CN110477259A - 一种魔芋精粉除硫方法及其装置 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种能够有效降低二氧化硫含量的魔芋精粉除硫方法及其装置。该魔芋精粉除硫方法采用溶液浓度为0.1％～30％的双氧水和溶液浓度为80％～100％的酒精按照一定比例混合在一起作为除硫液体，然后将除硫液体与魔芋精粉混合均匀静止一段时间即可，由于双氧水具有极强的氧化性，可以氧化魔芋精粉中含有大多数二氧化硫，从而有效降低魔芋精粉中二氧化硫的含量，使魔芋精粉中二氧化硫的含量达到食品安全范围以内，进而提高魔芋精粉的质量，而且双氧水与魔芋精粉中的二氧化硫进行反应后，不会形成有害物质，满足食品安全加工的要求。适合在食品加工领域推广应用。

Description

一种魔芋精粉除硫方法及其装置

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种魔芋精粉除硫方法及其装置。

背景技术

魔芋又称蒟蒻、磨芋、花秆莲、麻芋子、蛇头草、花秆天南星等，是天南星科魔芋属的多年生草本植物。魔芋是一种低热能、低蛋白质、低维生素、高膳食纤维的食品，高膳食纤维是有效的营养成分。魔芋是目前发现的最优良的可深性膳食纤维，由魔芋经物理方法加工获得的魔芋精粉中主要的有效成分是葡甘聚糖。近年来的研究证明，魔芋中所含的葡甘聚糖对降低糖尿病人的血糖有较好的效果，因其分子量大，粘性高，能延缓葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖，从而减轻胰岛的负担。又因它吸水性强，含热量低，既能增加饱腹感，减轻饥饿感，又能降低体重，所以它又是体胖减肥者的理想食品。

由于魔芋中多酚氧化酶活性很强，在热处理过程中易产生酶促及非酶褐变，为了抑制魔芋在加工过程中引起的褐变，普遍采用熏硫的方法，但是，这种方法虽然能够抑制褐变，但是相应的会带来一些问题，即魔芋中的二氧化硫含量超标，魔芋中二氧化硫含量过高会对魔芋精粉的质量造成较大的影响，目前，为了降低魔芋中二氧化硫的含量，通常采用的方式都是将加工好的魔芋精粉与氧化钙混合，使得氧化钙与魔芋中含有的二氧化硫进行反应，从而降低魔芋中二氧化硫的含量，这种方式虽然可以一定程度的出去魔芋中含有的二氧化硫，但是，除硫效果不佳，不能有效地降低魔芋精粉中的二氧化硫的含量，不能使魔芋精粉中二氧化硫的含量达到食品安全范围以内，魔芋精粉的质量较低。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种能够有效降低二氧化硫含量的魔芋精粉除硫方法。

本发明解决上述技术问题所采用的技术方案是：该魔芋精粉除硫方法，包括以下步骤：首先，采用溶液浓度为0.1％～30％的双氧水和溶液浓度为80％～100％的酒精按照一定比例混合在一起形成除硫液体，所述除硫液体中酒精的含量大于30％；然后，将除硫液体与魔芋精粉混合均匀静止一段时间即可。

进一步的是，所述除硫液体中双氧水的含量为60％，酒精的含量为40％。

进一步的是，所述双氧水的浓度为30％，所述酒精的浓度为86％。

本发明还提供了一种实现上述魔芋精粉除硫方法的魔芋精粉除硫装置，该魔芋精粉除硫装置，包括双氧水存储罐、酒精存储罐、三通管、中空的腔体以及用于固定腔体的支架，所述腔体的上端设置有投料口，所述腔体的下端设置有出料口，投料口上方设置有上振动筛，所述上振动筛与腔体通过弹性元件相连，所述出料口下方设置有接料斗，所述腔体的内壁上设置有多个喷头，所述三通管的其中一个管口通过液管与喷头相连，三通管的另外两个管口分别通过液管与双氧水存储罐、酒精存储罐相连。

进一步的是，所述三通管与喷头之间的液管上设置有液压泵。

进一步的是，所述三通管与双氧水存储罐之间的液管上、三通管与酒精存储罐之间的液管上均设置有流量调节阀。

进一步的是，所述喷头的喷嘴出设置有梯形的防护罩。

进一步的是，所述喷头的喷嘴朝向斜下方。

进一步的是，所述接料斗与出料口之间设置有下振动筛，所述下振动筛与腔体通过弹性元件相连。

进一步的是，所述弹性元件为弹簧。

本发明的有益效果：该魔芋精粉除硫方法采用溶液浓度为0.1％～30％的双氧水和溶液浓度为80％～100％的酒精按照一定比例混合在一起作为除硫液体，然后将除硫液体与魔芋精粉混合均匀静止一段时间即可，由于双氧水具有极强的氧化性，可以氧化魔芋精粉中含有大多数二氧化硫，从而有效降低魔芋精粉中二氧化硫的含量，使魔芋精粉中二氧化硫的含量达到食品安全范围以内，进而提高魔芋精粉的质量，而且双氧水与魔芋精粉中的二氧化硫进行反应后，不会形成有害物质，满足食品安全加工的要求。

