CN109924382A - 一种水溶性黄岑发酵饮品及其制备方法 - Google Patents
一种水溶性黄岑发酵饮品及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN109924382A CN109924382A CN201910315084.0A CN201910315084A CN109924382A CN 109924382 A CN109924382 A CN 109924382A CN 201910315084 A CN201910315084 A CN 201910315084A CN 109924382 A CN109924382 A CN 109924382A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- scutellaria
- fermented beverage
- water
- zymolyte
- soluble
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 241000207929 Scutellaria Species 0.000 title claims abstract description 89
- 235000019985 fermented beverage Nutrition 0.000 title claims abstract description 24
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 title claims abstract description 15
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 11
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 30
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims abstract description 19
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims abstract description 19
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N Acetic acid Chemical compound CC(O)=O QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 16
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 14
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 claims abstract description 12
- 239000006041 probiotic Substances 0.000 claims abstract description 12
- 235000018291 probiotics Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- ODLHGICHYURWBS-LKONHMLTSA-N trappsol cyclo Chemical compound CC(O)COC[C@H]([C@H]([C@@H]([C@H]1O)O)O[C@H]2O[C@@H]([C@@H](O[C@H]3O[C@H](COCC(C)O)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](COCC(C)O)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](COCC(C)O)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](COCC(C)O)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O3)[C@H](O)[C@H]2O)COCC(O)C)O[C@@H]1O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]3O[C@@H]1COCC(C)O ODLHGICHYURWBS-LKONHMLTSA-N 0.000 claims abstract description 12
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 10
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims abstract description 7
- 241000235342 Saccharomycetes Species 0.000 claims abstract description 5
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 claims abstract description 5
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims abstract description 5
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims abstract description 5
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 27
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 claims description 14
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 14
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 13
- 239000003814 drug Substances 0.000 claims description 12
