CN110089601A - 一种奶茶基底及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种奶茶基底，包括：南非国宝茶30‑60份，牛奶2200‑2500份，香料11‑25份。制作过程为S1：取牛奶2200‑2500ml倒入锅中，上电陶炉调至2600W煮制沸腾；S2:将电陶炉调至小火300w加入30‑60份国宝茶和11‑25份香料煮3‑4分钟；S3:使用滤茶袋过滤，挤压茶叶至水流呈断流状即可；S4:倒入保温桶密封保存。本发明的奶茶基底不含咖啡因，避免了咖啡因摄入过量对人体造成的危害，同时添加天然香料保证了气味的芬芳怡人，在传统的奶和茶制成的奶茶基底中加入香料，将“汤”的概念代入奶茶基底，使香料、国宝茶和牛奶融为一体。并且茶多酚含量高、含有很多的抗氧化成分、矿物质，有镇静中枢神经系统、促进新陈代谢、改善血液循环的作用，长期饮用有利身体健康。

Description

一种奶茶基底及其制备方法
技术领域
本发明涉及奶茶领域，具体的涉及一种奶茶基底及其制作方法。
背景技术
奶茶兼具牛奶和茶的双重营养，是家常美食之一，风行世界。奶茶基底是仅用茶汤和奶以及部分香料制成的饮料，可直接饮用也可以制作各种奶茶，目前市面上的奶茶种类越来越多，如奶盖茶、珍珠奶茶、花式奶茶等，常见的奶茶采用的茶叶有红茶、绿茶、乌龙茶等，这些茶叶都含有咖啡因，为了保证香味的浓郁，很多奶茶在泡制中添加大量茶叶提高茶汤浓度，使得奶茶中咖啡因含量过高，如果摄入量过多会影响身体健康，此外很多人群不能食用咖啡因饮品因此无法品尝奶茶；此外部分奶茶为了避免咖啡因过高加入人工香精保持奶茶的香味，含有人工添加剂的奶茶同样不利于人体健康，不符合现代消费者对健康食品的要求。
发明内容
为了解决上述问题，本发明的目的是提供一种不含咖啡因，不添加人工香精且能够保持香味浓郁、有益身体健康的一种奶茶基底及其制作方法。
本发明采用的技术方案是：
一种奶茶基底，包括：
南非国宝茶30-60份，
牛奶2200-2500份，
香料11-25份。
进一步的，所述南非国宝茶为2年内新茶。
进一步的，所述香料包括5-10份香茅草，5-10份丁香，1-5份豆蔻。
进一步的，所述香料包括香料包括5-10份香茅草，5-10份丁香，1-5份胡椒。
进一步的，所述香料包括香料包括5-10份香茅草，5-10份丁香，1-5份肉桂。
进一步的，所述香料包括5-10份香茅草，5-10份丁香，1-5份姜粉。
进一步的，所述香料包括5-10份香茅草，5-10份丁香，1-5份香荚兰。
南非国宝茶，又名ROOIBOS TEA，是由豆科灌木的针叶经发酵而成，产于南非赛德博格地区，是世界上唯一不含咖啡因的茶品，茶多酚含量高、含有很多的抗氧化成分、矿物质，有镇静中枢神经系统、促进新陈代谢、改善血液循环的作用，2年以内的南非国宝茶口感最好，风味最佳。
香茅草含酸性皂甙类物质、鞣质、蛋白质、粘液质、糖类及柠檬醛。因其具有柠檬香味，又叫柠檬香茅。属禾本科，多年生草本植物。因含有柠檬醛，有消毒、杀菌与治疗神经痛、肌肉痛的效果，因而被誉为“消痛剑客”。泡入茶中与茶叶相结合，可提高消化机能，健胃消脂，还可以减缓筋骨酸痛、腹部绞痛或痉挛，并且能处理消化问题。
丁香气味浓郁，是桃金娘科丁香属植物，烹调取其干燥花蕾做调味品，其香味浓，尝之有刺舌感，其性温味辛，有暖胃、止嗝逆和驱风镇痛的作用，主要呈味成分是丁香酚、丁香烯、香草醛和乙酸酯类等。调配到茶中起除腻增香，增进食欲和促进消化的作用。
黑胡椒是胡椒科的一种开花藤本植物，它的果实在晒干后通常可作为香料和调味料使用，黑胡椒的馥郁香味来自其含有的胡椒碱。
豆蔻为多年生常绿草本植物，产自岭南。可用作香料，化湿消痞，行气温中，开胃消食。
肉桂滋味强烈，香气按强烈程度来分，以桂花最浓，依次为花梗、树皮及叶。枝、叶、果实、花梗可提制桂油，桂油为合成桂酸等重要香料的原料，用作化妆品原料，亦供巧克力及香烟配料，药用作矫臭剂、驱风剂、刺激性芳香剂等，并有防腐作用，桂油主要成分除肉桂醛外，还含有苯甲醛、肉桂醇、丁香烯、香豆素等十多种成分，广泛用于饮料、食品的增香、医药配方、调和香精和高级化妆品，肉桂有温中补肾、散寒止痛的功能。
姜粉有促进肢体末端的血液循环、消毒杀菌的作用，能提高人体免疫力。
香荚兰，即香草，含有香兰素以及碳烃化合物、醇类、羧基化合物、酯类、酚类、酸类、酚醚类和杂环化合物等成分。既能够增加奶茶的香气，又具有极强的补胃、开胃、除胀、健脾等药用效果。
上述奶茶基底的制作方法，包括以下步骤：
S1：取牛奶2200-2500ml倒入不锈钢锅中，将不锈钢锅上电陶炉调至2600W煮制沸腾；
S2:将电陶炉调至小火300w加入30-60份国宝茶和11-25份香料煮3-4分钟；
S3:使用滤茶袋过滤，挤压茶叶至水流呈断流状即可；
S4:倒入保温桶密封保存。
进一步的，所述步骤S3中过滤后再加冰800-1000g搅拌至融化。
进一步的，所述步骤S2中加入国宝茶和香料后需持续搅拌。
本发明的有益效果在于：
本技术方案中的奶茶基底不含咖啡因，避免了咖啡因摄入过量对人体造成的危害，同时添加天然香料保证了气味的芬芳怡人，在传统的奶和茶制成的奶茶基底中加入香料，将“汤”的概念代入奶茶基底，使香料、国宝茶和牛奶融为一体，采用本奶茶基底制作出的奶茶口感浓郁，气味芳香独特，采用天然香料，不含任何人工香料和化学添加剂，并且不含咖啡因，安全可靠，老少皆宜，适合各种人群、特别是不宜摄入咖啡因的人士饮用。
同时本奶茶基底采用南非国宝茶制成，茶多酚含量高、含有很多的抗氧化成分、矿物质，有镇静中枢神经系统、促进新陈代谢、改善血液循环的作用，长期饮用有利身体健康。
具体实施方式
为详细说明本发明的技术内容、所实现目的及效果，以下结合实施方式予以说明。
实施例1
本实施例提供了一种奶茶基底，包括2500ml牛奶，50份南非国宝茶和15份香料，
其中，15份香料包括8份香茅草、5份丁香和2份豆蔻，南非国宝茶采用2年制的新茶。
实施例2
本实施例提供了一种奶茶基底，包括2300ml牛奶，40份南非国宝茶和15份香料，
其中，15份香料包括8份香茅草、5份丁香和2份胡椒，南非国宝茶为2年内新茶。
实施例3
本实施例提供了一种奶茶基底，包括2200ml牛奶，30份南非国宝茶和11份香料，
其中，11份香料包括5份香茅草、5份丁香和1份肉桂，南非国宝茶为2年内新茶。
实施例4
本实施例提供了一种奶茶基底，包括2200ml牛奶，30份南非国宝茶和15份香料，
其中，15份香料包括8份香茅草、5份丁香和2份姜粉，南非国宝茶为2年内新茶。
实施例5
本实施例提供了一种奶茶基底，包括2300ml牛奶，40份南非国宝茶和15份香料，
其中，15份香料包括8份香茅草、5份丁香和2份香荚兰，南非国宝茶为2年内新茶。
实施例6
本实施例提供了一种奶茶基底的制作方法，包括以下步骤
S1：取牛奶2500ml倒入不锈钢锅中，将不锈钢锅上电陶炉调至2600W煮制沸腾；
S2:将电陶炉调至小火300w加入60份国宝茶和25份香料煮3分钟，期间用勺子持续搅拌；
S3:使用滤茶袋过滤，挤压挤压茶叶至水流呈断流状，再加冰1000g搅拌至融化；
S4:倒入保温桶密封保存，保存时间为4h，超过4h后弃之不用。
对比例1
本对比例提供了一种奶茶基底，包括牛奶2500份、绿茶30份。
对比例2
本对比例提供了一种奶茶基底，包括牛奶2500份、国宝茶30份，香料30份，其中30份香料包括10份香茅草、10份丁香和10份豆蔻，南非国宝茶为2年内新茶。
对比例3
本对比例提供了一种奶茶基底，包括牛奶2500份、国宝茶20份，香料15份，15份香料包括5份香茅草、5份丁香和5份香荚兰。
检测例
采用实施例1、4、5和对比例1-3的配方，根据实施例6的方法制备得到6种对应编号的奶茶基底，通过50名随机抽取的试喝者对6种奶茶基底进行盲评打分，结果如表1所示
表1奶茶基底盲评打分统计表
由上表可知，本发明的奶茶基底不仅不含咖啡因，适合所有人群应用，并且口感、香气上优于普通奶茶，如果南非国宝茶比例降低，会使得奶茶基底茶味较淡，如果香料比例增多，会使得奶茶基底的香气过浓，并且香料味道会掩盖奶和茶本身的味道，喧宾夺主，因此本发明中的牛奶、香料和南非国宝茶的比例为最佳配比，呈现了最佳的口感和香气。
综上所述，本发明的奶茶基底不含咖啡因，避免了咖啡因摄入过量对人体造成的危害，同时添加天然香料保证了气味的芬芳怡人，在传统的奶和茶制成的奶茶基底中加入香料，将“汤”的概念代入奶茶基底，使香料、国宝茶和牛奶融为一体，采用本奶茶基底制作出的奶茶口感浓郁，气味芳香独特，采用天然香料，不含任何人工香料和化学添加剂，并且不含咖啡因，安全可靠，老少皆宜，适合各种人群、特别是不宜摄入咖啡因的人士饮用。
同时本奶茶基底采用南非国宝茶制成，茶多酚含量高、含有很多的抗氧化成分、矿物质，有镇静中枢神经系统、促进新陈代谢、改善血液循环的作用，长期饮用有利身体健康。
以上所述仅为本发明的实施例，并非因此限制本发明的专利范围，凡是利用本发明说明书所作的等同变换，或直接或间接运用在相关的技术领域，均同理包括在本发明的专利保护范围内。

Claims (10)

1.一种奶茶基底，其特征在于，包括：
南非国宝茶30-60份，
牛奶2200-2500份，
香料11-25份。
2.根据权利要求1所述的奶茶基底，其特征在于：所述南非国宝茶为2年以内新茶。
3.根据权利要求1所述的奶茶基底，其特征在于：所述香料包括5-10份香茅草，5-10份丁香，1-5份豆蔻。
4.根据权利要求1所述的奶茶基底，其特征在于：所述香料包括香料包括5-10份香茅草，5-10份丁香，1-5份胡椒。
5.根据权利要求1所述的奶茶基底，其特征在于：所述香料包括香料包括5-10份香茅草，5-10份丁香，1-5份肉桂。
6.根据权利要求1所述的奶茶基底，其特征在于：所述香料包括5-10份香茅草，5-10份丁香，1-5份姜粉。
7.根据权利要求1所述的奶茶基底，其特征在于：所述香料包括5-10份香茅草，5-10份丁香，1-5份香荚兰。
8.一种权利要求1-7任一项奶茶基底制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1：取牛奶2200-2500ml倒入锅中，上电陶炉调至2600W煮制沸腾；
S2:将电陶炉调至300w加入30-60份国宝茶和11-25份香料煮3-4分钟；
S3:使用滤茶袋过滤，挤压茶叶至水流呈断流状即可；
S4:倒入保温桶密封保存。
9.根据权利要求8所述的奶茶基底制作方法，其特征在于：所述步骤S3中过滤后再加冰800-1000g搅拌至融化。
10.根据权利要求8所述的奶茶基底制作方法，其特征在于：所述步骤S2中加入国宝茶和香料后需持续搅拌。
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