CN110367353A - 一种基于猫须草茯茶发花的加工工艺 - Google Patents

一种基于猫须草茯茶发花的加工工艺 Download PDF

Info

Publication number
CN110367353A
CN110367353A CN201910752927.3A CN201910752927A CN110367353A CN 110367353 A CN110367353 A CN 110367353A CN 201910752927 A CN201910752927 A CN 201910752927A CN 110367353 A CN110367353 A CN 110367353A
Authority
CN
China
Prior art keywords
tea
mao
cao
floating
parts
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Withdrawn
Application number
CN201910752927.3A
Other languages
English (en)
Inventor
赵京帅
陶鹏
陈凯妮
雷秦睿
孙强
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Xixian New District Fucha Town Tea Industry Co Ltd
Original Assignee
Xixian New District Fucha Town Tea Industry Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Xixian New District Fucha Town Tea Industry Co Ltd filed Critical Xixian New District Fucha Town Tea Industry Co Ltd
Priority to CN201910752927.3A priority Critical patent/CN110367353A/zh
Publication of CN110367353A publication Critical patent/CN110367353A/zh
Withdrawn legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
    • A23F3/06—Treating tea before extraction; Preparations produced thereby
    • A23F3/08—Oxidation; Fermentation
    • A23F3/10—Fermentation with addition of microorganisms or enzymes
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
    • A23F3/06—Treating tea before extraction; Preparations produced thereby
    • A23F3/14—Tea preparations, e.g. using additives

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Biotechnology (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Medicines Containing Plant Substances (AREA)

Abstract

本发明公开了一种基于猫须草茯茶发花的加工工艺，包括以下步骤：灰绿曲霉的茶汁菌种制备，茶原料的处理，猫须草茶的处理，气蒸接种及发花，干燥及包装，培养基包括以下组成成分：酵母膏20‑30份、马铃薯粉1‑3份、葡萄糖20‑50份、和蔡式琼脂10‑30份、K2HPO4溶液15‑25份，发酵剂培养基采用高温蒸汽灭菌后在培养基中接种灰绿曲霉，采用0.110‑0.120Mpa、121℃高温消毒10‑15分钟，本发明涉及茶叶技术技术领域。该基于猫须草茯茶发花的加工工艺，以较强的促消化、降血脂、溶解脂肪、调节糖类代谢和促进肠胃运动、减肥，对细菌、酵母菌、霉菌和放线菌的抑制作用，抑制食品致病菌与腐败菌的代谢物质的产生，还有利尿排石、抗氧化作用、降血压作用、消炎止痛作用等作用。

Description

一种基于猫须草茯茶发花的加工工艺
技术领域
本发明涉及茶叶技术技术领域，具体为一种基于猫须草茯茶发花的加工工艺。
背景技术
猫须草为外来植物，最早云南绿植人士引进于马来西亚用于植物观赏用，但由于其独特的药用价值被人们逐渐发现，便开始大面积种植。目前网上所宣扬的野生猫须草均为商家炒作。国内猫须草主产区为云南南部、广东北部一带，台湾，福建，海南一带，猫须草是一种有机健康的传统草药，猫须草有机健康茶采用100％天然猫须草的叶子配制而成，不含咖啡因，不含添加剂、防腐剂和人工色素，是一款老少咸宜的健康有机草药茶，且长期饮用后无副作用。猫须草具有抗过敏，抗高血压，治疗肾结石和肾炎，有较强的利尿功效，同时对于痛风、糖尿病和风湿也有很好的疗效，但是单一的猫须草茶有益效果单一，并且抑菌效果较差。
发明内容
(一)解决的技术问题
针对现有技术的不足，本发明提供了一种基于猫须草茯茶发花的加工工艺，解决了单一的猫须草茶有益效果单一，并且抑菌效果较差的问题。
(二)技术方案
为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：一种基于猫须草茯茶发花的加工工艺，包括以下步骤：
(1)灰绿曲霉的茶汁菌种制备：
步骤一：先将灰绿曲霉纯化鉴定后低温斜面保存，将扩培好的灰绿曲霉配制成菌液并接种于培养基上，培养后得到灰绿曲霉培养物；
步骤二：将灰绿曲霉培养物干燥，干燥后使用60目磨碎过筛，准备成品制备固体纯菌种发酵剂；
步骤三：将过筛的灰绿曲霉培养物与KH2PO4、茶汁、辅助菌种群和抑制霉菌按照:4:0.75:3:1:0.25的质量比配制得到固体纯菌种发酵剂得到固体纯菌种发酵剂；
(2)茶原料的处理：将茶原料使用过滤筛去杂，然后经过高温气蒸和渥堆后加入8-10％质量总比的茶汁后静置，气蒸的温度为90-100℃，时间为30秒；
(3)猫须草茶的处理：以新鲜猫须草叶、猫须草花蕾为原料，将新鲜猫须草叶和猫须草花蕾分别干燥，猫须草花蕾放置在40～60℃环境下通风干燥，制得的干燥猫须草叶和干燥的猫须草花蕾按照重量配比为1.8：1进行混合配比成猫须草茶，将猫须草茶过滤筛去杂然后经过高温气蒸和渥堆后加入10-13％质量总比的茶汁后静置，气蒸的温度为120-140℃，时间为40-60秒；
(4)气蒸接种及发花：将加过茶汁的猫须草茶原料和茶原料进行气蒸，气蒸的温度为100-120℃，时间为30-40秒，在气蒸后，用含灰绿曲霉的茶汁菌种接种，然后把接过种的混合茶料放在透明玻璃容器中置于发花培养室进行发花培养；
(5)干燥及包装：发花后干燥，将经过烘干工序后的茶叶定量装袋包装。
优选的，所述步骤(1)中培养基包括以下组成成分：酵母膏20-30份、马铃薯粉1-3份、葡萄糖20-50份、和蔡式琼脂10-30份、K2HPO4溶液15-25份。
优选的，所述步骤(1)中培养基优选：酵母膏25份、马铃薯粉2份、葡萄糖35份、和蔡式琼脂120份、K2HPO4溶液20份。
优选的，所述步骤(1)中发酵剂培养基采用高温蒸汽灭菌后在培养基中接种灰绿曲霉，采用0.110-0.120Mpa、121℃高温消毒10-15分钟，消毒冷却至45℃左右的茶汁浸泡一定量的茶末菌种，采用100-150r/min转动10-30min均匀混合后放置在30℃阴凉处静置一天。
优选的，所述步骤(2)和步骤(3)气蒸和渥堆后0.05-0.1％的苯甲酸钠和山梨酸混合液。
优选的，所述步骤(4)中发花培养时间为五天，前两天环境温度设置为34～37℃，湿度设置为50～60％，后三天环境温度设置为27～30℃，湿度设置为30～35％，发花培养室中分层叠加放置，发酵五天后，将原料放置的容器打开自然通气。
优选的，所述步骤(4)中的气蒸采用高压气蒸装置压力设置为0.31-0.34Mpa，时间设置为8-13秒。
本发明提供了一种基于猫须草茯茶发花的加工工艺。具备以下有益效果：
本发明可以较强的促消化、降血脂、溶解脂肪、调节糖类代谢和促进肠胃运动、减肥，对细菌、酵母菌、霉菌和放线菌的抑制作用，并且在发酵剂中添加了抑制霉菌可以抑制食品致病菌与腐败菌的代谢物质的产生，还有利尿排石、抗氧化作用、降血压作用、消炎止痛作用等作用。
具体实施方式
为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。
实施例：
一种基于猫须草茯茶发花的加工工艺，包括以下步骤：
(1)灰绿曲霉的茶汁菌种制备：
步骤一：先将灰绿曲霉纯化鉴定后低温斜面保存，将扩培好的灰绿曲霉配制成菌液并接种于培养基上，培养后得到灰绿曲霉培养物；
步骤二：将灰绿曲霉培养物干燥，干燥后使用60目磨碎过筛，准备成品制备固体纯菌种发酵剂；
步骤三：将过筛的灰绿曲霉培养物与KH2PO4、茶汁、辅助菌种群和抑制霉菌按照:4:0.75:3:1:0.25的质量比配制得到固体纯菌种发酵剂得到固体纯菌种发酵剂；
(2)茶原料的处理：将茶原料使用过滤筛去杂，然后经过高温气蒸和渥堆后加入8-10％质量总比的茶汁后静置，气蒸的温度为90-100℃，时间为30秒；
(3)猫须草茶的处理：以新鲜猫须草叶、猫须草花蕾为原料，将新鲜猫须草叶和猫须草花蕾分别干燥，猫须草花蕾放置在40～60℃环境下通风干燥，制得的干燥猫须草叶和干燥的猫须草花蕾按照重量配比为1.8：1进行混合配比成猫须草茶，将猫须草茶过滤筛去杂然后经过高温气蒸和渥堆后加入10-13％质量总比的茶汁后静置，气蒸的温度为120-140℃，时间为40-60秒；
(4)气蒸接种及发花：将加过茶汁的猫须草茶原料和茶原料进行气蒸，气蒸的温度为100-120℃，时间为30-40秒，在气蒸后，用含灰绿曲霉的茶汁菌种接种，然后把接过种的混合茶料放在透明玻璃容器中置于发花培养室进行发花培养；
(5)干燥及包装：发花后干燥，将经过烘干工序后的茶叶定量装袋包装。
步骤(1)中培养基优选：酵母膏25份、马铃薯粉2份、葡萄糖35份、和蔡式琼脂120份、K2HPO4溶液20份。
步骤(1)中发酵剂培养基采用高温蒸汽灭菌后在培养基中接种灰绿曲霉，采用0.110-0.120Mpa、121℃高温消毒10-15分钟，消毒冷却至45℃左右的茶汁浸泡一定量的茶末菌种，采用100-150r/min转动10-30min均匀混合后放置在30℃阴凉处静置一天。
步骤(2)和步骤(3)气蒸和渥堆后0.05-0.1％的苯甲酸钠和山梨酸混合液。
步骤(4)中发花培养时间为五天，前两天环境温度设置为34～37℃，湿度设置为50～60％，后三天环境温度设置为27～30℃，湿度设置为30～35％，发花培养室中分层叠加放置，发酵五天后，将原料放置的容器打开自然通气。
步骤(4)中的气蒸采用高压气蒸装置压力设置为0.31-0.34Mpa，时间设置为8-13秒。
以下为普通茯茶与本发明实施例对比表格
从上述表格可以看出，市场上普通的黄茶比本发明案例中的猫须草茶缺少多种有益效率，本发明可以较强的促消化、降血脂、溶解脂肪、调节糖类代谢和促进肠胃运动、减肥，对细菌、酵母菌、霉菌和放线菌的抑制作用，并且在发酵剂中添加了抑制霉菌可以抑制食品致病菌与腐败菌的代谢物质的产生，还有利尿排石、抗氧化作用、降血压作用、消炎止痛作用等作用。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。

Claims (7)

1.一种基于猫须草茯茶发花的加工工艺，其特征在于：包括以下步骤：
(1)灰绿曲霉的茶汁菌种制备：
步骤一：先将灰绿曲霉纯化鉴定后低温斜面保存，将扩培好的灰绿曲霉配制成菌液并接种于培养基上，培养后得到灰绿曲霉培养物；
步骤二：将灰绿曲霉培养物干燥，干燥后使用60目磨碎过筛，准备成品制备固体纯菌种发酵剂；
步骤三：将过筛的灰绿曲霉培养物与KH2PO4、茶汁、辅助菌种群和抑制霉菌按照:4:0.75:3:1:0.25的质量比配制得到固体纯菌种发酵剂得到固体纯菌种发酵剂；
(2)茶原料的处理：将茶原料使用过滤筛去杂，然后经过高温气蒸和渥堆后加入8-10％质量总比的茶汁后静置，气蒸的温度为90-100℃，时间为30秒；
(3)猫须草茶的处理：以新鲜猫须草叶、猫须草花蕾为原料，将新鲜猫须草叶和猫须草花蕾分别干燥，猫须草花蕾放置在40～60℃环境下通风干燥，制得的干燥猫须草叶和干燥的猫须草花蕾按照重量配比为1.8：1进行混合配比成猫须草茶，将猫须草茶过滤筛去杂然后经过高温气蒸和渥堆后加入10-13％质量总比的茶汁后静置，气蒸的温度为120-140℃，时间为40-60秒；
(4)气蒸接种及发花：将加过茶汁的猫须草茶原料和茶原料进行气蒸，气蒸的温度为100-120℃，时间为30-40秒，在气蒸后，用含灰绿曲霉的茶汁菌种接种，然后把接过种的混合茶料放在透明玻璃容器中置于发花培养室进行发花培养；
(5)干燥及包装：发花后干燥，将经过烘干工序后的茶叶定量装袋包装。
2.根据权利要求1所述的一种基于猫须草茯茶发花的加工工艺，其特征在于：所述步骤(1)中培养基包括以下组成成分：酵母膏20-30份、马铃薯粉1-3份、葡萄糖20-50份、和蔡式琼脂10-30份、K2HPO4溶液15-25份。
3.根据权利要求2所述的一种基于猫须草茯茶发花的加工工艺，其特征在于：所述步骤(1)中培养基优选：酵母膏25份、马铃薯粉2份、葡萄糖35份、和蔡式琼脂120份、K2HPO4溶液20份。
4.根据权利要求1所述的一种基于猫须草茯茶发花的加工工艺，其特征在于：所述步骤(1)中发酵剂培养基采用高温蒸汽灭菌后在培养基中接种灰绿曲霉，采用0.110-0.120Mpa、121℃高温消毒10-15分钟，消毒冷却至45℃左右的茶汁浸泡一定量的茶末菌种，采用100-150r/min转动10-30min均匀混合后放置在30℃阴凉处静置一天。
5.根据权利要求1所述的一种基于猫须草茯茶发花的加工工艺，其特征在于：所述步骤(2)和步骤(3)气蒸和渥堆后0.05-0.1％的苯甲酸钠和山梨酸混合液。
6.根据权利要求1所述的一种基于猫须草茯茶发花的加工工艺，其特征在于：所述步骤(4)中发花培养时间为五天，前两天环境温度设置为34～37℃，湿度设置为50～60％，后三天环境温度设置为27～30℃，湿度设置为30～35％，发花培养室中分层叠加放置，发酵五天后，将原料放置的容器打开自然通气。
7.根据权利要求1所述的一种基于猫须草茯茶发花的加工工艺，其特征在于：所述步骤(4)中的气蒸采用高压气蒸装置压力设置为0.31-0.34Mpa，时间设置为8-13秒。
CN201910752927.3A 2019-08-15 2019-08-15 一种基于猫须草茯茶发花的加工工艺 Withdrawn CN110367353A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201910752927.3A CN110367353A (zh) 2019-08-15 2019-08-15 一种基于猫须草茯茶发花的加工工艺

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201910752927.3A CN110367353A (zh) 2019-08-15 2019-08-15 一种基于猫须草茯茶发花的加工工艺

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN110367353A true CN110367353A (zh) 2019-10-25

Family

ID=68259292

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201910752927.3A Withdrawn CN110367353A (zh) 2019-08-15 2019-08-15 一种基于猫须草茯茶发花的加工工艺

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN110367353A (zh)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN112704137A (zh) * 2020-12-23 2021-04-27 刘永刚 五种纯天然代用茶速溶粉茶制备、使用方法

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN112704137A (zh) * 2020-12-23 2021-04-27 刘永刚 五种纯天然代用茶速溶粉茶制备、使用方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN104286247A (zh) 一种脱毒银杏茶的制作方法
CN102860373B (zh) 利用茶树鲜叶生产金花菌茶的方法
CN104222353A (zh) 一种茯砖茶提香技术
CN107212121A (zh) 一种绞股蓝茯砖茶及其制备方法
CN101215515B (zh) 一种虫草醋的制备方法
CN103431105A (zh) 富硒茅岩莓茶的制作工艺
CN106306151A (zh) 一种普洱茶快速发酵方法
CN106244477A (zh) 一种富硒酿酒酵母菌株及其在制备富硒紫薯酵母产品中的应用
CN101911989A (zh) 一种松露养生茶及其制备方法
CN110178931A (zh) 一种铁观音茯茶发花的加工方法
CN102805169B (zh) 一种混合泡腾茶饮品
CN104429622A (zh) 一种用银杏叶生产香菇菌丝体的方法
CN107484548A (zh) 一种提高灵芝多糖含量的灵芝栽培方法
CN107254384A (zh) 一种甜酒药的制备方法
CN107279271A (zh) 专用于芒果保鲜剂的制备方法
CN107212122A (zh) 一种杜仲绞股蓝复合茯砖茶及其制备方法
WO2024123006A1 (ko) 전복을 이용한 동충하초 및 이의 배양방법
CN103039647A (zh) 一种混合保健泡腾饮品
CN103404649B (zh) 茅岩莓茶饮料的制作工艺
CN110367353A (zh) 一种基于猫须草茯茶发花的加工工艺
CN101654644A (zh) 红菇王酒
KR101547922B1 (ko) 제독유황을 이용하여 제조된 기능성 유황쌀의 제조방법 및 용도
CN104172030A (zh) 一种在发酵过程有效抑制生花病害的泡菜生产方法
KR20120077427A (ko) 곰보배추 청국장 건청국장 청국장환, 및 그 제조방법
CN102630480B (zh) 一种富铁黑木耳及其制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
WW01 Invention patent application withdrawn after publication

Application publication date: 20191025

WW01 Invention patent application withdrawn after publication