- 230000000694 effects Effects 0.000 claims description 10
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 10
- 239000000047 product Substances 0.000 claims description 9
- 108010059892 Cellulase Proteins 0.000 claims description 7
- 244000179560 Prunella vulgaris Species 0.000 claims description 7
- 235000010674 Prunella vulgaris Nutrition 0.000 claims description 7
- 229940106157 cellulase Drugs 0.000 claims description 7
- 235000007516 Chrysanthemum Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000009917 Crataegus X brevipes Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000013204 Crataegus X haemacarpa Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000009685 Crataegus X maligna Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000009444 Crataegus X rubrocarnea Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000009486 Crataegus bullatus Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000017181 Crataegus chrysocarpa Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000009682 Crataegus limnophila Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000004423 Crataegus monogyna Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000002313 Crataegus paludosa Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000009840 Crataegus x incaedua Nutrition 0.000 claims description 6
- 230000036039 immunity Effects 0.000 claims description 4
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 claims description 4
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims description 3
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims description 3
- 230000003750 conditioning effect Effects 0.000 claims description 3
- HEBKCHPVOIAQTA-NGQZWQHPSA-N d-xylitol Chemical compound OC[C@H](O)C(O)[C@H](O)CO HEBKCHPVOIAQTA-NGQZWQHPSA-N 0.000 claims description 3
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims description 3
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 claims description 3
- 239000006227 byproduct Substances 0.000 claims description 2
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 2
- 210000002345 respiratory system Anatomy 0.000 claims description 2
- 244000189548 Chrysanthemum x morifolium Species 0.000 claims 1
- 240000000171 Crataegus monogyna Species 0.000 claims 1
- 229920000858 Cyclodextrin Polymers 0.000 claims 1
- 239000001116 FEMA 4028 Substances 0.000 claims 1
- 229960004853 betadex Drugs 0.000 claims 1
- 125000002887 hydroxy group Chemical group [H]O* 0.000 claims 1
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 abstract description 9
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 abstract description 3
- 230000000529 probiotic effect Effects 0.000 abstract description 2
- 238000001914 filtration Methods 0.000 abstract 1
- 230000036737 immune function Effects 0.000 abstract 1
