CN109938230A - 一种具有美白功能的饮料的制备方法 - Google Patents
一种具有美白功能的饮料的制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN109938230A CN109938230A CN201910374801.7A CN201910374801A CN109938230A CN 109938230 A CN109938230 A CN 109938230A CN 201910374801 A CN201910374801 A CN 201910374801A CN 109938230 A CN109938230 A CN 109938230A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- beverage
- lactobacillus
- preparation
- whitening function
- pineapple
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Abstract
本发明提供一种具有美白功能的饮料的制备方法，涉及食品领域。该制备方法包括如下步骤：将樱桃、苹果、梨子、柚子、菠萝、西红柿、草莓和枸杞，打浆，接种干酪乳杆菌、德氏乳杆菌在28‑30℃发酵10‑16h，接种蜡样芽孢杆菌、发酵乳杆菌和格氏乳杆菌，在30‑35℃发酵10‑20h，得到具有美白功能的饮料。本发明制备得到的饮料，不仅具有调节肠胃的功能，而且可以显著改善抑制人体脸颊黑色素沉积，改善暗黄肤色。
Description
技术领域
本发明涉及食品领域，具体涉及一种具有美白功能的饮料的制备方法。
背景技术
随着人民生活水平的提高，樱桃、苹果、梨子、柚子、菠萝、西红柿、草莓等水果产量高，市场上出现了过剩现象。在水果大量上市的季节，果农不得不贱卖，或者出现大量水果来不及销售的现象。水果加工技术是以水果、浆果为原料，用物理、化学或生物等方法处理(抑制酶的活性和腐败菌的活动或杀灭腐败菌)后，加工制成食品而达到保藏目的的加工过程。水果通过加工，可改善水果风味，提高食用价值和经济效益，有效地延长水果供应时间。虽然现有水果加工技术有多种，但是在口感和功效上，还不能令消费者满意。
发明内容
本发明的目的是提供一种具有美白功能的饮料的制备方法，获得的饮料不仅具有调节肠胃的功能，而且还具有美白功效。
本发明的目的采用如下技术方案实现。
一种具有美白功能的饮料的制备方法，包括如下步骤：将樱桃、苹果、梨子、柚子、菠萝、西红柿、草莓和枸杞，打浆，接种干酪乳杆菌、德氏乳杆菌在28-30℃发酵10-16h，接种蜡样芽孢杆菌、发酵乳杆菌和格氏乳杆菌，在30-35℃发酵10-20h，得到具有美白功能的饮料。在实验中发现，通过两步发酵，可以显著改善抑制人体脸颊黑色素沉积，改善暗黄肤色。
优选的技术方案中，樱桃、苹果、梨子、柚子、菠萝、西红柿、草莓和枸杞的质量比为1：1-2：1：2-3：1：1-2：1：0.5。
优选的技术方案中，干酪乳杆菌、德氏乳杆菌接菌量为2-4*106CFU/ml。
优选的技术方案中，蜡样芽孢杆菌、发酵乳杆菌和格氏乳杆菌接菌量为7-8*106CFU/ml。
在本发明中，苹果和梨子打浆前去皮去核，柚子和菠萝打浆前去皮。
本发明制备方法不仅能够充分利用大量新鲜水果，避免水果不能及时被消费者食用而腐败，而且得到的饮料口感较好。由于该饮料含有益生菌，因此能够调理肠胃功能。通过人体实验，发现该饮料可以抑制黑色素生成，改善暗黄肤色。
具体实施方式
实施例1
具有美白功能的饮料的制备方法，包括如下步骤：称量1质量份樱桃、2质量份苹果、1质量份梨子、2质量份柚子、1质量份菠萝、2质量份西红柿、1质量份草莓和0.5质量份枸杞，洗净，将苹果和梨子去皮去核，柚子和菠萝去皮，然后将各水果混合，打浆，接种干酪乳杆菌和德氏乳杆菌，接菌量均为3*106CFU/ml，在30℃发酵13h。然后，接种蜡样芽孢杆菌、发酵乳杆菌和格氏乳杆菌，接菌量均为7*106CFU/ml，在30℃发酵15h，采用蜂蜜调味，得到益生菌饮料。
对照饮料，采用如下方法制备：称量1质量份樱桃、2质量份苹果、1质量份梨子、2质量份柚子、1质量份菠萝、2质量份西红柿、1质量份草莓和0.5质量份枸杞，洗净，将苹果和梨子去皮去核，柚子和菠萝去皮，然后将各水果混合，打浆，接种干酪乳杆菌、德氏乳杆菌、蜡样芽孢杆菌、发酵乳杆菌和格氏乳杆菌，干酪乳杆菌和德氏乳杆菌的接菌量均为3*106CFU/ml，蜡样芽孢杆菌、发酵乳杆菌和格氏乳杆菌的接菌量均为7*106CFU/ml，在30℃发酵28h，采用蜂蜜调味。
实施例2
具有美白功能的饮料的制备方法，包括如下步骤：称量1质量份樱桃、1质量份苹果、1质量份梨子、2质量份柚子、1质量份菠萝、1质量份西红柿、1质量份草莓和0.5质量份枸杞，洗净，将苹果和梨子去皮去核，柚子和菠萝去皮，然后将各水果混合，打浆，接种干酪乳杆菌和德氏乳杆菌，接菌量均为3*106CFU/ml，在28℃发酵13h。然后，接种蜡样芽孢杆菌、发酵乳杆菌和格氏乳杆菌，接菌量均为7*106CFU/ml，在35℃发酵15h，采用蜂蜜调味，得到益生菌饮料。
实施例3功效评价
随机选取40位40-50岁女性，随机分为两组，其中第一组每天上午8：00、下午1：00、下午6：00，分别饮用80ml实施例1中制备的具有美白功能的饮料；第二组，以对照饮料替代，其他不变。2个月后，使用皮肤黑色素测试仪测定饮用前和饮用后脸颊黑色素含量，记录结果，取平均值。使用皮肤色差仪测定饮用前和饮用后脸颊黑色素的色彩色差度，记录结果，取平均值。
本发明具有美白功能的饮料对黑色素的影响
