CN109924902A - 一种料理机及其和面方法 - Google Patents
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Abstract
本申请提供一种料理机及其和面方法，所述料理机包括机座及设置于所述机座的搅拌杯组件。所述和面方法包括获取用户输入的相关指令信息，所述指令信息包括面粉类型、面粉重量M；依据获取的指令信息计算相应类型面粉的加水量V；通过水泵将和面所需的相应类型面粉加水量泵入搅拌杯的搅拌腔内；搅拌刀以转速R进行搅拌和面，所述搅拌为间歇式搅拌。本发明料理机通过设置具有储水箱的搅拌杯，在获取用户输入的相关指令信息后依照指令信息计算相应类型面粉的加水量，从而实现不同类型面粉均能达到较好的和面效果。
Description
技术领域
本发明涉及小家电领域，尤其涉及一种料理机及其和面方法。
背景技术
目前，市场上对料理机尤其是破壁料理机的理解是集打五谷浆、榨果蔬汁、搅拌、磨干粉、碎肉、刨冰、和面等功能于一身，对于制作豆浆、果蔬汁、酱料、干粉、刨冰、肉馅、营养粥等均已能轻松应对，但对于和面方法还有待进一步完善。传统的家用和面机以及破壁料理机配带的和面杯在使用过程中仍需要用户自行查找相关信息(包括面粉与加水量的配比信息，和面所需用时信息等)，并称量好加水量后加入和面桶中进行和面。但是不同种类的面粉由于吸水特性不同所需加水量也不同；和面杯中面粉量的大小也会影响和面的效果，这对和面方法有不同的要求，以上几点问题用户很有可能忽略而导致和面效率低或和不成理想的面团。
因此，需要一种能够实现不同类型面粉(低、中、高筋面粉)分别精确自动加水的和面方法，以及相应的成本较低、效率高的和面机或料理机和面杯，以求给消费者带来更多的便捷。
发明内容
本发明提供一种料理机及其和面方法。
根据本申请的第一方面，提供一种和面方法，所述方法包括：
获取用户输入的相关指令信息，所述指令信息包括面粉类型、面粉重量M；
依据获取的指令信息计算相应类型面粉的加水量V；
通过水泵将和面所需的相应类型面粉加水量泵入料理机搅拌杯的搅拌腔内；
搅拌刀以转速R进行搅拌和面，所述搅拌为间歇式搅拌。
进一步地，所述面粉类型包括低筋面粉、中筋面粉及高筋面粉，所述低筋面粉的加水量V1与面粉重量M满足0.4M≤V1≤0.5M。
进一步地，所述中筋面粉的加水量V2与面粉重量M满足0.45M≤V2≤0.55M。
进一步地，所述高筋面粉的加水量V3与面粉重量M满足0.5M≤V3≤0.65M。
进一步地，所述搅拌刀以转速R进行搅拌和面，其中60rpm≤R≤300rpm。
进一步地，所述搅拌为间歇式搅拌是指每次搅拌时长为t1，间停时长为t0，总和面时间为T，单位为秒s，满足关系式：t1＞t0；n(t1+t0)≤T，其中n为正整数；T/200≤t1≤T/50。
进一步地，所述将和面所需的相应类型面粉加水量泵入料理机搅拌杯的搅拌腔内同时搅拌刀以转速R进行搅拌和面，所述搅拌为间歇式搅拌。
进一步地，所述加水的总用时为T1，总和面所需时间为T，满足以下关系式：T1＜T/2；且加完所需水量后所述搅拌仍要持续进行T/3以上的时间。
进一步地，所述加水分N次进行，2≤N≤4，第一次加水用时为T01，第二次加水用时为T02，第三次加水用时为T03，第四次加水用时为T04，其中T01＞T02≥T03≥T04，T01+T02+T03+T04＝T1。
进一步地，所述依据获取的指令信息计算相应类型面粉的加水量V还包括判断面粉重量M是否大于预设阈值M0，若M＞M0，将和面所需的相应类型面粉加水量分N次泵入搅拌腔内，同时搅拌刀以转速R进行间歇式搅拌和面；若M≤M0，加水量一次性泵入搅拌腔内，搅拌刀以转速R进行搅拌和面，所述搅拌为间歇式搅拌。
进一步地，所述预设阈值200g≤M0≤300g，2≤N≤4。
进一步地，所述若M＞M0，将和面所需的相应类型面粉加水量分N次泵入搅拌腔内包括通过水泵向搅拌腔内进行第一次加水，同时搅拌刀以第一转速R1进行间歇式搅拌和面；通过水泵向搅拌腔内进行分(N-1)次加水，同时搅拌刀以转速R进行间歇式搅拌和面。
根据本申请的第二方面，提供一种料理机，包括机座及设置于所述机座的搅拌杯组件，所述机座内设有电路控制板，所述搅拌杯组件包括搅拌杯及杯盖，所述搅拌杯具有搅拌腔且其上设有与搅拌腔连通的储水箱，所述储水箱内设有与电路控制板电连接的水泵以将储水箱内的水泵入搅拌腔内，所述搅拌腔内设有搅拌刀，所述机座内设有驱动所述搅拌刀转动的电机，所述料理机可执行上述所述的和面方法。
进一步地，所述搅拌杯与所述储水箱一体成型，所述搅拌杯靠近上端处向外延伸设有L型环带，所述L型环带与搅拌杯靠近上端的壁面形成所述储水箱，所述储水箱内设有容置部，所述水泵组装于所述容置部内，所述杯盖同时覆盖于所述储水箱与搅拌杯上。
进一步地，所述搅拌杯靠近上端的壁面向外水平延伸形成环带状支撑部，所述支撑部上组装有与所述支撑部适配的储水箱，所述储水箱内设有容置部用以组装所述水泵，所述容置部内设有出水柱，所述搅拌杯的壁面上设有收容所述出水柱的容置槽。
进一步地，所述搅拌杯上方设有储水箱，所述储水箱的底部设有出水柱与所述搅拌杯连通，所述储水箱底部设有容置部，所述水泵设置于所述容置部内，所述杯盖设置于所述储水箱上。
由以上技术方案可见，本发明料理机通过设置具有储水箱的搅拌杯，在获取用户输入的相关指令信息后依照指令信息计算相应类型面粉的加水量，从而实现不同类型面粉均能达到较好的和面效果。
应当理解的是，以上的一般描述和后文的细节描述仅是示例性和解释性的，并不能限制本发明。
附图说明
为了更清楚地说明本发明实施例中的技术方案，下面将对实施例描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动性的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。
图1是本申请一实施例和面方法的流程示意图；
图2是本申请另一实施例和面方法的流程示意图；
图3是本申请另一实施例和面方法的流程示意图；
图4是本申请另一实施例和面方法的流程示意图；
图5是本申请一实施例料理机的立体组装示意图；
图6是本申请一实施例料理机的立体分解示意图；
图7是本申请一实施例搅拌杯组件的立体分解示意图；
图8是本申请一实施例搅拌杯的立体示意图；
图9是本申请另一实施例搅拌杯组件的立体分解示意图；
图10是本申请另一实施例搅拌杯组件的俯视图(未组装杯盖)；
图11是本申请另一实施例储水箱的立体示意图；
图12是本申请另一实施例搅拌杯组件的立体组装局部剖视示意图；
图13是本申请另一实施例搅拌杯组件另一角度的立体组装局部剖视示意图；
图14是本申请另一实施例搅拌杯组件的立体分解示意图；
图15是本申请另一实施例搅拌杯组件的立体组装剖视示意图。
附图标记：
料理机100
机座1 搅拌杯组件2 搅拌杯20
搅拌腔201 杯盖21 密封件22
储水箱202、203、204 容置部2021、2031、2041
出水柱2022、2032、2042 进水柱2023、2033、2043
环带205 壁面206 容置槽2061
支撑部207 搅拌刀3 刀轴31
水泵4 进水管40 出水管41
齿轮减速箱5
具体实施方式