- FXNFHKRTJBSTCS-UHFFFAOYSA-N Baicalein Natural products C=1C(=O)C=2C(O)=C(O)C(O)=CC=2OC=1C1=CC=CC=C1 FXNFHKRTJBSTCS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 8
- UDFLTIRFTXWNJO-UHFFFAOYSA-N baicalein Chemical compound O1C2=CC(=O)C(O)=C(O)C2=C(O)C=C1C1=CC=CC=C1 UDFLTIRFTXWNJO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 8
- 229940015301 baicalein Drugs 0.000 description 8
- XDQITMCFPPPMBC-TUANDBMESA-N scutelloside Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@@H]2O[C@@H]3C[C@H]4[C@H](O)[C@@H](O)[C@@](O)(CO3)[C@@H]24)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O XDQITMCFPPPMBC-TUANDBMESA-N 0.000 description 7
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 description 6
- 241000723353 Chrysanthemum Species 0.000 description 5
- 241001092040 Crataegus Species 0.000 description 5
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 5
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 5
- 239000000052 vinegar Substances 0.000 description 5
- 235000021419 vinegar Nutrition 0.000 description 5
- 229960000583 acetic acid Drugs 0.000 description 4
- 239000000706 filtrate Substances 0.000 description 4
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 3
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 3
- 238000004090 dissolution Methods 0.000 description 3
- 208000001848 dysentery Diseases 0.000 description 3
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 3
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 description 3
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 3
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 3
- 208000004998 Abdominal Pain Diseases 0.000 description 2
- 239000003390 Chinese drug Substances 0.000 description 2
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 2
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 2
- 206010062717 Increased upper airway secretion Diseases 0.000 description 2
- 206010061218 Inflammation Diseases 0.000 description 2
- 208000002193 Pain Diseases 0.000 description 2
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 2
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 2
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 2
- 230000000857 drug effect Effects 0.000 description 2
- 229940088598 enzyme Drugs 0.000 description 2
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 2
- 230000004438 eyesight Effects 0.000 description 2
- 230000004054 inflammatory process Effects 0.000 description 2
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 2
- 230000001151 other effect Effects 0.000 description 2
- 230000000144 pharmacologic effect Effects 0.000 description 2
- 208000026435 phlegm Diseases 0.000 description 2
- 206010000077 Abdominal mass Diseases 0.000 description 1
- 206010000234 Abortion spontaneous Diseases 0.000 description 1
- 206010000242 Abortion threatened Diseases 0.000 description 1
- 206010003402 Arthropod sting Diseases 0.000 description 1
- 208000003014 Bites and Stings Diseases 0.000 description 1
- 206010007247 Carbuncle Diseases 0.000 description 1
- 244000247747 Coptis groenlandica Species 0.000 description 1
- 235000002991 Coptis groenlandica Nutrition 0.000 description 1
- 206010011224 Cough Diseases 0.000 description 1
- 206010012735 Diarrhoea Diseases 0.000 description 1
- 206010059866 Drug resistance Diseases 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- 206010017553 Furuncle Diseases 0.000 description 1
- 206010019233 Headaches Diseases 0.000 description 1
- 208000000616 Hemoptysis Diseases 0.000 description 1
- 206010019909 Hernia Diseases 0.000 description 1
- 206010049077 Hernia pain Diseases 0.000 description 1
- 206010020772 Hypertension Diseases 0.000 description 1
- 206010023138 Jaundice neonatal Diseases 0.000 description 1
- 201000006346 Neonatal Jaundice Diseases 0.000 description 1
- IPQKDIRUZHOIOM-UHFFFAOYSA-N Oroxin A Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OC(C(=C1O)O)=CC2=C1C(=O)C=C(C=1C=CC=CC=1)O2 IPQKDIRUZHOIOM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000014676 Phragmites communis Nutrition 0.000 description 1
- 206010035664 Pneumonia Diseases 0.000 description 1
- 206010067171 Regurgitation Diseases 0.000 description 1
- 241000593989 Scardinius erythrophthalmus Species 0.000 description 1
- 244000044822 Simmondsia californica Species 0.000 description 1
- 235000004433 Simmondsia californica Nutrition 0.000 description 1
- 208000007107 Stomach Ulcer Diseases 0.000 description 1
- 208000005985 Threatened Abortion Diseases 0.000 description 1
- 206010044565 Tremor Diseases 0.000 description 1
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- 238000009825 accumulation Methods 0.000 description 1
- 239000004480 active ingredient Substances 0.000 description 1
- 230000000259 anti-tumor effect Effects 0.000 description 1
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 description 1
- 239000003125 aqueous solvent Substances 0.000 description 1
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 description 1
- IKIIZLYTISPENI-ZFORQUDYSA-N baicalin Chemical compound O1[C@H](C(O)=O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1OC(C(=C1O)O)=CC2=C1C(=O)C=C(C=1C=CC=CC=1)O2 IKIIZLYTISPENI-ZFORQUDYSA-N 0.000 description 1
- 229960003321 baicalin Drugs 0.000 description 1
- AQHDANHUMGXSJZ-UHFFFAOYSA-N baicalin Natural products OC1C(O)C(C(O)CO)OC1OC(C(=C1O)O)=CC2=C1C(=O)C=C(C=1C=CC=CC=1)O2 AQHDANHUMGXSJZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000003796 beauty Effects 0.000 description 1
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 1
- 230000003115 biocidal effect Effects 0.000 description 1
- 230000036772 blood pressure Effects 0.000 description 1
- 230000001914 calming effect Effects 0.000 description 1
- XLOPRKKSAJMMEW-UHFFFAOYSA-N chrysanthemic acid Chemical compound CC(C)=CC1C(C(O)=O)C1(C)C XLOPRKKSAJMMEW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000011278 co-treatment Methods 0.000 description 1
- 239000000470 constituent Substances 0.000 description 1
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 1
- 239000012153 distilled water Substances 0.000 description 1
- 230000035622 drinking Effects 0.000 description 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 1
- 230000007071 enzymatic hydrolysis Effects 0.000 description 1
- 238000006047 enzymatic hydrolysis reaction Methods 0.000 description 1
- 201000005577 familial hyperlipidemia Diseases 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 201000005917 gastric ulcer Diseases 0.000 description 1
- 231100000869 headache Toxicity 0.000 description 1
- 230000023597 hemostasis Effects 0.000 description 1
- 235000015092 herbal tea Nutrition 0.000 description 1
- 210000000987 immune system Anatomy 0.000 description 1
- 208000015181 infectious disease Diseases 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 230000000968 intestinal effect Effects 0.000 description 1
- 210000000936 intestine Anatomy 0.000 description 1
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 description 1
- 210000004072 lung Anatomy 0.000 description 1
- 239000002075 main ingredient Substances 0.000 description 1
- 230000014759 maintenance of location Effects 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 1
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 1
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 1
- 208000015994 miscarriage Diseases 0.000 description 1
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 1
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 description 1
- 235000008390 olive oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000004006 olive oil Substances 0.000 description 1
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 description 1
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 description 1
- 239000001814 pectin Substances 0.000 description 1
- 235000013406 prebiotics Nutrition 0.000 description 1
- 230000002265 prevention Effects 0.000 description 1
- 102000004196 processed proteins & peptides Human genes 0.000 description 1
- 108090000765 processed proteins & peptides Proteins 0.000 description 1
- 238000010926 purge Methods 0.000 description 1
- 238000011084 recovery Methods 0.000 description 1
- 230000029058 respiratory gaseous exchange Effects 0.000 description 1
- 239000002904 solvent Substances 0.000 description 1
