CN109890211B - 食品面团挤出机 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种食品面团挤出机(10)，包括‑平台(2)以及‑由所述平台(2)支承的至少一个挤出单元(1)，其中，所述挤出机(10)具有导向件(3)，所述至少一个挤出单元(10)通过所述导向件支承在所述平台(2)上，并且所述至少一个挤出单元(10)通过所述导向件可相对于所述平台(2)调节和/或可从所述平台(2)移除。

Description

食品面团挤出机
技术领域
本发明涉及一种食品面团挤出机，包括平台以及由平台支承的至少一个挤出单元。本发明还涉及一种用于改变面团挤出机的功能的方法。
背景技术
DE69923586T2公开了一种用于从食品团中使三维产品成型的成型设备。该成型设备包括具有模腔的模具，该模腔具有用于将所述团的一部分填充入空腔的填充开口。封闭装置封闭该模腔的填充开口，以便将该团保持在该封闭的模腔中达一段固定时间，之后该模腔被打开并且该成型产品被移除。该成型设备可以是滚筒，其可绕水平轴线旋转并且沿其周向包括多个模具。
DE7118662U公开了一种用于将面团存放在托架上的设备。用于挤压面团通过出口开口的挤压动作须由操作者通过杆系统来提供。
根据现有技术的挤出机是不灵活的。功能的改变，特别是对不同食品质量的适应通常是不可能的或非常困难的。通常需要不同的挤出机来加工不同质量的面团。
相应地，本发明的目的是提供一种用于食品工业的改进的面团挤出机。特别地，该面团挤出机应允许高灵活性或可调节性以及容易地改变功能。与面团进行接触的部件的处理、交换和清洗应被简化。另外，组装和维修应以较低的成本和较短的时间来执行。
发明内容
本发明的问题通过开篇段落中所限定的面团挤出机来解决，其中该挤出机具有导向件，该至少一个挤出单元通过该导向件支承在该平台上，并且该至少一个挤出单元通过该导向件可相对于该平台调节和/或可从该平台移除。
本发明便于该挤出单元的调节、(再)移动和/或更换。该导向件不仅允许在操作之前或期间的该挤出单元的正确调节，还允许通过该导向件完全移除该挤出单元。
本发明涉及一种食品面团挤出机，特别是用于生产烘焙产品，比如饼干、曲奇、薄脆饼干等。术语"面团"具有本申请意义内的广泛含义，并且包括任何可流动食品块或揉捏的食品材料，包括馅料、奶油、糊状材料，并且可以包含谷物(特别是小麦)、糖、盐、奶、蛋、烘焙改良剂、巧克力、牛轧糖、坚果和/或其它配料。
平台可以是支承该挤出单元的任何类型的支承件，特别是桌子、机架、基座等，其优选地具有用于传送挤出的面团的集成的传送装置。
该挤出单元当然具有多个出口喷嘴，通过该出口喷嘴，面团流(挤出的面团)被排出到例如传送装置上。
在一个优选实施例中，该挤出单元借助于可沿导向件滚动的滚轮支承在该平台上。这减少了移动期间的摩擦。优选地，该滚轮安装至该挤出单元的上部。
优选地，每个滚轮由与相应滚轮一起移动的保护性覆盖件覆盖。以这种方式保护了该滚轮免于面团、灰尘和外部冲击。
在一个优选实施例中，该导向件设置在该平台上，并且该滚轮安装至该挤出单元。在此，该导向件相对于该平台静止。
在一个优选实施例中，该导向件包括至少两个平行的导轨，允许了该挤出单元的稳定且良好限定的支承。
在一个优选实施例中，该挤出单元具有下部和上部，其中该下部可从该上部拆卸，其中该导轨之间的距离大于该下部的宽度。宽度是该挤出单元在垂直于该导轨的方向上的延伸。在此，该下部可以下降通过该导轨或相应托架的导轨之间的区域(见下文)。
在一个优选实施例中，该下部包括用于引导面团的功能插入件，优选为泵和/或填充块和/或喷嘴装置。通过仅更换该下部或仅更换该功能插入件(该上部保持不变)，可以以快速且优雅的方式改变该挤出机的功能。在泵的情况下，该功能插入件可包括结构滚子，其将面团朝向该出口喷嘴泵送。填充块是被动元件，其形成至少一个，优选地为多个通道以将面团从该挤出单元的进料辊引导至该出口喷嘴。
