CN110025000A - 一种桂林米粉卤水熬制装置及其使用方法 - Google Patents

Abstract

本发明一种桂林米粉卤水熬制装置及其使用方法，盖体上设置有手动放料装置，可根据不同卤料的熬制时间，向罐体内间隔加料，无需开盖就可完成加料；设置有用于制冷的盘管，可以加速罐内液体降温的速度，缩短冷却卤水所需的时间；出料管的上部设置有用于清洗出料管的入水管，可以有效清除出料管内表面滋生的细菌，提升桂林米粉卤水的卫生质量；将过滤器设计成非敞口的腔体状，可以有效避免过滤过程中桂林米粉卤水被污染，提升桂林米粉卤水的卫生质量；将过滤器设置成L状腔体，一方面可以降低过滤器的重心，避免过滤器重心不稳发生侧翻，另一方面可避免桂林米粉卤水大力撞击第二过滤网板和第三过滤网板,增加第二过滤网板和第三过滤网板的使用寿命。

Description

一种桂林米粉卤水熬制装置及其使用方法

技术领域

本发明涉及桂林米粉卤水罐技术领域，具体涉及一种桂林米粉卤水熬制装置及其使用方法。

背景技术

桂林米粉源自广西兴安，凭借它独特的风味，已经风靡全国各地，在流传的过程中，慢慢的形成了很多的流派，就是在桂林本地，哪怕是一条街上的几家桂林米粉店，都会有自己的特色，在卤水制作上，都会有自己的诀窍，所以，做出来的滋味，也会有各种区别，在这样形形色色的桂林米粉里面我们给它归为三大类:第一就是桂林原浆浓香型，第二是流传到广州一带的清香型，第三是南宁一带的鲜香型，这三种香型在基本统一的口味上，各有特色，难分高下。

目前桂林米粉卤水熬制装置存在以下问题：1）熬制桂林米粉卤水时通常需要加盖熬制，因为加盖熬制可以避免水分过度蒸发，提高成品含水量，盖上锅盖能让卤水的香味处在一个密封的空间里面，卤水香味更浓，目前传统桂林米粉卤水的熬制过程需要多次加料，而加料时需要先打开盖子再进行加料，打开盖子时不仅加速水分和香味的流失，还容易烫伤开盖人员；2）目前过滤桂林米粉卤水用过滤器多是敞口的，过滤过程中桂林米粉卤水很容易被污染，使桂林米粉卤水的营养价值和卫生质量降低。

发明内容

针对现有技术的不足，本发明的目的是提供一种识别准确度高、检测效率高的一种桂林米粉卤水熬制装置及其使用方法。

为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：一种桂林米粉卤水熬制装置，包括熬制罐、静置罐和过滤装置；

所述熬制罐的上部设置有第一进料口，所述熬制罐的顶端设置有盖体，所述盖体上设置有手动放料装置，所述手动放料装置包括位于盖体下方的夹持部和位于盖体上方的夹持控制器，所述夹持部用于抓放卤料包，所述夹持控制器用于控制夹持部抓放卤料包，所述熬制罐内腔设置有加热盘管，所述熬制罐的底端设置有第一出料口，所述熬制罐的底端焊接有支腿；

所述静置罐的外表面设置有用于制冷的盘管，所述静置罐的顶部为平面，所述静置罐的顶部设置有第二进料口，所述静置罐的底部固定连接有支撑块，所述静置罐的底部设置有第二出料口，所述第二出料口的上部设置有入水管，通过入水管清洗出料管；

所述静置罐的顶部设置有过滤装置，所述过滤装置呈L状腔体，所述过滤装置包括竖向腔体和横向腔体，所述竖向腔体和横向腔体内部均中空且相互连通，所述L状腔体的上部设置有第三进料口，所述竖向腔体的内壁套设有第一过滤网板，所述横向腔体的内壁沿远离竖向腔体的方向依次套设有第二过滤网板和第三过滤网板，所述横向腔体远离竖向腔体的一端设置有第三出料口；

所述第一出料口通过管道与第三进料口相连通，所述第三出料口通过管道与第二进料口相连通。

进一步地，所述加热盘管的加热进口与常压锅炉的蒸汽出口相连，所述加热盘管的加热出口与冷凝水管道相连。

进一步地，所述夹持部由支撑板和置物板组成，所述盖体下方固定有竖直朝下设置的支撑板，所述支撑板的底部铰接有置物板，所述置物板由铁材制备得到，所述夹持控制器为磁铁。

进一步地，所述支撑板上还设置有限位板，置物板受到夹持控制器的作用向上运动，当置物板碰到限位板时停止运动。

进一步地，所述熬制罐的外壁设置有保温层。

进一步地，所述入水管设置有开口朝上的出水口。

进一步地，所述第三出料口上设置有滤芯。

本发明还提供了一种桂林米粉卤水熬制装置的使用方法，包括以下步骤：

（1）关闭第一出料口，在熬制罐中加入水和骨头，在夹持部中放入卤料包，先打开加热盘管，熬制骨头8h-24h，再将夹持部内的卤料包投入熬制罐，继续熬煮8h-24h，得到卤水原液；

