CN110150391A - 一种运动型汉麻仁清蛋白饮品的制备方法 - Google Patents

一种运动型汉麻仁清蛋白饮品的制备方法 Download PDF

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    • A23J1/14—Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites from leguminous or other vegetable seeds; from press-cake or oil-bearing seeds

Abstract

一种运动型汉麻仁清蛋白饮品的制备方法，它属于植物蛋白运动饮品领域。本发明用去壳汉麻仁脱脂粉为主要原料，首先采用碱溶酸沉法进行汉麻籽分离蛋白的提取，在获得目标清蛋白后，通过稀释、灭菌、复配、装罐最后获得运动型汉麻仁清蛋白饮品。本发明饮品中汉麻仁清蛋白上清液的重量份数为1000份，牛磺酸的重量份数为0.3～0.5份，葡萄糖酸钙溶液的重量份数为1～3份，弱碱性矿物质浓缩液的重量份数为0.5～1份，维生素B1的重量份数为0.001～0.003份，维生素B6的重量份数为0.0005～0.0015份，维生素B12的重量份数为0.0005×10‑3～0.0015×10‑3份，葡萄糖的重量份数为50～100份。本发明营养充分。

Description

一种运动型汉麻仁清蛋白饮品的制备方法
技术领域
本发明属于植物蛋白运动饮品领域；具体涉及一种运动型汉麻仁清蛋白饮品的制备方法。
背景技术
植物蛋白饮料是以植物果仁、果肉等为主要原料(如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子、棒子)，经加工制成的以植物蛋白为主体的乳状液体饮品。以其不含或较少的胆固醇含量，富含蛋白质和氨基酸，适量的不饱和脂肪酸，营养成分较全等特点，深受消费者欢迎。但是现有的植物蛋白饮品和运动型饮品技术存在的不足：
现有的植物蛋白饮品技术，特别是汉麻仁蛋白饮品技术常常采用的是汉麻仁全蛋白，虽然对增强身体机能有较强的作用，但是考虑到运动后能量大量的消耗，全蛋白不容易吸收。而且现有的运动型饮料往往注重电解质的补充，营养并不完全，缺少了人体必需的优质蛋白，同时还缺少能够帮助肌肉放松、加速精力恢复的成分。即使目前已存在清蛋白运动饮料多是采用的动物源清蛋白，有致敏源。
发明内容
本发明目的是提供了一种运动型汉麻仁清蛋白饮品的制备方法。
本发明通过以下技术方案实现：
一种运动型汉麻仁清蛋白饮品的制备方法，包括如下步骤：
步骤1、取一定量的脱壳的汉麻籽仁，烘干后置于萃取釜中，进行超临界二氧化碳萃取，萃取后收集汉麻籽粕，粉碎后，得到汉麻籽仁脱脂粉，待用；
步骤2、将步骤1得到的汉麻籽仁脱脂粉加入蒸馏水，使用氢氧化钠溶液调整pH至9.5～10.5，在50～70℃水浴中恒温60～90min，得到混合液，待用；
步骤3、将步骤2得到的混合液离心分离，得到上清液，待用；
步骤4、将步骤3得到的上清液使用盐酸溶液调整pH至4～5.5，然后在室温下静止1～4h，去除上清液，得到的沉淀物，待用；
步骤5、将步骤4得到的沉淀物用冻干机在60Pa以下冷冻干燥，得到汉麻仁分离蛋白冻干粉，待用；
步骤6、将步骤5得到的汉麻仁分离蛋白冻干粉加入一定体积的蒸馏水，在水浴条件下搅拌2～2.5h，然后加入离心机中进行分离，分离后的得到汉麻仁清蛋白上清液和沉淀，得到的沉淀再次加入一定体积的蒸馏水，再次在水浴条件下搅拌1～1.5h，然后加入离心机中进行分离，合并两次得到的汉麻仁清蛋白上清液，待用；