优选地，该挤出单元包括至少一个进料辊，优选地(至少两个)多个进料辊，其中优选地至少一个进料辊容纳在该挤出单元的上部中。该(多个)进料辊可旋转地安装在该挤出单元内并连接至驱动器。该(多个)进料辊将面团从该面团供应装置(料斗)向出口(喷嘴)来挤压。
该挤出单元的上部可以进一步包括料斗或任何其它合适的面团供应装置。优选的该挤出单元的上部包括两个进料辊，该进料辊形成用于将面团向出口喷嘴传送的间隙。在位于该进料辊的下游且该出口喷嘴的上游处该下部包括功能单元，比如泵壳体(例如包括结构滚子)或填充块。
优选地，该挤出单元具有导向件，该面团供应装置通过该导向件可移动地支承，优选地借助于可沿该导向件滚动的滚轮可移动地支承，其中优选地支承该面团供应装置的导向件基本上平行于支承该挤出单元的导向件。这允许了在操作之前或期间的该面团供应装置(料斗)的调节。
在一个优选实施例中，该下部包括机架，该功能插入件可拆卸地安装至该机架。在此，仅插入件可被更换。
优选地，该下部可在向下的方向上从该上部拆卸。这允许了特别是在外部托架系统上的该下部的简单移除。特别地，该下部可以下降通过该导向件的导轨之间的区域。
优选地，该下部由紧固装置，优选地由螺钉，附接至该上部，其中该紧固装置可从挤出单元的顶部或侧面到达和/或包括快速释放机构。这允许了良好的可达性和该下部的简单移除。
在一个优选实施例中，该挤出单元可拆卸地联接至驱动单元，该驱动单元用于驱动该挤出单元的下部中的功能插入件和/或容纳在该挤出单元的上部中的进料辊。通过使该挤出单元沿该导向件移动，可将其从该驱动单元移除。该驱动单元可相对于该导向件静止。该实施例是优选的，因为该挤出单元可以容易地从该平台移除而无需该驱动单元。该驱动单元可包括用于容纳在该挤出单元的上部中的进料辊的驱动器和用于在该挤出单元的下部中的功能单元(比如泵)的驱动器。
在一个优选实施例中，该平台包括用于传送由该挤出单元挤出的面团的传送装置(例如带)，其中该导向件在该传送装置上方延伸，优选横向于，更优选基本垂直于该传送装置的传送方向延伸。在此，该导向件在该传送装置上方形成桥(bridge)。优选的是该挤出单元具有纵向延伸并且横向于传送装置的传送方向延伸。该挤出单元的出口喷嘴沿该挤出单元的纵向方向布置。
在一个优选实施例中，该面团挤出机包括用于临时支承挤出单元的托架系统，其中该托架系统包括具有导向件的第一托架，该导向件优选地为两个平行导轨的形式，其中该导向件可以与在该平台上形成的导向件对准，使得该挤出单元可以沿导向件从该平台移动至该第一托架，反之亦然。通过对准该平台的导向件和该第一托架的导向件，该挤出单元可以容易地从该平台转移至该托架系统。在托架系统上，该挤出单元的功能可以被改变，例如通过更换该挤出单元的下部。
在一个优选实施例中，该托架系统包括可相对于该第一托架下降的第二托架。该第二托架可以布置在该第一托架的下方或内部，以用于支承该挤出单元的下部和使该挤出单元的下部下降，而该上部由该第一托架保持。
在一个优选实施例中，该第一托架和/或第二托架具有滚轮，该第一托架和/或第二托架借助于该滚轮可相对于平台移动。这允许了远离该平台的该挤出单元的清洁、维修和/或功能改变。
该问题还通过一种用于改变面团挤出机的功能的方法来解决，该方法包括以下步骤：(a)从该平台移除该挤出单元以及(b)更换该挤出单元的功能插入件以及(c)将该挤出单元(再次)移动至该平台。
在一个优选实施例中，在步骤(a)期间，该挤出单元沿该导向件从该平台移动至该托架系统的第一托架，并且其中在该托架系统上执行步骤(b)。
在一个优选实施例中，该挤出单元具有下部和上部，其中该下部可从该上部拆卸，并且其中该托架系统包括可相对于该第一托架下降的第二托架，并且其中该第一托架的下部借助于该第二托架而下降。
在一个优选实施例中，该第一托架具有两个导轨，并且其中该挤出单元的下部下降通过该第一托架的导轨之间的区域。
附图说明
为了更好地理解本发明，参考以下附图更详细地解释本发明。
图1示出了如本发明所述的面团挤出机，
图2示出了具有托架系统的面团挤出机，
