CN1099620A - 一种鹿血酒的生化配制方法 - Google Patents
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Abstract
一种鹿血酒的生化配制方法，它是将杀鹿取得的
鹿血先用非等渗水溶液进行溶血，然后再将蛋白酶加
入溶血液中对鹿血进行酶水解，最后将酶水解后的溶
血液与优质白酒混合，滤除沉淀得到鹿血酒，用这种
方法制得的鹿血酒，清彻透明，色泽紫红色，不分层无
沉淀，无异味，醇香爽口。
Description
本发明属于含酒精饮料的制备方法。
鹿血有滋补强身的药用功能已是众所周知的。其服用方式历来的鹿血酒为主。经药用实践及科学分析，鹿血酒有安神补脑，滋阴壮阳，补铁养血等作用。但是以往的鹿血酒在制法上一直停留在古老的，不科学的方法上，就是在杀鹿时将取得的鹿血直接加入白酒中，混合后即得成品。这种方法所得到的鹿血酒存在很多缺点，如血酒分层，混浊，有紫黑色沉淀物，有腥味，产生不易被人吸收的变性大分子蛋白等等，其原因主要是大分子细胞经酒精变性而凝聚在一起造成的。
为了消除已有的鹿血酒存在上述缺点，本发明提供一种鹿血酒的制备方法，其目的是通过对鹿血的予处理及改善血酒的混合过程，避免大分子细胞的酒精变性，从而得到高质量的鹿血酒。
本发明由溶血，酶水解，调配三部分组成。
溶血是将取得的新鲜鹿血加入非等渗水溶液而形成的溶血液。
酶水解是将溶血液用蛋白酶进行水解调配是将已水解的溶血液与白酒进行配制。
使用本发明的效果是所制得的鹿血酒不混浊，不沉淀，无异味，清彻透明，色泽好，醇香爽口，而且有效成分大增。如每百毫升含游离氨基酸中天冬氨酸12.6743毫克，谷氨酸13.199毫克，苯丙氨酸38.797毫克，色氨酸0.712毫克，精氨酸14.599毫克，铁红素4毫克。
本发明的实施例是将1000克的鹿血加入4-6升由葡萄糖，氯化钙、碳酸钠和水构成的非等渗水溶液（非等渗水溶液的成分比例为每升溶液中含葡萄糖100毫克，氯化钙50毫克，碳酸钠20毫克），强力搅拌1.5-2小时后，再在室温下静止12小时，便得到无结块，不分层的紫红色透明溶血液。取1000克溶血液加入2%-3%（W/V）重量的蛋白酶与适量和激活剂（葡萄糖锌与氢氧化钙混合物）及5%氢氧化钠调反应液的PH值于6.5-7.2之间，在36-40℃条件下搅拌水解2-4小时，便完成水解过程。将水解后的溶血液加热到75-80℃，放凉20分钟后，与上等白酒混合（控制在酒精含量35%，鹿血含量6%）搅拌30分钟后，放置在4℃冷室内24小时，过滤掉沉淀，加少量蔗糖，装入容器，低温放置（4-10℃）1-2个月后再过滤一次，便得到本发明的鹿血酒。
Claims (2)
1、一种鹿血酒的生化配制方法，其特征在于：由鹿血加入非等渗水溶液溶血，溶血液加入蛋白酶进行酶水解和水解后的溶液与白酒混合，并滤出沉淀三个过程组成。
2、根据权利要求1所述的一种鹿血酒的生化配制方法，其特征在于：
a、溶血过程为：按1000克的鹿血加入4-6升由葡萄糖，氯化钙、碳酸钠和水构成的非等渗水溶液（非等渗水溶液的成分比例为每升溶液中含葡萄糖100毫克，氯化钙50毫克，碳酸钠20毫克），强力搅拌1.5-2小时再在室温下静止12小时；
b、水解过程为：按1000克溶血液加入2%-3%（W/V）重量的蛋白酶及适量的葡萄糖锌与氢氧化钙混合而构成的激活剂和5%氢氧化钠将反应液的PH值调至6.5-7.2之间，在36-40℃条件下，搅拌水解2-4小时；
c、血酒混合过程为：将水解后的溶血液加热到75-80℃，放凉20分钟后与优质白酒混合，鹿血含量控制在6%左右，酒精的含量控制在35%左右，搅拌30分钟后，放置在4℃冷室内24小时，过滤掉沉淀，加少量蔗糖，装入容器，低温（4-10℃）1-2个月后再过滤一次。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN93115791A CN1099620A (zh) | 1993-09-03 | 1993-09-03 | 一种鹿血酒的生化配制方法 |
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| CN93115791A CN1099620A (zh) | 1993-09-03 | 1993-09-03 | 一种鹿血酒的生化配制方法 |
Publications (1)
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|---|---|
| CN1099620A true CN1099620A (zh) | 1995-03-08 |
Family
ID=4991326
Family Applications (1)
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|---|---|---|---|
| CN93115791A Pending CN1099620A (zh) | 1993-09-03 | 1993-09-03 | 一种鹿血酒的生化配制方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN1099620A (zh) |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1062741C (zh) * | 1995-06-09 | 2001-03-07 | 胡远华 | 动物血水蛭水解法及其水蛭水解血 |
| CN1074046C (zh) * | 1998-12-29 | 2001-10-31 | 王余彪 | 一种马鹿血酒及其制备方法 |
| CN103146552A (zh) * | 2013-03-22 | 2013-06-12 | 汉寿锦鳞香绿色食品有限公司 | 一种美白养颜鳖血酒的制作方法 |
| CN107245422A (zh) * | 2017-08-03 | 2017-10-13 | 重庆市药物种植研究所 | 一种鹿血酒及其制作方法 |
| CN107418845A (zh) * | 2017-04-20 | 2017-12-01 | 甘肃祁连山生物科技开发有限责任公司 | 祁连山白臀鹿鹿血酒及其制备方法 |
-
1993
- 1993-09-03 CN CN93115791A patent/CN1099620A/zh active Pending
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Legal Events
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| C01 | Deemed withdrawal of patent application (patent law 1993) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |