CN110100914A - 一种生普茶茯茶发花方法 - Google Patents

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赵京帅
陶鹏
陈锴妮
雷秦睿
孙强
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Abstract

本发明公开了一种生普茶茯茶发花方法，包括以下步骤：生普茶的处理，将压缩的陈年生普茶浸湿散开；生普茶的软化，在饮用水中加入纤维单胞菌和芽孢杆菌混合成软化液，向生普毛茶表面喷洒软化液；灭菌处理，将软化后的生普茶通过紫外线灭菌；发酵液制备，从茯砖茶中分离出假灰绿曲霉并配制得到发酵剂；渥堆发酵，在灭菌后的生普茶叶喷洒发酵液；干燥，先将茶叶放在太阳下自然晾干，再通过烘干机进一步干燥；将干燥后的茶叶称重并分袋包装，本发明涉及生普茶技术领域。该生普茶的发酵方法，达到了发酵前对茶叶进行软化，有助于后续发酵，并且发酵中加入假灰绿曲霉菌，加快了发酵的进程，也提高了茶叶的品质，增强人体机能的目的。

Description

一种生普茶茯茶发花方法
技术领域
本发明涉及生普茶技术领域，具体为一种生普茶茯茶发花方法。
背景技术
普洱生茶是指用云南大叶种晒青毛茶为原料，以自然的方式陈放，不经过人工“发酵”、“渥堆”处理，但经过加工整理、修饰饰形状的各种云南茶叶的统称。
普洱主要产于云南普洱市、墨江、宁洱、景东、勐海、勐腊、耿马、沧源、双江、临沧、元江、大理、屏边，河口、马关、麻栗坡、文山、西畴、广南，西双版纳、其次是贵州盘县、榕江，广西扶绥、昭平，福建南靖，广东乳源、连山、茂名及海南昌江、琼中、乐东、保亭、陵水等地。生于海拔1200～1400米亚热带、热带山地森林中。越南北部、泰国、缅甸、印度也有分布。稀有种。野茶树(包括栽培型野茶树)又名普洱茶，在云南南部和海南均有分布。其中云南有树龄达1800多年的“茶树王”，为较大的植株，当地虽已采取措施进行保护，但植株仍在受到人为干扰，如不加强管护，将有被摧残致死的危险。随着云南人口的增加，天然林急剧缩减，同时每年“清明节”前后上山采野茶叶的人众多，野茶树也日益减少。
目前生普茶直接认为加水提温促进细菌繁殖，实现生普茶的发酵，这样的发酵时间较长，并且发酵的质量低，发酵后的茶叶口感不佳，发酵过冲容易掺杂其他杂菌，多茶叶的平直造成影响。
发明内容
(一)解决的技术问题
针对现有技术的不足，本发明提供了一种生普茶茯茶发花方法，解决了目前生普茶直接认为加水提温促进细菌繁殖，实现生普茶的发酵，这样的发酵时间较长，并且发酵的质量低，发酵后的茶叶口感不佳，发酵过冲容易掺杂其他杂菌，多茶叶的平直造成影响的问题。
(二)技术方案
为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：一种生普茶茯茶发花方法，包括以下步骤：
步骤一、生普茶的处理，将压缩的陈年生普茶浸湿散开，通过筛选机分离处理，保证茶叶的完整度，剔除生普茶中的杂质备用；
步骤二、生普茶的软化，在饮用水中加入纤维单胞菌和芽孢杆菌混合成软化液，向生普毛茶表面喷洒软化液，并将生普毛茶浸泡在软化液内，直至生普毛茶内部充分吸收水分；
步骤三、灭菌处理，将软化后的生普茶通过紫外线灭菌，并将灭菌后的生普茶在无杀菌水下不断反复冲洗；
步骤四、发酵液制备，从茯砖茶中分离出假灰绿曲霉并配制得到固体纯菌种发酵剂，并将发酵剂与无菌水1:100混合；
步骤五、渥堆发酵，在灭菌后的生普茶叶均匀喷洒发酵液，并在生普茶叶堆盖上湿布，并在上表面增加覆盖物，茶堆温度超过45摄氏度后，要对其进行翻动，当茶堆表面出现由热气而凝结的水珠，叶色由暗绿变为黄褐，青气消除，发出酒糟气味即可；
步骤六、干燥，先将发酵后的茶叶放在太阳下自然晾干，降低茶叶表面温度，再将茶叶通过烘干机对茶叶进一步干燥，干燥期间不断翻叶，直至叶片含水量为3％-4％即可；
步骤七、包装，将干燥后的茶叶称重并分袋包装。
优选的，所述步骤一中将压缩的生普茶经过无菌水冲洗表面，无菌水为冷水，潮水增湿毛茶叶，使得生普茶叶的含水量为42％-45％，并用镊子沿着茶面轻轻将压缩茶叶剥开。
优选的，所述步骤一中筛选机晒出茶叶碎渣和破损茶叶，留下完整茶叶备用。