| 组别 | 饮用前 | 饮用后 |
| 第一组 | 110 | 95 |
| 第二组 | 110 | 108 |
本发明具有美白功能的饮料对暗黄度的影响
| 组别 | 饮用前 | 饮用后 |
| 第一组 | 110 | 100 |
| 第二组 | 110 | 109 |
另外，饮料在感官指标上：饮料色泽纯正；有发酵香气和浓郁的水果香味；酸甜适宜、口感柔和顺口，无异味。
Claims (5)
1.一种具有美白功能的饮料的制备方法，其特征在于包括如下步骤：将樱桃、苹果、梨子、柚子、菠萝、西红柿、草莓和枸杞，打浆，接种干酪乳杆菌、德氏乳杆菌在28-30℃发酵10-16h，接种蜡样芽孢杆菌、发酵乳杆菌和格氏乳杆菌，在30-35℃发酵10-20h，得到具有美白功能的饮料。
2.根据权利要求1所述具有美白功能的饮料的制备方法，其特征在于樱桃、苹果、梨子、柚子、菠萝、西红柿、草莓和枸杞的质量比为1：1-2：1：2-3：1：1-2：1：0.5。
3.根据权利要求1或2所述具有美白功能的饮料的制备方法，其特征在于干酪乳杆菌、德氏乳杆菌接菌量为2-4*106CFU/ml。
4.根据权利要求3所述所述具有美白功能的饮料的制备方法，其特征在于蜡样芽孢杆菌、发酵乳杆菌和格氏乳杆菌接菌量为7-8*106CFU/ml。
5.根据权利要求4所述具有美白功能的饮料的制备方法，其特征在于所述苹果和梨子打浆前去皮去核，柚子和菠萝打浆前去皮。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201910374801.7A CN109938230A (zh) | 2019-05-07 | 2019-05-07 | 一种具有美白功能的饮料的制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201910374801.7A CN109938230A (zh) | 2019-05-07 | 2019-05-07 | 一种具有美白功能的饮料的制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN109938230A true CN109938230A (zh) | 2019-06-28 |
Family
ID=67017048
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201910374801.7A Pending CN109938230A (zh) | 2019-05-07 | 2019-05-07 | 一种具有美白功能的饮料的制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN109938230A (zh) |
Citations (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102791253A (zh) * | 2009-12-08 | 2012-11-21 | 欧莱雅 | 作为用于提升皮肤肤色的光泽的活性剂的益生菌微生物 |
| CN104560561A (zh) * | 2014-12-25 | 2015-04-29 | 陆莎 | 一种苹果美容养生酒 |
| CN105167072A (zh) * | 2015-08-02 | 2015-12-23 | 周学义 | 一种功能性枸杞酵素及其制品的生产方法 |
| CN106579115A (zh) * | 2016-12-02 | 2017-04-26 | 华南协同创新研究院 | 一种葡聚糖果蔬酵素的制备方法及应用 |
| CN107114770A (zh) * | 2017-06-29 | 2017-09-01 | 张萌 | 提高水果酵素香气的制备方法 |
| CN107156833A (zh) * | 2017-06-29 | 2017-09-15 | 张萌 | 枸杞菊花酵素及其制备方法 |
| CN108308601A (zh) * | 2018-01-24 | 2018-07-24 | 江苏神华药业有限公司 | 一种透明质酸酵素饮品及其制备方法 |
| CN108887667A (zh) * | 2018-06-26 | 2018-11-27 | 桂平市蒙圩镇火炎种养专业合作社 | 一种调节女性内分泌的酵素 |
-
2019
- 2019-05-07 CN CN201910374801.7A patent/CN109938230A/zh active Pending
Patent Citations (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102791253A (zh) * | 2009-12-08 | 2012-11-21 | 欧莱雅 | 作为用于提升皮肤肤色的光泽的活性剂的益生菌微生物 |
| CN104560561A (zh) * | 2014-12-25 | 2015-04-29 | 陆莎 | 一种苹果美容养生酒 |
| CN105167072A (zh) * | 2015-08-02 | 2015-12-23 | 周学义 | 一种功能性枸杞酵素及其制品的生产方法 |
| CN106579115A (zh) * | 2016-12-02 | 2017-04-26 | 华南协同创新研究院 | 一种葡聚糖果蔬酵素的制备方法及应用 |
| CN107114770A (zh) * | 2017-06-29 | 2017-09-01 | 张萌 | 提高水果酵素香气的制备方法 |