步骤7、将步骤6得到的汉麻仁清蛋白上清液加入一定体积的蒸馏水后，121℃湿热灭菌30min，待用；
步骤8、按照重量份数分别称取一定质量步骤7灭菌后的汉麻仁清蛋白上清液、牛磺酸、葡萄糖酸钙溶液、弱碱性矿物质浓缩液、维生素B1、维生素B6、维生素B12、葡萄糖，混合均匀后，过滤、装罐、巴士灭菌、冷藏，得到一种运动型汉麻仁清蛋白饮品，所述的汉麻仁清蛋白上清液的重量份数为1000份，牛磺酸的重量份数为0.3～0.5份，葡萄糖酸钙溶液的重量份数为1～3份，弱碱性矿物质浓缩液的重量份数为0.5～1份，维生素B1的重量份数为0.001～0.003份，维生素B6的重量份数为0.0005～0.0015份，维生素B12的重量份数为0.0005×10-3～0.0015×10-3份，葡萄糖的重量份数为50～100份。
本发明所述的一种运动型汉麻仁清蛋白饮品的制备方法，步骤1中的汉麻籽仁烘干温度为105℃，烘干时间1～1.5h，超临界二氧化碳萃取的萃取温度45℃，萃取压力30Mpa，泵频18Hz，二氧化碳气体流量55L/H，萃取时间4～5h。
本发明所述的一种运动型汉麻仁清蛋白饮品的制备方法，步骤2中汉麻籽仁脱脂粉与蒸馏水的料液比为1kg：10～20L，氢氧化钠溶液的浓度为1～2mol/L。
本发明所述的一种运动型汉麻仁清蛋白饮品的制备方法，步骤3中离心条件为4℃下4000rpm，离心时间20min。
本发明所述的一种运动型汉麻仁清蛋白饮品的制备方法，步骤4中盐酸溶液的浓度为1～2mol/L，室温下静止2.5h。
本发明所述的一种运动型汉麻仁清蛋白饮品的制备方法，步骤5中冷冻干燥的温度为-30～30℃。
本发明所述的一种运动型汉麻仁清蛋白饮品的制备方法，步骤6中汉麻分离蛋白冻干粉与蒸馏水的料液比为1kg：10～12L，沉淀与蒸馏水的料液比为1kg：4～5L，水浴温度为45～55℃，离心条件为4℃下8200rpm离心20min。
本发明所述的一种运动型汉麻仁清蛋白饮品的制备方法，步骤7中汉麻仁清蛋白上清液与蒸馏水的料液比为1kg：0.8～1.2L。
本发明所述的一种运动型汉麻仁清蛋白饮品的制备方法，步骤8中所述的汉麻仁清蛋白上清液的重量份数为1000份，牛磺酸的重量份数为0.5份，葡萄糖酸钙溶液的重量份数为1.5份，弱碱性矿物质浓缩液的重量份数为1份，维生素B1的重量份数为0.002份，维生素B6的重量份数为0.001份，维生素B12的重量份数为0.001×10-3份，葡萄糖的重量份数为80份。
本发明所述的一种运动型汉麻仁清蛋白饮品的制备方法，步骤8中所述的弱碱性矿物质浓缩液的成分为锌3.00mg/L，锂2.00mg/L，铁0.20mg/L，硒0.04mg/L，锰0.10mg/L，铜0.10mg/L，钴0.05mg/L。
本发明所述的一种运动型汉麻仁清蛋白饮品的制备方法，步骤5中冷冻干燥的程序如表2所示：冷冻干燥分为12段温度控制，第一段-30℃下冷冻干燥时间120min，第二段-25℃下冷冻干燥时间120min，第三段-20℃下冷冻干燥时间120min，第四段-15℃下冷冻干燥时间120min，第五段-10℃下冷冻干燥时间90min，第六段-5℃下冷冻干燥时间90min，第七段0℃下冷冻干燥时间90min，第八段5℃下冷冻干燥时间90min，第九段10℃下冷冻干燥时间90min，第十段15℃下冷冻干燥时间120min，第十一段25℃下冷冻干燥时间120min，第十二段30℃下冷冻干燥时间120min。
本发明所述的一种运动型汉麻仁清蛋白饮品的制备方法，汉麻仁清蛋中谷氨酸是生物机体内氮代谢的基本氨基酸之一，在代谢上具有重要意义。谷氨酸是蛋白质的主要构成成分，谷氨酸盐在自然界普遍存在的。多种食品以及人体内都含有谷氨酸盐，它即是蛋白质或肽的结构氨基酸之一，又是游离氨基酸。谷氨酸是中枢神经系统内含量最高，作用最广泛的兴奋性氨基酸，主要集中在前脑，从新皮质到后脑逐渐减少。本实施方式所述的一种运动型汉麻仁清蛋白饮品，涉及的运动饮料的功能性奠定了基础，在提高运动员兴奋性的前提下，安全无毒，不属于兴奋剂中的任何种类。汉麻仁清蛋白中含量第二高的就是精氨酸，精氨酸是天然的营养补充剂。精氨酸是一种双基氨基酸，对成人来说虽然不是必需氨基酸，但在有些情况如机体发育不成熟或在严重应激条件下，如果缺乏精氨酸，机体便不能维持正氮平衡与正常的生理功能。病人若缺乏精氨酸，会导致血氨过高，甚至昏迷。婴儿基先天性缺乏尿素循环的某些酶，精氨酸对其也是必须的，否则不能维持正常的生长与发育。在本实施方式所述的一种运动型汉麻仁清蛋白饮品中精氨酸不但起到维持血液稳定的作用，同时也为生肌提供了重要营养来源。
本发明所述的一种运动型汉麻仁清蛋白饮品的制备方法，每100mL所述的一种运动型汉麻仁清蛋白饮品中含有蛋白质≧0.6g，脂肪≦0.06g，碳水化合物≦10g，牛磺酸≧30mg，葡萄糖酸钙≧100mg，电解质≧50mg，维生素≧0.15mg。
本发明所述的一种运动型汉麻仁清蛋白饮品的制备方法，使用去壳汉麻仁脱脂粉为主要原料，首先采用碱溶酸沉法进行汉麻籽分离蛋白的提取，随后采用Osborne方法进行汉麻籽分离蛋白的分级，Osborne分级主要是根据不同蛋白的溶解性将大多数蛋白质分成四级，分别是清蛋白，球蛋白，醇溶蛋白和谷蛋白。本发明涉的清蛋白在Osborne分级过程中是第一步就获得的也是最容易分离的蛋白，具有较强的水溶性，为强碱、金属盐类或有机溶剂所沉淀，能被饱和硫酸铵盐析。
本发明所述的一种运动型汉麻仁清蛋白饮品的制备方法，采用分级技术充分利用汉麻仁蛋白中极易被消化吸收的清蛋白，制得的汉麻仁分级汉麻清蛋白在人体消化酶作用后生成的大小不一的多肽具有较强的抗氧化功效。
本发明所述的一种运动型汉麻仁清蛋白饮品的制备方法，采用的汉麻仁清蛋白不含致敏因子，在获得目标清蛋白后，通过稀释、灭菌、复配、装罐最后获得运动型汉麻仁清蛋白饮品中除了富含一般运动饮料中应有的牛磺酸、维生素、电解质外，还添加了够帮助肌肉放松、加速精力恢复、补充钙质的葡萄糖酸钙，使得所述的一种运动型汉麻仁清蛋白饮品营养更加充分。
具体实施方式
具体实施方式一：
一种运动型汉麻仁清蛋白饮品的制备方法，包括如下步骤：
步骤1、取一定量的脱壳的汉麻籽仁，烘干后置于萃取釜中，进行超临界二氧化碳萃取，萃取后收集汉麻籽粕，粉碎后，得到汉麻籽仁脱脂粉，待用；
步骤2、将步骤1得到的汉麻籽仁脱脂粉加入蒸馏水，使用氢氧化钠溶液调整pH至10，在60℃水浴中恒温70min，得到混合液，待用；
步骤3、将步骤2得到的混合液离心分离，得到上清液，待用；
步骤4、将步骤3得到的上清液使用盐酸溶液调整pH至4.5，然后在室温下静止4h，去除上清液，得到的沉淀物，待用；
步骤5、将步骤4得到的沉淀物用冻干机在60Pa以下冷冻干燥，得到汉麻仁分离蛋白冻干粉，待用；
步骤6、将步骤5得到的汉麻仁分离蛋白冻干粉加入一定体积的蒸馏水，在水浴条件下搅拌2h，然后加入离心机中进行分离，分离后的得到汉麻仁清蛋白上清液和沉淀，得到的沉淀再次加入一定体积的蒸馏水，再次在水浴条件下搅拌1h，然后加入离心机中进行分离，合并两次得到的汉麻仁清蛋白上清液，待用；