图3示出了包括第一托架和第二托架的托架系统，
图4示出了具有下降的第二托架的托架系统，
图5示出了挤出单元的下部的机架，
图6示出了具有填充块的机架，
图7示出了具有泵壳体的机架，
图8以剖视图示出了具有填充块的挤出单元，
图9以剖视图示出了具有泵的挤出单元。
一般地，相同的部件或类似的部件用相同/类似的名称和附图标记表示。在说明书中公开的特征分别适用于具有相同/相似名称和附图标记的部件。指示方向和相对位置(上、下、侧向等)与相关的附图有关，并且根据具体情况，在不同的附图中须相应地修改方向和/或相对位置的指示。
具体实施方式
图1示出了食品面团挤出机10，包括平台2和由平台2支承的挤出单元1。该挤出机10具有导向件3，该至少一个挤出单元10通过该导向件支承在该平台2上，并且该至少一个挤出单元10通过该导向件可相对于该平台2调节和/或可从该平台2移除(图2)。
该挤出单元1借助于滚轮6支承在该平台2上，该滚轮6可沿该导向件3滚动，该导向件3包括至少两个平行的导轨4，5。每个滚轮6可由与相应的滚轮6一起移动的保护性覆盖件覆盖(图1)。
该平台2还包括用于传送由该挤出单元1挤出的面团的传送装置20(以传送带的形式)，其中该导向件3在传送装置20上方延伸，优选横向于，更优选基本垂直于传送装置20的传送方向21延伸。
挤出单元1具有用于容纳功能插入件9的下部8和上部7，该上部7容纳用于将面团从该料斗11供给至该功能插入件9的进料辊27(图8和9)。该功能插入件9将面团朝向出口喷嘴18引导。该功能插入件9可以是例如呈泵壳体(图9)形式的泵16或填充块17(图8)，并且还可包括出口喷嘴装置18。虽然该泵主动地将面团朝向该出口喷嘴18来挤压，然而该填充块17是被动元件，例如其包括通向该出口喷嘴18的多个通道。哪种功能插入件最适合使用取决于面团质量(重量、密度、流动特性)。图8的挤出单元因此具有与图9的挤出单元不同的功能。
如图1所示，该挤出单元1具有导向件，料斗11借助于可沿该导向件滚动的滚轮通过该导向件可移动地支承。支承该料斗11的该导向件基本上平行于支承该挤出单元1的导向件3。
如图2所示，该挤出单元1可拆卸地联接至驱动单元12，该驱动单元12用于驱动该挤出单元1的下部8中的功能插入件9和容纳在该挤出单元1的上部7中的进料辊27。在此，该驱动单元12安装至该导向件3。
图2示出了用于临时支承挤出单元1的托架系统22，其中该托架系统22包括具有以两个平行导轨14，15形式的导向件13的第一托架23，其中该导向件13可以与形成在该平台2上的导向件3对齐。在这种对齐中，该挤出单元1可沿该导向件3，13从该平台2移动至该第一托架23，反之亦然。
图3和4示出了该托架系统22还包括第二托架24，该第二托架24可相对于该第一托架23下降。利用该第二托架24，该挤出单元1的下部8可以下降和移除/更换(图4)。该第二托架24具有剪刀型下降机构。该挤出单元1的下部8可从该上部7拆卸(通过移除图3中的螺钉28)，其中导轨4，5之间的距离和导轨14，15之间的距离大于该下部8的宽度，使得该下部8可下降通过该导轨14，15之间的区域。
该第一托架23和第二托架24具有滚轮25，26，它们通过该滚轮25，26可相对于该平台2移动。
该下部8包括机架19，该功能插入件9可拆卸地安装至该机架19(图5，6和7)。在图6中，具有喷嘴装置18的填充块17插入该机架19中。在图7中，具有喷嘴装置18的泵(壳体)16插入该机架19中。为了改变该挤出单元1的功能，该下部8作为整体被移除和更换，或者仅更换功能插入件9，并且相同的机架19被再次使用。
如图3和4所示，该下部8可沿向下的方向从该上部7拆卸。
用于改变面团挤出机10的功能的方法包括以下步骤：(a)从该平台2移除该挤出单元1(见图2)以及(b)更换该挤出单元1的功能插入件9(图3和4)以及(c)将具有更换了的功能插入件9的该挤出单元1移动至该平台2。
