CN109825106A - 一种果桑“无籽大十”的色素提取工艺 - Google Patents

Abstract

一种果桑“无籽大十”的色素液提取工艺，所述色素提取工艺包括以下步骤：(1)材料的选择；(2)提取色素液体；本发明操作简单、提取工艺科学合理，提取效果好。

Description

一种果桑“无籽大十”的色素提取工艺

技术领域

本发明涉及色素提取技术领域，具体涉及一种果桑“无籽大十”的色素提取工艺。

背景技术

果桑为桑科落叶乔木或灌木,果实为桑椹。又称桑果、桑枣，农人喜欢摘其成熟的鲜果食用，味甜汁多，因其含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质等成分，并具有多种功效而日益成为人们青睐的水果之一。“无籽大十”果实色泽紫黑色，也是天然色素的良好来源，其色素易溶于酸，本试验对无籽大十色素的提取工艺及其稳定性进行了初步研究，以期为无籽大十的开发和利用提供科学依据。

发明内容

本发明提供一种果桑“无籽大十”的色素提取工艺，操作简单、提取工艺科学合理，提取效果好。

本发明为实现上述目的，通过以下技术方案予以实现；一种果桑“无籽大十”的色素提取工艺，所述色素提取工艺包括以下步骤：

(1)材料的选择

无籽大十采摘于沭阳县东小店乡店东村果桑种植园，采摘后立即冷冻备用；

(2)提取色素液体

将冷冻新鲜果桑，自然解冻，研磨，称取粉碎干燥后的无籽大十粉末10g，放于250mL烧瓶中，并按粉末质量(g)∶提取剂(mL)为1∶2-1:10的比例分别加入25-65％的乙醇溶液100mL在25-45℃条件下浸提0.5-2.5h，抽滤，定容至200ml，得色素液体。

本发明有益效果：

本发明提取工艺简单，操作方便，且通过本发明对无籽大十色素提取率高，成本低，有较好的实用性。

附图说明

以下结合附图进一步说明本发明：

图1为本发明不同浓度乙醇提取时吸光度的示意图；

图2是本发明不同提取温度时吸光度的示意图；

图3是本发明不同提取时间时吸光度的示意图；

图4是本发明不同的提取液与料液比时吸光度的示意图；

具体实施方式

本说明书中公开的所有特征，或公开的所有方法或过程中的步骤，除了互相排斥的特征和/或步骤以外，均可以以任何方式组合。

本说明书(包括任何附加权利要求、摘要)中公开的任一特征，除非特别叙述，均可被其他等效或具有类似目的的替代特征加以替换。即，除非特别叙述，每个特征只是一系列等效或类似特征中的一个例子而已。

一种果桑“无籽大十”的色素提取工艺，所述色素提取工艺包括以下步骤：

(1)材料的选择

无籽大十采摘于沭阳县东小店乡店东村果桑种植园，采摘后立即冷冻备用；

(2)提取色素液体

将冷冻新鲜果桑，自然解冻，研磨，称取粉碎干燥后的无籽大十粉末10g，放于250mL烧瓶中，并按粉末质量(g)∶提取剂(mL)为1∶2-1:10的比例分别加入25-65％的乙醇溶液100mL在25-45℃条件下浸提0.5-2.5h，抽滤，定容至200ml，得色素液体。

测试液料比、乙醇浓度、浸提温度和浸提时间对色素提取率的影响；

(一)无籽大十最大吸收波长的确定

通过常规选择；粉末质量(g)：提取剂(mL)为1∶4、35％的乙醇、25℃和浸提1h来确定无籽大十最大吸收波长；

a1、将冷冻新鲜果桑，自然解冻，研磨，称取粉碎干燥后的无籽大十粉末10g，放于250mL烧瓶中，并按粉末质量(g)∶提取剂(mL)为1∶4的比例分别加入35％的乙醇溶液100mL在25℃条件下浸提1h，抽滤，定容至200ml，得色素液体；

b1、重复上述操作，即依次重复进行浸提，将重复得到的色素液体进行混合；

c1、吸取lmL色素液，用1％浓盐酸-乙醇溶液(pH＝4)稀释定容，配制质量浓度为0.05g/dL的果桑色素标准液，用TU-1901双光束紫外可见分光光度计对无籽大十色素在300-600nm范围内进行光谱扫描，确定无籽大十色素的最大吸收波长。

配制质量浓度为0.05g/dL的无籽大十色素标准液，在300nm～600nm波长下进行扫描，如下表一所示，在可见光范围530nm无籽大十色素具有最大吸收波长。

表1：无籽大十色素吸收光谱曲线

(二)不同浓度的乙醇对无籽大十色素提取率的影响

取五份10g的冷冻新鲜果桑，自然解冻，研磨，放于250mL烧瓶中，并按粉末质量(g)∶提取剂(mL)为1∶4的比例分别加入25％，35％，45％，55％，65％的乙醇溶液100mL在25℃条件下浸提1h，抽滤，定容至200ml，得色素液体。吸取lmL色素液，用pH＝3的柠檬酸一磷酸氢二钠缓冲液稀释定容，以缓冲液为空白，将不同浓度乙醇提取下所得的无籽大十提取液在530nm波长处测定吸光度。