优选的，所述步骤二中每500g的生普茶喷洒200ml-250ml的软化液，每100g的饮用水中加入纤维单胞菌和芽孢杆菌混合菌种3-6g。
优选的，所述步骤二中生普毛茶浸泡时间为2-2.5h，软化液的温度设置为32℃-35℃。
优选的，所述步骤五中渥堆场所要清洁，无异味，无日光直射，室温保持在25℃以上，相对湿度在85％。
优选的，所述步骤五中发酵中对渥堆进行补水，并且补水的温度为35℃-40℃。
优选的，所述步骤六中采用下午16时-17时的太阳斜照晒干，直至晒干后鲜叶的含水量为6％-10％。
(三)有益效果
本发明提供了一种农业化肥施肥装置。具备以下有益效果：步骤一、生普茶的处理，将压缩的生普茶经过无菌水冲洗表面，无菌水为冷水，潮水增湿毛茶叶，使得生普茶叶的含水量为42％-45％，并用镊子沿着茶面轻轻将压缩茶叶剥开，通过筛选机分离处理，保证茶叶的完整度，剔除生普茶中的杂质备用；生普茶的软化，在饮用水中加入纤维单胞菌和芽孢杆菌混合成软化液，向生普毛茶表面喷洒软化液，并将生普毛茶浸泡在软化液内，直至生普毛茶内部充分吸收水分，实现生普茶纤维素的分解，从而增加茶叶的柔性；灭菌处理，将软化后的生普茶通过紫外线灭菌，并将灭菌后的生普茶在无杀菌水下不断反复冲洗，杀死软化液中的菌种，同时流水冲洗掉茶叶表面软化液，避免杂菌对后续工作影响；发酵液制备，从茯砖茶中分离出假灰绿曲霉并配制得到固体纯菌种发酵剂，并将发酵剂与无菌水1:100混合；渥堆发酵，在灭菌后的生普茶叶均匀喷洒发酵液，并在生普茶叶堆盖上湿布，并在上表面增加覆盖物，茶堆温度超过45摄氏度后，要对其进行翻动；干燥，先将发酵后的茶叶放在太阳下自然晾干，降低茶叶表面温度，再将茶叶通过烘干机对茶叶进一步干燥，干燥期间不断翻叶，直至叶片含水量为3％-4％即可，达到了发酵前对茶叶进行软化，使得茶叶内部成分充分暴露，有助于后续发酵，并且发酵中加入假灰绿曲霉菌，加快了发酵的进程，也提高了茶叶的品质，增强人体机能的目的。
具体实施方式
为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。
一种生普茶茯茶发花方法，包括以下步骤：
步骤一、生普茶的处理，将压缩的生普茶经过无菌水冲洗表面，无菌水为冷水，潮水增湿毛茶叶，使得生普茶叶的含水量为42％-45％，并用镊子沿着茶面轻轻将压缩茶叶剥开，通过筛选机分离处理，筛选机晒出茶叶碎渣和破损茶叶，留下完整茶叶，保证茶叶的完整度，剔除生普茶中的杂质备用；
步骤二、生普茶的软化，在饮用水中加入纤维单胞菌和芽孢杆菌混合成软化液，向生普毛茶表面喷洒软化液，并将生普毛茶浸泡在软化液内，直至生普毛茶内部充分吸收水分，生普毛茶浸泡时间为2-2.5h，软化液的温度设置为32℃-35℃，每500g的生普茶喷洒200ml-250ml的软化液，每100g的饮用水中加入纤维单胞菌和芽孢杆菌混合菌种3-6g；
步骤三、灭菌处理，将软化后的生普茶通过紫外线灭菌，并将灭菌后的生普茶在无杀菌水下不断反复冲洗；
步骤四、发酵液制备，从茯砖茶中分离出假灰绿曲霉并配制得到固体纯菌种发酵剂，并将发酵剂与无菌水1:100混合；
步骤五、渥堆发酵，在灭菌后的生普茶叶均匀喷洒发酵液，渥堆场所要清洁，无异味，无日光直射，室温保持在25℃以上，相对湿度在85％，并在生普茶叶堆盖上湿布，并在上表面增加覆盖物，茶堆温度超过45摄氏度后，要对其进行翻动，发酵中对渥堆进行补水，并且补水的温度为35℃-40℃，当茶堆表面出现由热气而凝结的水珠，叶色由暗绿变为黄褐，青气消除，发出酒糟气味即可；
步骤六、干燥，先将发酵后的茶叶放在太阳下自然晾干，采用下午16时-17时的太阳斜照晒干，直至晒干后鲜叶的含水量为6％-10％，降低茶叶表面温度，再将茶叶通过烘干机对茶叶进一步干燥，干燥期间不断翻叶，直至叶片含水量为3％-4％即可；
步骤七、包装，将干燥后的茶叶称重并分袋包装。
需要说明的是，在本文中，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。在没有更多限制的情况下。由语句“包括一个......限定的要素，并不排除在包括所述要素的过程、方法、物品或者设备中还存在另外的相同要素”。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。