移除或更换功能插入件9是通过该托架系统22来完成的。该第一托架23支承该挤出单元1的上部7，而该第二托架24支承该下部8并相对于该第一托架23下降。该第二托架24可以独立于该第一托架23而被移动至不同的位置，并且新的/不同的下部或者仅新的/不同的功能插入件可以被布置至该第二托架24，以再次与(在该第一托架23上等待的)该上部结合。
在图3和4所示的步骤中，该挤出单元1的下部8下降通过该导轨14，15之间的区域。
注意本发明不限于上文公开的实施例，不同变型的组合是可能的。现实中，面团挤出机可以具有比图中所示更多或更少的部件。机器及其部件也可以不同的比例示出，并且可以比所示的更大或更小。最后，本说明书可以包括另一独立发明的主题。
附图标记列表
1 挤出单元
2 平台
3 导向件
4 导轨
5 导轨
6 滚轮
7 上部
8 下部
9 功能插入件
10 机架
11 料斗
12 驱动单元
13 导向件
14 导轨
15 导轨
16 泵
17 填充块
18 喷嘴装置
19 机架
20 传送装置
21 传送方向
22 托架系统
23 第一托架
24 第二托架
25 滚轮
26 滚轮
27 进料辊
28 螺钉

Claims (39)

1.食品面团挤出机（10），包括
-平台（2）以及
-由所述平台（2）支承的至少一个挤出单元（1），
其特征在于，所述食品面团挤出机（10）具有第一导向件（3），所述至少一个挤出单元（1）通过所述第一导向件（3）支承在所述平台（2）上，并且所述至少一个挤出单元（1）通过所述第一导向件（3）可相对于所述平台（2）调节和/或可从所述平台（2）移除，其中所述食品面团挤出机（10）包括用于临时支承挤出单元（1）的托架系统（22），其中所述托架系统（22）包括具有第二导向件（13）的第一托架（23），其中所述第二导向件（13）可与形成在所述平台（2）上的第一导向件（3）对准，使得所述挤出单元（1）可沿所述第一导向件（3）和所述第二导向件（13）从所述平台（2）移动至所述第一托架（23），并且反之亦然。
2.如权利要求1所述的食品面团挤出机，其中所述第二导向件（13）为两个平行的第二导轨（14，15）的形式。
3.如权利要求1所述的食品面团挤出机，其中所述挤出单元（1）借助于可沿所述第一导向件（3）滚动的第一滚轮（6）支承在所述平台（2）上。
4.如权利要求3所述的食品面团挤出机，其中每个第一滚轮（6）由与相应的第一滚轮（6）一起移动的保护性覆盖件覆盖。
5.如权利要求3所述的食品面团挤出机，其中所述第一导向件（3）设置在所述平台（2）上，并且所述第一滚轮（6）安装至所述挤出单元（1）。
6.如权利要求1所述的食品面团挤出机，其中所述第一导向件（3）包括至少两个平行的第一导轨（4，5）。
7.如权利要求1所述的食品面团挤出机，其中所述挤出单元（1）具有下部（8）和上部（7），其中所述下部（8）可从所述上部（7）拆卸。
8.如权利要求7所述的食品面团挤出机，其中第一导轨（4，5）之间的距离大于所述下部（8）的宽度。
9.如权利要求7所述的食品面团挤出机，其中所述下部（8）包括用于引导面团的功能插入件（9）。
10.如权利要求9所述的食品面团挤出机，其中所述功能插入件包括泵（16）和/或填充块（17）和/或喷嘴装置（18）。
11.如权利要求9所述的食品面团挤出机，其中所述下部（8）包括机架（19），所述功能插入件（9）可拆卸地安装至所述机架。
12.如权利要求7所述的食品面团挤出机，其中所述下部（8）可在向下的方向上从所述上部（7）拆卸。
13.如权利要求7所述的食品面团挤出机，其中所述下部（8）由紧固装置，附接至所述上部（7），其中所述紧固装置可从所述挤出单元（1）的顶部或侧面到达和/或包括快速释放机构。
14.如权利要求13所述的食品面团挤出机，其中所述紧固装置是螺钉（28）。
15.如权利要求7所述的食品面团挤出机，其中所述上部（7）具有可沿所述第一导向件（3）滚动的第一滚轮（6）。
16.如权利要求7所述的食品面团挤出机，其中所述挤出单元（1）可拆卸地联接至驱动单元（12），所述驱动单元用于驱动所述挤出单元（1）的所述下部（8）中的功能插入件（9）和/或容纳在所述挤出单元（1）的所述上部（7）中的进料辊（27）。