如图1所示，在乙醇浓度为35％时，无籽大十色素溶液具有最大吸收高峰。当乙醇浓度大于35％无籽大十色素溶液吸光度缓慢下降，当乙醇浓度为65％时，无籽大十色素溶液吸光度达到最低点。因此乙醇浓度为35％时，提取效果最好，此时提取液吸光度达到最大值，高达1.124。

(三)不同温度对无籽大十色素提取率的影响

取五份10g的冷冻新鲜果桑，自然解冻，研磨，放于250mL烧瓶中，并按粉末质量(g)∶提取剂(mL)为1∶4的比例加入35％的乙醇溶液100mL分别在25℃、30℃、35℃、40℃、45℃条件下浸提1h，抽滤，定容至200ml，得色素液体。吸取lmL色素液，用pH＝3的柠檬酸一磷酸氢二钠缓冲液稀释定容，以缓冲液为空白，将不同浸提温度下提取所得的无籽大十提取液在530nm波长处测定吸光度。

如图2所示，无籽大十色素溶液吸光度随浸提温度的升高呈现下降趋势，并且前期下降缓慢，后期下降迅速。当浸提温度45℃时，无籽大十色素溶液吸光度达到最低点仅为0.435，说明高温导致色素不稳定，出现降解状态，致使无籽大十色素溶液吸光度降低。因此当浸提温度为25℃时，提取效果最好，此时提取液吸光度达到最大值，高达1.567。

(四)不同浸提时间对无籽大十色素提取率的影响

取五份10g的冷冻新鲜果桑，自然解冻，研磨，放于250mL烧瓶中，并按粉末质量(g)∶提取剂(mL)为1∶4的比例加入35％的乙醇溶液100mL在25℃条件下分别浸提0.5h、1.0h、1.5h、2.0h、2.5h，抽滤，定容至200ml，得色素液体。吸取lmL色素液，用pH＝3的柠檬酸一磷酸氢二钠缓冲液稀释定容，以缓冲液为空白，将不同浸提时间下提取所得的无籽大十提取液在530nm波长处测定吸光度。

从图3可以看出，浸提1.5h无籽大十色素溶液吸光度最大，说明提取时间不易过短，浸提时间小于1.5h不利于色素溶解。随着浸提时间增加大于1.5h时，色素发生热降解，导致吸光度快速下降。因此当浸提时间为1.5h时，提取效果最好，此时提取液吸光度达到最大值，高达1.065。

(五)不同浸提配料比对无籽大十色素提取率的影响

取五份10g的冷冻新鲜果桑，自然解冻，研磨，放于250mL烧瓶中，并分别按粉末质量(g)∶提取剂(mL)为1∶2、1∶4、1∶6、1∶8、1：10的比例加入35％的乙醇溶液100mL在25℃条件下浸提1.0h，抽滤，定容至200ml，得色素液体。吸取lmL色素液，用pH＝3的柠檬酸一磷酸氢二钠缓冲液稀释定容，以缓冲液为空白，将不同浸提料液比下提取所得的无籽大十提取液在530nm波长处测定吸光度。

由图4可知，无籽大十色素溶液吸光度在料液比1:4时达到最高点，但当料液比大于1:15时吸光度逐渐下降。从生产成本考虑，料液比太高，成本就越高。因此当料液比1:4时，提取效果最好，此时提取液吸光度达到最大值，高达1.567。

按单因素试验的结果，分别选取乙醇浓度、浸提温度、浸提时间、料液比四个因素中较好的三个水平进行正交，以期找出最佳的提取条件组合。由下表2可以看出，由极差分析可以判断影响无籽大十色素提取因子的主次性，浸提温度>乙醇浓度>浸提时间>料液比，即乙醇浓度是影响无籽大十色素提取最主要的因素，其次是料液比。从表中可知本试验最佳组合为A1B1C2D1，即A乙醇浓度为35％，B浸提温度为25℃，C浸提时间为1.5h，D料液比为1:4。

表2：无籽大十色素提取的正交试验结果

注：K1、K2、K3分别表示水平1、水平2、水平3的平均指标值，R表示增殖系数的极差

(六)结论

桑椹含有丰富的糖、有机酸、游离氨基酸、多种维生素及多种微量元素具有极高的营养价值和保健功能，无籽大十含有丰富的红色素属于花青素类色素，是一种广泛存于植物中的天然色素。本研究以无籽大十为原料，确定色素的最大吸收波长为530nm。采用传统方法，以乙醇为溶剂对色素进行浸提，通过正交试验，根据极差比较得出因子效应顺序为：浸提温度＞乙醇浓度＞浸提时间＞液料比，确定最佳提取条件：乙醇浓度为35％，浸提温度为25℃，浸提时间为1.5h，料液比为1:4。

尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。

Claims (1)

1.一种果桑“无籽大十”的色素液提取工艺，其特征在于，所述色素提取工艺包括以下步骤：

(1)材料的选择:无籽大十采摘于沭阳县东小店乡店东村果桑种植园，采摘后立即冷冻备用；

(2)提取色素液体：将冷冻新鲜果桑，自然解冻，研磨，称取粉碎干燥后的无籽大十粉末10g，放于250mL烧瓶中，并按粉末质量(g)∶提取剂(mL)为1∶2-1:10的比例分别加入25-65％的乙醇溶液100mL在25-45℃条件下浸提0.5-2.5h，抽滤，定容至200ml，得色素液体。