CN109922662A - 包含乳蛋白和非动物蛋白的食物产品及其生产方法 - Google Patents
包含乳蛋白和非动物蛋白的食物产品及其生产方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN109922662A CN109922662A CN201780060389.0A CN201780060389A CN109922662A CN 109922662 A CN109922662 A CN 109922662A CN 201780060389 A CN201780060389 A CN 201780060389A CN 109922662 A CN109922662 A CN 109922662A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- weight
- food product
- recombination
- natural
- product according
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims abstract description 433
- 235000021120 animal protein Nutrition 0.000 title claims abstract description 157
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 38
- 230000006798 recombination Effects 0.000 claims description 163
- 238000005215 recombination Methods 0.000 claims description 163
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims description 141
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims description 137
- 235000013618 yogurt Nutrition 0.000 claims description 137
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 claims description 136
- 102000011632 Caseins Human genes 0.000 claims description 81
- 108010076119 Caseins Proteins 0.000 claims description 81
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 80
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 77
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 claims description 71
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 64
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 claims description 57
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 claims description 53
- BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N casein, tech. Chemical compound NCCCCC(C(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CC(C)C)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(C(C)O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(COP(O)(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(N)CC1=CC=CC=C1 BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 51
- 235000021240 caseins Nutrition 0.000 claims description 50
- 102000008192 Lactoglobulins Human genes 0.000 claims description 46
- 108010060630 Lactoglobulins Proteins 0.000 claims description 46
- 108090000942 Lactalbumin Proteins 0.000 claims description 44
- 102000004407 Lactalbumin Human genes 0.000 claims description 44
- 239000005018 casein Substances 0.000 claims description 44
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 claims description 42
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims description 39
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims description 39
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims description 39
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 claims description 38
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 claims description 37
- 239000006071 cream Substances 0.000 claims description 37
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 claims description 36
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 claims description 33
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 33
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 claims description 32
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 claims description 32
- 230000013595 glycosylation Effects 0.000 claims description 29
- 238000006206 glycosylation reaction Methods 0.000 claims description 29
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims description 25
- 235000014680 Saccharomyces cerevisiae Nutrition 0.000 claims description 25
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims description 25
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 claims description 23
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 claims description 23
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 claims description 23
- 239000011707 mineral Substances 0.000 claims description 23
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 claims description 20
- 108010084695 Pea Proteins Proteins 0.000 claims description 20
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 claims description 20
- 235000019702 pea protein Nutrition 0.000 claims description 20
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 19
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 claims description 19
- 240000004713 Pisum sativum Species 0.000 claims description 19
- 239000011575 calcium Substances 0.000 claims description 19
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 claims description 19
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 claims description 19
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims description 19
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims description 19
- 229910019142 PO4 Inorganic materials 0.000 claims description 18
- 235000010582 Pisum sativum Nutrition 0.000 claims description 18
- 230000008859 change Effects 0.000 claims description 18
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 claims description 18
- 239000010452 phosphate Substances 0.000 claims description 18
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 claims description 17
- 229940088598 enzyme Drugs 0.000 claims description 17
- 235000019621 digestibility Nutrition 0.000 claims description 16
- NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-K phosphate Chemical compound [O-]P([O-])([O-])=O NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-K 0.000 claims description 16
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 claims description 15
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 claims description 15
- 235000021246 κ-casein Nutrition 0.000 claims description 15
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 claims description 14
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 claims description 14
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 claims description 14
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 claims description 14
- 241000233866 Fungi Species 0.000 claims description 13
- 241000235058 Komagataella pastoris Species 0.000 claims description 13
- 239000008101 lactose Substances 0.000 claims description 13
- 230000028327 secretion Effects 0.000 claims description 13
- 235000021247 β-casein Nutrition 0.000 claims description 13
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 claims description 12
- 150000002016 disaccharides Chemical class 0.000 claims description 12
- 150000002772 monosaccharides Chemical class 0.000 claims description 12
- 230000035772 mutation Effects 0.000 claims description 12
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 claims description 11
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 claims description 10
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 claims description 10
- 230000002538 fungal effect Effects 0.000 claims description 10
- 230000026731 phosphorylation Effects 0.000 claims description 10
- 238000006366 phosphorylation reaction Methods 0.000 claims description 10
- 235000021241 α-lactalbumin Nutrition 0.000 claims description 10
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 claims description 9
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims description 9
- 235000018368 Saccharomyces fragilis Nutrition 0.000 claims description 9
- 244000253911 Saccharomyces fragilis Species 0.000 claims description 9
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 claims description 9
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 claims description 9
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 claims description 9
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 claims description 9
- 238000012545 processing Methods 0.000 claims description 8
- 102000009366 Alpha-s1 casein Human genes 0.000 claims description 7
- 108050000244 Alpha-s1 casein Proteins 0.000 claims description 7
- 239000013566 allergen Substances 0.000 claims description 7
- 239000003086 colorant Substances 0.000 claims description 7
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 7
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 7
- 235000014663 Kluyveromyces fragilis Nutrition 0.000 claims description 6
- 241001138401 Kluyveromyces lactis Species 0.000 claims description 6
- 108010063045 Lactoferrin Proteins 0.000 claims description 6
- 102000010445 Lactoferrin Human genes 0.000 claims description 6
- 241000235015 Yarrowia lipolytica Species 0.000 claims description 6
- CSSYQJWUGATIHM-IKGCZBKSSA-N l-phenylalanyl-l-lysyl-l-cysteinyl-l-arginyl-l-arginyl-l-tryptophyl-l-glutaminyl-l-tryptophyl-l-arginyl-l-methionyl-l-lysyl-l-lysyl-l-leucylglycyl-l-alanyl-l-prolyl-l-seryl-l-isoleucyl-l-threonyl-l-cysteinyl-l-valyl-l-arginyl-l-arginyl-l-alanyl-l-phenylal Chemical compound C([C@H](N)C(=O)N[C@@H](CCCCN)C(=O)N[C@@H](CS)C(=O)N[C@@H](CCCNC(N)=N)C(=O)N[C@@H](CCCNC(N)=N)C(=O)N[C@@H](CC=1C2=CC=CC=C2NC=1)C(=O)N[C@@H](CCC(N)=O)C(=O)N[C@@H](CC=1C2=CC=CC=C2NC=1)C(=O)N[C@@H](CCCNC(N)=N)C(=O)N[C@@H](CCSC)C(=O)N[C@@H](CCCCN)C(=O)N[C@@H](CCCCN)C(=O)N[C@@H](CC(C)C)C(=O)NCC(=O)N[C@@H](C)C(=O)N1CCC[C@H]1C(=O)N[C@@H](CO)C(=O)N[C@@H]([C@@H](C)CC)C(=O)N[C@@H]([C@@H](C)O)C(=O)N[C@@H](CS)C(=O)N[C@@H](C(C)C)C(=O)N[C@@H](CCCNC(N)=N)C(=O)N[C@@H](CCCNC(N)=N)C(=O)N[C@@H](C)C(=O)N[C@@H](CC=1C=CC=CC=1)C(O)=O)C1=CC=CC=C1 CSSYQJWUGATIHM-IKGCZBKSSA-N 0.000 claims description 6
- 235000021242 lactoferrin Nutrition 0.000 claims description 6
- 229940078795 lactoferrin Drugs 0.000 claims description 6
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 claims description 6
- 210000002268 wool Anatomy 0.000 claims description 6
- 241000228245 Aspergillus niger Species 0.000 claims description 5
- 241000235646 Cyberlindnera jadinii Species 0.000 claims description 5
- 108060003951 Immunoglobulin Proteins 0.000 claims description 5
- 108010023244 Lactoperoxidase Proteins 0.000 claims description 5
- 102000045576 Lactoperoxidases Human genes 0.000 claims description 5
- 241000235070 Saccharomyces Species 0.000 claims description 5
- 241000499912 Trichoderma reesei Species 0.000 claims description 5
- 239000005862 Whey Substances 0.000 claims description 5
- 235000013350 formula milk Nutrition 0.000 claims description 5
- 102000018358 immunoglobulin Human genes 0.000 claims description 5
- JEIPFZHSYJVQDO-UHFFFAOYSA-N iron(III) oxide Inorganic materials O=[Fe]O[Fe]=O JEIPFZHSYJVQDO-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 5
- 229940057428 lactoperoxidase Drugs 0.000 claims description 5
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 5
- 238000012805 post-processing Methods 0.000 claims description 5
- 230000008569 process Effects 0.000 claims description 5
- QCVGEOXPDFCNHA-UHFFFAOYSA-N 5,5-dimethyl-2,4-dioxo-1,3-oxazolidine-3-carboxamide Chemical compound CC1(C)OC(=O)N(C(N)=O)C1=O QCVGEOXPDFCNHA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 241001513093 Aspergillus awamori Species 0.000 claims description 4
- 240000006439 Aspergillus oryzae Species 0.000 claims description 4
- 235000002247 Aspergillus oryzae Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000014036 Castanea Nutrition 0.000 claims description 4
- 241001070941 Castanea Species 0.000 claims description 4
- 241001674013 Chrysosporium lucknowense Species 0.000 claims description 4
- 102000002322 Egg Proteins Human genes 0.000 claims description 4
- 108010000912 Egg Proteins Proteins 0.000 claims description 4
- 241000235048 Meyerozyma guilliermondii Species 0.000 claims description 4
- 240000000064 Penicillium roqueforti Species 0.000 claims description 4
- 235000002233 Penicillium roqueforti Nutrition 0.000 claims description 4
- 241000235525 Rhizomucor pusillus Species 0.000 claims description 4
- 241000235545 Rhizopus niveus Species 0.000 claims description 4
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000014103 egg white Nutrition 0.000 claims description 4
- 210000000969 egg white Anatomy 0.000 claims description 4
- 239000003292 glue Substances 0.000 claims description 4
- 230000028993 immune response Effects 0.000 claims description 4
- 238000009210 therapy by ultrasound Methods 0.000 claims description 4
- 229960005486 vaccine Drugs 0.000 claims description 4
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000008939 whole milk Nutrition 0.000 claims description 4
- 108050001786 Alpha-s2 casein Proteins 0.000 claims description 3
- 241000222178 Candida tropicalis Species 0.000 claims description 3
- 241000233732 Fusarium verticillioides Species 0.000 claims description 3
- 241000235403 Rhizomucor miehei Species 0.000 claims description 3
- 230000001279 glycosylating effect Effects 0.000 claims description 3
- 239000005556 hormone Substances 0.000 claims description 3
- 229940088597 hormone Drugs 0.000 claims description 3
- 230000005855 radiation Effects 0.000 claims description 3
- 241000283690 Bos taurus Species 0.000 claims description 2
- HEFNNWSXXWATRW-UHFFFAOYSA-N Ibuprofen Chemical compound CC(C)CC1=CC=C(C(C)C(O)=O)C=C1 HEFNNWSXXWATRW-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 244000285963 Kluyveromyces fragilis Species 0.000 claims description 2
- 108010015865 Transferrins Proteins 0.000 claims description 2
- 102000002070 Transferrins Human genes 0.000 claims description 2
- 230000018044 dehydration Effects 0.000 claims description 2
- 238000006297 dehydration reaction Methods 0.000 claims description 2
- 238000007599 discharging Methods 0.000 claims description 2
- 230000005684 electric field Effects 0.000 claims description 2
- 238000001125 extrusion Methods 0.000 claims description 2
- 230000006641 stabilisation Effects 0.000 claims description 2
- 238000011105 stabilization Methods 0.000 claims description 2
- 238000012549 training Methods 0.000 claims description 2
- 241000221756 Cryphonectria parasitica Species 0.000 claims 1
- 241001465321 Eremothecium Species 0.000 claims 1
- 102000006395 Globulins Human genes 0.000 claims 1
- 108010044091 Globulins Proteins 0.000 claims 1
- 241000226677 Myceliophthora Species 0.000 claims 1
- 239000003760 tallow Substances 0.000 claims 1
- 210000004027 cell Anatomy 0.000 description 62
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 45
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 description 45
- 150000007523 nucleic acids Chemical group 0.000 description 43
- 108020004707 nucleic acids Proteins 0.000 description 41
- 102000039446 nucleic acids Human genes 0.000 description 41
- 230000000670 limiting effect Effects 0.000 description 37
- 239000000047 product Substances 0.000 description 29
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 22
- 241000195493 Cryptophyta Species 0.000 description 20
- -1 D- Galactolipin Chemical compound 0.000 description 19
- 102000007056 Recombinant Fusion Proteins Human genes 0.000 description 19
- 108010008281 Recombinant Fusion Proteins Proteins 0.000 description 19
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 18
- 239000002243 precursor Substances 0.000 description 17
- 108091005804 Peptidases Proteins 0.000 description 15
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 15
- 102000035195 Peptidases Human genes 0.000 description 14
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 description 14
- 239000012071 phase Substances 0.000 description 14
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 14
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 13
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 12
- 150000004676 glycans Chemical group 0.000 description 12
- FUZZWVXGSFPDMH-UHFFFAOYSA-N hexanoic acid Chemical compound CCCCCC(O)=O FUZZWVXGSFPDMH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 12
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 12
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 12
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 12
- 150000003626 triacylglycerols Chemical class 0.000 description 12
- 241000124008 Mammalia Species 0.000 description 11
- 239000004365 Protease Substances 0.000 description 11
- 238000007710 freezing Methods 0.000 description 11
- 230000008014 freezing Effects 0.000 description 11
- 235000019419 proteases Nutrition 0.000 description 11
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 11
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 description 10
- 229930195729 fatty acid Natural products 0.000 description 10
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 description 10
- 238000005259 measurement Methods 0.000 description 10
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 10
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 description 10
- PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N Glycerine Chemical compound OCC(O)CO PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 9
- 108010076504 Protein Sorting Signals Proteins 0.000 description 9
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 description 9
- 229910052799 carbon Inorganic materials 0.000 description 9
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 9
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 9
- 235000021323 fish oil Nutrition 0.000 description 9
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 9
- 125000003729 nucleotide group Chemical group 0.000 description 9
- 244000057717 Streptococcus lactis Species 0.000 description 8
- 235000014897 Streptococcus lactis Nutrition 0.000 description 8
- HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N Zinc Chemical compound [Zn] HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 8
- 238000009826 distribution Methods 0.000 description 8
- 150000004665 fatty acids Chemical class 0.000 description 8
- 238000005755 formation reaction Methods 0.000 description 8
- 239000001963 growth medium Substances 0.000 description 8
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 8
- 239000002773 nucleotide Substances 0.000 description 8
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 8
- 229910052725 zinc Inorganic materials 0.000 description 8
- 239000011701 zinc Substances 0.000 description 8
- LDVVTQMJQSCDMK-UHFFFAOYSA-N 1,3-dihydroxypropan-2-yl formate Chemical compound OCC(CO)OC=O LDVVTQMJQSCDMK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 7
- 241000193830 Bacillus <bacterium> Species 0.000 description 7
- 229930003316 Vitamin D Natural products 0.000 description 7
- QYSXJUFSXHHAJI-XFEUOLMDSA-N Vitamin D3 Natural products C1(/[C@@H]2CC[C@@H]([C@]2(CCC1)C)[C@H](C)CCCC(C)C)=C/C=C1\C[C@@H](O)CCC1=C QYSXJUFSXHHAJI-XFEUOLMDSA-N 0.000 description 7
- 238000005119 centrifugation Methods 0.000 description 7
- 229920001542 oligosaccharide Polymers 0.000 description 7
- 150000002482 oligosaccharides Chemical class 0.000 description 7
- 108090000765 processed proteins & peptides Proteins 0.000 description 7
- 230000036186 satiety Effects 0.000 description 7
- 235000019627 satiety Nutrition 0.000 description 7
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 7
- 235000019166 vitamin D Nutrition 0.000 description 7
- 239000011710 vitamin D Substances 0.000 description 7
- 150000003710 vitamin D derivatives Chemical class 0.000 description 7
- 229940046008 vitamin d Drugs 0.000 description 7
- GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N (±)-α-Tocopherol Chemical compound OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N Acetic acid Chemical compound CC(O)=O QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- FERIUCNNQQJTOY-UHFFFAOYSA-N Butyric acid Chemical compound CCCC(O)=O FERIUCNNQQJTOY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 244000025254 Cannabis sativa Species 0.000 description 6
- 241000283073 Equus caballus Species 0.000 description 6
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 6
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 241000186660 Lactobacillus Species 0.000 description 6
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 6
- 229940021722 caseins Drugs 0.000 description 6
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 6
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 6
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 description 6
- 230000006870 function Effects 0.000 description 6
- 229940039696 lactobacillus Drugs 0.000 description 6
- 239000011785 micronutrient Substances 0.000 description 6
- 235000013369 micronutrients Nutrition 0.000 description 6
- 229920001184 polypeptide Polymers 0.000 description 6
- 102000004196 processed proteins & peptides Human genes 0.000 description 6
- 238000010008 shearing Methods 0.000 description 6
- 239000007858 starting material Substances 0.000 description 6
- 235000021119 whey protein Nutrition 0.000 description 6
- IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 1-palmitoyl-2-arachidonoyl-sn-glycero-3-phosphocholine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)OC(=O)CCC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCC IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 0.000 description 5
- 241000512259 Ascophyllum nodosum Species 0.000 description 5
- 108020004414 DNA Proteins 0.000 description 5
- 101000911390 Homo sapiens Coagulation factor VIII Proteins 0.000 description 5
- 102000014171 Milk Proteins Human genes 0.000 description 5
- 108010011756 Milk Proteins Proteins 0.000 description 5
- 240000007817 Olea europaea Species 0.000 description 5
- SQVRNKJHWKZAKO-UHFFFAOYSA-N beta-N-Acetyl-D-neuraminic acid Natural products CC(=O)NC1C(O)CC(O)(C(O)=O)OC1C(O)C(O)CO SQVRNKJHWKZAKO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- 235000021466 carotenoid Nutrition 0.000 description 5
- 150000001747 carotenoids Chemical class 0.000 description 5
- 238000011109 contamination Methods 0.000 description 5
- 235000021588 free fatty acids Nutrition 0.000 description 5
- 210000004209 hair Anatomy 0.000 description 5
- 102000057593 human F8 Human genes 0.000 description 5
- 239000000787 lecithin Substances 0.000 description 5
- 229940067606 lecithin Drugs 0.000 description 5
- 235000010445 lecithin Nutrition 0.000 description 5
- 235000021239 milk protein Nutrition 0.000 description 5
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 5
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 5
- 238000000746 purification Methods 0.000 description 5
- 229940047431 recombinate Drugs 0.000 description 5
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 5
- 241001133760 Acoelorraphe Species 0.000 description 4
- 239000004382 Amylase Substances 0.000 description 4
- 108010065511 Amylases Proteins 0.000 description 4
- 102000013142 Amylases Human genes 0.000 description 4
- 240000002791 Brassica napus Species 0.000 description 4
- 241000222122 Candida albicans Species 0.000 description 4
- OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N Carbon Chemical compound [C] OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 108010059892 Cellulase Proteins 0.000 description 4
- 241000588724 Escherichia coli Species 0.000 description 4
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 description 4
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 description 4
- 108700023372 Glycosyltransferases Proteins 0.000 description 4
- 102000051366 Glycosyltransferases Human genes 0.000 description 4
- 244000199885 Lactobacillus bulgaricus Species 0.000 description 4
- 235000013960 Lactobacillus bulgaricus Nutrition 0.000 description 4
- 241000218922 Magnoliophyta Species 0.000 description 4
- ZQPPMHVWECSIRJ-UHFFFAOYSA-N Oleic acid Natural products CCCCCCCCC=CCCCCCCCC(O)=O ZQPPMHVWECSIRJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N Phosphoric acid Chemical compound OP(O)(O)=O NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 241000235648 Pichia Species 0.000 description 4
- 235000006040 Prunus persica var persica Nutrition 0.000 description 4
- 108090000783 Renin Proteins 0.000 description 4
- 102100028255 Renin Human genes 0.000 description 4
- 241000187747 Streptomyces Species 0.000 description 4
- 241001655322 Streptomycetales Species 0.000 description 4
- 235000019486 Sunflower oil Nutrition 0.000 description 4
- 241000223892 Tetrahymena Species 0.000 description 4
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 description 4
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 description 4
- 235000019418 amylase Nutrition 0.000 description 4
- 235000019864 coconut oil Nutrition 0.000 description 4
- 239000003240 coconut oil Substances 0.000 description 4
- GHVNFZFCNZKVNT-UHFFFAOYSA-N decanoic acid Chemical compound CCCCCCCCCC(O)=O GHVNFZFCNZKVNT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- ZQPPMHVWECSIRJ-MDZDMXLPSA-N elaidic acid Chemical compound CCCCCCCC\C=C\CCCCCCCC(O)=O ZQPPMHVWECSIRJ-MDZDMXLPSA-N 0.000 description 4
- 230000001804 emulsifying effect Effects 0.000 description 4
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 description 4
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 description 4
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 4
- 239000000499 gel Substances 0.000 description 4
- 238000012239 gene modification Methods 0.000 description 4
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 4
- 238000000227 grinding Methods 0.000 description 4
- QXJSBBXBKPUZAA-UHFFFAOYSA-N isooleic acid Natural products CCCCCCCC=CCCCCCCCCC(O)=O QXJSBBXBKPUZAA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 229940031154 kluyveromyces marxianus Drugs 0.000 description 4
- 229940004208 lactobacillus bulgaricus Drugs 0.000 description 4
- 239000003550 marker Substances 0.000 description 4
- 239000000463 material Substances 0.000 description 4
- 239000002609 medium Substances 0.000 description 4
- 238000002844 melting Methods 0.000 description 4
- 230000008018 melting Effects 0.000 description 4
- 239000000693 micelle Substances 0.000 description 4
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 4
- 235000014571 nuts Nutrition 0.000 description 4
- WWZKQHOCKIZLMA-UHFFFAOYSA-N octanoic acid Chemical compound CCCCCCCC(O)=O WWZKQHOCKIZLMA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 125000002467 phosphate group Chemical group [H]OP(=O)(O[H])O[*] 0.000 description 4
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 4
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 4
- LXNHXLLTXMVWPM-UHFFFAOYSA-N pyridoxine Chemical compound CC1=NC=C(CO)C(CO)=C1O LXNHXLLTXMVWPM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 230000002829 reductive effect Effects 0.000 description 4
- 239000002600 sunflower oil Substances 0.000 description 4
- 238000001890 transfection Methods 0.000 description 4
- 230000003612 virological effect Effects 0.000 description 4
- WRIDQFICGBMAFQ-UHFFFAOYSA-N (E)-8-Octadecenoic acid Natural products CCCCCCCCCC=CCCCCCCC(O)=O WRIDQFICGBMAFQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 13-cis retinol Natural products OCC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- LQJBNNIYVWPHFW-UHFFFAOYSA-N 20:1omega9c fatty acid Natural products CCCCCCCCCCC=CCCCCCCCC(O)=O LQJBNNIYVWPHFW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- QSBYPNXLFMSGKH-UHFFFAOYSA-N 9-Heptadecensaeure Natural products CCCCCCCC=CCCCCCCCC(O)=O QSBYPNXLFMSGKH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N Alpha-Lactose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N 0.000 description 3
- 244000144725 Amygdalus communis Species 0.000 description 3
- 235000011437 Amygdalus communis Nutrition 0.000 description 3
- 241000228212 Aspergillus Species 0.000 description 3
- 241000193755 Bacillus cereus Species 0.000 description 3
- 235000004977 Brassica sinapistrum Nutrition 0.000 description 3
- 241001598984 Bromius obscurus Species 0.000 description 3
- 235000005747 Carum carvi Nutrition 0.000 description 3
- 240000000467 Carum carvi Species 0.000 description 3
- 241000252203 Clupea harengus Species 0.000 description 3
- 240000007154 Coffea arabica Species 0.000 description 3
- 240000004784 Cymbopogon citratus Species 0.000 description 3
- 235000017897 Cymbopogon citratus Nutrition 0.000 description 3
- 108010073178 Glucan 1,4-alpha-Glucosidase Proteins 0.000 description 3
- 102000003886 Glycoproteins Human genes 0.000 description 3
- 108090000288 Glycoproteins Proteins 0.000 description 3
- ROHFNLRQFUQHCH-UHFFFAOYSA-N Leucine Natural products CC(C)CC(N)C(O)=O ROHFNLRQFUQHCH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N Maltose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N 0.000 description 3
- 240000003183 Manihot esculenta Species 0.000 description 3
- 235000016735 Manihot esculenta subsp esculenta Nutrition 0.000 description 3
- OKKJLVBELUTLKV-UHFFFAOYSA-N Methanol Chemical compound OC OKKJLVBELUTLKV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 239000005642 Oleic acid Substances 0.000 description 3
- 108090000284 Pepsin A Proteins 0.000 description 3
- 102000057297 Pepsin A Human genes 0.000 description 3
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- DNIAPMSPPWPWGF-UHFFFAOYSA-N Propylene glycol Chemical compound CC(O)CO DNIAPMSPPWPWGF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 240000005809 Prunus persica Species 0.000 description 3
- 241000220324 Pyrus Species 0.000 description 3
- 235000019484 Rapeseed oil Nutrition 0.000 description 3
- AUNGANRZJHBGPY-SCRDCRAPSA-N Riboflavin Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)CN1C=2C=C(C)C(C)=CC=2N=C2C1=NC(=O)NC2=O AUNGANRZJHBGPY-SCRDCRAPSA-N 0.000 description 3
- 241000607142 Salmonella Species 0.000 description 3
- 241000194017 Streptococcus Species 0.000 description 3
- 241000194020 Streptococcus thermophilus Species 0.000 description 3
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 3
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 3
- 244000078534 Vaccinium myrtillus Species 0.000 description 3
- FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N Vitamin A Natural products OC/C=C(/C)\C=C\C=C(\C)/C=C/C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N 0.000 description 3
- 229930003427 Vitamin E Natural products 0.000 description 3
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 description 3
- FRYDSOYOHWGSMD-UHFFFAOYSA-N [C].O Chemical compound [C].O FRYDSOYOHWGSMD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N all-trans-retinol Chemical compound OC\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N 0.000 description 3
- 235000020224 almond Nutrition 0.000 description 3
- 125000000539 amino acid group Chemical group 0.000 description 3
- 238000013459 approach Methods 0.000 description 3
- WHGYBXFWUBPSRW-FOUAGVGXSA-N beta-cyclodextrin Chemical compound OC[C@H]([C@H]([C@@H]([C@H]1O)O)O[C@H]2O[C@@H]([C@@H](O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O3)[C@H](O)[C@H]2O)CO)O[C@@H]1O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]3O[C@@H]1CO WHGYBXFWUBPSRW-FOUAGVGXSA-N 0.000 description 3
- 230000027455 binding Effects 0.000 description 3
- 150000005693 branched-chain amino acids Chemical class 0.000 description 3
- 239000002775 capsule Substances 0.000 description 3
- 239000001913 cellulose Substances 0.000 description 3
- 229920002678 cellulose Polymers 0.000 description 3
- 235000010980 cellulose Nutrition 0.000 description 3
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 3
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 3
- FDJOLVPMNUYSCM-WZHZPDAFSA-L cobalt(3+);[(2r,3s,4r,5s)-5-(5,6-dimethylbenzimidazol-1-yl)-4-hydroxy-2-(hydroxymethyl)oxolan-3-yl] [(2r)-1-[3-[(1r,2r,3r,4z,7s,9z,12s,13s,14z,17s,18s,19r)-2,13,18-tris(2-amino-2-oxoethyl)-7,12,17-tris(3-amino-3-oxopropyl)-3,5,8,8,13,15,18,19-octamethyl-2 Chemical compound [Co+3].N#[C-].N([C@@H]([C@]1(C)[N-]\C([C@H]([C@@]1(CC(N)=O)C)CCC(N)=O)=C(\C)/C1=N/C([C@H]([C@@]1(CC(N)=O)C)CCC(N)=O)=C\C1=N\C([C@H](C1(C)C)CCC(N)=O)=C/1C)[C@@H]2CC(N)=O)=C\1[C@]2(C)CCC(=O)NC[C@@H](C)OP([O-])(=O)O[C@H]1[C@@H](O)[C@@H](N2C3=CC(C)=C(C)C=C3N=C2)O[C@@H]1CO FDJOLVPMNUYSCM-WZHZPDAFSA-L 0.000 description 3
- 235000016213 coffee Nutrition 0.000 description 3
- 235000013353 coffee beverage Nutrition 0.000 description 3
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 description 3
- 235000012343 cottonseed oil Nutrition 0.000 description 3
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 description 3
- 230000001079 digestive effect Effects 0.000 description 3