步骤7、将步骤6得到的汉麻仁清蛋白上清液加入一定体积的蒸馏水后，121℃湿热灭菌30min，待用；
步骤8、按照重量份数分别称取一定质量步骤7灭菌后的汉麻仁清蛋白上清液、牛磺酸、葡萄糖酸钙溶液、弱碱性矿物质浓缩液、维生素B1、维生素B6、维生素B12、葡萄糖，混合均匀后，过滤、装罐、巴士灭菌、冷藏，得到一种运动型汉麻仁清蛋白饮品，所述的汉麻仁清蛋白上清液的重量份数为1000份，牛磺酸的重量份数为0.5份，葡萄糖酸钙溶液的重量份数为1.5份，弱碱性矿物质浓缩液的重量份数为1份，维生素B1的重量份数为0.002份，维生素B6的重量份数为0.001份，维生素B12的重量份数为0.001×10-3份，葡萄糖的重量份数为80份。
本实施方式所述的一种运动型汉麻仁清蛋白饮品的制备方法，步骤1中的汉麻籽仁烘干温度为105℃，烘干时间1.5h，超临界二氧化碳萃取的萃取温度45℃，萃取压力30Mpa，泵频18Hz，二氧化碳气体流量55L/H，萃取时间4.5h。
本实施方式所述的一种运动型汉麻仁清蛋白饮品的制备方法，步骤2中汉麻籽仁脱脂粉与蒸馏水的料液比为1kg：12L，氢氧化钠溶液的浓度2mol/L。
本实施方式所述的一种运动型汉麻仁清蛋白饮品的制备方法，步骤3中离心条件为4℃下4000rpm，离心时间20min。
本实施方式所述的一种运动型汉麻仁清蛋白饮品的制备方法，步骤4中盐酸溶液的浓度为1～2mol/L，室温下静止2.5h。
本实施方式所述的一种运动型汉麻仁清蛋白饮品的制备方法，步骤5中冷冻干燥的温度为-30～30℃。
本实施方式所述的一种运动型汉麻仁清蛋白饮品的制备方法，步骤6中汉麻分离蛋白冻干粉与蒸馏水的料液比为1kg：12L，沉淀与蒸馏水的料液比为1kg：4L，水浴温度为50℃，离心条件为4℃下8200rpm离心20min。
本实施方式所述的一种运动型汉麻仁清蛋白饮品的制备方法，步骤7中汉麻仁清蛋白上清液与蒸馏水的料液比为1kg：1L。
本实施方式所述的一种运动型汉麻仁清蛋白饮品的制备方法，步骤8中所述的弱碱性矿物质浓缩液的成分为锌3.00mg/L，锂2.00mg/L，铁0.20mg/L，硒0.04mg/L，锰0.10mg/L，铜0.10mg/L，钴0.05mg/L。
本实施方式所述的一种运动型汉麻仁清蛋白饮品的制备方法，所用的汉麻籽仁的主要成分如表1所示，其碳水化合物含量7.6wt％，蛋白质含量69.9wt％,脂肪含量5.2wt％,水分含量8.3wt％，灰分含量9.0wt％。
表1汉麻籽仁主要成分表
本实施方式所述的一种运动型汉麻仁清蛋白饮品的制备方法，步骤5中冷冻干燥的程序如表2所示：冷冻干燥分为12段温度控制，第一段-30℃下冷冻干燥时间120min，第二段-25℃下冷冻干燥时间120min，第三段-20℃下冷冻干燥时间120min，第四段-15℃下冷冻干燥时间120min，第五段-10℃下冷冻干燥时间90min，第六段-5℃下冷冻干燥时间90min，第七段0℃下冷冻干燥时间90min，第八段5℃下冷冻干燥时间90min，第九段10℃下冷冻干燥时间90min，第十段15℃下冷冻干燥时间120min，第十一段25℃下冷冻干燥时间120min，第十二段30℃下冷冻干燥时间120min。
表2真空冷冻干燥程序表
本实施方式所述的一种运动型汉麻仁清蛋白饮品的制备方法，所述的一种运动型汉麻仁清蛋白饮品的营养成分如表3所示，每100mL所述的一种运动型汉麻仁清蛋白饮品中含有蛋白质1.2g，脂肪0.05g，碳水化合物8.5g，牛磺酸50mg，葡萄糖酸钙150mg，电解质100mg，维生素0.3mg。
表3营养成分表
具体实施方式二：
