CN110089595A - 老鹰茶饮品及其制作方法 - Google Patents

老鹰茶饮品及其制作方法 Download PDF

Info

Publication number
CN110089595A
CN110089595A CN201910527070.5A CN201910527070A CN110089595A CN 110089595 A CN110089595 A CN 110089595A CN 201910527070 A CN201910527070 A CN 201910527070A CN 110089595 A CN110089595 A CN 110089595A
Authority
CN
China
Prior art keywords
tea
hawk
tea beverage
production method
water
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201910527070.5A
Other languages
English (en)
Inventor
许东
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Guangdong Xudong 1 Biological Technology Co Ltd
Original Assignee
Guangdong Xudong 1 Biological Technology Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Guangdong Xudong 1 Biological Technology Co Ltd filed Critical Guangdong Xudong 1 Biological Technology Co Ltd
Priority to CN201910527070.5A priority Critical patent/CN110089595A/zh
Publication of CN110089595A publication Critical patent/CN110089595A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
    • A23F3/16—Tea extraction; Tea extracts; Treating tea extract; Making instant tea

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Tea And Coffee (AREA)

Abstract

本发明提供老鹰茶饮品及其制作方法，涉及茶饮料制作领域。该老鹰茶饮品的制作方法，包括以下步骤：浸提：将老鹰茶或老鹰茶袋泡茶与水混合浸泡，水温为75～100℃，老鹰茶和水的质量比为1:25～100，浸泡时间为10～30min；过滤：将茶水进行过滤，去除固体残渣。本发明的老鹰茶饮品的制作方法，采用特定的茶水比，保持了茶叶的原汁原味，得到的老鹰茶饮品风味较佳。

Description

老鹰茶饮品及其制作方法
技术领域
本发明涉及茶饮料制作领域，特别是涉及老鹰茶饮品及其制作方法。
背景技术
老鹰茶(Litsea tea)，又名老阴(荫)茶，原产自中国的西南地区，其主要原料是樟科植物毛豹皮樟(Litsea coreana levl.var.lanuginosa)的嫩梢或叶片，在四川贵州等地区亦有采用川黔润楠、红果黄肉楠、狭叶润楠、木姜子、香叶树等作为老鹰茶的植物来源。老鹰茶作为一款具有解暑、消食、解毒、利尿等多种功效的药食同源的植物代用茶在我国西南地区已有上千年的饮用历史。据文献报道其富含黄酮、酚酸、挥发油及皂苷，其中黄酮、酚酸类物质是主要的化学成分。
但是，现有的老鹰茶饮料制备方法较为复杂，导致老鹰茶饮料中的活性成分损失严重，而且茶的口感和风味都大打折扣。
发明内容
基于此，有必要针对现有的老鹰茶制作繁琐、风味欠佳的问题，提供一种老鹰茶的制作方法。
老鹰茶饮品的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
浸提：将老鹰茶或老鹰茶袋泡茶与水混合浸泡，水温为75～100℃，老鹰茶和水的质量比为1:25～100，浸泡时间为10～30min；
过滤：将茶水进行过滤，去除固体残渣。
上述老鹰茶饮品的制作方法，采用合适的泡茶方法，最大限度地减少了茶叶中黄酮等营养物质的流失，保持了茶叶的原汁原味，风味口感较好。
在其中一个实施例中，所述老鹰茶为老鹰白茶/或老鹰红茶；
所述老鹰白茶通过以下制备方法得到：采摘豹皮樟当年萌发的幼嫩新梢，铁锅杀青、慢火烘干；
所述老鹰红茶通过以下制备方法得到：将清晨同批采摘豹皮樟嫩梢捡净后，用簸箕摊晾；在电热滚筒杀青机锅温达290～310℃时，抛入豹皮樟嫩梢，滚动杀青；冷却后取出，用电动揉捻机揉捻；取出闷堆发酵；用电热烘焙机烘炒，滚炒；取出，自然摊凉回软。
老鹰白茶和老鹰红茶的制备方法中，杀青工艺保留了老鹰茶中的黄酮等营养物质，老鹰茶中总黄酮含量为1.850～2.422％，得到的老鹰茶风味较佳。
在其中一个实施例中，所述老鹰茶袋泡茶通过以下制备方法得到：将所述老鹰白茶或老鹰红茶粉碎，过8目筛，按3～5g/袋装袋。
在其中一个实施例中，所述老鹰茶和水的质量比为1:65～75。
在其中一个实施例中，所述浸提步骤和所述过滤步骤之间还包括添加步骤，所述添加步骤为：将经过所述浸提步骤得到的茶水与添加剂混合。
在其中一个实施例中，所述添加剂选自：维生素C、柠檬酸、β-环糊精和山梨酸钾中的至少一种。
在其中一个实施例中，所述添加剂为维生素C、柠檬酸、β-环糊精和山梨酸钾的混合物，添加量为维生素C0.02～0.04wt％、柠檬酸0.004～0.006wt％，β-环糊精0.01～0.03wt％，山梨酸钾0.01～0.03wt％。
在其中一个实施例中，所述添加剂的添加量为维生素C0.03wt％、柠檬酸0.005wt％、β-环糊精0.02wt％、山梨酸钾0.02wt％。
在其中一个实施例中，所述添加剂及其添加量为0.03wt％维生素，或0.005wt％柠檬酸，或0.02wt％β-环糊精，或0.02wt％山梨酸钾。
本发明一方面还提供一种老鹰茶饮品，通过以上制作方法得到。
与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：
本发明的老鹰茶饮品，采用特定的茶水比、水温以及泡茶时间，最大限度地减少了茶叶中黄酮等营养物质的流失，保持了茶叶的原汁原味，风味口感较好。
具体实施方式
为了便于理解本发明，下面将结合较佳的实施例对本发明进行更全面的描述。但是，本发明可以以许多不同的形式来实现，并不限于本文所描述的实施例。相反地，提供这些实施例的目的是使对本发明的公开内容的理解更加透彻全面。
除非另有定义，本文所使用的所有的技术和科学术语与属于本发明的技术领域的技术人员通常理解的含义相同。本文中在本发明的说明书中所使用的术语只是为了描述具体的实施例的目的，不是旨在于限制本发明。
实施例1
一种老鹰茶饮品，通过以下制作方法得到：
S1、制茶：采摘豹皮樟当年萌发的幼嫩新梢，铁锅杀青、慢火烘干，得到四川老鹰白茶；
S2、粉碎：将上述四川老鹰白茶粉碎，过8目筛，装袋，每袋4g；
S3、浸提：将上述过筛的四川老鹰白茶与水混合浸泡，水温为85℃，茶叶和水的质量比为1:70，浸泡时间为20min；
S4、过滤：将茶水进行过滤，去除固体残渣；
S5、封装：将过滤后的茶水进行灌装、杀菌、冷却，即得。
实施例2
一种老鹰茶饮品，与实施例1的区别在于，将四川老鹰白茶替换为贵州老鹰红茶，该贵州老鹰红茶的制备方法为：将清晨同批采摘豹皮樟嫩梢捡净后，用簸箕摊晾；在电热滚筒杀青机锅温达300℃时，抛入豹皮樟嫩梢，滚动杀青；冷却后取出，用电动揉捻机揉捻；取出闷堆发酵；用电热烘焙机烘炒，滚炒；取出，自然摊凉回软。
实施例3
一种老鹰茶饮品，与实施例1的区别在于，老鹰茶茶叶和水的质量比为1:100。
实施例4
一种老鹰茶饮品，与实施例1的区别在于，老鹰茶茶叶和水的质量比为1:75。
实施例5
一种老鹰茶饮品，与实施例1的区别在于，老鹰茶茶叶和水的质量比为1:50。
实施例6
一种老鹰茶饮品，与实施例1的区别在于，老鹰茶茶叶和水的质量比为1:25。
实施例7
一种老鹰茶饮品，与实施例1的区别在于，茶叶和水的质量比为1:85。
实施例8
一种老鹰茶饮品，与实施例1的区别在于，茶叶和水的质量比为1:75。
实施例9
一种老鹰茶饮品，与实施例1的区别在于，茶叶和水的质量比为1:65。
实施例10
一种老鹰茶饮品，与实施例1的区别在于，茶叶和水的质量比为1:55。
实施例11
一种老鹰茶饮品，与实施例9的区别在于，水温为100℃。
实施例12
一种老鹰茶饮品，与实施例9的区别在于，水温为70℃。
实施例13
一种老鹰茶饮品，与实施例11的区别在于，浸泡时间为10min。
实施例14
一种老鹰茶饮品，与实施例11的区别在于，浸泡时间为30min。
实施例15
一种老鹰茶饮品，与实施例11的区别在于，添加剂的种类和用量为：维生素C0.03wt％。
实施例16
一种老鹰茶饮品，与实施例11的区别在于，添加剂的种类和用量为：柠檬酸0.005wt％。
实施例17
一种老鹰茶饮品，与实施例11的区别在于，添加剂的种类和用量为：β-环糊精0.02wt％。
实施例18
一种老鹰茶饮品，与实施例11的区别在于，添加剂的种类和用量为：山梨酸钾0.02wt％。
实施例19
一种老鹰茶饮品，与实例15的区别在于，添加剂的种类和用量，维生素C0.03wt％，柠檬酸0.005wt％，β-环糊精0.02wt％，山梨酸钾0.02wt％。
实验例1
采用经典亚硝酸钠—硝酸铝—氢氧化钠显色法测试不同产地老鹰茶中的黄酮含量，测试结果如下：
实验例2
对实施例和对比例的老鹰茶饮料进行感官评分，评分标准如表1所示：
表1评分标准
品评评分结果如表2所示：
表2老鹰茶饮料感官审评得分
实施例和对比例制作工艺参数、pH值、黄酮含量和评分结果如表3所示：
表3实施例和对比例制作工艺参数pH值、黄酮含量
以上所述实施例的各技术特征可以进行任意的组合，为使描述简洁，未对上述实施例中的各个技术特征所有可能的组合都进行描述，然而，只要这些技术特征的组合不存在矛盾，都应当认为是本说明书记载的范围。
以上所述实施例仅表达了本发明的几种实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对发明专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。因此，本发明专利的保护范围应以所附权利要求为准。