17.如权利要求16所述的食品面团挤出机，其中所述驱动单元（12）安装至所述第一导向件（3），和/或其中所述驱动单元（12）相对于所述第一导向件（3）静止。
18.如权利要求1所述的食品面团挤出机，其中所述平台（2）包括用于传送由所述挤出单元（1）挤出的面团的传送装置（20），其中所述第一导向件（3）在所述传送装置（20）上方。
19.如权利要求18所述的食品面团挤出机，其中所述第一导向件（3）横向于所述传送装置（20）的传送方向（21）延伸。
20.如权利要求19所述的食品面团挤出机，其中所述第一导向件（3）基本垂直于所述传送装置（20）的传送方向（21）延伸。
21.如权利要求1所述的食品面团挤出机，其中所述挤出单元（1）具有多个出口喷嘴，面团流通过所述出口喷嘴排出。
22.如权利要求21所述的食品面团挤出机，其中面团流排出到传送装置（20）上。
23.如权利要求1所述的食品面团挤出机，其中所述挤出单元（1）包括至少一个进料辊（27）。
24.如权利要求23所述的食品面团挤出机，其中所述挤出单元（1）包括多个进料辊（27）。
25.如权利要求23所述的食品面团挤出机，其中所述至少一个进料辊（27）容纳在所述挤出单元（1）的上部（7）中。
26.如权利要求1所述的食品面团挤出机，其中所述挤出单元（1），包括面团供应装置。
27.如权利要求26所述的食品面团挤出机，其中所述面团供应装置是料斗（11）。
28.如权利要求7所述的食品面团挤出机，其中所述挤出单元（1）的所述上部（7）包括面团供应装置。
29.如权利要求28所述的食品面团挤出机，其中所述面团供应装置是料斗（11）。
30.如权利要求26所述的食品面团挤出机，其中所述挤出单元（1）具有第三导向件，所述面团供应装置通过所述第三导向件可移动地支承。
31.如权利要求30所述的食品面团挤出机，其中所述面团供应装置借助于可沿所述第三导向件滚动的第二滚轮来可移动地支承。
32.如权利要求31所述的食品面团挤出机，其中支承所述面团供应装置的第三导向件基本平行于支承所述挤出单元（1）的第一导向件（3）。
33.如权利要求1所述的食品面团挤出机，其中所述托架系统（22）包括可相对于所述第一托架（23）下降的第二托架（24）。
34.如权利要求33所述的食品面团挤出机，其中所述第二托架（24）具有剪刀式下降机构。
35.如权利要求33所述的食品面团挤出机，其中所述第一托架（23）和/或第二托架（24）具有第三滚轮（25，26），通过所述第三滚轮（25，26）所述第一托架（23）和/或所述第二托架（24）可相对于所述平台（2）移动。
36.一种改变如权利要求1所述的面团挤出机的功能的方法，包括以下步骤：（a）从所述平台（2）移除所述挤出单元（1）以及（b）更换所述挤出单元（1）的功能插入件（9）以及（c）将所述挤出单元（1）移动至所述平台（2）。
37.如权利要求36所述的方法，其中所述挤出机根据权利要求1所述的形成，并且其中在步骤（a）期间，所述挤出单元（1）沿所述第一导向件（3）和所述第二导向件（13）从所述平台（2）移动至所述托架系统（22）的所述第一托架（23），并且其中步骤（b）在所述托架系统（22）上执行。
38.如权利要求37所述的方法，其中所述挤出单元（1）具有下部（8）和上部（7），其中所述下部（8）可从所述上部（7）拆卸，并且其中所述托架系统（22）包括第二托架（24），所述第二托架（24）可相对于所述第一托架（23）下降，并且其中所述下部（8）通过所述第二托架（24）而下降。
39.如权利要求38所述的方法，其中所述第一托架（23）具有两个第二导轨（14，15），并且其中所述挤出单元（1）的所述下部（8）下降通过所述第二导轨（14，15）之间的区域。
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