一种运动型汉麻仁清蛋白饮品的制备方法，包括如下步骤：
步骤1、取一定量的脱壳的汉麻籽仁，烘干后置于萃取釜中，进行超临界二氧化碳萃取，萃取后收集汉麻籽粕，粉碎后，得到汉麻籽仁脱脂粉，待用；
步骤2、将步骤1得到的汉麻籽仁脱脂粉加入蒸馏水，使用氢氧化钠溶液调整pH至9.5～10.5，在50～70℃水浴中恒温60～90min，得到混合液，待用；
步骤3、将步骤2得到的混合液离心分离，得到上清液，待用；
步骤4、将步骤3得到的上清液使用盐酸溶液调整pH至4～5.5，然后在室温下静止1～4h，去除上清液，得到的沉淀物，待用；
步骤5、将步骤4得到的沉淀物用冻干机在60Pa以下冷冻干燥，得到汉麻仁分离蛋白冻干粉，待用；
步骤6、将步骤5得到的汉麻仁分离蛋白冻干粉加入一定体积的蒸馏水，在水浴条件下搅拌2～2.5h，然后加入离心机中进行分离，分离后的得到汉麻仁清蛋白上清液和沉淀，得到的沉淀再次加入一定体积的蒸馏水，再次在水浴条件下搅拌1～1.5h，然后加入离心机中进行分离，合并两次得到的汉麻仁清蛋白上清液，待用；
步骤7、将步骤6得到的汉麻仁清蛋白上清液加入一定体积的蒸馏水后，121℃湿热灭菌30min，待用；
步骤8、按照重量份数分别称取一定质量步骤7灭菌后的汉麻仁清蛋白上清液、牛磺酸、葡萄糖酸钙溶液、弱碱性矿物质浓缩液、维生素B1、维生素B6、维生素B12、葡萄糖，混合均匀后，过滤、装罐、巴士灭菌、冷藏，得到一种运动型汉麻仁清蛋白饮品，所述的汉麻仁清蛋白上清液的重量份数为1000份，牛磺酸的重量份数为0.3～0.5份，葡萄糖酸钙溶液的重量份数为1～3份，弱碱性矿物质浓缩液的重量份数为0.5～1份，维生素B1的重量份数为0.001～0.003份，维生素B6的重量份数为0.0005～0.0015份，维生素B12的重量份数为0.0005×10-3～0.0015×10-3份，葡萄糖的重量份数为50～100份。
本实施方式所述的一种运动型汉麻仁清蛋白饮品的制备方法，步骤1中的汉麻籽仁烘干温度为105℃，烘干时间1～1.5h，超临界二氧化碳萃取的萃取温度45℃，萃取压力30Mpa，泵频18Hz，二氧化碳气体流量55L/H，萃取时间4～5h。
本实施方式所述的一种运动型汉麻仁清蛋白饮品的制备方法，步骤2中汉麻籽仁脱脂粉与蒸馏水的料液比为1kg：10～20L，氢氧化钠溶液的浓度为1～2mol/L。
本实施方式所述的一种运动型汉麻仁清蛋白饮品的制备方法，步骤3中离心条件为4℃下4000rpm，离心时间20min。
本实施方式所述的一种运动型汉麻仁清蛋白饮品的制备方法，步骤4中盐酸溶液的浓度为1～2mol/L，室温下静止2.5h。
本实施方式所述的一种运动型汉麻仁清蛋白饮品的制备方法，步骤5中冷冻干燥的温度为-30～30℃。
本实施方式所述的一种运动型汉麻仁清蛋白饮品的制备方法，步骤6中汉麻分离蛋白冻干粉与蒸馏水的料液比为1kg：10～12L，沉淀与蒸馏水的料液比为1kg：4～5L，水浴温度为45～55℃，离心条件为4℃下8200rpm离心20min。
本实施方式所述的一种运动型汉麻仁清蛋白饮品的制备方法，步骤7中汉麻仁清蛋白上清液与蒸馏水的料液比为1kg：0.8～1.2L。
本实施方式所述的一种运动型汉麻仁清蛋白饮品的制备方法，步骤8中所述的弱碱性矿物质浓缩液的成分为锌3.00mg/L，锂2.00mg/L，铁0.20mg/L，硒0.04mg/L，锰0.10mg/L，铜0.10mg/L，钴0.05mg/L。
本实施方式所述的一种运动型汉麻仁清蛋白饮品的制备方法，所用汉麻籽仁是一种十分优异的蛋白来源，约含有20％-25％的优质蛋白，与大豆不同，汉麻籽蛋白不含大豆寡聚糖和致敏因子，大豆致敏因子多存在于清蛋白中，但是汉麻仁清蛋白中不但不含有致敏因子，还可以促进人体产生胶原蛋白。汉麻的蛋白不同于大豆、花生、鸡蛋，它比例完整，类似于母乳和血浆，不会造成胃胀、反胃和过敏反应。所以，汉麻籽蛋白消化速效远高于传统的大豆、花生蛋白。有资料显示，汉麻籽蛋白能有效地改善限制体重项目运动员的血红蛋白、血清蛋白和血清前蛋白等营养指标值。
同时，汉麻籽仁植物性白蛋白可降低胆固醇含量，从而减轻心脏的负荷。对胃壁有保护作用，具有较强的体外抗氧化和调节免疫功效。通过对分离出的汉麻仁清蛋白进行氨基酸分析如表4所示，从表4中能够看出，汉麻仁清蛋白中大多数氨基酸都要比大豆蛋白含量高，特别是组氨酸和精氨酸在汉麻仁清蛋白中的含量比在大豆蛋白中的含量分别高1.5倍和3.4倍。
表4汉麻仁清蛋白和大豆蛋白氨基酸对比分析
谷氨酸是生物机体内氮代谢的基本氨基酸之一，在代谢上具有重要意义。谷氨酸是蛋白质的主要构成成分，谷氨酸盐在自然界普遍存在的。多种食品以及人体内都含有谷氨酸盐，它即是蛋白质或肽的结构氨基酸之一，又是游离氨基酸。谷氨酸是中枢神经系统内含量最高，作用最广泛的兴奋性氨基酸，主要集中在前脑，从新皮质到后脑逐渐减少。本实施方式所述的一种运动型汉麻仁清蛋白饮品，涉及的运动饮料的功能性奠定了基础，在提高运动员兴奋性的前提下，安全无毒，不属于兴奋剂中的任何种类。
汉麻仁清蛋白中含量第二高的就是精氨酸，精氨酸是天然的营养补充剂。精氨酸是一种双基氨基酸，对成人来说虽然不是必需氨基酸，但在有些情况如机体发育不成熟或在严重应激条件下，如果缺乏精氨酸，机体便不能维持正氮平衡与正常的生理功能。病人若缺乏精氨酸，会导致血氨过高，甚至昏迷。婴儿基先天性缺乏尿素循环的某些酶，精氨酸对其也是必须的，否则不能维持正常的生长与发育。在本实施方式所述的一种运动型汉麻仁清蛋白饮品中精氨酸不但起到维持血液稳定的作用，同时也为生肌提供了重要营养来源。
本实施方式所述的一种运动型汉麻仁清蛋白饮品的营养成分如表5所示，每100mL所述的一种运动型汉麻仁清蛋白饮品中含有蛋白质≧0.6g，脂肪≦0.06g，碳水化合物≦10g，牛磺酸≧30mg，葡萄糖酸钙≧100mg，电解质≧50mg，维生素≧0.15mg。
表5营养成分表
具体实施方式三：
一种运动型汉麻仁清蛋白饮品的制备方法，包括如下步骤：
步骤1、取一定量的脱壳的汉麻籽仁，烘干后置于萃取釜中，进行超临界二氧化碳萃取，萃取后收集汉麻籽粕，粉碎后，得到汉麻籽仁脱脂粉，待用；
步骤2、将步骤1得到的汉麻籽仁脱脂粉加入蒸馏水，使用氢氧化钠溶液调整pH至9.5～10.5，在50～70℃水浴中恒温60～90min，得到混合液，待用；
步骤3、将步骤2得到的混合液离心分离，得到上清液，待用；
步骤4、将步骤3得到的上清液使用盐酸溶液调整pH至4～5.5，然后在室温下静止1～4h，去除上清液，得到的沉淀物，待用；
步骤5、将步骤4得到的沉淀物用冻干机在60Pa以下冷冻干燥，得到汉麻仁分离蛋白冻干粉，待用；
步骤6、将步骤5得到的汉麻仁分离蛋白冻干粉加入一定体积的蒸馏水，在水浴条件下搅拌2～2.5h，然后加入离心机中进行分离，分离后的得到汉麻仁清蛋白上清液和沉淀，得到的沉淀再次加入一定体积的蒸馏水，再次在水浴条件下搅拌1～1.5h，然后加入离心机中进行分离，合并两次得到的汉麻仁清蛋白上清液，待用；
步骤7、将步骤6得到的汉麻仁清蛋白上清液加入一定体积的蒸馏水后，121℃湿热灭菌30min，待用；
