CN104012735A - 一种莓茶的制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种茶饮料制作工艺，尤其涉及一种莓茶的制备方法。通过对清明至小满节气时间采摘的莓茶嫩叶和嫩芽，进行山泉水清洗，竹簟滤干，铁锅杀青，揉茶，回锅，再揉捻，最后冷却，分级包装等几个步骤的纯手工操作，生产出来的莓茶，饮用起来口感更纯正，有效成份损失更小。

Description

一种莓茶的制备方法
技术领域
本发明涉及一种饮料的制作方法，尤其涉及一种莓茶的制备方法。
背景技术
莓茶又叫端午茶、藤婆茶，系显齿蛇葡萄科的嫩茎叶，英文名称为vine tea。据权威分析，莓茶所含的可溶性糖、氨基酸、微量元素能生津止渴，所含黄酮类是中草药药效的主要成分，临床用于消炎止咳、祛痰、扩张冠状血管和降低血管脆性，还可用于防治高血压及脑溢血的辅助治疗剂，是集营养、医疗、保健为一身的新型绿色药食饮品。
发明内容
本发明的目的在于公开一种纯手工制作莓茶的方法，运用此法能有效保护大湘西地区少数民族聚居区手工制作莓茶的技艺，与工业化，机械化批量生产相比，用此法生产的莓茶，饮用起来口感更纯正，有效成份损失更小。
 本发明的解决方案是，一种莓茶的制备方法，具体步骤如下：
（1）采摘：每年清明至小满节气的时间，用竹蒌采摘莓茶嫩叶和嫩芽；
（2）清洗：用山泉水对采摘的莓茶嫩叶和嫩芽进行清洗；
（3）滤干：用竹簟对清洗过的莓茶嫩叶和嫩芽进行滤水，自至莓茶嫩叶和嫩芽上看不见明显水份；
（4）杀青：将清洗滤干后的莓茶嫩叶和嫩芽放入大铁锅，或用杀青机进行杀青，温度控制在60－70℃，时间控制在3至5分钟；
（5）揉茶：将杀青过后的莓茶放入簸箕进行揉捻，时间控制在5－15分钟；
（6）回锅：将揉捻过后的莓茶放入大铁锅再炒，温度控制在50－60℃，时间控制在3至5分钟；
（7）揉捻：将回锅后的莓茶放入簸箕，再次揉捻，使其散开不成团；
（8）冷却：用竹簟将揉捻过后的莓茶放至阴凉处冷却5－10小时，然后再用微火烘干。
具体实施方式
下面用本发明的实施例来进一步说明本发明的实质性内容，但并不以此限制本发明。
 实施例1：
用竹蒌采摘清明至小满节气时间的莓茶嫩叶和嫩芽，用山泉水对采摘的莓茶嫩叶和嫩芽进行清洗，用竹簟对清洗过的莓茶嫩叶和嫩芽进行滤水，自至莓茶嫩叶和嫩芽上看不见明显水份为止；然后将清洗滤干后的莓茶嫩叶和嫩芽放入大铁锅，或用杀青机进行杀青，温度控制在60－70℃，时间控制在3至5分钟；再将杀青过后的莓茶放入簸箕进行揉捻，时间控制在5－15分钟；然后再将揉捻过后的莓茶放入大铁锅回锅再炒，温度控制在50－60℃，时间控制在3至5分钟；再将回锅后的莓茶放入簸箕，再次揉捻，使其散开不成团；然后再用竹簟将揉捻过后的莓茶放至阴凉处冷却5－10小时，再用微火烘干；最后分级包装，即为成品。

Claims (1)

1.一种莓茶的制备方法，具体步骤如下：
（1）采摘：每年清明至小满节气的时间，用竹蒌采摘莓茶嫩叶和嫩芽；
（2）清洗：用山泉水对采摘的莓茶嫩叶和嫩芽进行清洗；
（3）滤干：用竹簟对清洗过的莓茶嫩叶和嫩芽进行滤水，自至莓茶嫩叶和嫩芽上看不见明显水份；
（4）杀青：将清洗滤干后的莓茶嫩叶和嫩芽放入大铁锅，或用杀青机进行杀青，温度控制在60－70℃，时间控制在3至5分钟；
（5）揉茶：将杀青过后的莓茶放入簸箕进行揉捻，时间控制在5－15分钟；
（6）回锅：将揉捻过后的莓茶放入大铁锅再炒，温度控制在50－60℃，时间控制在3至5分钟；
（7）揉捻：将回锅后的莓茶放入簸箕，再次揉捻，使其散开不成团；
（8）冷却：用竹簟将揉捻过后的莓茶放至阴凉处冷却5－10小时，然后再用微火烘干。
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PB01 Publication
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WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

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