这里将详细地对示例性实施例进行说明，其示例表示在附图中。下面的描述涉及附图时，除非另有表示，不同附图中的相同数字表示相同或相似的要素。以下示例性实施例中所描述的实施方式并不代表与本发明相一致的所有实施方式。相反，它们仅是与如所附权利要求书中所详述的、本发明的一些方面相一致的装置和方法的例子。
在本发明使用的术语是仅仅出于描述特定实施例的目的，而非旨在限制本发明。在本发明和所附权利要求书中所使用的单数形式的“一种”、“所述”和“该”也旨在包括多数形式，除非上下文清楚地表示其他含义。还应当理解，本文中使用的术语“和/或”是指并包含一个或多个相关联的列出项目的任何或所有可能组合。
应当理解，尽管在本发明可能采用术语第一、第二、第三等来描述各种信息，但这些信息不应限于这些术语。这些术语仅用来将同一类型的信息彼此区分开。例如，在不脱离本发明范围的情况下，第一信息也可以被称为第二信息，类似地，第二信息也可以被称为第一信息。取决于语境，如在此所使用的词语“如果”可以被解释成为“在……时”或“当……时”或“响应于确定”。
下面结合附图，对本发明的一种料理机100及其和面方法进行详细说明。在不冲突的情况下，下述的实施例及实施方式中的特征可以相互组合。
请参照图1至15所示，一种料理机100，包括机座1及设置于所述机座1的搅拌杯组件2。所述机座1内设有电路控制板(未图示)，所述搅拌杯组件2包括搅拌杯20及杯盖21，所述搅拌杯20具有搅拌腔201且其上设有与搅拌腔201连通的储水箱。所述储水箱内设有与电路控制板电连接的水泵4以将所述储水箱内的水泵入搅拌腔201内。所述搅拌腔201内设有搅拌刀3，所述机座1内设有驱动所述搅拌刀3转动的电机(未图示)。所述搅拌刀3设置于刀轴31上，所述刀轴31与所述电机转动连接。所述机座1上设有与所述电路控制板电连接的触摸屏，所述触摸屏上设有若干功能按键。
请参照图5至8所示，在一实施例中，所述搅拌杯20与储水箱202一体成型。所述搅拌杯20靠近上端处向外延伸设有L型环带205，所述L型环带205与搅拌杯20靠近上端的壁面206形成所述储水箱202。所述储水箱202内设有容置部2021，所述水泵4组装于所述容置部2021内。所述杯盖21同时覆盖于所述储水箱202与搅拌杯20上。所述容置部2021内设有进水柱2023及出水柱2022，所述水泵4的进水管40连接至进水柱2023；所述水泵4的出水管41连接至出水柱2022。当水泵4启动后将所述储水箱202内的水泵入搅拌杯20的搅拌腔201内。
请参照图9至13所示，在另一实施例中，所述搅拌杯20靠近上端的壁面206向外水平延伸形成环带状的支撑部207，所述支撑部207上组装有与所述支撑部207适配的储水箱203。所述储水箱203为开口朝上的环状U型槽。所述水箱的形状与所述搅拌杯20的形状适配。所述储水箱203内设有容置部2031用以组装所述水泵4。所述容置部2031内设有出水柱2032，所述搅拌杯20的壁面206上设有收容所述出水柱2032的容置槽2061。所述容置部2031内还设有进水柱2033。所述水泵4的进水管40连接至进水柱2033，所述水泵4的出水管41连接至出水柱2032。当水泵4启动后将所述储水箱203内的水泵入搅拌杯的搅拌腔201内。
请参照图14和15所示，在另一实施例中，所述搅拌杯20上方设有储水箱204。所述储水箱204为与搅拌杯20卡扣组装的圆筒状结构。所述储水箱204的底部设有出水柱2042与所述搅拌杯20连通。所述储水箱204底部设有容置部2041，所述水泵4设置于所述容置部2041内。所述容置部2041内还设有进水柱2043。所述出水柱2042设置于所述容置部2021内并与所述水泵4的出水管41连接，所述杯盖21设置于所述储水箱204上。所述水泵4的进水管40连接至进水柱2043，当水泵4启动后将所述储水箱204内的水泵入搅拌杯的搅拌腔201内。
诚然，目前料理机100所用的电机转速较高，如果通过电控降低电机的转速则导致扭矩不足而无法搅动面团，因此本申请的刀轴31上设有齿轮减速箱5。所述齿轮减速箱5中为多个大小齿轮的组合，使电机在正常功率工作时，带动的搅拌刀3搅拌转速能够达到要求。当齿轮使用五金材质时，搅拌过程中还能自行发热，有利于促进面团的醒发。
请参照图1所示，所述料理机的和面方法，包括：
获取用户通过触摸屏输入的相关指令信息，所述指令信息包括面粉类型、面粉重量M；
依据获取的指令信息计算相应类型面粉的加水量V；
通过水泵将和面所需的相应类型面粉加水量泵入搅拌杯的搅拌腔内；
搅拌刀以转速R进行搅拌和面，所述搅拌为间歇式搅拌。
其中，所述面粉类型包括低筋面粉、中筋面粉及高筋面粉，所述低筋面粉的加水量V1与面粉重量M满足0.4M≤V1≤0.5M，优选0.42M≤V1≤0.48M，进一步优选0.44M≤V1≤0.46M。
所述中筋面粉的加水量V2与面粉重量M满足0.45M≤V2≤0.55M，优选0.47M≤V2≤0.53M，进一步优选0.49M≤V2≤0.51M。
所述高筋面粉的加水量V3与面粉重量M满足0.5M≤V3≤0.65M，优选0.52M≤V3≤0.6M，进一步优选0.54M≤V3≤0.56M。
所述搅拌刀以额定转速R进行搅拌和面，其中60rpm≤R≤300rpm，优选100rpm≤R≤250rpm，进一步优选150rpm≤R≤200rpm。
在和面过程中，如果加水量过少，会导致面粉蛋白质吸水不充分，形成粉质颗粒状，无法形成面筋结构。加水量过多时，面粉黏度会迅速增加，出现粘壁、与搅拌刀粘连而无法搅拌等现象，无法形成理想的面团。通常人们在生活中会分多次加干面粉和水，直至面团吸水适当，故和面所需时间较长、效率较低。本实施例可以精确控制和面所需的加水量，从而优化了和面方法。
所述搅拌为间歇式搅拌是指每次搅拌时长为t1，间停时长为t0，总和面时间为T，单位为秒s，满足关系式：t1＞t0；n(t1+t0)≤T，其中n为正整数；T/200≤t1≤T/50。转速越慢，和面时间越长。
搅拌时间过短将和不成理想的面团，搅拌时间过长则容易导致已成形的面团面筋断裂。
本申请所述实施例中，搅拌为间歇式搅拌，不能使用连续搅拌的原因一方面是面团成型过程中黏度不断增加，搅拌刀阻力成倍增加，连续搅拌时间过长使齿轮减速箱和电机发热严重，容易使面团糊化，甚至电机烧坏。另一方面，搅拌和面过程中，面团会翻滚，并向搅拌刀上方移动，连续搅拌时间过长会使搅拌刀无法充分接触面团；间歇式搅拌在间停过程中，面团受重力影响而回到搅拌腔底部，从而在下一次搅拌时与搅拌刀充分接触，保证了和面效率。
请参照图2所示，在另一实施例中，其他步骤与前述实施例相同，不同之处在于：所述将和面所需的相应类型面粉加水量泵入搅拌杯的搅拌腔内同时搅拌刀以转速R进行搅拌和面，所述搅拌为间歇式搅拌。即水泵向搅拌腔内进行加水的同时进行搅拌，所述加水可以是连续加完水，也可以是分N次加完水。一段时间后，加水量达到要求时，加水功能停止，此时搅拌功能仍在继续工作，并还要持续T/3的时间。该方法可以减掉加水所花费的时间，进一步提高和面效率，边加水边搅拌还能使面粉水量分布更加均匀，提升面团的感官特性；加完水后仍持续搅拌一段时间则保证了面团能将吸收的水分与蛋白质充分结合形成理想的面筋结构。
在本实施例中，所述加水的总用时为T1，总和面所需时间为T，满足以下关系式：T1＜T/2；且加完所需水量后所述搅拌仍要持续进行T/3以上的时间。
所述加水分N次进行，2≤N≤4，第一次加水用时为T01，第二次加水用时为T02，第三次加水用时为T03，第四次加水用时为T04，其中T01＞T02≥T03≥T04，T01+T02+T03+T04＝T1。
用料理机进行自动和面时，分次加水能进一步防止面粉黏壁和黏搅拌刀，使水分分布更加均匀，不至于产生局部过粘糊和局部过干燥的现象，使面团快速进入扩展阶段，进一步提高和面效率以及面团品质。
请参照图3所示，在另一实施例中，所述依据获取的指令信息计算相应类型面粉的加水量V还包括判断面粉重量M是否大于预设阈值M0。若M＞M0，将和面所需的相应类型面粉加水量分N次泵入搅拌腔内，同时搅拌刀以转速R进行间歇式搅拌和面；若M≤M0，加水量一次性泵入搅拌腔内，搅拌刀以转速R进行搅拌和面，所述搅拌为间歇式搅拌。
所述判断步骤可以进一步优化和面方法，控制加水量更加精确。当搅拌腔内加入的面粉量较少时，所加水量也较少，此时一次性加水所花费的时间并不长，且也能保证水分分布较为均匀。当搅拌腔内加入的面粉量超过预设阀值时，认为面粉较多，此时通过分次加水更有利于提高面团的感官特性。
所述预设阈值200g≤M0≤300g，2≤N≤4。
请参照图4所示，在另一实施例中，其他步骤与前述实施例相同，不同之处在于：所述依据获取的指令信息计算相应类型面粉的加水量V还包括判断面粉重量M是否大于预设阈值M0；若M＞M0，将和面所需的相应类型面粉加水量分N次泵入搅拌腔内包括通过水泵向搅拌腔内进行第一次加水，同时搅拌刀以第一转速R1进行间歇式搅拌和面；通过水泵向搅拌腔内进行分N-1次加水，同时搅拌刀以转速R进行间歇式搅拌和面。
该实施例在分次加水的基础上进行不同转速搅拌，主要是第一次加水时使用较低的转速搅拌，可以防止因为面粉量较多而搅拌速度较快导致的面粉往杯盖上溅射的现象。本实施例关键参数如加水量、总加水时间、转速、分次加水方式、总和面时间等均与前述实施例中的保持一致，此处不再赘述。
在申请中，为了增加和面效果，所述搅拌杯的杯壁上设有若干筋条以增加搅拌刀与面团的相对运动频率，所述杯盖上设有密封件以防止面粉自所述杯盖散逸。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所做的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明保护的范围之内。
Claims (16)
1.一种和面方法，其特征在于，所述方法包括：
获取用户输入的相关指令信息，所述指令信息包括面粉类型、面粉重量M；
依据获取的指令信息计算相应类型面粉的加水量V；
通过水泵将和面所需的相应类型面粉加水量泵入搅拌杯的搅拌腔内；
搅拌刀以转速R进行搅拌和面，所述搅拌为间歇式搅拌。
2.根据权利要求1所述的和面方法，其特征在于，所述面粉类型包括低筋面粉、中筋面粉及高筋面粉，所述低筋面粉的加水量V1与面粉重量M满足0.4M≤V1≤0.5M。
3.根据权利要求2所述的和面方法，其特征在于，所述中筋面粉的加水量V2与面粉重量M满足0.45M≤V2≤0.55M。
4.根据权利要求2或3所述的和面方法，其特征在于，所述高筋面粉的加水量V3与面粉重量M满足0.5M≤V3≤0.65M。
5.根据权利要求4所述的和面方法，其特征在于，所述搅拌刀以转速R进行搅拌和面，其中60rpm≤R≤300rpm。
6.根据权利要求5所述的和面方法，其特征在于，所述搅拌为间歇式搅拌是指每次搅拌时长为t1，间停时长为t0，总和面时间为T，单位为秒s，满足关系式：t1＞t0；n(t1+t0)≤T，其中n为正整数；T/200≤t1≤T/50。
7.根据权利要求1所述的和面方法，其特征在于，所述将和面所需的相应类型面粉加水量泵入搅拌杯的搅拌腔内同时搅拌刀以转速R进行搅拌和面，所述搅拌为间歇式搅拌。
8.根据权利要求7所述的和面方法，其特征在于，所述加水的总用时为T1，总和面所需时间为T，满足以下关系式：T1＜T/2；且加完所需水量后所述搅拌仍要持续进行T/3以上的时间。
9.根据权利要求8所述的和面方法，其特征在于，所述加水分N次进行，2≤N≤4，第一次加水用时为T01，第二次加水用时为T02，第三次加水用时为T03，第四次加水用时为T04，其中T01＞T02≥T03≥T04，T01+T02+T03+T04＝T1。
10.根据权利要求1所述的和面方法，其特征在于，所述依据获取的指令信息计算相应类型面粉的加水量V还包括判断面粉重量M是否大于预设阈值M0，若M＞M0，将和面所需的相应类型面粉加水量分N次泵入搅拌腔内，同时搅拌刀以转速R进行间歇式搅拌和面；若M≤M0，加水量一次性泵入搅拌腔内，搅拌刀以转速R进行搅拌和面，所述搅拌为间歇式搅拌。
11.根据权利要求10所述的和面方法，其特征在于，所述预设阈值200g≤M0≤300g，2≤N≤4。
12.根据权利要求10所述的和面方法，其特征在于，所述若M＞M0，将和面所需的相应类型面粉加水量分N次泵入搅拌腔内包括通过水泵向搅拌腔内进行第一次加水，同时搅拌刀以第一转速R1进行间歇式搅拌和面；通过水泵向搅拌腔内进行分(N-1)次加水，同时搅拌刀以转速R进行间歇式搅拌和面。
13.一种料理机，其特征在于，包括机座(1)及设置于所述机座(1)的搅拌杯组件(2)，所述机座(1)内设有电路控制板，所述搅拌杯组件(2)包括搅拌杯(20)及杯盖(21)，所述搅拌杯(20)具有搅拌腔(201)且其上设有与搅拌腔(201)连通的储水箱(202、203、204)，所述储水箱(202、203、204)内设有与电路控制板电连接的水泵(4)以将储水箱(202、203、204)内的水泵入搅拌腔(201)内，所述搅拌腔(201)内设有搅拌刀(3)，所述机座(1)内设有驱动所述搅拌刀(3)转动的电机，所述料理机(100)可执行权利要求1至12任一项所述的和面方法。
14.根据权利要求13所述的料理机，其特征在于，所述搅拌杯(20)与所述储水箱(202)一体成型，所述搅拌杯(20)靠近上端处向外延伸设有L型环带(205)，所述L型环带(205)与搅拌杯(20)靠近上端的壁面(206)形成所述储水箱(202)，所述储水箱(202)内设有容置部(2021)，所述水泵(4)组装于所述容置部(2021)内，所述杯盖(21)同时覆盖于所述储水箱(202)与搅拌杯(20)上。
15.根据权利要求13所述的料理机，其特征在于，所述搅拌杯(20)靠近上端的壁面(206)向外水平延伸形成环带状的支撑部(207)，所述支撑部(207)上组装有与所述支撑部(207)适配的储水箱(203)，所述储水箱(203)内设有容置部(2031)用以组装所述水泵(4)，所述容置部(2031)内设有出水柱(2032)，所述搅拌杯(20)的壁面(206)上设有收容所述出水柱(2032)的容置槽(2061)。
16.根据权利要求13所述的料理机，其特征在于，所述搅拌杯(20)上方设有储水箱(204)，所述储水箱(204)的底部设有出水柱(2042)与所述搅拌杯(20)连通，所述储水箱(204)底部设有容置部(2041)，所述水泵(4)设置于所述容置部(2041)内，所述杯盖(21)设置于所述储水箱(204)上。
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