Claims (10)

1.老鹰茶饮品的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
浸提：将老鹰茶或老鹰茶袋泡茶与水混合浸泡，水温为75～100℃，老鹰茶和水的质量比为1:25～100，浸泡时间为10～30min；
过滤：将茶水进行过滤，去除固体残渣。
2.根据权利要求1所述的老鹰茶饮品的制作方法，其特征在于，所述老鹰茶为老鹰白茶/或老鹰红茶；
所述老鹰白茶通过以下制备方法得到：采摘豹皮樟当年萌发的幼嫩新梢，铁锅杀青、慢火烘干；
所述老鹰红茶通过以下制备方法得到：将清晨同批采摘豹皮樟嫩梢捡净后，用簸箕摊晾；在电热滚筒杀青机锅温达290～310℃时，抛入豹皮樟嫩梢，滚动杀青；冷却后取出，用电动揉捻机揉捻；取出闷堆发酵；用电热烘焙机烘炒，滚炒；取出，自然摊凉回软。
3.根据权利要求2所述的老鹰茶饮品的制作方法，其特征在于，所述老鹰茶袋泡茶通过以下制备方法得到：将所述老鹰白茶或老鹰红茶粉碎，过8目筛，按3～5g/袋装袋。
4.根据权利要求1～3任一项所述的老鹰茶饮品的制作方法，其特征在于，所述老鹰茶和水的质量比为1:65～75。
5.根据权利要求4所述的老鹰茶饮品的制作方法，其特征在于，所述浸提步骤和所述过滤步骤之间还包括添加步骤，所述添加步骤为：将经过所述浸提步骤得到的茶水与添加剂混合。
6.根据权利要求5所述的老鹰茶饮品的制作方法，其特征在于，所述添加剂选自：维生素C、柠檬酸、β-环糊精和山梨酸钾中的至少一种。
7.根据权利要求6所述的老鹰茶饮品的制作方法，其特征在于，所述添加剂为维生素C、柠檬酸、β-环糊精和山梨酸钾的混合物，添加量为维生素C0.02～0.04wt％、柠檬酸0.004～0.006wt％，β-环糊精0.01～0.03wt％，山梨酸钾0.01～0.03wt％。
8.根据权利要求7所述的老鹰茶饮品的制作方法，其特征在于，所述添加剂的添加量为维生素C0.03wt％、柠檬酸0.005wt％，β-环糊精0.02wt％，山梨酸钾0.02wt％。
9.根据权利要求6所述的老鹰茶饮品的制作方法，其特征在于，所述添加剂及其添加量为0.03wt％维生素，或0.005wt％柠檬酸，或0.02wt％β-环糊精，或0.02wt％山梨酸钾。
10.一种由权利要求1～9任一项所述的老鹰茶饮品的制备方法得到的老鹰茶饮品。
CN201910527070.5A 2019-06-18 2019-06-18 老鹰茶饮品及其制作方法 Pending CN110089595A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201910527070.5A CN110089595A (zh) 2019-06-18 2019-06-18 老鹰茶饮品及其制作方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201910527070.5A CN110089595A (zh) 2019-06-18 2019-06-18 老鹰茶饮品及其制作方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN110089595A true CN110089595A (zh) 2019-08-06

Family

ID=67451074

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201910527070.5A Pending CN110089595A (zh) 2019-06-18 2019-06-18 老鹰茶饮品及其制作方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN110089595A (zh)

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN110506819A (zh) * 2019-09-25 2019-11-29 李明杰 一种防治心脑血管疾病的植物保健茶及其制备方法
CN115843903A (zh) * 2022-10-08 2023-03-28 贵州大学 一种老鹰茶速溶茶粉的制备方法

Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102293282A (zh) * 2011-07-28 2011-12-28 宁国市亿邦生物科技有限公司 一种老鹰茶茶饮料及其制备方法
CN106665982A (zh) * 2016-11-24 2017-05-17 重庆龙鼎茶业有限公司 老鹰茶的制备方法
CN106858254A (zh) * 2017-03-29 2017-06-20 成都蜀妹子茶叶有限公司 一种老鹰茶与甜叶菊固体饮品的制备方法
CN107712492A (zh) * 2017-10-30 2018-02-23 陕西天路通农业开发有限责任公司 一种浊汁型柿子饮料的制备方法
CN108464373A (zh) * 2018-03-08 2018-08-31 内江市润宏泽凯生物科技有限公司 一种白茶茶饮料的制备方法

Patent Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102293282A (zh) * 2011-07-28 2011-12-28 宁国市亿邦生物科技有限公司 一种老鹰茶茶饮料及其制备方法
CN106665982A (zh) * 2016-11-24 2017-05-17 重庆龙鼎茶业有限公司 老鹰茶的制备方法
CN106858254A (zh) * 2017-03-29 2017-06-20 成都蜀妹子茶叶有限公司 一种老鹰茶与甜叶菊固体饮品的制备方法
CN107712492A (zh) * 2017-10-30 2018-02-23 陕西天路通农业开发有限责任公司 一种浊汁型柿子饮料的制备方法
CN108464373A (zh) * 2018-03-08 2018-08-31 内江市润宏泽凯生物科技有限公司 一种白茶茶饮料的制备方法

Non-Patent Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
徐青等: "加工方法和成熟度对老鹰茶生化品质的影响 ", 《湖北农业科学》 *
李兴武等: "响应面法优化超声波辅助提取老鹰茶浸提液工艺 ", 《饮料工业》 *
李朝霞: "《中国食材辞典》", 31 March 2012 *
计红芳等: "老鹰茶红枣复合饮料的研制 ", 《农产品加工(创新版)》 *

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN110506819A (zh) * 2019-09-25 2019-11-29 李明杰 一种防治心脑血管疾病的植物保健茶及其制备方法
CN115843903A (zh) * 2022-10-08 2023-03-28 贵州大学 一种老鹰茶速溶茶粉的制备方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN104323395B (zh) 一种含澳洲坚果青皮提取物的抗氧化剂及其制备方法与应用
CN101496636B (zh) 造纸法薄片原料用功能性植物填料的制备和应用方法
CN103222513A (zh) 一种高香型绿茶的制备方法
CN106820251A (zh) 一种草本茶烟
CN105053293A (zh) 一种绿茶的制作工艺
CN105994764B (zh) 一种铁皮石斛花红茶紧压茶及其制备方法
CN104255973A (zh) 一种棕香型绿茶及其制备方法
CN103404812A (zh) 麻辣味竹笋及其制备方法
CN106173013A (zh) 一种含辣木叶茯砖茶的加工方法
CN101768514A (zh) 骆驼刺提取物及其制备方法和应用
CN109619221A (zh) 一种拼配茶及其加工方法
CN107094945A (zh) 一种霜桑红茶的制备方法
CN104738411A (zh) 一种铁皮石斛养生面及其制备方法
CN110089595A (zh) 老鹰茶饮品及其制作方法
CN112715702A (zh) 一种肉桂树鲜叶加工桂味红茶的方法
CN103330282B (zh) 辣木油在卷烟方面的应用及含辣木油的卷烟
CN102972860B (zh) 一种烟草薄片及其制备方法
CN105360851B (zh) 忧遁草调味饮品及其制备方法
KR101725873B1 (ko) 도라지를 이용한 혼합 침출차의 제조방법
CN106306123A (zh) 一种棕香型红茶及其制备方法
CN102511578A (zh) 一种罗汉果柿叶茶及其制备方法
CN105901190A (zh) 一种回味甜醇的普洱熟茶及其加工方法
CN107455518B (zh) 润肺茶饮料及其生产工艺
CN105230867A (zh) 一种养肾滋补的莲花茶
CN118058369B (zh) 一种滇黄精调味茶的生产方法

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20190806