CN109924458A - 一种国内首创抗高温含类sod调味品的配方及其制造方法 - Google Patents

Abstract

本发明属于调味品制造技术领域，尤其涉及一种国内首创抗高温含类SOD调味品的配方及制造方法，配方包括海虾、海黑鱼、海鲶鱼、海带、海木耳、鱿鱼、牡蛎、海参、章鱼、大豆、八角、桂皮、陈皮、丁香、甘草、花椒、胡椒、五味子、食盐。本技术方案采用新鲜的海鲜产品作为原料，没有任何添加剂及防腐剂，不仅保证了调味品口味的鲜美，也避免了添加剂对人体造成的伤害，实施效果非常理想，利于大范围推广使用。

Description

一种国内首创抗高温含类SOD调味品的配方及其制造方法

技术领域

本发明属于调味品制造技术领域，尤其涉及一种国内首创抗高温含类SOD调味品的配方及其制造方法。

背景技术

随着经济发展水平的不断提高，人们对生活品质的追求也在提高，对食物味觉的要求也越来越高，所以市场上出现了品种多样的调味品，但是商家往往为了追求口感，又想控制成本，就在调味品内增加了很多增味剂，来刺激食用者的味觉，但是增味剂本身多为化学合成，虽然能够食用，但是对人身体还是有害的。

发明内容

本发明提供一种国内首创抗高温含类SOD调味品的配方及其制造方法，以解决上述背景技术中提出的添加剂对人体有害的问题。

本发明所解决的技术问题采用以下技术方案来实现：

一种国内首创抗高温含类SOD调味品的配方，包括海虾、海黑鱼、海鲶鱼、海带、海木耳、鱿鱼、牡蛎、海参、章鱼、大豆、八角、桂皮、陈皮、丁香、甘草、花椒、胡椒、五味子、食盐。

所述配方按照重量份数包括海虾8-10份、海黑鱼8-10份、海鲶鱼8-10份、海带8-10份、海木耳8-10份、鱿鱼8-10份、牡蛎8-10份、海参2-3份、章鱼8-10份、大豆20-30份、八角3-5份、桂皮3-5份、陈皮3-5份、丁香3-5份、甘草3-5份、花椒3-5份、胡椒3-5份、五味子3-5份、食盐0.5-1份。

所述配方按照重量份数包括海虾8份、海黑鱼8份、海鲶鱼8份、海带8份、海木耳8份、鱿鱼8份、牡蛎8份、海参2份、章鱼8份、大豆20份、八角3份、桂皮3份、陈皮3份、丁香3份、甘草3份、花椒3份、胡椒3份、五味子3份、食盐0.5份。

所述配方按照重量份数包括海虾9份、海黑鱼9份、海鲶鱼9份、海带9份、海木耳9份、鱿鱼9份、牡蛎9份、海参2.5份、章鱼9份、大豆25份、八角4份、桂皮4份、陈皮4份、丁香4份、甘草4份、花椒4份、胡椒4份、五味子4份、食盐0.8份。

所述配方按照重量份数包括海虾10份、海黑鱼10份、海鲶鱼10份、海带10份、海木耳10份、鱿鱼10份、牡蛎10份、海参3份、章鱼10份、大豆30份、八角5份、桂皮5份、陈皮5份、丁香5份、甘草5份、花椒5份、胡椒5份、五味子5份、食盐1份。

一种国内首创抗高温含类SOD调味品的制造方法，包括如下步骤：

第一步，进行海鲜发酵，首先将原料清洗干净，然后用30℃-50℃的盐水浸泡24小时后，再次进行清洗；

第二步，将原料捞起后，放入搅拌器中，搅拌均匀；

第三步，对原料进行高温灭菌，温度为100℃，时间为10-15分钟；

第四步，灭菌后将搅拌器冷却到40℃，并再次搅拌20-30分钟；

第五步，然后将搅拌后的原料放入发酵坛中，进行发酵；

第六步，发酵20-30天，发酵期间3-5天搅拌一次，发酵后进行加盐；

第七步，在海鲜发酵的同时，进行大豆发酵，首先将大豆清洗干净，进行脱皮，得到豆皮；

第八步，然后将豆皮和冷却后的4%的面粉和0.5%的米曲菌种搅拌均匀；

第九步，将豆皮铺在竹篱上面进行第一次发酵；

第十步，待白色菌丝逐渐长出，再进行第二次发酵；

第十一步，每七天搅拌一次，30-40天后取出加盐；

第十二步，将发酵后的海鲜及大豆放在一起，在加上配料，放置在发酵桶内，发酵时间为1-2天，温度为30-40℃。

本发明的有益效果为：

本技术方案采用新鲜的海鲜产品作为原料，没有任何添加剂及防腐剂，不仅保证了调味品口味的鲜美，也避免了添加剂对人体造成的伤害，实施效果非常理想，利于大范围推广使用。

通过本技术方案的配方及制造工艺，可以使最终产品中产生酵素，并在酵素中产生抗高温的类SOD，属于国内首创，创新性极高。

其中酵素的其优点为：

1酵素能够帮助身体各方面保持平衡状态。因为酵素能够使体内的血液呈弱碱性，从而帮助清除体内残留堆积的废物，保持肠内细菌的平衡，强化细胞，增强身体抵抗力等等方面让身体内环境维持平衡。

2酵素能够帮助减肥瘦身。身体肥胖的人体内含有的脂肪酶过少而不能正常分解体内多余的脂肪，囤积下来的脂肪会使人的肝脏、肾脏、血管负担变重而诱发疾病。而酵素能够补充身体需要的脂肪酶，帮助有效燃烧多余的脂肪，从而达到健康减肥的目的。

3酵素能够帮助排毒养颜。人体内的毒素是由肝脏等器官合成各类解毒酵素来进行分解排出体外的，吃酵素能够有效帮助增强身体的解毒排毒功能，有效帮助改善身体器官、血液的清洁度，多余的毒素被排出体外也能够有效帮助美容护肤，改善粗糙、暗沉肤质。

4酵素能够有效帮助身体预防疾病。随着年龄的增长，身体机能的退化使得身体地面免疫力不断降低，身体更容易有疾病产生。酵素能够帮助延缓器官衰老退化的速度，保持人体的免疫机能，有效预防疾病。

5酵素中含有的超氧化物歧化酶、维生素、膳食纤维等营养成分能帮助降低血脂、降低胆固醇和防止动脉粥样硬化等，对肥胖患者、动脉硬化患者的病情有辅助治疗作用。

6酵素能够帮助抗菌消炎。可以说酵素是一种天然存在的抗生素，不仅能够搬动白血球，还能够促进白血球发挥杀菌作用，并且能够促进新细胞再生，有效治疗身体炎症等等。

酵素能够防止酒醉。

7酵素能够帮助防止醉酒，以及因为酒精摄入过量引起的急性中毒等等。因为酵素含有的分解功能，能够较快的将血液中含有的酒精灯物质进行分解，以达到解酒的目的。

8酵素能够又有效防止掉头发还能够有效帮助促进毛发生长。吃酵素能够改善毛囊的血液循环和营养供给，并且能够帮助分解血液中含有的老化物、毒素等物质，不断增强细胞的活力。帮助改善脱发、头发稀少、头皮痒、头皮油、白发等等问题。

9肠是人类生命的“根”，酵素有助于胃肠对食物的消化、分解、吸收，所以酵素是人体生命延续与生长不可或缺的重要物质，它参与人体内上千种以上的化学反应（合成与分解），大分子变成小分子将蛋白质转化为氨基酸，促进人体新陈代谢，提高免疫力，增强体质。

10酵素可促使细胞的新陈代谢、修复受损组织、活化细胞、提高自愈力、增强免疫力。

酵素是细胞赖以生存的基础。细胞新陈代谢包括的所有化学反应几乎都是在酵素的催化下进行的。如哺乳动物的细胞就含有几千种酵素。它们或是溶解于细胞液中，或是与各种膜结构结合在一起，或是位于细胞内其他结构的特定位置上。

类SOD的优点为：

1、清除自由基、提高免疫力、改善睡眠、增强记忆力、延缓衰老。快速催化人体自由基发生歧化反应，当它与有害自由基﹙如超氧阴离子自由基、羟自由基、四氯化碳及一些含氧反应性高的活性物质等﹚相遇时，促使超氧自由基分解，将它变成对人体无害的水分子和氧分子，消除组织细胞脂质过氧化。保护部分对生命物质和生理机能有益自由基（如一氧化氮）维持机体自由基的平衡，深度调节睡眠质量，增强记忆力，提高机体的免疫力，抵抗疾病，激发青春活力，延缓衰老。

2、 有效降低血脂、血压、胆固醇、血粘度、预防老年性痴呆。SOD含量逐渐降低，氧自由基不断产生，与血管壁中蛋白质发生交联反应，使小动脉血管壁增厚变硬管腔狭窄，血管内阻力增加，血液粘稠，从而引发了各种心脑血管疾病。SOD进入血液中将沉积的自由基清除，使沉积的脂蛋白重新变成游离状态，迅速提高氧的利用率并改善末梢血流量，降低心肌脂褐素。服用SOD可预防和治疗心血管疾病。

3、 增强肝胆功能。氧自由基对生物膜的脂质过氧化作用引起肝细胞膜伤害，导致肝细胞变性和坏死，破坏肝组织结构，损伤肝脏。SOD能降低血液中的毒素水平、防止肝昏迷、降低血氨、减轻肝负担，改善肝功能。

4、 预防老年性白内障，提高视力。活性氧自由基在眼内产生过多，引起眼内蛋白质改变，尤其是A-晶体蛋白和B-晶体蛋白发生交联变性，同时还可使晶状体血浆膜发生过氧化，形成不溶性的高分子产物聚集在晶状体中间，各种酶亦因此而失去活性，从而导致白内障的形成。补充SOD可预防白内障形成，提高视力。

5、 对糖尿病有明显的恢复作用。糖尿病是一种常见的有遗传倾向的内分泌代谢性疾病，其基本病理为绝对或相对的胰岛素分泌不足引起的糖、脂肪及蛋白质等代谢紊乱。患者SOD含量明显下降，血浆过氧化脂质和过氧化氢明显升高，久病后常见心血管、眼、肾、神经等病变。因而在治疗时补充SOD，受自由基操作胰小岛细胞开始恢复活力并分裂出新的胰小岛细胞，胰岛素分泌也变得旺盛起来。对预防并发症、保护胰岛B细胞分泌胰岛素等起着重要作用。

6、 调节女性生理周期，推迟更年期，防治前列腺炎。SOD具有超强的抗氧化能力，可抑制前列腺素及白三烯等炎症因子的合成和释放。服用SOD后，能迅速到达前列腺病灶周围，直接穿过前列腺脂膜的屏障作用，直达病灶。SOD能彻底抑制前列腺素的PGE2的释放，来改善前列腺炎症，激活前列腺增生组织细胞内溶酶体的活性，使增生组织细胞萎缩，从而使前列腺处于真正健康状态，重新发挥其功能，使泌尿、生殖两大系统运转恢复，使其达到排尿正常，同时从生理上调节、修复被自由基氧化的性腺体，提高肾动力酶的活性，达到性功能及生理周期康复的目的，从根本上解决了前列腺患者从心理到生理上的痛苦。

7、 提高关节活动能力，防治骨性关节炎、类风湿性关节炎。SOD能明显增强握力，缩短晨僵时间，减轻关节疼痛和肿胀，并降低血沉，改善关节外形，提高关节活动能力。

8、 有效预防肿瘤，癌症的发生发展。自由基可以引起DNA的氧化，破坏或发生交联改变，使核酸变性，DNA发生空变，单联断裂，从而影响信息传递的功能以及转录复制的特性，导致蛋白质合成能力下降产生合成差错，最终导致基因突变和癌变。另外，癌症患者在放疗和化疗过程中，由于放射性物质和化学药物均可诱发产生过量的活性氧自由基，不可避免地发生放疗和化疗综合症，像脱发、炎症、尿失禁、肠胃功能紊乱。服用SOD可以预防肿瘤和癌症的发生发展，而且还可以缓解放疗，化疗所产生的副作用。

9、 防治黑色素形成，美白祛斑，去皱，去痘。色素沉着（包括酒刺沉积斑、老年斑、雀斑、黄褐斑及色素沉积症）的产生最主要的原因是氧自由基，氧自由基作用于机体中的不饱和脂肪酸，产生不稳定的过氧化脂质，进而产生醛类，特别是丙二醛，它能迅速进攻磷脂，蛋白质发生反应，形成色素沉着。SOD有效清除氧自由基，预防色素沉着，同时也能清除沉积在皮肤中的色素沉积物，增加皮肤的湿润度，使皮肤不绷紧。

10、 增强创伤愈合能力。SOD具有超强抗氧化、抗炎症功能，快速修复受损细胞组织。达到迅速愈合作用。

具体实施方式

一种国内首创抗高温含类SOD调味品的配方，包括海虾、海黑鱼、海鲶鱼、海带、海木耳、鱿鱼、牡蛎、海参、章鱼、大豆、八角、桂皮、陈皮、丁香、甘草、花椒、胡椒、五味子、食盐。

所述配方按照重量份数包括海虾8-10份、海黑鱼8-10份、海鲶鱼8-10份、海带8-10份、海木耳8-10份、鱿鱼8-10份、牡蛎8-10份、海参2-3份、章鱼8-10份、大豆20-30份、八角3-5份、桂皮3-5份、陈皮3-5份、丁香3-5份、甘草3-5份、花椒3-5份、胡椒3-5份、五味子3-5份、食盐0.5-1份。

一种国内首创抗高温含类SOD调味品的制造方法，包括如下步骤：

第一步，进行海鲜发酵，首先将原料清洗干净，然后用30℃-50℃的盐水浸泡24小时后，再次进行清洗；

第二步，将原料捞起后，放入搅拌器中，搅拌均匀；

第三步，对原料进行高温灭菌，温度为100℃，时间为10-15分钟；

第四步，灭菌后将搅拌器冷却到40℃，并再次搅拌20-30分钟；

第五步，然后将搅拌后的原料放入发酵坛中，进行发酵；

第六步，发酵20-30天，发酵期间3-5天搅拌一次，发酵后进行加盐；

第七步，在海鲜发酵的同时，进行大豆发酵，首先将大豆清洗干净，进行脱皮，得到豆皮；

第八步，然后将豆皮和冷却后的4%的面粉和0.5%的米曲菌种搅拌均匀；

第九步，将豆皮铺在竹篱上面进行第一次发酵；

第十步，待白色菌丝逐渐长出，再进行第二次发酵；

第十一步，每七天搅拌一次，30-40天后取出加盐；

第十二步，将发酵后的海鲜及大豆放在一起，在加上配料，放置在发酵桶内，发酵时间为1-2天，温度为30-40℃。

实施例一：

一种国内首创抗高温含类SOD调味品的配方，所述配方按照重量份数包括海虾8份、海黑鱼8份、海鲶鱼8份、海带8份、海木耳8份、鱿鱼8份、牡蛎8份、海参2份、章鱼8份、大豆20份、八角3份、桂皮3份、陈皮3份、丁香3份、甘草3份、花椒3份、胡椒3份、五味子3份、食盐0.5份。

