CN1099571A - 液体早餐 - Google Patents

Abstract

一种适宜早晨用膳的液体早餐，它由鲜牛奶或奶 粉、鸡蛋液、黄豆与花生、核桃仁浆液、新鲜蔬菜汁或 鲜果汁及糖、麦粉混合制得，其组份配比(重量计)为 鲜牛奶占40-55％、鸡蛋占10-20％、黄豆占2- 6％、花生占15-25％、核桃仁占3-10％、糖占1- 3％、麦粉占2-6％、新鲜蔬菜或鲜果占1-3％，余 量为无菌水。其特点是含有营养成分全、含水量充 足，符合早餐要有流食供应的要求，且食用后具有饱 腹感，无需再配食其它食品，因而满足快节奏生活方 式的需求。

Description

本发明涉及一种方便食品，特别是一种适宜早晨用膳的液体早餐。

目前，我国市场上方便食品较多，如：主食包、方便面、方便米粉、热狗、汉堡包、肯德基快餐等，但这些食品大都营养成分单一，且有的还远不能适应快节奏生活方式的要求。特别是上述食品均清一色为固体食品，含水量低，不适宜在早晨食用。因为经过一夜长眠的人体处于极度缺水状态，急需补充各种营养成分和水分，而上述几种方便食品是达不到要求的。

鉴于上述情况，本发明的目的是提供一种营养成分全、含水量适宜、且能满足快节奏生活方式需求的液体早餐。

本发明的目的是通过如下技术方案来实现的：它由鲜牛奶或奶粉、鸡蛋液、黄豆与花生、核桃仁浆液、新鲜蔬菜汁或鲜果汁及糖、麦粉混合制得，其组份配比（重量计）为鲜牛奶占40-55%、鸡蛋占10-20%、黄豆占2-6%、花生占15-25%、核桃仁占3-10%、糖占1-3%、麦粉占2-6%、新鲜蔬菜或鲜果占1-3%，余量为无菌水。上述组份比依据是：按照一日三餐食俗安排，早餐所供能量占全日所需总能量的三分之一调配原则，每袋液体早餐250ml可提供总热量900千卡以上，完全符合早餐推荐的供热标准（700-1000千卡）。以鲜牛奶或奶粉、鸡蛋、黄豆、花生、核桃仁、麦粉为天然蛋白、脂肪的主要来源，糖和麦粉为碳水化合物的主要来源，菜汁或果汁为维生素及微量元素的主要来源。

本发明的主要优点是：（1）含有营养成份全，生理价高，能达到一餐混吃多样食品的目的，从而提高了蛋白质的生物学价值，具备了蛋白、脂肪、碳水化合物、各种维生素及微量元素同时一餐供给的特点，这是其它固体方便食品不能比拟的。（2）以液体状态存在，含水量充足，能满足人体清晨对水的需求，符合早餐要有流食供应的要求。（3）食用后具有胞腹感，无需再配食其它食品，因而满足快节奏生活方式的需求。（4）尤其是本产品因含有足够的植物纤维，这种更趋合理的配方，有益于生理需求的各种成份的相互作用，使人既容易消化，又能刺激胃液分泌，增强胃的消化功能，长期食用还可以治疗慢性胃功能障碍等疾病，有益于身心健康。

本发明的具体细节由以下实施例给出：

一、各原料组分配比（重量计）如下（以生产一日清晨液体早餐为例）：鲜牛奶（或奶粉经无菌水调制进似鲜牛奶）占46%、鸡蛋占15%、花生占20%、核桃仁占7%、黄豆占4%、麦粉占4%、白沙糖或蔗糖、果糖占2%、鲜菜（如胡萝卜、波菜、西红柿或黄瓜其中一种）或鲜果（如西瓜、枣、山楂或葡萄其中一种）占2%，外加适量无菌水。

按上述原料配比备足下列用料：

1、牛奶  9.2吨

2、鸡蛋  3吨

3、花生  4吨

4、核桃仁  1.4吨

5、黄豆  0.8吨

6、麦粉  0.8吨

7、鲜菜或鲜果  0.4吨

8、糖  0.4吨。

二、制作方法

1、将鲜菜或鲜果按常规方法制汁备用；鸡蛋去壳后搅打成蛋液备用；将花生、黄豆与核桃仁炒熟后磨浆备用。

2、将步骤1中制得的鲜菜汁或鲜果汁、蛋液、黄豆与核桃仁、花生的浆液和鲜牛奶、麦粉、糖一起放入搅拌缸中进行混合搅拌，搅拌均匀后进行加温80-95℃，然后进行脱气、均质、瞬时杀菌，注入存贮容器中，最后灌装成8万小袋，每袋250ml。

三、销售方式

采用送餐制，在早晨7点钟送到消费者手中，使之解除用户紧张的家务劳动，满足快节奏生活方式的需求。

Claims (3)

1、一种适宜早晨用膳的液体早餐，其特征是：它由鲜牛奶或奶粉、鸡蛋液、黄豆与花生、核桃仁浆液、新鲜蔬菜汁或鲜果汁及糖、麦粉混合制得，其组份配比(重量计)为鲜牛奶占40-55%、鸡蛋占10-20%、黄豆占2-6%、花生占15-25%、核桃仁占3-10%、糖占1-3%、麦粉占2-6%、新鲜蔬菜或鲜果占1-3%，余量为无菌水。

2、根据权利要求1所述的液体早餐，其特征是：所述鲜菜可以是胡萝卜、菠菜、西红柿或黄瓜。

3、根据权利要求1所述的液体早餐，其特征是：所述鲜果可以是西瓜、枣、山楂或葡萄。