CN104988003A - 茉莉花茶酒及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种茉莉花茶酒，包含以下重量份的原料：茉莉花茶叶10-50，芦荟6-30，青柠3-10，紫薇4-12，枸杞2-6，红枣2-6，麦冬3-10，水20-60，糯米15-60，酒曲0.1-0.15，米酒55-110；米酒酒精度为38-56度。本茉莉花茶酒以茶酒融和的方式，配上精选的药材，既保留有酒的香醇，又夹带有茶的清香，口感宜人，且保健养生效果佳，有滋阴活血，杀菌抗炎，延缓衰老，美容养颜，增强机体免疫力之功效，适合各类人群饮用。

Description

茉莉花茶酒及其制备方法

技术领域

本发明属于保健酒技术领域，具体涉及一种茉莉花茶酒及其制备方法。

背景技术

酒有多种，其性味功效大同小异。一般而论，酒性温而味辛，温者能祛寒，辛者能发散，所以酒能疏通经脉、行气和血、蠲痹散结、温阳祛寒，能疏肝解郁、宣情畅意。又因为酒为谷物酿造之精华，故还能补益肠胃。此外，酒能杀虫驱邪、辟恶逐秽。

酒与药物的结合是饮酒养生的一大进步，酒与药的结合产生了全新的酒品——保健酒。保健酒主要特点是在酿造过程中加入了药材，主要以养生健体为主，有保健强身的作用，其用药讲究配伍，根据其功能可分为补气、补血、滋阴、补阳和气血双补等类型。随着生活水平的提高，人们对健康的需求也越来越高，追求健康的方式也越来越多。保健酒作为一种保健养生品，逐步走进人们的生活，并且随着人们消费意识和生活水平的提高而得到重视，市场规模越来越大。

发明内容

本发明的目的旨在提供一种制备简单、口感宜人、保健养生效果佳的茉莉花茶酒及其制备方法。

本发明茉莉花茶酒，包含以下重量份的原料：茉莉花茶叶10-50，芦荟6-30，青柠3-10，紫薇4-12，枸杞2-6，红枣2-6，麦冬3-10，水20-60，糯米15-60，酒曲0.1-0.15，米酒55-110。

所述米酒酒精度为38-56度。

本发明提供的茉莉花茶酒优选配方：茉莉花茶叶10-20，芦荟8-12，青柠3-5，紫薇6-10，枸杞3-5，红枣3-5，麦冬3-5，水30-50，糯米20-30，酒曲0.1-0.12，米酒60-80。

本发明提供的茉莉花茶酒优选配方：茉莉花茶叶20-40，芦荟10-20，青柠4-8，紫薇6-10，枸杞4-6，红枣3-5，麦冬5-10，水30-50，糯米40-60，酒曲0.12-0.13，米酒80-100。

本发明提供的茉莉花茶酒优选配方：茉莉花茶叶40-50，芦荟25-30，青柠6-9，紫薇10-12，枸杞4-6，红枣4-6，麦冬8-10，水40-60，糯米50-60，酒曲0.13-0.15，米酒90-110。

本发明提供的茉莉花茶酒优选配方：茉莉花茶叶40-50，芦荟15-30，青柠5-10，紫薇10-12，枸杞4-6，红枣4-6，麦冬8-10，水50-60，糯米45-60，酒曲0.1-0.12，米酒80-100。

茉莉花茶酒的制备方法，包括以下步骤：

1）挑选饱满、无霉变的茉莉花茶叶，加水进行浸提，浸提温度为60-80℃，浸提10-30分钟，压榨过滤后获得茉莉花茶滤液，备用；

2）挑选新鲜、无变质的青柠，用清水洗净后，切成薄片，加水进行浸提，浸提温度40-60℃，浸提10-30分钟，压榨过滤后获得青柠汁，备用；

3）按配比称取芦荟、紫薇、枸杞、红枣、麦冬，加水进行煎煮，煎煮30分钟后进行过滤，得到中药滤液和药渣，备用；

4）用步骤1）获得的茉莉花茶滤液浸泡糯米，浸泡1-2小时后放入蒸锅中，将步骤2）所得青柠汁和步骤3）所得中药滤液混合加入蒸锅中对糯米进行蒸煮，蒸煮熟后得糯米饭；

5）待步骤4）所得糯米饭冷却后，加入酒曲，充分搅拌均匀后，放入容器中，然后将糯米饭压实，在压实后的糯米饭中心掏孔，最后用容器盖密封容器口，置于30—35℃环境中，保温发酵24小时；

6）开启容器盖，换用纱布重新密封容器口，24小时后得酒酿；

7）将步骤6）所得的酒酿和步骤3）所得的药渣装入纱布袋中，扎好袋口，放入容器中，加入米酒，进行密封泡制；

8）泡制3个月后进行过滤，即得成品茉莉花茶酒。

以下对主要原料进行说明：

茉莉花茶叶：具有美容养颜、净白皮肤、抵抗衰老的功能，还可疏通人体肠胃排宿便、顺气清脑、降低血压和血脂，具有抵抗细菌和病毒治疗癌症的巨大作用和功效。并且茶叶中的咖啡碱可刺激中枢神经系统，起到驱除瞌睡、消除疲劳、增进活力、集中思维的作用；茶多酚、茶色素等成分除能抗菌、抑病毒外，还有抗癌、抗突变功效。

芦荟：芦荟蕴含75种元素，与人体细胞所需物质几乎完全吻合，有着明显的保健价值。具有以下保健功能：①抗衰老，芦荟中的粘液类物质是防止细胞老化和治疗慢性过敏的重要成分；②促进愈合，芦荟浆汁制剂对皮肤创伤、烧伤以及x线局部照射均有保护作用；③强心活血，芦荟中的异柠檬酸钙等具有强心、促进血液循环、软化硬化动脉、降低胆固醇含量、扩张毛细血管的作用，使血液循环畅通，减少胆固醇值，减轻心脏负担，使血压保持正常，清除血液中的“毒素”。④免疫和再生，芦荟素A、创伤激素和聚糖肽甘露（Ke-2）等具有抗病毒感染，促进伤口愈合复原的作用，有消炎杀菌、吸热消肿、软化皮肤、保持细胞活力的功能，凝胶多糖与愈伤酸联合还具有愈合创伤活性。

青柠：青柠具有强碱性，被认为是治疗疾病的良药。止咳、化痰、生津健脾，且对于人体的血液循环及钙质吸收均能起到促进作用。含有丰富的维生素C，不但能预防癌症、食物中毒，还能降低胆固醇，消除疲劳，增加免疫力。并且能克服糖尿病、高血压、贫血、感冒、骨质疏松症。

紫薇：紫薇的树皮、叶及花为强泻剂；根和树皮煎剂可治咯血、吐血、便血。功能主治清热解毒，利湿祛风，散瘀止血。主无名肿毒，丹毒，乳痈，咽喉肿痛，肝炎，疥癣，鹤膝风，跌打损伤，内外伤出血，崩漏带下。

枸杞：枸杞具有滋补肝肾，养肝明目的功效，现代医学研究表明，其含有胡萝卜素、甜菜碱、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和钙、磷、铁等，具有增加白细胞活性、促进肝细胞新生的药理作用，还可降血压、降血糖、血脂。枸杞是常用的营养滋补佳品，自古就是滋补养人的上品，有延衰抗老的功效，常与熟地、菊花、山药、山萸肉等药同用。枸杞能补虚生精，用来入药或泡茶、泡酒、炖汤，如能经常饮用，便可强身健体。

红枣：红枣味甘性温、脾胃经，有补中益气，养血安神，缓和药性的功能。现代药理研究现，红枣能使血中含氧量增强、滋养全身细胞 ，是一种药效缓和的强壮剂。红枣是补气养血的圣品，同时又物美价廉，民众无需购买民间昂贵的补品，善用红枣即可达到养生保健 的功效。

麦冬：麦冬含β-谷甾醇、氨基酸、多量葡萄糖及葡萄糖甙。味甘、微苦，性微寒。养阴润肺，益胃生津，清心除烦。麦冬能提高免疫功能；对多种细菌有抑制作用；能增强垂体肾上腺皮质系统功能，提高机体适应能力；有抗心律失常和扩张外周血管的作用；能提高耐缺氧能力；有降血糖作用。麦冬用于阴虚肺燥，咳嗽痰粘；热伤胃阴或胃阴虚，咽干口渴，大便干结；心阴虚或心经有热，心烦不眠，舌红少津。

本发明的实质性特点及显著进步是：

本茉莉花茶酒加工工艺简单，以酒为载体，配上精选的茶叶和药材制成，既保留有酒的香醇，又夹带有茶的清香，口感宜人，且保健养生效果佳，有滋阴活血、杀菌抗炎、延缓衰老、美容养颜、增强机体免疫力的功效，适合各类人群饮用。

具体实施方式

下面通过具体实施例进一步说明本发明的技术方案。

实施例1：

本发明的茉莉花茶酒，包含以下重量份的原料：茉莉花茶叶10-50，芦荟6-30，青柠3-10，紫薇4-12，枸杞2-6，红枣2-6，麦冬3-10，水20-60，糯米15-60，酒曲0.1-0.15，米酒55-110。米酒酒精度为38-56度。

制备方法包括以下步骤：

1）挑选饱满、无霉变的茉莉花茶叶，加水进行浸提，浸提温度为60-80℃，浸提10-30分钟，压榨过滤后获得茉莉花茶滤液，备用；

2）挑选新鲜、无变质的青柠，用清水洗净后，切成薄片，加水进行浸提，浸提温度40-60℃，浸提10-30分钟，压榨过滤后获得青柠汁，备用；

3）按配比称取芦荟、紫薇、枸杞、红枣、麦冬，加水进行煎煮，煎煮30分钟后进行过滤，得到中药滤液和药渣，备用；

4）用步骤1）获得的茉莉花茶滤液浸泡糯米，浸泡1-2小时后放入蒸锅中，将步骤2）所得青柠汁和步骤3）所得中药滤液混合加入蒸锅中对糯米进行蒸煮，蒸煮熟后得糯米饭；

5）待步骤4）所得糯米饭冷却后，加入酒曲，充分搅拌均匀后，放入容器中，然后将糯米饭压实，在压实后的糯米饭中心掏孔，最后用容器盖密封容器口，置于30—35℃环境中，保温发酵24小时；

6）开启容器盖，换用纱布重新密封容器口，24小时后得酒酿；

7）将步骤6）所得的酒酿和步骤3）所得的药渣装入纱布袋中，扎好袋口，放入容器中，加入米酒，进行密封泡制；

8）泡制3个月后进行过滤，即得成品茉莉花茶酒。

实施例2：

本发明的茉莉花茶酒，包含以下重量份的原料：茉莉花茶叶10-20，芦荟8-12，青柠3-5，紫薇6-10，枸杞3-5，红枣3-5，麦冬3-5，水30-50，糯米20-30，酒曲0.1-0.12，米酒60-80。

茉莉花茶酒的制备方法与实施例1相同。

实施例3：

本发明的茉莉花茶酒，包含以下重量份的原料：茉莉花茶叶20-40，芦荟10-20，青柠4-8，紫薇6-10，枸杞4-6，红枣3-5，麦冬5-10，水30-50，糯米40-60，酒曲0.12-0.13，米酒80-100。

茉莉花茶酒的制备方法与实施例1相同。

实施例4：

本发明的茉莉花茶酒，包含以下重量份的原料：茉莉花茶叶40-50，芦荟25-30，青柠6-9，紫薇10-12，枸杞4-6，红枣4-6，麦冬8-10，水40-60，糯米50-60，酒曲0.13-0.15，米酒90-110。

    茉莉花茶酒的制备方法与实施例1相同。

实施例5：

本发明的茉莉花茶酒，包含以下重量份的原料：茉莉花茶叶40-50，芦荟15-30，青柠5-10，紫薇10-12，枸杞4-6，红枣4-6，麦冬8-10，水50-60，糯米45-60，酒曲0.1-0.12，米酒80-100。

    茉莉花茶酒的制备方法与实施例1相同。

Claims (7)

1.一种茉莉花茶酒，其特征在于：包含以下重量份的原料：茉莉花茶叶10-50，芦荟6-30，青柠3-10，紫薇4-12，枸杞2-6，红枣2-6，麦冬3-10，水20-60，糯米15-60，酒曲0.1-0.15，米酒55-110。

2.根据权利要求1所述的茉莉花茶酒，其特征在于：所述米酒酒精度为38-56度。

3.根据权利要求1所述的茉莉花茶酒，其特征在于：包含以下重量份的原料：茉莉花茶叶10-20，芦荟8-12，青柠3-5，紫薇6-10，枸杞3-5，红枣3-5，麦冬3-5，水30-50，糯米20-30，酒曲0.1-0.12，米酒60-80。

4.根据权利要求1所述的茉莉花茶酒，其特征在于：包含以下重量份的原料：茉莉花茶叶20-40，芦荟10-20，青柠4-8，紫薇6-10，枸杞4-6，红枣3-5，麦冬5-10，水30-50，糯米40-60，酒曲0.12-0.13，米酒80-100。

5.根据权利要求1所述的茉莉花茶酒，其特征在于：包含以下重量份的原料：茉莉花茶叶40-50，芦荟25-30，青柠6-9，紫薇10-12，枸杞4-6，红枣4-6，麦冬8-10，水40-60，糯米50-60，酒曲0.13-0.15，米酒90-110。

6.根据权利要求1所述的茉莉花茶酒，其特征在于：包含以下重量份的原料：茉莉花茶叶40-50，芦荟15-30，青柠5-10，紫薇10-12，枸杞4-6，红枣4-6，麦冬8-10，水50-60，糯米45-60，酒曲0.1-0.12，米酒80-100。

7.根据权利要求1所述的茉莉花茶酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1）挑选饱满、无霉变的茉莉花茶叶，加水进行浸提，浸提温度为60-80℃，浸提10-30分钟，压榨过滤后获得茉莉花茶滤液，备用；

2）挑选新鲜、无变质的青柠，用清水洗净后，切成薄片，加水进行浸提，浸提温度40-60℃，浸提10-30分钟，压榨过滤后获得青柠汁，备用；

3）按配比称取芦荟、紫薇、枸杞、红枣、麦冬，加水进行煎煮，煎煮30分钟后进行过滤，得到中药滤液和药渣，备用；

4）用步骤1）获得的茉莉花茶滤液浸泡糯米，浸泡1-2小时后放入蒸锅中，将步骤2）所得青柠汁和步骤3）所得中药滤液混合加入蒸锅中对糯米进行蒸煮，蒸煮熟后得糯米饭；

5）待步骤4）所得糯米饭冷却后，加入酒曲，充分搅拌均匀后，放入容器中，然后将糯米饭压实，在压实后的糯米饭中心掏孔，最后用容器盖密封容器口，置于30—35℃环境中，保温发酵24小时；

6）开启容器盖，换用纱布重新密封容器口，24小时后得酒酿；

7）将步骤6）所得的酒酿和步骤3）所得的药渣装入纱布袋中，扎好袋口，放入容器中，加入米酒，进行密封泡制；

8）泡制3个月后进行过滤，即得成品茉莉花茶酒。