Claims (8)

1.一种生普茶茯茶发花方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤一、生普茶的处理，将压缩的陈年生普茶浸湿散开，通过筛选机分离处理，保证茶叶的完整度，剔除生普茶中的杂质备用；
步骤二、生普茶的软化，在饮用水中加入纤维单胞菌和芽孢杆菌混合成软化液，向生普毛茶表面喷洒软化液，并将生普毛茶浸泡在软化液内，直至生普毛茶内部充分吸收水分；
步骤三、灭菌处理，将软化后的生普茶通过紫外线灭菌，并将灭菌后的生普茶在无杀菌水下不断反复冲洗；
步骤四、发酵液制备，从茯砖茶中分离出假灰绿曲霉并配制得到固体纯菌种发酵剂，并将发酵剂与无菌水1:100混合；
步骤五、渥堆发酵，在灭菌后的生普茶叶均匀喷洒发酵液，并在生普茶叶堆盖上湿布，并在上表面增加覆盖物，茶堆温度超过45摄氏度后，要对其进行翻动，当茶堆表面出现由热气而凝结的水珠，叶色由暗绿变为黄褐，青气消除，发出酒糟气味即可；
步骤六、干燥，先将发酵后的茶叶放在太阳下自然晾干，降低茶叶表面温度，再将茶叶通过烘干机对茶叶进一步干燥，干燥期间不断翻叶，直至叶片含水量为3％-4％即可；
步骤七、包装，将干燥后的茶叶称重并分袋包装。
2.根据权利要求1所述的一种生普茶茯茶发花方法，其特征在于：所述步骤一中将压缩的生普茶经过无菌水冲洗表面，无菌水为冷水，潮水增湿毛茶叶，使得生普茶叶的含水量为42％-45％，并用镊子沿着茶面轻轻将压缩茶叶剥开。
3.根据权利要求1所述的一种生普茶茯茶发花方法，其特征在于：所述步骤一中筛选机晒出茶叶碎渣和破损茶叶，留下完整茶叶备用。
4.根据权利要求1所述的一种生普茶茯茶发花方法，其特征在于：所述步骤二中每500g的生普茶喷洒200ml-250ml的软化液，每100g的饮用水中加入纤维单胞菌和芽孢杆菌混合菌种3-6g。
5.根据权利要求1所述的一种生普茶茯茶发花方法，其特征在于：所述步骤二中生普毛茶浸泡时间为2-2.5h，软化液的温度设置为32℃-35℃。
6.根据权利要求1所述的一种生普茶茯茶发花方法，其特征在于：所述步骤五中渥堆场所要清洁，无异味，无日光直射，室温保持在25℃以上，相对湿度在85％。
7.根据权利要求1所述的一种生普茶茯茶发花方法，其特征在于：所述步骤五中发酵中对渥堆进行补水，并且补水的温度为35℃-40℃。
8.根据权利要求1所述的一种生普茶茯茶发花方法，其特征在于：所述步骤六中采用下午16时-17时的太阳斜照晒干，直至晒干后鲜叶的含水量为6％-10％。
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