CN1099412A - 锗啤酒 - Google Patents
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Abstract
锗啤酒是以麦芽和大米为主要原料加有有机锗，
经糖化、发酵酿制而成的一种含有二氧化碳、有机锗、
低酒精度和多种营养成分的饮料酒。有机锗是在酿
制啤酒的过程中加入的。锗啤酒具有极为丰富的营
养价值，含有丰富的维生素、无机盐、醇类、酯类等碳
水化合物，中、低分子的蛋白质、氨基酸等含氮物，口
味纯正、醇厚、爽口、杀口；锗啤酒能增加食欲，健脾开
胃；锗啤酒还具有明显的医疗价值，对舒筋活血、调节
身体渗透压，对治疗疾病抗肿瘤、防癌有明显的治疗
作用。
Description
本发明是一种加有有机锗的啤酒。
啤酒是以麦芽为主要原料，经糖化、发酵酿制而成的一种含有二氧化碳、低酒精度和多种营养成份的饮料酒。啤酒含有各种醇类、酯等碳水化合物和含氮物，这些较丰富的营养成份，对于促进人体血液循环刺激胃分泌、促进消化、利尿健胃、维持渗透压等方面，具有一定的功能。但是，啤酒的缺陷在于：酒花香不太明显，饮用时，口味不是十分醇厚，略显淡薄，气温高时，容易使啤酒口感变得比较粗糙，使人们在饮用时有不舒适的感觉，降低人们对啤酒的欲望，虽然啤酒的营养价值十分丰富，但各种营养成份的含量在啤酒中的比例比较小，营养及辅助治疗作用缺乏明显性。
本发明的目的是要提供一种营养成份含量大，口感较好，又能提高人体免疫功能和增加防治疾病的能力，尤其是在防癌、治癌方面有明显作用的啤酒。
本发明是这样实现的：在制作啤酒的原料中加有机锗。有机锗能显著地增强人体细胞诱生抗干扰素能力，激活杀伤细胞，降低血液粘度、降低脂质、预防心血管疾病;有机锗还能显著抑制肿瘤生长，对抗突变有显著疗效，对延缓衰老有一定的作用。
本发明的技术解决方案是在配制啤酒的过程中加入有机锗。
麦芽、大米粉碎后，分别加水，投入糊化锅、糖化锅中，大米升温至100℃进行糊化，麦芽升温至50℃进行蛋白质休止，时间为1小时，待大米糊化结束，将大米糊化液与麦芽液混合，形成65℃-70℃混合醪液，待醪液糖化完全并保温30分钟后，升温至78℃，78℃的混合醪液，被泵抽至过滤槽中，经过3小时过滤。麦芽汁全部分离，分离出的麦汁在煮沸锅内煮沸1.5小时左右，形成原麦汁;将原麦汁进行冷却，用薄板冷却器进行冷却，冷却温度为6℃;在6℃冷麦汁中加入酵母，将有机锗预溶后加入麦汁中，酵母将麦汁进行发酵，生成酒精份及其它代谢产物，这一阶段，发酵时间共七天，发酵温度为6-8.5℃;发酵七天后的发酵液待发酵度达到53%以上时，就将主发酵液转入后发酵罐中，如在上述过程中没有加入有机锗，有机锗可以在该过程中加入，方法是：将溶解好的有机锗溶液注入发酵罐内，然后将主发酵液转入罐中，在0-3℃的环境下，进行贮存后熟，同时二氧化碳逐渐饱和，贮存时间达45天以上，贮存45天以上的啤酒各方面均已成熟，即可进行过滤，用硅藻土过滤机将混浊啤酒液过滤成清酒，清酒的浊度小于0.5EBC。如在上述过程中未加入有机锗，有机锗还可以在啤酒过滤时添加，方法是：将溶解好的有机锗溶液，注入清酒罐内，然后，把过滤后的清酒按比例不断地引入清酒罐，流动的清酒对有机锗不断地搅拌，混匀形成稳定的啤酒液;过滤后，清酒稳定10小时左右就进行装瓶。
Claims (4)
1、锗啤酒，是由麦芽、大米为主要原料酿制的啤酒，其特征在于酿制啤酒的过程中加了有机锗。
2、根据权利要求1所述的锗啤酒，其特征在于将分离出的麦汁煮沸，待麦汁冷却后，加入酵母和有机锗。
3、根据权利要求1所述的锗啤酒，其特征在于在把发酵液转入后发酵罐中时加入有机锗。
4、根据权利要求1所述的锗啤酒，其特征在于发酵结束过滤后，在清啤酒中加入有机锗。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN 93109181 CN1099412A (zh) | 1993-07-27 | 1993-07-27 | 锗啤酒 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN 93109181 CN1099412A (zh) | 1993-07-27 | 1993-07-27 | 锗啤酒 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN1099412A true CN1099412A (zh) | 1995-03-01 |
Family
ID=4987515
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN 93109181 Pending CN1099412A (zh) | 1993-07-27 | 1993-07-27 | 锗啤酒 |
Country Status (1)
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|---|---|
| CN (1) | CN1099412A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN108165399A (zh) * | 2018-01-22 | 2018-06-15 | 温州科技职业学院 | 一种具有降糖保肝作用的青钱柳干型啤酒及其制备工艺 |
-
1993
- 1993-07-27 CN CN 93109181 patent/CN1099412A/zh active Pending
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN108165399A (zh) * | 2018-01-22 | 2018-06-15 | 温州科技职业学院 | 一种具有降糖保肝作用的青钱柳干型啤酒及其制备工艺 |
| CN108165399B (zh) * | 2018-01-22 | 2020-12-22 | 温州科技职业学院 | 一种具有降糖保肝作用的青钱柳干型啤酒及其制备工艺 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C01 | Deemed withdrawal of patent application (patent law 1993) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |