CN109984311A - 一种利用天然食材为淡干海参着色的方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开的属于刺参加工技术领域，具体为一种利用天然食材为淡干海参着色的方法，该种着色方法的具体操作步骤如下：S1）选取原材料：黑米、蒸馏水、淡干海参；S2）预处理：将黑米烘干后进行破壁，同时将淡干海参进行干燥；S3）提取色素；将破壁后的黑米与蒸馏水一同加热，并过滤去黑米，得到谷物色着色剂；S4）着色：将干燥后的海参与着色剂放置进搅拌釜内进行加热着色；S5）烘干：将着色后的淡干海参再次进行烘干后得到成品，本方案利用谷物中蕴含的天然色素为海参进行着色，保证海参着色自然、不褪色、安全无害，可以大大提升海参的品质。
Description
技术领域
本发明涉及刺参加工技术领域，具体为一种利用天然食材为淡干海参着色的方法。
背景技术
刺参是我国北方海域养殖规模最大的养殖品种，年产值超百亿元，随着加工技术的研究与开发，高压刺参、即食刺参、刺参胶囊、刺参口服液等一系列新型产品陆续面市，但刺参的后期加工中，淡干刺参因便于存储、便于运输、对设备要求低等特点，仍是最主要的刺参加工产品，但这种方法加工后的刺参体色与自然状态相差较大，影响了广大消费者的认知，有部分商贩采用添加化学药剂如硫酸亚铁等保持刺参的自然体色，但这种方法存在极大的安全隐患，从长远看不利于刺参加工行业的健康发展，为此，我们提出一种利用天然食材为淡干海参着色的方法。
发明内容
本发明的目的在于提供一种利用天然食材为淡干海参着色的方法，以解决上述背景技术中提出的刺参的后期加工中，淡干刺参因便于存储、便于运输、对设备要求低等特点，仍是最主要的刺参加工产品，但这种方法加工后的刺参体色与自然状态相差较大，影响了广大消费者的认知，有部分商贩采用添加化学药剂如硫酸亚铁等保持刺参的自然体色，但这种方法存在极大的安全隐患，从长远看不利于刺参加工行业的健康发展的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种利用天然食材为淡干海参着色的方法，该种利用天然食材为淡干海参着色的方法的具体操作步骤如下：
S1）选取原材料：黑米、蒸馏水、淡干海参；
S2）预处理：将去壳后的黑米放置进真空干燥机内，温度设定为10-20摄氏度，干燥15-25min后取出，再将干燥后的黑米放置进破壁机内，转速设定为600-900r/min，破壁10-18min后取出，得到粒径为0.2-0.6mm的黑米，将淡干海参放置进干燥机内，温度设定为10-30℃，干燥40-80min，得到含水量在10-15%的淡干海参；
S3）提取色素：将步骤S2）中破壁后的黑米放置进搅拌釜内，同时注入蒸馏水，启动搅拌釜，温度设定为80-100℃，转速设定为100-300r/min，加热10-30min后取出，再将黑米与蒸馏水的混合物，经过目数为100-140目的网筛过滤后，去除滤渣，得到谷物色着色剂；
S4）着色：将步骤S3）中得到的着色剂注入进搅拌釜内，同时将S2）中烘干后的淡干海参放置进搅拌釜内，将搅拌釜温度设定为40-80℃，转速设定为150-300r/min，搅拌1-10min后取出海参，得到半成品A；
S5）烘干：将步骤S4）中得到的半成品A放置进干燥机内，温度设定为10-30℃，干燥10-20min后取出，得到成品。
优选的，所述步骤S1）中黑米选用粒径为1.9-2.2mm的黑米。
优选的，所述步骤S4）中淡干海参与着色剂的配比量在1kg/10L-5kg/10L之间。
优选的，所述步骤S2)和步骤S5）中干燥机均选用风冷干燥机。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：本方案利用谷物中蕴含的天然色素为海参进行着色，保证海参着色自然、不褪色、安全无害，可以大大提升海参的品质。
