CN109832462A - 一种宠物用硬奶酪及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种宠物用硬奶酪及其制备方法，属于宠物食品技术领域，其包括重量份数比为1:20~60份的酸度调节剂和奶粉，其中，所述奶粉以天然奶源为原料，所述奶粉中行所含的蛋白质易被宠物消化吸收，所述宠物用硬奶酪中的水分含量低于20wt%，以奶粉为主要原料，所含的丰富蛋白质，易被宠物消化吸收；并且其具有超强硬度，超级耐咬的品质，咀嚼时间长，可以起到磨牙、清洁口腔、发泄情绪的功效；不仅兼具皮制咬胶韧性、硬度的同时，还含有丰富的益于消化吸收的蛋白质，可以提供给宠物必须的营养物质，填补了现有技术的空白。
Description
技术领域
本发明涉及宠物食品技术领域，尤其涉及一种宠物用硬奶酪及其制备方法。
背景技术
宠物咬胶因其具有稳固牙齿、清洁口腔、减慢齿菌斑和牙垢形成的功效，越来越受到宠物饲养者的青睐，同时宠物咬胶还可减缓幼狗长牙阶段牙床的痒痛，不仅避免了家中物品被损坏，还可作为宠物狗的健身玩具，用于发泄情绪，因此宠物咬胶在宠物食品、用品行业发展很快，竞争也越来越激烈。
目前市场上宠物咬胶产品主要集中在三类，第一类是牛、羊、猪等牲畜皮经过脱毛、脱灰、脱脂、漂洗、晾干、裁剪、成型等制成的皮制咬胶，该类咬胶虽然含有丰富的蛋白质，同时具有韧性强、弹性佳、耐磨力强的优点，符合宠物狗爱啃咬的天性。虽然该类牲畜皮咬胶中富含蛋白质，但大都被牢固固定在皮料中，宠物在啃咬食用时难以消化吸收，因此难以对宠物提供必需的营养成分。第二类是作为宠物狗健身玩具的橡胶类咬胶，此类产品虽耐咬性好，因其不能食用，可能造成宠物狗误食，存在风险；第三类是用淀粉、小麦粉、动植物蛋白等可食用的原辅料，通过调配不同风味剂制作而成，产品适口性较好,耐咬性能较差，宠物食用时间较短，磨牙效果不理想，且若大量喂食，宠物狗会因碳水化合物食用过多，造成体型肥胖等问题。
因此，有必要提供一种新型宠物用咬胶，在兼具皮制咬胶韧性、硬度的同时，含有丰富的益于消化吸收的蛋白质，提供给宠物必须的营养物质。
发明内容
本发明提供一种宠物用硬奶酪及其制备方法，旨在提供一种兼具皮制咬胶韧性、硬度的同时，还含有丰富的益于消化吸收的蛋白质，可以提供给宠物必须的营养物质的宠物用咬胶。
本发明提供的具体技术方案如下：
本发明提供的一种宠物用硬奶酪包括重量份数比为1:20~60份的酸度调节剂和奶粉，其中，所述奶粉以天然奶源为原料，所述奶粉中行所含的蛋白质易被宠物消化吸收，所述宠物用硬奶酪中的水分含量低于20wt%。
可选的，所述奶粉包括牛奶粉、羊奶粉、牦牛粉中的一种或几种按照任意比例混合。
可选的，所述奶粉还包括还原产品、高脂奶粉、全脂奶粉、脱脂奶粉和部分脱脂奶粉中的一种或几种按照任意比例混合，其中，所述还原产品由奶粉、炼奶或乳清蛋白还原制成。
可选的，所述酸度调节剂包括柠檬酸、乳酸、苹果酸、磷酸、醋酸、酒石酸、富马酸中的一种或几种。
另一方面，本发明提供一种用于制备如上述的宠物用硬奶酪的方法，所述方法包括：
（1）将20~60份的奶粉完全溶解在水中制得奶粉溶液，然后加热升温至50-90℃；
（2）向加热之后的奶粉溶液中加入1份酸度调节剂使酪蛋白析出；
（3）将析出的酪蛋白与其余原料混合均匀，并在70-180℃下高温成型以获得宠物用硬奶酪半成品；
（4）将成型后的宠物用硬奶酪半成品干燥至水分含量20wt%以下以获得最终的宠物用硬奶酪。
可选的，所述将20~60份的奶粉完全溶解在水中制得奶粉溶液具体为：
按照奶粉与水为20~60:40~600的重量份数比将奶粉完全溶解在水中以制备奶粉溶液。
可选的，所述向加热之后的奶粉溶液中加入1份酸度调节剂使酪蛋白析出，具体为：
按照酸度调节剂与奶粉的重量比为1:20~60的比例，向加热之后的奶粉溶液中加入酸度调节剂，充分搅拌均匀，直至酪蛋白完全析出，并用清水反复冲洗析出的酪蛋白。
可选的，所述在70-180℃下高温成型以获得宠物用硬奶酪半成品，具体为：
采用高温挤出成型、高温磨具成型、高温压制成型、高温蒸制成型中的一种或几种，在70-180℃下高温成型以获得宠物用硬奶酪半成品。
本发明的有益效果如下：
本发明实施例提供一种宠物用硬奶酪以奶粉为主要原料，所含的丰富蛋白质，易被宠物消化吸收；并且其具有超强硬度，超级耐咬的品质，咀嚼时间长，可以起到磨牙、清洁口腔、发泄情绪的功效；不仅兼具皮制咬胶韧性、硬度的同时，还含有丰富的益于消化吸收的蛋白质，可以提供给宠物必须的营养物质，填补了现有技术的空白。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚，下面对本发明作进一步地详细描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本发明保护的范围。
本发明实施例提供一种宠物用硬奶酪，其包括重量份数比为1:20~60份的酸度调节剂和奶粉，其中，奶粉以天然奶源为原料，钙质丰富，奶粉中行所含的蛋白质易被宠物消化吸收，并且宠物用硬奶酪中的水分含量低于20wt%，超强硬度大大延长咀嚼时间；且水分含量低，便于室温下长期存放。
本发明实施例提供一种宠物用硬奶酪，采用的奶粉包括牛奶粉、羊奶粉、牦牛粉中的一种或几种按照任意比例混合。示例的，奶粉还包括还原产品、高脂奶粉、全脂奶粉、脱脂奶粉和部分脱脂奶粉中的一种或几种按照任意比例混合，其中，所述还原产品由奶粉、炼奶或乳清蛋白还原制成。酸度调节剂包括柠檬酸、乳酸、苹果酸、磷酸、醋酸、酒石酸、富马酸中的一种或几种。
具体的，根据本发明提供的宠物用硬奶酪，酸度调节剂可以使用商购的常规种类，例如柠檬酸、乳酸、苹果酸、磷酸、醋酸、酒石酸、富马酸中的一种或几种，也可以是提取的天然物质如柠檬汁等，本发明实施例中使用的酸度调节剂，从生产成本及原料操作方便的角度考虑，优先考虑使用柠檬酸。
根据本发明提供的宠物用硬奶酪，其使用的奶粉可以是牛奶粉、羊奶粉、牦牛奶中的一种或几种按任意比例混合使用。并且奶粉中还包括由奶粉、炼奶或乳清蛋白还原制成的还原产品，以及高脂奶粉、全脂奶粉、脱脂奶粉和部分脱脂奶粉中的一种或几种。在具体的实施例中，为保证该硬奶酪具有更好的口感，加入上述奶粉中的一种或几种的同时，还可以加入芝士粉等提高硬奶酪的适口性成分。
进一步的，根据本发明提供的宠物用硬奶酪，从保证硬奶酪高蛋白含量的角度考虑，其中，奶粉的占比占总原料90wt%以上。
根据本发明提供的宠物用硬奶酪，其原料还包括食盐，食盐的添加目的是配合酸度调节剂，使酪蛋白沉淀更彻底，食盐的添加量可按照总原料0.05-1wt%的比例添加，从有利于宠物健康的角度考虑，优选的，食盐的添加量为总原料的0.1wt%。
根据本发明提供的宠物用硬奶酪，其原料还包括乳糖酶，乳糖酶的添加目的是分解原料奶粉中的乳糖，避免宠物食用后因乳糖不耐症导致腹泻，进而可以提高本发明实施例的宠物用硬奶酪的适用范围。
本发明实施例提供一种宠物用硬奶酪以奶粉为主要原料，所含的丰富蛋白质，易被宠物消化吸收；并且其具有超强硬度，超级耐咬的品质，咀嚼时间长，可以起到磨牙、清洁口腔、发泄情绪的功效；不仅兼具皮制咬胶韧性、硬度的同时，还含有丰富的益于消化吸收的蛋白质，可以提供给宠物必须的营养物质，填补了现有技术的空白。
另一方面，本发明实施例还提供一种用于制备如上述的宠物用硬奶酪的方法，所述方法包括：
（1）将20~60份的奶粉完全溶解在水中制得奶粉溶液，然后加热升温至50-90℃，其中，在该温度范围内，有助于奶粉快速溶解，同时还有利于酪蛋白在等电点下快速聚集析出；
（2）向加热之后的奶粉溶液中加入1份酸度调节剂使酪蛋白析出，通过加入上述酸度调节剂，使溶液的PH接近或达到酪蛋白的等电点，进而加速酪蛋白的析出；
（3）将析出的酪蛋白与其余原料混合均匀，并在70-180℃下高温成型以获得宠物用硬奶酪半成品，此温度范围下酪蛋白能够软化，可以顺利通过挤出机挤出成型；示例的，采用高温挤出成型、高温磨具成型、高温压制成型、高温蒸制成型中的一种或几种，在70-180℃下高温成型以获得宠物用硬奶酪半成品。
（4）将成型后的宠物用硬奶酪半成品干燥至水分含量20wt%以下以获得最终的宠物用硬奶酪。