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 3
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 3
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 3
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 description 3
- 239000004744 fabric Substances 0.000 description 3
- 238000005189 flocculation Methods 0.000 description 3
- 230000016615 flocculation Effects 0.000 description 3
- OVBPIULPVIDEAO-LBPRGKRZSA-N folic acid Chemical compound C=1N=C2NC(N)=NC(=O)C2=NC=1CNC1=CC=C(C(=O)N[C@@H](CCC(O)=O)C(O)=O)C=C1 OVBPIULPVIDEAO-LBPRGKRZSA-N 0.000 description 3
- WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N gamma-tocopherol Natural products CC(C)CCCC(C)CCCC(C)CCCC1CCC2C(C)C(O)C(C)C(C)C2O1 WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 239000011521 glass Substances 0.000 description 3
- 125000003147 glycosyl group Chemical group 0.000 description 3
- 229910001385 heavy metal Inorganic materials 0.000 description 3
- 235000020603 homogenised milk Nutrition 0.000 description 3
- 235000003642 hunger Nutrition 0.000 description 3
- 235000015243 ice cream Nutrition 0.000 description 3
- 230000003993 interaction Effects 0.000 description 3
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 3
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 3
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 3
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 3
- 230000000813 microbial effect Effects 0.000 description 3
- 235000016046 other dairy product Nutrition 0.000 description 3
- 230000036961 partial effect Effects 0.000 description 3
- 235000021017 pears Nutrition 0.000 description 3
- 229940111202 pepsin Drugs 0.000 description 3
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 3
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 3
- 230000001376 precipitating effect Effects 0.000 description 3
- 235000019833 protease Nutrition 0.000 description 3
- 238000001742 protein purification Methods 0.000 description 3
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 3
- 230000037351 starvation Effects 0.000 description 3
- 230000035882 stress Effects 0.000 description 3
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 3
- 239000013589 supplement Substances 0.000 description 3
- 235000019155 vitamin A Nutrition 0.000 description 3
- 239000011719 vitamin A Substances 0.000 description 3
- 235000019165 vitamin E Nutrition 0.000 description 3
- 239000011709 vitamin E Substances 0.000 description 3
- 229940046009 vitamin E Drugs 0.000 description 3
- 229940045997 vitamin a Drugs 0.000 description 3
- HDTRYLNUVZCQOY-UHFFFAOYSA-N α-D-glucopyranosyl-α-D-glucopyranoside Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OC1C(O)C(O)C(O)C(CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- RMLYXMMBIZLGAQ-UHFFFAOYSA-N (-)-monatin Natural products C1=CC=C2C(CC(O)(CC(N)C(O)=O)C(O)=O)=CNC2=C1 RMLYXMMBIZLGAQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- RMLYXMMBIZLGAQ-HZMBPMFUSA-N (2s,4s)-4-amino-2-hydroxy-2-(1h-indol-3-ylmethyl)pentanedioic acid Chemical compound C1=CC=C2C(C[C@](O)(C[C@H](N)C(O)=O)C(O)=O)=CNC2=C1 RMLYXMMBIZLGAQ-HZMBPMFUSA-N 0.000 description 2
- YWWVWXASSLXJHU-AATRIKPKSA-N (9E)-tetradecenoic acid Chemical compound CCCC\C=C\CCCCCCCC(O)=O YWWVWXASSLXJHU-AATRIKPKSA-N 0.000 description 2
- GHOKWGTUZJEAQD-ZETCQYMHSA-N (D)-(+)-Pantothenic acid Chemical compound OCC(C)(C)[C@@H](O)C(=O)NCCC(O)=O GHOKWGTUZJEAQD-ZETCQYMHSA-N 0.000 description 2
- GHBSPIPJMLAMEP-UHFFFAOYSA-N 6-pentyloxan-2-one Chemical compound CCCCCC1CCCC(=O)O1 GHBSPIPJMLAMEP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 244000235858 Acetobacter xylinum Species 0.000 description 2
- 235000002837 Acetobacter xylinum Nutrition 0.000 description 2
- 241000187844 Actinoplanes Species 0.000 description 2
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 description 2
- 229930195730 Aflatoxin Natural products 0.000 description 2
- 241000234282 Allium Species 0.000 description 2
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 description 2
- 102100026277 Alpha-galactosidase A Human genes 0.000 description 2
- 244000226021 Anacardium occidentale Species 0.000 description 2
- 240000007087 Apium graveolens Species 0.000 description 2
- 235000015849 Apium graveolens Dulce Group Nutrition 0.000 description 2
- 235000010591 Appio Nutrition 0.000 description 2
- 235000017060 Arachis glabrata Nutrition 0.000 description 2
- 244000105624 Arachis hypogaea Species 0.000 description 2
- 235000010777 Arachis hypogaea Nutrition 0.000 description 2
- 235000018262 Arachis monticola Nutrition 0.000 description 2
- 240000001851 Artemisia dracunculus Species 0.000 description 2
- 235000016425 Arthrospira platensis Nutrition 0.000 description 2
- 240000002900 Arthrospira platensis Species 0.000 description 2
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 2
- IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N Atomic nitrogen Chemical compound N#N IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000007319 Avena orientalis Nutrition 0.000 description 2
- 241000209763 Avena sativa Species 0.000 description 2
- 241000193749 Bacillus coagulans Species 0.000 description 2
- 241000194108 Bacillus licheniformis Species 0.000 description 2
- 235000016068 Berberis vulgaris Nutrition 0.000 description 2
- 235000012284 Bertholletia excelsa Nutrition 0.000 description 2
- 244000205479 Bertholletia excelsa Species 0.000 description 2
- 241000335053 Beta vulgaris Species 0.000 description 2
- 241000167854 Bourreria succulenta Species 0.000 description 2
- 235000011299 Brassica oleracea var botrytis Nutrition 0.000 description 2
- 235000001169 Brassica oleracea var oleracea Nutrition 0.000 description 2
- 240000003259 Brassica oleracea var. botrytis Species 0.000 description 2
- 235000004936 Bromus mango Nutrition 0.000 description 2
- YDNKGFDKKRUKPY-JHOUSYSJSA-N C16 ceramide Natural products CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)N[C@@H](CO)[C@H](O)C=CCCCCCCCCCCCCC YDNKGFDKKRUKPY-JHOUSYSJSA-N 0.000 description 2
- 235000005881 Calendula officinalis Nutrition 0.000 description 2
- 240000001432 Calendula officinalis Species 0.000 description 2
- 241000589876 Campylobacter Species 0.000 description 2
- 206010007134 Candida infections Diseases 0.000 description 2
- 241000283707 Capra Species 0.000 description 2
- 239000005632 Capric acid (CAS 334-48-5) Substances 0.000 description 2
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 description 2
- 102000014914 Carrier Proteins Human genes 0.000 description 2
- 235000003255 Carthamus tinctorius Nutrition 0.000 description 2
- 244000020518 Carthamus tinctorius Species 0.000 description 2
- GHOKWGTUZJEAQD-UHFFFAOYSA-N Chick antidermatitis factor Natural products OCC(C)(C)C(O)C(=O)NCCC(O)=O GHOKWGTUZJEAQD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 241000195649 Chlorella <Chlorellales> Species 0.000 description 2
- 241000206575 Chondrus crispus Species 0.000 description 2
- 235000010523 Cicer arietinum Nutrition 0.000 description 2
- 244000045195 Cicer arietinum Species 0.000 description 2
- 241000207199 Citrus Species 0.000 description 2
- 240000000560 Citrus x paradisi Species 0.000 description 2
- 241001478240 Coccus Species 0.000 description 2
- 235000013162 Cocos nucifera Nutrition 0.000 description 2
- 244000060011 Cocos nucifera Species 0.000 description 2
- 108091035707 Consensus sequence Proteins 0.000 description 2
- 229920000742 Cotton Polymers 0.000 description 2
- 244000050510 Cunninghamia lanceolata Species 0.000 description 2
- SRBFZHDQGSBBOR-IOVATXLUSA-N D-xylopyranose Chemical compound O[C@@H]1COC(O)[C@H](O)[C@H]1O SRBFZHDQGSBBOR-IOVATXLUSA-N 0.000 description 2
- 239000005696 Diammonium phosphate Substances 0.000 description 2
- 101710121765 Endo-1,4-beta-xylanase Proteins 0.000 description 2
- 235000010099 Fagus sylvatica Nutrition 0.000 description 2
- 240000000731 Fagus sylvatica Species 0.000 description 2
- 241000282326 Felis catus Species 0.000 description 2
- 240000006927 Foeniculum vulgare Species 0.000 description 2
- 235000004204 Foeniculum vulgare Nutrition 0.000 description 2
- 235000016623 Fragaria vesca Nutrition 0.000 description 2
- 240000009088 Fragaria x ananassa Species 0.000 description 2
- 235000011363 Fragaria x ananassa Nutrition 0.000 description 2
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 2
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 2
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 2
- 241000276438 Gadus morhua Species 0.000 description 2
- 241000726221 Gemma Species 0.000 description 2
- 241000193385 Geobacillus stearothermophilus Species 0.000 description 2
- 241001467323 Gigartina pistillata Species 0.000 description 2
- 241001467326 Gigartina radula Species 0.000 description 2
- 235000011201 Ginkgo Nutrition 0.000 description 2
- 235000008100 Ginkgo biloba Nutrition 0.000 description 2
- 244000194101 Ginkgo biloba Species 0.000 description 2
- 102100022624 Glucoamylase Human genes 0.000 description 2
- 241000206581 Gracilaria Species 0.000 description 2
- 108010043121 Green Fluorescent Proteins Proteins 0.000 description 2
- 102000004144 Green Fluorescent Proteins Human genes 0.000 description 2
- 108010051696 Growth Hormone Proteins 0.000 description 2
- 244000020551 Helianthus annuus Species 0.000 description 2
- 235000003222 Helianthus annuus Nutrition 0.000 description 2
- 240000005979 Hordeum vulgare Species 0.000 description 2
- 235000007340 Hordeum vulgare Nutrition 0.000 description 2
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 2
- 240000007049 Juglans regia Species 0.000 description 2
- 235000009496 Juglans regia Nutrition 0.000 description 2
- 241000235649 Kluyveromyces Species 0.000 description 2
- AYFVYJQAPQTCCC-GBXIJSLDSA-N L-threonine Chemical compound C[C@@H](O)[C@H](N)C(O)=O AYFVYJQAPQTCCC-GBXIJSLDSA-N 0.000 description 2
- 240000001046 Lactobacillus acidophilus Species 0.000 description 2
- 235000013956 Lactobacillus acidophilus Nutrition 0.000 description 2
- 241000194034 Lactococcus lactis subsp. cremoris Species 0.000 description 2
- 241001466453 Laminaria Species 0.000 description 2
- 241000192130 Leuconostoc mesenteroides Species 0.000 description 2
- 241000186781 Listeria Species 0.000 description 2
- 235000014826 Mangifera indica Nutrition 0.000 description 2
- 240000007228 Mangifera indica Species 0.000 description 2
- 241000378544 Melaleuca quinquenervia Species 0.000 description 2
- 244000246386 Mentha pulegium Species 0.000 description 2
- 235000016257 Mentha pulegium Nutrition 0.000 description 2
- 235000004357 Mentha x piperita Nutrition 0.000 description 2
- 241000191938 Micrococcus luteus Species 0.000 description 2
- 235000009421 Myristica fragrans Nutrition 0.000 description 2
- 244000270834 Myristica fragrans Species 0.000 description 2
- OVRNDRQMDRJTHS-CBQIKETKSA-N N-Acetyl-D-Galactosamine Chemical compound CC(=O)N[C@H]1[C@@H](O)O[C@H](CO)[C@H](O)[C@@H]1O OVRNDRQMDRJTHS-CBQIKETKSA-N 0.000 description 2
- CRJGESKKUOMBCT-VQTJNVASSA-N N-acetylsphinganine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCC[C@@H](O)[C@H](CO)NC(C)=O CRJGESKKUOMBCT-VQTJNVASSA-N 0.000 description 2
- PVNIIMVLHYAWGP-UHFFFAOYSA-N Niacin Chemical compound OC(=O)C1=CC=CN=C1 PVNIIMVLHYAWGP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- PXHVJJICTQNCMI-UHFFFAOYSA-N Nickel Chemical compound [Ni] PXHVJJICTQNCMI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 241001263478 Norovirus Species 0.000 description 2
- 108091028043 Nucleic acid sequence Proteins 0.000 description 2
- 235000010676 Ocimum basilicum Nutrition 0.000 description 2
- 240000007926 Ocimum gratissimum Species 0.000 description 2
- 235000019482 Palm oil Nutrition 0.000 description 2
- 240000004371 Panax ginseng Species 0.000 description 2
- 235000005035 Panax pseudoginseng ssp. pseudoginseng Nutrition 0.000 description 2
- 235000003140 Panax quinquefolius Nutrition 0.000 description 2
- 235000019483 Peanut oil Nutrition 0.000 description 2
- 241001494479 Pecora Species 0.000 description 2
- 244000025272 Persea americana Species 0.000 description 2
- 235000008673 Persea americana Nutrition 0.000 description 2
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 description 2
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 description 2
- 102000007982 Phosphoproteins Human genes 0.000 description 2
- 108010089430 Phosphoproteins Proteins 0.000 description 2
- 235000008331 Pinus X rigitaeda Nutrition 0.000 description 2
- 241000018646 Pinus brutia Species 0.000 description 2
- 235000011613 Pinus brutia Nutrition 0.000 description 2
- 235000011609 Pinus massoniana Nutrition 0.000 description 2
- 241000018650 Pinus massoniana Species 0.000 description 2
- 235000004292 Pistacia texana Nutrition 0.000 description 2
- 244000289433 Pistacia texana Species 0.000 description 2
- 102000029797 Prion Human genes 0.000 description 2
- 108091000054 Prion Proteins 0.000 description 2
- 235000009827 Prunus armeniaca Nutrition 0.000 description 2
- 244000018633 Prunus armeniaca Species 0.000 description 2
- JUJWROOIHBZHMG-UHFFFAOYSA-N Pyridine Chemical compound C1=CC=NC=C1 JUJWROOIHBZHMG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000019485 Safflower oil Nutrition 0.000 description 2
- OEYQBKYISMRWQB-UHFFFAOYSA-N Santal Chemical compound C=1C(OC)=CC(O)=C(C2=O)C=1OC=C2C1=CC=C(O)C(O)=C1 OEYQBKYISMRWQB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 108091058545 Secretory proteins Proteins 0.000 description 2
- 102000040739 Secretory proteins Human genes 0.000 description 2
- 235000003434 Sesamum indicum Nutrition 0.000 description 2
- 244000040738 Sesamum orientale Species 0.000 description 2
- 244000179853 Sideroxylon dulcificum Species 0.000 description 2
- 235000011341 Sideroxylon dulcificum Nutrition 0.000 description 2
- 102100038803 Somatotropin Human genes 0.000 description 2
- 240000003829 Sorghum propinquum Species 0.000 description 2
- 235000011684 Sorghum saccharatum Nutrition 0.000 description 2
- 108010073771 Soybean Proteins Proteins 0.000 description 2
- 241000592344 Spermatophyta Species 0.000 description 2
- 235000009337 Spinacia oleracea Nutrition 0.000 description 2
- 244000300264 Spinacia oleracea Species 0.000 description 2
- 235000009184 Spondias indica Nutrition 0.000 description 2
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 2
- 238000010793 Steam injection (oil industry) Methods 0.000 description 2
- 235000021355 Stearic acid Nutrition 0.000 description 2
- 235000014962 Streptococcus cremoris Nutrition 0.000 description 2
- 241000187392 Streptomyces griseus Species 0.000 description 2
- 241000282898 Sus scrofa Species 0.000 description 2
- 235000016639 Syzygium aromaticum Nutrition 0.000 description 2
- 244000223014 Syzygium aromaticum Species 0.000 description 2
- 241000248392 Tetrahymena hegewischi Species 0.000 description 2
- 241000223891 Tetrahymena hyperangularis Species 0.000 description 2
- 241000248424 Tetrahymena pigmentosa Species 0.000 description 2
- 241000248384 Tetrahymena thermophila Species 0.000 description 2
- 241000248381 Tetrahymena vorax Species 0.000 description 2
- AYFVYJQAPQTCCC-UHFFFAOYSA-N Threonine Natural products CC(O)C(N)C(O)=O AYFVYJQAPQTCCC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000004473 Threonine Substances 0.000 description 2
- 102000004357 Transferases Human genes 0.000 description 2
- 108090000992 Transferases Proteins 0.000 description 2
- HDTRYLNUVZCQOY-WSWWMNSNSA-N Trehalose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-WSWWMNSNSA-N 0.000 description 2
- UYXTWWCETRIEDR-UHFFFAOYSA-N Tributyrin Chemical compound CCCC(=O)OCC(OC(=O)CCC)COC(=O)CCC UYXTWWCETRIEDR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- XSQUKJJJFZCRTK-UHFFFAOYSA-N Urea Chemical compound NC(N)=O XSQUKJJJFZCRTK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000003095 Vaccinium corymbosum Nutrition 0.000 description 2
- 235000017537 Vaccinium myrtillus Nutrition 0.000 description 2
- KZSNJWFQEVHDMF-UHFFFAOYSA-N Valine Natural products CC(C)C(N)C(O)=O KZSNJWFQEVHDMF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000009499 Vanilla fragrans Nutrition 0.000 description 2
- 244000263375 Vanilla tahitensis Species 0.000 description 2
- 235000012036 Vanilla tahitensis Nutrition 0.000 description 2
- 229930003779 Vitamin B12 Natural products 0.000 description 2
- 229930003448 Vitamin K Natural products 0.000 description 2
- 241000589636 Xanthomonas campestris Species 0.000 description 2
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 2
- 239000000619 acesulfame-K Substances 0.000 description 2
- 230000002378 acidificating effect Effects 0.000 description 2
- 239000005409 aflatoxin Substances 0.000 description 2
- 230000002776 aggregation Effects 0.000 description 2
- 238000004220 aggregation Methods 0.000 description 2
- MBMBGCFOFBJSGT-KUBAVDMBSA-N all-cis-docosa-4,7,10,13,16,19-hexaenoic acid Chemical compound CC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCC(O)=O MBMBGCFOFBJSGT-KUBAVDMBSA-N 0.000 description 2
- HDTRYLNUVZCQOY-LIZSDCNHSA-N alpha,alpha-trehalose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-LIZSDCNHSA-N 0.000 description 2
- 108010030291 alpha-Galactosidase Proteins 0.000 description 2
- OBETXYAYXDNJHR-UHFFFAOYSA-N alpha-ethylcaproic acid Natural products CCCCC(CC)C(O)=O OBETXYAYXDNJHR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- DTOSIQBPPRVQHS-PDBXOOCHSA-N alpha-linolenic acid Chemical compound CC\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCCCCC(O)=O DTOSIQBPPRVQHS-PDBXOOCHSA-N 0.000 description 2
- 229910000147 aluminium phosphate Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000003242 anti bacterial agent Substances 0.000 description 2
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 2
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 2
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 2
- PYMYPHUHKUWMLA-UHFFFAOYSA-N arabinose Natural products OCC(O)C(O)C(O)C=O PYMYPHUHKUWMLA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- YZXBAPSDXZZRGB-DOFZRALJSA-N arachidonic acid Chemical compound CCCCC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCC(O)=O YZXBAPSDXZZRGB-DOFZRALJSA-N 0.000 description 2
- 238000000149 argon plasma sintering Methods 0.000 description 2
- 210000004436 artificial bacterial chromosome Anatomy 0.000 description 2
- 210000001106 artificial yeast chromosome Anatomy 0.000 description 2
- 238000003556 assay Methods 0.000 description 2
- 229940054340 bacillus coagulans Drugs 0.000 description 2
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 2
- SRBFZHDQGSBBOR-UHFFFAOYSA-N beta-D-Pyranose-Lyxose Natural products OC1COC(O)C(O)C1O SRBFZHDQGSBBOR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000003115 biocidal effect Effects 0.000 description 2
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 2
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 2
- 235000021014 blueberries Nutrition 0.000 description 2
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 description 2
- 235000015155 buttermilk Nutrition 0.000 description 2
- 201000003984 candidiasis Diseases 0.000 description 2
- 125000004432 carbon atom Chemical class C* 0.000 description 2
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 description 2
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000000969 carrier Substances 0.000 description 2
- 235000020226 cashew nut Nutrition 0.000 description 2
- 229940106157 cellulase Drugs 0.000 description 2
- 229940106189 ceramide Drugs 0.000 description 2
- ZVEQCJWYRWKARO-UHFFFAOYSA-N ceramide Natural products CCCCCCCCCCCCCCC(O)C(=O)NC(CO)C(O)C=CCCC=C(C)CCCCCCCCC ZVEQCJWYRWKARO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000019693 cherries Nutrition 0.000 description 2
- 238000004587 chromatography analysis Methods 0.000 description 2
- 210000000349 chromosome Anatomy 0.000 description 2
- 235000020971 citrus fruits Nutrition 0.000 description 2
- 238000004040 coloring Methods 0.000 description 2
- 235000005687 corn oil Nutrition 0.000 description 2
- 239000002285 corn oil Substances 0.000 description 2
- 239000002385 cottonseed oil Substances 0.000 description 2
- 235000015142 cultured sour cream Nutrition 0.000 description 2
- 108010082025 cyan fluorescent protein Proteins 0.000 description 2
- MNNHAPBLZZVQHP-UHFFFAOYSA-N diammonium hydrogen phosphate Chemical compound [NH4+].[NH4+].OP([O-])([O-])=O MNNHAPBLZZVQHP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229910000388 diammonium phosphate Inorganic materials 0.000 description 2
- 235000019838 diammonium phosphate Nutrition 0.000 description 2
- OSVXSBDYLRYLIG-UHFFFAOYSA-N dioxidochlorine(.) Chemical compound O=Cl=O OSVXSBDYLRYLIG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000006185 dispersion Substances 0.000 description 2
- 238000006073 displacement reaction Methods 0.000 description 2
- UKMSUNONTOPOIO-UHFFFAOYSA-N docosanoic acid Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCC(O)=O UKMSUNONTOPOIO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- POULHZVOKOAJMA-UHFFFAOYSA-N dodecanoic acid Chemical compound CCCCCCCCCCCC(O)=O POULHZVOKOAJMA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 2
- 238000001962 electrophoresis Methods 0.000 description 2
- 238000004945 emulsification Methods 0.000 description 2
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 description 2
- 239000003623 enhancer Substances 0.000 description 2
- 239000003344 environmental pollutant Substances 0.000 description 2
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 2
- 239000000284 extract Substances 0.000 description 2
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 2
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 2
- 235000019688 fish Nutrition 0.000 description 2
- 239000006260 foam Substances 0.000 description 2
- 235000019152 folic acid Nutrition 0.000 description 2
- 239000011724 folic acid Substances 0.000 description 2
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 description 2
- 239000002778 food additive Substances 0.000 description 2
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 description 2
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 description 2
- 230000005017 genetic modification Effects 0.000 description 2
- 235000013617 genetically modified food Nutrition 0.000 description 2
- 235000008434 ginseng Nutrition 0.000 description 2
- 239000005090 green fluorescent protein Substances 0.000 description 2
- 239000000122 growth hormone Substances 0.000 description 2
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 description 2
- 235000001050 hortel pimenta Nutrition 0.000 description 2
- VKOBVWXKNCXXDE-UHFFFAOYSA-N icosanoic acid Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCCCCCC(O)=O VKOBVWXKNCXXDE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000001965 increasing effect Effects 0.000 description 2
- 230000006698 induction Effects 0.000 description 2
- 238000003780 insertion Methods 0.000 description 2
- 230000037431 insertion Effects 0.000 description 2
- 230000010354 integration Effects 0.000 description 2
- 235000015141 kefir Nutrition 0.000 description 2
- 229940039695 lactobacillus acidophilus Drugs 0.000 description 2
- 235000020190 lactose-free milk Nutrition 0.000 description 2
- 125000001909 leucine group Chemical group [H]N(*)C(C(*)=O)C([H])([H])C(C([H])([H])[H])C([H])([H])[H] 0.000 description 2
- 235000021388 linseed oil Nutrition 0.000 description 2
- 239000000944 linseed oil Substances 0.000 description 2
- 238000001638 lipofection Methods 0.000 description 2
- 239000006210 lotion Substances 0.000 description 2
- 230000014759 maintenance of location Effects 0.000 description 2
- 210000005075 mammary gland Anatomy 0.000 description 2
- VNWKTOKETHGBQD-UHFFFAOYSA-N methane Chemical compound C VNWKTOKETHGBQD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 125000000325 methylidene group Chemical group [H]C([H])=* 0.000 description 2
- VVGIYYKRAMHVLU-UHFFFAOYSA-N newbouldiamide Natural products CCCCCCCCCCCCCCCCCCCC(O)C(O)C(O)C(CO)NC(=O)CCCCCCCCCCCCCCCCC VVGIYYKRAMHVLU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229960003512 nicotinic acid Drugs 0.000 description 2
- 239000002777 nucleoside Substances 0.000 description 2
- 239000010466 nut oil Substances 0.000 description 2
- 239000001702 nutmeg Substances 0.000 description 2
- QIQXTHQIDYTFRH-UHFFFAOYSA-N octadecanoic acid Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCCCC(O)=O QIQXTHQIDYTFRH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- OQCDKBAXFALNLD-UHFFFAOYSA-N octadecanoic acid Natural products CCCCCCCC(C)CCCCCCCCC(O)=O OQCDKBAXFALNLD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- JRZJOMJEPLMPRA-UHFFFAOYSA-N olefin Natural products CCCCCCCC=C JRZJOMJEPLMPRA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000008390 olive oil Nutrition 0.000 description 2
- 239000004006 olive oil Substances 0.000 description 2
- 235000020660 omega-3 fatty acid Nutrition 0.000 description 2
- 229940012843 omega-3 fatty acid Drugs 0.000 description 2
- 239000002540 palm oil Substances 0.000 description 2
- SECPZKHBENQXJG-FPLPWBNLSA-N palmitoleic acid Chemical compound CCCCCC\C=C/CCCCCCCC(O)=O SECPZKHBENQXJG-FPLPWBNLSA-N 0.000 description 2
- 235000020232 peanut Nutrition 0.000 description 2
- 239000000312 peanut oil Substances 0.000 description 2
- TZMFJUDUGYTVRY-UHFFFAOYSA-N pentane-2,3-dione Chemical compound CCC(=O)C(C)=O TZMFJUDUGYTVRY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- YNPNZTXNASCQKK-UHFFFAOYSA-N phenanthrene Chemical compound C1=CC=C2C3=CC=CC=C3C=CC2=C1 YNPNZTXNASCQKK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- SHUZOJHMOBOZST-UHFFFAOYSA-N phylloquinone Natural products CC(C)CCCCC(C)CCC(C)CCCC(=CCC1=C(C)C(=O)c2ccccc2C1=O)C SHUZOJHMOBOZST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000013612 plasmid Substances 0.000 description 2
- 231100000719 pollutant Toxicity 0.000 description 2
- 238000003752 polymerase chain reaction Methods 0.000 description 2
- 108091033319 polynucleotide Proteins 0.000 description 2
- 102000040430 polynucleotide Human genes 0.000 description 2
- 239000002157 polynucleotide Substances 0.000 description 2
- 239000006041 probiotic Substances 0.000 description 2
- 235000018291 probiotics Nutrition 0.000 description 2
- 239000001944 prunus armeniaca kernel oil Substances 0.000 description 2
- ZCCUUQDIBDJBTK-UHFFFAOYSA-N psoralen Chemical compound C1=C2OC(=O)C=CC2=CC2=C1OC=C2 ZCCUUQDIBDJBTK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 108010054624 red fluorescent protein Proteins 0.000 description 2
- 238000007430 reference method Methods 0.000 description 2
- 229940108461 rennet Drugs 0.000 description 2
- 108010058314 rennet Proteins 0.000 description 2
- 230000010076 replication Effects 0.000 description 2
- 230000004044 response Effects 0.000 description 2
- 230000035440 response to pH Effects 0.000 description 2
- 238000000518 rheometry Methods 0.000 description 2
- 235000005713 safflower oil Nutrition 0.000 description 2
- 239000003813 safflower oil Substances 0.000 description 2
- 210000003296 saliva Anatomy 0.000 description 2
- 229920006395 saturated elastomer Polymers 0.000 description 2
- 235000011803 sesame oil Nutrition 0.000 description 2
- 239000008159 sesame oil Substances 0.000 description 2
- SQVRNKJHWKZAKO-OQPLDHBCSA-N sialic acid Chemical compound CC(=O)N[C@@H]1[C@@H](O)C[C@@](O)(C(O)=O)OC1[C@H](O)[C@H](O)CO SQVRNKJHWKZAKO-OQPLDHBCSA-N 0.000 description 2
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 2
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 2
- VWDWKYIASSYTQR-UHFFFAOYSA-N sodium nitrate Chemical compound [Na+].[O-][N+]([O-])=O VWDWKYIASSYTQR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000021262 sour milk Nutrition 0.000 description 2
- 235000012424 soybean oil Nutrition 0.000 description 2
- 239000003549 soybean oil Substances 0.000 description 2
- 235000019710 soybean protein Nutrition 0.000 description 2
- 230000009870 specific binding Effects 0.000 description 2
- 230000003595 spectral effect Effects 0.000 description 2
- 229940082787 spirulina Drugs 0.000 description 2
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 2
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 2
- 239000008117 stearic acid Substances 0.000 description 2
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 2
- 239000004575 stone Substances 0.000 description 2
- 239000002438 stress hormone Substances 0.000 description 2
- 239000004094 surface-active agent Substances 0.000 description 2
- 230000004083 survival effect Effects 0.000 description 2
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 description 2
- 229960003495 thiamine Drugs 0.000 description 2
- 210000001519 tissue Anatomy 0.000 description 2
- 238000012546 transfer Methods 0.000 description 2
- 210000003934 vacuole Anatomy 0.000 description 2
- 239000004474 valine Substances 0.000 description 2
- 235000019163 vitamin B12 Nutrition 0.000 description 2
- 239000011715 vitamin B12 Substances 0.000 description 2
- 235000019168 vitamin K Nutrition 0.000 description 2
- 239000011712 vitamin K Substances 0.000 description 2
- 150000003721 vitamin K derivatives Chemical class 0.000 description 2
- 229940011671 vitamin b6 Drugs 0.000 description 2
- 229940046010 vitamin k Drugs 0.000 description 2
- 239000000341 volatile oil Substances 0.000 description 2
- 230000010148 water-pollination Effects 0.000 description 2
- PHXATPHONSXBIL-UHFFFAOYSA-N xi-gamma-Undecalactone Chemical compound CCCCCCCC1CCC(=O)O1 PHXATPHONSXBIL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- PFTAWBLQPZVEMU-DZGCQCFKSA-N (+)-catechin Chemical compound C1([C@H]2OC3=CC(O)=CC(O)=C3C[C@@H]2O)=CC=C(O)C(O)=C1 PFTAWBLQPZVEMU-DZGCQCFKSA-N 0.000 description 1
- MTCFGRXMJLQNBG-REOHCLBHSA-N (2S)-2-Amino-3-hydroxypropansäure Chemical compound OC[C@H](N)C(O)=O MTCFGRXMJLQNBG-REOHCLBHSA-N 0.000 description 1
- DWNBOPVKNPVNQG-LURJTMIESA-N (2s)-4-hydroxy-2-(propylamino)butanoic acid Chemical compound CCCN[C@H](C(O)=O)CCO DWNBOPVKNPVNQG-LURJTMIESA-N 0.000 description 1
- QZOALWMSYRBZSA-PDSBIMDKSA-N (3r,5r,8r,9r,10r,13s,14r)-3-[(2r,3r,4s,5s,6r)-4,5-dihydroxy-6-(hydroxymethyl)-3-[(2s,3r,4r,5r,6s)-3,4,5-trihydroxy-6-methyloxan-2-yl]oxyoxan-2-yl]oxy-10,13-dimethyl-17-[(1s)-1-[(2r,5s,6r)-5-methyl-6-[(2s,3r,4r,5r,6s)-3,4,5-trihydroxy-6-methyloxan-2-yl]oxy Chemical compound O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@H]1C[C@H]2C(=O)C[C@@H]3[C@H]4CCC([C@]4(CC[C@H]3[C@@]2(C)CC1)C)[C@H](C)[C@@H]1O[C@H](O[C@H]2[C@@H]([C@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O2)O)[C@@H](C)CC1)[C@@H]1O[C@@H](C)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O QZOALWMSYRBZSA-PDSBIMDKSA-N 0.000 description 1
- YTKBWWKAVMSYHE-OALUTQOASA-N (3s)-3-[3-(3-hydroxy-4-methoxyphenyl)propylamino]-4-[[(2s)-1-methoxy-1-oxo-3-phenylpropan-2-yl]amino]-4-oxobutanoic acid Chemical compound C([C@@H](C(=O)OC)NC(=O)[C@H](CC(O)=O)NCCCC=1C=C(O)C(OC)=CC=1)C1=CC=CC=C1 YTKBWWKAVMSYHE-OALUTQOASA-N 0.000 description 1
- KVHQNWGLVVERFR-ACMTZBLWSA-N (3s)-3-amino-4-[[(2s)-1-methoxy-1-oxo-3-phenylpropan-2-yl]amino]-4-oxobutanoic acid;6-methyl-2,2-dioxooxathiazin-4-one Chemical compound CC1=CC(=O)[NH2+]S(=O)(=O)O1.[O-]C(=O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](C(=O)OC)CC1=CC=CC=C1 KVHQNWGLVVERFR-ACMTZBLWSA-N 0.000 description 1
- NUFKRGBSZPCGQB-FLBSXDLDSA-N (3s)-3-amino-4-oxo-4-[[(2r)-1-oxo-1-[(2,2,4,4-tetramethylthietan-3-yl)amino]propan-2-yl]amino]butanoic acid;pentahydrate Chemical compound O.O.O.O.O.OC(=O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](C)C(=O)NC1C(C)(C)SC1(C)C.OC(=O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](C)C(=O)NC1C(C)(C)SC1(C)C NUFKRGBSZPCGQB-FLBSXDLDSA-N 0.000 description 1
- FQVLRGLGWNWPSS-BXBUPLCLSA-N (4r,7s,10s,13s,16r)-16-acetamido-13-(1h-imidazol-5-ylmethyl)-10-methyl-6,9,12,15-tetraoxo-7-propan-2-yl-1,2-dithia-5,8,11,14-tetrazacycloheptadecane-4-carboxamide Chemical compound N1C(=O)[C@@H](NC(C)=O)CSSC[C@@H](C(N)=O)NC(=O)[C@H](C(C)C)NC(=O)[C@H](C)NC(=O)[C@@H]1CC1=CN=CN1 FQVLRGLGWNWPSS-BXBUPLCLSA-N 0.000 description 1