- 208000000995 spontaneous abortion Diseases 0.000 description 1
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 description 1
- 239000003053 toxin Substances 0.000 description 1
- 231100000765 toxin Toxicity 0.000 description 1
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 description 1
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
本发明提供一种水溶性黄岑发酵饮品，是将含黄岑酶解物的原料与益生菌混合发酵后制备而成的；所述益生菌选自酵母菌、乳酸菌、醋酸菌中的一种或多种。本发明还提供了该水溶性黄岑发酵饮品的制备方法：(1)先将黄岑粉碎后酶解处理；然后将黄岑酶解液用羟丙基‑β‑环糊精包埋处理，得黄岑酶解物；(2)将黄岑酶解物与糖份、蛋白质混匀后灭菌配制成灭菌培养液；(3)往灭菌培养液中接种益生菌，发酵处理；(4)将发酵液过滤即得成品。本发明提供的水溶性黄岑发酵饮品具有增强免疫功能的作用。
Description
技术领域
本发明涉及益生菌领域，具体涉及一种水溶性黄岑发酵饮品及其制备方法。
背景技术
黄芩是药用植物黄芩的根部，具有清火解毒、去热燥湿、调节免疫等作用。黄芩里药效的物质主要来自黄芩苷和黄芩素。其中黄芩苷含量较高，黄芩素相对较低。据研究表明，黄芩苷与黄芩素在抗肿瘤、消除炎症、抑制真菌等方面都有比较强的作用，因此具有更高的应用价值。然而，黄芩苷和黄芩素几乎不溶于水，这种性质一定程度上提高了提取和制备成本、以及限制了其药用途径。
目前，市面上含有黄岑的药用或保健用饮品大致有三类，中药药剂(凉茶)、酒、醋。其中，中药药剂一般是用水煎制，其色泽深、味道苦，但黄芩苷和黄芩素等实际有效成分在水里面的含量不高，通常与其他中药成分配伍，有一定药用功效，但口感苦涩、药味浓郁，不容易被接受。而黄岑酒和黄岑醋，则是将酒、醋作为溶剂，将黄岑中的药效成分萃取出来的一种产品。醋和醇在一定程度上增加了黄芩苷和黄芩素的溶解度，因此其有效成分含量会稍高一点，但醋的口感比较酸，酒易醉人，不适合与任何场合饮用，受众度比较低。
因此，提供一种既有黄岑药效，而且口感佳、适用性广、受众度高的保健饮品十分必要。
发明内容
本发明的目的是，提供一种水溶性黄岑发酵饮品及其制备方法，以提供一种适口性佳、受众度高、且具有增强免疫功能作用的黄岑发酵饮品。
本发明采用如下技术方案：
首先，本发明提供的一种水溶性黄岑发酵饮品，是将含黄岑酶解物的原料与益生菌混合发酵后制备而成的；所述益生菌选自酵母菌、乳酸菌、醋酸菌中的一种或多种。
进一步地，所述原料中还包括中药材辅料，所述中药材辅料选自夏枯草、菊花、山楂中的一种或多种。
优选地，所述黄岑酶解物的质量含量为3％～10％。
本发明采用的中药材原料具有如下药理作用：
黄岑：味苦、性寒，有清热燥湿、泻火解毒、止血、安胎等功效。主治温热病、上呼吸道感染、肺热咳嗽、湿热黄胆、肺炎、痢疾、咳血、目赤、胎动不安、高血压、痈肿疖疮等症。黄芩的临床抗菌性比黄连好，而且不产生抗药性。
夏枯草：药性辛、苦，寒。有清火明目之功效，能治目赤肿痛、头痛等。
菊花：味苦、甘，性微寒。有散风清热，平肝明目，清热解毒的功效。
山楂：酸甘，微温。功效甚广，有消食积，散瘀血，驱绦虫。治肉积，症瘕，痰饮，痞满，吞酸，泻痢，肠风，腰痛，疝气产后儿枕痛，恶露不尽，小儿乳食停滞。消食健胃，行气散瘀。用于肉食积滞、胃烷胀满、泻痢腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高血脂症。
本配方以黄岑为主药，讲究中药材的配伍相合效果。黄岑与夏枯草、或菊花配伍，具有疏肝平阳舒郁的功效，具有明显的降血压和疏肝火的效果。黄岑与山楂配伍，具有通血管、降血脂、散瘀、利气的作用。
本黄岑发酵饮品具有清热润燥祛湿、调理消化道、调理呼吸道、提高免疫力的作用。
其次，本发明还提供了一种水溶性黄岑发酵饮品的制备方法，包括以下步骤：
(1)原料预处理：将黄岑粉碎后用果胶酶和纤维素酶进行酶解；将黄岑酶解液加入乙醇和羟丙基-β-环糊精，加热包埋处理；即得黄岑酶解物；将中药材辅料碎段处理备用；
(2)配制灭菌培养液：按质量分数配制，黄岑酶解物3～10％、中药材辅料2～5％、糖份5～20％、蛋白质5～10％、水55～85％；将上述物质混合均匀，在50～300rpm、100～115℃、1.0～1.69Mpa的条件下灭菌10～15min，即得灭菌培养液；
(3)发酵处理：按照灭菌培养液体积的2～8％接种益生菌；然后于30～40℃、50～300rpm的条件下发酵0.5～3d，即得发酵液；
(4)后处理：将步骤(3)所得的发酵液在无菌条件下用灭菌纱布过滤，即得成品。
本水溶性黄岑发酵饮品在阴凉避光处保存，保质期可达一年。
优选地，步骤(2)所述的糖份为蔗糖、低聚木糖、蜂蜜中的一种或多种。
优选地，步骤(2)所述的蛋白质为大豆粉和/或脱脂奶粉。
优选地，步骤(1)所述的黄岑酶解过程为：将粉碎后的黄岑，加入10～20U/g果胶酶、以及10～30U/g纤维素酶，在40～60℃条件下，酶解4～6h；将产物用纱布过滤，即得所述黄岑酶解液。
优选地，步骤(1)所述的黄岑酶解液包埋处理过程为：按照各质量分数为黄岑酶解液3～10％、乙醇5～15％、羟丙基-β-环糊精75～92％，在所述黄岑酶解液中先加入乙醇，搅拌溶解后，再加入羟丙基-β-环糊精，在30～75℃加热、50～300rpm搅拌速度的条件下搅拌5～30min进行包埋处理，即得所述黄岑酶解物。
本发明所提供的黄岑提取/预处理方法，具有成本低、提取率高、工艺易操作等优点。其次，将黄岑通过酶解后包埋处理，可提高黄芩苷和黄芩素与水性溶液的相溶性，从而大大增加黄芩苷和黄芩素的应用层面，如医疗保健美容等领域常用的水性溶剂有水、酸(醋酸)、油类(荷荷巴油、橄榄油)、乙醇等，其应用更广泛。第三，黄岑酶解物经益生菌发酵，一方面益生菌具有增强人体免疫稳态、调节胃肠道消化吸收等功效；另一方面，经益生菌发酵后的黄岑酶解物，其中的小分子肽含量会增多，对免疫系统以及协助治疗多方面疾病有好处。
具体实施方式
实施例1
本实施例提供的一种水溶性黄岑发酵饮品，其原料包括黄岑、夏枯草和酵母菌；其制作方法如下：
(1)原料预处理：
将夏枯草需要切成1cm段备用。
黄岑用粉碎机打成粉后，再加上10U/g果胶酶与10U/g纤维素酶，在40℃条件下酶解4h；将产物用经过清洗消毒的纱布过滤，得到黄岑酶解液；按照质量比为黄岑酶解滤液：乙醇：羟丙基-β-环糊精＝3:5:92的比例，先往黄岑酶解液中加入乙醇，搅拌溶解后再加入羟丙基-β-环糊精，在30℃状态下以50rpm搅拌5min进行包埋处理，即得黄岑酶解物。
(2)配制灭菌培养液：按质量比黄岑酶解物：夏枯草：蔗糖：大豆粉：软化水＝3:2:5:5:85配制上述物料，溶解搅拌均匀后在50rpm、100℃、1.0MPa条件下灭菌15min，即得灭菌培养液。
(3)发酵处理：在步骤(2)所得的灭菌培养液中，接种其体积的2％酵母菌菌液，在30℃、50pm的条件下发酵0.5d，即得发酵液。
(4)后处理：将步骤(3)所得的发酵液用经过清洗消毒的纱布滤渣，所得滤液即为成品。
实施例2
本实施例提供的一种水溶性黄岑发酵饮品，其原料包括黄岑、菊花和乳酸菌；其制作方法如下：
(1)原料预处理：
将黄岑用粉碎机打成粉后，再加上15U/g果胶酶与20U/g纤维素酶，在50℃条件下酶解5h；将产物用经过清洗消毒的纱布过滤，得到黄岑酶解液；按照质量比为黄岑酶解液：乙醇：羟丙基-β-环糊精＝3:5:42的比例，先往黄岑酶解液中加入乙醇，搅拌溶解后再加入羟丙基-β-环糊精，在50℃状态下以150rpm搅拌15min进行包埋处理；即得黄岑酶解物。
(2)配制灭菌培养液：按质量比黄岑酶解物：菊花：低聚木糖：脱脂奶粉：蒸馏水＝6:4:10:7:73配制上述物料，溶解搅拌均匀后在150rpm、108℃、1.339MPa条件下灭菌12min，即得灭菌培养液。
(3)发酵处理：在步骤(2)所得的灭菌培养液中，接种其体积的5％乳酸菌菌液，在37℃、150pm的条件下发酵1.5d，即得发酵液。
(4)后处理：将步骤(3)所得的发酵液用经过清洗消毒的纱布滤渣，所得滤液即为成品。
实施例3
本实施例提供的一种水溶性黄岑发酵饮品，其原料包括黄岑、山楂和醋酸菌；其制作方法如下：
(1)原料预处理：
将山楂切成4mm小片备用。
将黄岑用粉碎机打成粉后，再加上20U/g果胶酶与30U/g纤维素酶，在60℃条件下酶解6h；将产物用经过清洗消毒的纱布过滤，得到黄岑酶解液；按照质量比为黄岑酶解液：乙醇：羟丙基-β-环糊精＝2:3:15的比例，先往黄岑酶解液中加入乙醇，搅拌溶解后再加入羟丙基-β-环糊精，在75℃状态下以300rpm搅拌30min进行包埋处理；即得黄岑酶解物。
(2)配制灭菌培养液：按质量比黄岑物：山楂：蜂蜜：脱脂奶粉：膜过滤水＝2:1:4:2:11配制上述物料，溶解搅拌均匀后在，在300rpm，115℃、1.691MPa条件下灭菌10min，即得灭菌培养液。
(3)发酵处理：在步骤(2)所得的灭菌培养液中，接种其体积的8％醋酸菌菌液，在35℃、300pm的条件下发酵3d，即得发酵液。
(4)后处理：将步骤(3)所得的发酵液用经过清洗消毒的纱布滤渣，所得滤液即为成品。
Claims (9)
1.一种水溶性黄岑发酵饮品，其特征在于，是将含黄岑酶解物的原料与益生菌混合发酵后制备而成的；所述益生菌选自酵母菌、乳酸菌、醋酸菌中的一种或多种。
2.如权利要求1所述的一种水溶性黄岑发酵饮品，其特征在于，所述原料中还包括中药材辅料，所述中药材辅料选自夏枯草、菊花、山楂中的一种或多种。
3.如权利要求1所述的一种水溶性黄岑发酵饮品，其特征在于，所述黄岑酶解物的质量含量为3％～10％。
4.如权利要求1所述的一种水溶性黄岑发酵饮品，其特征在于，具有清热润燥祛湿、调理消化道、调理呼吸道、提高免疫力的作用。
5.一种水溶性黄岑发酵饮品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)原料预处理：将黄岑粉碎后用果胶酶和纤维素酶进行酶解；将黄岑酶解液加入乙醇和羟丙基-β-环糊精，加热包埋处理；即得黄岑酶解物；将中药材辅料碎段处理备用；
(2)配制灭菌培养液：按质量分数配制，黄岑酶解物3～10％、中药材辅料2～5％、糖份5～20％、蛋白质5～10％、水55～85％；将上述物质混合均匀，在50～300rpm、100～115℃、1.0～1.69Mpa的条件下灭菌10～15min，即得灭菌培养液；
(3)发酵处理：按照灭菌培养液体积的2～8％接种益生菌；然后于30～40℃、50～300rpm的条件下发酵0.5～3d，即得发酵液；
(4)后处理：将步骤(3)所得的发酵液在无菌条件下用灭菌纱布过滤，即得成品。
6.如权利要求5所述的一种水溶性黄岑发酵饮品的制备方法，其特征在于，步骤(2)所述的糖份为蔗糖、低聚木糖、蜂蜜中的一种或多种。
7.如权利要求5所述的一种水溶性黄岑发酵饮品的制备方法，其特征在于，步骤(2)所述的蛋白质为大豆粉和/或脱脂奶粉。
8.如权利要求5所述的一种水溶性黄岑发酵饮品的制备方法，其特征在于，步骤(1)所述的黄岑酶解过程为：将粉碎后的黄岑，加入10～20U/g果胶酶、以及10～30U/g纤维素酶，在40～60℃条件下，酶解4～6h；将产物用纱布过滤，即得所述黄岑酶解液。
9.如权利要求5所述的一种水溶性黄岑发酵饮品的制备方法，其特征在于，步骤(1)所述的黄岑酶解液包埋处理过程为：按照各质量分数为黄岑酶解液3～10％、乙醇5～15％、羟丙基-β-环糊精75～92％，在所述黄岑酶解液中先加入乙醇，搅拌溶解后，再加入羟丙基-β-环糊精，在30～75℃加热、50～300rpm搅拌速度的条件下搅拌5～30min进行包埋处理，即得所述黄岑酶解物。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201910315084.0A CN109924382A (zh) | 2019-04-18 | 2019-04-18 | 一种水溶性黄岑发酵饮品及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201910315084.0A CN109924382A (zh) | 2019-04-18 | 2019-04-18 | 一种水溶性黄岑发酵饮品及其制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN109924382A true CN109924382A (zh) | 2019-06-25 |
Family
ID=66990339