一种国内首创抗高温含类SOD调味品的制造方法，包括如下步骤：

第一步，进行海鲜发酵，首先将原料清洗干净，然后用30℃的盐水浸泡24小时后，再次进行清洗；

第二步，将原料捞起后，放入搅拌器中，搅拌均匀；

第三步，对原料进行高温灭菌，温度为100℃，时间为10分钟；

第四步，灭菌后将搅拌器冷却到40℃，并再次搅拌20分钟；

第五步，然后将搅拌后的原料放入发酵坛中，进行发酵；

第六步，发酵20天，发酵期间3天搅拌一次，发酵后进行加盐；

第七步，在海鲜发酵的同时，进行大豆发酵，首先将大豆清洗干净，进行脱皮，得到豆皮；

第八步，然后将豆皮和冷却后的4%的面粉和0.5%的米曲菌种搅拌均匀；

第九步，将豆皮铺在竹篱上面进行第一次发酵；

第十步，待白色菌丝逐渐长出，再进行第二次发酵；

第十一步，每七天搅拌一次，30天后取出加盐；

第十二步，将发酵后的海鲜及大豆放在一起，在加上配料，放置在发酵桶内，发酵时间为1天，温度为30℃。

实施例二：

一种国内首创抗高温含类SOD调味品的配方，所述配方按照重量份数包括海虾9份、海黑鱼9份、海鲶鱼9份、海带9份、海木耳9份、鱿鱼9份、牡蛎9份、海参2.5份、章鱼9份、大豆25份、八角4份、桂皮4份、陈皮4份、丁香4份、甘草4份、花椒4份、胡椒4份、五味子4份、食盐0.8份。

一种国内首创抗高温含类SOD调味品的制造方法，包括如下步骤：

第一步，进行海鲜发酵，首先将原料清洗干净，然后用40℃的盐水浸泡24小时后，再次进行清洗；

第二步，将原料捞起后，放入搅拌器中，搅拌均匀；

第三步，对原料进行高温灭菌，温度为100℃，时间为12分钟；

第四步，灭菌后将搅拌器冷却到40℃，并再次搅拌25分钟；

第五步，然后将搅拌后的原料放入发酵坛中，进行发酵；

第六步，发酵25天，发酵期间4天搅拌一次，发酵后进行加盐；

第七步，在海鲜发酵的同时，进行大豆发酵，首先将大豆清洗干净，进行脱皮，得到豆皮；

第八步，然后将豆皮和冷却后的4%的面粉和0.5%的米曲菌种搅拌均匀；

第九步，将豆皮铺在竹篱上面进行第一次发酵；

第十步，待白色菌丝逐渐长出，再进行第二次发酵；

第十一步，每七天搅拌一次，35天后取出加盐；

第十二步，将发酵后的海鲜及大豆放在一起，在加上配料，放置在发酵桶内，发酵时间为1.5天，温度为35℃。

实施例三：

一种国内首创抗高温含类SOD调味品的配方，所述配方按照重量份数包括海虾10份、海黑鱼10份、海鲶鱼10份、海带10份、海木耳10份、鱿鱼10份、牡蛎10份、海参3份、章鱼10份、大豆30份、八角5份、桂皮5份、陈皮5份、丁香5份、甘草5份、花椒5份、胡椒5份、五味子5份、食盐1份。

一种国内首创抗高温含类SOD调味品的制造方法，包括如下步骤：

第一步，进行海鲜发酵，首先将原料清洗干净，然后用50℃的盐水浸泡24小时后，再次进行清洗；

第二步，将原料捞起后，放入搅拌器中，搅拌均匀；

第三步，对原料进行高温灭菌，温度为100℃，时间为15分钟；

第四步，灭菌后将搅拌器冷却到40℃，并再次搅拌30分钟；

第五步，然后将搅拌后的原料放入发酵坛中，进行发酵；

第六步，发酵30天，发酵期间5天搅拌一次，发酵后进行加盐；

第七步，在海鲜发酵的同时，进行大豆发酵，首先将大豆清洗干净，进行脱皮，得到豆皮；

第八步，然后将豆皮和冷却后的4%的面粉和0.5%的米曲菌种搅拌均匀；

第九步，将豆皮铺在竹篱上面进行第一次发酵；

第十步，待白色菌丝逐渐长出，再进行第二次发酵；

第十一步，每七天搅拌一次，40天后取出加盐；

第十二步，将发酵后的海鲜及大豆放在一起，在加上配料，放置在发酵桶内，发酵时间为2天，温度为40℃。

但所述内容仅为本发明的较佳实施例，不能被认为用于限定本发明的实施范围，凡依本发明申请范围所作的均等变化与改进等，均应仍归属于本发明的专利涵盖范围之内。

Claims (6)