| CN107156833A (zh) * | 2017-06-29 | 2017-09-15 | 张萌 | 枸杞菊花酵素及其制备方法 |
| CN108308601A (zh) * | 2018-01-24 | 2018-07-24 | 江苏神华药业有限公司 | 一种透明质酸酵素饮品及其制备方法 |
| CN108887667A (zh) * | 2018-06-26 | 2018-11-27 | 桂平市蒙圩镇火炎种养专业合作社 | 一种调节女性内分泌的酵素 |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 周范林: "《家庭调理食谱一本通》", 31 March 2008, 杭州：浙江科学技术出版社 * |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP5028458B2 (ja) | 新規のロイコノストックシトレウム及びこれをスタータで使った醗酵食品及び組成物｛ＮｏｖｅｌＬｅｕｃｏｎｏｓｔｏｃｃｉｔｒｅｕｍ，ｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎｆｏｏｄｓａｎｄｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎｓｃｏｍｐｒｉｓｉｎｇｔｈｅｓａｍｅ｝ | |
| Makwana et al. | Fermented beverages and their health benefits | |
| Steinkraus | Classification of fermented foods: worldwide review of household fermentation techniques | |
| Tamang | Diversity of fermented foods | |
| CN104223036B (zh) | 利用复合菌种发酵改善植物酵素食品风味和质构的方法 | |
| RU2404668C2 (ru) | Ферментированные пищевые продукты, содержащие пробиотические штаммы, и способ их получения | |
| TW201707578A (zh) | 新穎發酵調味料組合物 | |
| US20200352202A1 (en) | Plant-based non-dairy fermented base composition and methods of making and using the same | |
| Madora et al. | Physicochemical, microbiological and sensory properties of low fat yoghurt fortified with carrot powder | |
| Yilmaz et al. | The sensory characteristics of berry-flavoured kefir | |
| Chaudhary et al. | Prospects of Indian traditional fermented food as functional foods | |
| Kamber et al. | The effect of fruits to the characteristics of fruit yogurt. | |
| JPH11266824A (ja) | 飲食品素材およびその製造方法およびそれを用いた飲食品 | |
| CN103070238A (zh) | 一种胡萝卜酸奶、生产方法及生产装置 | |
| JP6921350B1 (ja) | ヤエザクラの花から分離したラクトバチルス・プランタルムに属する新規乳酸菌及びその利用 | |
| CN110973552A (zh) | 一种红提奶酪果酱、红提酸奶及其制备方法 | |
| CN109938230A (zh) | 一种具有美白功能的饮料的制备方法 | |
| JP2012055278A (ja) | 乳飲料類及びその製造方法 | |
| Otles et al. | Nutritional components of some fermented nonalcoholic beverages | |
| INYANG et al. | Storability and potability of pasteurized and sterilized “kunun‐zaki”: A fermented sorghum beverage | |
| CN109832593A (zh) | 一种发酵鲜花、含其的果酱及它们在酸奶中的应用 | |
| Jakubowski | Potential and differences of selected fermented non-alcoholic beverages | |
| CN107307284A (zh) | 一种风味酸奶粥的制作方法 | |
| KR20130110109A (ko) | 쌀뜨물 유산균 발효 조성물의 제조방법 및 그 방법에 의하여 제조된 식품 | |
| Kaur et al. | Screening of optimized carrot pulp concentration for development of vitamin a fortified Lassi |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20190628 |