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201910315084.0A Pending CN109924382A (zh) | 2019-04-18 | 2019-04-18 | 一种水溶性黄岑发酵饮品及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN109924382A (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN112841388A (zh) * | 2021-01-28 | 2021-05-28 | 铜仁职业技术学院 | 一种含二氢杨梅素的降脂口香糖及其制备方法 |
| CN114947028A (zh) * | 2022-05-26 | 2022-08-30 | 山东省农业科学院 | 一种果胶黄岑苷复合饮料及其制备方法 |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105707629A (zh) * | 2016-03-13 | 2016-06-29 | 青岛嘉瑞生物技术有限公司 | 一种富硒海蓬子保健饮料 |
| CN106047631A (zh) * | 2016-06-13 | 2016-10-26 | 徐州顺平生物科技有限公司 | 一种通过酶解制备的草莓醋及其应用 |
| CN107509903A (zh) * | 2017-08-23 | 2017-12-26 | 宁波甬基生物科技有限公司 | 一种清热除湿去火黄芩中草药保健饮料及其制备方法 |
| CN108041380A (zh) * | 2017-12-08 | 2018-05-18 | 滁州尹氏油脂有限公司 | 一种葎草益生菌饮料制备方法 |
-
2019
- 2019-04-18 CN CN201910315084.0A patent/CN109924382A/zh active Pending
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105707629A (zh) * | 2016-03-13 | 2016-06-29 | 青岛嘉瑞生物技术有限公司 | 一种富硒海蓬子保健饮料 |
| CN106047631A (zh) * | 2016-06-13 | 2016-10-26 | 徐州顺平生物科技有限公司 | 一种通过酶解制备的草莓醋及其应用 |
| CN107509903A (zh) * | 2017-08-23 | 2017-12-26 | 宁波甬基生物科技有限公司 | 一种清热除湿去火黄芩中草药保健饮料及其制备方法 |
| CN108041380A (zh) * | 2017-12-08 | 2018-05-18 | 滁州尹氏油脂有限公司 | 一种葎草益生菌饮料制备方法 |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 何小维等: "《医药用碳水化合物》", 31 January 2016, 中国轻工业出版社 * |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN112841388A (zh) * | 2021-01-28 | 2021-05-28 | 铜仁职业技术学院 | 一种含二氢杨梅素的降脂口香糖及其制备方法 |
| CN114947028A (zh) * | 2022-05-26 | 2022-08-30 | 山东省农业科学院 | 一种果胶黄岑苷复合饮料及其制备方法 |
| CN114947028B (zh) * | 2022-05-26 | 2023-04-25 | 山东省农业科学院 | 一种果胶黄岑苷复合饮料及其制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN105961978A (zh) | 一种益生菌发酵型清热祛湿解暑饮品及其制备方法 | |
| CN104906361A (zh) | 一种降血脂黄酒及其制作方法 | |
| CN109924382A (zh) | 一种水溶性黄岑发酵饮品及其制备方法 | |
| CN106343567A (zh) | 一种诺丽果口服液及其制备方法 | |
| CN103083550B (zh) | 预防和治疗胃癌的口服液及其制备方法 | |
| CN105707702A (zh) | 一种调理气血的燕麦片及其制备方法 | |
| CN102232598A (zh) | 一种桑叶发酵型饮料 | |
| CN109418463A (zh) | 一种降血压降血脂复方荷叶中草药保健茶及其制备方法 | |
| CN105861252A (zh) | 一种灵芝保健米酒 | |
| CN102960505A (zh) | 一种清咽利喉茶及其制备方法 | |
| CN110200182A (zh) | 一种具聪耳明目功能的植物发酵饮料及其制备方法 | |
| CN107125527A (zh) | 一种可供糖尿病人使用的无糖发酵饮品及其制备方法 | |
| CN108041558A (zh) | 一种养生酱油及其制备方法 | |
| CN108142751A (zh) | 一种保健饮料及其制备方法 | |
| CN107319222A (zh) | 一种安神补脑绞股蓝中草药保健饮料及其制备方法 | |
| CN109757573A (zh) | 一种乌梅枳椇子红茶菌复合饮料及其制备方法 | |
| CN101138598A (zh) | 一种保健性药用饮品醋及其制备方法 | |
| CN107467295A (zh) | 一种防治咽喉炎中草药保健凉茶及其制备方法 | |
| CN110574848A (zh) | 一种氨基酸中药饮料及其制作方法 | |
| CN107373259A (zh) | 一种润肠通便中草药保健饮料及其制备方法 | |
| CN106367257A (zh) | 一种益气活血山楂酒的制备方法 | |
| CN1839965A (zh) | 一种微米花果山金猴子糖消食益胃口服液制备方法 | |
| CN104988003A (zh) | 茉莉花茶酒及其制备方法 | |
| CN115944039A (zh) | 一种玉米须葛根饮 | |
| CN113736606A (zh) | 蓝指蕉果酒及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20190625 |
|
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |