CN109965171A - 一种低甜直饮型枇杷膏及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种低甜直饮型枇杷膏及其制备方法，其主要成分包括银耳，炒杏仁，甘草份，枇杷叶浓缩汁，枇杷浓缩汁，冰糖；枇杷中含有有机酸，能增进食欲，帮助消化吸收，止渴解暑，银耳具有补脾开胃的功效、益气清肠、滋阴润肺的作用，能增强人体免疫力，两者搭配时效果相辅相成；枇杷叶浓缩汁具有清肺止咳，和胃利尿，止渴的功效，有治疗肺热痰嗽，咳血，衄血，胃热呕哕作用；甘草具有清热解毒、祛痰止咳、脘腹等功效；本产品的清香气独特、口感细腻顺滑、甜度适合，黏度适宜，具有滋阴润肺、清热解毒、祛痰止咳、补脾开胃、益气清肠等功效，同时不需要再加水调制，直接食用口味佳，是一种优良的休闲保健食品。
Description
技术领域
本发明涉及营养保健食品领域，尤其涉及一种低甜直饮型枇杷膏及其制备方法。
背景技术
枇杷为蔷薇科植物，其果实柔软多汁、甜美可口，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、氨基酸等营养成分，长期以来，民间有以枇杷果肉土法熬煮浓缩制成枇杷膏的传统，人们不定量食用后有显著的止咳祛痰、润肺生津的效果，因其属于天然食品加工，没有添加其他化学物质，儿童和体弱者也可放心食用；枇杷叶具有清肺止咳，和胃利尿，止渴的功效，有治疗肺热痰嗽，咳血，衄血，胃热呕哕作用；银耳具有补脾开胃的功效、益气清肠、滋阴润肺的作用，能增强人体免疫力；甘草具有清热解毒、祛痰止咳、脘腹等功效，是一种补益中草药。
杏仁分为甜杏仁、苦杏仁，用在药材当中的主要是苦杏仁，它具有止咳平喘、润肠通便的作用，其主要药理成分为“苦杏仁苷”，也称为“扁桃苷”，然而，苦杏仁苷在苦杏仁酶的作用下，会产生大量对人体具有毒性的氢氰酸，传统工艺中，常对苦杏仁进行炒制灭酶，在降低苦杏仁毒性的同时，还可保留其功效。
目前市面上常见的食用枇杷膏甜度极高，黏度亦太高，不适宜直接食用，一般需要经过热水调开后，方可饮用，因此需要设计一款能够直接开启饮用，甜度低，制造方法简单的枇杷膏直饮产品。
发明内容
本发明的目的是为了解决现有技术中的不足之处，提供了一种具有清肺润肺、止咳祛痰，甜度、黏度适宜，适合于直接饮用的低甜直饮型枇杷膏，以及该低甜直饮型枇杷膏的制备方法。
为了实现上述目的，本发明采用以下技术方案：
本发明的一种低甜直饮型枇杷膏的制备方法如下：
一种低甜直饮型枇杷膏及其制备方法，所述低甜直饮型枇杷膏的原料配方中各组份的重量份数如下：银耳2-4份，炒杏仁1-3份，甘草1-3份，枇杷叶浓缩汁10-20份，枇杷浓缩汁10-15份，冰糖20-40份；所述制备方法步骤如下：
步骤一，按照原料组成及其重量份数配比进行配料；
步骤二，将银耳碾磨成粉末状，再经过50-70目筛滤过，得到银耳粉；
步骤三，将银耳粉、炒杏仁和甘草加入到容器中，向容器中加入200份常温水浸泡60-120分钟后，待到银耳粉发散充分，采用180-220摄氏度大火煎煮至沸腾后，然后改用60-80摄氏度文火继续煎煮50-70分钟，煎煮过程中适当搅拌，煎煮完成后静置60-120分钟冷却，然后将煎煮过后的液体过滤之后收集初次滤液，并收集滤渣并放回容器中，然后向滤渣中再加入200份常温水，使用60-80摄氏度文火煎煮50-70分钟，煎煮过程中适当搅拌，煎煮完成后静置60-120分钟冷却，煎煮过后的液体过滤之后收集二次滤液，最后将所得初次滤液和二次滤液合并成最终滤液；
步骤四，向上述步骤三中得到的最终滤液中依次加入枇杷叶浓缩汁和枇杷浓缩汁，加入的过程不断搅拌，采用180-220摄氏度大火煎煮至液体沸腾后，将所有冰糖加入并不断搅拌，然后改用60-80摄氏度文火煎煮50-70分钟，待液体浓缩至原体积的50%-65%即可；
步骤五，将步骤四所得的浓缩液进行离心处理：在3000-5000 rpm的转速下离心15-30分钟，离心处理后取浓缩液的上清液，将上清液收集置玻璃或陶瓷容器中分装及包装，所得产品即为低甜直饮型枇杷膏。枇杷中含有有机酸，能增进食欲，帮助消化吸收，止渴解暑，银耳具有补脾开胃的功效、益气清肠、滋阴润肺的作用，能增强人体免疫力，两者搭配时效果相辅相成，将银耳磨成粉末状，有利于其中的药性充分挥发，将药液煎煮多次，然后充分混合，在经过浓缩至原体积50-65%时候，此时产品口味甜度低，水分含量适中，比起其他需要兑水搅拌的枇杷膏产品，本产品可直接饮用。
作为优选，所述银耳水中浸泡，洗净，去除根部及银耳叶上有瑕疵的部分，晾晒流干表面的水，放入烘干设备进行烘干，然后将银耳磨成粉末再过60目筛。银耳具有补脾开胃的功效、益气清肠、滋阴润肺的作用，能增强人体免疫力。
作为优选，所述炒杏仁为苦杏仁 。
作为优选，所述浓缩液的离心处理为在4000 rpm的转速下离心20分钟。离心处理后可以分离浓缩液中残余的固体微小颗粒，提高产品口感和稳定性。
作为优选，所述容器为玻璃容器或陶瓷类容器 。可以避免使用金属容器而发生反应或者出现煎煮过程中容器底部的原材料被煮焦的情况。
作为优选，所述枇杷叶浓缩汁可溶性固形物含量为3-5 ºBrix。
作为优选，所述枇杷浓缩汁可溶性固形物含量为60-70 ºBrix。
作为优选，所述低甜直饮型枇杷膏可溶性固形物含量为20-25 ºBrix。
本发明具备的有益效果是：本发明采用的原材料中，枇杷中含有有机酸，能增进食欲，帮助消化吸收，止渴解暑，银耳具有补脾开胃的功效、益气清肠、滋阴润肺的作用，能增强人体免疫力，两者搭配时效果相辅相成；枇杷叶浓缩汁具有清肺止咳，和胃利尿，止渴的功效，有治疗肺热痰嗽，咳血，衄血，胃热呕哕作用；甘草具有清热解毒、祛痰止咳、脘腹等功效；本产品的清香气独特、口感细腻顺滑、甜度适合，黏度适宜，具有滋阴润肺、清热解毒、祛痰止咳、补脾开胃、益气清肠等功效，同时不需要再加水调制，直接食用口味佳，是一种优良的休闲保健食品。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明做进一步的描述，通过下面对实施例的描述，将更加有助于公众理解本发明，但不能也不应当将申请人所给出的具体的实施例视为对发明技术方案的限制，任何对本发明中的技术特征的定义进行改变或对整体方法作形式的而非实质的变换都应视为本发明的技术方案所限定的保护范围。
实施例1
低甜直饮型枇杷膏的原料配方中各组份的重量份数如下：银耳2份，炒杏仁1份，甘草1份，5 ºBrix枇杷叶浓缩汁10份，70 ºBrix枇杷浓缩汁10份，冰糖20份；
将银耳水中浸泡，洗净，去除根部及银耳叶上有瑕疵的部分，晾晒流干表面的水，放入烘干设备进行烘干，然后将银耳磨成粉末再过60目筛，得到银耳粉，所述炒杏仁为苦杏仁；
将银耳粉、炒杏仁和甘草加入到容器中，向容器中加入200份常温水浸泡60分钟后，待到银耳粉发散充分，采用180摄氏度大火煎煮至沸腾后，然后改用60摄氏度文火继续煎煮50分钟，煎煮过程中适当搅拌，煎煮完成后静置60分钟冷却，然后将煎煮过后的液体过滤之后收集初次滤液，并收集滤渣并放回容器中，然后滤渣中再加入200份常温水，使用60摄氏度文火煎煮50分钟，煎煮过程中适当搅拌，煎煮完成后静置60分钟冷却，煎煮过后的液体过滤之后收集二次滤液，最后将所得初次滤液和二次滤液合并成最终滤液；
向最终滤液中依次加入枇杷叶浓缩汁和枇杷浓缩汁，加入的过程不断搅拌，采用180摄氏度大火煎煮至液体沸腾后，将所有冰糖加入并不断搅拌，然后改用60摄氏度文火煎煮50分钟，待液体浓缩至原体积的50%；
将所得的浓缩液进行离心处理：在3000 rpm的转速下离心15分钟，离心处理后取浓缩液的上清液，将上清液收集置玻璃或陶瓷容器中分装及包装，所得产品即为低甜直饮型枇杷膏，所述容器为玻璃容器。
实施例2
低甜直饮型枇杷膏的原料配方中各组份的重量份数如下：
银耳4份，炒杏仁2份，甘草2份，3ºBrix枇杷叶浓缩汁15份，60ºBrix枇杷浓缩汁10份，冰糖40份；
所述炒杏仁为苦杏仁，将银耳水中浸泡，洗净，去除根部及银耳叶上有瑕疵的部分，晾晒流干表面的水，放入烘干设备进行烘干，然后将银耳磨成粉末再过60目筛，得到银耳粉；
将银耳粉、炒杏仁和甘草加入到容器中，向容器中加入200份常温水浸泡120分钟后，待到银耳粉发散充分，采用220摄氏度大火煎煮至沸腾后，然后改用80摄氏度文火继续煎煮70分钟，煎煮过程中适当搅拌，煎煮完成后静置120分钟冷却，然后将煎煮过后的液体过滤之后收集初次滤液，并收集滤渣并放回容器中，然后滤渣中再加入200份常温水，使用80摄氏度文火煎煮70分钟，煎煮过程中适当搅拌，煎煮完成后静置120分钟冷却，煎煮过后的液体过滤之后收集二次滤液，最后将所得初次滤液和二次滤液合并成最终滤液；向最终滤液中依次加入枇杷叶浓缩汁和枇杷浓缩汁，加入的过程不断搅拌，采用220摄氏度大火煎煮至液体沸腾后，将所有冰糖加入并不断搅拌，然后改用80摄氏度文火煎煮70分钟，待液体浓缩至原体积的65%即可；将将所得的浓缩液进行离心处理：在4000 rpm的转速下离心20分钟，离心处理后取浓缩液的上清液，将上清液收集置玻璃或陶瓷容器中分装及包装，所得产品即为低甜直饮型枇杷膏，所述容器为陶瓷类容器。
在以上实施例中，枇杷中含有有机酸，能增进食欲，帮助消化吸收，止渴解暑，银耳具有补脾开胃的功效、益气清肠、滋阴润肺的作用，能增强人体免疫力，两者搭配时效果相辅相成；将银耳磨成粉末状，有利于其中的药性充分挥发，将药液煎煮多次，然后充分混合，在经过浓缩至原体积50-65%时候，此时产品口味甜度低，水分含量适中，比起其他需要兑水搅拌的枇杷膏产品，本产品可直接饮用，枇杷叶浓缩汁具有清肺止咳，和胃利尿，止渴的功效，有治疗肺热痰嗽，咳血，衄血，胃热呕哕作用；甘草具有清热解毒、祛痰止咳、脘腹等功效；本产品的清香气独特、口感细腻顺滑、甜度适合，黏度适宜，具有滋阴润肺、清热解毒、祛痰止咳、补脾开胃、益气清肠等功效，同时不需要再加水调制，直接食用口味佳，是一种优良的休闲保健食品。