附图说明

图1是本发明魔芋精粉除硫装置的结构示意图；

图中标记说明：双氧水存储罐1、酒精存储罐2、三通管3、腔体4、支架5、投料口6、出料口7、上振动筛8、弹性元件9、接料斗10、喷头11、液压泵12、流量调节阀13、防护罩14、下振动筛15。

具体实施方式

现有的魔芋精粉除硫方法是将加工好的魔芋精粉与氧化钙混合，使得氧化钙与魔芋中含有的二氧化硫进行反应，从而降低魔芋中二氧化硫的含量，这种方式虽然可以一定程度的出去魔芋中含有的二氧化硫，但是，除硫效果不佳，不能有效地降低魔芋精粉中的二氧化硫的含量，不能使魔芋精粉中二氧化硫的含量达到食品安全范围以内，魔芋精粉的质量较低。本发明另辟蹊径，发现采用双氧水和酒精的混合溶液作为除硫液体，可以有效降低魔芋精粉中二氧化硫的含量，使魔芋精粉中二氧化硫的含量达到食品安全范围以内，进而提高魔芋精粉的质量，为实现上述目的，本发明采用如下的方式实现：

该魔芋精粉除硫方法，包括以下步骤：首先，采用溶液浓度为0.1％～30％的双氧水和溶液浓度为80％～100％的酒精按照一定比例混合在一起形成除硫液体，所述除硫液体中双氧水的含量大于30％；然后，将除硫液体与魔芋精粉混合均匀静止一段时间即可。该魔芋精粉除硫方法采用溶液浓度为0.1％～30％的双氧水和溶液浓度为80％～100％的酒精按照一定比例混合在一起作为除硫液体，然后将除硫液体与魔芋精粉混合均匀静止一段时间即可，由于双氧水具有极强的氧化性，可以氧化魔芋精粉中含有大多数二氧化硫，从而有效降低魔芋精粉中二氧化硫的含量，使魔芋精粉中二氧化硫的含量达到食品安全范围以内，进而提高魔芋精粉的质量，而且双氧水与魔芋精粉中的二氧化硫进行反应后，不会形成有害物质，满足食品安全加工的要求。

以下是在采用溶液浓度为30％的双氧水和溶液浓度为100％的酒精按照如下表所示的比例混合在一起形成除硫液体，然后将除硫液体与100倍质量的魔芋精粉混合均匀静止一段时间后，测得魔芋精粉中二氧化硫的含量对比试验表：

表1

	双氧水含量	酒精含量	魔芋精粉中二氧化硫含量(g/kg)
				实施例1	30％	70％	0.29
实施例2	35％	65％	0.18
				实施例3	40％	60％	0.11
实施例4	45％	55％	0.09
				实施例5	50％	50％	0.07
实施例6	55％	45％	0.09
				实施例7	60％	40％	0.09
实施例8	70％	30％	0.06

从上述表中可以看出，随着双氧水用量增加，魔芋精粉中二氧化硫含量降低，但降低到一定水平后再增加双氧水用量对降低二氧化硫含量作用不明显，由于双氧水的价格相对于酒精贵许多，因此，为了保证除硫效果的同时，尽可能的降低加工成本，优选的，所述除硫液体中双氧水的含量为60％，酒精的含量为40％。以下是采用如下表所示的不同溶液浓度的双氧水和溶液浓度为100％的酒精按照3∶2的比例混合在一起形成除硫液体，然后将除硫液体与100倍质量的魔芋精粉混合均匀静止一段时间后，测得魔芋精粉中二氧化硫的含量对比试验表：

表2

以下是采用溶液浓度为30％的双氧水和如下表所示的不同溶液浓度的酒精按照3:2的比例混合在一起形成除硫液体，然后将除硫液体与100倍质量的魔芋精粉混合均匀静止一段时间后，测得魔芋精粉中二氧化硫的含量对比试验表：

表3

	双氧水浓度	洒精浓度	魔芋精粉中二氧化硫含量(g/kg)
				实施例1	30％	100％	0.08
实施例2	30％	98％	0.07
				实施例3	30％	96％	0.09
实施例4	30％	94％	0.09
				实施例5	30％	92％	0.11
实施例6	30％	90％	0.09
				实施例7	30％	88％	0.07
实施例8	30％	86％	0.06
				实施例9	30％	84％	0.08
实施例10	30％	82％	0.09

从表2中可以看出，只有使用浓度较高的双氧水的情况下，魔芋精粉中二氧化硫含量才能明显下降并维持在较低的水平，但是，当双氧水的浓度达到30％时，魔芋精粉中二氧化硫含量下降的不是很明显了，从表3可以看出，当双氧水的浓度达到30％时，酒精浓度为86％时魔芋精粉中二氧化硫含量最低，因此，为了保证除硫效果的同时，尽可能的降低加工成本，优选的，所述双氧水的浓度为30％，所述酒精的浓度为86％。

