CN110419737A - 多不饱和脂肪酸微胶囊粉的制备工艺 - Google Patents
多不饱和脂肪酸微胶囊粉的制备工艺 Download PDFInfo
- Publication number
- CN110419737A CN110419737A CN201910827998.5A CN201910827998A CN110419737A CN 110419737 A CN110419737 A CN 110419737A CN 201910827998 A CN201910827998 A CN 201910827998A CN 110419737 A CN110419737 A CN 110419737A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- fatty acid
- polyunsaturated fatty
- mixed
- grease
- maltodextrin
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
- 235000020777 polyunsaturated fatty acids Nutrition 0.000 title claims abstract description 41
- 239000000843 powder Substances 0.000 title claims abstract description 35
- 239000003094 microcapsule Substances 0.000 title claims abstract description 34
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 16
- PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N Glycerine Chemical compound OCC(O)CO PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 44
- 239000000463 material Substances 0.000 claims abstract description 38
- 239000004519 grease Substances 0.000 claims abstract description 37
- 229920002774 Maltodextrin Polymers 0.000 claims abstract description 34
- 239000005913 Maltodextrin Substances 0.000 claims abstract description 34
- 229940035034 maltodextrin Drugs 0.000 claims abstract description 34
- VLKZOEOYAKHREP-UHFFFAOYSA-N n-Hexane Chemical compound CCCCCC VLKZOEOYAKHREP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 30
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 28
- 150000002148 esters Chemical class 0.000 claims abstract description 22
- 239000004367 Lipase Substances 0.000 claims abstract description 19
- 102000004882 Lipase Human genes 0.000 claims abstract description 19
- 108090001060 Lipase Proteins 0.000 claims abstract description 19
- 235000019421 lipase Nutrition 0.000 claims abstract description 19
- 235000021588 free fatty acids Nutrition 0.000 claims abstract description 15
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 claims abstract description 12
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 claims abstract description 12
- 238000010008 shearing Methods 0.000 claims abstract description 8
- 230000009849 deactivation Effects 0.000 claims abstract description 7
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims abstract description 5
- 238000001694 spray drying Methods 0.000 claims abstract description 3
- IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N Atomic nitrogen Chemical compound N#N IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 28
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 25
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 claims description 18
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 claims description 15
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Natural products CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 14
- 239000006210 lotion Substances 0.000 claims description 14
- 229910052757 nitrogen Inorganic materials 0.000 claims description 14
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 13
- 238000005292 vacuum distillation Methods 0.000 claims description 10
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims description 9
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims description 9
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 claims description 9
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 claims description 9
- 235000010323 ascorbic acid Nutrition 0.000 claims description 9
- 229960005070 ascorbic acid Drugs 0.000 claims description 9
- 239000011668 ascorbic acid Substances 0.000 claims description 9
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 claims description 9
- 239000002245 particle Substances 0.000 claims description 9
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 claims description 9
- 239000006188 syrup Substances 0.000 claims description 9
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 claims description 9
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 claims description 7
- 238000000605 extraction Methods 0.000 claims description 7
- JEIPFZHSYJVQDO-UHFFFAOYSA-N iron(III) oxide Inorganic materials O=[Fe]O[Fe]=O JEIPFZHSYJVQDO-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 5
- 235000021122 unsaturated fatty acids Nutrition 0.000 claims description 5
- 150000004670 unsaturated fatty acids Chemical class 0.000 claims description 5
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 claims description 3
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims description 3
- 239000008103 glucose Substances 0.000 claims description 3
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims description 2
- 238000006467 substitution reaction Methods 0.000 claims description 2
- ISWSIDIOOBJBQZ-UHFFFAOYSA-N Phenol Chemical compound OC1=CC=CC=C1 ISWSIDIOOBJBQZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 241000209149 Zea Species 0.000 claims 2
- GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N d-alpha-tocopherol Natural products OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 7
- 235000010384 tocopherol Nutrition 0.000 abstract description 7
- 229960001295 tocopherol Drugs 0.000 abstract description 7
- 229930003799 tocopherol Natural products 0.000 abstract description 7
- 239000011732 tocopherol Substances 0.000 abstract description 7
- GVJHHUAWPYXKBD-IEOSBIPESA-N α-tocopherol Chemical compound OC1=C(C)C(C)=C2O[C@@](CCC[C@H](C)CCC[C@H](C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-IEOSBIPESA-N 0.000 abstract description 7
- 239000004094 surface-active agent Substances 0.000 abstract description 4
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 abstract description 3
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 abstract description 3
- 230000003026 anti-oxygenic effect Effects 0.000 abstract 1
- MBMBGCFOFBJSGT-KUBAVDMBSA-N all-cis-docosa-4,7,10,13,16,19-hexaenoic acid Chemical compound CC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCC(O)=O MBMBGCFOFBJSGT-KUBAVDMBSA-N 0.000 description 35
- 235000020669 docosahexaenoic acid Nutrition 0.000 description 22
- 229940090949 docosahexaenoic acid Drugs 0.000 description 22
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 18
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 description 18
- -1 octenyl succinate anhydride Chemical class 0.000 description 14
- 235000020673 eicosapentaenoic acid Nutrition 0.000 description 11
- 229960005135 eicosapentaenoic acid Drugs 0.000 description 11
- JAZBEHYOTPTENJ-UHFFFAOYSA-N eicosapentaenoic acid Natural products CCC=CCC=CCC=CCC=CCC=CCCCC(O)=O JAZBEHYOTPTENJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 11
- JAZBEHYOTPTENJ-JLNKQSITSA-N all-cis-5,8,11,14,17-icosapentaenoic acid Chemical compound CC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCC(O)=O JAZBEHYOTPTENJ-JLNKQSITSA-N 0.000 description 8
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 description 7
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 7
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 7
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 4
- 235000020660 omega-3 fatty acid Nutrition 0.000 description 4
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 3
- 210000004204 blood vessel Anatomy 0.000 description 3
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 3
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 3
- 238000004945 emulsification Methods 0.000 description 3
- 235000004626 essential fatty acids Nutrition 0.000 description 3
- 229940012843 omega-3 fatty acid Drugs 0.000 description 3
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 3
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 3
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 3
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 description 2
- 241000195493 Cryptophyta Species 0.000 description 2
- 229920001353 Dextrin Polymers 0.000 description 2
- 239000004375 Dextrin Substances 0.000 description 2
- YZXBAPSDXZZRGB-DOFZRALJSA-N arachidonic acid Chemical compound CCCCC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCC(O)=O YZXBAPSDXZZRGB-DOFZRALJSA-N 0.000 description 2
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 210000004556 brain Anatomy 0.000 description 2
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 2
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 2
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 2
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 2
- CYQFCXCEBYINGO-IAGOWNOFSA-N delta1-THC Chemical compound C1=C(C)CC[C@H]2C(C)(C)OC3=CC(CCCCC)=CC(O)=C3[C@@H]21 CYQFCXCEBYINGO-IAGOWNOFSA-N 0.000 description 2
- 238000011161 development Methods 0.000 description 2
- 235000019425 dextrin Nutrition 0.000 description 2
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 description 2
- IQLUYYHUNSSHIY-HZUMYPAESA-N eicosatetraenoic acid Chemical compound CCCCCCCCCCC\C=C\C=C\C=C\C=C\C(O)=O IQLUYYHUNSSHIY-HZUMYPAESA-N 0.000 description 2
- 229930195729 fatty acid Natural products 0.000 description 2
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 description 2
- 150000004665 fatty acids Chemical class 0.000 description 2
- 235000019688 fish Nutrition 0.000 description 2
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 2
- 238000000034 method Methods 0.000 description 2
- 210000000653 nervous system Anatomy 0.000 description 2
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 description 2
- 150000002978 peroxides Chemical class 0.000 description 2
- 239000000047 product Substances 0.000 description 2
- 210000001525 retina Anatomy 0.000 description 2
- 150000004671 saturated fatty acids Chemical class 0.000 description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 2
- 238000005303 weighing Methods 0.000 description 2
- YUFFSWGQGVEMMI-JLNKQSITSA-N (7Z,10Z,13Z,16Z,19Z)-docosapentaenoic acid Chemical compound CC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCCC(O)=O YUFFSWGQGVEMMI-JLNKQSITSA-N 0.000 description 1
- 108010005094 Advanced Glycation End Products Proteins 0.000 description 1
- 241000972773 Aulopiformes Species 0.000 description 1
- 241000345998 Calamus manan Species 0.000 description 1
- OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N Carbon Chemical compound [C] OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000021294 Docosapentaenoic acid Nutrition 0.000 description 1
- 206010020466 Hunger Diseases 0.000 description 1
- 206010020772 Hypertension Diseases 0.000 description 1
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 1
- 206010061218 Inflammation Diseases 0.000 description 1
- GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N N-[2-(1H-indol-3-yl)ethyl]-N-methylprop-2-en-1-amine Chemical compound CN(CCC1=CNC2=C1C=CC=C2)CC=C GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 1
