CN109938116A - 一种改善前列腺功能的南瓜籽油及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开一种改善前列腺功能的南瓜籽油制备方法，包括：将葡萄籽和石榴籽置于浓硫酸中浸泡，清洗，加入消毒后南瓜籽，清水浸泡，发芽，热风干燥，粉碎得到发芽油料粉；将发芽油料粉调节含水量，进行初次冷榨得到初榨油和初榨饼；将初榨饼粉碎，调节含水量，加入复合酶制剂酶解，灭酶，离心得到酶解油和油料粕；将油料粕调节含水量，二次冷榨得到复榨油；将初榨油、酶解油和复榨油混合得到发芽酶解冷榨油；将壳聚糖溶于苹果酸水溶液中，接着加入花生蛋白，水浴反应，冷却，调节至中性，加入中性蛋白酶进行酶解，灭酶得到包覆壁材；将发芽酶解冷榨油加入包覆壁材，接着加入乳化剂，加热搅拌，均质处理，喷雾干燥得到改善前列腺功能的南瓜籽油。

Description

一种改善前列腺功能的南瓜籽油及其制备方法

技术领域

本发明涉及食品工程技术领域，尤其涉及一种改善前列腺功能的南瓜籽油及其制备方法。

背景技术

南瓜籽中含油率较高，约占干重的35～50％，最高可达64％，可作为优质油料资源加以利用。各种脂肪酸中占绝对优势的为其中的棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸和亚麻酸等生理活性物质，其中亚油酸含量最高达到32％，棕榈酸19％，油酸24％，硬脂酸22％，亚麻酸0.16％，总不饱和脂肪酸含量56％，其中亚油酸具有降低血浆胆固醇的能力，并由此降低冠心病的死亡率。

南瓜籽油因其香味独特、丰富，在国外作为一种新型的保健油深受欢迎，具有良好的经济价值。但南瓜籽油容易受光照、空气、水等外界因素的影响，而发生氧化反应，破坏油中原有的营养物质及风味物质，影响油的品质。

同时研究表明：南瓜籽油能降低人体血清胆固醇和甘油三脂、促进溃疡愈合、加快胆汁分泌、增进肠胃蠕动、防止便秘、防治前列腺病和可以有效预防动脉硬化、辅助治疗糖尿病和抗过敏等医疗作用，其中含有一种可称为男性荷尔蒙的活性生物触媒剂成分，能够消除前列腺的初期肿胀，对泌尿系统及前列腺增生具有良好的治疗和预防作用，而且能起到降血脂、抗氧化作用。

而前列腺增生是老年男性的常见病，通常发生在40岁以后，到60岁时发病率大于50％，80岁以后高达83.3％。在高龄患者中合并心脑血管疾病、糖尿病等内科并发症的患者占很大比例。研究表明似乎亚洲人较美洲人更易于产生中-重度的前列腺增生相关症状。

发明内容

本发明的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种改善前列腺功能的南瓜籽油及其制备方法，所得南瓜籽油富含不饱和脂肪酸，营养价值高，而且抗氧化能力高，同时对轻-中度前列腺增生具有一定的改善效果。

本发明提出的一种改善前列腺功能的南瓜籽油制备方法，包括以下步骤：

S1、将葡萄籽和石榴籽加入质量分数为98wt％浓硫酸中浸泡，清洗、去除表面碳化物质得到预处理混合籽；将南瓜籽清洗消毒，加入预处理混合籽，清水浸泡，发芽，热风干燥，粉碎得到发芽油料粉；

S2、将发芽油料粉调节含水量，进行初次冷榨得到初榨油和初榨饼；接着将初榨饼进行粉碎，调节含水量，加入复合酶制剂进行酶解，灭酶后，离心得到酶解油和油料粕；然后将油料粕调节含水量，二次冷榨得到复榨油；将初榨油、酶解油和复榨油混合得到发芽酶解冷榨油；