- OYHQOLUKZRVURQ-NTGFUMLPSA-N (9Z,12Z)-9,10,12,13-tetratritiooctadeca-9,12-dienoic acid Chemical compound C(CCCCCCC\C(=C(/C\C(=C(/CCCCC)\[3H])\[3H])\[3H])\[3H])(=O)O OYHQOLUKZRVURQ-NTGFUMLPSA-N 0.000 description 1
- OYHQOLUKZRVURQ-IXWMQOLASA-N (9e,12z)-octadeca-9,12-dienoic acid Chemical compound CCCCC\C=C/C\C=C\CCCCCCCC(O)=O OYHQOLUKZRVURQ-IXWMQOLASA-N 0.000 description 1
- PORPENFLTBBHSG-MGBGTMOVSA-N 1,2-dihexadecanoyl-sn-glycerol-3-phosphate Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](COP(O)(O)=O)OC(=O)CCCCCCCCCCCCCCC PORPENFLTBBHSG-MGBGTMOVSA-N 0.000 description 1
- 101710184886 1,4-beta-D-glucan cellobiohydrolase A Proteins 0.000 description 1
- SERLAGPUMNYUCK-DCUALPFSSA-N 1-O-alpha-D-glucopyranosyl-D-mannitol Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O SERLAGPUMNYUCK-DCUALPFSSA-N 0.000 description 1
- HNAGHMKIPMKKBB-UHFFFAOYSA-N 1-benzylpyrrolidine-3-carboxamide Chemical compound C1C(C(=O)N)CCN1CC1=CC=CC=C1 HNAGHMKIPMKKBB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- JLPULHDHAOZNQI-ZTIMHPMXSA-N 1-hexadecanoyl-2-(9Z,12Z-octadecadienoyl)-sn-glycero-3-phosphocholine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)OC(=O)CCCCCCC\C=C/C\C=C/CCCCC JLPULHDHAOZNQI-ZTIMHPMXSA-N 0.000 description 1
- OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 100676-05-9 Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(O)C(O)C2O)CO)O1 OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- PAWQVTBBRAZDMG-UHFFFAOYSA-N 2-(3-bromo-2-fluorophenyl)acetic acid Chemical compound OC(=O)CC1=CC=CC(Br)=C1F PAWQVTBBRAZDMG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- OIZGSVFYNBZVIK-FHHHURIISA-N 3'-sialyllactose Chemical compound O1[C@@H]([C@H](O)[C@H](O)CO)[C@H](NC(=O)C)[C@@H](O)C[C@@]1(C(O)=O)O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O[C@H]([C@H](O)CO)[C@H](O)[C@@H](O)C=O)O[C@H](CO)[C@@H]1O OIZGSVFYNBZVIK-FHHHURIISA-N 0.000 description 1
- UBLAMKHIFZBBSS-UHFFFAOYSA-N 3-Methylbutyl pentanoate Chemical compound CCCCC(=O)OCCC(C)C UBLAMKHIFZBBSS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 101710185837 3-hydroxyacyl-thioester dehydratase Z Proteins 0.000 description 1
- VXGRJERITKFWPL-UHFFFAOYSA-N 4',5'-Dihydropsoralen Natural products C1=C2OC(=O)C=CC2=CC2=C1OCC2 VXGRJERITKFWPL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- UHPMCKVQTMMPCG-UHFFFAOYSA-N 5,8-dihydroxy-2-methoxy-6-methyl-7-(2-oxopropyl)naphthalene-1,4-dione Chemical compound CC1=C(CC(C)=O)C(O)=C2C(=O)C(OC)=CC(=O)C2=C1O UHPMCKVQTMMPCG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- RXQCEGOUSFBKPI-UHFFFAOYSA-N 5-Nitro-2-propoxyaniline Chemical compound CCCOC1=CC=C([N+]([O-])=O)C=C1N RXQCEGOUSFBKPI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- YZRXRLLRSPQHDK-UHFFFAOYSA-N 6-Hexyltetrahydro-2H-pyran-2-one Chemical compound CCCCCCC1CCCC(=O)O1 YZRXRLLRSPQHDK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- YWWVWXASSLXJHU-UHFFFAOYSA-N 9E-tetradecenoic acid Natural products CCCCC=CCCCCCCCC(O)=O YWWVWXASSLXJHU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 101150061183 AOX1 gene Proteins 0.000 description 1
- 240000004507 Abelmoschus esculentus Species 0.000 description 1
- 235000003934 Abelmoschus esculentus Nutrition 0.000 description 1
- WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M Acesulfame k Chemical compound [K+].CC1=CC(=O)[N-]S(=O)(=O)O1 WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 244000298715 Actinidia chinensis Species 0.000 description 1
- 235000009434 Actinidia chinensis Nutrition 0.000 description 1
- 235000009436 Actinidia deliciosa Nutrition 0.000 description 1
- 235000003320 Adansonia digitata Nutrition 0.000 description 1
- 244000056974 Adansonia digitata Species 0.000 description 1
- 239000004394 Advantame Substances 0.000 description 1
- XWIYFDMXXLINPU-UHFFFAOYSA-N Aflatoxin G Chemical compound O=C1OCCC2=C1C(=O)OC1=C2C(OC)=CC2=C1C1C=COC1O2 XWIYFDMXXLINPU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 240000006054 Agastache cana Species 0.000 description 1
- 244000152526 Agathosma crenulata Species 0.000 description 1
- 235000013388 Agathosma crenulata Nutrition 0.000 description 1
- 101710186708 Agglutinin Proteins 0.000 description 1
- TWCMVXMQHSVIOJ-UHFFFAOYSA-N Aglycone of yadanzioside D Natural products COC(=O)C12OCC34C(CC5C(=CC(O)C(O)C5(C)C3C(O)C1O)C)OC(=O)C(OC(=O)C)C24 TWCMVXMQHSVIOJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 102100034035 Alcohol dehydrogenase 1A Human genes 0.000 description 1
- 102100036826 Aldehyde oxidase Human genes 0.000 description 1
- 239000004377 Alitame Substances 0.000 description 1
- 102100034044 All-trans-retinol dehydrogenase [NAD(+)] ADH1B Human genes 0.000 description 1
- 101710193111 All-trans-retinol dehydrogenase [NAD(+)] ADH4 Proteins 0.000 description 1
- 240000002234 Allium sativum Species 0.000 description 1
- 235000001270 Allium sibiricum Nutrition 0.000 description 1
- 241001116389 Aloe Species 0.000 description 1
- 235000013668 Aloysia triphylla Nutrition 0.000 description 1
- 240000008554 Aloysia triphylla Species 0.000 description 1
- 102100031317 Alpha-N-acetylgalactosaminidase Human genes 0.000 description 1
- 101710099280 Alpha-galactosidase D Proteins 0.000 description 1
- 241000219318 Amaranthus Species 0.000 description 1
- 235000009051 Ambrosia paniculata var. peruviana Nutrition 0.000 description 1
- QGZKDVFQNNGYKY-UHFFFAOYSA-N Ammonia Chemical compound N QGZKDVFQNNGYKY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004114 Ammonium polyphosphate Substances 0.000 description 1
- 244000144730 Amygdalus persica Species 0.000 description 1
- 241001442124 Analipus japonicus Species 0.000 description 1
- 244000099147 Ananas comosus Species 0.000 description 1
- 235000007119 Ananas comosus Nutrition 0.000 description 1
- 240000000662 Anethum graveolens Species 0.000 description 1
- 235000007258 Anthriscus cerefolium Nutrition 0.000 description 1
- 240000002022 Anthriscus cerefolium Species 0.000 description 1
- 102000013918 Apolipoproteins E Human genes 0.000 description 1
- 108010025628 Apolipoproteins E Proteins 0.000 description 1
- 241000205585 Aquilegia canadensis Species 0.000 description 1
- 241000219194 Arabidopsis Species 0.000 description 1
- 241000219195 Arabidopsis thaliana Species 0.000 description 1
- 240000002877 Artemisia absinthium Species 0.000 description 1
- 235000003097 Artemisia absinthium Nutrition 0.000 description 1
- 235000003092 Artemisia dracunculus Nutrition 0.000 description 1
- 235000017731 Artemisia dracunculus ssp. dracunculus Nutrition 0.000 description 1
- 235000003261 Artemisia vulgaris Nutrition 0.000 description 1
- 241001495180 Arthrospira Species 0.000 description 1
- 241000432824 Asparagus densiflorus Species 0.000 description 1
- 108010011485 Aspartame Proteins 0.000 description 1
- 241000351920 Aspergillus nidulans Species 0.000 description 1
- PLMKQQMDOMTZGG-UHFFFAOYSA-N Astrantiagenin E-methylester Natural products CC12CCC(O)C(C)(CO)C1CCC1(C)C2CC=C2C3CC(C)(C)CCC3(C(=O)OC)CCC21C PLMKQQMDOMTZGG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000007558 Avena sp Nutrition 0.000 description 1
- 235000000832 Ayote Nutrition 0.000 description 1
- 241001112741 Bacillaceae Species 0.000 description 1
- 244000063299 Bacillus subtilis Species 0.000 description 1
- 235000014469 Bacillus subtilis Nutrition 0.000 description 1
- 235000017166 Bambusa arundinacea Nutrition 0.000 description 1
- 235000017491 Bambusa tulda Nutrition 0.000 description 1
- 241000151861 Barnettozyma salicaria Species 0.000 description 1
- 235000009269 Barosma crenulata Nutrition 0.000 description 1
- 235000021357 Behenic acid Nutrition 0.000 description 1
- 102100026189 Beta-galactosidase Human genes 0.000 description 1
- 235000018185 Betula X alpestris Nutrition 0.000 description 1
- 235000018212 Betula X uliginosa Nutrition 0.000 description 1
- 241000588807 Bordetella Species 0.000 description 1
- 241000283725 Bos Species 0.000 description 1
- 241000717739 Boswellia sacra Species 0.000 description 1
- 241000219198 Brassica Species 0.000 description 1
- 235000003351 Brassica cretica Nutrition 0.000 description 1
- 235000011293 Brassica napus Nutrition 0.000 description 1
- 235000006008 Brassica napus var napus Nutrition 0.000 description 1
- 240000007124 Brassica oleracea Species 0.000 description 1
- 235000003899 Brassica oleracea var acephala Nutrition 0.000 description 1
- 235000011301 Brassica oleracea var capitata Nutrition 0.000 description 1
- 235000004221 Brassica oleracea var gemmifera Nutrition 0.000 description 1
- 235000017647 Brassica oleracea var italica Nutrition 0.000 description 1
- 244000308368 Brassica oleracea var. gemmifera Species 0.000 description 1
- 235000010149 Brassica rapa subsp chinensis Nutrition 0.000 description 1
- 235000000536 Brassica rapa subsp pekinensis Nutrition 0.000 description 1
- 235000000540 Brassica rapa subsp rapa Nutrition 0.000 description 1
- 241000499436 Brassica rapa subsp. pekinensis Species 0.000 description 1
- 235000003343 Brassica rupestris Nutrition 0.000 description 1
- DPUOLQHDNGRHBS-UHFFFAOYSA-N Brassidinsaeure Natural products CCCCCCCCC=CCCCCCCCCCCCC(O)=O DPUOLQHDNGRHBS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000589562 Brucella Species 0.000 description 1
- 102000004555 Butyrophilins Human genes 0.000 description 1
- 108010017533 Butyrophilins Proteins 0.000 description 1
- 241000219357 Cactaceae Species 0.000 description 1
- 235000014595 Camelina sativa Nutrition 0.000 description 1
- 244000197813 Camelina sativa Species 0.000 description 1
- 241000282836 Camelus dromedarius Species 0.000 description 1
- 240000007436 Cananga odorata Species 0.000 description 1
- 240000005209 Canarium indicum Species 0.000 description 1
- 241000222120 Candida <Saccharomycetales> Species 0.000 description 1
- 235000002965 Candida holmii Nutrition 0.000 description 1
- 244000206911 Candida holmii Species 0.000 description 1
- 241000282461 Canis lupus Species 0.000 description 1
- 235000005273 Canna coccinea Nutrition 0.000 description 1
- 240000008555 Canna flaccida Species 0.000 description 1
- 235000012766 Cannabis sativa ssp. sativa var. sativa Nutrition 0.000 description 1
- 235000012765 Cannabis sativa ssp. sativa var. spontanea Nutrition 0.000 description 1
- 235000011305 Capsella bursa pastoris Nutrition 0.000 description 1
- 240000008867 Capsella bursa-pastoris Species 0.000 description 1
- 240000008574 Capsicum frutescens Species 0.000 description 1
- KXDHJXZQYSOELW-UHFFFAOYSA-M Carbamate Chemical compound NC([O-])=O KXDHJXZQYSOELW-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- UGFAIRIUMAVXCW-UHFFFAOYSA-N Carbon monoxide Chemical compound [O+]#[C-] UGFAIRIUMAVXCW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 108010078791 Carrier Proteins Proteins 0.000 description 1
- 102100027996 Caskin-1 Human genes 0.000 description 1
- 101710008688 Caskin-1 Proteins 0.000 description 1
- 241001674939 Caulanthus Species 0.000 description 1
- 235000009024 Ceanothus sanguineus Nutrition 0.000 description 1
- 241000218646 Cedrus deodara Species 0.000 description 1
- 102000016289 Cell Adhesion Molecules Human genes 0.000 description 1
- 108010067225 Cell Adhesion Molecules Proteins 0.000 description 1
- 241000238366 Cephalopoda Species 0.000 description 1
- 235000013912 Ceratonia siliqua Nutrition 0.000 description 1
- 240000008886 Ceratonia siliqua Species 0.000 description 1
- 241000282693 Cercopithecidae Species 0.000 description 1
- 108010075016 Ceruloplasmin Proteins 0.000 description 1
- 102100023321 Ceruloplasmin Human genes 0.000 description 1
- 241000283153 Cetacea Species 0.000 description 1
- 241000219312 Chenopodium Species 0.000 description 1
- 240000006162 Chenopodium quinoa Species 0.000 description 1
- VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-M Chloride anion Chemical compound [Cl-] VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 239000004155 Chlorine dioxide Substances 0.000 description 1
- 241000251730 Chondrichthyes Species 0.000 description 1
- 235000007516 Chrysanthemum Nutrition 0.000 description 1
- 240000005250 Chrysanthemum indicum Species 0.000 description 1
- 235000008495 Chrysanthemum leucanthemum Nutrition 0.000 description 1
- 244000035851 Chrysanthemum leucanthemum Species 0.000 description 1
- 108090000317 Chymotrypsin Proteins 0.000 description 1
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-K Citrate Chemical compound [O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 1
- 244000241235 Citrullus lanatus Species 0.000 description 1
- 235000012828 Citrullus lanatus var citroides Nutrition 0.000 description 1
- 244000183685 Citrus aurantium Species 0.000 description 1
- 235000007716 Citrus aurantium Nutrition 0.000 description 1
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 description 1
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 description 1
- 241001454694 Clupeiformes Species 0.000 description 1
- 108091026890 Coding region Proteins 0.000 description 1
- 235000006481 Colocasia esculenta Nutrition 0.000 description 1
- 244000205754 Colocasia esculenta Species 0.000 description 1
- 240000007311 Commiphora myrrha Species 0.000 description 1
- 235000006965 Commiphora myrrha Nutrition 0.000 description 1
- 241000218631 Coniferophyta Species 0.000 description 1
- RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N Copper Chemical compound [Cu] RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000208308 Coriandrum Species 0.000 description 1
- 235000003363 Cornus mas Nutrition 0.000 description 1
- 240000006766 Cornus mas Species 0.000 description 1
- 235000001543 Corylus americana Nutrition 0.000 description 1
- 240000007582 Corylus avellana Species 0.000 description 1
- 235000007466 Corylus avellana Nutrition 0.000 description 1
- 244000241257 Cucumis melo Species 0.000 description 1
- 235000009847 Cucumis melo var cantalupensis Nutrition 0.000 description 1
- 240000008067 Cucumis sativus Species 0.000 description 1
- 235000010799 Cucumis sativus var sativus Nutrition 0.000 description 1
- 241000219122 Cucurbita Species 0.000 description 1
- 235000009854 Cucurbita moschata Nutrition 0.000 description 1
- 240000001980 Cucurbita pepo Species 0.000 description 1
- 235000009804 Cucurbita pepo subsp pepo Nutrition 0.000 description 1
- 241000219130 Cucurbita pepo subsp. pepo Species 0.000 description 1
- 235000003954 Cucurbita pepo var melopepo Nutrition 0.000 description 1
- 241000218691 Cupressaceae Species 0.000 description 1
- 235000003392 Curcuma domestica Nutrition 0.000 description 1
- 244000008991 Curcuma longa Species 0.000 description 1
- 241000192700 Cyanobacteria Species 0.000 description 1
- UDIPTWFVPPPURJ-UHFFFAOYSA-M Cyclamate Chemical compound [Na+].[O-]S(=O)(=O)NC1CCCCC1 UDIPTWFVPPPURJ-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 102100028717 Cytosolic 5'-nucleotidase 3A Human genes 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-CUHNMECISA-N D-Cellobiose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-CUHNMECISA-N 0.000 description 1
- AUNGANRZJHBGPY-UHFFFAOYSA-N D-Lyxoflavin Natural products OCC(O)C(O)C(O)CN1C=2C=C(C)C(C)=CC=2N=C2C1=NC(=O)NC2=O AUNGANRZJHBGPY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N D-Mannitol Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N 0.000 description 1
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- AVVWPBAENSWJCB-RSVSWTKNSA-N D-galactofuranose Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H]1OC(O)[C@H](O)[C@H]1O AVVWPBAENSWJCB-RSVSWTKNSA-N 0.000 description 1
- 102100028697 D-glucuronyl C5-epimerase Human genes 0.000 description 1
- SHZGCJCMOBCMKK-UHFFFAOYSA-N D-mannomethylose Natural products CC1OC(O)C(O)C(O)C1O SHZGCJCMOBCMKK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-QTVWNMPRSA-N D-mannopyranose Chemical compound OC[C@H]1OC(O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-QTVWNMPRSA-N 0.000 description 1
- 102000053602 DNA Human genes 0.000 description 1
- 244000000626 Daucus carota Species 0.000 description 1
- 235000002767 Daucus carota Nutrition 0.000 description 1
- 108010001682 Dextranase Proteins 0.000 description 1
- 101100166522 Dictyostelium discoideum cycB gene Proteins 0.000 description 1
- 108010082495 Dietary Plant Proteins Proteins 0.000 description 1
- 208000035240 Disease Resistance Diseases 0.000 description 1
- GGLIEWRLXDLBBF-UHFFFAOYSA-N Dulcin Chemical compound CCOC1=CC=C(NC(N)=O)C=C1 GGLIEWRLXDLBBF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241001144268 Echidna Species 0.000 description 1
- 240000002943 Elettaria cardamomum Species 0.000 description 1
- 101100273894 Emericella nidulans (strain FGSC A4 / ATCC 38163 / CBS 112.46 / NRRL 194 / M139) celB gene Proteins 0.000 description 1
- 244000148064 Enicostema verticillatum Species 0.000 description 1
- 241000194033 Enterococcus Species 0.000 description 1
- 241000218671 Ephedra Species 0.000 description 1
- 241000283074 Equus asinus Species 0.000 description 1
- URXZXNYJPAJJOQ-UHFFFAOYSA-N Erucic acid Natural products CCCCCCC=CCCCCCCCCCCCC(O)=O URXZXNYJPAJJOQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N Erythritol Natural products OCC(O)C(O)CO UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000004281 Eucalyptus maculata Species 0.000 description 1
- 241001428166 Eucheuma Species 0.000 description 1
- 241001481816 Eulemur mongoz Species 0.000 description 1
- 239000001653 FEMA 3120 Substances 0.000 description 1
- 235000009419 Fagopyrum esculentum Nutrition 0.000 description 1
- 240000008620 Fagopyrum esculentum Species 0.000 description 1
- 241000192125 Firmicutes Species 0.000 description 1
- 241000206652 Florideophyceae Species 0.000 description 1
- 239000004863 Frankincense Substances 0.000 description 1
- 108010019236 Fucosyltransferases Proteins 0.000 description 1
- 102000006471 Fucosyltransferases Human genes 0.000 description 1
- 241000223218 Fusarium Species 0.000 description 1
- 241000223195 Fusarium graminearum Species 0.000 description 1
- 101150094690 GAL1 gene Proteins 0.000 description 1
- 108060003306 Galactosyltransferase Proteins 0.000 description 1
- 102000030902 Galactosyltransferase Human genes 0.000 description 1
- 102100028501 Galanin peptides Human genes 0.000 description 1
- 240000005702 Galium aparine Species 0.000 description 1
- 235000014820 Galium aparine Nutrition 0.000 description 1
- 102100028652 Gamma-enolase Human genes 0.000 description 1
- 240000001238 Gaultheria procumbens Species 0.000 description 1
- 235000007297 Gaultheria procumbens Nutrition 0.000 description 1
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 description 1
- 101000892220 Geobacillus thermodenitrificans (strain NG80-2) Long-chain-alcohol dehydrogenase 1 Proteins 0.000 description 1
- 241000224466 Giardia Species 0.000 description 1
- 241000224467 Giardia intestinalis Species 0.000 description 1
- 241001467355 Gigartina Species 0.000 description 1
- 241001491613 Gigartina skottsbergii Species 0.000 description 1
- 241000206753 Gloiopeltis Species 0.000 description 1
- 229920001503 Glucan Polymers 0.000 description 1
- 108010055629 Glucosyltransferases Proteins 0.000 description 1
- 102000000340 Glucosyltransferases Human genes 0.000 description 1
- 108010092364 Glucuronosyltransferase Proteins 0.000 description 1
- 102000016354 Glucuronosyltransferase Human genes 0.000 description 1
- 108010068370 Glutens Proteins 0.000 description 1
- JZNWSCPGTDBMEW-UHFFFAOYSA-N Glycerophosphorylethanolamin Natural products NCCOP(O)(=O)OCC(O)CO JZNWSCPGTDBMEW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229920002527 Glycogen Polymers 0.000 description 1
- 239000004378 Glycyrrhizin Substances 0.000 description 1
- 235000009140 Gnetum buchholzianum Nutrition 0.000 description 1
- 241000282575 Gorilla Species 0.000 description 1
- 241000219146 Gossypium Species 0.000 description 1
- 229920002907 Guar gum Polymers 0.000 description 1
- 235000019487 Hazelnut oil Nutrition 0.000 description 1
- 102000002812 Heat-Shock Proteins Human genes 0.000 description 1
- 108010004889 Heat-Shock Proteins Proteins 0.000 description 1
- 102100029100 Hematopoietic prostaglandin D synthase Human genes 0.000 description 1
- 235000002941 Hemerocallis fulva Nutrition 0.000 description 1
- 240000009206 Hemerocallis fulva Species 0.000 description 1
- 229920002488 Hemicellulose Polymers 0.000 description 1
- 241000258937 Hemiptera Species 0.000 description 1
- 241000264877 Hippospongia communis Species 0.000 description 1
- 108010033040 Histones Proteins 0.000 description 1
- 101000780443 Homo sapiens Alcohol dehydrogenase 1A Proteins 0.000 description 1
- 101000928314 Homo sapiens Aldehyde oxidase Proteins 0.000 description 1
- 101001058422 Homo sapiens D-glucuronyl C5-epimerase Proteins 0.000 description 1
- 101100121078 Homo sapiens GAL gene Proteins 0.000 description 1
- 101001058231 Homo sapiens Gamma-enolase Proteins 0.000 description 1
- 101000579123 Homo sapiens Phosphoglycerate kinase 1 Proteins 0.000 description 1
- 101000951145 Homo sapiens Succinate dehydrogenase [ubiquinone] cytochrome b small subunit, mitochondrial Proteins 0.000 description 1
- 101000795074 Homo sapiens Tryptase alpha/beta-1 Proteins 0.000 description 1
- 101710146024 Horcolin Proteins 0.000 description 1
- UFHFLCQGNIYNRP-UHFFFAOYSA-N Hydrogen Chemical compound [H][H] UFHFLCQGNIYNRP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000282620 Hylobates sp. Species 0.000 description 1
- 206010020751 Hypersensitivity Diseases 0.000 description 1
- 235000010650 Hyssopus officinalis Nutrition 0.000 description 1
- 102100029571 Immunoglobulin J chain Human genes 0.000 description 1
- 101710132152 Immunoglobulin J chain Proteins 0.000 description 1
- 240000004343 Indigofera suffruticosa Species 0.000 description 1
- 229920001202 Inulin Polymers 0.000 description 1
- 235000002678 Ipomoea batatas Nutrition 0.000 description 1
- 244000017020 Ipomoea batatas Species 0.000 description 1
- 240000001549 Ipomoea eriocarpa Species 0.000 description 1
- 235000005146 Ipomoea eriocarpa Nutrition 0.000 description 1
- 235000010254 Jasminum officinale Nutrition 0.000 description 1
- 240000005385 Jasminum sambac Species 0.000 description 1
- 244000162475 Juniperus rigida Species 0.000 description 1
- 244000062241 Kaempferia galanga Species 0.000 description 1
- 235000013421 Kaempferia galanga Nutrition 0.000 description 1
- 108010076876 Keratins Proteins 0.000 description 1
- 102000011782 Keratins Human genes 0.000 description 1
- 240000007839 Kleinhovia hospita Species 0.000 description 1
- SHZGCJCMOBCMKK-PQMKYFCFSA-N L-Fucose Natural products C[C@H]1O[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O SHZGCJCMOBCMKK-PQMKYFCFSA-N 0.000 description 1
- SHZGCJCMOBCMKK-DHVFOXMCSA-N L-fucopyranose Chemical compound C[C@@H]1OC(O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H]1O SHZGCJCMOBCMKK-DHVFOXMCSA-N 0.000 description 1
- ROHFNLRQFUQHCH-YFKPBYRVSA-N L-leucine Chemical compound CC(C)C[C@H](N)C(O)=O ROHFNLRQFUQHCH-YFKPBYRVSA-N 0.000 description 1
- PNNNRSAQSRJVSB-UHFFFAOYSA-N L-rhamnose Natural products CC(O)C(O)C(O)C(O)C=O PNNNRSAQSRJVSB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- OUYCCCASQSFEME-QMMMGPOBSA-N L-tyrosine Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CC1=CC=C(O)C=C1 OUYCCCASQSFEME-QMMMGPOBSA-N 0.000 description 1
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-M Lactate Chemical compound CC(O)C([O-])=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 241001468155 Lactobacillaceae Species 0.000 description 1
- 240000001929 Lactobacillus brevis Species 0.000 description 1
- 235000013957 Lactobacillus brevis Nutrition 0.000 description 1
- 240000006024 Lactobacillus plantarum Species 0.000 description 1
- 235000013965 Lactobacillus plantarum Nutrition 0.000 description 1
- 241000186604 Lactobacillus reuteri Species 0.000 description 1
- 241000186866 Lactobacillus thermophilus Species 0.000 description 1
- 241000194036 Lactococcus Species 0.000 description 1
- 201000010538 Lactose Intolerance Diseases 0.000 description 1
- 235000003228 Lactuca sativa Nutrition 0.000 description 1
- 240000008415 Lactuca sativa Species 0.000 description 1
- 241001598113 Laminaria digitata Species 0.000 description 1
- 241000219730 Lathyrus aphaca Species 0.000 description 1
- 239000005639 Lauric acid Substances 0.000 description 1
- 244000165082 Lavanda vera Species 0.000 description 1
- 235000010663 Lavandula angustifolia Nutrition 0.000 description 1
- 101710189395 Lectin Proteins 0.000 description 1
- 240000003553 Leptospermum scoparium Species 0.000 description 1
- 235000016677 Lespedeza bicolor Nutrition 0.000 description 1
- 240000000604 Lespedeza bicolor Species 0.000 description 1
- 108010071170 Leucine-tRNA ligase Proteins 0.000 description 1
- 102100023342 Leucine-tRNA ligase, mitochondrial Human genes 0.000 description 1
- 241000192132 Leuconostoc Species 0.000 description 1
- 241001468194 Leuconostoc mesenteroides subsp. dextranicum Species 0.000 description 1
- DUKURNFHYQXCJG-UHFFFAOYSA-N Lewis A pentasaccharide Natural products OC1C(O)C(O)C(C)OC1OC1C(OC2C(C(O)C(O)C(CO)O2)O)C(NC(C)=O)C(OC2C(C(OC3C(OC(O)C(O)C3O)CO)OC(CO)C2O)O)OC1CO DUKURNFHYQXCJG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000021353 Lignoceric acid Nutrition 0.000 description 1
- CQXMAMUUWHYSIY-UHFFFAOYSA-N Lignoceric acid Natural products CCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OCCC1=CC=C(O)C=C1 CQXMAMUUWHYSIY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000001577 Lindera glauca Nutrition 0.000 description 1
- 244000245109 Lindera glauca Species 0.000 description 1
- 235000004431 Linum usitatissimum Nutrition 0.000 description 1
- 240000006240 Linum usitatissimum Species 0.000 description 1
- 102000004882 Lipase Human genes 0.000 description 1
- 108090001060 Lipase Proteins 0.000 description 1
- 239000004367 Lipase Substances 0.000 description 1
- 229920000161 Locust bean gum Polymers 0.000 description 1
- 241000215452 Lotus corniculatus Species 0.000 description 1
- 241001480167 Lotus japonicus Species 0.000 description 1
- 241000406668 Loxodonta cyclotis Species 0.000 description 1
- 241000219745 Lupinus Species 0.000 description 1
- 235000015459 Lycium barbarum Nutrition 0.000 description 1
- 235000007688 Lycopersicon esculentum Nutrition 0.000 description 1
- 241000282553 Macaca Species 0.000 description 1
- 241000208467 Macadamia Species 0.000 description 1
- 240000007575 Macadamia integrifolia Species 0.000 description 1
- 235000018330 Macadamia integrifolia Nutrition 0.000 description 1
- 235000003800 Macadamia tetraphylla Nutrition 0.000 description 1
- 241000220225 Malus Species 0.000 description 1
- 235000011430 Malus pumila Nutrition 0.000 description 1
- 235000015103 Malus silvestris Nutrition 0.000 description 1
- 241001503485 Mammuthus Species 0.000 description 1
- 241000282537 Mandrillus sphinx Species 0.000 description 1
- 229930195725 Mannitol Natural products 0.000 description 1
- 101710179758 Mannose-specific lectin Proteins 0.000 description 1
- 101710150763 Mannose-specific lectin 1 Proteins 0.000 description 1
- 101710150745 Mannose-specific lectin 2 Proteins 0.000 description 1
- 241000997826 Melanocetus johnsonii Species 0.000 description 1
- 235000010654 Melissa officinalis Nutrition 0.000 description 1
- 244000062730 Melissa officinalis Species 0.000 description 1
- 235000014749 Mentha crispa Nutrition 0.000 description 1
- 244000078639 Mentha spicata Species 0.000 description 1
- 229920000881 Modified starch Polymers 0.000 description 1
- ZOKXTWBITQBERF-UHFFFAOYSA-N Molybdenum Chemical compound [Mo] ZOKXTWBITQBERF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000179970 Monarda didyma Species 0.000 description 1
- 235000010672 Monarda didyma Nutrition 0.000 description 1
- 244000179886 Moringa oleifera Species 0.000 description 1
- 235000011347 Moringa oleifera Nutrition 0.000 description 1
- 235000008708 Morus alba Nutrition 0.000 description 1
- 240000000249 Morus alba Species 0.000 description 1
- 241000235395 Mucor Species 0.000 description 1
- 241001502129 Mullus Species 0.000 description 1
- 231100000678 Mycotoxin Toxicity 0.000 description 1
- 235000007265 Myrrhis odorata Nutrition 0.000 description 1
- 108010093901 N-(N-(3-(3-hydroxy-4-methoxyphenyl) propyl)-alpha-aspartyl)-L-phenylalanine 1-methyl ester Proteins 0.000 description 1
- OVBPIULPVIDEAO-UHFFFAOYSA-N N-Pteroyl-L-glutaminsaeure Natural products C=1N=C2NC(N)=NC(=O)C2=NC=1CNC1=CC=C(C(=O)NC(CCC(O)=O)C(O)=O)C=C1 OVBPIULPVIDEAO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- MBLBDJOUHNCFQT-UHFFFAOYSA-N N-acetyl-D-galactosamine Natural products CC(=O)NC(C=O)C(O)C(O)C(O)CO MBLBDJOUHNCFQT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- BNSTVBLCTRZUDD-CBQIKETKSA-N N-acetyl-D-glucoseamine Chemical compound CC(=O)N[C@@]1(O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O BNSTVBLCTRZUDD-CBQIKETKSA-N 0.000 description 1
- OVRNDRQMDRJTHS-FMDGEEDCSA-N N-acetyl-beta-D-glucosamine Chemical compound CC(=O)N[C@H]1[C@H](O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]1O OVRNDRQMDRJTHS-FMDGEEDCSA-N 0.000 description 1
- 102100023315 N-acetyllactosaminide beta-1,6-N-acetylglucosaminyl-transferase Human genes 0.000 description 1
- 108010056664 N-acetyllactosaminide beta-1,6-N-acetylglucosaminyltransferase Proteins 0.000 description 1
- 102100022737 NPC intracellular cholesterol transporter 2 Human genes 0.000 description 1
- 101710187017 NPC intracellular cholesterol transporter 2 Proteins 0.000 description 1
- 206010028980 Neoplasm Diseases 0.000 description 1
- 239000004384 Neotame Substances 0.000 description 1
- IOVCWXUNBOPUCH-UHFFFAOYSA-N Nitrous acid Chemical class ON=O IOVCWXUNBOPUCH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 108091005461 Nucleic proteins Chemical group 0.000 description 1
- 102100039306 Nucleotide pyrophosphatase Human genes 0.000 description 1
- 230000004989 O-glycosylation Effects 0.000 description 1
- 241000899834 Obovaria olivaria Species 0.000 description 1
- 244000227633 Ocotea pretiosa Species 0.000 description 1
- 235000004263 Ocotea pretiosa Nutrition 0.000 description 1
- 241000238413 Octopus Species 0.000 description 1
- 241001452677 Ogataea methanolica Species 0.000 description 1
- 241001489174 Ogataea minuta Species 0.000 description 1
- 241000826199 Ogataea wickerhamii Species 0.000 description 1
- 235000011203 Origanum Nutrition 0.000 description 1
- 240000000783 Origanum majorana Species 0.000 description 1
- 240000007673 Origanum vulgare Species 0.000 description 1
- 235000004383 Origanum vulgare subsp. vulgare Nutrition 0.000 description 1
- 241000283973 Oryctolagus cuniculus Species 0.000 description 1
- 101100043636 Oryza sativa subsp. japonica SSIIIA gene Proteins 0.000 description 1
- 241000192494 Oscillatoriales Species 0.000 description 1
- QZOALWMSYRBZSA-UHFFFAOYSA-N Osladin Natural products C1CC(C)C(OC2C(C(O)C(O)C(C)O2)O)OC1C(C)C(C1(CCC2C3(C)CC4)C)CCC1C2CC(=O)C3CC4OC1OC(CO)C(O)C(O)C1OC1OC(C)C(O)C(O)C1O QZOALWMSYRBZSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- CBENFWSGALASAD-UHFFFAOYSA-N Ozone Chemical compound [O-][O+]=O CBENFWSGALASAD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000008124 P-4000 Substances 0.000 description 1
- 208000025174 PANDAS Diseases 0.000 description 1
- KJWZYMMLVHIVSU-IYCNHOCDSA-N PGK1 Chemical compound CCCCC[C@H](O)\C=C\[C@@H]1[C@@H](CCCCCCC(O)=O)C(=O)CC1=O KJWZYMMLVHIVSU-IYCNHOCDSA-N 0.000 description 1
- 101150012394 PHO5 gene Proteins 0.000 description 1
- 208000021155 Paediatric autoimmune neuropsychiatric disorders associated with streptococcal infection Diseases 0.000 description 1
- 241000206754 Palmaria palmata Species 0.000 description 1
- 235000021319 Palmitoleic acid Nutrition 0.000 description 1
- 241000282577 Pan troglodytes Species 0.000 description 1
- 240000000220 Panda oleosa Species 0.000 description 1
- 235000016496 Panda oleosa Nutrition 0.000 description 1
- 241000282320 Panthera leo Species 0.000 description 1
- 241000282376 Panthera tigris Species 0.000 description 1
- 241001504519 Papio ursinus Species 0.000 description 1
- 235000019495 Pecan oil Nutrition 0.000 description 1
- 241000192001 Pediococcus Species 0.000 description 1
- 241000208181 Pelargonium Species 0.000 description 1
- 239000006002 Pepper Substances 0.000 description 1
- 239000001888 Peptone Substances 0.000 description 1
- 108010080698 Peptones Proteins 0.000 description 1
- 241000269799 Perca fluviatilis Species 0.000 description 1
- 240000007377 Petunia x hybrida Species 0.000 description 1
- 241000530350 Phaffomyces opuntiae Species 0.000 description 1
- 102100028251 Phosphoglycerate kinase 1 Human genes 0.000 description 1
- 102000004861 Phosphoric Diester Hydrolases Human genes 0.000 description 1
- 108090001050 Phosphoric Diester Hydrolases Proteins 0.000 description 1
- 102000004160 Phosphoric Monoester Hydrolases Human genes 0.000 description 1
- 108090000608 Phosphoric Monoester Hydrolases Proteins 0.000 description 1
- 108091000080 Phosphotransferase Proteins 0.000 description 1
- 244000082204 Phyllostachys viridis Species 0.000 description 1
- 235000015334 Phyllostachys viridis Nutrition 0.000 description 1
- 101000662819 Physarum polycephalum Terpene synthase 1 Proteins 0.000 description 1
- 241000235062 Pichia membranifaciens Species 0.000 description 1
- 235000006990 Pimenta dioica Nutrition 0.000 description 1
- 240000008474 Pimenta dioica Species 0.000 description 1
- 235000016761 Piper aduncum Nutrition 0.000 description 1
- 240000003889 Piper guineense Species 0.000 description 1
- 235000017804 Piper guineense Nutrition 0.000 description 1
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 description 1
- 235000016816 Pisum sativum subsp sativum Nutrition 0.000 description 1
- 235000015622 Pisum sativum var macrocarpon Nutrition 0.000 description 1
- 244000148807 Pisum sativum var. macrocarpon Species 0.000 description 1
- 241001499733 Plantago asiatica Species 0.000 description 1
- 241000269980 Pleuronectidae Species 0.000 description 1
- 235000016067 Polianthes tuberosa Nutrition 0.000 description 1
- 244000014047 Polianthes tuberosa Species 0.000 description 1
- 108010046644 Polymeric Immunoglobulin Receptors Proteins 0.000 description 1
- 102100035187 Polymeric immunoglobulin receptor Human genes 0.000 description 1
- 241000282405 Pongo abelii Species 0.000 description 1
- 241000206609 Porphyra Species 0.000 description 1
- 241000206607 Porphyra umbilicalis Species 0.000 description 1
- 240000008592 Primula malacoides Species 0.000 description 1
- 235000002341 Primula malacoides Nutrition 0.000 description 1
- 241001494501 Prosopis <angiosperm> Species 0.000 description 1
- 235000001560 Prosopis chilensis Nutrition 0.000 description 1
- 235000014460 Prosopis juliflora var juliflora Nutrition 0.000 description 1
- 108030003866 Prostaglandin-D synthases Proteins 0.000 description 1
- 101710180012 Protease 7 Proteins 0.000 description 1
- 108010009736 Protein Hydrolysates Proteins 0.000 description 1
- 229940096437 Protein S Drugs 0.000 description 1
- 102100024147 Protein phosphatase 1 regulatory subunit 14A Human genes 0.000 description 1
- 101710081981 Protein phosphatase 1 regulatory subunit 14A Proteins 0.000 description 1
- 244000141353 Prunus domestica Species 0.000 description 1
- 241000589516 Pseudomonas Species 0.000 description 1
- 244000294611 Punica granatum Species 0.000 description 1
- 235000014360 Punica granatum Nutrition 0.000 description 1
- 241001349638 Pyropia columbina Species 0.000 description 1
- 240000004980 Rheum officinale Species 0.000 description 1
- 235000008081 Rheum officinale Nutrition 0.000 description 1
- 241000589194 Rhizobium leguminosarum Species 0.000 description 1
- 102100033204 Rho guanine nucleotide exchange factor 28 Human genes 0.000 description 1
- 241000206643 Rhodella Species 0.000 description 1
- 241000293712 Rhodella reticulata Species 0.000 description 1
- 241000206642 Rhodella violacea Species 0.000 description 1
- 241000206572 Rhodophyta Species 0.000 description 1
- 241000223252 Rhodotorula Species 0.000 description 1
- 235000019774 Rice Bran oil Nutrition 0.000 description 1
- 241000220317 Rosa Species 0.000 description 1
- 241001529742 Rosmarinus Species 0.000 description 1
- 235000017848 Rubus fruticosus Nutrition 0.000 description 1
- 240000007651 Rubus glaucus Species 0.000 description 1
- 235000011034 Rubus glaucus Nutrition 0.000 description 1
- 235000009122 Rubus idaeus Nutrition 0.000 description 1
- 101150014136 SUC2 gene Proteins 0.000 description 1
- 108091077843 SUN family Proteins 0.000 description 1
- 241001017595 Saccharina longissima Species 0.000 description 1
- 101100010928 Saccharolobus solfataricus (strain ATCC 35092 / DSM 1617 / JCM 11322 / P2) tuf gene Proteins 0.000 description 1
- 241000235072 Saccharomyces bayanus Species 0.000 description 1
- 101100439280 Saccharomyces cerevisiae (strain ATCC 204508 / S288c) CLB1 gene Proteins 0.000 description 1
- 101100066911 Saccharomyces cerevisiae (strain ATCC 204508 / S288c) FLO5 gene Proteins 0.000 description 1
- 101100507956 Saccharomyces cerevisiae (strain ATCC 204508 / S288c) HXT7 gene Proteins 0.000 description 1
- 235000001006 Saccharomyces cerevisiae var diastaticus Nutrition 0.000 description 1
- 244000206963 Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus Species 0.000 description 1
- 241001123227 Saccharomyces pastorianus Species 0.000 description 1
- 244000143590 Salvia chinensis Species 0.000 description 1
- 235000007154 Salvia chinensis Nutrition 0.000 description 1
- 235000005794 Salvia japonica Nutrition 0.000 description 1
- 241000612118 Samolus valerandi Species 0.000 description 1
- 235000008406 SarachaNachtschatten Nutrition 0.000 description 1
- 241000269851 Sarda sarda Species 0.000 description 1
- 241001125048 Sardina Species 0.000 description 1
- 241000195474 Sargassum Species 0.000 description 1
- 241000235060 Scheffersomyces stipitis Species 0.000 description 1
- 241000235347 Schizosaccharomyces pombe Species 0.000 description 1
- 241000555745 Sciuridae Species 0.000 description 1
- 241000736062 Scomber scombrus Species 0.000 description 1
- 241000209056 Secale Species 0.000 description 1
- 235000007238 Secale cereale Nutrition 0.000 description 1
- 108091081021 Sense strand Proteins 0.000 description 1
- MTCFGRXMJLQNBG-UHFFFAOYSA-N Serine Natural products OCC(N)C(O)=O MTCFGRXMJLQNBG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 102000003838 Sialyltransferases Human genes 0.000 description 1
- 108090000141 Sialyltransferases Proteins 0.000 description 1
- BQCADISMDOOEFD-UHFFFAOYSA-N Silver Chemical compound [Ag] BQCADISMDOOEFD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000004433 Simmondsia californica Nutrition 0.000 description 1
- 244000044822 Simmondsia californica Species 0.000 description 1
- 235000004790 Solanum aculeatissimum Nutrition 0.000 description 1
- 235000008424 Solanum demissum Nutrition 0.000 description 1
- 235000018253 Solanum ferox Nutrition 0.000 description 1
- 235000000208 Solanum incanum Nutrition 0.000 description 1
- 240000003768 Solanum lycopersicum Species 0.000 description 1
- 235000013131 Solanum macrocarpon Nutrition 0.000 description 1
- 235000002597 Solanum melongena Nutrition 0.000 description 1
- 244000061458 Solanum melongena Species 0.000 description 1
- 235000009869 Solanum phureja Nutrition 0.000 description 1
- 240000002307 Solanum ptychanthum Species 0.000 description 1
- 235000000341 Solanum ptychanthum Nutrition 0.000 description 1
- 244000061456 Solanum tuberosum Species 0.000 description 1
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 description 1
- 235000017622 Solanum xanthocarpum Nutrition 0.000 description 1
- 241000828356 Solieria <tachinid fly> Species 0.000 description 1
- 241000228389 Sporidiobolus Species 0.000 description 1
- 244000228451 Stevia rebaudiana Species 0.000 description 1
- 235000006092 Stevia rebaudiana Nutrition 0.000 description 1
- 241000970906 Streptomyces natalensis Species 0.000 description 1
- 241000218589 Streptomyces olivaceus Species 0.000 description 1
- 102100038014 Succinate dehydrogenase [ubiquinone] cytochrome b small subunit, mitochondrial Human genes 0.000 description 1
- 239000004376 Sucralose Substances 0.000 description 1
- QAOWNCQODCNURD-UHFFFAOYSA-L Sulfate Chemical compound [O-]S([O-])(=O)=O QAOWNCQODCNURD-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 101150001810 TEAD1 gene Proteins 0.000 description 1
- 101150074253 TEF1 gene Proteins 0.000 description 1
- 240000004584 Tamarindus indica Species 0.000 description 1
- 235000004298 Tamarindus indica Nutrition 0.000 description 1
- 241001537924 Tetracoccus <angiosperm> Species 0.000 description 1
- 235000005266 Thaumatococcus daniellii Nutrition 0.000 description 1
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 description 1
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 description 1
- JZRWCGZRTZMZEH-UHFFFAOYSA-N Thiamine Natural products CC1=C(CCO)SC=[N+]1CC1=CN=C(C)N=C1N JZRWCGZRTZMZEH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000218636 Thuja Species 0.000 description 1
- 235000008109 Thuja occidentalis Nutrition 0.000 description 1
- 240000003243 Thuja occidentalis Species 0.000 description 1
- 235000007303 Thymus vulgaris Nutrition 0.000 description 1
- 240000002657 Thymus vulgaris Species 0.000 description 1
- GWEVSGVZZGPLCZ-UHFFFAOYSA-N Titan oxide Chemical compound O=[Ti]=O GWEVSGVZZGPLCZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 102100029898 Transcriptional enhancer factor TEF-1 Human genes 0.000 description 1
- 102000004338 Transferrin Human genes 0.000 description 1
- 108090000901 Transferrin Proteins 0.000 description 1
- 241000223259 Trichoderma Species 0.000 description 1
- 241000219793 Trifolium Species 0.000 description 1
- 235000019714 Triticale Nutrition 0.000 description 1
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 description 1
- 244000098338 Triticum aestivum Species 0.000 description 1
- 102100029639 Tryptase alpha/beta-1 Human genes 0.000 description 1
- 102000001742 Tumor Suppressor Proteins Human genes 0.000 description 1
- 108010040002 Tumor Suppressor Proteins Proteins 0.000 description 1
- 108010065282 UDP xylose-protein xylosyltransferase Proteins 0.000 description 1
- 241000282458 Ursus sp. Species 0.000 description 1
- 102100037930 Usherin Human genes 0.000 description 1
- 101710138401 Usherin Proteins 0.000 description 1
- 235000002118 Vaccinium oxycoccus Nutrition 0.000 description 1
- 244000291414 Vaccinium oxycoccus Species 0.000 description 1
- 241000207194 Vagococcus Species 0.000 description 1
- 235000007769 Vetiveria zizanioides Nutrition 0.000 description 1
- 244000284012 Vetiveria zizanioides Species 0.000 description 1
- 241000700605 Viruses Species 0.000 description 1
- 229930003451 Vitamin B1 Natural products 0.000 description 1
- 229930003537 Vitamin B3 Natural products 0.000 description 1
- 229930003571 Vitamin B5 Natural products 0.000 description 1
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 description 1
- 102000050760 Vitamin D-binding protein Human genes 0.000 description 1
- 101710179590 Vitamin D-binding protein Proteins 0.000 description 1
- 235000018936 Vitellaria paradoxa Nutrition 0.000 description 1
- 241001135917 Vitellaria paradoxa Species 0.000 description 1
- 235000009754 Vitis X bourquina Nutrition 0.000 description 1
- 235000012333 Vitis X labruscana Nutrition 0.000 description 1
- 240000006365 Vitis vinifera Species 0.000 description 1
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 description 1
- 241000282485 Vulpes vulpes Species 0.000 description 1
- 235000019498 Walnut oil Nutrition 0.000 description 1
- 241000370136 Wickerhamomyces pijperi Species 0.000 description 1
- 102000005773 Xanthine dehydrogenase Human genes 0.000 description 1
- 108010091383 Xanthine dehydrogenase Proteins 0.000 description 1
- 108010093894 Xanthine oxidase Proteins 0.000 description 1
- 240000007316 Xerochrysum bracteatum Species 0.000 description 1
- TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N Xylitol Natural products OCCC(O)C(O)C(O)CCO TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 102000010199 Xylosyltransferases Human genes 0.000 description 1
- 241001148129 Yersinia ruckeri Species 0.000 description 1
- 235000004552 Yucca aloifolia Nutrition 0.000 description 1
- 235000012044 Yucca brevifolia Nutrition 0.000 description 1
- 235000017049 Yucca glauca Nutrition 0.000 description 1
- 240000005780 Yucca gloriosa Species 0.000 description 1
- 235000016383 Zea mays subsp huehuetenangensis Nutrition 0.000 description 1
- 241000737023 Zebrasoma flavescens Species 0.000 description 1
- 102100021144 Zinc-alpha-2-glycoprotein Human genes 0.000 description 1
- 101710201241 Zinc-alpha-2-glycoprotein Proteins 0.000 description 1
- 235000006886 Zingiber officinale Nutrition 0.000 description 1
- 244000273928 Zingiber officinale Species 0.000 description 1
- 238000009825 accumulation Methods 0.000 description 1
- 235000010358 acesulfame potassium Nutrition 0.000 description 1
- 229960004998 acesulfame potassium Drugs 0.000 description 1
- 150000001242 acetic acid derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 125000000218 acetic acid group Chemical group C(C)(=O)* 0.000 description 1
- 235000020167 acidified milk Nutrition 0.000 description 1
- 125000002252 acyl group Chemical group 0.000 description 1
- 230000006978 adaptation Effects 0.000 description 1
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 1
- 235000019453 advantame Nutrition 0.000 description 1
- 230000002411 adverse Effects 0.000 description 1
- 238000001042 affinity chromatography Methods 0.000 description 1
- 239000000910 agglutinin Substances 0.000 description 1
- 230000032683 aging Effects 0.000 description 1
- GZCGUPFRVQAUEE-KVTDHHQDSA-N aldehydo-D-mannose Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)C=O GZCGUPFRVQAUEE-KVTDHHQDSA-N 0.000 description 1
- 235000019409 alitame Nutrition 0.000 description 1
- 108010009985 alitame Proteins 0.000 description 1
- 150000001336 alkenes Chemical class 0.000 description 1
- 239000002168 alkylating agent Substances 0.000 description 1
- 229940100198 alkylating agent Drugs 0.000 description 1
- 208000026935 allergic disease Diseases 0.000 description 1
- 230000007815 allergy Effects 0.000 description 1
- ZOJBYZNEUISWFT-UHFFFAOYSA-N allyl isothiocyanate Chemical compound C=CCN=C=S ZOJBYZNEUISWFT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000020194 almond milk Nutrition 0.000 description 1
- 235000011399 aloe vera Nutrition 0.000 description 1
- 108010050122 alpha 1-Antitrypsin Proteins 0.000 description 1
- 102000015395 alpha 1-Antitrypsin Human genes 0.000 description 1
- 102000012005 alpha-2-HS-Glycoprotein Human genes 0.000 description 1
- 108010075843 alpha-2-HS-Glycoprotein Proteins 0.000 description 1
- 102000004139 alpha-Amylases Human genes 0.000 description 1
- 108090000637 alpha-Amylases Proteins 0.000 description 1
- 102000005840 alpha-Galactosidase Human genes 0.000 description 1
- 108010015684 alpha-N-Acetylgalactosaminidase Proteins 0.000 description 1
- 125000000266 alpha-aminoacyl group Chemical group 0.000 description 1
- 229940024171 alpha-amylase Drugs 0.000 description 1
- 235000020661 alpha-linolenic acid Nutrition 0.000 description 1
- LFVGISIMTYGQHF-UHFFFAOYSA-N ammonium dihydrogen phosphate Chemical compound [NH4+].OP(O)([O-])=O LFVGISIMTYGQHF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229910000387 ammonium dihydrogen phosphate Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000019826 ammonium polyphosphate Nutrition 0.000 description 1
- 229920001276 ammonium polyphosphate Polymers 0.000 description 1
- BFNBIHQBYMNNAN-UHFFFAOYSA-N ammonium sulfate Chemical compound N.N.OS(O)(=O)=O BFNBIHQBYMNNAN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229910052921 ammonium sulfate Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000012870 ammonium sulfate precipitation Methods 0.000 description 1
- 235000011130 ammonium sulphate Nutrition 0.000 description 1
- 235000019513 anchovy Nutrition 0.000 description 1
- 239000010775 animal oil Substances 0.000 description 1
- 238000005571 anion exchange chromatography Methods 0.000 description 1
- 230000003466 anti-cipated effect Effects 0.000 description 1
- 239000002260 anti-inflammatory agent Substances 0.000 description 1
- 229940121363 anti-inflammatory agent Drugs 0.000 description 1
- 230000000845 anti-microbial effect Effects 0.000 description 1
- 230000000433 anti-nutritional effect Effects 0.000 description 1
- 230000000692 anti-sense effect Effects 0.000 description 1
- 230000002155 anti-virotic effect Effects 0.000 description 1
- 229940088710 antibiotic agent Drugs 0.000 description 1
- 239000002518 antifoaming agent Substances 0.000 description 1
- 239000012736 aqueous medium Substances 0.000 description 1
- PYMYPHUHKUWMLA-WDCZJNDASA-N arabinose Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)C=O PYMYPHUHKUWMLA-WDCZJNDASA-N 0.000 description 1
- 235000021342 arachidonic acid Nutrition 0.000 description 1
- 229940114079 arachidonic acid Drugs 0.000 description 1
- 239000001138 artemisia absinthium Substances 0.000 description 1
- 239000008122 artificial sweetener Substances 0.000 description 1
- 235000021311 artificial sweeteners Nutrition 0.000 description 1
- 239000000605 aspartame Substances 0.000 description 1
- 235000010357 aspartame Nutrition 0.000 description 1
- IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N aspartame Chemical compound OC(=O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](C(=O)OC)CC1=CC=CC=C1 IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N 0.000 description 1
- 229960003438 aspartame Drugs 0.000 description 1
- 229960001504 aspartame acesulfame Drugs 0.000 description 1
- 235000021302 avocado oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000008163 avocado oil Substances 0.000 description 1
- 239000010480 babassu oil Substances 0.000 description 1
- 239000011425 bamboo Substances 0.000 description 1
- 235000013405 beer Nutrition 0.000 description 1
- 229940116226 behenic acid Drugs 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 description 1
- 102000015736 beta 2-Microglobulin Human genes 0.000 description 1
- 108010081355 beta 2-Microglobulin Proteins 0.000 description 1
- AVVWPBAENSWJCB-DGPNFKTASA-N beta-D-galactofuranose Chemical group OC[C@@H](O)[C@@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O AVVWPBAENSWJCB-DGPNFKTASA-N 0.000 description 1
- 108010005774 beta-Galactosidase Proteins 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N beta-maltose Chemical compound OC[C@H]1O[C@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N 0.000 description 1
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 1
- 108091008324 binding proteins Proteins 0.000 description 1
- 230000000975 bioactive effect Effects 0.000 description 1
- 238000011953 bioanalysis Methods 0.000 description 1
- 230000033228 biological regulation Effects 0.000 description 1
- QKSKPIVNLNLAAV-UHFFFAOYSA-N bis(2-chloroethyl) sulfide Chemical compound ClCCSCCCl QKSKPIVNLNLAAV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000021029 blackberry Nutrition 0.000 description 1
- 229940062650 buchu Drugs 0.000 description 1
- 235000020246 buffalo milk Nutrition 0.000 description 1
- 239000000872 buffer Substances 0.000 description 1
- OBNCKNCVKJNDBV-UHFFFAOYSA-N butanoic acid ethyl ester Natural products CCCC(=O)OCC OBNCKNCVKJNDBV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 210000001217 buttock Anatomy 0.000 description 1
- FAPWYRCQGJNNSJ-UBKPKTQASA-L calcium D-pantothenic acid Chemical compound [Ca+2].OCC(C)(C)[C@@H](O)C(=O)NCCC([O-])=O.OCC(C)(C)[C@@H](O)C(=O)NCCC([O-])=O FAPWYRCQGJNNSJ-UBKPKTQASA-L 0.000 description 1
- 229960002079 calcium pantothenate Drugs 0.000 description 1
- 239000001506 calcium phosphate Substances 0.000 description 1
- 229910000389 calcium phosphate Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000011010 calcium phosphates Nutrition 0.000 description 1
- 235000009120 camo Nutrition 0.000 description 1
- 229940095731 candida albicans Drugs 0.000 description 1
- 229940041514 candida albicans extract Drugs 0.000 description 1
- 239000001390 capsicum minimum Substances 0.000 description 1
- 239000004202 carbamide Substances 0.000 description 1
- 235000013877 carbamide Nutrition 0.000 description 1
- 108010089934 carbohydrase Proteins 0.000 description 1
- 125000000837 carbohydrate group Chemical group 0.000 description 1
- 150000001721 carbon Chemical group 0.000 description 1
- 229910002091 carbon monoxide Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000005300 cardamomo Nutrition 0.000 description 1
- 235000010418 carrageenan Nutrition 0.000 description 1
- 239000000679 carrageenan Substances 0.000 description 1
- 229920001525 carrageenan Polymers 0.000 description 1
- 229940113118 carrageenan Drugs 0.000 description 1
- 108010079058 casein hydrolysate Proteins 0.000 description 1
- 230000015556 catabolic process Effects 0.000 description 1
- 235000005487 catechin Nutrition 0.000 description 1
- ADRVNXBAWSRFAJ-UHFFFAOYSA-N catechin Natural products OC1Cc2cc(O)cc(O)c2OC1c3ccc(O)c(O)c3 ADRVNXBAWSRFAJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241001233037 catfish Species 0.000 description 1
- 238000005277 cation exchange chromatography Methods 0.000 description 1
- 229920006317 cationic polymer Polymers 0.000 description 1
- 238000004113 cell culture Methods 0.000 description 1
- 230000001413 cellular effect Effects 0.000 description 1
- 230000030570 cellular localization Effects 0.000 description 1
- 210000002230 centromere Anatomy 0.000 description 1
- 235000005607 chanvre indien Nutrition 0.000 description 1
- 239000002738 chelating agent Substances 0.000 description 1
- 238000001311 chemical methods and process Methods 0.000 description 1
- 235000019398 chlorine dioxide Nutrition 0.000 description 1
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 description 1
- 229960002376 chymotrypsin Drugs 0.000 description 1
- 229950001002 cianidanol Drugs 0.000 description 1
- SECPZKHBENQXJG-UHFFFAOYSA-N cis-palmitoleic acid Natural products CCCCCCC=CCCCCCCCC(O)=O SECPZKHBENQXJG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004927 clay Substances 0.000 description 1
- 238000003776 cleavage reaction Methods 0.000 description 1
- 239000000701 coagulant Substances 0.000 description 1
- 235000020197 coconut milk Nutrition 0.000 description 1
- 239000005515 coenzyme Substances 0.000 description 1
- 235000014156 coffee whiteners Nutrition 0.000 description 1
- 230000005495 cold plasma Effects 0.000 description 1
- 230000002860 competitive effect Effects 0.000 description 1
- 239000002299 complementary DNA Substances 0.000 description 1
- 238000004590 computer program Methods 0.000 description 1
- 235000020186 condensed milk Nutrition 0.000 description 1
- 238000007796 conventional method Methods 0.000 description 1
- 229910052802 copper Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000010949 copper Substances 0.000 description 1
- NWFNSTOSIVLCJA-UHFFFAOYSA-L copper;diacetate;hydrate Chemical compound O.[Cu+2].CC([O-])=O.CC([O-])=O NWFNSTOSIVLCJA-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 239000010779 crude oil Substances 0.000 description 1
- 239000013078 crystal Substances 0.000 description 1
- 238000002425 crystallisation Methods 0.000 description 1
- 230000008025 crystallization Effects 0.000 description 1
- 108010010165 curculin Proteins 0.000 description 1
- 235000003373 curcuma longa Nutrition 0.000 description 1
- 125000004122 cyclic group Chemical group 0.000 description 1
- HCAJEUSONLESMK-UHFFFAOYSA-N cyclohexylsulfamic acid Chemical compound OS(=O)(=O)NC1CCCCC1 HCAJEUSONLESMK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 210000004292 cytoskeleton Anatomy 0.000 description 1
- 238000006731 degradation reaction Methods 0.000 description 1
- 230000000593 degrading effect Effects 0.000 description 1
- 238000005238 degreasing Methods 0.000 description 1
- CYQFCXCEBYINGO-IAGOWNOFSA-N delta1-THC Chemical compound C1=C(C)CC[C@H]2C(C)(C)OC3=CC(CCCCC)=CC(O)=C3[C@@H]21 CYQFCXCEBYINGO-IAGOWNOFSA-N 0.000 description 1
- 238000004925 denaturation Methods 0.000 description 1
- 230000036425 denaturation Effects 0.000 description 1
- 239000000412 dendrimer Substances 0.000 description 1
- 229920000736 dendritic polymer Polymers 0.000 description 1
- 230000001419 dependent effect Effects 0.000 description 1
- 238000000151 deposition Methods 0.000 description 1
- 239000003599 detergent Substances 0.000 description 1
- 238000011161 development Methods 0.000 description 1
- 230000018109 developmental process Effects 0.000 description 1
- 239000008121 dextrose Substances 0.000 description 1
- 230000010339 dilation Effects 0.000 description 1
- NAGJZTKCGNOGPW-UHFFFAOYSA-K dioxido-sulfanylidene-sulfido-$l^{5}-phosphane Chemical compound [O-]P([O-])([S-])=S NAGJZTKCGNOGPW-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 1
- PCHPORCSPXIHLZ-UHFFFAOYSA-N diphenhydramine hydrochloride Chemical compound [Cl-].C=1C=CC=CC=1C(OCC[NH+](C)C)C1=CC=CC=C1 PCHPORCSPXIHLZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229940042399 direct acting antivirals protease inhibitors Drugs 0.000 description 1
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 1
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 1
- 238000004090 dissolution Methods 0.000 description 1
- 235000020669 docosahexaenoic acid Nutrition 0.000 description 1
- 229940090949 docosahexaenoic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000021038 drupes Nutrition 0.000 description 1
- 239000008126 dulcin Substances 0.000 description 1
- NWNUTSZTAUGIGA-UHFFFAOYSA-N dulcin Natural products C12CC(C)(C)CCC2(C(=O)OC2C(C(O)C(O)C(COC3C(C(O)C(O)CO3)O)O2)O)C(O)CC(C2(CCC3C4(C)C)C)(C)C1=CCC2C3(C)CCC4OC1OCC(O)C(O)C1OC1OC(CO)C(O)C(O)C1O NWNUTSZTAUGIGA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000001921 dulse Substances 0.000 description 1
- 239000000975 dye Substances 0.000 description 1
- 108060002430 dynein heavy chain Proteins 0.000 description 1
- 102000013035 dynein heavy chain Human genes 0.000 description 1
- 101150100810 eglC gene Proteins 0.000 description 1
- 230000005611 electricity Effects 0.000 description 1
- 238000010894 electron beam technology Methods 0.000 description 1
- 238000004520 electroporation Methods 0.000 description 1
- 239000004862 elemi Substances 0.000 description 1
- 238000005538 encapsulation Methods 0.000 description 1
- 238000005265 energy consumption Methods 0.000 description 1
- 238000006911 enzymatic reaction Methods 0.000 description 1
- DPUOLQHDNGRHBS-KTKRTIGZSA-N erucic acid Chemical compound CCCCCCCC\C=C/CCCCCCCCCCCC(O)=O DPUOLQHDNGRHBS-KTKRTIGZSA-N 0.000 description 1
- UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N erythritol Chemical compound OC[C@H](O)[C@H](O)CO UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N 0.000 description 1
- 235000020776 essential amino acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000003797 essential amino acid Substances 0.000 description 1
- 235000021321 essential mineral Nutrition 0.000 description 1
- 235000020774 essential nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 230000032050 esterification Effects 0.000 description 1
- 238000005886 esterification reaction Methods 0.000 description 1
- 150000002148 esters Chemical class 0.000 description 1
- FARYTWBWLZAXNK-WAYWQWQTSA-N ethyl (z)-3-(methylamino)but-2-enoate Chemical compound CCOC(=O)\C=C(\C)NC FARYTWBWLZAXNK-WAYWQWQTSA-N 0.000 description 1
- 125000004494 ethyl ester group Chemical group 0.000 description 1
- 238000001704 evaporation Methods 0.000 description 1
- 230000008020 evaporation Effects 0.000 description 1
- 230000007717 exclusion Effects 0.000 description 1
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 1
- 210000003746 feather Anatomy 0.000 description 1
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 description 1
- 238000005206 flow analysis Methods 0.000 description 1
- 239000012530 fluid Substances 0.000 description 1
- 108091006047 fluorescent proteins Proteins 0.000 description 1
- 102000034287 fluorescent proteins Human genes 0.000 description 1
- 229940064302 folacin Drugs 0.000 description 1
- 229960000304 folic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000021393 food security Nutrition 0.000 description 1
- 239000012634 fragment Substances 0.000 description 1
- 238000013467 fragmentation Methods 0.000 description 1
- 238000006062 fragmentation reaction Methods 0.000 description 1
- 238000004108 freeze drying Methods 0.000 description 1
- PHXATPHONSXBIL-JTQLQIEISA-N gamma-Undecalactone Natural products CCCCCCC[C@H]1CCC(=O)O1 PHXATPHONSXBIL-JTQLQIEISA-N 0.000 description 1
- 229940020436 gamma-undecalactone Drugs 0.000 description 1
- 235000004611 garlic Nutrition 0.000 description 1
- 239000007789 gas Substances 0.000 description 1
- 210000004051 gastric juice Anatomy 0.000 description 1
- 238000005227 gel permeation chromatography Methods 0.000 description 1
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 description 1
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 description 1
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 description 1
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 description 1
- 230000014509 gene expression Effects 0.000 description 1
- 235000021474 generally recognized As safe (food) Nutrition 0.000 description 1
- 235000021473 generally recognized as safe (food ingredients) Nutrition 0.000 description 1
- 229940085435 giardia lamblia Drugs 0.000 description 1
- 235000008397 ginger Nutrition 0.000 description 1
- 239000008125 glucin Substances 0.000 description 1
- 235000011187 glycerol Nutrition 0.000 description 1
- 229940096919 glycogen Drugs 0.000 description 1
- LPLVUJXQOOQHMX-UHFFFAOYSA-N glycyrrhetinic acid glycoside Natural products C1CC(C2C(C3(CCC4(C)CCC(C)(CC4C3=CC2=O)C(O)=O)C)(C)CC2)(C)C2C(C)(C)C1OC1OC(C(O)=O)C(O)C(O)C1OC1OC(C(O)=O)C(O)C(O)C1O LPLVUJXQOOQHMX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229960004949 glycyrrhizic acid Drugs 0.000 description 1
- UYRUBYNTXSDKQT-UHFFFAOYSA-N glycyrrhizic acid Natural products CC1(C)C(CCC2(C)C1CCC3(C)C2C(=O)C=C4C5CC(C)(CCC5(C)CCC34C)C(=O)O)OC6OC(C(O)C(O)C6OC7OC(O)C(O)C(O)C7C(=O)O)C(=O)O UYRUBYNTXSDKQT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019410 glycyrrhizin Nutrition 0.000 description 1
- LPLVUJXQOOQHMX-QWBHMCJMSA-N glycyrrhizinic acid Chemical compound O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O[C@@H]1O[C@@H]1C([C@H]2[C@]([C@@H]3[C@@]([C@@]4(CC[C@@]5(C)CC[C@@](C)(C[C@H]5C4=CC3=O)C(O)=O)C)(C)CC2)(C)CC1)(C)C)C(O)=O)[C@@H]1O[C@H](C(O)=O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O LPLVUJXQOOQHMX-QWBHMCJMSA-N 0.000 description 1
- 235000020251 goat milk Nutrition 0.000 description 1
- PCHJSUWPFVWCPO-UHFFFAOYSA-N gold Chemical compound [Au] PCHJSUWPFVWCPO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229910052737 gold Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000010931 gold Substances 0.000 description 1
- 235000019674 grape juice Nutrition 0.000 description 1
- 235000009569 green tea Nutrition 0.000 description 1
- 235000020688 green tea extract Nutrition 0.000 description 1
- 229940094952 green tea extract Drugs 0.000 description 1
- 230000012010 growth Effects 0.000 description 1
- 239000003102 growth factor Substances 0.000 description 1
- 108040001860 guanyl-nucleotide exchange factor activity proteins Proteins 0.000 description 1
- 239000000665 guar gum Substances 0.000 description 1
- 235000010417 guar gum Nutrition 0.000 description 1
- 229960002154 guar gum Drugs 0.000 description 1
- 235000011617 hard cheese Nutrition 0.000 description 1
- 239000010468 hazelnut oil Substances 0.000 description 1
- 230000036541 health Effects 0.000 description 1
- 239000011487 hemp Substances 0.000 description 1
- 235000019514 herring Nutrition 0.000 description 1
- XMHIUKTWLZUKEX-UHFFFAOYSA-N hexacosanoic acid Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCC(O)=O XMHIUKTWLZUKEX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000004128 high performance liquid chromatography Methods 0.000 description 1
- 238000012203 high throughput assay Methods 0.000 description 1
- PFOARMALXZGCHY-UHFFFAOYSA-N homoegonol Natural products C1=C(OC)C(OC)=CC=C1C1=CC2=CC(CCCO)=CC(OC)=C2O1 PFOARMALXZGCHY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000008240 homogeneous mixture Substances 0.000 description 1
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 description 1
- 238000001794 hormone therapy Methods 0.000 description 1
- 239000000416 hydrocolloid Substances 0.000 description 1
- 239000001257 hydrogen Substances 0.000 description 1
- 229910052739 hydrogen Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000002209 hydrophobic effect Effects 0.000 description 1
- 238000004191 hydrophobic interaction chromatography Methods 0.000 description 1
- 229910052588 hydroxylapatite Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000005286 illumination Methods 0.000 description 1
- 230000002779 inactivation Effects 0.000 description 1
- 230000001939 inductive effect Effects 0.000 description 1
- 208000015181 infectious disease Diseases 0.000 description 1
- 238000007689 inspection Methods 0.000 description 1
- 239000000138 intercalating agent Substances 0.000 description 1
- JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N inulin Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)OC[C@]1(OC[C@]2(OC[C@]3(OC[C@]4(OC[C@]5(OC[C@]6(OC[C@]7(OC[C@]8(OC[C@]9(OC[C@]%10(OC[C@]%11(OC[C@]%12(OC[C@]%13(OC[C@]%14(OC[C@]%15(OC[C@]%16(OC[C@]%17(OC[C@]%18(OC[C@]%19(OC[C@]%20(OC[C@]%21(OC[C@]%22(OC[C@]%23(OC[C@]%24(OC[C@]%25(OC[C@]%26(OC[C@]%27(OC[C@]%28(OC[C@]%29(OC[C@]%30(OC[C@]%31(OC[C@]%32(OC[C@]%33(OC[C@]%34(OC[C@]%35(OC[C@]%36(O[C@@H]%37[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O%37)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%36)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%35)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%34)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%33)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%32)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%31)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%30)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%29)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%28)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%27)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%26)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%25)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%24)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%23)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%22)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%21)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%20)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%19)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%18)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%17)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%16)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%15)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%14)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%13)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%12)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%11)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%10)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O9)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O8)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O7)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O6)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O5)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O4)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O3)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O2)O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N 0.000 description 1
- 229940029339 inulin Drugs 0.000 description 1
- 239000000905 isomalt Substances 0.000 description 1
- 235000010439 isomalt Nutrition 0.000 description 1
- HPIGCVXMBGOWTF-UHFFFAOYSA-N isomaltol Natural products CC(=O)C=1OC=CC=1O HPIGCVXMBGOWTF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- BJHIKXHVCXFQLS-PQLUHFTBSA-N keto-D-tagatose Chemical compound OC[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)C(=O)CO BJHIKXHVCXFQLS-PQLUHFTBSA-N 0.000 description 1
- 229940106134 krill oil Drugs 0.000 description 1
- 235000015138 kumis Nutrition 0.000 description 1
- IEQCXFNWPAHHQR-UHFFFAOYSA-N lacto-N-neotetraose Natural products OCC1OC(OC2C(C(OC3C(OC(O)C(O)C3O)CO)OC(CO)C2O)O)C(NC(=O)C)C(O)C1OC1OC(CO)C(O)C(O)C1O IEQCXFNWPAHHQR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229940062780 lacto-n-neotetraose Drugs 0.000 description 1
- 229940072205 lactobacillus plantarum Drugs 0.000 description 1
- 229940001882 lactobacillus reuteri Drugs 0.000 description 1
- 239000001102 lavandula vera Substances 0.000 description 1
- 235000018219 lavender Nutrition 0.000 description 1
- 238000002386 leaching Methods 0.000 description 1
- 235000021374 legumes Nutrition 0.000 description 1
- 229960004488 linolenic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000019421 lipase Nutrition 0.000 description 1
- 239000002960 lipid emulsion Substances 0.000 description 1
- 238000004811 liquid chromatography Methods 0.000 description 1
- 238000009630 liquid culture Methods 0.000 description 1
- 239000007791 liquid phase Substances 0.000 description 1
- 235000010420 locust bean gum Nutrition 0.000 description 1
- 239000000711 locust bean gum Substances 0.000 description 1
- 235000004213 low-fat Nutrition 0.000 description 1
- 235000020121 low-fat milk Nutrition 0.000 description 1
- 230000003050 macronutrient Effects 0.000 description 1
- 235000021073 macronutrients Nutrition 0.000 description 1
- 235000009973 maize Nutrition 0.000 description 1
- 210000004962 mammalian cell Anatomy 0.000 description 1
- WPBNNNQJVZRUHP-UHFFFAOYSA-L manganese(2+);methyl n-[[2-(methoxycarbonylcarbamothioylamino)phenyl]carbamothioyl]carbamate;n-[2-(sulfidocarbothioylamino)ethyl]carbamodithioate Chemical compound [Mn+2].[S-]C(=S)NCCNC([S-])=S.COC(=O)NC(=S)NC1=CC=CC=C1NC(=S)NC(=O)OC WPBNNNQJVZRUHP-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 239000000594 mannitol Substances 0.000 description 1
- 235000010355 mannitol Nutrition 0.000 description 1
- 238000001819 mass spectrum Methods 0.000 description 1
- 239000011159 matrix material Substances 0.000 description 1
- 230000035800 maturation Effects 0.000 description 1
- 230000007246 mechanism Effects 0.000 description 1
- 150000004667 medium chain fatty acids Chemical class 0.000 description 1
- 239000000155 melt Substances 0.000 description 1
- 239000012528 membrane Substances 0.000 description 1
- HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N meso ribitol Natural products OCC(O)C(O)C(O)CO HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229910052751 metal Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000002184 metal Substances 0.000 description 1
- 229910021645 metal ion Inorganic materials 0.000 description 1
- MYWUZJCMWCOHBA-VIFPVBQESA-N methamphetamine Chemical compound CN[C@@H](C)CC1=CC=CC=C1 MYWUZJCMWCOHBA-VIFPVBQESA-N 0.000 description 1
- 125000002496 methyl group Chemical group [H]C([H])([H])* 0.000 description 1
- OSWPMRLSEDHDFF-UHFFFAOYSA-N methyl salicylate Chemical compound COC(=O)C1=CC=CC=C1O OSWPMRLSEDHDFF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- YACKEPLHDIMKIO-UHFFFAOYSA-N methylphosphonic acid Chemical compound CP(O)(O)=O YACKEPLHDIMKIO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000000010 microbial pathogen Species 0.000 description 1
- 235000013384 milk substitute Nutrition 0.000 description 1
- 235000020166 milkshake Nutrition 0.000 description 1
- 230000004079 mineral homeostasis Effects 0.000 description 1
- 210000003470 mitochondria Anatomy 0.000 description 1
- 108091005601 modified peptides Proteins 0.000 description 1
- 238000010369 molecular cloning Methods 0.000 description 1
- 229910052750 molybdenum Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011733 molybdenum Substances 0.000 description 1
- 235000019837 monoammonium phosphate Nutrition 0.000 description 1
- 239000006012 monoammonium phosphate Substances 0.000 description 1
- 230000036457 multidrug resistance Effects 0.000 description 1
- 235000010460 mustard Nutrition 0.000 description 1
- 239000008164 mustard oil Substances 0.000 description 1
- 235000019508 mustard seed Nutrition 0.000 description 1
- 239000002636 mycotoxin Substances 0.000 description 1
- 229950006780 n-acetylglucosamine Drugs 0.000 description 1
- ITVGXXMINPYUHD-CUVHLRMHSA-N neohesperidin dihydrochalcone Chemical compound C1=C(O)C(OC)=CC=C1CCC(=O)C(C(=C1)O)=C(O)C=C1O[C@H]1[C@H](O[C@H]2[C@@H]([C@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O2)O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 ITVGXXMINPYUHD-CUVHLRMHSA-N 0.000 description 1
- 239000000879 neohesperidine DC Substances 0.000 description 1
- RBMYDHMFFAVMMM-PLQWBNBWSA-N neolactotetraose Chemical compound O([C@H]1[C@H](O)[C@H]([C@@H](O[C@@H]1CO)O[C@@H]1[C@H]([C@H](O[C@H]([C@H](O)CO)[C@H](O)[C@@H](O)C=O)O[C@H](CO)[C@@H]1O)O)NC(=O)C)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O RBMYDHMFFAVMMM-PLQWBNBWSA-N 0.000 description 1
- 235000019412 neotame Nutrition 0.000 description 1
- HLIAVLHNDJUHFG-HOTGVXAUSA-N neotame Chemical compound CC(C)(C)CCN[C@@H](CC(O)=O)C(=O)N[C@H](C(=O)OC)CC1=CC=CC=C1 HLIAVLHNDJUHFG-HOTGVXAUSA-N 0.000 description 1
- 108010070257 neotame Proteins 0.000 description 1
- CERZMXAJYMMUDR-UHFFFAOYSA-N neuraminic acid Natural products NC1C(O)CC(O)(C(O)=O)OC1C(O)C(O)CO CERZMXAJYMMUDR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000001282 nezumisashi Nutrition 0.000 description 1
- 229910052759 nickel Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000001968 nicotinic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000011664 nicotinic acid Substances 0.000 description 1
- DFPAKSUCGFBDDF-UHFFFAOYSA-N nicotinic acid amide Natural products NC(=O)C1=CC=CN=C1 DFPAKSUCGFBDDF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229910052757 nitrogen Inorganic materials 0.000 description 1
- 231100000989 no adverse effect Toxicity 0.000 description 1
- 150000003833 nucleoside derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 125000003835 nucleoside group Chemical group 0.000 description 1
- 108010027581 nucleoside triphosphate pyrophosphatase Proteins 0.000 description 1
- 108010067588 nucleotide pyrophosphatase Proteins 0.000 description 1
- 235000019488 nut oil Nutrition 0.000 description 1
- 235000021049 nutrient content Nutrition 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 description 1
- ZQPPMHVWECSIRJ-KTKRTIGZSA-N oleic acid group Chemical group C(CCCCCCC\C=C/CCCCCCCC)(=O)O ZQPPMHVWECSIRJ-KTKRTIGZSA-N 0.000 description 1
- 235000021315 omega 9 monounsaturated fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 239000006014 omega-3 oil Substances 0.000 description 1
- 235000020665 omega-6 fatty acid Nutrition 0.000 description 1
- 229940033080 omega-6 fatty acid Drugs 0.000 description 1
- 230000010355 oscillation Effects 0.000 description 1
- 230000002018 overexpression Effects 0.000 description 1
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 description 1
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 description 1
- 230000001590 oxidative effect Effects 0.000 description 1
- 229940097411 palm acid Drugs 0.000 description 1
- 239000003346 palm kernel oil Substances 0.000 description 1
- 235000019865 palm kernel oil Nutrition 0.000 description 1
- 244000138993 panchioli Species 0.000 description 1
- 229940055726 pantothenic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000019161 pantothenic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000011713 pantothenic acid Substances 0.000 description 1
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 1
- 235000020266 pea milk Nutrition 0.000 description 1
- 239000010470 pecan oil Substances 0.000 description 1
- 239000001814 pectin Substances 0.000 description 1
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 description 1
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 description 1
- XYJRXVWERLGGKC-UHFFFAOYSA-D pentacalcium;hydroxide;triphosphate Chemical compound [OH-].[Ca+2].[Ca+2].[Ca+2].[Ca+2].[Ca+2].[O-]P([O-])([O-])=O.[O-]P([O-])([O-])=O.[O-]P([O-])([O-])=O XYJRXVWERLGGKC-UHFFFAOYSA-D 0.000 description 1
- 239000000137 peptide hydrolase inhibitor Substances 0.000 description 1
- 235000019319 peptone Nutrition 0.000 description 1
- 239000000575 pesticide Substances 0.000 description 1
- 239000000447 pesticide residue Substances 0.000 description 1
- 125000001095 phosphatidyl group Chemical group 0.000 description 1
- WTJKGGKOPKCXLL-RRHRGVEJSA-N phosphatidylcholine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)OC(=O)CCCCCCCC=CCCCCCCCC WTJKGGKOPKCXLL-RRHRGVEJSA-N 0.000 description 1
- 150000008104 phosphatidylethanolamines Chemical class 0.000 description 1
- 229940067626 phosphatidylinositols Drugs 0.000 description 1
- 150000003905 phosphatidylinositols Chemical class 0.000 description 1
- YHHSONZFOIEMCP-UHFFFAOYSA-O phosphocholine Chemical compound C[N+](C)(C)CCOP(O)(O)=O YHHSONZFOIEMCP-UHFFFAOYSA-O 0.000 description 1
- PTMHPRAIXMAOOB-UHFFFAOYSA-L phosphoramidate Chemical compound NP([O-])([O-])=O PTMHPRAIXMAOOB-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 102000020233 phosphotransferase Human genes 0.000 description 1
- 235000021110 pickles Nutrition 0.000 description 1
- OXNIZHLAWKMVMX-UHFFFAOYSA-N picric acid Chemical compound OC1=C([N+]([O-])=O)C=C([N+]([O-])=O)C=C1[N+]([O-])=O OXNIZHLAWKMVMX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000013550 pizza Nutrition 0.000 description 1
- 238000002264 polyacrylamide gel electrophoresis Methods 0.000 description 1
- 229920000642 polymer Polymers 0.000 description 1
- XAEFZNCEHLXOMS-UHFFFAOYSA-M potassium benzoate Chemical compound [K+].[O-]C(=O)C1=CC=CC=C1 XAEFZNCEHLXOMS-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 235000013406 prebiotics Nutrition 0.000 description 1
- 238000001556 precipitation Methods 0.000 description 1
- 244000062645 predators Species 0.000 description 1
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 1
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 description 1
- 230000000529 probiotic effect Effects 0.000 description 1
- 235000014059 processed cheese Nutrition 0.000 description 1
- 230000000644 propagated effect Effects 0.000 description 1
- 235000013772 propylene glycol Nutrition 0.000 description 1
- 230000012846 protein folding Effects 0.000 description 1
- 210000001938 protoplast Anatomy 0.000 description 1
- 235000011962 puddings Nutrition 0.000 description 1
- 235000021251 pulses Nutrition 0.000 description 1
- 235000015136 pumpkin Nutrition 0.000 description 1
- UMJSCPRVCHMLSP-UHFFFAOYSA-N pyridine Natural products COC1=CC=CN=C1 UMJSCPRVCHMLSP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- RADKZDMFGJYCBB-UHFFFAOYSA-N pyridoxal hydrochloride Natural products CC1=NC=C(CO)C(C=O)=C1O RADKZDMFGJYCBB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000008160 pyridoxine Nutrition 0.000 description 1
- 239000011677 pyridoxine Substances 0.000 description 1
- 239000000985 reactive dye Substances 0.000 description 1
- 108020003175 receptors Proteins 0.000 description 1
- 230000009467 reduction Effects 0.000 description 1
- 238000007670 refining Methods 0.000 description 1
- 230000008929 regeneration Effects 0.000 description 1
- 238000011069 regeneration method Methods 0.000 description 1
- 230000003252 repetitive effect Effects 0.000 description 1
- 108091008146 restriction endonucleases Proteins 0.000 description 1
- 239000003340 retarding agent Substances 0.000 description 1
- 235000019192 riboflavin Nutrition 0.000 description 1
- 229960002477 riboflavin Drugs 0.000 description 1
- 239000002151 riboflavin Substances 0.000 description 1
- 125000000548 ribosyl group Chemical group C1([C@H](O)[C@H](O)[C@H](O1)CO)* 0.000 description 1
- 239000008165 rice bran oil Substances 0.000 description 1
- 239000011435 rock Substances 0.000 description 1
- 235000020748 rosemary extract Nutrition 0.000 description 1
- 235000019204 saccharin Nutrition 0.000 description 1
- CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N saccharin Chemical compound C1=CC=C2C(=O)NS(=O)(=O)C2=C1 CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229940081974 saccharin Drugs 0.000 description 1
- 239000000901 saccharin and its Na,K and Ca salt Substances 0.000 description 1
- 229940119224 salmon oil Drugs 0.000 description 1
- 239000004576 sand Substances 0.000 description 1
- 235000021003 saturated fats Nutrition 0.000 description 1
- 230000007017 scission Effects 0.000 description 1
- 238000012216 screening Methods 0.000 description 1
- 229930000044 secondary metabolite Natural products 0.000 description 1
- 210000000582 semen Anatomy 0.000 description 1
- 230000021317 sensory perception Effects 0.000 description 1
- 238000012163 sequencing technique Methods 0.000 description 1
- 210000002966 serum Anatomy 0.000 description 1
- 229940057910 shea butter Drugs 0.000 description 1
- 230000035939 shock Effects 0.000 description 1
- 238000010334 sieve classification Methods 0.000 description 1
- 229910052709 silver Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000004332 silver Substances 0.000 description 1
- 238000004088 simulation Methods 0.000 description 1
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 description 1
- HRZFUMHJMZEROT-UHFFFAOYSA-L sodium disulfite Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]S(=O)S([O-])(=O)=O HRZFUMHJMZEROT-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 238000002415 sodium dodecyl sulfate polyacrylamide gel electrophoresis Methods 0.000 description 1
- 235000010262 sodium metabisulphite Nutrition 0.000 description 1
- 239000004317 sodium nitrate Substances 0.000 description 1
- 235000010344 sodium nitrate Nutrition 0.000 description 1
- 159000000000 sodium salts Chemical class 0.000 description 1
- 239000002689 soil Substances 0.000 description 1
- 238000007711 solidification Methods 0.000 description 1
- 230000008023 solidification Effects 0.000 description 1
- 238000000638 solvent extraction Methods 0.000 description 1
- 229940083466 soybean lecithin Drugs 0.000 description 1
- 241000894007 species Species 0.000 description 1
- 238000001694 spray drying Methods 0.000 description 1
- 238000013112 stability test Methods 0.000 description 1
- 229910001220 stainless steel Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000010935 stainless steel Substances 0.000 description 1
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 description 1
- KDYFGRWQOYBRFD-UHFFFAOYSA-N succinic acid Chemical compound OC(=O)CCC(O)=O KDYFGRWQOYBRFD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019408 sucralose Nutrition 0.000 description 1
- BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N sucralose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](Cl)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@]1(CCl)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CCl)O1 BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N 0.000 description 1
- 125000000020 sulfo group Chemical group O=S(=O)([*])O[H] 0.000 description 1
- 229940005741 sunflower lecithin Drugs 0.000 description 1
- 230000001629 suppression Effects 0.000 description 1
- 239000003764 sweet protein Substances 0.000 description 1
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 description 1
- 238000003786 synthesis reaction Methods 0.000 description 1
- 238000004885 tandem mass spectrometry Methods 0.000 description 1
- 239000000213 tara gum Substances 0.000 description 1
- 235000010491 tara gum Nutrition 0.000 description 1
- 210000003411 telomere Anatomy 0.000 description 1
- 102000055501 telomere Human genes 0.000 description 1
- 108091035539 telomere Proteins 0.000 description 1
- 238000010998 test method Methods 0.000 description 1
- TUNFSRHWOTWDNC-HKGQFRNVSA-N tetradecanoic acid Chemical compound CCCCCCCCCCCCC[14C](O)=O TUNFSRHWOTWDNC-HKGQFRNVSA-N 0.000 description 1
- 239000000892 thaumatin Substances 0.000 description 1
- 235000010436 thaumatin Nutrition 0.000 description 1
- 235000019157 thiamine Nutrition 0.000 description 1
- KYMBYSLLVAOCFI-UHFFFAOYSA-N thiamine Chemical compound CC1=C(CCO)SCN1CC1=CN=C(C)N=C1N KYMBYSLLVAOCFI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000011721 thiamine Substances 0.000 description 1
- DPJRMOMPQZCRJU-UHFFFAOYSA-M thiamine hydrochloride Chemical compound Cl.[Cl-].CC1=C(CCO)SC=[N+]1CC1=CN=C(C)N=C1N DPJRMOMPQZCRJU-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- RYYWUUFWQRZTIU-UHFFFAOYSA-K thiophosphate Chemical compound [O-]P([O-])([O-])=S RYYWUUFWQRZTIU-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 1
- 239000001585 thymus vulgaris Substances 0.000 description 1
- OGIDPMRJRNCKJF-UHFFFAOYSA-N titanium oxide Inorganic materials [Ti]=O OGIDPMRJRNCKJF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000004448 titration Methods 0.000 description 1
- LKOVPWSSZFDYPG-WUKNDPDISA-N trans-octadec-2-enoic acid Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCC\C=C\C(O)=O LKOVPWSSZFDYPG-WUKNDPDISA-N 0.000 description 1
- 238000010361 transduction Methods 0.000 description 1
- 230000026683 transduction Effects 0.000 description 1
- 238000005809 transesterification reaction Methods 0.000 description 1
- 238000013519 translation Methods 0.000 description 1
- 230000032258 transport Effects 0.000 description 1
- QORWJWZARLRLPR-UHFFFAOYSA-H tricalcium bis(phosphate) Chemical compound [Ca+2].[Ca+2].[Ca+2].[O-]P([O-])([O-])=O.[O-]P([O-])([O-])=O QORWJWZARLRLPR-UHFFFAOYSA-H 0.000 description 1
- UFTFJSFQGQCHQW-UHFFFAOYSA-N triformin Chemical compound O=COCC(OC=O)COC=O UFTFJSFQGQCHQW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000013976 turmeric Nutrition 0.000 description 1
- OUYCCCASQSFEME-UHFFFAOYSA-N tyrosine Natural products OC(=O)C(N)CC1=CC=C(O)C=C1 OUYCCCASQSFEME-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000000108 ultra-filtration Methods 0.000 description 1
- 238000005199 ultracentrifugation Methods 0.000 description 1
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 description 1
- 235000019723 vegetarian product Nutrition 0.000 description 1
- 239000003190 viscoelastic substance Substances 0.000 description 1
- 235000010374 vitamin B1 Nutrition 0.000 description 1
- 239000011691 vitamin B1 Substances 0.000 description 1
- 235000019160 vitamin B3 Nutrition 0.000 description 1
- 239000011708 vitamin B3 Substances 0.000 description 1
- 235000009492 vitamin B5 Nutrition 0.000 description 1
- 239000011675 vitamin B5 Substances 0.000 description 1
- 235000019158 vitamin B6 Nutrition 0.000 description 1
- 239000011726 vitamin B6 Substances 0.000 description 1
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 1
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 1
- 235000020234 walnut Nutrition 0.000 description 1
- 239000008170 walnut oil Substances 0.000 description 1
- 239000010698 whale oil Substances 0.000 description 1
- 239000010497 wheat germ oil Substances 0.000 description 1
- 210000004885 white matter Anatomy 0.000 description 1
- 239000002023 wood Substances 0.000 description 1
- 241000228158 x Triticosecale Species 0.000 description 1
- 229920001285 xanthan gum Polymers 0.000 description 1
- 239000000230 xanthan gum Substances 0.000 description 1
- 235000010493 xanthan gum Nutrition 0.000 description 1
- 229940082509 xanthan gum Drugs 0.000 description 1
- 239000000811 xylitol Substances 0.000 description 1
- 235000010447 xylitol Nutrition 0.000 description 1
- HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N xylitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N 0.000 description 1
- 229960002675 xylitol Drugs 0.000 description 1
- 210000005253 yeast cell Anatomy 0.000 description 1
- 239000012138 yeast extract Substances 0.000 description 1
- 235000008924 yoghurt drink Nutrition 0.000 description 1
- UHVMMEOXYDMDKI-JKYCWFKZSA-L zinc;1-(5-cyanopyridin-2-yl)-3-[(1s,2s)-2-(6-fluoro-2-hydroxy-3-propanoylphenyl)cyclopropyl]urea;diacetate Chemical compound [Zn+2].CC([O-])=O.CC([O-])=O.CCC(=O)C1=CC=C(F)C([C@H]2[C@H](C2)NC(=O)NC=2N=CC(=CC=2)C#N)=C1O UHVMMEOXYDMDKI-JKYCWFKZSA-L 0.000 description 1
- 235000021249 α-casein Nutrition 0.000 description 1
- 150000003952 β-lactams Chemical class 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/15—Reconstituted or recombined milk products containing neither non-milk fat nor non-milk proteins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C11/00—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions
- A23C11/02—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins
- A23C11/06—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins containing non-milk proteins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
- A23C19/06—Treating cheese curd after whey separation; Products obtained thereby
- A23C19/09—Other cheese preparations; Mixtures of cheese with other foodstuffs
- A23C19/093—Addition of non-milk fats or non-milk proteins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C20/00—Cheese substitutes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C21/00—Whey; Whey preparations
- A23C21/08—Whey; Whey preparations containing other organic additives, e.g. vegetable or animal products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
- A23C9/13—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using additives
- A23C9/1315—Non-milk proteins or fats; Seeds, pulses, cereals or soja; Fatty acids, phospholipids, mono- or diglycerides or derivatives therefrom; Egg products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/152—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations containing additives
- A23C9/1526—Amino acids; Peptides; Protein hydrolysates; Nucleic acids; Derivatives thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
- A23J3/00—Working-up of proteins for foodstuffs
- A23J3/04—Animal proteins
- A23J3/08—Dairy proteins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
- A23J3/00—Working-up of proteins for foodstuffs
- A23J3/14—Vegetable proteins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Zoology (AREA)
- Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
- Biophysics (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Dairy Products (AREA)
- Peptides Or Proteins (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Grain Derivatives (AREA)
- Edible Oils And Fats (AREA)
Abstract
本发明提供了包含乳蛋白和非动物蛋白的食物产品及其制造方法。
Description
技术领域
本发明提供了包含乳蛋白和非动物蛋白的食物产品及其制造方法。
背景技术
牛奶为一种普遍的营养来源。它包含优质蛋白质、必需矿物质(例如,钙、磷、锌、镁)和维生素(例如,核黄素、维生素A、维生素B12)。此外,乳组分具有允许生产各种衍生乳制品(包括酸奶、奶酪、奶油、冰淇淋和黄油)的有利功能特性,这进一步有助于深化牛奶的工业和文化意义。乳制品的全球年销售额超过5000亿美元,预计还将增长。
乳组分的有利功能特性包括乳蛋白的变性、聚集和相互作用,其类型和程度可通过加工条件诸如时间、温度、pH、蛋白含量、离子强度、脂质含量、碳水化合物含量、剪切力、酶和起子培养作用影响,并且主要负责牛奶及其衍生乳制品的独特功能和感官特性。
但是,牛奶及其衍生乳制品也具有对于人类消费而言不是最理想的属性,例如,包含引起人类不健康反应的组分(例如过敏、乳糖不耐症)。此类次优属性不易校正,因为牛奶是数千种组分的复杂混合物,这些组分的类型和数目由产生乳汁的动物的乳腺功能限定,而乳腺又进化了数百万年以满足动物后代的特定需要,并且不易改变。
人们还普遍关注通过畜牧业生产的常规牛奶对动物福利和环境的影响,以及由病原体、农药残留、重金属和黄曲霉毒素M1污染的源于畜牧业的产品的潜在危险。
这些关注促进了牛奶及其衍生乳制品的替代品的开发,例如无乳糖乳制品和植物或坚果类乳制品(例如豆浆、杏仁奶、椰奶、豌豆奶)。2015年美国无乳糖乳制品的销售额为67亿美元,2015年美国植物或坚果类乳制品的销售额为137亿美元。然而,目前可供选择的牛奶替代品不符合常规生产的牛奶的风味和营养特征,并且其用于生产替代衍生乳制品的效用受到限制。
因此,需要具有与牛奶和/或其衍生乳制品相同或更优的属性的食物产品,以及用于生产此类食物产品的方法。
发明内容
本文提供了食物产品,所述食物产品包含一种或多种天然和/或重组乳蛋白以及一种或多种天然和/或重组非动物蛋白和/或水解非动物蛋白,并且所述食物产品具有期望的属性。在一些实施方案中,食物产品是乳制品。在一些实施方案中,食物产品包含具有非天然糖基化和/或磷酸化模式的天然和/或重组乳蛋白。在一些实施方案中,食物产品基本上不含动物脂质、动物碳水化合物,除一种或多种乳蛋白之外的动物蛋白、过敏原表位和/或乳糖。
本文还提供了酸奶类食物产品,其包含一种或多种天然和/或重组乳蛋白以及一种或多种天然和/或重组非动物蛋白和/或水解非动物蛋白。在一些实施方案中,酸奶类食物产品包含具有非天然糖基化和/或磷酸化模式的乳蛋白。在一些实施方案中,酸奶类食物产品包含单一乳蛋白,其中该单一乳蛋白为β-乳球蛋白。
本文还提供了用于生产本文提供的食物产品的方法。
附图说明
图1示出了根据本发明的代表性实施方案的酸奶类食物产品的透视图。
图2示出了根据本发明的代表性实施方案的全脂酸奶和酸奶类食物产品的pH曲线,其作为乳型培养物的组成和发酵持续时间的函数。
图3示出了根据本发明的代表性实施方案的全脂酸奶和酸奶类食物产品的粘度曲线,其作为组成和剪切速率的函数。
具体实施方式
除非另有定义,否则本文所使用的所有技术术语和科学术语具有与本公开所属领域的普通技术人员通常理解的相同含义。此外,除非上下文另有要求,否则单数术语应包括复数,并且复数术语应包括单数。
定义
如本文所用,术语“一个”和“一种”以及“所述”和类似的指代物指示单数和复数,除非本文另外指明或上下文明显矛盾。
如本文所用,术语“约”和“类似于”是指在本领域普通技术人员所确定的特定值的可接受误差范围内,所述误差范围可部分取决于该值的测量或确定方式,或取决于测量系统的局限性。
如本文所用,术语“乳制品”是指乳(例如,全脂乳[至少3.25%乳脂]、部分脱脂乳[1%至2%乳脂]、脱脂乳[低于0.2%乳脂]、烹饪乳、炼乳、风味乳、山羊乳、绵羊乳、奶粉、脱水牛奶、牛奶泡沫)和源于乳的产品,包括但不限于酸奶(例如,全脂酸奶[每杯至少6克的脂肪]、低脂酸奶[每杯介于2克和5克之间的脂肪]、脱脂酸奶[按重量计低于0.5%乳脂]、希腊酸奶[去除乳清的酸奶]、搅打酸奶、山羊奶酸奶、浓缩酸奶[labne]、绵羊奶酸奶、酸奶饮料[例如,全脂乳开菲尔、低脂乳开菲尔]、印度酸奶)、奶酪(例如,乳清干酪诸如意大利里考塔乳清干酪和意大利马苏里拉乳清干酪、半软奶酪诸如丹麦哈瓦蒂干酪和法国芒斯特干酪、中硬奶酪诸如瑞士奶酪和挪威亚尔斯堡奶酪、硬质奶酪诸如英国切达干酪、软质成熟奶酪诸如法国布里奶酪和法国卡蒙贝尔奶酪、乡村奶酪、奶油奶酪、凝乳)、奶油(例如,搅打奶油、咖啡增白剂、咖啡奶精、酸奶油、法式酸奶油)、冷冻甜点(例如,冰淇淋、冰沙、奶昔、冷冻酸奶、圣代冰淇淋)、黄油、婴儿配方食品、减肥饮料、营养饮料、布丁、酪乳、乳蛋白浓缩物、乳清蛋白浓缩物、乳清蛋白分离物、酪蛋白浓缩物、酪蛋白分离物、脱脂奶粉、全脂奶粉、营养补充剂、组织混合物、调味混合物或着色混合物。
如本文所用,术语“基本上不含”是指所指示的组分通过常规分析方法在所指定组合物中不可检测,或者以不能起作用的痕量存在。如本文所用,术语“起作用的”是指对包含痕量指定组分的组合物的性质没有贡献,或者对消耗包含痕量指定组分的组合物没有健康不利影响。
如本文所用,术语“食物产品”是指可被人或动物摄取的组合物,包括饲养动物(例如,狗、猫)、农场动物(例如,牛、猪、马)和野生动物(例如,非驯养的食肉动物)。在各种实施方案中,本文提供的食物产品符合美国食品和药品管理局(FDA)、美国农业部、欧洲食品安全局和/或其它州或地区食品监管机构所要求的食品安全标准。该术语包括可与其它成分组合或添加到其它成分中以生产可被人或动物摄取的组合物的组合物。
如本文所用,术语“糖基化”和“糖基化的”是指通过C-键、N-键、O-键或通过糖基化或磷酸糖基化与聚糖基团(即,单糖、二糖、多糖、直链聚糖、支链聚糖、具有galf残基的聚糖、具有硫酸盐和/或磷酸盐残基的聚糖;参见例如Deshpande等人,Glycobiology,2008年,第18期第8卷,第626-37页)的蛋白质连接。此类聚糖基团的非限制性示例包括D-葡萄糖、D-半乳糖、D-甘露糖、L-岩藻糖、N-乙酰基-D-半乳糖胺、N-乙酰基-D-葡萄糖胺、N-乙酰基-D-神经氨酸、呋喃半乳糖、磷酸二酯、乙酰葡糖胺、乙酰半乳糖胺和唾液酸。
如本文所用,术语“糖基化模式”是指蛋白质上的聚糖基团的数目和/或分布和/或类型。
如本文所用,术语“宿主细胞”是指其中已引入重组核苷酸序列的细胞。应当理解,这些术语不仅意指特定的受试细胞,还意指此类细胞的子代。由于突变或者由于环境影响,在后代中可能出现某些修饰,因此此类子代实际上可能与亲本细胞不同,但仍包含在本文所用的术语“宿主细胞”的范围内。
如本文所用,在核酸或蛋白质序列的上下文中,术语“相同的”是指当对齐以获得最大对应性时两个序列中相同的残基。序列同一性比较的长度可以是至少9个核苷酸、至少20个核苷酸、至少24个核苷酸、至少28个核苷酸、至少32个核苷酸或至少36个或更多个核苷酸的一段。有许多本领域已知的不同算法可用于测量核苷酸序列或蛋白质序列同一性。例如,可使用美国威斯康星州麦迪逊的Genetics Computer Group(GCG)公司的威斯康星软件包版本10.0中的程序FASTA、Gap或Bestfit来比较多核苷酸序列。FASTA提供了查询和搜索序列之间最佳重叠区域的比对和百分比序列同一性(参见例如Pearson,MethodsEnzymol.,1990年,第183卷,第63-98页,该文献全文以引用方式并入本文)。例如,核酸序列之间的序列同一性百分比可使用具有其默认参数(字大小为6和评分矩阵的NOPAM因子)的FASTA或使用具有其默认参数的Gap来确定,如GCG版本6.1中提供的,以引用方式并入本文。另选地,可使用计算机程序BLAST,尤其是blastp或tblastn(Altschul等人,J.Mol.Biol.,1990年,第215卷第403-410页;Gish和States,Nature Genet.,1993年,第3卷,第266-272页;Madden等人,Meth.Enzymol.,1996年,第266卷,第131-141页;Altschul等人,NucleicAcids Res.,1997年,第25卷,第3389-3402页;Zhang和Madden,Genome Res.,1997年,第7卷,第649-656页)来比较序列。
如本文所用,术语“包括”、“具有”或其变体旨在以类似于术语“包括”的方式包括在内。
如本文所用,术语“分离的”是指基本上与组分来源的细胞组分(例如,膜脂质、染色体、蛋白质)分离的组分。如本文所用,术语“分离的”相对于蛋白质表示生产的蛋白质的纯度至少为60%,例如,纯度大于65%、70%、75%、80%、85%、90%、95%或99%。该术语不要求生物分子与所有其它化学物质分离,尽管某些分离的生物分子可以纯化至接近均匀。
如本文所用,术语“乳蛋白”是指存在于哺乳动物产乳中的蛋白质,或具有与存在于哺乳动物产乳中的蛋白质序列、此类蛋白质的片段以及包含乳蛋白重复的多肽至少80%相同(例如,至少85%、至少90%,至少95%相同)的序列的蛋白质。在本文中使用的术语“片段”是指长度比天然乳蛋白短的多肽(例如,长度比天然乳蛋白小95%、小90%、小85%、小80%、小75%、小70%、小65%、小60%、小55%、小50%、小45%、小40%、小35%、小30%、小25%、小20%、小15%、小10%或小5%)。在本文中使用的术语“乳蛋白重复”是指在多肽中出现不止一次的天然乳蛋白的氨基酸子序列(例如,链接序列),其中重复的氨基酸子序列可以是连续的(即,没有插入的氨基酸序列)或非连续的(即,具有插入的氨基酸序列)。
如本文所用,术语“微生物”是微小生物的缩写,并且是指单细胞生物。如本文所用,术语包括所有细菌、所有古生菌、单细胞原生生物、单细胞动物、单细胞植物、单细胞真菌、单细胞藻类、所有原生动物和所有藻界。
如本文所用,术语“原产的”是指天然的物质。
如本文所用,术语“天然的”或“天然存在的”指存在于自然界中的物质。
如本文所用,术语“非动物”是指不是天然的动物细胞的组分(例如,蛋白质、脂质、碳水化合物)。
如本文所用,术语“非天然糖基化模式”是指蛋白质中糖基化的一个或多个位置的差异,和/或蛋白质中一个或多个位置的糖基化量和/或类型与天然蛋白质相比的差异。
如本文所用,术语“非纯化蛋白质”是指蛋白质制备物,其中相对于蛋白质制备物中的其它蛋白质,没有蛋白质比存在于蛋白质制备物所源于其的天然源中的蛋白质更浓。
本文所公开的核酸可包括RNA、cDNA、基因组DNA的有义链和反义链以及上述的合成形式和混合聚合物。它们可以通过化学或生物化学修饰,或者可含有非天然或衍生的核苷酸碱基。此类修饰包括例如标记、甲基化、用类似物取代一个或多个天然存在的核苷酸、核苷酸间修饰,诸如不带电荷的键(例如,膦酸甲酯、磷酸三酯、氨基磷酸酯、氨基甲酸酯)、带电荷的键(例如,硫代磷酸酯、二硫代磷酸酯)、侧链部分(例如,多肽)、嵌入剂(例如,吖啶、补骨脂素)、螯合剂、烷化剂和修饰的键(例如,α端基异构核酸)。修饰核苷酸的示例描述于以下文献中:Malyshev等人,Nature,2014年,第509卷,第385-388页;以及Li等人,J.Am.Chem.Soc.,2014年,第136卷,第826-829页。还包括合成分子,其模拟多核苷酸通过氢键和其它化学相互作用结合指定序列的能力。这些分子是本领域已知的,包括例如肽键取代分子主链中的磷酸键的那些分子。其它修饰可包括例如其中核糖环含有桥联部分或其它结构的类似物,诸如存在于“锁定”核酸中的修饰。
如本文所用,术语“任选的”或“任选地”是指存在或不存在的特征或结构,或发生或不发生的事件或情况,并且该描述包括特定特征或结构存在的示例和所述特征或结构不存在的示例,或者事件或情况发生的示例和事件或情况不发生的示例。
如本文所用,术语“部分纯化蛋白质”是指蛋白质制备物,其中相对于蛋白质制备物中的其它蛋白质,一种或多种蛋白质比存在于蛋白质制备物来源于其的天然源中的蛋白质丰富2倍和10倍之间。
如本文所用,术语“磷酸化”和“磷酸化的”是指与磷酸基团的蛋白质的连接。
如本文所用,术语“磷酸化模式”是指蛋白质上的磷酸基团的数目和/或分布。
如本文所用,术语“蛋白质”指任何长度的氨基酸的聚合形式,其可包括编码的或非编码的氨基酸、化学或生物化学修饰的或衍生的氨基酸、以及具有经修饰的肽骨架的多肽。
如本文所用,术语“蛋白质浓缩物”是指在去除碳水化合物、脂质、灰分和其它次要成分中的一种或多种(或基本部分)的至少一部分(或大部分)时从天然来源和/或改性天然来源获得的蛋白质材料。它通常包含至少约30重量%、40重量%、50重量%、60重量%、70重量%、或80重量%的蛋白质。
如本文所用,术语“蛋白质分离物”是指在去除多糖、可溶性碳水化合物、灰分和其它次要成分中的一种或多种(或基本部分)的至少一部分(或大部分)时从天然来源和/或改性天然来源获得的蛋白质材料。它通常具有至少约40重量%、50重量%、60重量%、70重量%、80重量%、90重量%的蛋白质。
如本文所用,术语“纯化蛋白质”是指蛋白质制备物,其中相对于存在于蛋白质制备物中的其它蛋白质,一种或多种蛋白质比存在于蛋白质制备物来源于其的天然源中的蛋白质更丰富至少10倍。
术语“重组的”是本领域已知的术语。当提及核酸(例如,基因)时,该术语可用于例如描述已从其天然存在的环境中去除的核酸、天然存在的与核酸邻接或接近的核酸的全部或一部分不相关的核酸、与天然未连接的核酸有效连接的核酸、或天然不存在的核酸。术语“重组”可用于例如描述克隆的DNA分离物,或包含化学合成的核苷酸类似物的核酸。如果核酸含有基因组中对应核酸不天然存在的任何修饰,则该核酸也被认为是“重组的”。例如,如果内源编码序列含有人为引入(例如,通过人为干预)的插入、缺失或点突变,则该内源编码序列被认为是“重组的”。“重组核酸”还包括在异源位点整合到宿主细胞染色体中的核酸和作为附加体存在的核酸构建体。当“重组的”用于描述蛋白质时,它可以指例如与在自然界中产生蛋白质的细胞的种类或类型相比,在不同物种或类型的细胞中产生的蛋白质。如本文所用,术语“重组宿主细胞”是指其中已引入重组核酸的细胞。应当理解,这些术语不仅意指特定的受试细胞,还意指此类细胞的子代。由于突变或者由于环境影响,在后代中可能出现某些修饰,因此此类子代实际上可能与亲本细胞不同,但仍包含在本文所用的术语“宿主细胞”的范围内。
如本文所用,术语“分泌的真菌蛋白质”是指真菌天然并且由真菌天然分泌的蛋白质,或与此类蛋白质至少80%(例如,至少80%、至少85%、至少90%、至少91%、至少92%、至少93%、至少94%、至少95%、至少96%、至少97%、至少98%、至少99%或至少99.5%)相同的蛋白质。
如本文所用,术语“载体”是指能够转运与其连接的另一个核酸的核酸分子。一种类型的载体是“质粒”,其通常是指可连接另外的DNA片段的环状双链DNA环,但也包括线性双链分子,诸如通过聚合酶链式反应(PCR)扩增或用限制酶处理环状质粒得到的那些。其它载体包括粘粒、细菌人工染色体(BAC)和酵母人工染色体(YAC)。另一种类型的载体是病毒载体,其中可将另外的DNA区段连接到病毒基因组中(下文将更详细地讨论)。某些载体能够在引入它们的宿主细胞中自主复制(例如,具有在宿主细胞中起作用的复制起点的载体)。其它载体可在引入宿主细胞后整合到宿主细胞的基因组中,从而与宿主基因组一起复制。
除非本文另外指明,否则本文中对于数值范围的阐述仅仅旨在作为单独指出包含在该范围内的每个单独值的简便方法,并且每个单独值都被结合到本说明书中,就像它在本文中单独被述及。应该理解,下文描述的所有范围和数量均为近似值,并非旨在限制本发明。在使用范围和数量的情况下,这些值可以是近似的,以包括统计范围或测量误差或变化。在一些实施方案中,例如,测量值可以是正或负10%。
食物产品
在一个方面,本文提供了包含一种或多种天然和/或重组乳蛋白以及一种或多种天然和/或重组非动物蛋白,并且具有所需属性的食物产品。
本发明基于以下发现:乳蛋白可与非动物蛋白组合以产生具有所需属性的组合物。本发明还基于可重组产生乳蛋白的发现。本发明还基于以下发现:可将重组乳蛋白工程化成具有特定的功能特性,并且将工程化的重组乳蛋白与非动物蛋白组合可产生具有所需属性的组合物。
这些发现使得能够生产缺乏引起人体不健康反应的组分(例如过敏原、乳糖)的食物产品,所述食物产品具有高营养物质含量(例如,有利的氨基酸组分、低糖),并且优化用于生产乳衍生产品(例如,酸奶)。本文提供的食物产品的其它优点包括例如生产中的优点,包括但不限于对环境的较小负面影响(例如,二氧化碳产生量低于常规乳生产期间每年产生的估计6000亿公斤二氧化碳);对动物福利没有负面影响(例如,没有动物禁闭、强迫喂食、过早断奶或激素治疗);资源需求量较小(例如,用水量少于常规乳生产过程中估计的1,000L/L水,土地使用量减少,能源消耗减少,饲料减少,没有动物,当地生产导致的运输量减少);减轻供应链和生产风险(例如,使用源于更多种天然来源的非动物蛋白,提供供应链变化和提高生产方法的灵活性);并降低了生产成本。
在一些实施方案中,食物产品仅包含未纯化的乳蛋白和/或非动物蛋白。在其它实施方案中,食物产品包含至少一些部分纯化的乳蛋白和/或非动物蛋白。在其它实施方案中,食物产品包含至少一些纯化的乳蛋白和/或非动物蛋白。在一些实施方案中,食物产品包含超过100种、超过50种、超过40种、超过30种、超过20种、超过15种、超过10种、超过5种或超过2种不同类型的蛋白质;或不超过10种、不超过5种、不超过4种、不超过3种或不超过2种不同类型的蛋白质。在一些实施方案中,食物产品包含超过50重量%、超过60重量%、超过70重量%、超过80重量%、超过90重量%或超过95重量%的单一类型的蛋白质。在一些实施方案中,食物产品包含少于50重量%、少于40重量%、少于30重量%、少于20重量%、少于10重量%或少于5重量%的单一类型的蛋白质。
在一些实施方案中,食物产品包含一种或多种乳蛋白以及一种或多种非动物蛋白,其中总乳蛋白与总非动物蛋白的重量比为约100比1、约50比1、约40比1、约30比1、约20比1、约10比1、约9比1、约8比1、约7比1、约6比1、约5比1、约4比1、约3比1、约2比1、约1比1、约1比2、约1比3、约1比4、约1比5、约1比6、约1比7、约1比8、约1比9、约1比10、约1比20、约1比30、约1比40、约1比50或约1比100。
在一些实施方案中,食物产品还包含脂质。在一些实施方案中,食物产品还包含碳水化合物。在一些实施方案中,食物产品还包含胶束。在一些实施方案中,食物产品还包含本文所公开的其它组分。
在一些实施方案中,食物产品类似于乳制品。在一些此类实施方案中,食物产品类似于牛奶、酸奶(即,食物产品是“酸奶类”)、奶酪(即,食物产品是“奶酪类”;例如,意大利帕尔马干酪类、意大利马苏里拉奶酪类、意大利帕斯塔菲拉塔奶酪类、加工奶酪类)、奶油、冰淇淋、黄油、婴儿配方食品、乳蛋白浓缩物、乳清蛋白浓缩物、乳清蛋白分离物、酪蛋白浓缩物、酪蛋白分离物、脱脂奶粉、全脂奶粉、婴儿配方食品、营养补充剂、组织混合物、调味混合物或着色混合物。
在一些实施方案中,食物产品为纯素食产品。在一些实施方案中,食物产品为犹太食品。在一些实施方案中,食物产品为清真食品。在一些实施方案中,食物产品基本上不含来源于坚果的组分。在一些实施方案中,食物产品基本上不含谷蛋白。在一些实施方案中,食物产品基本上不含过敏原表位(例如,参见例如Simonetta等人,“Allergenicity ofMilk Proteins”,Milk Protein,2012年,Dr.Walter Hurley(ed.),InTech.)。在一些实施方案中,食物产品基本上不含大豆蛋白。在一些实施方案中,组合物基本上不含饱和脂质。在一些实施方案中,食物产品基本上不含动物脂质。在一些实施方案中,食物产品基本上不含胆固醇。在一些实施方案中,食物产品基本上不含动物碳水化合物。在一些实施方案中,食物产品基本上不含乳糖。在一些实施方案中,食物产品基本上不含除一种或多种天然和/或重组乳蛋白之外的动物蛋白。在一些实施方案中,食物产品基本上不含血清蛋白(例如,酶、生长因子、营养转运蛋白或存在于血清中的疾病抗性因子)。在一些实施方案中,食物产品基本上不含乳清蛋白。在一些实施方案中,食物产品基本上不含免疫球蛋白。在一些实施方案中,食物产品基本上不含乳铁蛋白。在一些实施方案中,食物产品基本上不含酪蛋白。在一些实施方案中,食物产品基本上不含乳过氧化物酶。在一些实施方案中,食物产品基本上不含脂肪酶。在一些实施方案中,食物产品基本上不含白细胞。在一些实施方案中,食物产品基本上不含通过母乳喂养传播的感染因子。在一些实施方案中,食物产品基本上不含抗生素。在一些实施方案中,食物产品基本上不含激素(例如,应激激素、生长激素)。在一些实施方案中,食物产品基本上不含重金属。在一些实施方案中,食物产品基本上不含细菌(例如,大肠杆菌、布氏杆菌、弯曲杆菌、李斯特菌属、分枝杆菌、沙门氏菌、志贺氏杆菌、耶尔森氏菌、贾第鞭毛虫属)。在一些实施方案中,食物产品基本上不含酵母。在一些实施方案中,食物产品基本上不含病毒(例如,诺罗病毒)。在一些实施方案中,食物产品基本上不含朊病毒。在一些实施方案中,食物产品基本上不含农药。在一些实施方案中,食物产品基本上不含霉菌毒素(例如,黄曲霉毒素)。
在一些实施方案中,组合物主要或完全由来源于非动物来源的组分组成。在另选的实施方案中,组合物由部分来源于动物来源的组分组成,但补充有来源于非动物来源的组分。在一些此类实施方案中,组合物包含2重量%或更少的来源于动物的组分。
乳蛋白
本文提供的食物产品包含一种或多种天然和/或重组乳蛋白。
乳蛋白可来源于任何哺乳动物物种,包括但不限于牛、人、绵羊、山羊、水牛、骆驼、马、驴、狐猴、熊猫、豚鼠、松鼠、熊、猕猴、大猩猩、黑猩猩、北美野山羊、猴子、猿、猫、狗、小袋鼠、大鼠、小鼠、大象、负鼠、兔子、鲸鱼、狒狒、长臂猿、猩猩、山魈、猪、狼、狐狸、狮子、老虎、针鼹和猛犸象。
在一些实施方案中,食物产品包含介于0.1重量%和95重量%、90重量%、85重量%、80重量%、75重量%、70重量%、65重量%、60重量%、55重量%、50重量%、45重量%、40重量%、35重量%、30重量%、25重量%、20重量%、15重量%、14重量%、13重量%、12重量%、11重量%、10重量%、9重量%、8重量%、7重量%、6重量%、5重量%、4重量%、3重量%、2重量%、1重量%、0.9重量%、0.8重量%、0.7重量%、0.6重量%、0.5重量%、0.4重量%、0.3重量%或0.2重量%之间;介于0.2重量%和95重量%、90重量%、85重量%、80重量%、75重量%、70重量%、65重量%、60重量%、55重量%、50重量%、45重量%、40重量%、35重量%、30重量%、25重量%、20重量%、15重量%、14重量%、13重量%、12重量%、11重量%、10重量%、9重量%、8重量%、7重量%、6重量%、5重量%、4重量%、3重量%、2重量%、1重量%、0.9重量%、0.8重量%、0.7重量%、0.6重量%、0.5重量%、0.4重量%或0.3重量%之间;介于0.3重量%和95重量%、90重量%、85重量%、80重量%、75重量%、70重量%、65重量%、60重量%、55重量%、50重量%、45重量%、40重量%、35重量%、30重量%、25重量%、20重量%、15重量%、14重量%、13重量%、12重量%、11重量%、10重量%、9重量%、8重量%、7重量%、6重量%、5重量%、4重量%、3重量%、2重量%、1重量%、0.9重量%、0.8重量%、0.7重量%、0.6重量%、0.5重量%或0.4重量%之间;介于0.4重量%和95重量%、90重量%、85重量%、80重量%、75重量%、70重量%、65重量%、60重量%、55重量%、50重量%、45重量%、40重量%、35重量%、30重量%、25重量%、20重量%、15重量%、14重量%、13重量%、12重量%、11重量%、10重量%、9重量%、8重量%、7重量%、6重量%、5重量%、4重量%、3重量%、2重量%、1重量%、0.9重量%、0.8重量%、0.7重量%、0.6重量%或0.5重量%之间;介于0.5重量%和95重量%、90重量%、85重量%、80重量%、75重量%、70重量%、65重量%、60重量%、55重量%、50重量%、45重量%、40重量%、35重量%、30重量%、25重量%、20重量%、15重量%、14重量%、13重量%、12重量%、11重量%、10重量%、9重量%、8重量%、7重量%、6重量%、5重量%、4重量%、3重量%、2重量%、1重量%、0.9重量%、0.8重量%、0.7重量%或0.6重量%之间;介于0.6重量%和95重量%、90重量%、85重量%、80重量%、75重量%、70重量%、65重量%、60重量%、55重量%、50重量%、45重量%、40重量%、35重量%、30重量%、25重量%、20重量%、15重量%、14重量%、13重量%、12重量%、11重量%、10重量%、9重量%、8重量%、7重量%、6重量%、5重量%、4重量%、3重量%、2重量%、1重量%、0.9重量%、0.8重量%或0.7重量%之间;介于0.7重量%和95重量%、90重量%、85重量%、80重量%、75重量%、70重量%、65重量%、60重量%、55重量%、50重量%、45重量%、40重量%、35重量%、30重量%、25重量%、20重量%、15重量%、14重量%、13重量%、12重量%、11重量%、10重量%、9重量%、8重量%、7重量%、6重量%、5重量%、4重量%、3重量%、2重量%、1重量%、0.9重量%或0.8重量%之间;介于0.8重量%和95重量%、90重量%、85重量%、80重量%、75重量%、70重量%、65重量%、60重量%、55重量%、50重量%、45重量%、40重量%、35重量%、30重量%、25重量%、20重量%、15重量%、14重量%、13重量%、12重量%、11重量%、10重量%、9重量%、8重量%、7重量%、6重量%、5重量%、4重量%、3重量%、2重量%、1重量%或0.9重量%之间;介于0.9重量%和95重量%、90重量%、85重量%、80重量%、75重量%、70重量%、65重量%、60重量%、55重量%、50重量%、45重量%、40重量%、35重量%、30重量%、25重量%、20重量%、15重量%、14重量%、13重量%、12重量%、11重量%、10重量%、9重量%、8重量%、7重量%、6重量%、5重量%、4重量%、3重量%、2重量%或1重量%之间;介于1重量%和95重量%、90重量%、85重量%、80重量%、75重量%、70重量%、65重量%、60重量%、55重量%、50重量%、45重量%、40重量%、35重量%、30重量%、25重量%、20重量%、15重量%、14重量%、13重量%、12重量%、11重量%、10重量%、9重量%、8重量%、7重量%、6重量%、5重量%、4重量%、3重量%或2重量%之间;介于2重量%和95重量%、90重量%、85重量%、80重量%、75重量%、70重量%、65重量%、60重量%、55重量%、50重量%、45重量%、40重量%、35重量%、30重量%、25重量%、20重量%、15重量%、14重量%、13重量%、12重量%、11重量%、10重量%、9重量%、8重量%、7重量%、6重量%、5重量%、4重量%或3重量%之间;介于3重量%和95重量%、90重量%、85重量%、80重量%、75重量%、70重量%、65重量%、60重量%、55重量%、50重量%、45重量%、40重量%、35重量%、30重量%、25重量%、20重量%、15重量%、14重量%、13重量%、12重量%、11重量%、10重量%、9重量%、8重量%、7重量%、6重量%、5重量%或4重量%之间;介于4重量%和95重量%、90重量%、85重量%、80重量%、75重量%、70重量%、65重量%、60重量%、55重量%、50重量%、45重量%、40重量%、35重量%、30重量%、25重量%、20重量%、15重量%、14重量%、13重量%、12重量%、11重量%、10重量%、9重量%、8重量%、7重量%、6重量%或5重量%之间;介于5重量%和95重量%、90重量%、85重量%、80重量%、75重量%、70重量%、65重量%、60重量%、55重量%、50重量%、45重量%、40重量%、35重量%、30重量%、25重量%、20重量%、15重量%、14重量%、13重量%、12重量%、11重量%、10重量%、9重量%、8重量%、7重量%或6重量%之间;介于6重量%和95重量%、90重量%、85重量%、80重量%、75重量%、70重量%、65重量%、60重量%、55重量%、50重量%、45重量%、40重量%、35重量%、30重量%、25重量%、20重量%、15重量%、14重量%、13重量%、12重量%、11重量%、10重量%、9重量%、8重量%或7重量%之间;介于7重量%和95重量%、90重量%、85重量%、80重量%、75重量%、70重量%、65重量%、60重量%、55重量%、50重量%、45重量%、40重量%、35重量%、30重量%、25重量%、20重量%、15重量%、14重量%、13重量%、12重量%、11重量%、10重量%、9重量%或8重量%之间;介于8重量%和95重量%、90重量%、85重量%、80重量%、75重量%、70重量%、65重量%、60重量%、55重量%、50重量%、45重量%、40重量%、35重量%、30重量%、25重量%、20重量%、15重量%、14重量%、13重量%、12重量%、11重量%、10重量%或9重量%之间;介于9重量%和95重量%、90重量%、85重量%、80重量%、75重量%、70重量%、65重量%、60重量%、55重量%、50重量%、45重量%、40重量%、35重量%、30重量%、25重量%、20重量%、15重量%、14重量%、13重量%、12重量%、11重量%或10重量%之间;介于10重量%和95重量%、90重量%、85重量%、80重量%、75重量%、70重量%、65重量%、60重量%、55重量%、50重量%、45重量%、40重量%、35重量%、30重量%、25重量%、20重量%、15重量%、14重量%、13重量%、12重量%或11重量%之间;介于11重量%和95重量%、90重量%、85重量%、80重量%、75重量%、70重量%、65重量%、60重量%、55重量%、50重量%、45重量%、40重量%、35重量%、30重量%、25重量%、20重量%、15重量%、14重量%、13重量%或12重量%之间;介于12重量%和95重量%、90重量%、85重量%、80重量%、75重量%、70重量%、65重量%、60重量%、55重量%、50重量%、45重量%、40重量%、35重量%、30重量%、25重量%、20重量%、15重量%、14重量%或13重量%之间;介于13重量%和95重量%、90重量%、85重量%、80重量%、75重量%、70重量%、65重量%、60重量%、55重量%、50重量%、45重量%、40重量%、35重量%、30重量%、25重量%、20重量%、15重量%或14重量%之间;介于14重量%和95重量%、90重量%、85重量%、80重量%、75重量%、70重量%、65重量%、60重量%、55重量%、50重量%、45重量%、40重量%、35重量%、30重量%、25重量%、20重量%或15重量%之间;介于15重量%和95重量%、90重量%、85重量%、80重量%、75重量%、70重量%、65重量%、60重量%、55重量%、50重量%、45重量%、40重量%、35重量%、30重量%、25重量%或20重量%之间;介于20重量%和95重量%、90重量%、85重量%、80重量%、75重量%、70重量%、65重量%、60重量%、55重量%、50重量%、45重量%、40重量%、35重量%、30重量%或25重量%之间;介于25重量%和95重量%、90重量%、85重量%、80重量%、75重量%、70重量%、65重量%、60重量%、55重量%、50重量%、45重量%、40重量%、35重量%或30重量%之间;介于30重量%和95重量%、90重量%、85重量%、80重量%、75重量%、70重量%、65重量%、60重量%、55重量%、50重量%、45重量%、40重量%或35重量%之间;介于35重量%和95重量%、90重量%、85重量%、80重量%、75重量%、70重量%、65重量%、60重量%、55重量%、50重量%、45重量%或40重量%之间;介于40重量%和95重量%、90重量%、85重量%、80重量%、75重量%、70重量%、65重量%、60重量%、55重量%、50重量%或45重量%之间;介于44重量%和95重量%、90重量%、85重量%、80重量%、75重量%、70重量%、65重量%、60重量%、55重量%或50重量%之间;介于50重量%和95重量%、90重量%、85重量%、80重量%、75重量%、70重量%、65重量%、60重量%或55重量%之间;介于55重量%和95重量%、90重量%、85重量%、80重量%、75重量%、70重量%、65重量%或60重量%之间;介于60重量%和95重量%、90重量%、85重量%、80重量%、75重量%、70重量%或65重量%之间;介于65重量%和95重量%、90重量%、85重量%、80重量%、75重量%或70重量%之间;介于70重量%和95重量%、90重量%、85重量%、80重量%或75重量%之间;介于75重量%和95重量%、90重量%、85重量%或80重量%之间;介于80重量%和95重量%、90重量%或85重量%之间;或介于85重量%和95重量%、90重量%之间;或介于90重量%和95重量%之间的乳蛋白。
乳蛋白可以是单一类型的乳蛋白(例如,仅β-乳球蛋白)或两种或更多种不同类型的乳蛋白(例如,β-乳球蛋白、κ-酪蛋白和α-乳清蛋白)。
在一些实施方案中,乳蛋白为酪蛋白。酪蛋白可以是天然或重组酪蛋白,或它们的组合。酪蛋白的非限制性示例包括家牛(Bos taurus)β-酪蛋白、家牛γ-酪蛋白、家牛κ-酪蛋白、家牛α-S1-酪蛋白、家牛α-S2-酪蛋白、以及它们的混合物。包含β-酪蛋白的食物产品是理想的,因为β-酪蛋白有助于乳化食物产品中的其它成分(例如,其它蛋白质)。包含κ-酪蛋白的食物产品是理想的,因为κ-酪蛋白包含酶凝乳酶活性的位点,这是制备奶酪的关键。包含α-S1-酪蛋白的食物产品是理想的,因为α-S1-酪蛋白对于成熟干酪品种的风味发育和成熟是必需的。在一些实施方案中,酪蛋白为少于5种不同类型的酪蛋白、少于4种不同类型的酪蛋白、少于3种不同类型的酪蛋白(例如,2种类型的酪蛋白,例如κ-酪蛋白和β-酪蛋白)、或少于2种不同类型的酪蛋白(即,单一类型的酪蛋白;例如,仅κ-酪蛋白)。
在一些实施方案中,乳蛋白为乳清蛋白。乳清蛋白可以是天然或重组乳清蛋白,或它们的组合。乳清蛋白的非限制性示例包括α-乳清蛋白、β-乳球蛋白、乳铁蛋白、转铁蛋白、血清白蛋白、乳过氧化物酶、糖巨肽,以及它们的混合物。包含β-乳球蛋白和/或α-乳清蛋白的食物产品是理想的,尤其是对于运动员而言,因为β-乳球蛋白和α-乳清蛋白具有高含量的支链氨基酸,其被认为有助于肌肉组织的产生。此外,β-乳球蛋白作为食物添加剂是理想的,因为它具有良好的水结合能力,这使得β-乳球蛋白适合于管理食物产品的水活度(参见例如Gustavo等人,“Water Activity in Foods:Fundamentals至Applications”,2007年10月,Wiley-Blackwell,ISBN:978-0-8138-2408-6),并且作为可以延长食物产品保质期的抗微生物剂。使β-乳球蛋白成为理想的食品添加剂的另一个特性为β-乳球蛋白可以容易地在界面处吸收并产生高度稳定的分散体。包含乳铁蛋白的食物产品是理想的,因为乳铁蛋白结合游离铁并从生长所需的必需物质中消耗微生物,使其适合用作食物产品(诸如婴儿配方食品、功能性乳制品和膳食补充剂)中的抗细菌剂和抗病毒剂。包含乳过氧化物酶的食物产品是理想的,因为乳过氧化物酶适合用作防腐剂。在一些实施方案中,乳清蛋白为单一类型的乳清蛋白。在一些此类实施方案中,单一类型的乳清蛋白为β-乳球蛋白。在其它此类实施方案中,单一类型的乳清蛋白为α-乳清蛋白。
在一些实施方案中,食物产品包含酪蛋白和乳清蛋白。在一些此类实施方案中,食物产品包含的总酪蛋白和总乳清蛋白的比例为约10比1、约9比1、约8比1、约7比1、约6比1、约5比1、约4比1、约3比1、约2比1、约1比1、约1比2、约1比3、约1比4、约1比5、约1比6、约1比7、约1比8、约1比9或约1比10。
酪蛋白和乳清蛋白以及编码酪蛋白和乳清蛋白的核酸序列的非限制性示例公开于2015年8月21日提交的PCT专利申请PCT/US2015/046428中,该申请全文以引用方式并入本文和表1。
表1:乳清蛋白的非限制性示例
酪蛋白和乳清蛋白也可以是分别与天然酪蛋白和天然乳清蛋白至少80%(例如,至少80%、至少85%、至少90%、至少91%、至少92%、至少93%、至少94%、至少95%、至少96%、至少97%、至少98%、至少99%或至少99.5%)相同的蛋白质,并且编码酪蛋白和乳清蛋白的核酸也可以是编码分别与天然酪蛋白和天然乳清蛋白至少80%(例如,至少80%、至少85%、至少90%、至少91%、至少92%、至少93%、至少94%、至少95%、至少96%、至少97%、至少98%、至少99%或至少99.5%)相同的蛋白质的核酸。
在一些实施方案中,乳蛋白是糖基化的。在一些此类实施方案中,乳蛋白具有天然糖基化。在其它此类实施方案中,乳蛋白具有非天然糖基化。在一些此类实施方案中,非天然糖基化是非哺乳动物糖基化(即,不存在于哺乳动物中的糖基化)。在各种实施方案中,本文提供的食物产品包含一种或多种具有天然糖基化的乳蛋白,或一种或多种具有非天然糖基化的蛋白质,或它们的混合物。在一些实施方案中,乳蛋白具有天然数目和/或分布的N-糖基化(例如,氨基酸序列天冬酰胺-X-丝氨酸/苏氨酸,其中X是任何氨基酸残基)、O-糖基化和/或C-糖基化的共有序列。在各种实施方案中,本文提供的食物产品包含一种或多种具有天然糖基化的乳蛋白,或一种或多种具有非天然糖基化的蛋白质,或它们的混合物。在一些实施方案中,乳蛋白具有非天然数目和/或分布的N-糖基化、O-糖基化和/或C-糖基化的共有序列(参见例如Tatsumi,Biosci.Biotechnol.Biochem.,2012年,第76卷第3期,第478页;Kalidas等人,Protein Eng.,2001年,第14卷第3期,第201页)。
在一些实施方案中,乳蛋白是磷酸化的。在一些此类实施方案中,乳蛋白具有天然磷酸化。在其它此类实施方案中,乳蛋白具有非天然磷酸化。改变的磷酸化可影响乳蛋白的性质(例如,增加溶解度、亲水性、热稳定性),其在一些实施方案中可以使此类乳蛋白更适合用于本文提供的食物产品中(例如,溶解度更好的蛋白质更适合于生产饮料)。在各种实施方案中,本文提供的食物产品包含一种或多种具有天然磷酸化的乳蛋白,或一种或多种具有非天然磷酸化的蛋白质,或它们的混合物。在一些实施方案中,乳蛋白具有非天然数目和/或分布的能够被磷酸化的氨基酸残基(例如,酪氨酸、苏氨酸、丝氨酸)。
在食物产品包含重组乳蛋白的一些实施方案中,重组乳蛋白缺乏可在人或动物中引发免疫应答的表位。
在食物产品包含重组乳蛋白的一些实施方案中,重组乳蛋白可具有一种或多种与当量天然乳蛋白相同或相似的性质。在食物产品包含重组乳蛋白的其它实施方案中,重组乳蛋白可具有一种或多种与当量天然乳蛋白不同的性质。这些性质的非限制性示例包括溶解度、浊度、对粘度的影响、耐热能力(即,加热时聚集或沉淀)、结合特定类型或量的化合物(例如,水、矿物质[例如,钙、磷酸盐、锌]、维生素[例如,维生素D]、微量营养素、类胡萝卜素)的能力、消化性(即,组合物在人或动物肠道中降解的速率)、形成胶束的能力、形成包封特定类型或量的化合物(例如,水、矿物质[例如,钙、磷酸盐、锌]、维生素[例如,维生素D]、微量营养素、类胡萝卜素)的胶囊的能力、形成特定尺寸的胶束的能力、形成特定消化性的胶束的能力、形成在特定温度(例如,冷藏温度、环境温度、加热温度)下具有特定稳定性的胶束的能力、形成具有与牛奶或其它乳制品中包含的胶束相似或更高的乳化性质的胶束的能力、形成胶束聚集体的能力(例如,响应于pH、盐浓度、酶[例如,肾素;“凝乳酶凝固性”]的变化),以及胶束包封的能力。形成胶束的能力可通过实验确定,例如,通过将形成蛋白质的胶束在水或油中组合,匀化该混合物,以及分析形成的胶束的类型和量。胶束包封化合物的能力可通过将化合物与形成蛋白质的胶束组合、匀化该混合物、提取胶束(例如,通过以14,000g离心)、以及确定留在液相中的化合物的浓度的实验确定。胶束的乳化质量可使用流变仪测量。
非动物蛋白
本文提供的食物产品包含一种或多种天然和/或重组非动物蛋白。
非动物蛋白可来源于任何一种或多种非动物来源。非动物源可获自多种来源,包括但不限于自然(例如,湖泊、海洋、土壤、岩石、花园、森林、植物、动物)、酿酒厂和商业细胞库(例如,ATCC、协作来源)。
合适的非动物来源包括天然存在的植物、藻类、真菌或微生物。
合适的植物的示例包括但不限于种子植物(种子植物门)、末端裸子植物、被子植物(被子植物门)、银杏亚纲、松柏亚纲、核心被子植物、苏铁植物、银杏、针叶树、买麻藤、银杏、柏树、杜松、金钟柏、雪松、松树、当归、葛缕子、香菜、小茴香、茴香、荷兰芹、莳萝、蒲公英、蜡菊、万寿菊、艾蒿、红花、甘菊、莴苣、苦艾、金盏花、香茅、鼠尾草、百里香、奇亚籽、芥菜、橄榄、咖啡、辣椒、茄子、红辣椒、蔓越橘、奇异果、蔬菜植物(例如,胡萝卜、芹菜)、万寿菊、艾菊、龙蒿、向日葵、鹿蹄草、罗勒、牛膝草、薰衣草、柠檬马鞭草、马郁兰、蜜蜂花、广藿香、普列薄荷、薄荷、迷迭香、芝麻、留兰香、报春花、翼果、胡椒、甘椒树、马铃薯、甘薯、番茄、蓝莓、茄属植物、矮牵牛花、牵牛花、丁香、茉莉、金银花、金鱼草、车前草、土荆芥、荞麦、苋属植物、甜菜、藜麦、菠菜、大黄、霍霍巴、蜂巢草属、小球藻、马鲁拉树、榛树、芥菜籽、羽衣甘蓝、白菜、芜菁甘蓝、乳香、没药、榄香脂、大麻、南瓜、南瓜属、葫芦、树薯、黄檀属、豆类植物(例如,苜蓿、小扁豆、豆角、四叶草、豌豆、fava coceira、frijole bola roja、frijolenegro、胡枝子、甘草、羽扇豆、豆科灌木、角豆树、大豆、花生、罗望子、紫藤、肉桂、鹰嘴豆、鹰嘴豆、葫芦巴、青豌豆、黄豌豆、糖荚豌豆、青豆、蚕豆)、天竺葵、亚麻、石榴、棉花、秋葵、苦楝树、无花果、桑树、丁香、桉树、茶树、绿花白千层、结果植物(例如,苹果、杏、桃、李子、梨、油桃)、草莓、黑莓、覆盆子、樱桃、西梅、玫瑰、橘子、柑橘(例如,葡萄柚、柠檬、酸橙、桔子、苦酸橙、柑橘)、芒果、金佛手、合香叶、葡萄、西兰花、孢子甘蓝、亚麻荠、花椰菜、油菜、油菜籽、芜菁甘蓝、卷心菜、黄瓜、西瓜、甜瓜、绿皮西葫芦、桦树、胡桃、木薯、猴面包树、甜胡椒、扁桃树、面包果、檀香、澳洲坚果树、芋头、晚香玉、芦荟、大蒜、洋葱、葱、香子兰、丝兰、香根草、高良姜、大麦、玉米、郁金、姜、柠檬草、燕麦、棕榈树、凤梨、水稻、黑麦、高粱、黑小麦、姜黄、山药、竹子、大麦、白千层、美人蕉、小豆蔻、玉蜀黍、燕麦、小麦、肉桂、黄樟树、山胡椒、月桂树、鳄梨、依兰树、肉豆蔻、肉豆蔻、辣木属、马尾、牛至、胡荽叶、山萝卜、细香葱、聚合果、粮食植物、草本植物、多叶蔬菜、非粮食豆科植物、坚果植物、多汁植物、陆地植物、水生植物、黄檀属、粟、核果、分裂果、开花植物、非开花植物、培育植物、野生植物、树木、灌木、花、草、草本植物、树丛、藤本植物、仙人掌、绿藻、热带植物、亚热带植物、温带植物以及它们的衍生物和杂交物。
合适的藻类的示例包括但不限于绿藻(例如,小球藻)、褐藻(例如,边翅藻、Analipus japonicus、泡叶藻、昆布属、爱森藻、羊栖菜、环形解氏藻、狭叶海带、Laminarialongirruris、日本长海带、利尻海带、Laminaria claustonia、阔叶巨藻、掌状海带、海带、巨藻、幅叶藻、萱藻)、红藻(杉藻科、红翎菜科、Chondrus crispus、角叉菜、耳突麒麟菜、刺麒麟菜、红藻胶、脆江蓠、菊花江蓠、海萝藻、杉藻、Gigartina bursa-pastoris、Gigartinapistillata、Gigartina radula、荠菜、Gigartina pistillata、Gigartina radula、Gigartina skottsbergii、星芒杉藻、掌形藻、Porphyra columbina、皱紫菜、Porhyradeutata、Porhyra perforata、Porhyra suborbiculata、甘紫菜、血红紫球藻、紫色紫球藻、铜绿紫球藻、Rhodella maculate、蔷薇藻、Rhodella violacea、红藻科、掌状红皮藻)以及它们的衍生物和杂交物。
合适的真菌的示例包括但不限于曲霉属、构巢曲霉、黑曲霉、黑曲霉变种、米曲霉、白色念珠假丝酵母菌、埃切假丝酵母菌、高里假丝酵母菌、矮小假丝酵母菌、解脂假丝酵母、假热带假丝酵母、产朊假丝酵母、皱状假丝酵母、Chrysosporium lucknowense、汉逊德巴利酵母、栗疫菌、阿舒氏假囊酵母、镰刀菌属、禾谷镰刀菌、串珠镰刀菌、镶片镰刀菌、多形汉逊酵母、克鲁维酵母菌属、乳酸克鲁维酵母、马克斯克鲁维酵母、马克斯克鲁维酵母变种、耐热克鲁维酵母、Morteirella vinaceae var.raffinoseutilizer、米氏假根毛霉、Mucormiehei var.Cooney et Emerson、Mucor pusillus Lindt、嗜热毁丝霉、粉色面包霉菌、青霉菌、小立碗藓、毕赤酵母属、巴斯德毕赤酵母、Pichia finlandica、喜海藻糖毕赤酵母、Pichia koclamae、膜醭毕赤酵母、微小毕赤酵母(Ogataea minuta,Pichia lindneri)、Pichia opuntiae、耐热毕赤酵母、Pichia salictaria、Pichia guercuum、Pichiapijperi、树干毕赤酵母、甲醇毕赤酵母、雪白根霉、红酵母属、酿酒酵母属、贝酵母、Saccharomyces beticus、啤酒酵母、薛瓦酵母、糖化酵母、葡萄酒酵母、少孢酵母、Saccharomyces florentinus、Saccharomyces fragili、巴氏酵母、裂殖酵母、清酒酵母、葡萄汁酵母、约翰荪锁孢酵母、Sporidiobolus salmonicolo、掷孢酵母、木霉属、里氏木霉、法夫酵母、解脂耶氏酵母、鲁氏酵母以及它们的衍生物和杂交物。
合适的微生物的示例包括但不限于厚壁菌门、蓝藻细菌(蓝绿藻)、颤藻亚目、芽孢杆菌目、乳杆菌目、颤藻目、芽胞杆菌科、乳杆菌科、弱氧化醋酸杆菌、木醋杆菌、Actinoplane missouriensis、钝顶螺旋藻、节旋藻、蜡样芽孢杆菌、凝结芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、蜡样芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、嗜热脂肪芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、大肠杆菌、嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌、乳酸乳球菌、乳酸乳球菌兰氏N群、罗伊氏乳杆菌、柠檬酸明串珠菌、葡聚糖明串珠菌、肠膜明串珠菌菌株NRRL B-512(F)、溶壁微球菌、螺旋藻、乳脂链球菌、乳酸链球菌、乳酸链球菌亚种乙型链球菌、嗜热链球菌、恰塔努加链霉菌、灰色链霉菌、纳塔尔链霉菌、橄榄色链霉菌、橄榄产色链霉菌、锈赤霉链霉菌、嗜热四膜虫、Tetrahymenahegewischi、Tetrahymena hyperangularis、马尾松四膜虫、Tetrahymena pigmentosa、梨形四膜虫和Tetrahymena vorax以及野油菜黄单胞菌,以及它们的衍生物和杂交物。
在一些实施方案中,食物产品包含介于0.01重量%和90重量%、85重量%、80重量%、75重量%、70重量%、65重量%、60重量%、55重量%、50重量%、45重量%、40重量%、35重量%、30重量%、25重量%、20重量%、15重量%、14重量%、13重量%、12重量%、11重量%、10重量%、9重量%、8重量%、7重量%、6重量%、5重量%、4重量%、3重量%、2重量%、1重量%、0.9重量%、0.8重量%、0.7重量%、0.6重量%、0.5重量%、0.4重量%、0.3重量%、0.2重量%、0.1重量%或0.05重量%之间;介于0.05重量%和90重量%、85重量%、80重量%、75重量%、70重量%、65重量%、60重量%、55重量%、50重量%、45重量%、40重量%、35重量%、30重量%、25重量%、20重量%、15重量%、14重量%、13重量%、12重量%、11重量%、10重量%、9重量%、8重量%、7重量%、6重量%、5重量%、4重量%、3重量%、2重量%、1重量%、0.9重量%、0.8重量%、0.7重量%、0.6重量%、0.5重量%、0.4重量%、0.3重量%、0.2重量%或0.1重量%之间;介于0.1重量%和90重量%、85重量%、80重量%、75重量%、70重量%、65重量%、60重量%、55重量%、50重量%、45重量%、40重量%、35重量%、30重量%、25重量%、20重量%、15重量%、14重量%、13重量%、12重量%、11重量%、10重量%、9重量%、8重量%、7重量%、6重量%、5重量%、4重量%、3重量%、2重量%、1重量%、0.9重量%、0.8重量%、0.7重量%、0.6重量%、0.5重量%、0.4重量%、0.3重量%或0.2重量%之间;介于0.2重量%和90重量%、85重量%、80重量%、75重量%、70重量%、65重量%、60重量%、55重量%、50重量%、45重量%、40重量%、35重量%、30重量%、25重量%、20重量%、15重量%、14重量%、13重量%、12重量%、11重量%、10重量%、9重量%、8重量%、7重量%、6重量%、5重量%、4重量%、3重量%、2重量%、1重量%、0.9重量%、0.8重量%、0.7重量%、0.6重量%、0.5重量%、0.4重量%或0.3重量%之间;介于0.3重量%和90重量%、85重量%、80重量%、75重量%、70重量%、65重量%、60重量%、55重量%、50重量%、45重量%、40重量%、35重量%、30重量%、25重量%、20重量%、15重量%、14重量%、13重量%、12重量%、11重量%、10重量%、9重量%、8重量%、7重量%、6重量%、5重量%、4重量%、3重量%、2重量%、1重量%、0.9重量%、0.8重量%、0.7重量%、0.6重量%、0.5重量%或0.4重量%之间;介于0.4重量%和90重量%、85重量%、80重量%、75重量%、70重量%、65重量%、60重量%、55重量%、50重量%、45重量%、40重量%、35重量%、30重量%、25重量%、20重量%、15重量%、14重量%、13重量%、12重量%、11重量%、10重量%、9重量%、8重量%、7重量%、6重量%、5重量%、4重量%、3重量%、2重量%、1重量%、0.9重量%、0.8重量%、0.7重量%、0.6重量%或0.5重量%之间;介于0.5重量%和90重量%、85重量%、80重量%、75重量%、70重量%、65重量%、60重量%、55重量%、50重量%、45重量%、40重量%、35重量%、30重量%、25重量%、20重量%、15重量%、14重量%、13重量%、12重量%、11重量%、10重量%、9重量%、8重量%、7重量%、6重量%、5重量%、4重量%、3重量%、2重量%、1重量%、0.9重量%、0.8重量%、0.7重量%或0.6重量%之间;介于0.6重量%和90重量%、85重量%、80重量%、75重量%、70重量%、65重量%、60重量%、55重量%、50重量%、45重量%、40重量%、35重量%、30重量%、25重量%、20重量%、15重量%、14重量%、13重量%、12重量%、11重量%、10重量%、9重量%、8重量%、7重量%、6重量%、5重量%、4重量%、3重量%、2重量%、1重量%、0.9重量%、0.8重量%或0.7重量%之间;介于0.7重量%和90重量%、85重量%、80重量%、75重量%、70重量%、65重量%、60重量%、55重量%、50重量%、45重量%、40重量%、35重量%、30重量%、25重量%、20重量%、15重量%、14重量%、13重量%、12重量%、11重量%、10重量%、9重量%、8重量%、7重量%、6重量%、5重量%、4重量%、3重量%、2重量%、1重量%、0.9重量%或0.8重量%之间;介于0.8重量%和90重量%、85重量%、80重量%、75重量%、70重量%、65重量%、60重量%、55重量%、50重量%、45重量%、40重量%、35重量%、30重量%、25重量%、20重量%、15重量%、14重量%、13重量%、12重量%、11重量%、10重量%、9重量%、8重量%、7重量%、6重量%、5重量%、4重量%、3重量%、2重量%、1重量%或0.9重量%之间;介于0.9重量%和90重量%、85重量%、80重量%、75重量%、70重量%、65重量%、60重量%、55重量%、50重量%、45重量%、40重量%、35重量%、30重量%、25重量%、20重量%、15重量%、14重量%、13重量%、12重量%、11重量%、10重量%、9重量%、8重量%、7重量%、6重量%、5重量%、4重量%、3重量%、2重量%或1重量%之间;介于1重量%和90重量%、85重量%、80重量%、75重量%、70重量%、65重量%、60重量%、55重量%、50重量%、45重量%、40重量%、35重量%、30重量%、25重量%、20重量%、15重量%、14重量%、13重量%、12重量%、11重量%、10重量%、9重量%、8重量%、7重量%、6重量%、5重量%、4重量%、3重量%或2重量%之间;介于2重量%和90重量%、85重量%、80重量%、75重量%、70重量%、65重量%、60重量%、55重量%、50重量%、45重量%、40重量%、35重量%、30重量%、25重量%、20重量%、15重量%、14重量%、13重量%、12重量%、11重量%、10重量%、9重量%、8重量%、7重量%、6重量%、5重量%、4重量%或3重量%之间;介于3重量%和90重量%、85重量%、80重量%、75重量%、70重量%、65重量%、60重量%、55重量%、50重量%、45重量%、40重量%、35重量%、30重量%、25重量%、20重量%、15重量%、14重量%、13重量%、12重量%、11重量%、10重量%、9重量%、8重量%、7重量%、6重量%、5重量%或4重量%之间;介于4重量%和90重量%、85重量%、80重量%、75重量%、70重量%、65重量%、60重量%、55重量%、50重量%、45重量%、40重量%、35重量%、30重量%、25重量%、20重量%、15重量%、14重量%、13重量%、12重量%、11重量%、10重量%、9重量%、8重量%、7重量%、6重量%或5重量%之间;介于5重量%和90重量%、85重量%、80重量%、75重量%、70重量%、65重量%、60重量%、55重量%、50重量%、45重量%、40重量%、35重量%、30重量%、25重量%、20重量%、15重量%、14重量%、13重量%、12重量%、11重量%、10重量%、9重量%、8重量%、7重量%或6重量%之间;介于6重量%和90重量%、85重量%、80重量%、75重量%、70重量%、65重量%、60重量%、55重量%、50重量%、45重量%、40重量%、35重量%、30重量%、25重量%、20重量%、15重量%、14重量%、13重量%、12重量%、11重量%、10重量%、9重量%、8重量%或7重量%之间;介于7重量%和90重量%、85重量%、80重量%、75重量%、70重量%、65重量%、60重量%、55重量%、50重量%、45重量%、40重量%、35重量%、30重量%、25重量%、20重量%、15重量%、14重量%、13重量%、12重量%、11重量%、10重量%、9重量%或8重量%之间;介于8重量%和90重量%、85重量%、80重量%、75重量%、70重量%、65重量%、60重量%、55重量%、50重量%、45重量%、40重量%、35重量%、30重量%、25重量%、20重量%、15重量%、14重量%、13重量%、12重量%、11重量%、10重量%或9重量%之间;介于9重量%和90重量%、85重量%、80重量%、75重量%、70重量%、65重量%、60重量%、55重量%、50重量%、45重量%、40重量%、35重量%、30重量%、25重量%、20重量%、15重量%、14重量%、13重量%、12重量%、11重量%或10重量%之间;介于10重量%和90重量%、85重量%、80重量%、75重量%、70重量%、65重量%、60重量%、55重量%、50重量%、45重量%、40重量%、35重量%、30重量%、25重量%、20重量%、15重量%、14重量%、13重量%、12重量%或11重量%之间;介于11重量%和90重量%、85重量%、80重量%、75重量%、70重量%、65重量%、60重量%、55重量%、50重量%、45重量%、40重量%、35重量%、30重量%、25重量%、20重量%、15重量%、14重量%、13重量%或12重量%之间;介于12重量%和90重量%、85重量%、80重量%、75重量%、70重量%、65重量%、60重量%、55重量%、50重量%、45重量%、40重量%、35重量%、30重量%、25重量%、20重量%、15重量%、14重量%或13重量%之间;介于13重量%和90重量%、85重量%、80重量%、75重量%、70重量%、65重量%、60重量%、55重量%、50重量%、45重量%、40重量%、35重量%、30重量%、25重量%、20重量%、15重量%或14重量%之间;介于14重量%和90重量%、85重量%、80重量%、75重量%、70重量%、65重量%、60重量%、55重量%、50重量%、45重量%、40重量%、35重量%、30重量%、25重量%、20重量%或15重量%之间;介于15重量%和90重量%、85重量%、80重量%、75重量%、70重量%、65重量%、60重量%、55重量%、50重量%、45重量%、40重量%、35重量%、30重量%、25重量%或20重量%之间;介于20重量%和90重量%、85重量%、80重量%、75重量%、70重量%、65重量%、60重量%、55重量%、50重量%、45重量%、40重量%、35重量%、30重量%或25重量%之间;介于25重量%和90重量%、85重量%、80重量%、75重量%、70重量%、65重量%、60重量%、55重量%、50重量%、45重量%、40重量%、35重量%或30重量%之间;介于30重量%和90重量%、85重量%、80重量%、75重量%、70重量%、65重量%、60重量%、55重量%、50重量%、45重量%、40重量%或35重量%之间;介于35重量%和90重量%、85重量%、80重量%、75重量%、70重量%、65重量%、60重量%、55重量%、50重量%、45重量%或40重量%之间;介于40重量%和90重量%、85重量%、80重量%、75重量%、70重量%、65重量%、60重量%、55重量%、50重量%或45重量%之间;介于44重量%和90重量%、85重量%、80重量%、75重量%、70重量%、65重量%、60重量%、55重量%或50重量%之间;介于50重量%和90重量%、85重量%、80重量%、75重量%、70重量%、65重量%、60重量%或55重量%之间;介于55重量%和90重量%、85重量%、80重量%、75重量%、70重量%、65重量%或60重量%之间;介于60重量%和90重量%、85重量%、80重量%、75重量%、70重量%或65重量%之间;介于65重量%和90重量%、85重量%、80重量%、75重量%或70重量%之间;介于70重量%和90重量%、85重量%、80重量%或75重量%之间;介于75重量%和90重量%、85重量%或80重量%之间;介于80重量%和90重量%或85重量%之间;或介于85重量%和90重量%之间的非动物蛋白。
非动物蛋白可以是天然或重组非动物蛋白,或它们的组合。在一些实施方案中,非动物蛋白为水解的天然或重组非动物蛋白。在一些此类实施方案中,水解非动物蛋白不包含末端亮氨酸和/或缬氨酸氨基酸,因为末端亮氨酸和缬氨酸氨基酸残基可赋予蛋白质苦味。
在一些实施方案中,至少一些非动物蛋白来源于豌豆(即,豌豆蛋白)。根据本领域公知的方法,豌豆蛋白可来源于完整豌豆或来源于豌豆的组分。豌豆可以是标准豌豆(即,未经基因修饰的豌豆)、商品化豌豆、经基因修饰的豌豆或它们的组合。在一些此类实施方案中,豌豆蛋白为豌豆(Pisum sativum)蛋白。
在一些实施方案中,至少一些非动物蛋白来源于真菌(即,真菌蛋白)。在一些实施方案中,真菌蛋白原产于本文公开的真菌中的一种(例如,黑曲霉、黑曲霉变种泡盛曲霉、米曲霉、吉利蒙念珠菌、解脂假丝酵母、热带假丝酵母、产朊假丝酵母、Chrysosporiumlucknowense、栗疫菌、阿舒假囊酵母、串珠镰刀菌、乳酸克鲁维酵母、马克斯克鲁维酵母变种乳酸菌、Morteirella vinaceae变种raffinoseutilizer、米黑毛霉、米黑毛霉变种Cooney et Emerson、Mucor pusillus Lindt、嗜热毁丝霉、娄地青霉、巴斯德毕赤酵母、雪白根霉、酿酒酵母、脆壁酵母和里氏木霉)。在一些实施方案中,真菌蛋白具有与食物产品中包含的乳蛋白相似的电荷(等电点,pI)和/或尺寸(分子量)。真菌蛋白的非限制性示例包括葡糖淀粉酶、木聚糖酶、淀粉酶、葡聚糖酶、SUN家族成员(Sim1p、Uth1p、Nca3p、Sun4p)、延伸因子1-α和线粒体亮氨酰-tRNA合成酶。在一些实施方案中,真菌蛋白为分泌的真菌蛋白。分泌的真菌蛋白的非限制性示例包括α-淀粉酶、α-半乳糖苷酶、纤维素酶、内切-1,4-β-木聚糖酶、内切葡聚糖酶、外切-1,4-β-木糖苷酶、葡糖淀粉酶、肽酶、曲霉胃蛋白酶I、1,4-β-D-葡聚糖纤维二糖水解酶A、α-半乳糖苷酶A、α-半乳糖苷酶B、α-半乳糖苷酶D、α-葡萄糖醛酸酶A、β-半乳糖苷酶C、葡聚糖1,3-β-葡糖苷酶A和葡聚糖内切-1,3-β-葡糖苷酶eglC。
非动物蛋白也可以是分别与天然非动物蛋白至少80%(例如,至少80%、至少85%、至少90%、至少91%、至少92%、至少93%、至少94%、至少95%、至少96%、至少97%、至少98%、至少99%或至少99.5%)相同的蛋白质,并且编码非动物蛋白的核酸也可以是编码分别与天然非动物蛋白至少80%(例如,至少80%、至少85%、至少90%、至少91%、至少92%、至少93%、至少94%、至少95%、至少96%、至少97%、至少98%、至少99%或至少99.5%)相同的蛋白质的核酸。
在一些实施方案中,非动物蛋白具有与乳蛋白相同或相似的性质。在一些实施方案中,非动物蛋白具有与乳蛋白不同的性质。此类性质的示例包括但不限于溶解度、浊度、对粘度的影响、热稳定性(即,加热时的聚集或沉淀行为)、结合特定类型或量的化合物(例如,水、矿物质[例如,钙、磷酸盐、锌]、维生素[例如,维生素D]、微量营养素、类胡萝卜素)的能力、细胞定位(例如,完全细胞外、部分细胞外)、糖基化模式、磷酸化模式、两亲性、乳化能力、泡沫形成能力[即,形成稳定泡沫的能力]、风味结合能力、水结合能力、形成热或压力诱导凝胶的能力、光谱吸收模式、凝乳酶裂解位点、凝乳酶凝胶产生的脱水收缩特性、消化性、形成胶束的能力、形成包封特定类型或量的化合物(例如,水、矿物质[例如,钙、磷酸盐、锌]、维生素[例如,维生素D]、微量营养素、类胡萝卜素)的胶囊的能力、形成特定尺寸的胶束的能力、形成特定消化性的胶束的能力、在特定温度(例如,冷藏温度、环境温度、加热温度)下形成具有特定稳定性的胶束的能力、形成具有与牛奶和其它乳制品中包含的胶束相似或更高的乳化性质的胶束的能力、形成胶束聚集体的能力(例如,响应于pH、盐浓度、酶[例如,肾素;“凝乳酶凝固性”]的变化),以及胶束包封的能力。
在一些实施方案中,非动物蛋白包含磷酸基团。植物磷蛋白的示例包括但不限于表2中列出的蛋白质。
表2:非动物磷蛋白的非限制性示例
在一些实施方案中,非动物蛋白具有与乳蛋白相似或类似分布的磷酸化模式。在一些实施方案中,非动物蛋白包含碳水化合物基团(例如,糖基化基团)。在一些实施方案中,非动物蛋白具有与乳蛋白相似或类似分布的糖基化模式。在一些实施方案中,非动物蛋白具有均匀分布的疏水性和亲水性残基。在一些实施方案中,非动物蛋白具有与乳蛋白相似或类似分布的疏水性位点。在一些实施方案中,非动物蛋白具有与乳蛋白相似或类似分布的亲水性位点。在一些实施方案中,非动物蛋白具有均匀分布的碱性和酸性残基(即,在展开构象中是两亲性的)。在一些实施方案中,非动物蛋白具有与乳蛋白相似或类似分布的酸性位点。在一些实施方案中,非动物蛋白具有与乳蛋白相似或类似分布的碱性位点。在一些实施方案中,非动物蛋白是脂溶性的。在一些实施方案中,非动物蛋白是水溶性的。
在一些实施方案中,非动物蛋白具有与酪蛋白相似或更高的形成胶束的能力。在一些实施方案中,非动物蛋白可形成不含酪蛋白的胶束。在一些实施方案中,非动物蛋白可与一种或多种酪蛋白形成胶束,所述胶束具有与仅由酪蛋白形成的胶束相似或更优异的乳液质量。在一些实施方案中,非动物蛋白质可形成不含酪蛋白的胶束,所述胶束具有与仅由酪蛋白形成的胶束相似或更优异的乳液质量。在一些实施方案中,非动物蛋白可与一种或多种酪蛋白形成胶束,所述胶束包封不同类型或量的化合物(例如,水、矿物质[例如钙、磷酸盐、锌]、维生素[例如,维生素D]、微量营养素、类胡萝卜素),而不是由仅由酪蛋白形成的胶束包封的化合物。在一些实施方案中,非动物蛋白可形成不含酪蛋白的胶束,所述胶束包封不同类型或量的化合物,而不是由仅由酪蛋白形成的胶束包封的化合物。
合适的非动物蛋白可通过以下步骤鉴定:获得非动物来源的分泌蛋白组(即,分泌的蛋白质,通过例如以下方式获得:在液体培养物中培养非动物来源,从细胞培养物中移除细胞[例如,通过离心],并任选地浓缩剩余的培养基;或通过测序基因组和计算机识别分泌的蛋白质,如例如Mattanovich等人在[Microbial Cell Factories,2009年,第8卷第29期]中所述的)、全细胞提取物或分级全细胞提取物;任选地部分消化、糖基化、磷酸化或以其它方式酶处理蛋白质;然后在与乳蛋白相比具有相似、相同或不同性质的蛋白质的测定(例如,高通量测定)中筛选它们。在一些实施方案中,非动物蛋白质通过筛选与乳蛋白相比具有相似、相同或不同性质的蛋白质的富含钙级分的大豆蛋白来鉴定。
用于鉴定蛋白质形成胶束的能力的合适测定法是:组合组成蛋白(例如,酪蛋白、非动物蛋白)、匀化该混合物、分离胶束(例如,通过离心),以及对该胶束进行定量。用于鉴定胶束的包封能力的合适测定法是:将组成蛋白(例如酪蛋白、非动物蛋白)与待包封的化合物组合、匀化该混合物、分离胶束(例如,通过离心),以及对待包封在剩余溶液中的化合物的量进行定量。
在一些实施方案中,非动物蛋白易于与其它蛋白质缔合。在一些实施方案中,非动物蛋白可结合钙。在一些实施方案中,非动物蛋白为分泌蛋白。在一些实施方案中,非动物蛋白对蛋白酶的降解具有抗性。在一些实施方案中,非动物蛋白包含真菌絮凝蛋白的细胞外结构域(即,絮凝蛋白;例如,酿酒酵母的絮凝蛋白FLO5)。
在一些实施方案中,非动物蛋白包含豆科植物结瘤蛋白质的结构域(例如,豌豆根瘤菌(Rhizobium leguminosarum)的NodO及其在百脉根(Lotus japonicus)中的同系物)。在一些实施方案中,非动物蛋白为拟南芥(Arabidopsis thaliana)的C2结构域ABA蛋白质(CARS)。在一些实施方案中,非动物蛋白为热休克蛋白(例如,Uniprot ID C4QZS3)。在一些实施方案中,非动物蛋白为蛋白酶(例如,毕赤酵母(Komagataella pastoris)的液泡天冬氨酰蛋白酶(蛋白酶A)、毕赤酵母的液泡蛋白酶B(YscB))。在一些实施方案中,非动物蛋白为肽酶。
脂质
在一些实施方案中,本文提供的食物产品还包含脂质。脂质存在于例如乳制品中,并且对于诸如口感和稠度的感官特性至关重要。此外,脂质提供营养和健康有益效果。此外,脂质可影响食物产品的风味和/或香味。
在一些实施方案中,本文提供的食物产品包含选自脂肪、油、甘油单酯、甘油二酯、甘油三酯、磷脂和游离脂肪酸的一种或多种脂质。在一些实施方案中,食物产品基本上不含动物脂质。在一些实施方案中,食物产品仅包含饱和脂质。在一些实施方案中,食物产品仅包含不饱和脂质。在一些实施方案中,食物产品包含饱和脂质和不饱和脂质。
油的非限制性示例包括植物油(向日葵油、椰子油、芥子油、花生油、菜籽油、玉米油、棉籽油、亚麻籽油、橄榄油、棕榈油、菜籽油、红花油、芝麻油、大豆油、杏仁油、山毛榉坚果油、巴西坚果油、腰果油、榛子油、澳洲坚果油、蒙刚果油、山核桃油、松子油、开心果油、核桃油、鳄梨油、葡萄油)、微生物衍生油、藻类衍生油、真菌衍生油、海洋动物油(例如,大西洋鱼油、太平洋鱼油、地中海鱼油、轻压鱼油、碱性处理鱼油、热处理鱼油、轻质和重质棕色鱼油、鲣鱼油、沙丁鱼油、金枪鱼油、鲈鱼油、大比目鱼油、鲶鱼油、梭鱼油、鳕鱼油、鲱鱼油、沙丁鱼油、凤尾鱼油、毛鳞鱼油、大西洋鳕鱼油、大西洋鲱鱼油、大西洋鲭鱼油、大西洋鲱鱼油、鲑鱼油和鲨鱼油、鱿鱼油、墨鱼油、章鱼油、磷虾油,海豹油、鲸油)、非精油、精油、天然油、非氢化油、部分氢化油、氢化油(例如,氢化椰子油)、原油、半精炼(也称碱性精制)油和精炼油。在一些实施方案中,较长链的油(例如,向日葵油、玉米油、橄榄油、大豆油、花生油、核桃油、杏仁油、芝麻油、棉籽油、菜籽油、红花油、亚麻籽油、棕榈油、棕榈仁油、棕榈果油、椰子油、巴西棕榈油、乳木果油、芒果黄油、可可油、小麦胚芽油、米糠油、400%过量表达油酸的工程化向日葵油)与短链甘油三酯组合以产生酯交换的脂肪酸酯。可以掺入甘油三酯和较长链油的各种组合以产生许多不同的风味特征。
甘油单酯和甘油二酯的非限制性示例包括得自植物的甘油单酯和甘油二酯(例如,来源于向日葵、椰子、花生、棉籽、橄榄、棕榈、油菜籽、红花、芝麻、大豆、杏仁、山毛榉坚果、巴西坚果、腰果、榛子、澳洲坚果、蒙刚果、山核桃、松子、开心果、核桃和鳄梨的甘油单酯和甘油二酯)。甘油单酯和甘油二酯可包括本文列出的任何游离脂肪酸的酰基链。甘油单酯和甘油二酯的其它示例是本领域已知的。
游离脂肪酸的非限制性示例包括丁酸、己酸、辛酸、癸酸、月桂酸、肉豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸、花生酸、二十二烷酸、二十四烷酸、蜡酸、肉豆蔻脑酸、棕榈油酸、顺式-6-十六碳烯酸、油酸、反油酸、十八碳烯酸、亚油酸、反式亚油酸、α-亚麻酸、花生四烯酸的、二十碳五烯酸、芥酸、二十二碳六烯酸、ω-脂肪酸(例如,花生四烯酸、ω-3-脂肪酸、ω-6脂肪酸、ω-7-脂肪酸、ω-9-脂肪酸)、长度为4-16个碳原子的偶数个碳原子的脂肪酸、单饱和酸[尤其是18个碳]、具有低界面张力(例如,小于20、小于15、小于11、小于9、小于7、小于5、小于3、小于2、小于1或小于0.5达因/cm、0.1至20、1至15、2至9、3至9、4至9、5至9、2至7、0.1至5、0.3至2或0.5至l达因/cm、0.1、0.5、1.0、1.5、2.0、2.5、3.0、3.5、4.0、4.5、5.0、5.5、6.0、6.5、7.0、7.5、8.0、8.5、9.0、9.5、10.0、10.5、11.0、11.5、12.0、12.5、13.0、13.5、14.0、14.5、15.0、15.5、16.0、16.5、17.0、17.5、18.0、18.5、19.0、19.5或20.0)的脂肪酸、在sn-3处酯化的丁酸(4:0)酸或己酸(6:0)酸、在位置sn-1和sn-2处酯化的中链脂肪酸(8:0-14:0,以及16:0)、硬脂酸(18:0)位于其sn-1位置的脂肪酸、油酸(18:1)位于其sn-1和sn-3位置的脂肪酸、具有一系列碳原子(例如,8至40、10至38、12至36、14至34、16至32、18至30或20至28个碳原子)的脂肪酸、含有至少一个不饱和键(即,碳-碳双键或三键;例如,至少2、至少3、至少4、至少5、至少6、至少7或至少8个碳-碳双键和/或三键)的脂肪酸、具有共轭不饱和键(即,至少一对碳-碳双键和/或三键键合在一起,它们之间没有亚甲基(CH2)[例如,4CH:CHi CH:CHi])的脂肪酸、以及上述脂肪酸的衍生物(例如,酯[例如,甲基和乙基酯]、盐[例如,钠盐和钾盐]、甘油三酯衍生物、甘油二酯衍生物、甘油单酯衍生物)。游离脂肪酸可以在不饱和的基础上进行饱和。在一些实施方案中,游离脂肪酸不是来源于哺乳动物或由哺乳动物产生。游离脂肪酸的其它示例是本领域已知的。
磷脂的非限制性示例包括卵磷脂(例如,大豆卵磷脂、向日葵卵磷脂、棉花卵磷脂、油菜籽卵磷脂、米糠卵磷脂和玉米卵磷脂、)、心磷脂、神经酰胺磷酸胆碱、神经酰胺磷酸乙醇胺、甘油磷脂、磷脂酸、磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰脂质和磷脂酰丝氨酸。在一些实施方案中,磷脂不是来源于哺乳动物或由哺乳动物产生。磷脂的其它方面是本领域已知的。
甘油三酯的非限制性示例包括三丁酸甘油酯、短链甘油三酯、包含三个油酸的短链甘油三酯;包含己酸的短链甘油三酯;包含己酸和丁酸的短链甘油三酯;包含己酸和癸酸的短链甘油三酯;以及包含一种丁酸、一种己酸和一种辛酸的短链甘油三酯。在一些实施方案中,通过将合成的短链甘油三酯与基于植物的油(例如向日葵油)以期望的组合组合来调制本文提供的组合物的风味特征。例如,[C18C18C6]和[C18C6C18]的混合物提供与[C18C4C4]和[C18C10C10]的混合物不同的风味特征。
在一些实施方案中,本文提供的食物产品包含介于0重量%和50重量%、45重量%、40重量%、35重量%、30重量%、25重量%、20重量%、15重量%、10重量%、9重量%、8重量%、6重量%、5重量%、4重量%、3重量%、2重量%、1重量%、0.5重量%、0.4重量%、0.3重量%、0.2重量%或0.1重量%之间;介于0.1重量%和50重量%、45重量%、40重量%、35重量%、30重量%、25重量%、20重量%、15重量%、10重量%、9重量%、8重量%、7重量%、6重量%、5重量%、4重量%、3重量%、2重量%、1重量%、0.5重量%、0.4重量%、0.3重量%或0.2重量%之间;介于0.2重量%和50重量%、45重量%、40重量%、35重量%、30重量%、25重量%、20重量%、15重量%、10重量%、9重量%、8重量%、7重量%、6重量%、5重量%、4重量%、3重量%、2重量%、1重量%、0.5重量%、0.4重量%或0.3重量%之间;介于0.3重量%和50重量%、45重量%、40重量%、35重量%、30重量%、25重量%、20重量%、15重量%、10重量%、9重量%、8重量%、7重量%、6重量%、5重量%、4重量%、3重量%、2重量%、1重量%、0.5重量%或0.4重量%之间;介于0.4重量%和50重量%、45重量%、40重量%、35重量%、30重量%、25重量%、20重量%、15重量%、10重量%、9重量%、8重量%、7重量%、6重量%、5重量%、4重量%、3重量%、2重量%、1重量%或0.5重量%之间;介于0.5重量%和50重量%、45重量%、40重量%、35重量%、30重量%、25重量%、20重量%、15重量%、10重量%、9重量%、8重量%、7重量%、6重量%、5重量%、4重量%、3重量%、2重量%或1重量%之间;介于1重量%和50重量%、45重量%、40重量%、35重量%、30重量%、25重量%、20重量%、15重量%、10重量%、9重量%、8重量%、7重量%、6重量%、5重量%、4重量%、3重量%或2重量%之间;介于2重量%和50重量%、45重量%、40重量%、35重量%、30重量%、25重量%、20重量%、15重量%、10重量%、9重量%、8重量%、7重量%、6重量%、5重量%、4重量%或3重量%之间;介于3重量%和50重量%、45重量%、40重量%、35重量%、30重量%、25重量%、20重量%、15重量%、10重量%、9重量%、8重量%、7重量%、6重量%、5重量%或4重量%之间;介于4重量%和50重量%、45重量%、40重量%、35重量%、30重量%、25重量%、20重量%、15重量%、10重量%、9重量%、8重量%、7重量%、6重量%或5重量%之间;介于5重量%和50重量%、45重量%、40重量%、35重量%、30重量%、25重量%、20重量%、15重量%、10重量%、9重量%、8重量%、7重量%或6重量%之间;介于6重量%和50重量%、45重量%、40重量%、35重量%、30重量%、25重量%、20重量%、15重量%、10重量%、9重量%、8重量%或7重量%之间;介于7重量%和50重量%、45重量%、40重量%、35重量%、30重量%、25重量%、20重量%、15重量%、10重量%、9重量%或8重量%之间;介于8重量%和50重量%、45重量%、40重量%、35重量%、30重量%、25重量%、20重量%、15重量%、10重量%或9重量%之间;介于9重量%和50重量%、45重量%、40重量%、35重量%、30重量%、25重量%、20重量%、15重量%或10重量%之间;介于10重量%和50重量%、45重量%、40重量%、35重量%、30重量%、25重量%、20重量%或15重量%之间;介于15重量%和50重量%、45重量%、40重量%、35重量%、30重量%、25重量%或20重量%之间;介于20重量%和50重量%、45重量%、40重量%、35重量%、30重量%或25重量%之间;介于25重量%和50重量%、45重量%、40重量%、35重量%或30重量%之间;介于30重量%和50重量%、45重量%、40重量%或35重量%之间;介于35重量%和50重量%、45重量%或40重量%之间;介于40重量%和50重量%或45重量%之间;或介于45重量%和50重量%之间的脂质。
在一些实施方案中,本文提供的食物产品包含介于0重量%至50重量%、40重量%、35重量%、30重量%、25重量%、20重量%、15重量%、10重量%、9重量%、8重量%、6重量%、5重量%、4重量%、3重量%、2重量%、1重量%、0.5重量%、0.4重量%、0.3重量%、0.2重量%或0.1重量%之间;介于0.1重量%和50重量%、40重量%、35重量%、30重量%、25重量%、20重量%、15重量%、10重量%、9重量%、8重量%、7重量%、6重量%、5重量%、4重量%、3重量%、2重量%、1重量%、0.5重量%、0.4重量%、0.3重量%或0.2重量%之间;介于0.2重量%和50重量%、40重量%、35重量%、30重量%、25重量%、20重量%、15重量%、10重量%、9重量%、8重量%、7重量%、6重量%、5重量%、4重量%、3重量%、2重量%、1重量%、0.5重量%、0.4重量%或0.3重量%之间;介于0.3重量%和50重量%、40重量%、35重量%、30重量%、25重量%、20重量%、15重量%、10重量%、9重量%、8重量%、7重量%、6重量%、5重量%、4重量%、3重量%、2重量%、1重量%、0.5重量%或0.4重量%之间;介于0.4重量%和50重量%、40重量%、35重量%、30重量%、25重量%、20重量%、15重量%、10重量%、9重量%、8重量%、7重量%、6重量%、5重量%、4重量%、3重量%、2重量%、1重量%或0.5重量%之间;介于0.5重量%和50重量%、40重量%、35重量%、30重量%、25重量%、20重量%、15重量%、10重量%、9重量%、8重量%、7重量%、6重量%、5重量%、4重量%、3重量%、2重量%或1重量%之间;介于1重量%和50重量%、40重量%、35重量%、30重量%、25重量%、20重量%、15重量%、10重量%、9重量%、8重量%、7重量%、6重量%、5重量%、4重量%、3重量%或2重量%之间;介于2重量%和50重量%、40重量%、35重量%、30重量%、25重量%、20重量%、15重量%、10重量%、9重量%、8重量%、7重量%、6重量%、5重量%、4重量%或3重量%之间;介于3重量%和50重量%、40重量%、35重量%、30重量%、25重量%、20重量%、15重量%、10重量%、9重量%、8重量%、7重量%、6重量%、5重量%或4重量%之间;介于4重量%和50重量%、40重量%、35重量%、30重量%、25重量%、20重量%、15重量%、10重量%、9重量%、8重量%、7重量%、6重量%或5重量%之间;介于5重量%和50重量%、40重量%、35重量%、30重量%、25重量%、20重量%、15重量%、10重量%、9重量%、8重量%、7重量%或6重量%之间;介于6重量%和50重量%、40重量%、35重量%、30重量%、25重量%、20重量%、15重量%、10重量%、9重量%、8重量%或7重量%之间;介于7重量%和50重量%、40重量%、35重量%、30重量%、25重量%、20重量%、15重量%、10重量%、9重量%或8重量%之间;介于8重量%和50重量%、40重量%、35重量%、30重量%、25重量%、20重量%、15重量%、10重量%或9重量%之间;介于9重量%和50重量%、40重量%、35重量%、30重量%、25重量%、20重量%、15重量%或10重量%之间;介于10重量%和50重量%、40重量%、35重量%、30重量%、25重量%、20重量%或15重量%之间;介于15重量%和50重量%、40重量%、35重量%、30重量%、25重量%或20重量%之间;介于20重量%和50重量%、40重量%、35重量%、30重量%或25重量%之间;介于25重量%和50重量%、40重量%、35重量%或30重量%之间;介于30重量%和50重量%、40重量%或35重量%之间;介于35重量%和50重量%或40重量%之间;或介于40重量%和50重量%之间的来源于植物的脂质。
碳水化合物
在一些实施方案中,本文提供的食物产品还包含碳水化合物。碳水化合物存在于例如乳制品中,并且为味道特征提供甜味和/或用作速效能量源和营养源。
在一些实施方案中,本文提供的食物产品包含一种或多种糖类(例如,单糖、二糖、多糖)。糖类的非限制性示例包括葡萄糖、甘露糖、麦芽糖、果糖、半乳糖、乳糖、蔗糖、莫那甜和塔格糖。
在一些实施方案中,食物产品包含介于0.001重量%和25重量%、20重量%、15重量%、10重量%、9重量%、8重量%、7重量%、6重量%、5重量%、4重量%、3重量%、2重量%、1重量%、0.5重量%、0.1重量%或0.01重量%之间;介于0.001重量%和25重量%、20重量%、15重量%、10重量%、9重量%、8重量%、7重量%、6重量%、5重量%、4重量%、3重量%、2重量%、1重量%、0.5重量%或0.1重量%之间;介于0.1重量%和25重量%、20重量%、15重量%、10重量%、9重量%、8重量%、7重量%、6重量%、5重量%、4重量%、3重量%、2重量%、1重量%或0.5重量%之间;介于0.5重量%和25重量%、20重量%、15重量%、10重量%、9重量%、8重量%、7重量%、6重量%、5重量%、4重量%、3重量%、2重量%或1重量%之间;介于1重量%和25重量%、20重量%、15重量%、10重量%、9重量%、8重量%、7重量%、6重量%、5重量%、4重量%、3重量%或2重量%之间;介于2重量%和25重量%、20重量%、15重量%、10重量%、9重量%、8重量%、7重量%、6重量%、5重量%、4重量%或3重量%之间;介于3重量%和25重量%、20重量%、15重量%、10重量%、9重量%、8重量%、7重量%、6重量%、5重量%或4重量%之间;介于4重量%和25重量%、20重量%、15重量%、10重量%、9重量%、8重量%、7重量%、6重量%或5重量%之间;介于5重量%和25重量%、20重量%、15重量%、10重量%、9重量%、8重量%、7重量%或6重量%之间;介于6重量%和25重量%、20重量%、15重量%、10重量%、9重量%、8重量%或7重量%之间;介于7重量%和25重量%、20重量%、15重量%、10重量%、9重量%或8重量%之间;介于8重量%和25重量%、20重量%、15重量%、10重量%或9重量%之间;介于9重量%和25重量%、20重量%、15重量%或10重量%之间;介于10重量%和25重量%、20重量%或15重量%之间;介于15重量%和25重量%或20重量%之间;或介于20重量%和25重量%之间的碳水化合物。
在一些实施方案中,食物产品包含来源于植物(例如,甜菜、芹菜、罗勒、蜂蜜、樱桃、玉米、菠菜、李子、猕猴桃、豌豆)的碳水化合物。
在一些实施方案中,食物产品包含少于4.5重量%、少于4.25重量%、少于4重量%、少于3.75重量%、少于3.5重量%、少于3.25重量%、少于3重量%、少于2.75重量%或少于2.5%的单糖和/或二糖。
乳酸菌
在一些实施方案中,食物产品包含乳酸菌(即,在发酵过程中产生乳酸的乳杆菌目的成员)。乳酸菌用于大量乳制品和非乳制品的发酵生产,包括酸奶、奶酪、黄油、酪乳、开菲尔、乳酒、酸酵种面包、高粱啤酒、木薯和泡菜。由乳酸菌产生的乳酸有助于所需的低pH条件。此外,乳酸菌可以为食物产品提供味道剂和益生菌。
合适的乳酸菌的非限制性示例包括嗜酸乳杆菌、克雷伯氏乳杆菌、明串珠菌乳杆菌、嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌、植物乳杆菌、Lactobacillus caret、Lactobacilluspentoaceticus、短乳杆菌、嗜热乳杆菌以及乳酸菌属、明串珠菌属、片球菌属、乳球菌属和链球菌属的其它成员,以及由联邦或地方管理机构(例如,联邦食品药品局[FDA])分类为人类和/或其它动物可消耗的更多外围的球菌属、肉食杆菌属、肠球菌属、酒球菌属、芽孢乳杆菌属、四联球菌属、漫游球菌属和魏斯氏菌属。
在一些实施方案中,食物产品通过包含在食物产品中的乳酸菌发酵生产乳酸而得到。在一些此类实施方案中,食物产品包含乳酸。在一些此类实施方案中,食物产品包含至少0.5重量%的乳酸。在一些此类实施方案中,食物产品的pH小于7.57.5、小于7、小于6.5、小于6、小于5.5、小于5、小于4.9、小于4.8、小于4.7、小于4.6或小于4.5;介于3.8和7.5、7、6.5、6、5.5、5、4.9、4.8、4.7、4.6、4.5、4.4、4.3、4.2、4.1、4或3.9之间;介于3.9和7.5、7、6.5、6、5.5、5、4.9、4.8、4.7、4.6、4.5、4.4、4.3、4.2、4.1、4之间;介于4和7.5、7、6.5、6、5.5、5、4.9、4.8、4.7、4.6、4.5、4.4、4.3、4.2、4.1之间;介于4.1和7.5、7、6.5、6、5.5、5、4.9、4.8、4.7、4.6、4.5、4.4、4.3、4.2之间;介于4.2和7.5、7、6.5、6、5.5、5、4.9、4.8、4.7、4.6、4.5、4.4、4.3之间;介于4.3和7.5、7、6.5、6、5.5、5、4.9、4.8、4.7、4.6、4.5、4.4之间;介于4.4和7.5、7、6.5、6、5.5、5、4.9、4.8、4.7、4.6、4.5之间;介于4.5和7.5、7、6.5、6、5.5、5、4.9、4.8、4.7、4.6之间;介于4.6和7.5、7、6.5、6、5.5、5、4.9、4.8、4.7之间;介于4.7和7.5、7、6.5、6、5.5、5、4.9或4.8之间;介于4.8和7.5、7、6.5、6、5.5、5、4.9或4.8之间;介于4.9和7.5、7、6.5、6、5.5或5之间;介于5和7.5、7、6.5、6或5.5之间;介于5.5和7.5、7、6.5或6之间;介于6和7.5、7或6.5之间;介于6.5和7.5或7之间;或介于7和7.5之间。
胶束
在一些实施方案中,本文提供的食物产品还包含胶束。
胶束通常为(或大致)球形超分子结构,其作为分散体存在于组合物中,并且可包封组分诸如水、矿物质(主要是钙和磷)和维生素。胶束可通过组合形成蛋白质(例如,酪蛋白、乳清蛋白或具有某些所需属性的非动物蛋白)的胶束、匀化该混合物并分离胶束(例如,通过离心)来获得。
在一些实施方案中,本文提供的食物产品包含介于0.1重量%和95重量%、90重量%、85重量%、80重量%、75重量%、70重量%、65重量%、60重量%、55重量%、50重量%、45重量%、40重量%、35重量%、30重量%、25重量%、20重量%、15重量%、14重量%、13重量%、12重量%、11重量%、10重量%、9重量%、8重量%、7重量%、6重量%、5重量%、4重量%、3重量%、2重量%、1重量%或0.5重量%之间;介于0.5重量%和95重量%、90重量%、85重量%、80重量%、75重量%、70重量%、65重量%、60重量%、55重量%、50重量%、45重量%、40重量%、35重量%、30重量%、25重量%、20重量%、15重量%、14重量%、13重量%、12重量%、11重量%、10重量%、9重量%、8重量%、7重量%、6重量%、5重量%、4重量%、3重量%、2重量%、1重量%之间;介于1重量%和95重量%、90重量%、85重量%、80重量%、75重量%、70重量%、65重量%、60重量%、55重量%、50重量%、45重量%、40重量%、35重量%、30重量%、25重量%、20重量%、15重量%、14重量%、13重量%、12重量%、11重量%、10重量%、9重量%、8重量%、7重量%、6重量%、5重量%、4重量%、3重量%或2重量%之间;介于2重量%和95重量%、90重量%、85重量%、80重量%、75重量%、70重量%、65重量%、60重量%、55重量%、50重量%、45重量%、40重量%、35重量%、30重量%、25重量%、20重量%、15重量%、14重量%、13重量%、12重量%、11重量%、10重量%、9重量%、8重量%、7重量%、6重量%、5重量%、4重量%或3重量%之间;介于3重量%和95重量%、90重量%、85重量%、80重量%、75重量%、70重量%、65重量%、60重量%、55重量%、50重量%、45重量%、40重量%、35重量%、30重量%、25重量%、20重量%、15重量%、14重量%、13重量%、12重量%、11重量%、10重量%、9重量%、8重量%、7重量%、6重量%、5重量%或4重量%之间;介于4重量%和95重量%、90重量%、85重量%、80重量%、75重量%、70重量%、65重量%、60重量%、55重量%、50重量%、45重量%、40重量%、35重量%、30重量%、25重量%、20重量%、15重量%、14重量%、13重量%、12重量%、11重量%、10重量%、9重量%、8重量%、7重量%、6重量%或5重量%之间;介于5重量%和95重量%、90重量%、85重量%、80重量%、75重量%、70重量%、65重量%、60重量%、55重量%、50重量%、45重量%、40重量%、35重量%、30重量%、25重量%、20重量%、15重量%、14重量%、13重量%、12重量%、11重量%、10重量%、9重量%、8重量%、7重量%或6重量%之间;介于6重量%和95重量%、90重量%、85重量%、80重量%、75重量%、70重量%、65重量%、60重量%、55重量%、50重量%、45重量%、40重量%、35重量%、30重量%、25重量%、20重量%、15重量%、14重量%、13重量%、12重量%、11重量%、10重量%、9重量%、8重量%或7重量%之间;介于7重量%和95重量%、90重量%、85重量%、80重量%、75重量%、70重量%、65重量%、60重量%、55重量%、50重量%、45重量%、40重量%、35重量%、30重量%、25重量%、20重量%、15重量%、14重量%、13重量%、12重量%、11重量%、10重量%、9重量%或8重量%之间;介于8重量%和95重量%、90重量%、85重量%、80重量%、75重量%、70重量%、65重量%、60重量%、55重量%、50重量%、45重量%、40重量%、35重量%、30重量%、25重量%、20重量%、15重量%、14重量%、13重量%、12重量%、11重量%、10重量%或9重量%之间;介于9重量%和95重量%、90重量%、85重量%、80重量%、75重量%、70重量%、65重量%、60重量%、55重量%、50重量%、45重量%、40重量%、35重量%、30重量%、25重量%、20重量%、15重量%、14重量%、13重量%、12重量%、11重量%或10重量%之间;介于10重量%和95重量%、90重量%、85重量%、80重量%、75重量%、70重量%、65重量%、60重量%、55重量%、50重量%、45重量%、40重量%、35重量%、30重量%、25重量%、20重量%、15重量%、14重量%、13重量%、12重量%或11重量%之间;介于11重量%和95重量%、90重量%、85重量%、80重量%、75重量%、70重量%、65重量%、60重量%、55重量%、50重量%、45重量%、40重量%、35重量%、30重量%、25重量%、20重量%、15重量%、14重量%、13重量%或12重量%之间;介于12重量%和95重量%、90重量%、85重量%、80重量%、75重量%、70重量%、65重量%、60重量%、55重量%、50重量%、45重量%、40重量%、35重量%、30重量%、25重量%、20重量%、15重量%、14重量%或13重量%之间;介于13重量%和95重量%、90重量%、85重量%、80重量%、75重量%、70重量%、65重量%、60重量%、55重量%、50重量%、45重量%、40重量%、35重量%、30重量%、25重量%、20重量%、15重量%或14重量%之间;介于14重量%和95重量%、90重量%、85重量%、80重量%、75重量%、70重量%、65重量%、60重量%、55重量%、50重量%、45重量%、40重量%、35重量%、30重量%、25重量%、20重量%或15重量%之间;介于15重量%和95重量%、90重量%、85重量%、80重量%、75重量%、70重量%、65重量%、60重量%、55重量%、50重量%、45重量%、40重量%、35重量%、30重量%、25重量%或20重量%之间;介于20重量%和95重量%、90重量%、85重量%、80重量%、75重量%、70重量%、65重量%、60重量%、55重量%、50重量%、45重量%、40重量%、35重量%、30重量%或25重量%之间;介于25重量%和95重量%、90重量%、85重量%、80重量%、75重量%、70重量%、65重量%、60重量%、55重量%、50重量%、45重量%、40重量%、35重量%或30重量%之间;介于30重量%和95重量%、90重量%、85重量%、80重量%、75重量%、70重量%、65重量%、60重量%、55重量%、50重量%、45重量%、40重量%或35重量%之间;介于35重量%和95重量%、90重量%、85重量%、80重量%、75重量%、70重量%、65重量%、60重量%、55重量%、50重量%、45重量%或40重量%之间;介于40重量%和95重量%、90重量%、85重量%、80重量%、75重量%、70重量%、65重量%、60重量%、55重量%、50重量%或45重量%之间;介于44重量%和95重量%、90重量%、85重量%、80重量%、75重量%、70重量%、65重量%、60重量%、55重量%或50重量%之间;介于50重量%和95重量%、90重量%、85重量%、80重量%、75重量%、70重量%、65重量%、60重量%或55重量%之间;介于55重量%和95重量%、90重量%、85重量%、80重量%、75重量%、70重量%、65重量%或60重量%之间;介于60重量%和95重量%、90重量%、85重量%、80重量%、75重量%、70重量%或65重量%之间;介于65重量%和95重量%、90重量%、85重量%、80重量%、75重量%或70重量%之间;介于70重量%和95重量%、90重量%、85重量%、80重量%或75重量%之间;介于75重量%和95重量%、90重量%、85重量%或80重量%之间;介于80重量%和95重量%、90重量%或85重量%之间;或介于85重量%和95重量%、90重量%之间;或介于90重量%和95重量%之间的胶束。
在一些实施方案中,食物产品包含胶束,其包含重组和/或天然酪蛋白。在一些实施方案中,食物产品包含胶束,其包含重组和/或天然乳清蛋白。在其它实施方案中,食物产品包含胶束,其包含重组和/或天然酪蛋白和非动物蛋白。在其它实施方案中,食物产品包含胶束,其包含重组和/或天然乳清蛋白和非动物蛋白。在其它实施方案中,食物产品包含仅由非动物蛋白形成的胶束。
在一些实施方案中,胶束包含κ-酪蛋白(例如,本文所述的任何κ-酪蛋白)。在一些实施方案中,胶束包含κ-酪蛋白(例如,本文所述的任何κ-酪蛋白)和β-酪蛋白(例如,本文所述的任何β-酪蛋白)。在一些此类实施方案中,胶束中β-酪蛋白与κ-酪蛋白的比例为2:1至5.5:1、2:1至5:1、2:1至4.5:1、2:1至4:1、2:1至3.5:1、2:1至3:1、2:1至2.5:1、2.5:1至5:1、2.5:1至4.5:1、2.5:1至4:1、2.5:1至3.5:1、2.5:1至3:1、3:1至5:1、3:1至4.5:1、3:1至4:1、3:1至3.5:1、3.5:1至5:1、3.5:1至4.5:1、3.5:1至4:1、4:1至5:1、4:1至4.5:1或4.5:1至5:1。在一些实施方案中,胶束包含β-乳球蛋白。
在一些实施方案中,胶束的直径(或胶束群的平均直径)为20nm至350nm、320nm、300nm、280nm、260nm、240nm、220nm、200nm、180nm、160nm、140nm、120nm、100nm、80nm、60nm或40nm;40nm至350nm、340nm、320nm、300nm、280nm、260nm、240nm、220nm、200nm、180nm、160nm、140nm、120nm、100nm、80nm或60nm;60nm至350nm、340nm、320nm、300nm、280nm、260nm、240nm、220nm、200nm、180nm、160nm、140nm、120nm或100nm;80nm至350nm、340nm、320nm、300nm、280nm、260nm、240nm、220nm、200nm、180nm、160nm、140nm、120nm或100nm;100nm至350nm、340nm、320nm、300nm、280nm、260nm、240nm、220nm、200nm、180nm、160nm、140nm或120nm;120nm至350nm、340nm、320nm、300nm、280nm、260nm、240nm、220nm、200nm、180nm、160nm或140nm;140nm至350nm、340nm、320nm、300nm、280nm、260nm、240nm、220nm、200nm、180nm或160nm;160nm至350nm、340nm、320nm、300nm、280nm、260nm、240nm、220nm、200nm或180nm;180nm至350nm、340nm、320nm、300nm、280nm、260nm、240nm、220nm或200nm;200nm至350nm、340nm、320nm、300nm、280nm、260nm、240nm或220nm;220nm至350nm、340nm、320nm、300nm、280nm、260nm或240nm;240nm至350nm、340nm、320nm、300nm、280nm或260nm;260nm至350nm、340nm、320nm、300nm或280nm;280nm至350nm、340nm、320nm或300nm;300nm至350nm或325nm;或325nm至350nm。
在一些实施方案中,本文提供的食物产品包含胶束,其包含重组κ-酪蛋白和/或重组β-酪蛋白和/或β-乳球蛋白,其中所述胶束具有本文所述的胶束直径的任何子范围,并且其中重组κ-酪蛋白和/或重组β-酪蛋白和/或β-乳球蛋白是未糖基化和/或未磷酸化的,或具有非天然糖基化和/或磷酸化模式。
胶束性质可以是本文提供的组合物的期望属性的主要决定因素。胶束性质的示例包括但不限于胶束组合物(例如,形成胶束的蛋白质的类型和/或量、胶束包封的化合物的类型和/或量)、胶束尺寸和胶束密度。胶束的尺寸可通过本领域已知的方法测定,包括但不限于光散射、显微镜法和光谱法。胶束的密度可通过本领域已知的方法测定,包括但不限于显微镜法和蒸发质量测量。
在一些实施方案中,本文提供的食物产品包含这些组合物具有与乳制品相似或相同的属性的性质(例如,组成、尺寸、密度)的胶束。这些相似或相同的属性包括但不限于乳制品的颜色(例如,由于胶束包含着色剂、颜色增强剂或颜色稳定剂;由于胶束尺寸和/或密度对光散射的影响)、乳制品的香味(例如,由于胶束包含香味剂、香味增强剂或香味稳定剂)、乳制品的味道(例如,由于胶束包含味道剂、味道增强剂或味道稳定剂)、乳制品的质构(包括但不限于口感、脂肪、乳脂状、粘度、均化、G'保存模块值、熔化性能、拉伸性能、可涂性、可加性、褐变性能等)、乳制品的消化性(例如,由于胶束包含含有或缺乏消化酶靶点的蛋白质)、乳制品的营养成分(例如,由于胶束包封特定化合物)、乳制品的保质期(例如,由于胶束包含微生物蛋白酶或植物蛋白酶)和使用乳的多功能性(例如,由于胶束包含酪蛋白)。
在一些实施方案中,本文提供的食物产品包含具有这些食物产品具有与乳制品不同的属性的性质(例如,组成尺寸、密度)的胶束。这些不同的属性包括但不限于与乳制品的营养成分不同的营养成分(例如,蛋白质和/或氨基酸含量[例如,由于胶束包含微生物蛋白质或植物蛋白质]、矿物质含量[例如,由于胶束包封更多的钙和/或其它金属离子,例如钾、钠、镁、锌、铁])、不包含乳制品的一种或多种不期望的成分(例如,过敏原表位[例如,由于胶束包含重组α-s1-酪蛋白、β-酪蛋白或缺乏过敏原表位的β-乳球蛋白,或者胶束包含微生物蛋白质和/或植物蛋白质]),以及比乳制品更长的保质期(例如,由于胶束包含微生物蛋白酶或植物蛋白酶)。
其它组分
本文提供的食物产品可包含一种或多种其它组分。
此类其它组分的非限制性示例包括矿物质(例如,脂溶性矿物质、水溶性矿物质、钙、磷、钾、钠、柠檬酸盐、氯离子、磷酸盐、镁、钾、锌、铁、钼、锰、铜)。矿物质可通过与脂肪球和胶束相互作用来维持乳化混合物,从而有助于本文提供的食物产品的结构和稳定性。矿物质还可影响感官特征诸如口感、稠度,并且在一定程度上影响食物产品的风味。矿物质还可改善食物产品的营养特征。
此类其它组分的其它非限制性示例包括维生素(例如,脂溶性维生素、水溶性维生素、硫胺素[维生素B1]、核黄素[维生素B2]、烟酸[维生素B3]、泛酸[维生素B5]、维生素B6[吡哆素]、维生素B12[钴胺素]、维生素C、叶酸、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K)。
此类其它组分的其它非限制性示例包括着色剂、颜色增强剂和颜色稳定剂(例如,氧化钛)。
此类其它组分的其它非限制性示例包括味道剂、味道增强剂和味道稳定剂(例如,δ-癸内酯、丁酸乙酯、2-呋喃甲基酮、2,3-戊二酮、γ-十一内酯、δ-十一内酯、天然风味剂、人造风味剂[例如,巧克力、咖啡、草莓、杏仁、榛子、香草、绿茶、爱尔兰奶油、椰子风味剂]、甘油三酯、水解酪蛋白或乳清蛋白)。
此类其它组分的其它非限制性示例包括甜味剂(例如,甜叶菊、阿斯巴甜、环己基氨基磺酸盐、糖精、三氯蔗糖、罗汉果苷、甜味蛋白、仙茅甜蛋白、赤藓糖醇、甘草甜素、菊粉、异麦芽酮糖醇、lacititol、马槟榔甜蛋白、malititol、甘露醇、神秘果蛋白、莫那甜、monelin、osladin、倍它丁、山梨醇、奇甜蛋白、木糖醇、乙酰磺胺酸钾、advantame、阿力甜、阿斯巴甜-安赛蜜、环己基氨基磺酸钠、甘素、甜素、新桔皮苷二氢查尔酮、纽甜和P-4000)。在一些实施方案中,甜味剂不包含碳水化合物。
此类其它组分的其它非限制性示例包括香味剂、香味稳定剂和香味增强剂(例如,丙二醇、甘油、乙醇、盐、糖)。
此类其它组分的其它非限制性示例包括保质期延长剂(例如,一氧化碳、亚硝酸盐、焦亚硫酸钠、Bombal、维生素E、迷迭香提取物、绿茶提取物、儿茶素、抗氧化剂)。
此类其它组分的其它非限制性示例包括真菌污染物。此类真菌污染物可源于在重组产生乳蛋白和/或非动物蛋白的实施方案中使用的重组宿主细胞。在一些实施方案中,真菌污染物是如本文所公开的分泌的真菌蛋白。在一些实施方案中,真菌污染物具有与食物产品中包含的乳蛋白相似的电荷(等电点,pI)和/或尺寸(分子量)。本文公开了真菌污染物的非限制性示例,所述真菌污染物为真菌蛋白和分泌的真菌蛋白。
此类其它组分的其它非限制性示例包括抗结块剂、消泡剂、抗炎剂、抗微生物剂、抗氧化剂、缓冲剂、凝血剂、辅酶、酶、必需营养素、必需氨基酸、神经活性化合物、类药剂营养品、营养补充剂、pH和/或离子强度调节剂(即,提高或降低溶液的pH和/或离子强度的试剂)、益生元、纤维、益生菌培养物、盐、乳化剂、稳定剂和本文公开的任何其它组分的混合物。
此类其它组分的其它非限制性示例包括除胶束之外的超分子(即,连接分子的复合物[例如,连接的蛋白质])。
在大多数实施方案中,食物产品包含介于0.001重量%和12重量%、11重量%、10重量%、9重量%、8重量%、7重量%、6重量%、5重量%、4重量%、3重量%、2重量%、1重量%、0.5重量%、0.1重量%、0.05重量%、0.01重量%或0.005重量%之间;介于0.005重量%和12重量%、11重量%、10重量%、9重量%、8重量%、7重量%、6重量%、5重量%、4重量%、3重量%、2重量%、1重量%、0.5重量%、0.1重量%、0.05重量%或0.01重量%之间;介于0.01重量%和12重量%、11重量%、10重量%、9重量%、8重量%、7重量%、6重量%、5重量%、4重量%、3重量%、2重量%、1重量%、0.5重量%、0.1重量%或0.05重量%之间;介于0.05重量%和12重量%、11重量%、10重量%、9重量%、8重量%、7重量%、6重量%、5重量%、4重量%、3重量%、2重量%、1重量%、0.5重量%或0.1重量%之间;介于0.1重量%和12重量%、11重量%、10重量%、9重量%、8重量%、7重量%、6重量%、5重量%、4重量%、3重量%、2重量%、1重量%或0.5重量%之间;介于0.5重量%和12重量%、11重量%、10重量%、9重量%、8重量%、7重量%、6重量%、5重量%、4重量%、3重量%、2重量%或1重量%之间;介于1重量%和12重量%、11重量%、10重量%、9重量%、8重量%、7重量%、6重量%、5重量%、4重量%、3重量%或2重量%之间;介于2重量%和12重量%、11重量%、10重量%、9重量%、8重量%、7重量%、6重量%、5重量%、4重量%或3重量%之间;介于3重量%和12重量%、11重量%、10重量%、9重量%、8重量%、7重量%、6重量%、5重量%或4重量%之间;介于4重量%和12重量%、11重量%、10重量%、9重量%、8重量%、7重量%、6重量%或5重量%之间;介于5重量%和12重量%、11重量%、10重量%、9重量%、8重量%、7重量%或6重量%之间;介于6重量%和12重量%、11重量%、10重量%、9重量%、8重量%或7重量%之间;介于7重量%和12重量%、11重量%、10重量%、9重量%或8重量%之间;介于8重量%和12重量%、11重量%、10重量%或9重量%之间;介于9重量%和12重量%、11重量%或10重量%之间;介于10重量%和12重量%或11重量%之间;或介于11重量%和12重量%之间的此类其它组分中的任一种。
在一些实施方案中,食物产品包含介于0.001重量%和10重量%、9重量%、8重量%、7重量%、6重量%、5重量%、4重量%、3重量%、2重量%、1重量%、0.5重量%、0.1重量%、0.05重量%、0.01重量%或0.005重量%之间;介于0.005重量%和10重量%、9重量%、8重量%、7重量%、6重量%、5重量%、4重量%、3重量%、2重量%、1重量%、0.5重量%、0.1重量%、0.05重量%或0.01重量%之间;介于0.01重量%和10重量%、9重量%、8重量%、7重量%、6重量%、5重量%、4重量%、3重量%、2重量%、1重量%、0.5重量%、0.1重量%或0.05重量%之间;介于0.05重量%和10重量%、9重量%、8重量%、7重量%、6重量%、5重量%、4重量%、3重量%、2重量%、1重量%、0.5重量%或0.1重量%之间;介于0.1重量%和10重量%、9重量%、8重量%、7重量%、6重量%、5重量%、4重量%、3重量%、2重量%、1重量%或0.5重量%之间;介于0.5重量%和10重量%、9重量%、8重量%、7重量%、6重量%、5重量%、4重量%、3重量%、2重量%或1重量%之间;介于1重量%和10重量%、9重量%、8重量%、7重量%、6重量%、5重量%、4重量%、3重量%或2重量%之间;介于2重量%和10重量%、9重量%、8重量%、7重量%、6重量%、5重量%、4重量%或3重量%之间;介于3重量%和10重量%、9重量%、8重量%、7重量%、6重量%、5重量%或4重量%之间;介于4重量%和10重量%、9重量%、8重量%、7重量%、6重量%或5重量%之间;介于5重量%和10重量%、9重量%、8重量%、7重量%或6重量%之间;介于6重量%和10重量%、9重量%、8重量%或7重量%之间;介于7重量%和10重量%、9重量%或8重量%之间;介于8重量%和10重量%或9重量%之间;或介于9重量%和10重量%之间的所有其它组分。
在大多数实施方案中,食物产品还包含水。在一些此类实施方案中,食物产品包含介于2重量%和95重量%、85重量%、75重量%、65重量%、55重量%、45重量%、35重量%、25重量%、15重量%、10重量%或5重量%之间;介于5重量%和95重量%、85重量%、75重量%、65重量%、55重量%、45重量%、35重量%、25重量%、15重量%或10重量%之间;介于10重量%和95重量%、85重量%、75重量%、65重量%、55重量%、45重量%、35重量%、25重量%或15重量%之间;介于15重量%和95重量%、85重量%、75重量%、65重量%、55重量%、45重量%、35重量%或25重量%之间;介于25重量%和95重量%、85重量%、75重量%、65重量%、55重量%、45重量%或35重量%之间;介于35重量%和95重量%、85重量%、75重量%、65重量%、55重量%或45重量%之间;介于45重量%和95重量%、85重量%、75重量%、65重量%或55重量%之间;介于55重量%和95重量%、85重量%、75重量%或65重量%之间;介于65重量%和95重量%、85重量%或75重量%之间;介于75重量%和95重量%或85重量%之间;或介于85重量%和95重量%之间的水。
在一些实施方案中,一种或多种此类其它组分不是来源于哺乳动物或哺乳动物细胞或由哺乳动物或哺乳动物细胞产生。
属性
本文提供的食物产品具有期望的属性。
在一些实施方案中,期望的属性为与乳制品的属性相似或相同的属性。在一些实施方案中,期望的属性为与乳制品的属性不同的属性。
在一些实施方案中,期望的属性为期望的颜色。在一些此类实施方案中,期望的颜色是乳制品的颜色。在其它此类实施方案中,期望的颜色是与乳制品的颜色不同的颜色。在一些此类实施方案中,期望的颜色是荧光颜色。组合物的颜色可由一组专业人类受检者评估。作为另外一种选择,组合物的颜色可例如通过使用分光光度计或色度计(例如,Microcolor三色激光色度计[Dr.Bruno Lange GmbH,Berlin,Germany])测量其光谱吸收图案和根据CIE-LAB(国际照明委员会,1971年)的L*a*b颜色空间来描述。可以滴定以调节本文提供的食物产品颜色的变量包括但不限于着色剂的量和/或类型、颜色稳定剂的量和/或类型、颜色调节剂的量和/或类型,以及胶束特性(例如,组成、尺寸、密度)。在一些实施方案中,食物产品具有介于80和95之间的L*颜色值、介于-5和0.5之间的a*颜色值、以及介于4和10之间的b*颜色值。在一些实施方案中,食物产品包含选自绿色荧光蛋白(GFP)、蓝色荧光蛋白(BFP)、青色荧光蛋白(CFP)、黄色荧光蛋白(YFP)、橙色荧光蛋白(OFP)、红色荧光蛋白(RFP),以及它们的衍生物。
在一些实施方案中,期望的属性为期望的味道。在一些此类实施方案中,期望的味道是乳制品的味道。在其它此类实施方案中,期望的味道是与乳制品的味道不同的味道。组合物的味道可由一组专业人类受检者评估。作为另外一种选择,组合物的味道可使用自动化设备(例如,iNSENT TS-5000Z味道测试系统[Higuchi USA Inc.,Japan]、Astree舌系统[Alpha MOS America,Hanover,MD])来测试。可以滴定以调节本文提供的食物产品味道的变量包括但不限于味道剂的量和/或类型、味道稳定剂的量和/或类型、味道调节剂的量和/或类型,以及味道阻滞剂的量和/或类型。
在一些实施方案中,期望的属性为期望的质构(即,与感官知觉相关的机械特性;非限制性示例是口感、脂肪、乳脂状,粘度、均化、丰富度、厚度、G'保存模块值)。在一些此类实施方案中,期望的质构是乳制品的质构。在其它此类实施方案中,期望的质构是与乳制品的质构不同的质构。组合物的质构可由一组专业人类受检者评估。作为另外一种选择,组合物的质构可通过动态振荡流变性、粘度分析、流动分析、熔体分析、剪切应力分析、储能模量分析和使用质构分析仪的质构特征分析来描述。可以滴定以调节本文提供的食物产品质构的变量包括但不限于组合物(例如,乳蛋白的类型和/或量、非动物蛋白的类型和/或量、乳蛋白与非动物蛋白的比例、脂质的类型和/或量、碳水化合物的类型和/或量、胶束的类型和/或量、水解胶体的类型和/或量、稳定剂的类型和/或量、乳化剂的类型和/或量)、胶束特性(例如,组成、尺寸、密度)、pH、水活度和生产工艺条件(例如,温度、温度保持时间、pH、施用的剪切量、起子培养物的类型、发酵后处理和离子强度)。
在一些实施方案中,期望的属性为期望的消化性。在一些此类实施方案中,期望的消化性是乳制品的消化性。在其它此类实施方案中,期望的消化性是与乳制品的消化性不同的消化性。组合物的消化性可通过在消化酶(例如,猪胃蛋白酶)存在下和在消化道中存在的条件下(例如,在具有酸性pH的模拟胃液的存在下)温育组合物来描述。可以滴定以调节本文提供的食物产品消化性的变量包括但不限于包含消化酶的靶位点的蛋白质的含量、热处理和抗营养因子的含量。
在一些实施方案中,期望的属性为期望的营养成分。在一些此类实施方案中,期望的营养成分是乳制品的营养成分。在其它此类实施方案中,期望的营养成分是与乳制品的营养成分不同的营养成分(例如,更高的氨基酸含量、更好的矿物质平衡)。营养成分可通过蛋白质含量、氨基酸的类型和/或量、脂质的类型和/或量、碳水化合物的类型和/或量、矿物质的类型和/或量、维生素的类型和/或量、生物活性化合物的类型和/或量、微量营养素的类型和/或量、常量营养素的类型和/或量、乳酸菌的类型和/或量、PDCAAS评分等来定义。组合物的营养成分可通过分析方法(例如,用于测定蛋白质和氨基酸的类型和/或含量的AOAC国际参考方法AOAC990.03和AOAC 992.15、电泳法(例如,SDS-PAGE)、液相色谱法、免疫化学测试法或片上电泳法(例如,使用Agilent Protein 80试剂盒和Agilent 2100生物分析仪);用于测定脂质的类型和/或含量的AOAC国际参考方法AOAC 954.02)测定,或者可来源于食物产品成分的营养成分。在一些实施方案中,本文提供的食物产品包含至少0.5重量%、0.6重量%、0.7重量%或0.8重量%;介于0.5重量%和2.5重量%、2重量%、1.5重量%、1.4重量%、1.3重量%、1.2重量%、1.1重量%、1.0重量%、0.9重量%、0.8重量%、0.7重量%或0.6重量%之间;介于0.6重量%和2.5重量%、2重量%、1.5重量%、1.4重量%、1.3重量%、1.2重量%、1.1重量%、1.0重量%、0.9重量%、0.8重量%或0.7重量%之间;介于0.7重量%和2.5重量%、2重量%、1.5重量%、1.4重量%、1.3重量%、1.2重量%、1.1重量%、1.0重量%、0.9重量%或0.8重量%之间;介于0.8重量%和2.5重量%、2重量%、1.5重量%、1.4重量%、1.3重量%、1.2重量%、1.1重量%、1.0重量%或0.9重量%之间;介于0.9重量%和2.5重量%、2重量%、1.5重量%、1.4重量%、1.3重量%、1.2重量%、1.1重量%或1.0重量%之间;介于1.0重量%和2.5重量%、2重量%、1.5重量%、1.4重量%、1.3重量%、1.2重量%或1.1重量%之间;介于1.1重量%和2.5重量%、2重量%、1.5重量%、1.4重量%、1.3重量%或1.2重量%之间;介于1.2重量%和2.5重量%、2重量%、1.5重量%、1.4重量%或1.3重量%之间;介于1.3重量%和2.5重量%、2重量%、1.5重量%或1.4重量%之间;介于1.4重量%和2.5重量%、2重量%或1.5重量%之间;介于1.5重量%和2.5重量%或2重量%之间;或介于2重量%和2.5重量%之间的支链氨基酸。在一些实施方案中,食物产品的PDCAAS评分为至少80;至少85;至少90;至少100;至少105;至少110;至少115;至少120;至少125;介于80和150、140、130、120、110、100或90之间;介于90和150、140、130、120、110或100之间;介于100和150、140、130、120或110之间;介于110和150、140、130或120之间;介于120和150、140或130之间;介于130和150或140之间;或介于140和150之间。在一些实施方案中,食物产品包含少于4重量%的乳糖。在一些实施方案中,食物产品包含少于2重量%的单糖。在一些实施方案中,食物产品包含少于2重量%的二糖。在一些实施方案中,与乳制品相比,食物产品具有更高含量的选自钙、磷酸盐、B复合维生素、维生素A、维生素D、维生素E和维生素K的至少一种组分。
在一些实施方案中,期望的属性为期望的保质期。在一些此类实施方案中,期望的保质期是乳制品的保质期。在其它此类实施方案中,期望的保质期是与乳制品的保质期不同的保质期。组合物的保质期可通过在储存过程中重复测量组合物的关键属性来描述。可以滴定以调节组合物保质期的变量包括但不限于蛋白酶的类型和/或量、微生物载荷、固体浓度、水活度、氧化还原电势、盐浓度、pH、天然防腐剂含量和湿度。在一些实施方案中,本文提供的食物产品在4℃或更低的温度下稳定至少4天、至少5天、至少6天、至少7天、至少10天、至少15天、至少20天、至少30天、至少40天、至少50天、至少60天、至少70天、至少80天、至少90天、介于4天和25天之间、介于8天和20天之间、介于15天和30天之间或介于40天和90天之间。在一些实施方案中,食物产品在环境温度下稳定至少2个月;至少3个月;至少4个月;至少5个月;至少6个月;介于2个月和12个月、10个月、8个月、6个月或4个月之间;介于4个月和12个月、10个月、8个月或6个月之间;介于6个月和12个月、10个月或8个月之间;介于8个月和12个月或10个月之间;或介于10个月和12个月之间。
在一些实施方案中,期望的属性为期望的饥饿和/或饱腹感调节。在一些此类实施方案中,期望的饥饿和/或饱腹感调节是乳制品的饥饿和/或饱腹感调节。在其它此类实施方案中,期望的饥饿和/或饱腹感调节与乳制品的饥饿和/或饱腹感调节不同。组合物的饥饿和/或饱腹感调节可由一组专业人类受检者评估。可以滴定以调节本文提供的食物产品的饥饿和/或饱腹感调节的变量包括但不限于营养成分(例如,蛋白质的类型和/或量、脂质的类型和/或量、碳水化合物的类型和/或量)、消化性、纤维含量和血糖反应。
在一些实施方案中,期望的属性为期望的使用多样性(即,以各种方式使用食物产品和/或从食物产品中获得多种其它组合物的能力)。乳制品的使用多样性包括但不限于使用它来生产其它乳制品(例如,酸奶、奶酪、奶油、黄油)的能力。在一些此类实施方案中,期望的使用多样性是乳制品的使用多样性。在其它此类实施方案中,期望的使用多样性是与乳制品的使用多样性不同的使用多样性。可以滴定以调节本文提供的组合物的使用多样性的变量包括但不限于乳蛋白的类型和/或量、非动物蛋白的类型和/或量、具有凝乳酶切割位点的蛋白质的类型和/或量、碳水化合物的类型和/或量、脂质的类型和/或量、水性胶体含量、加工条件(例如,温度、保持时间、pH、剪切量)、膜处理、起子培养物的类型和/或量、发酵后处理,以及离子强度。
在一些实施方案中,期望的属性为奶酪的融化行为。组合物的熔融行为可使用例如Schreiber熔体测试(Kosikowski,“Cheese Rheology and Texture”,1977年,第331-376页,CRC Press,Boca Raton,FL)进行评估,其包括将0.5cm(3/16英寸)高的奶酪塞放入玻璃培养皿中,在232℃(450℉)的烘箱中加热5分钟,然后冷却30分钟,并在Schreiber量表上将分数指定为0.0至5.5以上。在各种实施方案中,本文提供的组合物的Schreiber评分介于0.0和5.5、4.5、3.5、2.5、1.5或0.5之间;介于0.5和5.5、4.5、3.5、2.5或1.5之间;介于1.5和5.5、4.5、3.5或2.5之间;介于2.5和5.5、4.5或3.5之间;介于3.5和5.5或4.5之间;或介于4.5和5.5之间;或大于5.5。可以滴定以调节本文提供的食物产品的熔融行为的变量包括但不限于脂质的量和/或类型、含水量、水性胶体含量、乳化盐含量、pH和生产工艺条件(例如,剪切)。
在一些实施方案中,期望的属性为奶酪的拉伸行为。组合物的拉伸行为可以使用例如比萨饼干酪叉测试来评估。可以滴定以调节本文提供的食物产品的拉伸行为的变量包括但不限于蛋白质的量和/或类型、脂质的量和/或类型、含水量、钙含量、矿物盐含量、pH、起子培养物的量和/或类型、水性胶体含量、制造方法(例如,定量给料、切割、烹饪、保持、塑化、研磨、冷却)和储存条件。
在一些实施方案中,期望的属性为奶酪的可磨碎性。组合物的可磨碎性可使用例如粒度分析、筛分级或通过测量硬度、粘性和/或胶粘性来评估。可以滴定以调节本文提供的食物产品的可磨碎性的变量包括但不限于蛋白质的量和/或类型、脂质的量和/或类型、含水量、pH、钙含量、矿物盐含量、起子培养物的量和/或类型、水性胶体含量、制造方法(例如,定量给料、切割、烹饪、保持、塑化、研磨、冷却)、储存条件、以及抗结块剂的量和/或类型。
在一些实施方案中,期望的属性为奶酪的可切块性。可以滴定以调节本文提供的食物产品的可切块性的变量包括但不限于蛋白质的量和/或类型、脂质的量和/或类型、含水量、pH、钙含量、矿物盐含量、起子培养物的量和/或类型、水性胶体含量、制造方法(例如,定量给料、切割、烹饪、保持、塑化、研磨、冷却)、储存条件、以及抗结块剂的量和/或类型。
在一些实施方案中,期望的属性为奶酪的褐变行为。组合物的褐变行为可通过目视检查来评估。可以滴定以调节本文提供的食物产品的褐变行为的变量包括但不限于蛋白质的量和/或类型、脂质的量和/或类型、含水量、pH、钙含量、矿物盐含量、起子培养物的量和/或类型、水性胶体含量、制造方法(例如,定量给料、切割、烹饪、保持、塑化、研磨、冷却)、储存条件、抗结块剂的量和/或类型,以及还原糖的量和/或类型。
在一些实施方案中,期望的属性为奶油或冰淇淋的质构(例如,乳脂状、丰富度、厚度、光滑度、硬度、结晶、形状保持)。组合物的质构可通过专业人类受检者小组、熔融测试、形状保持测试、冰晶计数、高度稳定性测试和膨胀度容量分析来评估。可以滴定以调节本文提供的食物产品的质构的变量包括但不限于蛋白质的量和/或类型、脂质的量和/或类型、碳水化合物的量和/或类型、含水量、pH、可影响凝固点的高分子量和低分子量组分的量和/或类型、水性胶体含量、乳化含量、制造方法(例如,巴氏灭菌温度、保持时间、均化条件、冷却/老化速率、冷冻、硬化条件和/或方法)和储存条件。
在一些实施方案中,期望的属性不包含或包含较低量的存在于乳制品中的至少一种组分。此类组分的非限制性示例包括动物脂质(例如,饱和脂肪、胆固醇)、动物碳水化合物、具有哺乳动物糖基化和/或磷酸化模式的乳蛋白、具有过敏原表位(例如,α-s1-酪蛋白的特异性表位、β-酪蛋白的特异性表位、β-乳球蛋白的特异性表位、特异性免疫球蛋白、乳糖)的蛋白质、抗生素、激素(例如,应激激素、生长激素)、重金属、细菌(例如,大肠杆菌、布氏杆菌、弯曲杆菌、李斯特菌属、分枝杆菌、沙门氏菌、志贺氏杆菌、耶尔森氏菌、贾第鞭毛虫属)、病毒(例如,诺罗病毒)和朊病毒。在一些实施方案中,食物产品包含少于0.05重量%、少于0.04重量%、少于0.03重量%、少于0.02重量%、少于0.01重量%的胆固醇。在一些实施方案中,食物产品不包含具有哺乳动物糖基化模式和/或哺乳动物磷酸化模式的β-乳球蛋白。在一些此类实施方案中,食物产品包含仅单一类型的乳蛋白(例如,仅包含β-乳球蛋白而不包含其它乳蛋白)。在一些实施方案中,食物产品包含除乳制品中不存在的非动物蛋白之外的至少一种组分。此类组分的非限制性示例包括人造甜味剂、非动物脂质、非动物碳水化合物和具有非天然糖基化和/或磷酸化模式的乳蛋白。
在一些此类实施方案中,期望的属性不需要巴氏灭菌或冷装运(例如,由于可能在组合之前对组分进行单独灭菌)。可以滴定以调节本文提供的食物产品的巴氏灭菌或冷装运要求的变量包括但不限于组合物中细菌的量和/或类型。
在一些实施方案中,期望的属性包括在合适的储存条件下储存本文提供的食物产品。在一些此类实施方案中,合适的储存条件包括在低于15℃的温度下储存。在一些实施方案中,期望的属性在一个或多个冷冻和解冻循环中持续存在。在一些此类实施方案中,一个或多个冷冻和解冻循环是1个冷冻和解冻循环、2个冷冻和解冻循环、3个冷冻和解冻循环、4个冷冻和解冻循环、5个冷冻和解冻循环或5个以上的冷冻和解冻循环。
补充食物产品
在另一方面,本发明提供了补充食物产品,其通过用本文提供的食物产品补充动物源性食物产品(即,包含来源于动物的组分的食物产品)而生产。
本文提供的与共混期间动物源性食物产品的量有关的食物产品的量可以变化。在一些实施方案中,补充食物产品包含介于10重量%和75重量%、70重量%、65重量%、60重量%、55重量%、50重量%、45重量%、40重量%、35重量%、30重量%、25重量%、20重量%或15重量%之间;介于15重量%和75重量%、70重量%、65重量%、60重量%、55重量%、50重量%、45重量%、40重量%、35重量%、30重量%、25重量%或20重量%之间;介于20重量%和75重量%、70重量%、65重量%、60重量%、55重量%、50重量%、45重量%、40重量%、35重量%、30重量%或25重量%之间;介于25重量%和75重量%、70重量%、65重量%、60重量%、55重量%、50重量%、45重量%、40重量%、35重量%或30重量%之间;介于30重量%和75重量%、70重量%、65重量%、60重量%、55重量%、50重量%、45重量%、40重量%或35重量%之间;介于35重量%和75重量%、70重量%、65重量%、60重量%、55重量%、50重量%、45重量%或40重量%之间;介于40重量%和75重量%、70重量%、65重量%、60重量%、55重量%、50重量%或45重量%之间;介于45重量%和75重量%、70重量%、65重量%、60重量%、55重量%或50重量%之间;介于50重量%和75重量%、70重量%、65重量%、60重量%或55重量%之间;介于55重量%和75重量%、70重量%、65重量%或60重量%之间;介于60重量%和75重量%、70重量%或65重量%之间;介于65重量%和75重量%或70重量%之间;或介于70重量%和75重量%之间的动物源性食物产品,以及介于1重量%和99重量%、95重量%、90重量%、80重量%、70重量%、60重量%、50重量%、40重量%、30重量%、20重量%、10重量%、7重量%、5重量%、3重量%或2重量%之间;介于2重量%和99重量%、95重量%、90重量%、80重量%、70重量%、60重量%、50重量%、40重量%、30重量%、20重量%、10重量%、7重量%、5重量%或3重量%之间;介于3重量%和99重量%、95重量%、90重量%、80重量%、70重量%、60重量%、50重量%、40重量%、30重量%、20重量%、10重量%、7重量%或5重量%之间;介于5重量%和99重量%、95重量%、90重量%、80重量%、70重量%、60重量%、50重量%、40重量%、30重量%、20重量%、10重量%或7重量%之间;介于7重量%和99重量%、95重量%、90重量%、80重量%、70重量%、60重量%、50重量%、40重量%、30重量%、20重量%或10重量%之间;介于10重量%和99重量%、95重量%、90重量%、80重量%、70重量%、60重量%、50重量%、40重量%、30重量%或20重量%之间;介于20重量%和99重量%、95重量%、90重量%、80重量%、70重量%、60重量%、50重量%、40重量%或30重量%之间;介于30重量%和99重量%、95重量%、90重量%、80重量%、70重量%、60重量%、50重量%或40重量%之间;介于40重量%和99重量%、95重量%、90重量%、80重量%、70重量%、60重量%或50重量%之间;介于50重量%和99重量%、95重量%、90重量%、80重量%、70重量%或60重量%之间;介于60重量%和99重量%、95重量%、90重量%、80重量%或70重量%之间;介于70重量%和99重量%、95重量%、90重量%或80重量%之间;介于80重量%和99重量%、95重量%或90重量%之间;介于90重量%和99重量%或95重量%之间;或介于95重量%和99重量%之间的本文提供的食物产品。
酸奶类食物产品
在另一个方面,本发明提供酸奶类食物产品,其包含本文所公开的一种或多种乳蛋白,以及本文所公开的一种或多种非动物蛋白或水解非动物蛋白,并且具有乳酸奶的属性,如图1中所示。
在一些实施方案中,酸奶类食物产品包含介于0.5重量%和14重量%、12重量%、10重量%、9重量%、8重量%、7重量%、6重量%、5重量%、4重量%、3重量%、2重量%或1重量%之间;介于1重量%和14重量%、12重量%、10重量%、9重量%、8重量%、7重量%、6重量%、5重量%、4重量%、3重量%或2重量%之间;介于2重量%和14重量%、12重量%、10重量%、9重量%、8重量%、7重量%、6重量%、5重量%、4重量%或3重量%之间;介于3重量%和14重量%、12重量%、10重量%、9重量%、8重量%、7重量%、6重量%、5重量%或4重量%之间;介于4重量%和14重量%、12重量%、10重量%、9重量%、8重量%、7重量%、6重量%或5重量%之间;介于5重量%和14重量%、12重量%、10重量%、9重量%、8重量%、7重量%或6重量%之间;介于6重量%和14重量%、12重量%、10重量%、9重量%、8重量%或7重量%之间;介于7重量%和14重量%、12重量%、10重量%、9重量%或8重量%之间;介于8重量%和14重量%、12重量%、10重量%或9重量%之间;介于9重量%和14重量%、12重量%或10重量%之间;介于10重量%和14重量%或12重量%之间;或介于12重量%和14重量%之间的总蛋白质(即,乳蛋白和非动物蛋白)。
在一些实施方案中,酸奶类食物产品包含介于0.1重量%和14重量%、13重量%、12重量%、11重量%、10重量%、9重量%、8.5重量%、8重量%、7.5重量%、7重量%、6.5重量%、6重量%、5.5重量%、5重量%、4.5重量%、4重量%、3.5重量%、3重量%、2.5重量%、2重量%、1.5重量%、1重量%或0.5重量%之间;介于0.5重量%和14重量%、13重量%、12重量%、11重量%、10重量%、9.5重量%、9重量%、8.5重量%、8重量%、7.5重量%、7重量%、6.5重量%、6重量%、5.5重量%、5重量%、4.5重量%、4重量%、3.5重量%、3重量%、2.5重量%、2重量%、1.5重量%或1重量%之间;介于1重量%和14重量%、13重量%、12重量%、11重量%、10重量%、9.5重量%、9重量%、8.5重量%、8重量%、7.5重量%、7重量%、6.5重量%、6重量%、5.5重量%、5重量%、4.5重量%、4重量%、3.5重量%、3重量%、2.5重量%、2重量%或1.5重量%之间;介于1.5重量%和14重量%、13重量%、12重量%、11重量%、10重量%、9.5重量%、9重量%、8.5重量%、8重量%、7.5重量%、7重量%、6.5重量%、6重量%、5.5重量%、5重量%、4.5重量%、4重量%、3.5重量%、3重量%、2.5重量%或2重量%之间;介于2重量%和14重量%、13重量%、12重量%、11重量%、10重量%、9.5重量%、9重量%、8.5重量%、8重量%、7.5重量%、7重量%、6.5重量%、6重量%、5.5重量%、5重量%、4.5重量%、4重量%、3.5重量%、3重量%或2.5重量%之间;介于2.5重量%和14重量%、13重量%、12重量%、11重量%、10重量%、9.5重量%、9重量%、8.5重量%、8重量%、7.5重量%、7重量%、6.5重量%、6重量%、5.5重量%、5重量%、4.5重量%、4重量%、3.5重量%或3重量%之间;介于3重量%和14重量%、13重量%、12重量%、11重量%、10重量%、9.5重量%、9重量%、8.5重量%、8重量%、7.5重量%、7重量%、6.5重量%、6重量%、5.5重量%、5重量%、4.5重量%、4重量%或3.5重量%之间;介于3.5重量%和14重量%、13重量%、12重量%、11重量%、10重量%、9.5重量%、9重量%、8.5重量%、8重量%、7.5重量%、7重量%、6.5重量%、6重量%、5.5重量%、5重量%、4.5重量%或4重量%之间;介于4重量%和14重量%、13重量%、12重量%、11重量%、10重量%、9.5重量%、9重量%、8.5重量%、8重量%、7.5重量%、7重量%、6.5重量%、6重量%、5.5重量%、5重量%或4.5重量%之间;介于4.5重量%和14重量%、13重量%、12重量%、11重量%、10重量%、9.5重量%、9重量%、8.5重量%、8重量%、7.5重量%、7重量%、6.5重量%、6重量%、5.5重量%或5重量%之间;介于5重量%和14重量%、13重量%、12重量%、11重量%、10重量%、9.5重量%、9重量%、8.5重量%、8重量%、7.5重量%、7重量%、6.5重量%、6重量%或5.5重量%之间;介于5.5重量%和14重量%、13重量%、12重量%、11重量%、10重量%、9.5重量%、9重量%、8.5重量%、8重量%、7.5重量%、7重量%、6.5重量%或6重量%之间;介于6重量%和14重量%、13重量%、12重量%、11重量%、10重量%、9.5重量%、9重量%、8.5重量%、8重量%、7.5重量%、7重量%或6.5重量%之间;介于6.5重量%和14重量%、13重量%、12重量%、11重量%、10重量%、9.5重量%、9重量%、8.5重量%、8重量%、7.5重量%或7重量%之间;介于7重量%和14重量%、13重量%、12重量%、11重量%、10重量%、9.5重量%、9重量%、8.5重量%、8重量%或7.5重量%之间;介于7.5重量%和14重量%、13重量%、12重量%、11重量%、10重量%、9.5重量%、9重量%、8.5重量%或8重量%之间;介于8重量%和14重量%、13重量%、12重量%、11重量%、10重量%、9.5重量%、9重量%或8.5重量%之间;介于8.5重量%和14重量%、13重量%、12重量%、11重量%、10重量%、9.5重量%或9重量%之间;介于9重量%和14重量%、13重量%、12重量%、11重量%、10重量%或9.5重量%之间;介于9.5重量%和14重量%、13重量%、12重量%、11重量%或10重量%之间;介于10重量%和14重量%、13重量%、12重量%或11重量%之间;介于11重量%和14重量%、13重量%或12重量%之间;介于12重量%和14重量%或13重量%之间;或介于13重量%和14重量%之间的乳蛋白。
乳蛋白可以是天然和/或重组酪蛋白、天然和/或重组乳清蛋白,或它们的组合。在乳蛋白为重组酪蛋白和/或重组乳清蛋白的一些实施方案中,重组酪蛋白和/或重组乳清蛋白缺乏可在人或动物中引发免疫应答的表位。在一些实施方案中,酸奶类食物产品包含单一乳蛋白。在一些此类实施方案中,单一乳蛋白为β-乳球蛋白。在一些此类实施方案中,β-乳球蛋白具有如本文提供的天然糖基化和/或磷酸化模式。在其它此类实施方案中,β-乳球蛋白具有如本文提供的非天然糖基化和/或磷酸化模式。在一些实施方案中,β-乳球蛋白由具有天然糖基化和/或磷酸化模式的β-乳球蛋白和具有非天然糖基化和/或磷酸化模式的β-乳球蛋白的混合物组成。
在一些实施方案中,酸奶类食物产品包含介于0.1重量%和14重量%、13重量%、12重量%、11重量%、10重量%、9重量%、8.5重量%、8重量%、7.5重量%、7重量%、6.5重量%、6重量%、5.5重量%、5重量%、4.5重量%、4重量%、3.5重量%、3重量%、2.5重量%、2重量%、1.5重量%、1重量%或0.5重量%之间;介于0.5重量%和14重量%、13重量%、12重量%、11重量%、10重量%、9.5重量%、9重量%、8.5重量%、8重量%、7.5重量%、7重量%、6.5重量%、6重量%、5.5重量%、5重量%、4.5重量%、4重量%、3.5重量%、3重量%、2.5重量%、2重量%、1.5重量%或1重量%之间;介于1重量%和14重量%、13重量%、12重量%、11重量%、10重量%、9.5重量%、9重量%、8.5重量%、8重量%、7.5重量%、7重量%、6.5重量%、6重量%、5.5重量%、5重量%、4.5重量%、4重量%、3.5重量%、3重量%、2.5重量%、2重量%或1.5重量%之间;介于1.5重量%和14重量%、13重量%、12重量%、11重量%、10重量%、9.5重量%、9重量%、8.5重量%、8重量%、7.5重量%、7重量%、6.5重量%、6重量%、5.5重量%、5重量%、4.5重量%、4重量%、3.5重量%、3重量%、2.5重量%或2重量%之间;介于2重量%和14重量%、13重量%、12重量%、11重量%、10重量%、9.5重量%、9重量%、8.5重量%、8重量%、7.5重量%、7重量%、6.5重量%、6重量%、5.5重量%、5重量%、4.5重量%、4重量%、3.5重量%、3重量%或2.5重量%之间;介于2.5重量%和14重量%、13重量%、12重量%、11重量%、10重量%、9.5重量%、9重量%、8.5重量%、8重量%、7.5重量%、7重量%、6.5重量%、6重量%、5.5重量%、5重量%、4.5重量%、4重量%、3.5重量%或3重量%之间;介于3重量%和14重量%、13重量%、12重量%、11重量%、10重量%、9.5重量%、9重量%、8.5重量%、8重量%、7.5重量%、7重量%、6.5重量%、6重量%、5.5重量%、5重量%、4.5重量%、4重量%或3.5重量%之间;介于3.5重量%和14重量%、13重量%、12重量%、11重量%、10重量%、9.5重量%、9重量%、8.5重量%、8重量%、7.5重量%、7重量%、6.5重量%、6重量%、5.5重量%、5重量%、4.5重量%或4重量%之间;介于4重量%和14重量%、13重量%、12重量%、11重量%、10重量%、9.5重量%、9重量%、8.5重量%、8重量%、7.5重量%、7重量%、6.5重量%、6重量%、5.5重量%、5重量%或4.5重量%之间;介于4.5重量%和14重量%、13重量%、12重量%、11重量%、10重量%、9.5重量%、9重量%、8.5重量%、8重量%、7.5重量%、7重量%、6.5重量%、6重量%、5.5重量%或5重量%之间;介于5重量%和14重量%、13重量%、12重量%、11重量%、10重量%、9.5重量%、9重量%、8.5重量%、8重量%、7.5重量%、7重量%、6.5重量%、6重量%或5.5重量%之间;介于5.5重量%和14重量%、13重量%、12重量%、11重量%、10重量%、9.5重量%、9重量%、8.5重量%、8重量%、7.5重量%、7重量%、6.5重量%或6重量%之间;介于6重量%和14重量%、13重量%、12重量%、11重量%、10重量%、9.5重量%、9重量%、8.5重量%、8重量%、7.5重量%、7重量%或6.5重量%之间;介于6.5重量%和14重量%、13重量%、12重量%、11重量%、10重量%、9.5重量%、9重量%、8.5重量%、8重量%、7.5重量%或7重量%之间;介于7重量%和14重量%、13重量%、12重量%、11重量%、10重量%、9.5重量%、9重量%、8.5重量%、8重量%或7.5重量%之间;介于7.5重量%和14重量%、13重量%、12重量%、11重量%、10重量%、9.5重量%、9重量%、8.5重量%或8重量%之间;介于8重量%和14重量%、13重量%、12重量%、11重量%、10重量%、9.5重量%、9重量%或8.5重量%之间;介于8.5重量%和14重量%、13重量%、12重量%、11重量%、10重量%、9.5重量%或9重量%之间;介于9重量%和14重量%、13重量%、12重量%、11重量%、10重量%或9.5重量%之间;介于9.5重量%和14重量%、13重量%、12重量%、11重量%或10重量%之间;介于10重量%和14重量%、13重量%、12重量%或11重量%之间;介于11重量%和14重量%、13重量%或12重量%之间;介于12重量%和14重量%或13重量%之间;或介于13重量%和14重量%之间的非动物蛋白。
非动物蛋白可以是天然或重组非动物蛋白,或水解的天然或重组非动物蛋白,或它们的组合。在一些实施方案中,酸奶类食物产品包含至少5种不同类型的非动物蛋白。在一些此类实施方案中,非动物蛋白为豌豆蛋白。在一些此类实施方案中,豌豆蛋白为豌豆(Pisum sativum)蛋白。在一些实施方案中,非动物蛋白为如本文提供的真菌蛋白。在一些实施方案中,非动物蛋白为如本文提供的分泌的真菌蛋白。在一些实施方案中,酸奶类食物产品包含β-乳球蛋白和非动物蛋白(例如,豌豆蛋白、水解的豌豆蛋白、分泌的真菌蛋白、水解的分泌的真菌蛋白或它们的组合),其中β-乳球蛋白与非动物蛋白的重量比为约100比1、约50比1、约40比1、约30比1、约20比1、约10比1、约9比1、约8比1、约7比1、约6比1、约5比1、约4比1、约3比1、约2比1、约1比1、约1比2、约1比3、约1比4、约1比5、约1比6、约1比7、约1比8、约1比9、约1比10、约1比20、约1比30、约1比40、约1比50或约1比100。
在一些实施方案中,酸奶类食物产品还包含介于0.2重量%和8重量%、7重量%、6重量%、5重量%、4重量%、3重量%、2重量%、1重量%、0.5重量%、0.4重量%或0.3重量%之间;介于0.3重量%和8重量%、7重量%、6重量%、5重量%、4重量%、3重量%、2重量%、1重量%、0.5重量%或0.4重量%之间;介于0.4重量%和8重量%、7重量%、6重量%、5重量%、4重量%、3重量%、2重量%、1重量%或0.5重量%之间;介于0.5重量%和8重量%、7重量%、6重量%、5重量%、4重量%、3重量%、2重量%或1重量%之间;介于1重量%和8重量%、7重量%、6重量%、5重量%、4重量%、3重量%或2重量%之间;介于2重量%和8重量%、7重量%、6重量%、5重量%、4重量%或3重量%之间;介于3重量%和8重量%、7重量%、6重量%、5重量%或4重量%之间;介于4重量%和8重量%、7重量%、6重量%或5重量%之间;介于5重量%和8重量%、7重量%或6重量%之间;介于6重量%和8重量%或7重量%之间;或介于7重量%和8重量%之间的来源于非动物来源的脂质(例如,植物、真菌、微生物、藻类)。
在一些实施方案中,酸奶类食物产品还包含介于2.5重量%和8重量%、7.5重量%、7重量%、6.5重量%、6重量%、5.5重量%、5重量%、4.5重量%、4重量%、3.5重量%或3重量%之间;介于3重量%和8重量%、7.5重量%、7重量%、6.5重量%、6重量%、5.5重量%、5重量%、4.5重量%、4重量%或3.5重量%之间;介于3.5重量%和8重量%、7.5重量%、7重量%、6.5重量%、6重量%、5.5重量%、5重量%、4.5重量%或4重量%之间;介于4重量%和8重量%、7.5重量%、7重量%、6.5重量%、6重量%、5.5重量%、5重量%或4.5重量%之间;介于4.5重量%和8重量%、7.5重量%、7重量%、6.5重量%、6重量%、5.5重量%或5重量%之间;介于5重量%和8重量%、7.5重量%、7重量%、6.5重量%、6重量%或5.5重量%之间;介于5.5重量%和8重量%、7.5重量%、7重量%、6.5重量%或6重量%之间;介于6重量%和8重量%、7.5重量%、7重量%或6.5重量%之间;介于6.5重量%和8重量%、7.5重量%或7重量%之间;介于7重量%和8重量%或7.5重量%之间;或介于7.5重量%和8重量%之间的来源于非动物来源的碳水化合物(例如,植物、真菌、微生物、藻类)。
在一些实施方案中,酸奶类食物产品包含少于3重量%、少于2.75重量%或少于2.5重量%的单糖和二糖。
在一些实施方案中,酸奶类食物产品还包含至少0.5重量%的乳酸。
在一些实施方案中,酸奶类食物产品还包含介于0.115重量%和0.23重量%之间的钙。
在一些实施方案中,酸奶类食物产品基本上不含乳清蛋白。在一些实施方案中,酸奶类食物产品基本上不含酪蛋白。在一些实施方案中,酸奶类食物产品基本上不含除乳清蛋白或酪蛋白之外的其它动物蛋白。此类其它动物蛋白的非限制性示例包括糖基化依赖性细胞粘附分子1前体、β-2-微球蛋白、附睾分泌蛋白E1同种型X1、免疫球蛋白λ样多肽1同种型X1、锌-α-2-糖蛋白前体、免疫球蛋白λ样多肽1前体、叶酸受体α前体、免疫球蛋白J链前体、蛋白磷酸酶1调节亚基14A、前列腺素-H2D-异构酶前体、核糖核酸酶胰腺前体、着丝粒蛋白M、核连蛋白-1前体、过敏原Bos d 2前体、载脂蛋白E前体、胰腺分泌颗粒膜主要糖蛋白GP2同种型X1、角蛋白II型细胞骨架1、外源核苷酸焦磷酸酶/磷酸二酯酶家族成员6同种型X7、α-1-酸性糖蛋白前体、嗜乳脂蛋白亚家族1成员A1前体、多聚免疫球蛋白受体前体、α-2-HS-糖蛋白前体、黄嘌呤脱氢酶/氧化酶、α-1-抗蛋白酶同种型X1、β-2-糖蛋白1前体、亮氨酸拉链推定的肿瘤抑制因子2同种型X1、维生素D结合蛋白前体、血浆铜蓝蛋白前体、多药耐药相关蛋白4同种型X4、caskin-1同种型X5、血清转铁蛋白前体、蛋白质SCAF11同种型X1、细胞质动力蛋白1重链1同种型X1、ρ鸟嘌呤核苷酸交换因子1同种型X6和usherin同种型X1。
在一些实施方案中,酸奶类食物产品基本上不含乳糖。
在一些实施方案中,酸奶类食物产品基本上不含动物脂质。
在一些实施方案中,酸奶类食物产品基本上不含除一种或多种乳蛋白之外的动物蛋白。
在一些实施方案中,酸奶类食物产品基本上不含酪蛋白。在一些实施方案中,酸奶类食物产品基本上不含β-乳球蛋白和/或α-乳清蛋白之外的乳清蛋白。
在一些实施方案中,酸奶类食物产品基本上不含稳定剂(例如,果胶、刺槐豆胶、结冷胶、明胶、黄原胶、天然或改性的食品淀粉和面粉、角叉菜胶、瓜尔豆胶、塔拉胶)。
在一些实施方案中,酸奶类食物产品是凝固型酸奶。在一些实施方案中,酸奶类食物产品是可饮用的酸奶。
在一些实施方案中,酸奶类食物产品包含至少0.5重量%、至少1重量%、至少1.5重量%、至少2重量%或至少2.5重量%的支链氨基酸。
在一些实施方案中,酸奶类食物产品的pH小于5.5、小于5.3、小于5.1、小于5、小于4.9、小于4.8、小于4.7、小于4.6或小于4.5;介于3.8和5.5、5、4.9、4.8、4.7、4.6、4.5、4.4、4.3、4.2、4.1、4或3.9之间;介于3.9和5.5、5、4.9、4.8、4.7、4.6、4.5、4.4、4.3、4.2、4.1、4之间;介于4和5.5、5、4.9、4.8、4.7、4.6、4.5、4.4、4.3、4.2、4.1之间;介于4.1和5.5、5、4.9、4.8、4.7、4.6、4.5、4.4、4.3、4.2之间;介于4.2和5.5、5、4.9、4.8、4.7、4.6、4.5、4.4、4.3之间;介于4.3和5.5、5、4.9、4.8、4.7、4.6、4.5、4.4之间;介于4.4和5.5、5、4.9、4.8、4.7、4.6、4.5之间;介于4.5和5.5、5、4.9、4.8、4.7、4.6之间;介于4.6和5.5、5、4.9、4.8、4.7之间;介于4.7和5.5、5、4.9或4.8之间;介于4.8和5.5、5、4.9或4.8之间;介于4.9和5.5或5之间;或介于5和5.5之间。
在一些实施方案中,酸奶类食物产品在介于0.01/s和0.1/s之间的剪切速率下具有介于4E+05和1E+03Pa-s之间的粘度。在一些实施方案中,酸奶类食物产品在介于0.1/s和1/s之间的剪切速率下具有介于1E+04和100Pa-s之间的粘度。在一些实施方案中,酸奶类食物产品在介于1/s和100/s之间的剪切速率下具有介于1000Pa-s和0.1Pa-s之间的粘度。在一些实施方案中,酸奶类食物产品在介于0.01/s和0.1/s之间的剪切速率下具有介于4E+05和1E+03Pa-s之间的粘度,在介于0.1/s和1/s之间的剪切速率下具有介于1E+04和100Pa-s之间的粘度,在介于1/s和100/s之间的剪切速率下具有介于1000Pa-s和0.1Pa-s之间的粘度。
生产食物产品的方法
在另一方面,本文提供了生产本文提供的食物产品的方法。该方法包括以下步骤:a)获得一种或多种乳蛋白;b)获得一种或多种非动物蛋白;c)任选地水解一种或多种非动物蛋白;以及d)在提供具有期望属性的食物产品的条件下,将一种或多种乳蛋白与一种或多种非动物蛋白或一种或多种水解非动物蛋白组合。
在一些实施方案中,用于生产本文提供的食物产品的方法还包括在生产食物产品期间的任何步骤中添加一种或多种其它组分(例如,任何矿物质、脂质、碳水化合物、味道剂、着色剂或本文所述的其它组分)的步骤。如本领域技术人员应当理解的,可以计算这些方法中使用的每种组分的量以生产本文所述的任何食物产品。
用于获得乳蛋白和非动物蛋白的方法
在一些实施方案中,乳蛋白为非动物蛋白或获自天然来源(例如,牛奶、植物、微生物)。从天然来源分离蛋白质的方法是本领域已知的。合适的方法包括但不限于提供蛋白质分离物、蛋白质浓缩物、蛋白粉和来自天然来源的部分纯化或完全纯化的蛋白质的方法。
在其它实施方案中,根据本领域已知的方法获得乳蛋白和/或非动物蛋白作为重组蛋白(参见例如Sambrook等人,“Molecular Cloning:A Laboratory Manual”,第2版,Cold Spring Harbor Laboratory Press,Cold Spring Harbor,N.Y.,1989年;Ausubel等人,“Current Protocols in Molecular Biology”,Greene Publishing Associates,1992年,增刊出版于2002年;Harlow和Lane,“Antibodies:A Laboratory Manual”,Cold SpringHarbor Laboratory Press,Cold Spring Harbor,N.Y.,1990年;Taylor和Drickamer,“Introduction to Glycobiology”,Oxford Univ.Press,2003年;“Worthington EnzymeManual”,Worthington Biochemical Corp.,Freehold,N.J.;“Handbook ofBiochemistry:Section A Proteins”,第I卷,CRC Press,1976年;“Handbook ofBiochemistry:Section A Proteins”,第II卷,CRC Press,1976年;“Essentials ofGlycobiology”,Cold Spring Harbor Laboratory Press,1999年)。用于生产重组乳蛋白和重组非动物蛋白的方法是本领域已知的(参见例如Batt等人,Agric.Biol.Chem.,1990年,第54卷第4期,第949页;Saito等人,J.Biochemie,2002年,第132卷,第77页;Tatsumi等人,Biosci.Biotechnol.Biochem.,2012年,第76卷第3期,第478页;Katakura等人,Cytotechnology,1997年,第23卷第1-3期,第133页;Choi等人,Glyconj.J.,2008年,第25卷第6期,第581页)。
在一些实施方案中,非动物蛋白在使用前水解。水解天然或重组非动物蛋白可通过化学或酶促方法完成(例如,使用蛋白酶,诸如胰蛋白酶、胃蛋白酶或胰凝乳蛋白酶)。作为另外一种选择,水解重组非动物蛋白可通过产生非动物蛋白的重组片段来获得(即,通过发酵包含编码非动物蛋白片段的核酸的重组宿主细胞)。在一些实施方案中,水解重组非动物蛋白在重组宿主细胞中产生,所述重组宿主细胞中还产生可以提供水解重组非动物蛋白的特定混合物的重组蛋白酶。
用于获得重组乳蛋白和重组非动物蛋白的方法
在乳蛋白和/或非动物蛋白作为重组蛋白获得的一些实施方案中,该方法包括以下步骤:a)获得编码重组蛋白的核酸(例如,载体);b)将核酸引入宿主细胞,以获得重组宿主细胞;c)在适于产生和/或分泌重组蛋白的条件下,在培养基中培养重组宿主细胞;以及d)任选地分离重组蛋白。
核酸通常包括:启动子(例如,酵母启动子、细菌启动子、哺乳动物启动子);任选地编码信号序列的序列;编码蛋白质的序列;以及终止序列,其中启动子可操作地连接至任选的信号序列,任选的信号序列可操作地连接至编码蛋白质的序列,并且终止序列可操作地连接至编码蛋白质的序列。
启动子可以是在宿主细胞中有功能的任何合适的启动子。在一些实施方案中,启动子是组成型启动子。在其它实施方案中,启动子是诱导型启动子。诱导可例如通过葡萄糖阻遏、半乳糖诱导、蔗糖诱导或磷酸盐阻遏发生。合适的启动子的非限制性示例包括PLAC4-PBI、T7启动子、TAC启动子、GAL1启动子、λPL启动子、λPR启动子、β-内酰胺酶启动子、spa启动子、CYC1启动子、TDH3启动子、GPD启动子、TEF1启动子、ENO2启动子、PGL1启动子、GAP启动子、SUC2启动子、ADH1启动子、ADH2启动子、HXT7启动子、PHO5启动子、CLB1启动子、AOX1启动子、纤维素酶启动子、淀粉酶启动子、蛋白酶启动子和木聚糖酶启动子。在一些实施方案中,启动子是应激(例如,热休克)应答基因的启动子。可用于本发明载体的其它启动子是本领域已知的。
信号序列可以是来自编码蛋白质或来自不同蛋白质的信号序列、或来自酵母配对因子(例如,任何α配对因子)、纤维素、淀粉酶、蛋白酶或木聚糖酶的信号序列。可用于本发明载体的其它信号序列是本领域已知的。
编码的蛋白质可以是本文所述的任何重组乳蛋白或非动物蛋白。
终止序列可以是在宿主细胞中有功能的任何合适的终止序列。合适的终止序列的非限制性示例包括但不限于PGK1和TPS1终止序列。其它终止序列是本领域已知的。
核酸还可包括细菌复制起点和/或选择标记(例如,抗生素抗性基因或营养缺陷型标记)。复制和选择标记的细菌来源是本领域已知的。在一些实施方案中,选择标记包括减少选择标记产生的改变,从而增加允许包含核酸的宿主细胞在选择下存活所需的拷贝数。
在一些实施方案中,核酸还包含:其它启动子(例如,本文所述的任何示例性启动子);任选地,编码信号序列的其它序列(例如,本文所述的任何示例性信号序列);编码蛋白质的其它序列(例如,本文所述的任何示例性蛋白质);以及其它终止序列(例如,本文所述的任何示例性终止序列),其中其它启动子可操作地连接至任选的其它信号序列,任选的其它序列编码可操作地连接至编码蛋白质的其它序列,并且编码蛋白质的其它序列可操作地连接至其它终止序列。启动子和其它启动子可以相同或不同。终止序列和其它终止序列可以相同或不同。信号序列和附加信号序列可以相同或不同。
将核酸(例如,本文所述的任何核酸)引入宿主细胞的方法是本领域所熟知的。此类方法的非限制性示例包括但不限于磷酸钙转染、树枝状体转染、脂质体转染(例如,阳离子脂质体转染)、阳离子聚合物转染、电穿孔、细胞挤压、超声穿孔、光学转染、原生质体融合、刺穿感染、流体动力传递、基因枪、磁传导和病毒转导。基于本领域的知识,本领域技术人员将能够选择一种或多种合适的方法将核酸引入细胞中,用于将核酸引入细胞的某些技术更好地作用于不同类型的宿主细胞。用于将核酸引入酵母细胞中的示例性方法描述于Kawai等人,Bioeng.Bugs,2010年,第1卷,第395-403页。
在一些实施方案中,核酸稳定地整合在宿主细胞的基因组(例如,染色体)内。在其它实施方案中,核酸不稳定地整合在宿主细胞的基因组内。合适的基因组整合位点包括但不限于Ty1基因座是酿酒酵母(Saccharomyces cervisea)、毕赤酵母中的rDNA基因座、具有散布在宿主细胞基因组中的拷贝的其它转座因子、含有串联重复序列的序列、基因间序列、编码序列(例如,毕赤酵母中的AOX1基因)、葡糖淀粉酶基因座、纤维素酶基因座、淀粉酶基因座、木聚糖酶基因座、次级代谢物基因座、蛋白酶基因座、高转录基因座、GLA基因座、端粒区和rRNA基因座。在一些实施方案中,核酸随机整合在重组宿主细胞的基因组内。
宿主细胞可以是真菌细胞、细菌细胞或原生动物细胞。在一些实施方案中,宿主细胞通常被认为是安全的(GRAS)工业菌株。
合适的真菌细胞的示例包括但不限于黑曲霉、黑曲霉变种泡盛曲霉、米曲霉、吉利蒙念珠菌、解脂假丝酵母、热带假丝酵母、产朊假丝酵母、栗疫菌、阿舒假囊酵母、串珠镰刀菌、乳酸克鲁维酵母、马克斯克鲁维酵母变种乳酸菌、Morteirella vinaceae变种raffinoseutilizer、米黑毛霉、米黑毛霉变种Cooney et Emerson、Mucor pusillusLindt、娄地青霉、巴斯德毕赤酵母、雪白根霉、酿酒酵母、脆壁酵母和里氏木霉。
合适的细菌细胞的示例包括但不限于弱氧化醋酸杆菌、木醋杆菌、Actinoplanemissouriensis、蜡样芽胞杆菌、凝结芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、嗜热脂肪芽胞杆菌、枯草芽孢杆菌、大肠杆菌、保加利亚乳杆菌、乳酸乳球菌、乳酸乳球菌兰氏N群、柠檬酸明串珠菌、葡聚糖明串珠菌、肠膜明串珠菌菌株NRRL B-512(F)、溶壁微球菌、乳脂链球菌、乳酸链球菌、乳酸链球菌亚种乙型链球菌、嗜热链球菌、恰塔努加链霉菌、灰色链霉菌、纳塔尔链霉菌、橄榄色链霉菌、橄榄产色链霉菌、锈赤霉链霉菌和野油菜黄单胞菌。
合适的原生动物细胞的示例包括但不限于嗜热四膜虫、Tetrahymenahegewischi、Tetrahymena hyperangularis、马尾松四膜虫、Tetrahymena pigmentosa、梨形四膜虫和Tetrahymena vorax。可用作宿主细胞的其它菌株是本领域已知的。
在一些实施方案中,重组宿主细胞还包含改善重组蛋白产生的遗传修饰。此类遗传修饰的非限制性示例包括改变的启动子、改变的激酶活性、改变的蛋白质折叠活性、改变的蛋白质分泌活性和改变的基因表达诱导途径。在一些此类实施方案中,重组宿主细胞包含降低宿主细胞产生的一种或多种蛋白酶活性的遗传修饰。
在一些实施方案中,重组宿主细胞还包含内源糖基转移酶,其可产生内源低聚糖和携带那些内源低聚糖的重组蛋白。在一些实施方案中,重组宿主细胞包含异源糖基转移酶,其可产生异源低聚糖和携带那些异源低聚糖的重组蛋白。在一些实施方案中,携带内源低聚糖或异源低聚糖的重组蛋白具有天然糖基化模式。在其它实施方案中,携带内源低聚糖或异源低聚糖的重组蛋白具有非天然糖基化模式。此类内源或异源糖基转移酶的非限制性示例包括岩藻糖基转移酶、半乳糖基转移酶、葡糖基转移酶、木糖基转移酶、乙酰基转移酶、葡糖醛酸基转移酶、葡糖醛酸差向异构酶、唾液酸转移酶、甘露糖基转移酶、磺基转移酶、β-乙酰半乳糖胺基转移酶和N-乙酰葡糖胺基转移酶。此类内源或异源低聚糖的非限制性示例包括乳糖、2-岩藻糖基-乳糖、乳-N-四糖、乳-N-新四糖、乳-N-呋喃糖I、乳-N-呋喃糖II、乳-N-呋喃五糖III、乳-N-二巯基糖I、唾液乳糖、3-唾液酸乳糖、唾液酸四糖a、唾液酸四糖b、唾液酸四糖c、二唾液酸四糖和唾液酸乳-N-呋喃五糖。在一些实施方案中,异源糖基转移酶是产生人低聚糖和携带此类人低聚糖的重组蛋白的人糖基转移酶。在一些实施方案中,异源糖基转移酶是产生家牛低聚糖和携带此类家牛低聚糖的重组蛋白的家牛糖基转移酶。
在一些实施方案中,重组宿主细胞还包含内源或异源磷酸酶。在一些此类实施方案中,重组宿主细胞产生具有天然磷酸化模式的重组蛋白。在其它此类实施方案中,重组体产生具有非天然磷酸化模式的重组蛋白。
重组宿主细胞的培养可在任何合适的发酵容器中进行,包括但不限于培养板、烧瓶或发酵罐(例如,搅拌槽发酵罐、气升式发酵罐、泡罩塔发酵罐、固定床生物反应器或它们的任何组合),并且采用本领域已知的任何规模。合适的培养基包括本文提供的重组宿主细胞可以在其中生长和/或保持存活的任何培养基。在一些实施方案中,培养基是包含碳、氮(例如,无水氨、硫酸铵、硝酸铵、磷酸二铵、磷酸一铵、多磷酸铵、硝酸钠、尿素、蛋白胨、蛋白质水解产物、酵母提取物)和磷酸盐来源的水性介质。培养基还可包含盐、矿物质、金属、其它营养物质、乳化油和表面活性剂。合适碳源的非限制性示例包括单糖、二糖、多糖、乙酸盐、乙醇、甲醇、甲烷或它们的一种或多种组合。单糖的非限制性示例包括右旋糖(葡萄糖)、果糖、半乳糖、木糖、阿拉伯糖以及它们的组合。二糖的非限制性示例包括蔗糖、乳糖、麦芽糖、海藻糖、纤维二糖以及它们的组合。多糖的非限制性示例包括淀粉、糖原、纤维素、直链淀粉、半纤维素以及它们的组合。用于产生重组蛋白的合适条件是本文提供的重组宿主细胞能够生长和/或保持存活的那些条件。这些条件的非限制性示例包括合适的pH、合适的温度和合适的氧化作用。在一些实施方案中,培养基还包含能够防止重组蛋白降解的蛋白酶(例如,基于植物的蛋白酶)、降低能够降解重组蛋白的蛋白酶活性的蛋白酶抑制剂和/或抑制蛋白酶活性的牺牲蛋白。
由重组宿主细胞产生的重组乳蛋白或非动物蛋白的种类可通过HPLC定量、蛋白质印迹分析、聚丙烯酰胺凝胶电泳和二维质谱(2D-MS/MS)序列鉴定来确认。
从培养基中分离(例如,纯化)重组蛋白的方法是本领域熟知的。用于分离(例如,纯化)重组乳蛋白的示例性方法描述于Imafidon等人,Crit.Rev.Food Sci.Nutrition,1997年,第37卷,第663-669页;Simons等人,Protein Eng.,1993年,第6卷,第763-770页;Hansson等人,Protein Express.Purif.,1993年,第4卷,第373-381页;美国专利6,121,421;Choi等人,J.Agric.Food Chem.,2001年,第49卷第4期,第1761-1766页。蛋白质可基于其分子量分离,例如,通过尺寸排阻/交换色谱法、通过膜超滤、凝胶渗透色谱法或密度离心分离。在一些实施方案中,蛋白质可基于其表面电荷或疏水性/亲水性分离,例如,通过等电沉淀、阴离子交换色谱法、阳离子交换色谱法或反相色谱法分离。蛋白质也可基于其溶解度分离,例如,通过硫酸铵沉淀、等电沉淀、表面活性剂、洗涤剂或溶剂萃取分离。蛋白质也可通过它们与另一分子的亲和力分离,使用例如疏水相互作用色谱法、活性染料或羟基磷灰石。亲和色谱法还可包括使用对蛋白质具有特异性结合亲和力的抗体、用于His标记的重组蛋白的镍NTA、与糖蛋白上的糖部分结合的凝集素或特异性结合蛋白质的其它分子。一般来讲,在最佳pH下离心产生>95%的纯化效率。天然酪蛋白和乳清蛋白的等电点(pI)是已知的,并且例如家牛α-s1-酪蛋白的等电点是4.91,家牛α-s2-酪蛋白的等电点是4.1,家牛β-酪蛋白的等电点是4.5,家牛κ-酪蛋白的等电点是4.1,家牛α-酪蛋白的等电点是4.2,家牛β-乳球蛋白的等电点是5.2。用于蛋白质纯化的其它方法包括膜过滤以除去任何潜在的细菌或污染物,然后进行冻干以分离蛋白质。
在一些实施方案中,所述方法和组合物提供等于或低于$1,000/kg、$500/kg、$10/kg、$1.0/kg,$0.10/kg、$0.010/kg或$0.0010/kg重组蛋白的具有竞争力的生产成本。在一些实施方案中,所述成本低于$0.009/kg、$0.007/kg、$0.006/kg、$0.005/kg重组蛋白。
用于生产胶束的方法
在一些实施方案中,该方法还包括生产胶束的步骤。生产的胶束可以是本文所述的任何胶束(并且可具有本文所述胶束的任何物理特性)。
在一些实施方案中,胶束通过匀化一种或多种乳蛋白、一种或多种非动物蛋白或它们的混合物来生产。在一些实施方案中,通过在允许释放胶束的条件下在培养基中培养重组宿主细胞来生产胶束。适用于这些方法的合适培养基是本领域已知的。胶束的形成可通过显微镜、光散射或折射计来监测。
通过在胶束形成期间改变参数,可以将所实现的胶束形成程度和形成的胶束类型以及包含此类胶束的组合物的最终质构控制到一定程度。例如,胶束尺寸可通过滴定乳蛋白和/或非动物蛋白和/或其它组分(例如,脂质、碳水化合物)的类型和量,或通过滴定均化过程中(例如,涡旋的程度、搅拌、超声处理)使用的机械能的量来调节。胶束密度可通过离心或过滤技术来调整。胶束的形成还可受pH、温度和盐的存在的影响。
这些方法中的一些还包括分离(例如,纯化)胶束。从液体中分离(例如,纯化)胶束的方法是本领域熟知的(例如,超速离心)。
后处理方法
在一些实施方案中,本文提供的用于生产食物产品的方法还包括脱水(例如,获得粉末)的步骤。脱水方法是本领域已知的,包括但不限于喷雾干燥、辊干燥、流化床干燥、冷冻干燥、用乙醇干燥和蒸发(参见例如“Handbook for Drying for Dairy Products”,C.Anandharamakrishnan(版本),ISBN:978-1-118-93049-6,Wiley-Blackwell)。
其它后处理方法包括但不限于膜处理、挤出、微波处理、射频处理、非热处理(例如,使用高压、电离辐射[例如,电子束、γ辐射、UV])、超声处理、气体处理(例如,使用臭氧、二氧化氯、冷等离子体)、脉冲电场处理和振荡磁场处理。
用于生产酸奶类食物产品的方法
本文还提供了用于生产本文提供的酸奶类食物产品的方法。
本发明基于对工艺参数和条件的鉴定,所述工艺参数和条件在本文提供的乳蛋白和非动物蛋白存在下提供了乳酸菌发酵的pH曲线,其与从乳制奶中传统酸奶发酵中的相同乳酸菌获得的pH曲线相似。此类pH曲线需要乳酸菌快速产生乳酸,导致发酵过程的pH在允许商业批次运行的时间范围内(目前约6小时)下降到介于3.8和5之间。本发明还基于发现在本文提供的乳蛋白和植物蛋白存在下来源于乳酸菌的此类发酵的组合物具有与乳制酸奶相似的属性(例如,粘度)。
这些发现使得能够使用目前在乳制酸奶的商业生产中使用的类似方法和工艺参数(例如,均化、巴氏灭菌温度、巴氏灭菌时间、使用乳酸菌)来生产本文提供的酸奶类食物产品,从而无需对商业酸奶生产方法进行显著改进。
在一些实施方案中,本文提供的用于生产酸奶类食物产品的方法包括以下步骤:a)获得一种或多种乳蛋白以及一种或多种非动物蛋白;b)将一种或多种乳蛋白、一种或多种非动物蛋白和乳酸菌组合,以获得乳型培养物;以及c)将该乳型培养物发酵少于6小时至pH介于3.8和4.8之间,以获得所述酸奶类食物产品。
乳蛋白和非动物蛋白可以是天然或重组乳蛋白和非动物蛋白或水解非动物蛋白,并且可如本文所述获得。它们可以固体形式或溶解形式获得。
本发明人惊奇地发现,所使用的乳蛋白的类型可对所获得的酸奶类食物产品的属性(例如,粘度)产生显著影响。因此,在一些实施方案中,仅使用一种乳蛋白,其中一种乳蛋白为β-乳球蛋白。在一些此类实施方案中,均质乳型混合物包含介于0.5重量%和10重量%、9.5重量%、9重量%、8.5重量%、8重量%、7.5重量%、7重量%、6.5重量%、6重量%、5.5重量%、5重量%、4.5重量%、4重量%、3.5重量%、3重量%、2.5重量%、2重量%、1.5重量%或1重量%之间;介于1重量%和10重量%、9.5重量%、9重量%、8.5重量%、8重量%、7.5重量%、7重量%、6.5重量%、6重量%、5.5重量%、5重量%、4.5重量%、4重量%、3.5重量%、3重量%、2.5重量%、2重量%或1.5重量%之间;介于1.5重量%和10重量%、9.5重量%、9重量%、8.5重量%、8重量%、7.5重量%、7重量%、6.5重量%、6重量%、5.5重量%、5重量%、4.5重量%、4重量%、3.5重量%、3重量%、2.5重量%或2重量%之间;介于2重量%和10重量%、9.5重量%、9重量%、8.5重量%、8重量%、7.5重量%、7重量%、6.5重量%、6重量%、5.5重量%、5重量%、4.5重量%、4重量%、3.5重量%、3重量%或2.5重量%之间;介于2.5重量%和10重量%、9.5重量%、9重量%、8.5重量%、8重量%、7.5重量%、7重量%、6.5重量%、6重量%、5.5重量%、5重量%、4.5重量%、4重量%、3.5重量%或3重量%之间;介于3重量%和10重量%、9.5重量%、9重量%、8.5重量%、8重量%、7.5重量%、7重量%、6.5重量%、6重量%、5.5重量%、5重量%、4.5重量%、4重量%或3.5重量%之间;介于3.5重量%和10重量%、9.5重量%、9重量%、8.5重量%、8重量%、7.5重量%、7重量%、6.5重量%、6重量%、5.5重量%、5重量%、4.5重量%或4重量%之间;介于4重量%和10重量%、9.5重量%、9重量%、8.5重量%、8重量%、7.5重量%、7重量%、6.5重量%、6重量%、5.5重量%、5重量%或4.5重量%之间;介于4.5重量%和10重量%、9.5重量%、9重量%、8.5重量%、8重量%、7.5重量%、7重量%、6.5重量%、6重量%、5.5重量%或5重量%之间;介于5重量%和10重量%、9.5重量%、9重量%、8.5重量%、8重量%、7.5重量%、7重量%、6.5重量%、6重量%或5.5重量%之间;介于5.5重量%和10重量%、9.5重量%、9重量%、8.5重量%、8重量%、7.5重量%、7重量%、6.5重量%或6重量%之间;介于6重量%和10重量%、9.5重量%、9重量%、8.5重量%、8重量%、7.5重量%、7重量%或6.5重量%之间;介于6.5重量%和10重量%、9.5重量%、9重量%、8.5重量%、8重量%、7.5重量%或7重量%之间;介于7重量%和10重量%、9.5重量%、9重量%、8.5重量%、8重量%或7.5重量%之间;介于7.5重量%和10重量%、9.5重量%、9重量%、8.5重量%或8重量%之间;介于8重量%和10重量%、9.5重量%、9重量%或8.5重量%之间;介于8.5重量%和10重量%、9.5重量%或9重量%之间;介于9重量%和10重量%或9.5重量%之间;或介于9.5重量%和10重量%之间的β-乳球蛋白。
本发明人惊奇地发现,在不存在非动物蛋白的情况下(例如,当仅使用乳蛋白时),乳型培养物的发酵在少于6小时内不会产生小于4.8的pH。不受理论的束缚,据信乳蛋白不包含适合乳酸发酵所需的营养物质。因此,乳型培养物包含此类量的非动物蛋白,其发酵乳型培养物少于6小时,提供介于3.8和4.8之间的pH。在一些实施方案中,均质乳型混合物包含介于0.2重量%和4重量%、3.5重量%、3重量%、2.5重量%、2重量%、1.5重量%、1重量%或0.5重量%之间;介于0.5重量%和4重量%、3.5重量%、3重量%、2.5重量%、2重量%、1.5重量%或1重量%之间;介于1重量%至4重量%、3.5重量%、3重量%、2.5重量%、2重量%或1.5重量%之间;介于1.5重量%至4重量%、3.5重量%、3重量%、2.5重量%或2重量%之间;介于2重量%至4重量%、3.5重量%、3重量%或2.5重量%之间;介于2.5重量%至4重量%、3.5重量%或3重量%之间;介于3重量%至4重量%或3.5重量%之间;或介于3.5重量%和4重量%之间的非动物蛋白。在一些此类实施方案中,非动物蛋白为豌豆蛋白。在其它此类实施方案中,非动物蛋白为真菌蛋白。在一些实施方案中,均质乳型混合物包含介于0.01重量%和1重量%、0.9重量%、0.8重量%、0.7重量%、0.6重量%、0.5重量%、0.4重量%、0.3重量%、0.2重量%、0.1重量%或0.05重量%之间;介于0.05重量%和1重量%、0.9重量%、0.8重量%、0.7重量%、0.6重量%、0.5重量%、0.4重量%、0.3重量%、0.2重量%或0.1重量%之间;介于0.1重量%和1重量%、0.9重量%、0.8重量%、0.7重量%、0.6重量%、0.5重量%、0.4重量%、0.3重量%或0.2重量%之间;介于0.2重量%和1重量%、0.9重量%、0.8重量%、0.7重量%、0.6重量%、0.5重量%、0.4重量%或0.3重量%之间;介于0.3重量%和1重量%、0.9重量%、0.8重量%、0.7重量%、0.6重量%、0.5重量%或0.4重量%之间;介于0.4重量%和1重量%、0.9重量%、0.8重量%、0.7重量%、0.6重量%或0.5重量%之间;介于0.5重量%和1重量%、0.9重量%、0.8重量%、0.7重量%或0.6重量%之间;介于0.6重量%和1重量%、0.9重量%、0.8重量%或0.7重量%之间;介于0.7重量%和1重量%、0.9重量%或0.8重量%之间;介于0.8重量%和1重量%或0.9重量%之间;或介于0.9重量%和1重量%之间的水解非动物蛋白。在一些此类实施方案中,水解非动物蛋白为水解的豌豆蛋白。在其它此类实施方案中,水解非动物蛋白为水解的真菌蛋白。在一些实施方案中,均质混合物包含比例介于19:1和1:3之间的β-乳球蛋白和豌豆蛋白或真菌蛋白。
乳酸菌可以是冷冻干燥的固体或溶解的堆积培养物形式。适合使用的乳酸菌的非限制性示例包括用于常规发酵生产食物产品的所有乳酸菌,包括但不限于本文所公开的乳酸菌。
在一些实施方案中,该方法还包括包含一种或多种脂质(例如,非动物脂质)、一种或多种碳水化合物(例如,非动物碳水化合物)、胶束或本文提供的其它组分(例如,矿物质)的步骤。在一些此类实施方案中,脂质和水以水包脂质乳液或脂质包水乳液的形式添加。在一些实施方案中,一种或多种碳水化合物是单糖和/或二糖。在一些此类实施方案中,添加不超过2.6重量%的单糖和/或二糖。
一种或多种乳蛋白、一种或多种非动物蛋白、乳酸菌,以及任选的脂质、碳水化合物、胶束和/或其它组分可通过本领域中已知的任何方法组合,包括使用机械能(例如,涡旋、搅拌[例如,在介于100rpm和1,000rpm之间的中等搅拌速度的常规混合器中]、剪切[例如,在中等速度的常规共混机中剪切]、超声处理、高压)、加热(例如,加热至温度高于环境温度、高于30℃、40℃、50℃、60℃、介于30℃和60℃之间、或介于40℃和50℃之间)和/或均化(例如,以高压[例如,介于35巴和250巴之间])的方法。在一些实施方案中,以逐步方式包括一种或多种乳蛋白或一种或多种非动物蛋白或乳酸菌或任选的其它成分以保护它们免于暴露于可能使它们失活的机械能、加热或均化方法(例如,乳酸菌可以在所有其它组分组合之后添加以保护它们免于在共混和/或加热期间失活)。
在一些实施方案中,该方法还包括巴氏灭菌步骤。巴氏灭菌通常用于破坏食物产品中的病原微生物。它还可展开季和叔蛋白质结构以暴露埋藏的氨基酸残基并允许通过范德华力、静电、共价、疏水和/或H-键力形成新的分子间键。此类新的分子间键可导致形成凝胶,这些凝胶限定了诸如酸奶的食物产品的质构性质。在本文提供的方法中,巴氏灭菌可以在介于60℃和100℃之间的巴氏灭菌温度下进行,并且可以通过本领域已知的任何方法在介于10秒和30分钟之间的巴氏灭菌时间内进行(例如,分批、大桶;连续、高温短时[HTST];连续、更高的热量更短的时间[HHST];连续、超巴氏灭菌;无菌、超高温[UHT];消毒[例如,蒸馏、直接蒸汽注入、间接蒸汽注入])。通常,巴氏灭菌温度越高,所需的巴氏灭菌时间越短。在一些实施方案中,巴氏灭菌温度介于78℃和85℃之间,巴氏灭菌时间介于30秒和5分钟之间。在其它实施方案中,巴氏灭菌温度介于90℃和95℃之间,巴氏灭菌时间介于10秒和30秒之间。在其它实施方案中,巴氏灭菌温度介于65℃和75℃之间,巴氏灭菌时间介于1分钟和30分钟之间。通常在巴氏灭菌之后冷却至合适的温度(例如,低于45℃、低于40℃、低于37℃、低于35℃、低于30℃、环境温度;尤其是在加入乳酸菌之前)。在一些实施方案中,巴氏灭菌通过非热方法进行。
在一些实施方案中,将乳型培养物发酵少于6小时至pH介于3.8和4.8、4.7、4.6、4.5、4.4、4.3、4.2、4.1、4或3.9之间;介于3.9和4.8、4.7、4.6、4.5、4.4、4.3、4.2、4.1、4之间;介于4和4.8、4.7、4.6、4.5、4.4、4.3、4.2、4.1之间;介于4.1和4.8、4.7、4.6、4.5、4.4、4.3、4.2之间;介于4.2和4.8、4.7、4.6、4.5、4.4、4.3之间;介于4.3和4.8、4.7、4.6、4.5、4.4之间;介于4.4和4.8、4.7、4.6、4.5之间;介于4.5和4.8、4.7、4.6之间;介于4.6和4.8、4.7之间;或介于4.7和4.8之间。在一些实施方案中,将乳型培养物发酵少于6小时至低于乳型培养物中包含的一种或多种乳蛋白的pI的pH。
在一些实施方案中,该方法还包括冷却酸奶类食物产品以结束发酵的步骤。冷却可在冷却器或冰箱中进行。
实施例
纳入以下实施例以说明本发明的优选实施方案。本领域技术人员应理解,以下实施例中公开的技术代表发明人发现的在本发明的实践中良好地发挥作用的技术。然而,根据本公开,本领域技术人员应理解,可在不偏离本发明的精神和范围的前提下,在所公开的具体实施方案中作出许多改变并且仍然获得相同的或类似的结果,因此在附图中阐述或示出的所有事项应被解释为说明性的,而不具有限制含义。
实施例1:包含乳蛋白和非动物蛋白的酸奶类食物产品的生产
将椰子油融化(在约50-55℃)并在Ninja共混机中将其与水共混,以获得乳液。干燥选自表3的成分,其在中等剪切速率下加入乳液中。
表3:干燥成分组合物
然后将混合物加热至45-55℃以辅助共混,最后在阶段1中以170-175巴(2,465至2,538psi)和在阶段2中以34.5巴(500psi)均化。将混合物在85℃的不锈钢碗中巴氏灭菌10分钟,然后冷却至43℃。将2g标准乳酸菌(嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌)培养物溶解于18g巴氏灭菌(并且随后冷却至环境温度)的豌豆蛋白乳中,并将1.5mL该培养物加入500mL该混合物中,以获得乳型培养物。将该乳型培养物在43℃发酵直至pH介于4.3和4.5之间(以乳酸%测量的约0.9%可滴定酸性),并获得酸奶类食物产品。如图3中所示,包含β-乳球蛋白和豌豆蛋白的乳型培养物在发酵过程中产生的pH曲线与全乳培养物的pH曲线更相似,而仅包含β-乳球蛋白或仅包含豌豆蛋白的培养物在合适的发酵时间内没有达到足够的酸性pH。
实施例2:包含乳蛋白和非动物蛋白的酸奶类食物产品的流变性
酸奶可被归类为粘弹性材料,其具有理想固体的一些弹性性质和理想(粘性)液体的一些流动性质。它还表现出依赖于时间和剪切速率的剪切致稀行为。
在流变仪上测试实施例1的酸奶类食物产品的流动粘度,以确定它们在特定剪切速率和剪切应力条件下的流动性质,其中流动性质表示为酸奶凝胶的粘度。
如图2中所示,仅包含β-乳球蛋白和仅包含豌豆蛋白的酸奶类食物产品在所有剪切速率下都太坚硬。包含重量比为1:1的β-乳球蛋白和豌豆蛋白的酸奶类食物产品在较高剪切速率下粘度较小。包含重量比为1:2的β-乳球蛋白和豌豆蛋白的酸奶类食物产品表现出与全脂酸奶类似的粘度特征(作为剪切速率的函数),因此与全脂酸奶高度相似。
本文提及的所有出版物、专利、专利申请、序列、数据库条目和其它参考文献均以引用方式并入,其程度如同每个单独的出版物、专利、专利申请、序列、数据库条目或其它参考文献被具体地和单独地指示以引用方式并入。如果发生冲突,将对照本说明书,包括定义。本文所用的术语和描述仅用于描述特定实施方案,并不旨在限制本发明。
Claims (143)
1.一种食物产品,所述食物产品包含一种或多种天然和/或重组的乳蛋白和一种或多种天然和/或重组的非动物蛋白并且其具有期望的属性。
2.根据权利要求1所述的食物产品,其中所述食物产品类似于乳制品。
3.根据权利要求1所述的食物产品,其中所述一种或多种天然和/或重组的乳蛋白和所述一种或多种天然和/或重组的非动物蛋白仅包含未纯化的乳蛋白和/或未纯化的非动物蛋白。
4.根据权利要求1所述的食物产品,其中所述一种或多种天然和/或重组的乳蛋白和所述一种或多种天然和/或重组的非动物蛋白包含至少一些部分纯化的乳蛋白和/或部分纯化的非动物蛋白。
5.根据权利要求1所述的食物产品,其中所述一种或多种天然和/或重组的乳蛋白和所述一种或多种天然和/或重组的非动物蛋白包含至少一些纯化的乳蛋白和/纯化的非动物蛋白。
6.根据权利要求1所述的食物产品,所述食物产品包含超过100种、超过50种、超过40种、超过30种、超过20种、超过15种、超过10种、超过5种或超过2种;或不超过10种、不超过5种、不超过4种、不超过3种或不超过2种不同类型的天然和/或重组的蛋白质。
7.根据权利要求1所述的食物产品,所述食物产品包含超过50重量%、超过60重量%、超过70重量%、超过80重量%、超过90重量%或超过95重量%的单一类型的天然和/或重组的蛋白质。
8.根据权利要求1所述的食物产品,所述食物产品包含少于50重量%、少于40重量%、少于30重量%、少于20重量%、少于10重量%或少于5重量%的单一类型的天然和/或重组的蛋白质。
9.根据权利要求1所述的食物产品,所述食物产品包含一种或多种天然和/或重组的乳蛋白和一种或多种天然和/或重组的非动物蛋白,其中总天然和/或重组的乳蛋白与总天然和/或重组的非动物蛋白的重量比为100比1至1比100。
10.根据权利要求1所述的食物产品,所述食物产品基本上不含变应原表位。
11.根据权利要求1所述的食物产品,所述食物产品基本上不含动物脂质。
12.根据权利要求1所述的食物产品,所述食物产品基本上不含动物碳水化合物。
13.根据权利要求1所述的食物产品,所述食物产品基本上不含乳糖。
14.根据权利要求1所述的食物产品,所述食物产品基本上不含除所述一种或多种天然和/或重组的乳蛋白之外的动物蛋白。
15.根据权利要求1所述的食物产品,所述食物产品基本上不含乳清蛋白。
16.根据权利要求1所述的食物产品,所述食物产品基本上不含免疫球蛋白。
17.根据权利要求1所述的食物产品,所述食物产品基本上不含乳铁蛋白。
18.根据权利要求1所述的食物产品,所述食物产品基本上不含酪蛋白。
19.根据权利要求1所述的食物产品,所述食物产品基本上不含乳过氧化物酶。
20.根据权利要求1所述的食物产品,所述食物产品基本上不含激素。
21.根据权利要求2所述的食物产品,所述食物产品包含0.1重量%至95重量%的一种或多种天然和/或重组的乳蛋白,并且类似于选自奶、酸奶、奶酪、黄油、奶油和冷冻糖食、蛋白质浓缩物、蛋白质分离物、全脂奶粉、脱脂奶粉和婴儿配方食品的乳制品。
22.根据权利要求1所述的食物产品,其中所述一种或多种天然和/或重组的乳蛋白是单一类型的天然和/或重组的乳蛋白。
23.根据权利要求22所述的食物产品,其中所述单一类型的天然和/或重组的乳蛋白是β-乳球蛋白。
24.根据权利要求1所述的食物产品,其中所述一种或多种天然和/或重组的乳蛋白是两种或更多种不同类型的天然和/或重组的乳蛋白。
25.根据权利要求24所述的食物产品,其中所述两种或更多种不同类型的天然和/或重组的乳蛋白包含β-乳球蛋白和κ-酪蛋白。
26.根据权利要求24所述的食物产品,其中所述两种或更多种不同类型的天然和/或重组的乳蛋白包含β-乳球蛋白和β-酪蛋白。
27.根据权利要求24所述的食物产品,其中所述两种或更多种不同类型的天然和/或重组的乳蛋白包含α-乳白蛋白和κ-酪蛋白。
28.根据权利要求24所述的食物产品,其中所述两种或更多种不同类型的天然和/或重组的乳蛋白包含α-乳白蛋白和β-酪蛋白。
29.根据权利要求1所述的食物产品,其中所述一种或多种天然和/或重组的乳蛋白是天然和/或重组的酪蛋白。
30.根据权利要求29所述的食物产品,其中所述一种或多种天然和/或重组的乳蛋白选自家牛β-酪蛋白、家牛γ-酪蛋白、家牛κ-酪蛋白、家牛α-S1-酪蛋白和家牛α-S2-酪蛋白。
31.根据权利要求1所述的食物产品,其中所述一种或多种天然和/或重组的乳蛋白是天然和/或重组的乳清蛋白。
32.根据权利要求1所述的食物产品,其中所述一种或多种天然和/或重组的乳蛋白选自天然和/或重组的α-乳白蛋白、β-乳球蛋白、乳铁蛋白、转铁蛋白、血清白蛋白、乳过氧化物酶、糖巨肽以及它们的混合物。
33.根据权利要求24所述的食物产品,其中所述两种或更多种不同类型的天然和/或重组的乳蛋白选自天然和/或重组的酪蛋白和天然和/或重组的乳清蛋白。
34.根据权利要求34所述的食物产品,其中总酪蛋白与总乳清蛋白的比率为约10比1至约1比10。
35.根据权利要求1所述的食物产品,其中所述一种或多种天然和/或重组的乳蛋白中的至少一种是糖基化的。
36.根据权利要求35所述的食物产品,其中所述一种或多种天然和/或重组的糖基化乳蛋白中的至少一种具有天然糖基化。
37.根据权利要求35所述的食物产品,其中所述一种或多种天然和/或重组的糖基化乳蛋白中的至少一种具有非天然糖基化。
38.根据权利要求35所述的食物产品,其中所述天然和/或重组的乳蛋白包含具有天然糖基化的乳蛋白和具有非天然糖基化的乳蛋白的混合物。
39.根据权利要求1所述的食物产品,其中所述一种或多种天然和/或重组的乳蛋白中的至少一种是磷酸化的。
40.根据权利要求39所述的食物产品,其中所述一种或多种天然和/或重组的磷酸化乳蛋白中的至少一种具有天然磷酸化。
41.根据权利要求39所述的食物产品,其中所述一种或多种天然和/或重组的磷酸化乳蛋白中的至少一种具有非天然磷酸化。
42.根据权利要求39所述的食物产品,其中所述天然和/或重组的乳蛋白包含具有天然磷酸化的乳蛋白和具有非天然磷酸化的乳蛋白的混合物。
43.根据权利要求1所述的食物产品,其中所述一种或多种天然和/或重组的乳蛋白中的至少一种是重组的乳蛋白。
44.根据权利要求43所述的食物产品,其中所述一种或多种重组的乳蛋白中的至少一种缺乏能够在人或动物中引发免疫应答的表位。
45.根据权利要求43所述的食物产品,其中所述一种或多种重组的乳蛋白中的至少一种具有与所述当量天然乳蛋白相同或相似的性质。
46.根据权利要求43所述的食物产品,其中所述一种或多种重组的乳蛋白中的至少一种具有与所述当量天然乳蛋白不同的性质。
47.根据权利要求45或权利要求46所述的食物产品,其中所述性质选自溶解度、浊度、对粘度的影响、耐热能力、结合特定类型或量的化合物的能力、消化性、形成胶束的能力、形成包封特定类型或量的化合物的胶束的能力和/或形成在特定温度下具有特定稳定性的胶束的能力。
48.根据权利要求20所述的食物产品,所述食物产品还包含0.01重量%至40重量%的一种或多种天然和/或重组的非动物蛋白。
49.根据权利要求21所述的食物产品,所述食物产品还包含10重量%至95重量%的一种或多种天然和/或重组的非动物蛋白。
50.根据权利要求1所述的食物产品,其中所述一种或多种天然和/或重组的非动物蛋白选自天然非动物蛋白、天然水解的非动物蛋白、重组的非动物蛋白、水解的重组的非动物蛋白以及它们的组合。
51.根据权利要求1所述的食物产品,其中所述一种或多种天然和/或重组的非动物蛋白中的至少一种是豌豆蛋白。
52.根据权利要求51所述的食物产品,其中所述豌豆蛋白是Pisum sativum蛋白。
53.根据权利要求1所述的食物产品,其中所述一种或多种天然和/或重组的非动物蛋白中的至少一种是真菌蛋白。
54.根据权利要求53所述的食物产品,其中所述真菌蛋白具有与所述食物产品中包含的所述乳蛋白相似的电荷(等电点,pI)和/或大小(分子量)。
55.根据权利要求53所述的食物产品,其中所述真菌蛋白是分泌的真菌蛋白。
56.根据权利要求1所述的食物产品,所述食物产品还包含0.1重量%至50重量%的脂质。
57.根据权利要求56所述的食物产品,所述食物产品还包含0.1重量%至5重量%的脂质。
58.根据权利要求56所述的食物产品,其中所述脂质来源于非动物来源。
59.根据权利要求58所述的食物产品,其中所述来源于非动物来源的脂质是植物脂质。
60.根据权利要求1所述的食物产品,所述食物产品还包含0.001重量%至25重量%的碳水化合物。
61.根据权利要求60所述的食物产品,所述食物产品还包含0.001重量%至5重量%的碳水化合物。
62.根据权利要求60所述的食物产品,其中所述碳水化合物来源于非动物来源。
63.根据权利要求62所述的食物产品,其中所述来源于非动物来源的碳水化合物是植物碳水化合物。
64.根据权利要求60所述的食物产品,所述食物产品包含少于4.5重量%的单糖和/或二糖。
65.根据权利要求1所述的食物产品,所述食物产品还包含2重量%至95重量%的胶束。
66.根据权利要求65所述的食物产品,其中所述胶束包含重组和/或天然的酪蛋白。
67.根据权利要求65所述的食物产品,其中所述胶束包含重组和/或天然的乳清蛋白。
68.根据权利要求65所述的食物产品,其中所述胶束包含重组和/或天然的酪蛋白和重组和/或天然的非动物蛋白。
69.根据权利要求65所述的食物产品,其中所述胶束包含重组和/或天然的乳清蛋白和重组和/或天然的非动物蛋白。
70.根据权利要求65所述的食物产品,其中所述胶束包含重组和/或天然的非动物蛋白,但不包含重组和/或天然的酪蛋白或重组和/或天然的乳清蛋白。
71.根据权利要求1所述的食物产品,所述食物产品还包含选自矿物质、维生素味道剂和/或着色剂的其他组分。
72.根据权利要求71所述的食物产品,所述食物产品包含0.02重量%至1重量%的钙。
73.根据权利要求1所述的食物产品,所述食物产品还包含2重量%至95重量%的水。
74.根据权利要求73所述的食物产品,所述食物产品包含85重量%至95重量%的水。
75.根据权利要求1所述的食物产品,其中所述期望的属性是与乳制品的属性相似或相同的属性。
76.根据权利要求75所述的食物产品,其中所述期望的属性中的至少一种或多种选自颜色、味道、质构、消化性和/或营养成分。
77.根据权利要求1所述的食物产品,所述食物产品包含0.5重量%至2.5重量%的支化的氨基酸。
78.根据权利要求1所述的食物产品,所述食物产品包含少于4重量%的乳糖。
79.根据权利要求1所述的食物产品,所述食物产品包含少于2重量%的单糖。
80.根据权利要求1所述的食物产品,所述食物产品包含少于2重量%的二糖。
81.根据权利要求1所述的食物产品,其中所述期望的属性中的至少一种或多种是所述食物产品不包含或包含较少量的除所述一种或多种天然和/或重组的非动物蛋白质之外的存在于乳制品中的至少一种组分。
82.根据权利要求81所述的食物产品,其中所述食物产品不包含或包含较少量的动物脂质。
83.根据权利要求81所述的食物产品,其中所述食物产品不包含或包含较少量的动物碳水化合物。
84.根据权利要求81所述的食物产品,其中所述食物产品不包含或包含较少量的具有哺乳动物糖基化和/或磷酸化模式的乳蛋白。
85.根据权利要求81所述的食物产品,其中所述食物产品不包含或包含较少量的具有变应原表位的乳蛋白。
86.一种酸奶类食物产品,所述酸奶类食物产品包含一种或多种天然和/或重组的乳蛋白和一种或多种天然和/或重组的非动物蛋白。
87.根据权利要求86所述的酸奶类食物产品,所述酸奶类食物产品包含0.5重量%至14重量%的总蛋白质。
88.根据权利要求86所述的酸奶类食物产品,所述酸奶类食物产品包含2重量%至5重量%的一种或多种天然和/或重组的乳蛋白。
89.根据权利要求86所述的酸奶类食物产品,其中所述一种或多种天然和/或重组的乳蛋白选自酪蛋白、乳清蛋白以及它们的组合。
90.根据权利要求89所述的酸奶类食物产品,其中所述一种或多种天然和/或重组的乳蛋白包含单一的天然和/或重组的乳蛋白。
91.根据权利要求90所述的酸奶类食物产品,其中所述单一的天然和/或重组的乳蛋白是天然和/或重组的β-乳球蛋白。
92.根据权利要求91所述的酸奶类食物产品,其中所述天然和/或重组的β-乳球蛋白具有天然糖基化和/或磷酸化模式。
93.根据权利要求91所述的酸奶类食物产品,其中所述天然和/或重组的β-乳球蛋白具有非天然糖基化和/或磷酸化模式。
94.根据权利要求91所述的酸奶类食物产品,其中所述天然和/或重组的β-乳球蛋白由具有天然糖基化和/或磷酸化模式的β-乳球蛋白和具有非天然糖基化和/或磷酸化模式的β-乳球蛋白的混合物组成。
95.根据权利要求91所述的酸奶类食物产品,所述酸奶类食物产品包含β-乳球蛋白和一种或多种天然和/或重组的非动物蛋白,其中所述β-乳球蛋白与所述一种或多种天然和/或重组的非动物蛋白的重量比为约100比1至1比100。
96.根据权利要求86所述的酸奶类食物产品,所述酸奶类食物产品包含缺乏能够在人或动物中引发免疫应答的表位的重组的乳蛋白。
97.根据权利要求86所述的酸奶类食物产品,所述酸奶类食物产品包含0.1重量%至4重量%的一种或多种天然和/或重组的非动物蛋白。
98.根据权利要求86所述的酸奶类食物产品,其中所述一种或多种天然和/或重组的非动物蛋白选自天然非动物蛋白、水解的天然非动物蛋白、重组的非动物蛋白、水解的重组的非动物蛋白以及它们的组合。
99.根据权利要求86所述的酸奶类食物产品,所述酸奶类食物产品包含至少5种不同类型的天然和/或重组的非动物蛋白。
100.根据权利要求99所述的酸奶类食物产品,所述酸奶类食物产品包含作为不同类型的天然和/或重组的非动物蛋白中的一种的豌豆蛋白。
101.根据权利要求100所述的酸奶类食物产品,其中所述豌豆蛋白是Pisum sativum蛋白。
102.根据权利要求99所述的酸奶类食物产品,所述酸奶类食物产品包含作为不同类型的天然和/或重组的非动物蛋白中的一种的分泌的真菌蛋白。
103.根据权利要求86所述的酸奶类食物产品,所述酸奶类食物产品还包含3重量%至4重量%的脂质。
104.根据权利要求103所述的食物产品,其中所述脂质来源于非动物来源。
105.根据权利要求104所述的食物产品,其中所述来源于非动物来源的脂质是植物脂质。
106.根据权利要求86所述的酸奶类食物产品,所述酸奶类食物产品还包含2重量%至5重量%的碳水化合物。
107.根据权利要求106所述的食物产品,其中所述碳水化合物来源于非动物来源。
108.根据权利要求107所述的食物产品,其中所述来源于非动物来源的碳水化合物是植物碳水化合物。
109.根据权利要求106所述的食物产品,所述食物产品包含少于3重量%的单糖和/或二糖。
110.根据权利要求86所述的酸奶类食物产品,所述酸奶类食物产品还包含至少0.5重量%的乳酸。
111.根据权利要求86所述的酸奶类食物产品,所述酸奶类食物产品还包含0.115重量%至0.23重量%的钙。
112.根据权利要求86所述的酸奶类食物产品,所述酸奶类食物产品基本上不含天然和/或重组的乳清蛋白。
113.根据权利要求86所述的酸奶类食物产品,所述酸奶类食物产品基本上不含除β-乳球蛋白和/或α-乳白蛋白之外的天然和/或重组的乳清蛋白。
114.根据权利要求86所述的酸奶类食物产品,所述酸奶类食物产品基本上不含天然和/或重组的酪蛋白。
115.根据权利要求86所述的酸奶类食物产品,所述酸奶类食物产品基本上不含除所述一种或多种天然和/或重组的乳蛋白之外的动物蛋白。
116.根据权利要求86所述的酸奶类食物产品,所述酸奶类食物产品基本上不含除乳清蛋白或酪蛋白之外的动物蛋白。
117.根据权利要求86所述的酸奶类食物产品,所述酸奶类食物产品基本上不含乳糖。
118.根据权利要求86所述的酸奶类食物产品,所述酸奶类食物产品基本上不含动物脂质。
119.根据权利要求86所述的酸奶类食物产品,所述酸奶类食物产品基本上不含稳定剂。
120.根据权利要求86所述的酸奶类食物产品,所述酸奶类食物产品的pH小于5.5。
121.根据权利要求86所述的酸奶类食物产品,所述酸奶类食物产品在0.01/s至0.1/s的剪切速率下具有4E+05Pa-s至1E+03Pa-s的粘度,在0.1/s至1/s的剪切速率下具有1E+04Pa-s至100Pa-s的粘度,并且在1/s至100/s的剪切速率下具有1000Pa-s至0.1Pa-s的粘度。
122.一种奶酪类食物产品,所述奶酪类食物产品包含一种或多种天然和/或重组的乳蛋白和一种或多种天然和/或重组的非动物蛋白。
123.一种用于生产食物产品的方法,包括:
a)获得一种或多种天然和/或重组的乳蛋白;
b)获得一种或多种天然和/或重组的非动物蛋白;
c)任选地水解所述一种或多种天然和/或重组的非动物蛋白;以及
d)在提供具有期望的属性的食物产品的条件下,将所述一种或多种天然和/或重组的乳蛋白与所述一种或多种天然和/或重组的非动物蛋白(或一种或多种水解的天然和/或重组的非动物蛋白)混合。
124.根据权利要求123所述的方法,其中获得的所述食物产品类似于乳制品。
125.根据权利要求124所述的方法,其中所述乳制品选自奶、酸奶、奶酪、黄油、奶油、冷冻糖食、蛋白质浓缩物、蛋白质分离物、全脂奶粉、脱脂奶粉和婴儿配方食品。
126.根据权利要求123所述的方法,所述方法包括在生产所述食物产品期间的任何步骤中添加一种或多种选自矿物质、维生素、脂质、碳水化合物、胶束、超分子、水、味道剂和/或着色剂的其他组分的另外的步骤。
127.根据权利要求123所述的方法,其中所述一种或多种天然和/或重组的乳蛋白中的至少一种和/或所述一种或多种天然和/或重组的非动物蛋白中的一种作为重组的宿主细胞产生的重组的蛋白获得。
128.根据权利要求127所述的方法,其中所述重组的宿主细胞是真菌细胞。
129.根据权利要求128所述的方法,其中所述真菌细胞选自黑曲霉(Aspergillusniger)、黑曲霉变种泡盛曲霉(Aspergillus niger var.awamori)、米曲霉(Aspergillusoryzae)、吉利蒙念珠菌(Candida guilliermondii)、解脂假丝酵母(Candidalipolytica)、热带假丝酵母(Candida pseudotropicalis)、产朊假丝酵母(Candidautilis)、栗疫菌(Endothia parasitica)、阿舒假囊酵母(Eremothecium ashbyii)、串珠镰刀菌(Fusarium moniliforme)、乳酸克鲁维酵母(Kluyveromyces lactis)、马克斯克鲁维酵母变种乳酸菌(Kluyveromyces marxianus var.lactis)、Morteirella vinaceae变种raffinoseutilizer(Morteirella vinaceae var.raffinoseutilizer)、米黑毛霉(Mucormiehei)、米黑毛霉变种Cooney et Emerson(Mucor miehei var.Cooney et Emerson)、Mucor pusillus Lindt、娄地青霉(Penicillium roquefortii)、巴斯德毕赤酵母(Pichiapastoris)、雪白根霉(Rhizopus niveus)、酿酒酵母(Saccharomyces cervisea)、脆壁酵母(Saccharomyces fragilis)、里氏木霉(Trichoderma reesei)、Chrysosporiumlucknowense、嗜热毁丝霉(Myceliophthora thermophile)和Chrysosporiumlucknowense。
130.根据权利要求127所述的方法,其中所述重组的宿主细胞是细菌细胞。
131.根据权利要求127所述的方法,其中所述重组的宿主细胞是原生动物细胞。
132.根据权利要求123所述的方法,所述方法包括生产胶束的另外的步骤。
133.根据权利要求132所述的方法,其中所述胶束通过匀化一种或多种天然和/或重组的乳蛋白或一种或多种天然和/或重组的非动物蛋白或它们的混合物来生产。
134.根据权利要求133所述的方法,其中所述胶束通过在允许释放胶束的条件下在培养基中培养所述重组的宿主细胞来生产。
135.根据权利要求123所述的方法,所述方法包括选自脱水、膜处理、挤出、微波处理、射频处理、非热处理(例如,使用高压、电离辐射、超声处理、气体处理、脉冲电场处理和/或振荡磁场处理的一个或多个另外的后处理步骤。
136.一种用于生产酸奶类食物产品的方法,所述方法包括:
a)获得一种或多种天然和/或重组的乳蛋白和一种或多种天然和/或重组的非动物蛋白;
b)任选地水解所述一种或多种天然和/或重组的非动物蛋白;
c)将所述一种或多种天然和/或重组的乳蛋白、所述一种或多种天然和/或重组的非动物蛋白(或一种或多种水解的天然和/或重组的非动物蛋白)和乳酸菌混合以获得乳型培养物;以及
d)将所述乳型培养物发酵少于6小时至pH为3.8至4.8,以获得所述酸奶类食物产品。
137.根据权利要求136所述的方法,其中仅使用一种天然和/或重组的乳蛋白。
138.根据权利要求137所述的方法,其中所述一种天然和/或重组的乳蛋白是天然和/或重组的β-乳球蛋白。
139.根据权利要求136所述的方法,其中所述天然和/或重组的非动物蛋白中的至少一种是豌豆蛋白。
140.根据权利要求136所述的方法,其中所述天然和/或重组的非动物蛋白中的至少一种是真菌蛋白。
141.根据权利要求136所述的方法,所述方法包括在生产所述酸奶类产品期间的任何步骤中添加一种或多种选自矿物质、维生素、脂质、碳水化合物、胶束、超分子、水、味道剂和/或着色剂的其他组分的另外的步骤。
142.根据权利要求136所述的方法,所述方法还包括巴氏灭菌步骤。
143.根据权利要求136所述的方法,所述方法还包括冷却所述酸奶类食物产品以结束所述发酵。
Applications Claiming Priority (3)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
US201662379647P | 2016-08-25 | 2016-08-25 | |
US62/379,647 | 2016-08-25 | ||
PCT/US2017/048730 WO2018039632A1 (en) | 2016-08-25 | 2017-08-25 | Food products comprising milk proteins and non-animal proteins, and methods of producing the same |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN109922662A true CN109922662A (zh) | 2019-06-21 |
Family
ID=61246371
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201780060389.0A Pending CN109922662A (zh) | 2016-08-25 | 2017-08-25 | 包含乳蛋白和非动物蛋白的食物产品及其生产方法 |
Country Status (9)
Country | Link |
---|---|
US (2) | US11771104B2 (zh) |
EP (1) | EP3503735A4 (zh) |
JP (2) | JP2019526254A (zh) |
CN (1) | CN109922662A (zh) |
AU (3) | AU2017314853A1 (zh) |
BR (1) | BR112019003798A2 (zh) |
CA (1) | CA3034678A1 (zh) |
MX (1) | MX2019002109A (zh) |
WO (1) | WO2018039632A1 (zh) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN115697069A (zh) * | 2020-02-19 | 2023-02-03 | 完美日股份有限公司 | 低变应原性重组乳蛋白和包含其的组合物 |
Families Citing this family (27)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
WO2019180037A1 (en) * | 2018-03-19 | 2019-09-26 | Cosucra Groupe Warcoing S.A. | Non-dairy vegetable-based soluble yogurt powder |
WO2020023557A1 (en) * | 2018-07-23 | 2020-01-30 | Advance International Inc. | Protein-based therapeutic nutritional products |
JP7294779B2 (ja) * | 2018-07-31 | 2023-06-20 | 株式会社明治 | チーズの製造方法 |
JP2022512740A (ja) | 2018-10-17 | 2022-02-07 | パーフェクト・デイ・インコーポレイテッド | 食料製品において使用するための組換え成分および組成物 |
WO2020130803A1 (en) * | 2018-12-21 | 2020-06-25 | N.V. Nutricia | Protein compositions with high isoelectric proteins |
WO2020219595A1 (en) * | 2019-04-22 | 2020-10-29 | Perfect Day, Inc. | Egg replacer and compositions comprising the egg replacer, and methods for producing the same |
SG11202111968TA (en) * | 2019-05-02 | 2021-11-29 | New Culture Inc | Cheese and yogurt like compositions and related methods |
US11326176B2 (en) | 2019-11-22 | 2022-05-10 | Mozza Foods, Inc. | Recombinant micelle and method of in vivo assembly |
CN115087354A (zh) * | 2019-12-11 | 2022-09-20 | 格兰比亚营养物有限公司 | 耐贮存的高蛋白酸奶产品 |
EP4125411A4 (en) * | 2020-03-23 | 2023-11-08 | Barbarini, Alejandro | DAIRY SUBSTITUTES PRODUCED IN PLANT-UTILIZING SYSTEMS AND ASSOCIATED PROCESS |
CN116133526A (zh) * | 2020-05-13 | 2023-05-16 | 冰岛食品公司 | 生产发酵的基于植物的食物产品的方法 |
IL276823A (en) | 2020-08-19 | 2022-03-01 | Re Milk Ltd | Casein formulations and their use |
CA3196018A1 (en) | 2020-09-18 | 2022-03-24 | Standing Ovation | Method for producing cheese substitutes |
EP3970501A1 (en) | 2020-09-18 | 2022-03-23 | Baio | Method for producing cheese substitutes |
US10947552B1 (en) | 2020-09-30 | 2021-03-16 | Alpine Roads, Inc. | Recombinant fusion proteins for producing milk proteins in plants |
US10894812B1 (en) | 2020-09-30 | 2021-01-19 | Alpine Roads, Inc. | Recombinant milk proteins |
CA3191387A1 (en) | 2020-09-30 | 2022-04-07 | Nobell Foods, Inc. | Recombinant milk proteins and food compositions comprising the same |
EP4240168A1 (en) * | 2020-11-04 | 2023-09-13 | New Culture Inc. | Dairy-like compositions and related methods |
US20240065282A1 (en) * | 2020-11-04 | 2024-02-29 | New Culture Inc. | Micelle and micelle-like compositions and related methods |
EP4098128A1 (en) | 2021-06-01 | 2022-12-07 | Baio | Method for producing casein and uses thereof |
AU2022287200A1 (en) | 2021-06-01 | 2023-12-07 | Standing Ovation | Method for producing casein and uses thereof |
US11771105B2 (en) | 2021-08-17 | 2023-10-03 | New Culture Inc. | Dairy-like compositions and related methods |
US12004539B2 (en) | 2022-01-31 | 2024-06-11 | The Livekindly Company Switzerland GmbH | Methods for creating of high fibrousness, high moisture extrudates |
DE102022113445A1 (de) * | 2022-05-27 | 2023-11-30 | Nosh.Bio Gmbh | Entwicklung von technofunktionellen Inhaltsstoffen und alternativen Proteinen aus der Biomassefermentation |
WO2024015365A1 (en) * | 2022-07-11 | 2024-01-18 | Kiverdi, Inc. | Recombinantly expressed proteins in chemoautotrophic microorganisms for use as food ingredients |
WO2024025958A1 (en) * | 2022-07-27 | 2024-02-01 | Terraferma Foods, Inc. | Compositions and methods for producing protein |
US11832614B1 (en) | 2023-04-28 | 2023-12-05 | King Faisal University | Method of inhibiting mycotoxin growth using Arthrospira platensis nanoparticles |
Citations (6)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
FR2092782A1 (en) * | 1970-06-18 | 1972-01-28 | Maillols Michel | Reconstituted milk type product - contg degraded proteins |
US4954361A (en) * | 1989-01-13 | 1990-09-04 | Immunopath Profile, Inc. | Hypoallergenic milk products and process of making |
US20070128341A1 (en) * | 2005-12-01 | 2007-06-07 | Tine Ba | Composition |
WO2012069546A1 (en) * | 2010-11-23 | 2012-05-31 | Chr. Hansen A/S | Use of glycosidase in preparation of a milk product |
WO2016029193A1 (en) * | 2014-08-21 | 2016-02-25 | Muufri, Inc. | Compositions comprising a casein and methods of producing the same |
WO2016038184A1 (en) * | 2014-09-12 | 2016-03-17 | Institut National De La Recherche Agronomique | Healthy biscuit |
Family Cites Families (46)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US3873751A (en) | 1967-06-01 | 1975-03-25 | Ralston Purina Co | Preparation of a simulated milk product |
IE44072B1 (en) * | 1976-02-18 | 1981-08-12 | Pfizer | Novel food compositions containing microbial proteins |
JPS597412B2 (ja) * | 1980-10-16 | 1984-02-18 | 協同乳業株式会社 | アイスクリ−ム |
US4378376A (en) | 1981-01-09 | 1983-03-29 | Ralston Purina Company | Simulated milk protein replacer of improved suspension characteristics |
JPH0616676B2 (ja) * | 1985-06-20 | 1994-03-09 | 新田ゼラチン株式会社 | 多気泡性冷菓用材料 |
CH676920A5 (zh) | 1988-08-09 | 1991-03-28 | Sulzer Ag | |
US6020015A (en) | 1988-09-22 | 2000-02-01 | Gaull; Gerald E. | Infant formula compositions and nutrition containing genetically engineered human milk proteins |
US5795611A (en) | 1989-12-20 | 1998-08-18 | Slattery; Charles W. | Human infant formulas containing recombinant human alpha-lactalbumin and beta-casein |
US5068118A (en) * | 1990-07-25 | 1991-11-26 | Kraft General Foods, Inc. | Method of making simulated cheese containing casein materials |
DK8892D0 (da) | 1992-01-23 | 1992-01-23 | Symbicom Ab | Humant proteingen |
US5514655A (en) | 1993-05-28 | 1996-05-07 | Abbott Laboratories | Enteral nutritional with protein system containing soy protein hydrolysate and intact protein |
JP2683492B2 (ja) | 1993-09-07 | 1997-11-26 | 雪印乳業株式会社 | ミセル状ホエー蛋白質、その溶液、その粉末およびミセル状ホエー蛋白質の製造法 |
US6290974B1 (en) | 1998-01-20 | 2001-09-18 | North Carolina State University | Protein ingredient for carrying lipophilic nutrients |
US6777016B2 (en) | 2000-01-20 | 2004-08-17 | Canterbury Agriculture & Science Centre | Food products comprising pea or lentil flours and the process of making the same |
US20080050503A1 (en) | 2000-05-02 | 2008-02-28 | Ning Huang | Expression of human milk proteins in transgenic plants |
US6893674B2 (en) * | 2002-07-29 | 2005-05-17 | Kraft Foods Holdings, Inc. | Processed cheese made with soy |
DE20300380U1 (de) | 2003-01-11 | 2003-03-13 | Thiemann Roland | Speiseeis |
GB0319503D0 (en) * | 2003-08-19 | 2003-09-17 | Danisco | Process |
SI1677613T1 (sl) | 2003-10-30 | 2012-11-30 | Arla Foods Amba | Stabilizatorji uporabni pri izdelavi namazov z nizko vsebnostjo maščob |
US20050204454A1 (en) | 2004-03-18 | 2005-09-22 | Wu Chin W | Wetsuit and wetsuit fabric |
US7585537B2 (en) | 2004-05-03 | 2009-09-08 | Leprino Foods Company | Cheese and methods of making such cheese |
FR2889416B1 (fr) | 2005-08-05 | 2007-10-26 | Roquette Freres | Composition de proteines de pois |
PT1972346E (pt) | 2005-11-30 | 2016-02-03 | Vegenat S A | Mistura proteica e a sua utilização na preparação de um produto que é destinado a alimento oral ou entérico |
WO2008052062A1 (en) | 2006-10-24 | 2008-05-02 | Solae, Llc | Protein granule compositions and cheeses containing protein granule compositions |
CN101938911B (zh) * | 2007-12-05 | 2014-07-02 | 荷兰纽迪希亚公司 | 富含蛋白的基于胶束酪蛋白的液体肠营养组合物 |
US20100223682A1 (en) | 2008-12-30 | 2010-09-02 | Yitzhak Katz | Casein and methods of use thereof |
WO2010126353A1 (en) | 2009-04-27 | 2010-11-04 | N.V. Nutricia | Pea-based protein mixture and use thereof in a liquid nutritional composition suitable for enteral feeding |
US8728270B2 (en) | 2009-07-13 | 2014-05-20 | E-Cooler, L.L.C. | Water-resistant corrugated paperboard and method of preparing the same |
WO2011115910A1 (en) | 2010-03-15 | 2011-09-22 | Rutgers, The State University Of New Jersey | Methods of obtaining natural products from comestible fluids and methods of use |
US20130189330A1 (en) | 2010-09-30 | 2013-07-25 | Terumo Kabushiki Kaisha | Enteral Nutrient |
CN103781368A (zh) | 2011-07-13 | 2014-05-07 | 弗里斯兰品牌有限公司 | 具有低lps的乳品类组合物 |
WO2013148685A1 (en) | 2012-03-26 | 2013-10-03 | Abbott Laboratories | Pea protein containing nutritional compositions |
WO2013148688A1 (en) | 2012-03-26 | 2013-10-03 | Abbott Laboratories | Pea protein containing nutritional compositions |
JP2015518470A (ja) | 2012-03-26 | 2015-07-02 | プロニュートリア・インコーポレイテッドPronutria, Inc. | 栄養タンパク質および方法 |
RU2014143029A (ru) | 2012-03-26 | 2016-05-20 | Проньютриа, Инк. | Заряженные питательные белки и способы их применения |
MX2014011614A (es) | 2012-03-26 | 2015-04-08 | Pronutria Inc | Fragmentos y proteinas nutritivas con fenilalanina baja o nula y metodos. |
SG11201405841RA (en) | 2012-03-26 | 2014-10-30 | Pronutria Inc | Nutritive fragments, proteins and methods |
CA2839781A1 (en) | 2012-05-04 | 2013-11-07 | Paul Phuong Do | Nutrition formulation and product produced therefrom |
FR2995763B1 (fr) | 2012-09-21 | 2016-09-02 | Roquette Freres | Assemblage d'au moins une proteine vegetale et d'au moins une proteine laitiere |
JP2016527888A (ja) * | 2013-07-31 | 2016-09-15 | デュポン ニュートリション バイオサイエンシーズ エーピーエス | 酸性食品組成物 |
WO2015054507A1 (en) | 2013-10-10 | 2015-04-16 | Pronutria, Inc. | Nutritive polypeptide production systems, and methods of manufacture and use thereof |
FR3019005B1 (fr) | 2014-03-26 | 2021-03-26 | Roquette Freres | Assemblage d'au moins une proteine vegetale et d'au moins une proteine laitiere, sa preparation et ses utilisations |
WO2016049198A1 (en) | 2014-09-24 | 2016-03-31 | Abbott Laboratories | Nutritional compositions containing dairy proteins in combination with alternative protein sources |
EP3042565A1 (en) | 2014-12-19 | 2016-07-13 | Tine SA | Yoghurt with native whey proteins and processes for production thereof |
MX2017010221A (es) * | 2015-02-09 | 2017-12-04 | Frieslandcampina Nederland Bv | Metodo para preparar una dispersion acuosa de una proteina vegetal poco dispersable. |
US11889849B2 (en) * | 2016-01-07 | 2024-02-06 | Ripple Foods, Pbc | Product analogs or components of such analogs and processes for making same |
-
2017
- 2017-08-25 CN CN201780060389.0A patent/CN109922662A/zh active Pending
- 2017-08-25 JP JP2019511343A patent/JP2019526254A/ja active Pending
- 2017-08-25 CA CA3034678A patent/CA3034678A1/en active Pending
- 2017-08-25 US US16/328,268 patent/US11771104B2/en active Active
- 2017-08-25 MX MX2019002109A patent/MX2019002109A/es unknown
- 2017-08-25 WO PCT/US2017/048730 patent/WO2018039632A1/en active Search and Examination
- 2017-08-25 BR BR112019003798A patent/BR112019003798A2/pt not_active Application Discontinuation
- 2017-08-25 EP EP17844534.2A patent/EP3503735A4/en active Pending
- 2017-08-25 AU AU2017314853A patent/AU2017314853A1/en not_active Abandoned
-
2022
- 2022-03-29 AU AU2022202112A patent/AU2022202112A1/en not_active Abandoned
-
2023
- 2023-07-07 JP JP2023112131A patent/JP2023153780A/ja active Pending
- 2023-08-25 US US18/456,236 patent/US20230397622A1/en active Pending
-
2024
- 2024-04-24 AU AU2024202679A patent/AU2024202679A1/en active Pending
Patent Citations (6)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
FR2092782A1 (en) * | 1970-06-18 | 1972-01-28 | Maillols Michel | Reconstituted milk type product - contg degraded proteins |
US4954361A (en) * | 1989-01-13 | 1990-09-04 | Immunopath Profile, Inc. | Hypoallergenic milk products and process of making |
US20070128341A1 (en) * | 2005-12-01 | 2007-06-07 | Tine Ba | Composition |
WO2012069546A1 (en) * | 2010-11-23 | 2012-05-31 | Chr. Hansen A/S | Use of glycosidase in preparation of a milk product |
WO2016029193A1 (en) * | 2014-08-21 | 2016-02-25 | Muufri, Inc. | Compositions comprising a casein and methods of producing the same |
WO2016038184A1 (en) * | 2014-09-12 | 2016-03-17 | Institut National De La Recherche Agronomique | Healthy biscuit |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN115697069A (zh) * | 2020-02-19 | 2023-02-03 | 完美日股份有限公司 | 低变应原性重组乳蛋白和包含其的组合物 |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
JP2023153780A (ja) | 2023-10-18 |
AU2022202112A1 (en) | 2022-04-14 |
EP3503735A1 (en) | 2019-07-03 |
US20190216106A1 (en) | 2019-07-18 |
AU2024202679A1 (en) | 2024-05-09 |
CA3034678A1 (en) | 2018-03-01 |
MX2019002109A (es) | 2019-12-05 |
EP3503735A4 (en) | 2019-10-02 |
WO2018039632A1 (en) | 2018-03-01 |
US11771104B2 (en) | 2023-10-03 |
US20230397622A1 (en) | 2023-12-14 |
BR112019003798A2 (pt) | 2019-05-21 |
JP2019526254A (ja) | 2019-09-19 |
AU2017314853A1 (en) | 2019-03-14 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN109922662A (zh) | 包含乳蛋白和非动物蛋白的食物产品及其生产方法 | |
Zannini et al. | Development of novel quinoa-based yoghurt fermented with dextran producer Weissella cibaria MG1 | |
US20240099331A1 (en) | Product analogs or components of such analogs and processes for making same | |
AU2016250840B2 (en) | Legume-based dairy substitute and consumable food products incorporating same | |
CN105792667B (zh) | 高蛋白水果味饮料;高蛋白水果和蔬菜制品;以及相关方法和食品产品 | |
US20230106635A1 (en) | Hypoallergenic recombinant milk proteins and compositions comprising the same | |
CN102137596A (zh) | 改善的可食用的组合物和用于制备其的方法 | |
JP2022512740A (ja) | 食料製品において使用するための組換え成分および組成物 | |
CN105792663A (zh) | 含有cmp的高蛋白变性乳清蛋白组合物、含有它们的产品及其用途 | |
Silva et al. | Encapsulation of nutraceuticals in yoghurt and beverage products using the ultrasound and high-pressure processing technologies | |
DE60302550T2 (de) | Neues herstellungsverfahren für fermentierte milchprodukte | |
FI130415B (en) | Dairy-free and lactose-free fermented egg white product | |
RU2631900C1 (ru) | Смесь для приготовления мороженого | |
RU2629286C1 (ru) | Смесь для приготовления мороженого | |
RU2075941C1 (ru) | Способ производства кисломолочного продукта | |
WO2024020514A1 (en) | Flavor blends comprising brazzein | |
Amar | Similarity-The effect of saga milk (Adenantera pavonina, L.) and yogurt starter culture concentration on process of yogurt | |
Verma et al. | Compatibility of pulse protein in the formulation of plant based yogurt: a review of nutri-functional properties and processing impact | |
Adhikari | PREPARATION AND QUALITY EVALUATION OF COCONUT MILK INCORPORATED YOGHURT | |
EP4000423A1 (de) | Pflanzliches milchprodukt mit erbsen sowie verfahren zur herstellung eines pflanzlichen milchproduktes | |
JP2012090543A (ja) | 気泡入り加工液卵白 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
PB01 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
REG | Reference to a national code |
Ref country code: HK Ref legal event code: DE Ref document number: 40010456 Country of ref document: HK |