进一步的，按照奶粉与水为20~60:40~600的重量份数比将奶粉完全溶解在水中以制备奶粉溶液，并按照酸度调节剂与奶粉的重量比为1:20~60的比例，向加热之后的奶粉溶液中加入酸度调节剂，充分搅拌均匀，直至酪蛋白完全析出，并用清水反复冲洗析出的酪蛋白，加入该比例的酸度调节剂可以实现酪蛋白和乳糖溶液分离彻底，进而实现酪蛋白完全沉淀。
本发明实施例提供的一种宠物用硬奶酪的制备方法，在提供营养全面咬胶产品的同时，该制备方法填补了现有技术的空白，提供了一种工业化生产宠物用硬奶酪的方法，且该工业化生产的产品性质稳定。
示例的，按照1份奶粉、3份清水的重量，将称量好的清水加入搅拌锅中，边加入奶粉边搅拌，至奶粉完全溶解后加热至70-80℃，之后称取0.3份的柠檬酸和0.1份的食盐加入上述完全溶解的奶粉液中，搅拌15-30min，至酪蛋白完全析出，搅拌时间视设备容量大小适当调整；之后捞出析出的酪蛋白，采用流动水充分清洗其表面；最后将析出的酪蛋白用螺杆挤出机装上所需产品规格的磨具，开启挤出机加温装置保持恒温在70-180℃，把上述待挤出物料从挤出机挤出，然后切割成型，放在不锈钢网盘上，低温30-50℃干燥10-60天至合适水分，然后包装获得成品的本发明实施例的宠物用硬奶酪。该种宠物用硬奶酪，以奶粉为主要原料，所含的丰富蛋白质，极易被宠物消化吸收；具有超强硬度，超级耐咬的品质，咀嚼时间长，起到磨牙、清洁口腔、发泄情绪的功效。
显然，本领域的技术人员可以对本发明实施例进行各种改动和变型而不脱离本发明实施例的精神和范围。这样，倘若本发明实施例的这些修改和变型属于本发明权利要求及其等同技术的范围之内，则本发明也意图包含这些改动和变型在内。
Claims (8)
1.一种宠物用硬奶酪，其特征在于，所述宠物用硬奶酪包括重量份数比为1:20~60份的酸度调节剂和奶粉，其中，所述奶粉以天然奶源为原料，所述奶粉中行所含的蛋白质易被宠物消化吸收，所述宠物用硬奶酪中的水分含量低于20wt%。
2.根据权利要求1所述的宠物用硬奶酪，其特征在于，所述奶粉包括牛奶粉、羊奶粉、牦牛粉中的一种或几种按照任意比例混合。
3.根据权利要求2所述的宠物用硬奶酪，其特征在于，所述奶粉还包括还原产品、高脂奶粉、全脂奶粉、脱脂奶粉和部分脱脂奶粉中的一种或几种按照任意比例混合，其中，所述还原产品由奶粉、炼奶或乳清蛋白还原制成。
4.根据权利要求2所述的宠物用硬奶酪，其特征在于，所述酸度调节剂包括柠檬酸、乳酸、苹果酸、磷酸、醋酸、酒石酸、富马酸中的一种或几种。
5.一种用于制备如上述权利要求1~4任一项所述的宠物用硬奶酪的方法，其特征在于，所述方法包括：
（1）将20~60份的奶粉完全溶解在水中制得奶粉溶液，然后加热升温至50-90℃；
（2）向加热之后的奶粉溶液中加入1份酸度调节剂使酪蛋白析出；
（3）将析出的酪蛋白与其余原料混合均匀，并在70-180℃下高温成型以获得宠物用硬奶酪半成品；
（4）将成型后的宠物用硬奶酪半成品干燥至水分含量20wt%以下以获得最终的宠物用硬奶酪。
6.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，所述将20~60份的奶粉完全溶解在水中制得奶粉溶液具体为：
按照奶粉与水为20~60:40~600的重量份数比将奶粉完全溶解在水中以制备奶粉溶液。
7.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，所述向加热之后的奶粉溶液中加入1份酸度调节剂使酪蛋白析出，具体为：
按照酸度调节剂与奶粉的重量比为1:20~60的比例，向加热之后的奶粉溶液中加入酸度调节剂，充分搅拌均匀，直至酪蛋白完全析出，并用清水反复冲洗析出的酪蛋白。
8.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，所述在70-180℃下高温成型以获得宠物用硬奶酪半成品，具体为：
采用高温挤出成型、高温磨具成型、高温压制成型、高温蒸制成型中的一种或几种，在70-180℃下高温成型以获得宠物用硬奶酪半成品。
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