S3、将壳聚糖溶于pH值为4.5-5.5的苹果酸水溶液中，接着加入花生蛋白，水浴反应，冷却，调节至中性，加入中性蛋白酶进行酶解，灭酶得到包覆壁材；

S4、将发芽酶解冷榨油加入包覆壁材，接着加入乳化剂，加热搅拌均匀，均质处理，喷雾干燥得到改善前列腺功能的南瓜籽油。

优选地，S1中，南瓜籽、葡萄籽和石榴籽的质量比为70-80：5-10：10-25。

优选地，S1中，浓硫酸中浸泡时间为20-25min。

优选地，S1中，清水浸泡时间为8-12h，发芽温度为25-30℃，发芽时间为66-72h，发芽过程中每12h淋洗1次。

优选地，S1中，热风干燥的温度为35-45℃，热风干燥时间为60-72h。

优选地，S2中，将发芽油料粉调节至含水量为8-10wt％，初次冷榨的榨膛温度为68-76℃，初次冷榨的压强为4-5Mpa。

优选地，S2中，粉碎后初榨饼的含水量调节至12-15wt％，复合酶制剂与初榨饼的质量比为2-3：100，复合酶制剂的比活力为3000-4000U/g，复合酶制剂由中性蛋白酶和纤维素酶按摩尔比为2-3：1组成，酶解时间为3.5-5h，酶解温度为40-46℃。

优选地，S2中，将油料粕调节至含水量为8-10wt％，二次冷榨的榨膛温度为74-80℃，榨膛压力为4.5-6MPa。

优选地，S3中，壳聚糖与花生蛋白的质量比为3-5：4-8。

优选地，S3中，加入花生蛋白使蛋白浓度为5-7wt％。通过限定花生蛋白浓度，既保证反应物分子之间的碰撞几率增加，有利于反应的进行，又避免花生蛋白和壳聚糖由于空间位阻，和溶液粘稠度增加，使分子运动相对困难，分子之间的碰撞几率减少，不利于反应的进行。

优选地，S3中，水浴温度为85-95℃，反应时间为100-140min。

优选地，S3中，中性蛋白酶的比活力为3000-4000U/g，中性蛋白酶与花生蛋白的质量比为5-7：100，酶解温度为45-50℃，酶解时间为20-25min，酶解过程中维持pH值为7.0。

优选地，S4中，发芽酶解冷榨油、包覆壁材的质量比为2-4：20-40。

优选地，S4中，加入乳化剂后加热至60-70℃搅拌均匀。

优选地，S4中，均质处理时间为15-25min，均质处理压强为32-36Mpa。

本发明提出的一种改善前列腺功能的南瓜籽油，采用上述改善前列腺功能的南瓜籽油制备方法制得。

由于葡萄籽和石榴籽的外壳坚硬，木质化严重，在自然条件下难于短时间发芽，本发明S1中，将葡萄籽和石榴籽置于浓硫酸中浸泡，腐蚀葡萄籽和石榴籽的外部硬实部分，使葡萄籽和石榴籽种壳变薄，可使种皮软化和破裂，种胚可以在短时间内突破种壳的限制与束缚，加快水分的吸收和气体的交换，提前解除休眠，从而达到萌发的目的。

接着采用南瓜籽与预处理后的葡萄籽、石榴籽进行发芽，由于发芽过程中种子内的酶活性增强，脂肪酶催化油脂水解为甘油和游离脂肪酸，为新的生长部分所利用。水解过程中，游离脂肪酸增加，油酸通过12-脂肪酸去饱和酶的作用，将酯化的油酸转化为亚油酸，从而提高亚油酸含量。故南瓜籽与葡萄籽、石榴籽虽然在发芽过程中油脂总含量降低，但不饱和脂肪酸的比重却在提高，符合当前健康食品的要求，同时在发芽过程中，种子中的多酚总量在增加，而多酚类物质具有抗氧化、抗癌、防心脑血管疾病等功效，在医药与保健领域都有广泛的应用前景。

然后采用热风干燥，发芽植物籽的温度低于热空气的温度，热空气所载的热量使上述发芽植物籽表面的水分逐渐蒸发，上述发芽植物籽内部水分向外扩散，使其内外干燥均匀，同时随着水分减少，发芽植物籽体积变小，保持较紧实的结构，质地比较结实，硬度较大，而且发芽植物籽的细胞结构破坏程度增大，更多的脂类体与蛋白体得到分离，聚集成小油滴，油脂流动性有所増加。

