CN1098648C - 即食果奶粉 - Google Patents

即食果奶粉 Download PDF

Info

Publication number
CN1098648C
CN1098648C CN99117668A CN99117668A CN1098648C CN 1098648 C CN1098648 C CN 1098648C CN 99117668 A CN99117668 A CN 99117668A CN 99117668 A CN99117668 A CN 99117668A CN 1098648 C CN1098648 C CN 1098648C
Authority
CN
China
Prior art keywords
milk powder
fruit
instant
portions
sugar
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Expired - Fee Related
Application number
CN99117668A
Other languages
English (en)
Other versions
CN1245031A (zh
Inventor
吴文惠
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to CN99117668A priority Critical patent/CN1098648C/zh
Publication of CN1245031A publication Critical patent/CN1245031A/zh
Application granted granted Critical
Publication of CN1098648C publication Critical patent/CN1098648C/zh
Anticipated expiration legal-status Critical
Expired - Fee Related legal-status Critical Current

Links

Landscapes

  • Dairy Products (AREA)

Abstract

本发明公开了一种即食果奶粉，由以下成份按其配比组成(按重量份)：水果或蔬菜或瓜果300-1200份，鲜牛奶300-600份，糊精5-20份，海藻提取物2-12份，还可配入糖1-50份，可为蔗糖、甜菜糖、葡萄糖、根据糖含量的不同形成高、中、低、无糖型产品。还可配入维生素C原粉0.1-0.5份。经称取、清洗果、菜、取其肉或汁、混匀、喷雾干燥、包装等过程制得。本发明的产品不含任何有害健康的香精、色素和防腐剂，保质期长，且质地细腻，口感滑嫩、风味纯正、营养丰富，老少皆宜。同时具有投资少、成本低、回报快、效益显著、无三废污染的特点。

Description

即食果奶粉
技术领域
本发明涉及一种果奶粉。
背景技术
目前市售奶粉品牌繁多，大致上可分为全脂甜(淡)奶粉、脱脂奶粉、婴儿配方奶粉、强化中老年奶粉和豆奶粉等几个类型，货架琳琅满目，供大于求现象较为突出，市场竞争激烈，企业大都举步为艰，迫切希望能寻求市场前景好，竞争力强的奶产品。而且近年来，各地水果逐年增多，果品加工业滞后，水果增产不增收，长期下去，势必影响种植的积极性。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术缺陷，提供一种新型果奶产品。
本发明技术方案为：由以下成份按其配比组成(按重量份)：水果或蔬菜或瓜果300-1200份，鲜牛奶300-600份，糊精5-20份，海藻提取物2-12份。本发明的果奶粉经称取、清洗果、菜、取其肉或汁、混匀、喷雾干燥、包装等过程制得。
本发明还可在上述配方中配入糖1-50份。糖可为蔗糖、甜菜糖、葡萄糖、根据糖含量的不同形成高、中、低、无糖型产品(在低糖无糖型产品中，根据生产需要可加适量的甜味剂如蛋白糖、甜菊糖或木糖醇等)。
本发明还可在上述配方中配入维生素C原粉0.1-0.5份。
本发明可根据海藻提取物配入量的多少，制成果奶、果奶冻或果奶糕。
本发明的产品不含任何有害健康的香精、色素和防腐剂，保质期长，且质地细腻，口感滑嫩、风味纯正、营养丰富，老少皆宜。同时具有投资少、成本低、回报快、效益显著、无三废污染的特点。
具体实施方式
以下结合实施例对本发明进行详细说明。
实施例1：果奶粉
a、鲜柑桔400克、剥皮去核，压榨取滤汁约250ml加入10克β-环糊精混匀，巴氏灭菌，备用。
b、称500克淡奶粉、400克白砂糖、60克麦芽糊精用沸水800ml冲调溶化。
c、称20克海藻提取物、溶化在约1000ml沸水中。
d、趁热倒入b中，混匀，再将a缓缓加入其中，边加边搅拌牛奶中蛋白质遇到果酸即产生蛋白质凝聚，经高压均质成浅桔黄色浓乳状液。
e、取均质液10ml加入30ml凉开水混合、品尝其风味并静置30分钟观察产品稳定性(有无分层沉淀)标准化处理后即可喷雾干燥、成品抽检、包装。
f、饮用时可按1∶10稀释。
实施例2：果奶冻粉
a、取300ml菠萝汁加入3克维生素C原粉，巴氏灭菌。
b、称甜奶粉600克，白砂糖200克，蛋白糖2克，麦芽糊精50克，用800ml沸水冲调溶化，保温备用。
c、称100克海藻提取物溶化在约1500ml沸水中，保温。
d、趁热将c倒入b中混匀并保温，再缓缓将a加入其中，搅拌均匀，趁热高温均质并保温(75℃)
e、取10ml均质液，溶于30ml沸水中，冷却至室温观察冻结状况(软、硬、弹性切面是否平整光滑)品风味，必要时进行标准化处理。
f、标准化后趁热喷雾干燥，抽检，成品包装。
食用时按1∶10用沸水冲调，注入定型容器中，冷却至室温即可进食。
实施例3：果奶糕粉
a、称鲜苹果约800克去皮，核后迅速投入2％250mlVc溶液中，防止暴露空气产生酶褐度(也可根据条件采取高温酶钝化处理)，打浆(全果肉型)后备用。
b、取鲜牛奶300ml，白砂糖200克，麦芽糊精200克，海藻提取物110克，甜菊糖1克，加热至微沸，搅拌使之全部溶解在乳液中。
c、趁热将a缓缓加入b中搅拌均匀，并趁热高压均质保温。
d、取均质浆料10ml加入约20ml沸水，混匀，冷却至室温即凝成冻糕状，必要时进行标准化处理(方法与实施例2同)
e、趁热喷雾干燥，成品抽检包装。
f、食用时按1∶10用沸水溶化，注入定型容器、冷却至室温(不低于3℃)。

Claims (4)

1、一种即食果奶粉，各组份配比为(按重量份)：水果或蔬菜或瓜果300-1200份，鲜牛奶300-600份，糊精5-20份，海藻提取物2-12份，经称取、清洗果、菜、取其肉或汁、混匀、喷雾干燥、包装等过程制得。
2、根据权利要求1所述的即食果奶粉，其特征在于：配入糖1-50份。
3、根据权利要求2所述的即食果奶粉，其特征在于：糖为蔗糖或甜菜糖或葡萄糖。
4、根据权利要求1或2所述的即食果奶粉，其特征在于：配入维生素c原粉0.1-0.5份。
CN99117668A 1999-08-12 1999-08-12 即食果奶粉 Expired - Fee Related CN1098648C (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN99117668A CN1098648C (zh) 1999-08-12 1999-08-12 即食果奶粉

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN99117668A CN1098648C (zh) 1999-08-12 1999-08-12 即食果奶粉

Publications (2)

Publication Number Publication Date
CN1245031A CN1245031A (zh) 2000-02-23
CN1098648C true CN1098648C (zh) 2003-01-15

Family

ID=5280204

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN99117668A Expired - Fee Related CN1098648C (zh) 1999-08-12 1999-08-12 即食果奶粉

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN1098648C (zh)

Families Citing this family (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN100364420C (zh) * 2005-02-01 2008-01-30 黄恒燊 一种含有壳聚糖的酸奶粉
CN102090454A (zh) * 2010-09-06 2011-06-15 山东好当家海洋发展股份有限公司 一种海藻果蔬奶片及其生产方法
CN105638886A (zh) * 2014-11-10 2016-06-08 沈国宝 一种健康水果牛奶及其制备方法
CN113016885A (zh) * 2021-04-22 2021-06-25 中国计量大学 果味奶粉及其制备方法

Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1087799A (zh) * 1993-10-04 1994-06-15 王见 牛奶水果果茶
CN1126040A (zh) * 1995-03-15 1996-07-10 王美岭 婴儿食品
CN1145747A (zh) * 1995-09-21 1997-03-26 刘建萍 速溶果蔬粉及果蔬奶粉的制作方法
CN1188615A (zh) * 1996-12-31 1998-07-29 盐城市瀛达食品有限公司 胡萝卜素营养粉

Patent Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1087799A (zh) * 1993-10-04 1994-06-15 王见 牛奶水果果茶
CN1126040A (zh) * 1995-03-15 1996-07-10 王美岭 婴儿食品
CN1145747A (zh) * 1995-09-21 1997-03-26 刘建萍 速溶果蔬粉及果蔬奶粉的制作方法
CN1188615A (zh) * 1996-12-31 1998-07-29 盐城市瀛达食品有限公司 胡萝卜素营养粉

Also Published As

Publication number Publication date
CN1245031A (zh) 2000-02-23

Similar Documents

Publication Publication Date Title
US4816283A (en) Fruit juice mix for whipped and/or frozen applications
EP3338564A1 (en) Welan gum-containing composition
US5077075A (en) Fruit juice mix for whipped and/or frozen applications
CN102356904A (zh) 一种甘薯黄桃复合浆饮料及其制备方法
KR100881702B1 (ko) 단감을 이용한 음료의 제조방법
CN102551144B (zh) 一种草莓汁及其制备方法
US3953615A (en) Hydration drying of coffee, tea, or juice concentrate by means of anhydrous dextrose
CN1098648C (zh) 即食果奶粉
CN1456063A (zh) 功能性块状水果饮品及其生产方法
CN104687177A (zh) 一种无糖型余甘果汁饮料及其生产方法
CN105851741A (zh) 果汁冰沙饮料及其制备方法
CN110122649A (zh) 一种抗融鲜奶冰淇淋及其制备方法
KR19990064531A (ko) 단호박 분말 및 퓨레의 제조방법
CN102742657A (zh) 一种果奶粉
Luh et al. Freezing fruits
Horváth‐Kerkai Manufacturing fruit beverages
KR102052017B1 (ko) 감농축액을 포함하는 과일 잼 및 이의 제조 방법
US2087077A (en) Process of producing intensified juices
CN1836580A (zh) 甘蔗汁饮料及制备、保藏和还原方法
KR20180047542A (ko) 레몬 젤리과자의 제조 방법
CN108419966B (zh) 一种番茄猕猴桃复合果蔬汁及其生产工艺
KR101195379B1 (ko) 저설탕 및 고함량 올리고당 건강음료의 제조방법
JP2016015921A (ja) 飲食品材料並びにそれを用いた容器入りシャーベット及び容器入り飲料
CN111728107A (zh) 火龙果复合果汁饮料及制备方法
CN106616169B (zh) 一种银耳原浆的制备方法及其制备的产品

Legal Events

Date Code Title Description
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C06 Publication
PB01 Publication
C14 Grant of patent or utility model
GR01 Patent grant
C19 Lapse of patent right due to non-payment of the annual fee
CF01 Termination of patent right due to non-payment of annual fee