（2）打开第一出料口、第二进料口、第三进料口和第三出料口，关闭第二出料口，通过泵将卤水原液输送到过滤装置内，得到过滤的卤水原液；

（3）将过滤的卤水原液通入静置罐冷却澄清，得到冷却的卤水原液；

（4）向入水管通入90℃-100℃的热水，彻底清洗第二出料口；

（5）打开第二出料口，将冷却的卤水原液密封包装，得到独立包装的桂林米粉卤水。

本发明一种桂林米粉卤水熬制装置及其使用方法，盖体上设置有手动放料装置，可根据不同卤料的熬制时间，向罐体内间隔加料，无需开盖就可完成加料，既保证每种卤料都可充分熬制，又避免开盖加料导致的水分及香味的流失，提高成品品质，同时还可有效避免开盖加料导致的人员烫伤；设置有用于制冷的盘管，可以加速罐内液体降温的速度，缩短冷却卤水所需的时间；卧罐本体的顶部为平面，便于摆放用于过滤桂林米粉卤水的过滤器，实用性强；出料管的上部设置有用于清洗出料管的入水管，可以有效清除出料管内表面滋生的细菌，提升桂林米粉卤水的卫生质量；将过滤器设计成非敞口的腔体状，可以有效避免过滤过程中桂林米粉卤水被污染，提升桂林米粉卤水的卫生质量；将过滤器设置成L状腔体，一方面可以降低过滤器的重心，避免过滤器重心不稳发生侧翻，另一方面可降低桂林米粉卤水通过第二过滤网板和第三过滤网板的速度，避免桂林米粉卤水大力撞击第二过滤网板和第三过滤网板,增加第二过滤网板和第三过滤网板的使用寿命；从熬制桂林米粉卤水到包装得到桂林米粉卤水成品的过程，桂林米粉卤水基本不与外界接触，避免了细菌的滋生，提升桂林米粉卤水的卫生质量。

附图说明

图1是本发明装置的结构示意图。

具体实施方式

下面的实施例可以帮助本领域的技术人员更全面地理解本发明，但不可以以任何方式限制本发明。

实施例

参照图1，一种桂林米粉卤水熬制装置，包括熬制罐1、静置罐2和过滤装置3；

所述熬制罐1的上部设置有第一进料口11，所述熬制罐1的顶端设置有盖体12，所述盖体12上设置有手动放料装置13，所述手动放料装置13包括位于盖体12下方的夹持部131和位于盖体上方的夹持控制器132，所述夹持部131用于抓放卤料包，所述夹持控制器132用于控制夹持部131抓放卤料包，所述夹持部131由支撑板1311和置物板1312组成，所述盖体12下方固定有竖直朝下设置的支撑板1311，所述支撑板1311的底部铰接有置物板1312，所述置物板1312由铁材制备得到，所述夹持控制器132为磁铁，所述支撑板1311上还设置有限位板1313，置物板1312受到夹持控制器132的作用向上运动，当置物板1312碰到限位板1313时停止运动，所述熬制罐1内腔设置有加热盘管14，所述加热盘管14的加热进口与常压锅炉的蒸汽出口相连，所述加热盘管14的加热出口与冷凝水管道相连，所述熬制罐1的底端设置有第一出料口15，所述熬制罐1的底端焊接有支腿16，所述熬制罐1的外壁设置有保温层17；

所述静置罐2的外表面设置有用于制冷的盘管21，所述静置罐2的顶部为平面，所述静置罐2的顶部设置有第二进料口22，所述静置罐2的底部固定连接有支撑块23，所述静置罐2的底部设置有第二出料口24，所述第二出料口24的上部设置有入水管25，通过入水管25清洗出料管24，所述入水管25设置有开口朝上的出水口；

所述静置罐2的顶部设置有过滤装置3，所述过滤装置3呈L状腔体，所述过滤装置3包括竖向腔体31和横向腔体32，所述竖向腔体31和横向腔体32内部均中空且相互连通，所述L状腔体31的上部设置有第三进料口33，所述竖向腔体31的内壁套设有第一过滤网板34，所述横向腔体32的内壁沿远离竖向腔体的方向依次套设有第二过滤网板35和第三过滤网板36，所述横向腔体32远离竖向腔体31的一端设置有第三出料口37，所述第三出料口37上设置有滤芯38；

所述第一出料口15通过管道与第三进料口33相连通，所述第三出料口37通过管道与第二进料口22相连通。

本发明还提供了一种桂林米粉卤水熬制装置的使用方法，包括以下步骤：

（1）关闭第一出料口，在熬制罐中加入水和猪骨头，在夹持部中放入卤料包，先打开加热盘管，熬制骨头12h，再将夹持部内的卤料包投入熬制罐，继续熬煮15h，得到卤水原液；

（2）打开第一出料口、第二进料口、第三进料口和第三出料口，关闭第二出料口，通过泵将卤水原液输送到过滤装置内，得到过滤的卤水原液；

（3）将过滤的卤水原液通入静置罐冷却澄清，得到冷却的卤水原液；

（4）向入水管通入100℃的热水，彻底清洗第二出料口；

（5）打开第二出料口，将冷却的卤水原液密封包装，得到独立包装的桂林米粉卤水。

虽然，上文中已经用一般性说明及具体实施方案对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。

Claims (8)

1.一种桂林米粉卤水熬制装置，其特征在于，包括熬制罐、静置罐和过滤装置；

所述熬制罐的上部设置有第一进料口，所述熬制罐的顶端设置有盖体，所述盖体上设置有手动放料装置，所述手动放料装置包括位于盖体下方的夹持部和位于盖体上方的夹持控制器，所述夹持部用于抓放卤料包，所述夹持控制器用于控制夹持部抓放卤料包，所述熬制罐内腔设置有加热盘管，所述熬制罐的底端设置有第一出料口，所述熬制罐的底端焊接有支腿；

所述静置罐的外表面设置有用于制冷的盘管，所述静置罐的顶部为平面，所述静置罐的顶部设置有第二进料口，所述静置罐的底部固定连接有支撑块，所述静置罐的底部设置有第二出料口，所述第二出料口的上部设置有入水管，通过入水管清洗出料管；

所述静置罐的顶部设置有过滤装置，所述过滤装置呈L状腔体，所述过滤装置包括竖向腔体和横向腔体，所述竖向腔体和横向腔体内部均中空且相互连通，所述L状腔体的上部设置有第三进料口，所述竖向腔体的内壁套设有第一过滤网板，所述横向腔体的内壁沿远离竖向腔体的方向依次套设有第二过滤网板和第三过滤网板，所述横向腔体远离竖向腔体的一端设置有第三出料口；

所述第一出料口通过管道与第三进料口相连通，所述第三出料口通过管道与第二进料口相连通。

2.根据权利要求1所述的一种桂林米粉卤水熬制装置，其特征在于，所述加热盘管的加热进口与常压锅炉的蒸汽出口相连，所述加热盘管的加热出口与冷凝水管道相连。

3.根据权利要求1所述的一种桂林米粉卤水熬制装置，其特征在于，所述夹持部由支撑板和置物板组成，所述盖体下方固定有竖直朝下设置的支撑板，所述支撑板的底部铰接有置物板，所述置物板由铁材制备得到，所述夹持控制器为磁铁。

4.根据权利要求1所述的一种桂林米粉卤水熬制装置，其特征在于，所述支撑板上还设置有限位板，置物板受到夹持控制器的作用向上运动，当置物板碰到限位板时停止运动。

5.根据权利要求1所述的一种桂林米粉卤水熬制装置，其特征在于，所述熬制罐的外壁设置有保温层。

6.根据权利要求1所述的一种桂林米粉卤水熬制装置，其特征在于，所述入水管设置有开口朝上的出水口。

7.根据权利要求1所述的一种桂林米粉卤水熬制装置，其特征在于，所述第三出料口上设置有滤芯。

8.权利要求1-7任意一项所述的一种桂林米粉卤水熬制装置的使用方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）关闭第一出料口，在熬制罐中加入水和骨头，在夹持部中放入卤料包，先打开加热盘管，熬制骨头8h-24h，再将夹持部内的卤料包投入熬制罐，继续熬煮8h-24h，得到卤水原液；

（2）打开第一出料口、第二进料口、第三进料口和第三出料口，关闭第二出料口，通过泵将卤水原液输送到过滤装置内，得到过滤的卤水原液；

（3）将过滤的卤水原液通入静置罐冷却澄清，得到冷却的卤水原液；

（4）向入水管通入90℃-100℃的热水，彻底清洗第二出料口；

（5）打开第二出料口，将冷却的卤水原液密封包装，得到独立包装的桂林米粉卤水。