当然，本发明还可以有其他多种实施例，在不背离本发明精神及其实质的情况下，熟悉本领域的技术人员可以根据本发明做出各种相应的改变和变形，但这些相应的改变和变形都应属于本发明所附的权利要求的保护范围。
Claims (8)
1.一种低甜直饮型枇杷膏及其制备方法，其特征在于，所述低甜直饮型枇杷膏的原料配方中各组份的重量份数如下：银耳2-4份，炒杏仁1-3份，甘草1-3份，枇杷叶浓缩汁10-20份，枇杷浓缩汁10-15份，冰糖20-40份；所述制备方法步骤如下：
步骤一，按照原料组成及其重量份数配比进行配料；
步骤二，将银耳碾磨成粉末状，再经过50-70目筛滤过，得到银耳粉；
步骤三，将银耳粉、炒杏仁和甘草加入到容器中，向容器中加入200份常温水浸泡60-120分钟后，待到银耳粉发散充分，采用180-220摄氏度大火煎煮至沸腾后，然后改用60-80摄氏度文火继续煎煮50-70分钟，煎煮过程中适当搅拌，煎煮完成后静置60-120分钟冷却，然后将煎煮过后的液体过滤之后收集初次滤液，并收集滤渣并放回容器中，然后向滤渣中再加入200份常温水，使用60-80摄氏度文火煎煮50-70分钟，煎煮过程中适当搅拌，煎煮完成后静置60-120分钟冷却，煎煮过后的液体过滤之后收集二次滤液，最后将所得初次滤液和二次滤液合并成最终滤液；
步骤四，向上述步骤三中得到的最终滤液中依次加入枇杷叶浓缩汁和枇杷浓缩汁，加入的过程不断搅拌，采用180-220摄氏度大火煎煮至液体沸腾后，将所有冰糖加入并不断搅拌，然后改用60-80摄氏度文火煎煮50-70分钟，待液体浓缩至原体积的50%-65%即可；
步骤五，将步骤四所得的浓缩液进行离心处理：在3000-5000rpm的转速下离心15-30分钟，离心处理后取浓缩液的上清液，将上清液收集置玻璃或陶瓷容器中分装及包装，所得产品即为低甜直饮型枇杷膏。
2.根据权利要求 1所述的低甜直饮型枇杷膏及其制备方法，其特征在于，所述银耳水中浸泡，洗净，去除根部及银耳叶上有瑕疵的部分，晾晒流干表面的水，放入烘干设备进行烘干，然后将银耳磨成粉末再过60目筛。
3.根据权利要求 1所述的低甜直饮型枇杷膏及其制备方法，其特征在于，所述炒杏仁为苦杏仁 。
4.根据权利要求 1 所述的低甜直饮型枇杷膏及其制备方法，其特征在于，所述浓缩液的离心处理为在4000rpm的转速下离心20分钟。
5.根据权利要求 1 所述的低甜直饮型枇杷膏及其制备方法，其特征在于，所述容器为玻璃容器或陶瓷类容器 。
6.根据权利要求 1 所述的低甜直饮型枇杷膏及其制备方法，其特征在于，所述枇杷叶浓缩汁可溶性固形物含量为3-5 ºBrix。
7.根据权利要求 1 所述的低甜直饮型枇杷膏及其制备方法，其特征在于，所述枇杷浓缩汁可溶性固形物含量为60-70 ºBrix。
8.根据权利要求 1 所述的低甜直饮型枇杷膏及其制备方法，其特征在于，所述低甜直饮型枇杷膏可溶性固形物含量为20-25 ºBrix。
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2019
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