在S1中，通过限定浓硫酸中浸泡时间为20-25min，既保证葡萄籽和石榴籽的种壳被充分腐蚀，又避免内部种胚被伤害，从而影响萌发；通过限定清水浸泡时间和发芽参数，使南瓜籽与预处理后的葡萄籽、石榴籽在后续压榨过程中得到充足的不饱和脂肪酸和多酚类物质；通过限定热风干燥参数，既保证发芽植物籽有效被干燥，水分过高会产生团块影响出油，而水分过低，物料摩擦过大，容易焦化堵塞榨膛，又可以避免发芽植物籽的细胞结构破坏严重，油脂溢出细胞壁，造成油脂的流失。

现有的植物油提取方法有超临界流体萃取法、溶剂萃取法、热榨法、冷榨法、水酶法等。其中超临界流体萃取法虽然可以很好地保存油脂中的天然成分，但加工成本颇高；溶剂萃取法提取的植物油须经过精炼才可以食用，同样热榨法要先进行蒸炒，须经脱胶、脱酸、脱色、脱臭等精炼处理后才能食用，而精炼过程不可避免地会破坏植物油中的天然成分，降低植物油的营养价值；而冷榨法可以较好地保存油脂中的天然成分，但其加工成本较高，同时冷榨后油粕中含油量过高；水酶法的程序较复杂，而且时间过长。

本发明S2采用初次冷榨-酶解-二次冷榨，有效避免油脂提取率低的问题，而且避免高温加工油脂产生反式脂肪酸、油脂聚合体等有害物质，保留了油脂中生理活性物质；由于S1中经热风干燥的发芽油料粉微观结构紧实，初次冷榨过程中通过压力将发芽油料粉中油脂挤压出来，而且发芽油料粉与螺杆、榨膛之间摩擦产生大量热量，进一步加热使油脂粘度降低，易于从出油口流出，此时初榨饼还含有较多的油脂，对初榨饼进行酶解，通过纤维素酶进一步打开油料的细胞壁，使蛋白酶进入细胞中，使油脂分离出来，通过离心使水油分层，再将酶解后的油料粕进行二次冷榨，尽可能的榨干油料中的油脂，同时采用南瓜籽与葡萄籽、石榴籽共同提取油脂，使丰富的石榴酸和多酚类物质(如酚酸、类黄酮、原花青素、白藜芦醇)进入后续油脂中，提高油脂本身抗氧化能力，延长货架期，避免如市场上抗氧化油脂一样，需要另外添加抗氧化剂或防腐剂。

花生蛋白本身的溶解性、乳化性等加工性质不理想，在食品工业中的应用受到限制。本发明S3中，采用壳聚糖与花生蛋白进行美拉德反应，蛋白质分子结构部分展开，结构中的ε-氨基逐步暴露，壳聚糖与花生蛋白受热逐步结合，接枝度逐渐提高，接着采用中性蛋白酶进行酶解，产生许多可溶性小分子多肽，暴露出解离基团，使溶液中静电荷数量增加，从而减少蛋白沉淀聚集的发生，同时壳聚糖中富含羟基，提高包覆壁材的亲水性，而适度酶解将包埋于花生蛋白内部的疏水基团暴露出来，从而达到亲/疏水平衡，一方面蛋白质疏水侧链伸展于油相中，另一方面通过壳聚糖接枝引入的羟基伸展处于水相一侧，从而降低界面张力，增强包覆壁材的两亲能力，提高包覆壁材的乳化能力，适用于作为包覆壁材。

本发明S4中，以S2所得发芽酶解冷榨油为芯材，采用S3所得包覆壁材进行包覆，包覆壁材乳化能力强，有助降低油滴粒径，从而有效阻止干燥过程中油滴产生聚集，而包覆壁材所含的多糖分子间形成结合力强的氢键，可在发芽酶解冷榨油的小油滴表面形成致密的阻氧隔氧屏障，有效提高所得改善前列腺功能的南瓜籽油的抗氧化能力，再与改善前列腺功能的南瓜籽油本身所含有的抗氧化物质配合，进一步提高抗氧化能力，延长保存时间；而且包覆壁材采用壳聚糖，提高其抗菌性能，从而进一步延长包覆壁材的寿命，延长保存时间；同时包覆壁材采用花生蛋白作为主材，平衡所得改善前列腺功能的南瓜籽油的蛋白/脂肪比，提高南瓜籽油的营养性。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步解说。

实施例1

本发明提出的一种改善前列腺功能的南瓜籽油的制备方法，包括以下步骤：

S1、将5g葡萄籽和25g石榴籽加入质量分数为98wt％浓硫酸中浸泡20min，清洗、去除表面碳化物质得到预处理混合籽；将80g南瓜籽清洗消毒，加入预处理混合籽，清水浸泡8h，接着进行发芽，发芽温度为30℃，发芽时间为66h，发芽过程中每12h淋洗1次，然后45℃热风干燥60h，粉碎得到发芽油料粉；

S2、将发芽油料粉调节至含水量为10wt％，进行初次冷榨得到初榨油和初榨饼，初次冷榨的榨膛温度为68℃，初次冷榨的压强为5Mpa；接着将初榨饼进行粉碎，调节至含水量为12wt％，加入复合酶制剂进行酶解5h，酶解温度为40℃，酶解过程中维持pH值为7.0，复合酶制剂由中性蛋白酶和纤维素酶按摩尔比为3：1组成，复合酶制剂与初榨饼的质量比为2：100，复合酶制剂的比活力为3000U/g，灭酶后，离心得到酶解油和油料粕；然后将油料粕调节至含水量为10wt％，进行二次冷榨，二次冷榨的榨膛温度为74℃，榨膛压力为6MPa，得到复榨油；将初榨油、酶解油和复榨油混合得到发芽酶解冷榨油；

S3、将3g壳聚糖溶于pH值为4.5-5.5的苹果酸水溶液中，接着加入8g花生蛋白使蛋白浓度为5wt％，95℃水浴反应100min，冷却至50℃，调节至中性，加入中性蛋白酶进行酶解25min，酶解过程中维持pH值为7.0，中性蛋白酶与花生蛋白的质量比为5：100，中性蛋白酶的比活力为3000U/g，灭酶得到包覆壁材；

S4、将4g发芽酶解冷榨油加入40g包覆壁材，接着加入乳化剂，加热至70℃，搅拌均匀，均质处理15min，均质处理压强为36Mpa，70℃喷雾干燥得到改善前列腺功能的南瓜籽油。

实施例2

本发明提出的一种改善前列腺功能的南瓜籽油的制备方法，包括以下步骤：

S1、将10kg葡萄籽和10kg石榴籽加入质量分数为98wt％浓硫酸中浸泡25min，清洗、去除表面碳化物质得到预处理混合籽；将70kg南瓜籽清洗消毒，加入预处理混合籽，清水浸泡12h，接着进行发芽，发芽温度为25℃，发芽时间为72h，发芽过程中每12h淋洗1次，然后35℃热风干燥72h，粉碎得到发芽油料粉；

S2、将发芽油料粉调节至含水量为8wt％，进行初次冷榨得到初榨油和初榨饼，初次冷榨的榨膛温度为76℃，初次冷榨的压强为4Mpa；接着将初榨饼进行粉碎，调节至含水量为15wt％，加入复合酶制剂进行酶解3.5h，酶解温度为46℃，酶解过程中维持pH值为7.0，复合酶制剂由中性蛋白酶和纤维素酶按摩尔比为2：1组成，复合酶制剂与初榨饼的质量比为3：100，复合酶制剂的比活力为4000U/g，灭酶后，离心得到酶解油和油料粕；然后将油料粕调节至含水量为8wt％，进行二次冷榨，二次冷榨的榨膛温度为80℃，榨膛压力为4.5MPa，得到复榨油；将初榨油、酶解油和复榨油混合得到发芽酶解冷榨油；

S3、将5kg壳聚糖溶于pH值为4.5-5.5的苹果酸水溶液中，接着加入4kg花生蛋白使蛋白浓度为7wt％，85℃水浴反应140min，冷却至45℃，调节至中性，加入中性蛋白酶进行酶解20min，酶解过程中维持pH值为7.0，中性蛋白酶与花生蛋白的质量比为7：100，中性蛋白酶的比活力为4000U/g，灭酶得到包覆壁材；

S4、将2kg发芽酶解冷榨油加入20kg包覆壁材，接着加入乳化剂，加热至60℃，搅拌均匀，均质处理25min，均质处理压强为32Mpa，80℃喷雾干燥得到改善前列腺功能的南瓜籽油。

实施例3

本发明提出的一种改善前列腺功能的南瓜籽油的制备方法，包括以下步骤：

S1、将6kg葡萄籽和20kg石榴籽加入质量分数为98wt％浓硫酸中浸泡22min，清洗、去除表面碳化物质得到预处理混合籽；将77kg南瓜籽清洗消毒，加入预处理混合籽，清水浸泡9h，接着进行发芽，发芽温度为28℃，发芽时间为68h，发芽过程中每12h淋洗1次，然后42℃热风干燥63h，粉碎得到发芽油料粉；

S2、将发芽油料粉调节至含水量为9.5wt％，进行初次冷榨得到初榨油和初榨饼，初次冷榨的榨膛温度为70℃，初次冷榨的压强为4.7Mpa；接着将初榨饼进行粉碎，调节至含水量为13wt％，加入复合酶制剂进行酶解4.5h，酶解温度为42℃，酶解过程中维持pH值为7.0，复合酶制剂由中性蛋白酶和纤维素酶按摩尔比为2.8：1组成，复合酶制剂与初榨饼的质量比为2.2：100，复合酶制剂的比活力为3300U/g，灭酶后，离心得到酶解油和油料粕；然后将油料粕调节至含水量为9.5wt％，进行二次冷榨，二次冷榨的榨膛温度为76℃，榨膛压力为5.5MPa，得到复榨油；将初榨油、酶解油和复榨油混合得到发芽酶解冷榨油；

S3、将3.5kg壳聚糖溶于pH值为4.5-5.5的苹果酸水溶液中，接着加入7kg花生蛋白使蛋白浓度为5.5wt％，92℃水浴反应110min，冷却至48℃，调节至中性，加入中性蛋白酶进行酶解24min，酶解过程中维持pH值为7.0，中性蛋白酶与花生蛋白的质量比为5.5：100，中性蛋白酶的比活力为3300U/g，灭酶得到包覆壁材；

S4、将3.5kg发芽酶解冷榨油加入35kg包覆壁材，接着加入乳化剂，加热至67℃，搅拌均匀，均质处理18min，均质处理压强为34Mpa，73℃喷雾干燥得到改善前列腺功能的南瓜籽油。

实施例4

本发明提出的一种改善前列腺功能的南瓜籽油的制备方法，包括以下步骤：

S1、将8g葡萄籽和15g石榴籽加入质量分数为98wt％浓硫酸中浸泡24min，清洗、去除表面碳化物质得到预处理混合籽；将73g南瓜籽清洗消毒，加入预处理混合籽，清水浸泡11h，接着进行发芽，发芽温度为26℃，发芽时间为70h，发芽过程中每12h淋洗1次，然后38℃热风干燥69h，粉碎得到发芽油料粉；

S2、将发芽油料粉调节至含水量为8.5wt％，进行初次冷榨得到初榨油和初榨饼，初次冷榨的榨膛温度为74℃，初次冷榨的压强为4.3Mpa；接着将初榨饼进行粉碎，调节至含水量为14wt％，加入复合酶制剂进行酶解4h，酶解温度为44℃，酶解过程中维持pH值为7.0，复合酶制剂由中性蛋白酶和纤维素酶按摩尔比为2.2：1组成，复合酶制剂与初榨饼的质量比为2.8：100，复合酶制剂的比活力为3700U/g，灭酶后，离心得到酶解油和油料粕；然后将油料粕调节至含水量为8.5wt％，进行二次冷榨，二次冷榨的榨膛温度为78℃，榨膛压力为5MPa，得到复榨油；将初榨油、酶解油和复榨油混合得到发芽酶解冷榨油；

S3、将4.5g壳聚糖溶于pH值为4.5-5.5的苹果酸水溶液中，接着加入5g花生蛋白使蛋白浓度为6.5wt％，88℃水浴反应130min，冷却至46℃，调节至中性，加入中性蛋白酶进行酶解22min，酶解过程中维持pH值为7.0，中性蛋白酶与花生蛋白的质量比为6.5：100，中性蛋白酶的比活力为3700U/g，灭酶得到包覆壁材；

S4、将2.5g发芽酶解冷榨油加入25g包覆壁材，接着加入乳化剂，加热至63℃，搅拌均匀，均质处理22min，均质处理压强为33Mpa，77℃喷雾干燥得到改善前列腺功能的南瓜籽油。

实施例5

本发明提出的一种改善前列腺功能的南瓜籽油的制备方法，包括以下步骤：

S1、将3.5kg葡萄籽和9kg石榴籽加入质量分数为98wt％浓硫酸中浸泡23min，清洗、去除表面碳化物质得到预处理混合籽；将37.5kg南瓜籽清洗消毒，加入预处理混合籽，清水浸泡10h，接着进行发芽，发芽温度为27℃，发芽时间为69h，发芽过程中每12h淋洗1次，然后40℃热风干燥66h，粉碎得到发芽油料粉；

S2、将发芽油料粉调节至含水量为9wt％，进行初次冷榨得到初榨油和初榨饼，初次冷榨的榨膛温度为72℃，初次冷榨的压强为4.5Mpa；接着将初榨饼进行粉碎，调节至含水量为13.5wt％，加入复合酶制剂进行酶解4.3h，酶解温度为43℃，酶解过程中维持pH值为7.0，复合酶制剂由中性蛋白酶和纤维素酶按摩尔比为2.5：1组成，复合酶制剂与初榨饼的质量比为2.5：100，复合酶制剂的比活力为3500U/g，灭酶后，离心得到酶解油和油料粕；然后将油料粕调节至含水量为9wt％，进行二次冷榨，二次冷榨的榨膛温度为77℃，榨膛压力为5.4MPa，得到复榨油；将初榨油、酶解油和复榨油混合得到发芽酶解冷榨油；

S3、将2kg壳聚糖溶于pH值为4.5-5.5的苹果酸水溶液中，接着加入3kg花生蛋白使蛋白浓度为6wt％，90℃水浴反应120min，冷却至47℃，调节至中性，加入中性蛋白酶进行酶解23min，酶解过程中维持pH值为7.0，中性蛋白酶与花生蛋白的质量比为6：100，中性蛋白酶的比活力为3500U/g，灭酶得到包覆壁材；

S4、将1.5kg发芽酶解冷榨油加入15kg包覆壁材，接着加入乳化剂，加热至65℃，搅拌均匀，均质处理20min，均质处理压强为33.5Mpa，75℃喷雾干燥得到改善前列腺功能的南瓜籽油。

对比例1

与实施例5区别在于S1：将50kg南瓜籽清洗消毒，清水浸泡10h，接着进行发芽，发芽温度为27℃，发芽时间为69h，发芽过程中每12h淋洗1次，然后40℃热风干燥66h，粉碎得到发芽油料粉。

对比例2

与实施例5区别在于S1：将3.5kg葡萄籽、9kg石榴籽和37.5kg南瓜籽，然后40℃热风干燥66h，粉碎得到油料粉。

对比例3

与实施例5区别在于S1：将3.5kg葡萄籽和9kg石榴籽加入质量分数为98wt％浓硫酸中浸泡23min，清洗、去除表面碳化物质得到预处理混合籽；将37.5kg南瓜籽清洗消毒，加入预处理混合籽，清水浸泡10h，接着进行发芽，发芽温度为27℃，发芽时间为69h，发芽过程中每12h淋洗1次，然后140℃滚筒干燥12h，粉碎得到发芽油料粉。

对比例4

与实施例5区别在于S2：将发芽油料粉调节至含水量为9wt％，进行冷榨得到发芽酶解冷榨油，冷榨的榨膛温度为75℃，初次冷榨的压强为6Mpa。

对比例5

与实施例5区别在于S2：将发芽油料粉调节至含水量为13.5wt％，加入复合酶制剂进行酶解4.3h，酶解温度为43℃，酶解过程中维持pH值为7.0，复合酶制剂由中性蛋白酶和纤维素酶按摩尔比为2.5：1组成，复合酶制剂与初榨饼的质量比为2-3：100，复合酶制剂的比活力为3500U/g，灭酶后，离心得到发芽酶解冷榨油。

对比例6

与实施例5区别在于S2：将发芽油料粉加入正己烷中进行超声波辅助提取，其中料液比为1：9，超声时间为45min，超声功率为120W。

对比例7

与实施例5区别在于S3：将2kg麦芽糖和3kg花生蛋白溶于水中，蛋白浓度为6wt％，90℃水浴反应120min，得到包覆壁材。

对比例8

与实施例5区别在于S3和S4：将1kg明胶和1kg阿拉伯胶溶于200kg水中，再加入4kg发芽酶解冷榨油，40℃低速搅拌，降至15℃，加入转谷氨酰胺酶进行固化，接着升温至40℃，过滤，洗涤，喷雾干燥得到微胶囊南瓜籽油。

对比例9

与实施例5区别在于无S3和S4。

对比例10

采用申请号为200510115180.9，发明名称为《一种提取南瓜籽油及南瓜籽蛋白的方法》中所得南瓜籽油(其申请人为中国农业大学，申请日为2005年11月14日，公开日为2006年05月03日，公开号为CN1766075A)。

I、理化性质检测：

将实施例5所得改善前列腺功能的南瓜籽油和对比例1-8所得微胶囊南瓜籽油、对比例9-10所得南瓜籽油中不饱和脂肪酸进行测试：

注：由于实施例5和对比例1-8中采用微胶囊化，使所得产物的油脂含量降低，故植物甾醇、维生素E和不饱和脂肪酸含量均少于对比例9。

由对比例9和对比例10对比可知：本发明采用葡萄籽、石榴籽、南瓜籽配合发芽+热风干燥+初次冷榨/水酶法/二次冷榨，使本发明所得南瓜籽油中亚油酸含量更高。

II、提取率检测

将实施例5所得改善前列腺功能的南瓜籽油和对比例4-6所得微胶囊南瓜籽油的提取率进行测试：

提取率(％)＝所得发芽酶解冷榨油的质量÷发芽油料粉中粗脂肪的质量×100％，其中发芽油料粉中粗脂肪按GB/T5512-2008。

	提取率，％
		实施例5	93.85
对比例4	53.17
		对比例5	76.39
对比例6	91.18
		对比例10	90.69

III、抗氧化性能

将实施例5所得改善前列腺功能的南瓜籽油和对比例1-8所得微胶囊南瓜籽油、对比例9所得南瓜籽油中抗氧化能力进行测试：

1、清除OH能力

按照羟自由基测定试剂盒A018(南京建成生物工程研究所)说明，依次加入试剂与改善前列腺功能的南瓜籽油；抑制羟自由基能力为每毫升改善前列腺功能的南瓜籽油在37℃下反应1min，使反应体系中H₂O₂浓度降低1mmol/L为一个抑制羟自由基能力单位(U)。

抑制羟自由基能力＝(对照OD值-测定OD值)/(标准OD值-测定OD值)×标准品浓度×(1mL/取样量)×样本测试前稀释倍数

其中，抑制羟自由基能力单位U/mL，标准品浓度为8.824mmol/L。

2、总抗氧化能力的测定

按照总抗氧化能力检测试剂盒A015说明准备工作液，并依次加入试剂和改善前列腺功能的南瓜籽油，用涡旋混匀器充分混匀，37℃水浴30min，取出并给对照管加入改善前列腺功能的南瓜籽油，再次混匀，放置10min，10000r/min离心3min，去油后，测定反应液在520nm波长下的吸光值，每个样品重复3次。以每分钟每毫升改善前列腺功能的南瓜籽油使反应体系吸光值每增加0.01时为一个抗氧化能力单位。

总抗氧化能力＝[(对照OD值-测定OD值)/0.01]÷30×(反应液总量/取样量)×样本测试前稀释倍数

总抗氧化能力单位为单位/毫升改善前列腺功能的南瓜籽油。

其结果如下：

IV、改善前列腺功能

随机选取50名门诊确诊为轻-中度前列腺增生的患者，采用直肠前列腺B超检查确定前列腺体积，并辅以国际前列腺症状评分(IPSS)，患者评分为1～12分(其中1～7分为轻度，8～12分中度)；随后给予实施例5所得南瓜籽油口服，每天三次，每次20g，并随访12周，每2周组织一次直肠前列腺B超检查，其结果如下：

	评分降低0-2分	评分降低3-5分	评分降低6-8分
				第2周	48	2	0
第4周	45	5	0
				第6周	41	9	0
第8周	36	14	0
				第10周	36	14	0
第12周	35	14	1

国际前列腺症状评分(IPSS)如下表所示：

上述结果证实：本发明所得改善前列腺功能的南瓜籽油富含不饱和脂肪酸，营养价值高，而且抗氧化能力高，同时对轻-中度前列腺增生具有一定的改善效果。

以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。

Claims (10)

1.一种改善前列腺功能的南瓜籽油制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1、将葡萄籽和石榴籽加入质量分数为98wt％浓硫酸中浸泡，清洗、去除表面碳化物质得到预处理混合籽；将南瓜籽清洗消毒，加入预处理混合籽，清水浸泡，发芽，热风干燥，粉碎得到发芽油料粉；

S2、将发芽油料粉调节含水量，进行初次冷榨得到初榨油和初榨饼；接着将初榨饼进行粉碎，调节含水量，加入复合酶制剂进行酶解，灭酶后，离心得到酶解油和油料粕；然后将油料粕调节含水量，二次冷榨得到复榨油；将初榨油、酶解油和复榨油混合得到发芽酶解冷榨油；

S3、将壳聚糖溶于pH值为4.5-5.5的苹果酸水溶液中，接着加入花生蛋白，水浴反应，冷却，调节至中性，加入中性蛋白酶进行酶解，灭酶得到包覆壁材；

S4、将发芽酶解冷榨油加入包覆壁材，接着加入乳化剂，加热搅拌均匀，均质处理，喷雾干燥得到改善前列腺功能的南瓜籽油。

2.根据权利要求1所述的改善前列腺功能的南瓜籽油制备方法，其特征在于，S1中，南瓜籽、葡萄籽和石榴籽的质量比为70-80：5-10：10-25。

3.根据权利要求1所述的改善前列腺功能的南瓜籽油制备方法，其特征在于，S1中，清水浸泡时间为8-12h，发芽温度为25-30℃，发芽时间为66-72h，发芽过程中每12h淋洗1次；优选地，S1中，热风干燥的温度为35-45℃，热风干燥时间为60-72h。

4.根据权利要求1所述的改善前列腺功能的南瓜籽油制备方法，其特征在于，S2中，将发芽油料粉调节至含水量为8-10wt％，初次冷榨的榨膛温度为68-76℃，初次冷榨的压强为4-5Mpa。

5.根据权利要求1所述的改善前列腺功能的南瓜籽油制备方法，其特征在于，S2中，粉碎后初榨饼的含水量调节至12-15wt％，复合酶制剂与初榨饼的质量比为2-3：100，复合酶制剂的比活力为3000-4000U/g，复合酶制剂由中性蛋白酶和纤维素酶按摩尔比为2-3：1组成，酶解时间为3.5-5h，酶解温度为40-46℃。

6.根据权利要求1所述的改善前列腺功能的南瓜籽油制备方法，其特征在于，S2中，将油料粕调节至含水量为8-10wt％，二次冷榨的榨膛温度为74-80℃，榨膛压力为4.5-6MPa。

7.根据权利要求1所述的改善前列腺功能的南瓜籽油制备方法，其特征在于，S3中，壳聚糖与花生蛋白的质量比为3-5：4-8。

8.根据权利要求1所述的改善前列腺功能的南瓜籽油制备方法，其特征在于，S3中，水浴温度为85-95℃，反应时间为100-140min；优选地，S3中，中性蛋白酶的比活力为3000-4000U/g，中性蛋白酶与花生蛋白的质量比为5-7：100，酶解温度为45-50℃，酶解时间为20-25min，酶解过程中维持pH值为7.0。

9.根据权利要求1所述的改善前列腺功能的南瓜籽油制备方法，其特征在于，S4中，发芽酶解冷榨油、包覆壁材的质量比为2-4：20-40；优选地，S4中，加入乳化剂后加热至60-70℃搅拌均匀；优选地，S4中，均质处理时间为15-25min，均质处理压强为32-36Mpa。

10.一种改善前列腺功能的南瓜籽油，其特征在于，采用权利要求1-9所述的改善前列腺功能的南瓜籽油制备方法制得。