步骤8、按照重量份数分别称取一定质量步骤7灭菌后的汉麻仁清蛋白上清液、牛磺酸、葡萄糖酸钙溶液、弱碱性矿物质浓缩液、维生素B1、维生素B6、维生素B12、葡萄糖，混合均匀后，过滤、装罐、巴士灭菌、冷藏，得到一种运动型汉麻仁清蛋白饮品，所述的汉麻仁清蛋白上清液的重量份数为1000份，牛磺酸的重量份数为0.3～0.5份，葡萄糖酸钙溶液的重量份数为1～3份，弱碱性矿物质浓缩液的重量份数为0.5～1份，维生素B1的重量份数为0.001～0.003份，维生素B6的重量份数为0.0005～0.0015份，维生素B12的重量份数为0.0005×10-3～0.0015×10-3份，葡萄糖的重量份数为50～100份。
具体实施方式四：
根据具体实施方式三所述的一种运动型汉麻仁清蛋白饮品的制备方法，步骤1中的汉麻籽仁烘干温度为105℃，烘干时间1～1.5h，超临界二氧化碳萃取的萃取温度45℃，萃取压力30Mpa，泵频18Hz，二氧化碳气体流量55L/H，萃取时间4～5h。
具体实施方式五：
根据具体实施方式三所述的一种运动型汉麻仁清蛋白饮品的制备方法，步骤2中汉麻籽仁脱脂粉与蒸馏水的料液比为1kg：10～20L，氢氧化钠溶液的浓度为1～2mol/L。
具体实施方式六：
根据具体实施方式三所述的一种运动型汉麻仁清蛋白饮品的制备方法，步骤3中离心条件为4℃下4000rpm，离心时间20min。
具体实施方式七：
根据具体实施方式三所述的一种运动型汉麻仁清蛋白饮品的制备方法，步骤4中盐酸溶液的浓度为1～2mol/L，室温下静止2.5h。
具体实施方式八：
根据具体实施方式三所述的一种运动型汉麻仁清蛋白饮品的制备方法，步骤5中冷冻干燥的温度为-30～30℃。
具体实施方式九：
根据具体实施方式三所述的一种运动型汉麻仁清蛋白饮品的制备方法，步骤6中汉麻分离蛋白冻干粉与蒸馏水的料液比为1kg：10～12L，沉淀与蒸馏水的料液比为1kg：4～5L，水浴温度为45～55℃，离心条件为4℃下8200rpm离心20min。
具体实施方式十：
根据具体实施方式三所述的一种运动型汉麻仁清蛋白饮品的制备方法，步骤7中汉麻仁清蛋白上清液与蒸馏水的料液比为1kg：0.8～1.2L。
具体实施方式十一：
根据具体实施方式三所述的一种运动型汉麻仁清蛋白饮品的制备方法，步骤8中所述的汉麻仁清蛋白上清液的重量份数为1000份，牛磺酸的重量份数为0.5份，葡萄糖酸钙溶液的重量份数为1.5份，弱碱性矿物质浓缩液的重量份数为1份，维生素B1的重量份数为0.002份，维生素B6的重量份数为0.001份，维生素B12的重量份数为0.001×10-3份，葡萄糖的重量份数为80份。
具体实施方式十二：
根据具体实施方式三所述的一种运动型汉麻仁清蛋白饮品的制备方法，步骤8中所述的弱碱性矿物质浓缩液的成分为锌3.00mg/L，锂2.00mg/L，铁0.20mg/L，硒0.04mg/L，锰0.10mg/L，铜0.10mg/L，钴0.05mg/L。

Claims (10)

1.一种运动型汉麻仁清蛋白饮品的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
步骤1、取一定量的脱壳的汉麻籽仁，烘干后置于萃取釜中，进行超临界二氧化碳萃取，萃取后收集汉麻籽粕，粉碎后，得到汉麻籽仁脱脂粉，待用；
步骤2、将步骤1得到的汉麻籽仁脱脂粉加入蒸馏水，使用氢氧化钠溶液调整pH至9.5～10.5，在50～70℃水浴中恒温60～90min，得到混合液，待用；
步骤3、将步骤2得到的混合液离心分离，得到上清液，待用；
步骤4、将步骤3得到的上清液使用盐酸溶液调整pH至4～5.5，然后在室温下静止1～4h，去除上清液，得到的沉淀物，待用；
步骤5、将步骤4得到的沉淀物用冻干机在60Pa以下冷冻干燥，得到汉麻仁分离蛋白冻干粉，待用；
步骤6、将步骤5得到的汉麻仁分离蛋白冻干粉加入一定体积的蒸馏水，在水浴条件下搅拌2～2.5h，然后加入离心机中进行分离，分离后的得到汉麻仁清蛋白上清液和沉淀，得到的沉淀再次加入一定体积的蒸馏水，再次在水浴条件下搅拌1～1.5h，然后加入离心机中进行分离，合并两次得到的汉麻仁清蛋白上清液，待用；
步骤7、将步骤6得到的汉麻仁清蛋白上清液加入一定体积的蒸馏水后，121℃湿热灭菌30min，待用；
步骤8、按照重量份数分别称取一定质量步骤7灭菌后的汉麻仁清蛋白上清液、牛磺酸、葡萄糖酸钙溶液、弱碱性矿物质浓缩液、维生素B1、维生素B6、维生素B12、葡萄糖，混合均匀后，过滤、装罐、巴士灭菌、冷藏，得到一种运动型汉麻仁清蛋白饮品，所述的汉麻仁清蛋白上清液的重量份数为1000份，牛磺酸的重量份数为0.3～0.5份，葡萄糖酸钙溶液的重量份数为1～3份，弱碱性矿物质浓缩液的重量份数为0.5～1份，维生素B1的重量份数为0.001～0.003份，维生素B6的重量份数为0.0005～0.0015份，维生素B12的重量份数为0.0005×10-3～0.0015×10-3份，葡萄糖的重量份数为50～100份。
2.根据权利要求1所述的一种运动型汉麻仁清蛋白饮品的制备方法，其特征在于：步骤1中的汉麻籽仁烘干温度为105℃，烘干时间1～1.5h，超临界二氧化碳萃取的萃取温度45℃，萃取压力30Mpa，泵频18Hz，二氧化碳气体流量55L/H，萃取时间4～5h。
3.根据权利要求1所述的一种运动型汉麻仁清蛋白饮品的制备方法，其特征在于：步骤2中汉麻籽仁脱脂粉与蒸馏水的料液比为1kg：10～20L，氢氧化钠溶液的浓度为1～2mol/L。
4.根据权利要求1所述的一种运动型汉麻仁清蛋白饮品的制备方法，其特征在于：步骤3中离心条件为4℃下4000rpm，离心时间20min。
5.根据权利要求1所述的一种运动型汉麻仁清蛋白饮品的制备方法，其特征在于：步骤4中盐酸溶液的浓度为1～2mol/L，室温下静止2.5h。
6.根据权利要求1所述的一种运动型汉麻仁清蛋白饮品的制备方法，其特征在于：步骤5中冷冻干燥的温度为-30～30℃。
7.根据权利要求1所述的一种运动型汉麻仁清蛋白饮品的制备方法，其特征在于：步骤6中汉麻分离蛋白冻干粉与蒸馏水的料液比为1kg：10～12L，沉淀与蒸馏水的料液比为1kg：4～5L，水浴温度为45～55℃，离心条件为4℃下8200rpm离心20min。
8.根据权利要求1所述的一种运动型汉麻仁清蛋白饮品的制备方法，其特征在于：步骤7中汉麻仁清蛋白上清液与蒸馏水的料液比为1kg：0.8～1.2L。
9.根据权利要求1所述的一种运动型汉麻仁清蛋白饮品的制备方法，其特征在于：步骤8中所述的汉麻仁清蛋白上清液的重量份数为1000份，牛磺酸的重量份数为0.5份，葡萄糖酸钙溶液的重量份数为1.5份，弱碱性矿物质浓缩液的重量份数为1份，维生素B1的重量份数为0.002份，维生素B6的重量份数为0.001份，维生素B12的重量份数为0.001×10-3份，葡萄糖的重量份数为80份。
10.根据权利要求1所述的一种运动型汉麻仁清蛋白饮品的制备方法，其特征在于：步骤8中所述的弱碱性矿物质浓缩液的成分为锌3.00mg/L，锂2.00mg/L，铁0.20mg/L，硒0.04mg/L，锰0.10mg/L，铜0.10mg/L，钴0.05mg/L。
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