CN110122528A - 一种香榧、无花果饼干制作方法 - Google Patents

一种香榧、无花果饼干制作方法 Download PDF

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刘亚群
韩素芳
徐瑞英
程诗明
徐梁
张飞英
王进
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Zhejiang Academy of Forestry
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    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
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Abstract

本发明公开了一种香榧、无花果饼干制作的配方，涉及一种糕点食品，加入香榧碎、无花果粉进行制作一种饼干，配料：低筋小麦粉：100g，黄油：80g，糖粉：30g，香榧：10g，无花果粉：20g，可溶性膳食纤维：1g，鸡蛋粉：5g，食用盐：1g，碳素氢钠：0.5g，食用香精：0.2g，磷脂：0.5g。本发明的优点和积极效果：通过产业和村民当地实际情况结合，开发出这种香榧、无花果饼干的配方，结合了当地人民的特色果树行业，不仅仅解决了蔬果的保质周期短的问题，还在当地开辟了食品加工行业，解决当地居民就业，致富的问题。

Description

一种香榧、无花果饼干制作方法
技术领域
本发明涉及一种糕点食品，具体是指一种香榧、无花果饼干制作方法。
背景技术
由于香榧的培育，生产较为漫长，储存和运输较为繁琐，成本较高，当地人民缺乏有效的致富途径，且因无花果鲜果保质期较短，经过调查，目前市场上虽然有很多种饼类的产品，但是没有特点，基于各种原因，现在和当地香榧和无花果产业结合，发展饼干糕点行业，满足市场和当地的人民需求。
发明内容
本发明的目的是提供一种香榧、无花果饼干制作的配方，用于制作一种新口味的糕点。
配料：低筋小麦粉：100g，黄油：80g，糖粉：30g，香榧：10g，无花果粉：20g，可溶性膳食纤维： 1g，鸡蛋粉：5g，食用盐：1g，碳素氢钠：0.5g，食用香精：0.2g，磷脂：0.5g。
一种香榧、无花果饼干制作方法，包括以下步骤：
(1)黄油放置室温软化；
(2)将糖粉和食用盐加入软化的黄油里，并用搅拌机，搅拌至体积稍稍膨胀，颜色稍变浅；
(3)将鸡蛋粉用细筛筛入已打发黄油里，并搅拌均匀；
(4)将低筋小麦粉和无花果粉混合过筛筛入黄油，揉成面团；
(5)将可溶性膳食纤维、碳素氢钠、食用香精和磷脂混入面团；
(6)将面团发酵后，冷藏一小时，取出；
(7)面团进入揉面机，按压成扁平状，表面撒上香榧碎；
(8)烘烤预热到160度，时间设定15分钟；
(9)饼干经过质检部检验，合格的产品经过包装机包装，装箱。经过质检部验收合格的成品入库。
作为改进，所述的无花果粉是无花果用七分熟的无花果切片，烘干磨粉。
作为改进，所述的香榧是事前处理成香榧碎。
作为改进，所述的可溶性膳食纤维不仅可以增强饼干口感风味，还可以帮助人体控制胆固醇和血糖水平，有利于预防心脏病和糖尿病等慢性疾病。
本发明的优点和积极效果：通过产业和村民当地实际情况结合，开发出这种香榧、无花果饼干的配方，结合了当地人民的特色果树行业，不仅仅解决了蔬果的保质周期短的问题，还在当地开辟了食品加工行业，解决当地居民就业，致富的问题。
具体实施方式
下面对本发明做进一步的详细说明。
本发明在具体实施时，一种香榧、无花果饼干制作方法，其特征在于：由以下重量的原料组成：低筋小麦粉：100g，黄油：80g，糖粉：30g，香榧：10g，无花果粉：20g，可溶性膳食纤维：1g，鸡蛋粉：5g，食用盐：1g，碳素氢钠：0.5g，食用香精：0.2g，磷脂：0.5g。
包括以下步骤：
(1)黄油放置室温软化；
(2)将糖粉和食用盐加入软化的黄油里，并用搅拌机，搅拌至体积稍稍膨胀，颜色稍变浅；
(3)将鸡蛋粉用细筛筛入已打发黄油里，并搅拌均匀；
(4)将低筋小麦粉和无花果粉混合过筛筛入黄油，揉成面团；
(5)将可溶性膳食纤维、碳素氢钠、食用香精和磷脂混入面团；
(6)将面团发酵后，冷藏一小时，取出；
(7)面团进入揉面机，按压成扁平状，表面撒上香榧碎；
(8)烘烤预热到160度，时间设定15分钟；
(9)饼干经过质检部检验，合格的产品经过包装机包装，装箱。经过质检部验收合格的成品入库。
所述的无花果粉是无花果用七分熟的无花果切片，烘干磨粉。
所述的香榧是事前处理成香榧碎。
所述的可溶性膳食纤维不仅可以增强饼干口感风味，还可以帮助人体控制胆固醇和血糖水平，有利于预防心脏病和糖尿病等慢性疾病。
所述的无花果粉中和了坚果类的香榧，可以治疗食欲不振，脘腹胀痛，痔疮便秘，消化不良，痔疮，脱肛，腹泻、乳汁不足，咽喉肿痛，热痢，咳嗽多痰等症。
除非另有明确的规定和限定，第一特征在第二特征之“上”或之“下”可以包括第一和第二特征直接接触，也可以包括第一和第二特征不是直接接触而是通过它们之间的另外的特征接触。而且，第一特征在第二特征“之上”、“上方”和“上面”包括第一特征在第二特征正上方和斜上方，或仅仅表示第一特征水平高度高于第二特征。第一特征在第二特征“之下”、“下方”和“下面”包括第一特征在第二特征正上方和斜上方，或仅仅表示第一特征水平高度小于第二特征。
此外，术语“第一”、“第二”仅用于描述目的，而不能理解为指示或暗示相对重要性或者隐含指明所指示的技术特征的数量。由此，限定有“第一”、“第二”的特征可以明示或者隐含地包括一个或者更多个该特征，“多个”的含义是两个或两个以上，除非另有明确具本的限定。
在本说明书的描述中，参考术语“一个实施例”、“一些实施例”、“示例”，“具体示例”、或“一些示例”等的描述意指结合该发明例或示例描述的具体特征、结构、材料或者特点包含于本发明的至少一个实施例或示例中。在本说明书中，对上述术语的示意性表述不一定指的是相同的实施例或示例。而且，描述的具体特征、结构、材料或者特点可以在任何的一个或多个实施例或示例中以合适的方式结合。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。

Claims (4)

1.一种香榧、无花果饼干制作方法，其特征在于：由以下重量的原料组成：低筋小麦粉：100g，黄油：80g，糖粉：30g，香榧：10g，无花果粉：20g，可溶性膳食纤维：1g，鸡蛋粉：5g，食用盐：1g，碳素氢钠：0.5g，食用香精：0.2g，磷脂：0.5g。
2.根据权利要求1所述的一种香榧、无花果饼干制作方法，其特征在于：所述的无花果粉是无花果用七分熟的无花果切片，烘干磨粉。
3.根据权利要求1所述的一种香榧、无花果饼干制作方法，其特征在于：所述的香榧是事前处理成香榧碎。
4.根据权利要求1所述的一种香榧、无花果饼干制作方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)黄油放置室温软化；
(2)将糖粉和食用盐加入软化的黄油里，并用搅拌机，搅拌至体积稍稍膨胀，颜色稍变浅；
(3)将鸡蛋粉用细筛筛入已打发黄油里，并搅拌均匀；
(4)将低筋小麦粉和无花果粉混合过筛筛入黄油，揉成面团；
(5)将可溶性膳食纤维、碳素氢钠、食用香精和磷脂混入面团；
(6)将面团发酵后，冷藏一小时，取出；
(7)面团进入揉面机，按压成扁平状，表面撒上香榧碎；
(8)烘烤预热到160度，时间设定15分钟；
(9)饼干经过质检部检验，合格的产品经过包装机包装，装箱。经过质检部验收合格的成品入库。
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Citations (6)

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