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 description 1
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 description 1
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- 230000002411 adverse Effects 0.000 description 1
- 235000020661 alpha-linolenic acid Nutrition 0.000 description 1
- DTOSIQBPPRVQHS-PDBXOOCHSA-N alpha-linolenic acid Chemical compound CC\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCCCCC(O)=O DTOSIQBPPRVQHS-PDBXOOCHSA-N 0.000 description 1
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 1
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 1
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 1
- 235000021342 arachidonic acid Nutrition 0.000 description 1
- 229940114079 arachidonic acid Drugs 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 210000000133 brain stem Anatomy 0.000 description 1
- 229910052799 carbon Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000005018 casein Substances 0.000 description 1
- BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N casein, tech. Chemical compound NCCCCC(C(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CC(C)C)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(C(C)O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(COP(O)(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(N)CC1=CC=CC=C1 BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000021240 caseins Nutrition 0.000 description 1
- 230000010261 cell growth Effects 0.000 description 1
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 1
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 1
- 239000011162 core material Substances 0.000 description 1
- 208000029078 coronary artery disease Diseases 0.000 description 1
- 230000007812 deficiency Effects 0.000 description 1
- 239000006185 dispersion Substances 0.000 description 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 1
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 description 1
- 230000001804 emulsifying effect Effects 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 230000032050 esterification Effects 0.000 description 1
- 238000005886 esterification reaction Methods 0.000 description 1
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 1
- 230000004438 eyesight Effects 0.000 description 1
- 235000021323 fish oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000012530 fluid Substances 0.000 description 1
- 239000006260 foam Substances 0.000 description 1
- 238000005187 foaming Methods 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 230000012010 growth Effects 0.000 description 1
- IPCSVZSSVZVIGE-UHFFFAOYSA-M hexadecanoate Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC([O-])=O IPCSVZSSVZVIGE-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 235000003642 hunger Nutrition 0.000 description 1
- 230000006872 improvement Effects 0.000 description 1
- 230000004054 inflammatory process Effects 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 229960004488 linolenic acid Drugs 0.000 description 1
- KQQKGWQCNNTQJW-UHFFFAOYSA-N linolenic acid Natural products CC=CCCC=CCC=CCCCCCCCC(O)=O KQQKGWQCNNTQJW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 239000006014 omega-3 oil Substances 0.000 description 1
- 210000000056 organ Anatomy 0.000 description 1
- 239000010773 plant oil Substances 0.000 description 1
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 1
- 239000002516 radical scavenger Substances 0.000 description 1