1.一种国内首创抗高温含类SOD调味品的配方，其特征在于：

包括海虾、海黑鱼、海鲶鱼、海带、海木耳、鱿鱼、牡蛎、海参、章鱼、大豆、八角、桂皮、陈皮、丁香、甘草、花椒、胡椒、五味子、食盐。

2.根据权利要求1所述的一种含类SOD调味品的配方，其特征在于：所述配方按照重量份数包括海虾8-10份、海黑鱼8-10份、海鲶鱼8-10份、海带8-10份、海木耳8-10份、鱿鱼8-10份、牡蛎8-10份、海参2-3份、章鱼8-10份、大豆20-30份、八角3-5份、桂皮3-5份、陈皮3-5份、丁香3-5份、甘草3-5份、花椒3-5份、胡椒3-5份、五味子3-5份、食盐0.5-1份。

3.根据权利要求2所述的一种国内首创抗高温含类SOD调味品的配方，其特征在于：所述配方按照重量份数包括海虾8份、海黑鱼8份、海鲶鱼8份、海带8份、海木耳8份、鱿鱼8份、牡蛎8份、海参2份、章鱼8份、大豆20份、八角3份、桂皮3份、陈皮3份、丁香3份、甘草3份、花椒3份、胡椒3份、五味子3份、食盐0.5份。

4.根据权利要求3所述的一种国内首创抗高温含类SOD调味品的配方，其特征在于：所述配方按照重量份数包括海虾9份、海黑鱼9份、海鲶鱼9份、海带9份、海木耳9份、鱿鱼9份、牡蛎9份、海参2.5份、章鱼9份、大豆25份、八角4份、桂皮4份、陈皮4份、丁香4份、甘草4份、花椒4份、胡椒4份、五味子4份、食盐0.8份。

5.根据权利要求4所述的一种国内首创抗高温含类SOD调味品的配方，其特征在于：所述配方按照重量份数包括海虾10份、海黑鱼10份、海鲶鱼10份、海带10份、海木耳10份、鱿鱼10份、牡蛎10份、海参3份、章鱼10份、大豆30份、八角5份、桂皮5份、陈皮5份、丁香5份、甘草5份、花椒5份、胡椒5份、五味子5份、食盐1份。

6.一种国内首创抗高温含类SOD调味品的制造方法，其特征在于：包括如下步骤：

第一步，进行海鲜发酵，首先将原料清洗干净，然后用30℃-50℃的盐水浸泡24小时后，再次进行清洗；

第二步，将原料捞起后，放入搅拌器中，搅拌均匀；

第三步，对原料进行高温灭菌，温度为100℃，时间为10-15分钟；

第四步，灭菌后将搅拌器冷却到40℃，并再次搅拌20-30分钟；

第五步，然后将搅拌后的原料放入发酵坛中，进行发酵；

第六步，发酵20-30天，发酵期间3-5天搅拌一次，发酵后进行加盐；

第七步，在海鲜发酵的同时，进行大豆发酵，首先将大豆清洗干净，进行脱皮，得到豆皮；

第八步，然后将豆皮和冷却后的4%的面粉和0.5%的米曲菌种搅拌均匀；

第九步，将豆皮铺在竹篱上面进行第一次发酵；

第十步，待白色菌丝逐渐长出，再进行第二次发酵；

第十一步，每七天搅拌一次，30-40天后取出加盐；

第十二步，将发酵后的海鲜及大豆放在一起，在加上配料，放置在发酵桶内，发酵时间为1-2天，温度为30-40℃。