本发明还提供了一种实现上述魔芋精粉除硫方法的魔芋精粉除硫装置，如图1所示，该魔芋精粉除硫装置，包括双氧水存储罐1、酒精存储罐2、三通管3、中空的腔体4以及用于固定腔体4的支架5，所述腔体4的上端设置有投料口6，所述腔体4的下端设置有出料口7，投料口6上方设置有上振动筛8，所述上振动筛8与腔体4通过弹性元件9相连，所述出料口7下方设置有接料斗10，所述腔体4的内壁上设置有多个喷头11，所述三通管3的其中一个管口通过液管与喷头11相连，三通管3的另外两个管口分别通过液管与双氧水存储罐1、酒精存储罐2相连。该魔芋精粉除硫装置的工作过程如下：首先将魔芋精粉投放到上振动筛8，魔芋精粉经过上振动筛8的的振动处理后，可以均匀的从投料口6落入腔体4内，魔芋精粉在腔体4内下落的过程中，双氧水存储罐1中的双氧水和酒精存储罐2中的酒精通过三通管3混合后从设置在腔体4内壁上的喷头11喷出，喷出的双氧水和酒精的混合液体与魔芋精粉均匀接触，下落的魔芋精粉从出料口7落入下方设置的接料斗10中，魔芋精粉在接料斗10中静止一段时间使双氧水与魔芋精粉中的二氧化硫充分反应，完成魔芋精粉的除硫工序，整个过程自动进行，无需人工操作，不但降低了工人的劳动强度，同时也可以使双氧水和酒精的混合液体与魔芋精粉混合的均匀，保证了除硫的效果，可以有效降低魔芋精粉中二氧化硫的含量，使魔芋精粉中二氧化硫的含量达到食品安全范围以内，进而提高魔芋精粉的质量。

为了提高喷头11喷出液体的雾化效果，所述三通管3与喷头11之间的液管上设置有液压泵12，通过液压泵12提高液管内液体的压力，进而提高其雾化效果。

为了能够方便调节双氧水与酒精的配比，所述三通管3与双氧水存储罐1之间的液管上、三通管3与酒精存储罐2之间的液管上均设置有流量调节阀13，通过流量调节阀13控制液管内的液体流量，可以很方便的调节双氧水与酒精的配比。

为了避免下落的魔芋精粉将喷头11堵塞，所述喷头11的喷嘴出设置有梯形的防护罩14。进一步的是，所述喷头11的喷嘴朝向斜下方，可以有效避免魔芋精粉与喷头11直接接触进而堵住喷头11的喷嘴。

为了使双氧水和酒精的混合液体与魔芋精粉混合的更加均匀，所述接料斗10与出料口7之间设置有下振动筛15，所述下振动筛15与腔体4通过弹性元件9相连，从出料口7出来的魔芋精粉经过下振动筛15的振动处理，可以使双氧水和酒精的混合液体与魔芋精粉混合的更加均匀。

另外，所述弹性元件9可以采用弹性垫板、垫圈等，为了尽可能的减小振动筛在振动过程中对腔体4造成的影响，所述弹性元件9优选为弹簧。

Claims (7)

1.魔芋精粉除硫装置，其特征在于：包括双氧水存储罐(1)、酒精存储罐(2)、三通管(3)、中空的腔体(4)以及用于固定腔体(4)的支架(5)，所述腔体(4)的上端设置有投料口(6)，所述腔体(4)的下端设置有出料口(7)，投料口(6)上方设置有上振动筛(8)，所述上振动筛(8)与腔体(4)通过弹性元件(9)相连，所述出料口(7)下方设置有接料斗(10)，所述腔体(4)的内壁上设置有多个喷头(11)，所述三通管(3)的其中一个管口通过液管与喷头(11)相连，三通管(3)的另外两个管口分别通过液管与双氧水存储罐(1)、酒精存储罐(2)相连。

2.如权利要求1所述的魔芋精粉除硫装置，其特征在于：所述三通管(3)与喷头(11)之间的液管上设置有液压泵(12)。

3.如权利要求2所述的魔芋精粉除硫装置，其特征在于：所述三通管(3)与双氧水存储罐(1)之间的液管上、三通管(3)与酒精存储罐(2)之间的液管上均设置有流量调节阀(13)。

4.如权利要求3所述的魔芋精粉除硫装置，其特征在于：所述喷头(11)的喷嘴出设置有梯形的防护罩(14)。

5.如权利要求4所述的魔芋精粉除硫装置，其特征在于：所述喷头(11)的喷嘴朝向斜下方。

6.如权利要求5所述的魔芋精粉除硫装置，其特征在于：所述接料斗(10)与出料口(7)之间设置有下振动筛(15)，所述下振动筛(15)与腔体(4)通过弹性元件(9)相连。

7.如权利要求6所述的魔芋精粉除硫装置，其特征在于：所述弹性元件(9)为弹簧。