- 235000012950 rattan cane Nutrition 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 235000020995 raw meat Nutrition 0.000 description 1
- 238000011160 research Methods 0.000 description 1
- 201000003068 rheumatic fever Diseases 0.000 description 1
- 235000019515 salmon Nutrition 0.000 description 1
- 239000008159 sesame oil Substances 0.000 description 1
- 235000011803 sesame oil Nutrition 0.000 description 1
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 1
- 238000005507 spraying Methods 0.000 description 1
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 1
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 1
- 239000004575 stone Substances 0.000 description 1
- 230000009469 supplementation Effects 0.000 description 1
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 1
- 230000001256 tonic effect Effects 0.000 description 1
- 150000003626 triacylglycerols Chemical class 0.000 description 1
- 230000004304 visual acuity Effects 0.000 description 1
- 238000010792 warming Methods 0.000 description 1
- 235000021119 whey protein Nutrition 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/115—Fatty acids or derivatives thereof; Fats or oils
- A23L33/12—Fatty acids or derivatives thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
- A23P10/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the products
- A23P10/30—Encapsulation of particles, e.g. foodstuff additives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
- A23P10/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the products
- A23P10/30—Encapsulation of particles, e.g. foodstuff additives
- A23P10/35—Encapsulation of particles, e.g. foodstuff additives with oils, lipids, monoglycerides or diglycerides
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Biophysics (AREA)
- Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
- Mycology (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Cosmetics (AREA)
- Medicinal Preparation (AREA)
- Acyclic And Carbocyclic Compounds In Medicinal Compositions (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
本发明公开了一种多不饱和脂肪酸微胶囊粉的制备工艺，包括以下步骤：将水和多不饱和脂肪酸混合后加入脂肪酶，加入正己烷后得到上层溶液和下层溶液。上层溶液减压蒸馏得到甘油多不饱和脂肪酸油脂；下层溶液脱水得到游离脂肪酸，和麦芽糊精混合，灭酶后得到油脂麦芽糊精酯；将甘油多不饱和脂肪酸油脂与生育酚混合后剪切，得到混合物料；将油脂麦芽糊精酯制成壁材，溶于水中得到第三混合液。将混合物料与第三混合液混合并乳化，经过剪切、均质和喷雾干燥，即得。本发明制备出的多不饱和脂肪酸微胶囊粉具有优良的抗氧化性能，并没有添加外源表面活性剂，也有效的提高了多不饱和脂肪酸储藏期内的氧化稳定性，延长产品货架期。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工领域，具体是一种多不饱和脂肪酸微胶囊粉的制备工艺。
背景技术
DHA(二十二碳六烯酸)俗称脑黄金，具有软化血管、健脑益智、改善视力的功效，是一种对人体非常重要的不饱和脂肪酸，属于ω-3不饱和脂肪酸家族中的重要成员。DHA是神经系统细胞生长及维持的一种主要成分，是大脑和视网膜的重要构成成分，在人体大脑皮层中含量高达20％，在眼睛视网膜中所占比例最大，因此，对胎婴儿智力和视力发育至关重要。
EPA(二十碳五烯酸)具有清理血管中的垃圾(胆固醇和甘油三酯)的功能，俗称"血管清道夫"。EPA是人体常用的几种Ω-3脂肪酸之一。相比于我们祖先的日常饮食，如 今的日常饮食所含的Ω-3脂肪酸是相对不足的。我们的日常饮食中，Ω-3脂肪酸的主要来 源是冷水鱼(例如野生鲑鱼)、稀有植物油(例如巴马火麻油、星油藤油)。鱼油补充剂 也可以提高身体中EPA的浓缩度。增加EPA的吸收已经证实对治疗冠状动脉心脏病、高 血压和炎症(例如风湿性关节炎)有效。
ARA(二十碳四烯酸)又名花生四烯酸，属Ω-6族长链多元不饱和脂肪酸。在幼儿时期 ARA属于必需脂肪酸，ARA的缺乏对于人体组织器官的发育，尤其是大脑和神经系统发育可能产生严重不良影响。成长后人体能由必需脂肪酸亚油酸、亚麻酸转化而成，因此属于半必需脂肪酸。
而微胶囊化技术是一种较常用的防止氧化，并将液态油转变为固态油的方法。目前， 国内外所采用的壁材主要有：蛋白质(包括乳清分离蛋白，酪蛋白酸钠等)、碳水化合物(糊精，葡萄糖等)、辛烯基琥珀酸淀粉酯、美拉德反应产物等，而这些壁材仅仅是与油形 成简单的乳化液，容易出现油脂泄露和氧化的情况，腥味较重。因此，需要一种不易被氧 化，不产生有害物质和腥味的微胶囊粉。
发明内容
本发明的一个目的是解决至少上述问题，并提供至少后面将说明的优点。
本发明还有一个目的是提供多不饱和脂肪酸微胶囊粉及其制备工艺。本发明的微藻DHA油脂微胶囊粉末具有较好的乳化特性，能够防止氧气进入微胶囊中，具有优良的抗氧化性能，同时能够有效防止鱼腥味的产生。本发明无需添加外源的表面活性剂，也有效的提高了多不饱和脂肪酸储藏期内的氧化稳定性，延长产品货架期。
为了实现根据本发明的这些目的和其它优点，提供了多不饱和脂肪酸微胶囊粉及其制 备工艺，包括以下步骤：
步骤一、将1重量份的水和1～7重量份的多不饱和脂肪酸混合后调节pH值至5～8，向其中加入脂肪酶并在温度为35～55℃下搅拌，边搅拌边充入氮气，反应得到第一混合液，将第一混合液与KOH-乙醇溶液混合得到第二混合液；
步骤二、向第二混合液中加入正己烷并震荡后，得到含甘油多不饱和脂肪酸油脂的上 层溶液和下层溶液，取上层溶液进行减压蒸馏20min，得到甘油多不饱和脂肪酸油脂；