附图说明
图1为本发明着色流程示意图。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
请参阅图1，本发明提供一种技术方案：一种利用天然食材为淡干海参着色的方法，该种利用天然食材为淡干海参着色的方法的具体操作步骤如下：
S1）选取原材料：黑米、蒸馏水、淡干海参；
S2）预处理：将去壳后的黑米放置进真空干燥机内，温度设定为10-20摄氏度，干燥15-25min后取出，再将干燥后的黑米放置进破壁机内，转速设定为600-900r/min，破壁10-18min后取出，得到粒径为0.2-0.6mm的黑米，将淡干海参放置进干燥机内，温度设定为10-30℃，干燥40-80min，得到含水量在10-15%的淡干海参；
S3）提取色素：将步骤S2）中破壁后的黑米放置进搅拌釜内，同时注入蒸馏水，启动搅拌釜，温度设定为80-100℃，转速设定为100-300r/min，加热10-30min后取出，再将黑米与蒸馏水的混合物，经过目数为100-140目的网筛过滤后，去除滤渣，得到谷物色着色剂；
S4）着色：将步骤S3）中得到的着色剂注入进搅拌釜内，同时将S2）中烘干后的淡干海参放置进搅拌釜内，将搅拌釜温度设定为40-80℃，转速设定为150-300r/min，搅拌1-10min后取出海参，得到半成品A；
S5）烘干：将步骤S4）中得到的半成品A放置进干燥机内，温度设定为10-30℃，干燥10-20min后取出，得到成品。
其中，所述步骤S1）中黑米选用粒径为1.9-2.2mm的黑米，所述步骤S4）中淡干海参与着色剂的配比量在1kg/10L-5kg/10L之间，所述步骤S2)和步骤S5）中干燥机均选用风冷干燥机。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。
Claims (4)
1.一种利用天然食材为淡干海参着色的方法，其特征在于：该种利用天然食材为淡干海参着色的方法的具体操作步骤如下：
S1）选取原材料：黑米、蒸馏水、淡干海参；
S2）预处理：将去壳后的黑米放置进真空干燥机内，温度设定为10-20摄氏度，干燥15-25min后取出，再将干燥后的黑米放置进破壁机内，转速设定为600-900r/min，破壁10-18min后取出，得到粒径为0.2-0.6mm的黑米，将淡干海参放置进干燥机内，温度设定为10-30℃，干燥40-80min，得到含水量在10-15%的淡干海参；
S3）提取色素：将步骤S2）中破壁后的黑米放置进搅拌釜内，同时注入蒸馏水，启动搅拌釜，温度设定为80-100℃，转速设定为100-300r/min，加热10-30min后取出，再将黑米与蒸馏水的混合物，经过目数为100-140目的网筛过滤后，去除滤渣，得到谷物色着色剂；
S4）着色：将步骤S3）中得到的着色剂注入进搅拌釜内，同时将S2）中烘干后的淡干海参放置进搅拌釜内，将搅拌釜温度设定为40-80℃，转速设定为150-300r/min，搅拌1-10min后取出海参，得到半成品A；
S5）烘干：将步骤S4）中得到的半成品A放置进干燥机内，温度设定为10-30℃，干燥10-20min后取出，得到成品。
2.根据权利要求1所述的一种利用天然食材为淡干海参着色的方法，其特征在于：所述步骤S1）中黑米选用粒径为1.9-2.2mm的黑米。
3.根据权利要求1所述的一种利用天然食材为淡干海参着色的方法，其特征在于：所述步骤S4）中淡干海参与着色剂的配比量在1kg/10L-5kg/10L之间。
4.根据权利要求1所述的一种利用天然食材为淡干海参着色的方法，其特征在于：所述步骤S2)和步骤S5）中干燥机均选用风冷干燥机。
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