步骤三、调节下层溶液的pH值至1～3后加入正己烷得到提取相，对提取相进行脱水 后用氮气吹干得到游离脂肪酸，将3.5～10重量份的游离脂肪酸和麦芽糊精混合后加入水 中并调节pH值至7～9.5，然后加入脂肪酶并在温度为40～65℃的条件下搅拌8～12h，灭酶 后得到油脂麦芽糊精酯；
步骤四、将由步骤二制得的甘油多不饱和脂肪酸油脂与质量体积比为0.05～5％的生育 酚混合后剪切，得到混合物料；
步骤五、将由步骤三制得的油脂麦芽糊精酯与玉米糖浆、蔗糖、抗坏血酸混合，得到 壁材，将壁材溶于温度为35～45℃的水中并搅拌均匀，得到第三混合液；
步骤六、将由步骤四制得的混合物料与由步骤五制得的第三混合液混合，在温度为 25～40℃的条件下搅拌，待乳化完成后再次搅拌剪切得到乳浊液，对乳浊液进行均质并保 持油粒的粒径范围为0.01～1μm，得到乳液，将乳液进行喷雾干燥，即得所述多不饱和脂肪酸微胶囊粉。
优选的是，多不饱和脂肪酸包括具有至少3个双键的不饱和脂肪酸。
优选的是，在步骤三中，麦芽糊精的葡萄糖当量小于10。
优选的是，在步骤三中，油脂麦芽糊精酯的取代度低于0.15。
优选的是，在步骤二中，减压蒸馏的温度为55℃，减压蒸馏的同时进行搅拌，搅拌的速度为50rpm。
优选的是，在步骤五中，壁材中各组分的配比为：15～40重量份的油脂麦芽糊精酯、15～40重量份的玉米糖浆、10～40重量份的蔗糖、0.05～5重量份的抗坏血酸。
优选的是，在步骤六中，喷雾干燥的条件为：进风温度为160～200℃、出风温度为70～100℃。
优选的是，在步骤一和步骤三中加入的脂肪酶的质量体积比为1～10％，脂肪酶的来源 为脂肪酶粉剂或者通过固定化酶或细胞得到。
本发明至少包括以下有益效果：
本发明运用了多不饱和脂肪酸中的饱和脂肪酸生产出了壁材脂肪酸(14、16和18碳) 麦芽糊精酯，具有较好的乳化特性，能够抑制氧气进入微胶囊中，也有效的防止了鱼腥味 的产生。
利用多不饱和脂肪酸中已有的饱和脂肪酸作为酯化麦芽糊精的原料，利用多不饱和脂 肪酸自身所含有的油脂与麦芽糊精进行酯化而主要合成麦芽糊精软脂酸酯，既起到了表面 活性剂的作用，无须添加外源表面活性剂，又可以发挥麦芽糊精的包埋和助干作用，一举 两得，也减少了微胶囊粉中外源化学品的添加。同时，糊精酯类物质的乳化活性得到非常 大的改善，透明度和溶解度、起泡性及其泡沫稳定性、凝沉性、冻融稳定性等都得到了很 大的提升。
本发明的其它优点、目标和特征将部分通过下面的说明体现，部分还将通过对本发明 的研究和实践而为本领域的技术人员所理解。
附图说明
图1为实施例3制备的DHA油脂的电镜图。
具体实施方式
下面结合附图和实施例对本发明做进一步的详细说明，以令本领域技术人员参照说明 书文字能够据以实施。
<实施例1>
步骤一、将1重量份的水和2重量份的DHA(二十二碳六烯酸)藻油混合后调节pH 值至5，向其中加入脂肪酶并在温度为35℃下搅拌，边搅拌边充入氮气，反应3h得到第 一混合液，将第一混合液与KOH-乙醇溶液混合得到第二混合液；
步骤二、向第二混合液中加入正己烷并震荡后，得到含甘油DHA酯的上层溶液和下层溶液，取上层溶液进行减压蒸馏20min，得到甘油DHA酯；
步骤三、调节下层溶液的pH值至1后加入正己烷得到提取相，对提取相进行脱水后用氮气吹干得到游离脂肪酸，将3.5～10重量份的游离脂肪酸和麦芽糊精混合后加入水中并调节pH值至7，然后加入脂肪酶并在温度为40～65℃的条件下搅拌8h，灭酶后得到油 脂麦芽糊精酯；
步骤四、将由步骤二制得的甘油DHA酯与质量体积比为0.05％的生育酚混合后剪切， 得到混合物料；
步骤五、将由步骤三制得的油脂麦芽糊精酯与玉米糖浆、蔗糖、抗坏血酸混合，得到 壁材，将壁材溶于温度为35℃的水中并搅拌均匀，得到第三混合液；
步骤六、将由步骤四制得的混合物料与由步骤五制得的第三混合液混合，在温度为 25℃的条件下搅拌，待乳化完成后再次搅拌剪切得到乳浊液，对乳浊液进行均质并保持油 粒的粒径范围为0.01～1μm，得到乳液，将乳液进行喷雾干燥，即得所述多不饱和脂肪酸微胶囊粉。
<实施例2>
步骤一、将1重量份的水和7重量份的DHA藻油混合后调节pH值至8，向其中加入 脂肪酶并在温度为55℃下搅拌，边搅拌边充入氮气，反应得到第一混合液，将第一混合 液与KOH-乙醇溶液混合得到第二混合液；
步骤二、向第二混合液中加入正己烷并震荡后，得到甘油DHA酯的上层溶液和下层溶液，取上层溶液进行减压蒸馏20min，得到甘油DHA酯；
步骤三、调节下层溶液的pH值至3后加入正己烷得到提取相，对提取相进行脱水后用氮气吹干得到游离脂肪酸，将10重量份的游离脂肪酸和麦芽糊精混合后加入水中并调节pH值至9.5，然后加入脂肪酶并在温度为65℃的条件下搅拌12h，灭酶后得到油脂麦 芽糊精酯；
步骤四、将由步骤二制得的甘油DHA酯与质量体积比为5％的生育酚混合后剪切，得到混合物料；
步骤五、将由步骤三制得的油脂麦芽糊精酯与玉米糖浆、蔗糖、抗坏血酸混合，得到 壁材，将壁材溶于温度为45℃的水中并搅拌均匀，得到第三混合液；
步骤六、将由步骤四制得的混合物料与由步骤五制得的第三混合液混合，在温度为 25～40℃的条件下搅拌，待乳化完成后再次搅拌剪切得到乳浊液，对乳浊液进行均质并保 持油粒的粒径范围为0.01～1μm，得到乳液，将乳液进行喷雾干燥，即得所述多不饱和脂肪酸微胶囊粉。
<实施例3>
步骤一、将1重量份的水和5重量份的DHA藻油混合后调节pH值至7，向其中加入 脂肪酶并在温度为45℃下搅拌，边搅拌边充入氮气，反应得到第一混合液，将第一混合 液与KOH-乙醇溶液混合得到第二混合液；
步骤二、向第二混合液中加入正己烷并震荡后，得到含甘油DHA酯的上层溶液和下层溶液，取上层溶液进行减压蒸馏20min，得到甘油DHA酯；
步骤三、调节下层溶液的pH值至2后加入正己烷得到提取相，对提取相进行脱水后用氮气吹干得到游离脂肪酸，将8重量份的游离脂肪酸和麦芽糊精混合后加入水中并调节pH值至8，然后加入脂肪酶并在温度为55℃的条件下搅拌10h，灭酶后得到油脂麦芽糊 精酯；
步骤四、将由步骤二制得的甘油DHA酯与质量体积比为3％的生育酚混合后剪切，得到混合物料；
步骤五、将由步骤三制得的油脂麦芽糊精酯与玉米糖浆、蔗糖、抗坏血酸混合，得到 壁材，将壁材溶于温度为40℃的水中并搅拌均匀，得到第三混合液；
步骤六、将由步骤四制得的混合物料与由步骤五制得的第三混合液混合，在温度为 35℃的条件下搅拌，待乳化完成后再次搅拌剪切得到乳浊液，对乳浊液进行均质并保持油 粒的粒径范围为0.01～1μm，得到乳液，将乳液进行喷雾干燥，即得所述多不饱和脂肪酸微胶囊粉。
由图1可知，DHA油脂微胶囊的形态完整，基本没有发生破碎的情况。所得的喷雾干燥产品颗粒较圆整，呈球形，整个表面是连续的，无裂缝和孔隙，DHA油脂已被壁材 全部包埋。经测量微胶囊粒径的有效粒径为250.8nm，分散度系数为0.106，说明粒径均 一性很好。
<实施例4>
步骤一、将1重量份的水和5重量份的ARA(二十碳四烯酸)混合后调节pH值至7， 向其中加入脂肪酶并在温度为45℃下搅拌，边搅拌边充入氮气，反应得到第一混合液， 将第一混合液与KOH-乙醇溶液混合得到第二混合液；
步骤二、向第二混合液中加入正己烷并震荡后，得到含ARA油酯的上层溶液和下层溶液，取上层溶液进行减压蒸馏20min，得到ARA油酯；
步骤三、调节下层溶液的pH值至2后加入正己烷得到提取相，对提取相进行脱水后用氮气吹干得到游离脂肪酸，将8重量份的游离脂肪酸和麦芽糊精混合后加入水中并调节pH值至8，然后加入脂肪酶并在温度为55℃的条件下搅拌10h，灭酶后得到油脂麦芽糊 精酯；
步骤四、将由步骤二制得的ARA油酯与质量体积比为3％的生育酚混合后剪切，得到 混合物料；
步骤五、将由步骤三制得的油脂麦芽糊精酯与玉米糖浆、蔗糖、抗坏血酸混合，得到 壁材，将壁材溶于温度为40℃的水中并搅拌均匀，得到第三混合液；
步骤六、将由步骤四制得的混合物料与由步骤五制得的第三混合液混合，在温度为 35℃的条件下搅拌，待乳化完成后再次搅拌剪切得到乳浊液，对乳浊液进行均质并保持油 粒的粒径范围为0.01～1μm，得到乳液，将乳液进行喷雾干燥，即得所述多不饱和脂肪酸微胶囊粉。
<实施例5>
步骤一、将1重量份的水和5重量份的EPA(二十碳五烯酸)混合后调节pH值至7， 向其中加入脂肪酶并在温度为45℃下搅拌，边搅拌边充入氮气，反应得到第一混合液， 将第一混合液与KOH-乙醇溶液混合得到第二混合液；
步骤二、向第二混合液中加入正己烷并震荡后，得到含EPA酯的上层溶液和下层溶液，取上层溶液进行减压蒸馏20min，得到EPA酯；
步骤三、调节下层溶液的pH值至2后加入正己烷得到提取相，对提取相进行脱水后用氮气吹干得到游离脂肪酸，将8重量份的游离脂肪酸和麦芽糊精混合后加入水中并调节pH值至8，然后加入脂肪酶并在温度为55℃的条件下搅拌10h，灭酶后得到油脂麦芽糊 精酯；
步骤四、将由步骤二制得的EPA酯与质量体积比为3％的生育酚混合后剪切，得到混 合物料；
步骤五、将由步骤三制得的油脂麦芽糊精酯与玉米糖浆、蔗糖、抗坏血酸混合，得到 壁材，将壁材溶于温度为40℃的水中并搅拌均匀，得到第三混合液；
步骤六、将由步骤四制得的混合物料与由步骤五制得的第三混合液混合，在温度为 35℃的条件下搅拌，待乳化完成后再次搅拌剪切得到乳浊液，对乳浊液进行均质并保持油 粒的粒径范围为0.01～1μm，得到乳液，将乳液进行喷雾干燥，即得所述多不饱和脂肪酸微胶囊粉。
<对比例1>
一种多不饱和脂肪酸微胶囊粉末，其芯材包括混合油脂，壁材包括蛋白质和碳水化合 物，所述多不饱和脂肪酸微胶囊粉末的各组分百分比为：
该一种多不饱和脂肪酸微胶囊粉末的制备方法包括以下步骤：
步骤一、水相制备：称取占所述微胶囊总质量60～78.8％的蛋白质和碳水化合物溶于 60～80℃的纯水中，保温30～60min。
步骤二、油相制备：称取占所述微胶囊总质量20～35％的混合油脂，升温至60～80℃ 后保温30～60min。
步骤三、将步骤二制得油相加入步骤一制得的水相中，同时加入占所述微胶囊总质量 1～3％的乳化剂和占所述微胶囊总质量0.2～2％的抗氧化剂，边加入边剪切乳化，同步降温 至50～65℃，得到混合物。
步骤四、将步骤三制得的混合物用均质机均质2～3次，然后进行喷雾干燥，得到所述 多不饱和脂肪酸微胶囊粉末。
<对比实验>
根据实施例1～3和对比例1的记载，对四种产品进行水分、表面油、过氧化值(POV)、 微胶囊化效率以及包埋率的测试，具体结果见表1。
表1水分、表面油、过氧化值(POV)、微胶囊化效率以及包埋率
由表1可知，在实施例1、实施例2、实施例3的对比中，实施例1～3的微胶囊化效 率和微胶囊包埋效率均达到99％以上，而实施例3的DHA微胶囊粉末的包埋效果最好， 其表面油最低，是三个实施例中的最优实施例。
从实施例3与对比例1的比较中可以看到实施例3的水分要高于对比例1，表面油之间的性能也非常接近，但是在POV指数、微胶囊化效率和微胶囊包埋率三个性质，特别 是在POV值的比较上本发明的实施例3效果好，明显远优于对比例1，因此，实施例1～3 的总体效果均优于对比例1，而实施例3具有更好的实用性。
从实施例3(DHA)、实施例4(ARA)、实施例5(EPA)三个实施例的比较中可 以看到，利用本发明的制备方法制备的微胶囊粉末对于不同的内含物(即不同的多不饱和 脂肪酸)均有良好的包埋效果。
尽管本发明的实施方案已公开如上，但其并不仅仅限于说明书和实施方式中所列运 用，它完全可以被适用于各种适合本发明的领域，对于熟悉本领域的人员而言，可容易地 实现另外的修改，因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下，本发明并不限 于特定的细节和这里示出与描述的图例。
Claims (8)
1.多不饱和脂肪酸微胶囊粉的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：
步骤一、将1重量份的水和1～7重量份的多不饱和脂肪酸混合后调节pH值至5～8，向其中加入脂肪酶并在温度为35～55℃下搅拌，边搅拌边充入氮气，反应得到第一混合液，将第一混合液与KOH-乙醇溶液混合得到第二混合液；
步骤二、向第二混合液中加入正己烷并震荡后，得到含甘油多不饱和脂肪酸油脂的上层溶液和下层溶液，取上层溶液进行减压蒸馏得到甘油多不饱和脂肪酸油脂；
步骤三、调节下层溶液的pH值至1～3后加入正己烷得到提取相，对提取相进行脱水后用氮气吹干得到游离脂肪酸，将3.5～10重量份的游离脂肪酸和麦芽糊精混合后加入水中并调节pH值至7～9.5，然后加入脂肪酶并在温度为40～65℃的条件下搅拌8～12h，灭酶后得到油脂麦芽糊精酯；
步骤四、将由步骤二制得的甘油多不饱和脂肪酸油脂与质量体积比为0.05～5％的生育酚混合后剪切，得到混合物料；
步骤五、将由步骤三制得的油脂麦芽糊精酯与玉米糖浆、蔗糖、抗坏血酸混合，得到壁材，将壁材溶于温度为35～45℃的水中并搅拌均匀，得到第三混合液；
步骤六、将由步骤四制得的混合物料与由步骤五制得的第三混合液混合，在温度为25～40℃的条件下搅拌，待乳化完成后再次搅拌剪切得到乳浊液，对乳浊液进行均质并保持油粒的粒径范围为0.01～1μm，得到乳液，将乳液进行喷雾干燥，即得所述多不饱和脂肪酸微胶囊粉。
2.如权利要求1所述的多不饱和脂肪酸微胶囊粉的制备工艺，其特征在于，多不饱和脂肪酸包括具有至少3个双键的不饱和脂肪酸。
3.如权利要求1所述的多不饱和脂肪酸微胶囊粉的制备工艺，其特征在于，在步骤三中，麦芽糊精的葡萄糖当量小于10。
4.如权利要求1所述的多不饱和脂肪酸微胶囊粉的制备工艺，其特征在于，在步骤三中，油脂麦芽糊精酯的取代度低于0.15。
5.如权利要求1所述的多不饱和脂肪酸微胶囊粉的制备工艺，其特征在于，在步骤二中，减压蒸馏的温度为55℃，减压蒸馏的同时进行搅拌，搅拌的速度为50rpm。
6.如权利要求1所述的多不饱和脂肪酸微胶囊粉的制备工艺，其特征在于，在步骤五中，壁材中各组分的配比为：15～40重量份的油脂麦芽糊精酯、15～40重量份的玉米糖浆、10～40重量份的蔗糖、0.05～5重量份的抗坏血酸。
7.如权利要求1所述的多不饱和脂肪酸微胶囊粉的制备工艺，其特征在于，在步骤六中，喷雾干燥的条件为：进风温度为160～200℃、出风温度为70～100℃。
8.如权利要求1所述的多不饱和脂肪酸微胶囊粉的制备工艺，其特征在于，在步骤一和步骤三中加入的脂肪酶的质量体积比为1～10％，脂肪酶的来源为脂肪酶粉剂或者通过固定化酶或细胞得到。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201910827998.5A CN110419737B (zh) | 2019-09-03 | 2019-09-03 | 多不饱和脂肪酸微胶囊粉的制备工艺 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201910827998.5A CN110419737B (zh) | 2019-09-03 | 2019-09-03 | 多不饱和脂肪酸微胶囊粉的制备工艺 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN110419737A true CN110419737A (zh) | 2019-11-08 |
| CN110419737B CN110419737B (zh) | 2022-07-26 |
Family
ID=68418651
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201910827998.5A Active CN110419737B (zh) | 2019-09-03 | 2019-09-03 | 多不饱和脂肪酸微胶囊粉的制备工艺 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN110419737B (zh) |
Citations (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20080082849A (ko) * | 2007-03-09 | 2008-09-12 | 조남지 | 유지 대체 조성물 |
| CN102660593A (zh) * | 2012-04-28 | 2012-09-12 | 北京化工大学 | 酶法制备富含藻油n-3多不饱和脂肪酸的甘油酯的方法 |
| CN103284158A (zh) * | 2013-06-22 | 2013-09-11 | 青岛农业大学 | 一种鹅油甘油二酯微胶囊 |
| CN104651422A (zh) * | 2013-11-20 | 2015-05-27 | 深圳市中科海世御生物科技有限公司 | 一种从深海鱼中提取甘油三酯型dha和epa的方法 |
| CN105209062A (zh) * | 2013-03-15 | 2015-12-30 | 阿普塔利斯制药有限公司 | 适于经肠施用的包含消化酶和营养物的组合物 |
| CN107312805A (zh) * | 2017-08-07 | 2017-11-03 | 中国农业大学 | 一种富含共轭亚油酸的多不饱和脂肪酸的制备及其应用 |
| CN107557409A (zh) * | 2017-10-31 | 2018-01-09 | 无锡甜丰食品有限公司 | 改性麦芽糊精的制备方法 |
| CN110179118A (zh) * | 2019-07-01 | 2019-08-30 | 佳格食品(厦门)有限公司 | 一种适用于婴幼儿的葵花籽营养调和油微胶囊及其制备方法 |
| EP3760714A1 (en) * | 2019-07-02 | 2021-01-06 | AB Enzymes Oy | Improved mannanase variants |
-
2019
- 2019-09-03 CN CN201910827998.5A patent/CN110419737B/zh active Active
Patent Citations (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20080082849A (ko) * | 2007-03-09 | 2008-09-12 | 조남지 | 유지 대체 조성물 |
| CN102660593A (zh) * | 2012-04-28 | 2012-09-12 | 北京化工大学 | 酶法制备富含藻油n-3多不饱和脂肪酸的甘油酯的方法 |
| CN105209062A (zh) * | 2013-03-15 | 2015-12-30 | 阿普塔利斯制药有限公司 | 适于经肠施用的包含消化酶和营养物的组合物 |
| CN103284158A (zh) * | 2013-06-22 | 2013-09-11 | 青岛农业大学 | 一种鹅油甘油二酯微胶囊 |
| CN104651422A (zh) * | 2013-11-20 | 2015-05-27 | 深圳市中科海世御生物科技有限公司 | 一种从深海鱼中提取甘油三酯型dha和epa的方法 |
| CN107312805A (zh) * | 2017-08-07 | 2017-11-03 | 中国农业大学 | 一种富含共轭亚油酸的多不饱和脂肪酸的制备及其应用 |
| CN107557409A (zh) * | 2017-10-31 | 2018-01-09 | 无锡甜丰食品有限公司 | 改性麦芽糊精的制备方法 |
| CN110179118A (zh) * | 2019-07-01 | 2019-08-30 | 佳格食品(厦门)有限公司 | 一种适用于婴幼儿的葵花籽营养调和油微胶囊及其制备方法 |
| EP3760714A1 (en) * | 2019-07-02 | 2021-01-06 | AB Enzymes Oy | Improved mannanase variants |
Non-Patent Citations (4)
| Title |
|---|
| MA, Y; HOU, CJ: "Synthesis of maltodextrin-grafted-cinnamic acid and evaluation on its ability to stabilize anthocyanins via microencapsulation", 《ENZYMATIC ESTERIFICATION OF TAPIOCA MALTODEXTRIN FATTY ACID ESTER》 * |
| UDOMRATI, S AND GOHTANI, S: "Enzymatic esterification of tapioca maltodextrin fatty acid ester", 《CARBOHYDRATE POLYMERS》 * |
| 孙平等: "麦芽糊精硬脂酸酯的酶法合成及其乳化性的研究", 《食品与生物技术学报》 * |
| 李才明等: "麦芽糊精的支化修饰及其特性研究进展", 《中国食品学报》 * |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN110419737B (zh) | 2022-07-26 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| DE69233556T2 (de) | Arachidonsäure und Verfahren zu ihrer Herstellung sowie Verwendung derselben | |
| Ferreira-Dias et al. | The potential use of lipases in the production of fatty acid derivatives for the food and nutraceutical industries | |
| US5288619A (en) | Enzymatic method for preparing transesterified oils | |
| ES2350926T3 (es) | Procedimiento para producir grasa o aceite microbiano que tiene bajo contenido de materia insaponificable. | |
| NO320117B1 (no) | Fremgangsmate for fremstilling av en arakidonsyreinneholdende olje, der oljen inneholder triglycerider, umodifisert sopptriglyceridolje og anvendelse derav. | |
| CN104304838A (zh) | 一种耐受机械搅拌的高载油营养脂质微囊粉的制备方法 | |
| CN110151681A (zh) | 一种基于纳米乳液的姜黄素水凝胶球及其制备方法 | |
| CN103815434A (zh) | 一种富含蛋黄卵磷脂dha的蛋黄粉制作工艺 | |
| CN107312805A (zh) | 一种富含共轭亚油酸的多不饱和脂肪酸的制备及其应用 | |
| CN111328882A (zh) | 一种仿人乳脂肪球结构乳液及其制备方法 | |
| CN112617200A (zh) | 一种鱼油凝胶的制备方法 | |
| CN112273651A (zh) | 一种富含微藻油dha、dpa和epa的软胶囊及其制备方法 | |
| CN113925157B (zh) | 一种β-胡萝卜素乳液及其制备方法 | |
| CN107805647A (zh) | 一种酶法合成中长链结构酯的方法 | |
| JPH0930962A (ja) | 医療用油脂含有組成物 | |
| JPH0923817A (ja) | 油脂含有飲食物 | |
| US20100316744A1 (en) | Plant sprout-based emulsions, process for preparing them and use thereof | |
| JPH0930963A (ja) | 医療用油脂含有組成物 | |
| CN110419737A (zh) | 多不饱和脂肪酸微胶囊粉的制备工艺 | |
| CN108077930A (zh) | 一种蓄Omega-3脂肪酸微乳液及制备方法 | |
| CN109845840A (zh) | 饱和脂肪酸与中长链脂肪酸结构脂质的制备方法 | |
| JPH0975000A (ja) | 母子栄養用油脂含有飲食物 | |
| JP2000109882A (ja) | 油性粉末、製造方法および用途 | |
| JPH11113486A (ja) | 油性組成物及びその製造方法 | |
| CN114158732A (zh) | 多不饱和脂肪酸甘三酯微胶囊粉末及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| GR01 | Patent grant |