CN109805237A - 一种葛仙米粉剂固体饮品及其制备方法 - Google Patents
一种葛仙米粉剂固体饮品及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN109805237A CN109805237A CN201910256950.3A CN201910256950A CN109805237A CN 109805237 A CN109805237 A CN 109805237A CN 201910256950 A CN201910256950 A CN 201910256950A CN 109805237 A CN109805237 A CN 109805237A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- nostoc
- parts
- solid beverage
- preparation
- powder
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 241000192656 Nostoc Species 0.000 title claims abstract description 162
- 239000007787 solid Substances 0.000 title claims abstract description 55
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 title claims abstract description 49
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 34
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 74
- 239000000287 crude extract Substances 0.000 claims abstract description 38
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims abstract description 18
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims abstract description 18
- -1 sucrose fatty ester Chemical class 0.000 claims abstract description 17
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 claims abstract description 16
- 229920001285 xanthan gum Polymers 0.000 claims abstract description 16
- 239000000230 xanthan gum Substances 0.000 claims abstract description 16
- 235000010493 xanthan gum Nutrition 0.000 claims abstract description 16
- 229940082509 xanthan gum Drugs 0.000 claims abstract description 16
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 15
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 claims abstract description 15
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 claims abstract description 15
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 claims abstract description 15
- UFTFJSFQGQCHQW-UHFFFAOYSA-N triformin Chemical compound O=COCC(OC=O)COC=O UFTFJSFQGQCHQW-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 15
- 229920002774 Maltodextrin Polymers 0.000 claims abstract description 14
- 239000005913 Maltodextrin Substances 0.000 claims abstract description 14
- 229940035034 maltodextrin Drugs 0.000 claims abstract description 14
- 235000013826 starch sodium octenyl succinate Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 239000001334 starch sodium octenyl succinate Substances 0.000 claims abstract description 14
- QAQJMLQRFWZOBN-LAUBAEHRSA-N L-ascorbyl-6-palmitate Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O QAQJMLQRFWZOBN-LAUBAEHRSA-N 0.000 claims abstract description 13
- 239000011786 L-ascorbyl-6-palmitate Substances 0.000 claims abstract description 13
- 235000010385 ascorbyl palmitate Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims description 18
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 18
- 238000007710 freezing Methods 0.000 claims description 10
- 230000008014 freezing Effects 0.000 claims description 10
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 10
- 238000012545 processing Methods 0.000 claims description 10
- 238000012870 ammonium sulfate precipitation Methods 0.000 claims description 9
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 claims description 8
- 238000009924 canning Methods 0.000 claims description 8
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 claims description 8
- 210000004907 gland Anatomy 0.000 claims description 8
- 239000005022 packaging material Substances 0.000 claims description 8
- 238000012856 packing Methods 0.000 claims description 8
- 239000008363 phosphate buffer Substances 0.000 claims description 8
- 238000010257 thawing Methods 0.000 claims description 8
- 150000002148 esters Chemical class 0.000 claims description 4
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 4
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 claims description 3
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims description 3
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000010323 ascorbic acid Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000011668 ascorbic acid Substances 0.000 claims description 2
- 229960005070 ascorbic acid Drugs 0.000 claims description 2
- QAOWNCQODCNURD-UHFFFAOYSA-N Sulfuric acid Chemical compound OS(O)(=O)=O QAOWNCQODCNURD-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 238000000227 grinding Methods 0.000 claims 2
- GDSOZVZXVXTJMI-SNAWJCMRSA-N (e)-1-methylbut-1-ene-1,2,4-tricarboxylic acid Chemical compound OC(=O)C(/C)=C(C(O)=O)\CCC(O)=O GDSOZVZXVXTJMI-SNAWJCMRSA-N 0.000 claims 1
- QGZKDVFQNNGYKY-UHFFFAOYSA-O Ammonium Chemical compound [NH4+] QGZKDVFQNNGYKY-UHFFFAOYSA-O 0.000 claims 1
- 229920001353 Dextrin Polymers 0.000 claims 1
- 239000004375 Dextrin Substances 0.000 claims 1
- 229910019142 PO4 Inorganic materials 0.000 claims 1
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims 1
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims 1
- 230000003139 buffering effect Effects 0.000 claims 1
- 235000019425 dextrin Nutrition 0.000 claims 1
- IPCSVZSSVZVIGE-UHFFFAOYSA-M hexadecanoate Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC([O-])=O IPCSVZSSVZVIGE-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims 1
- 239000002609 medium Substances 0.000 claims 1
- 239000002245 particle Substances 0.000 claims 1
- NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-K phosphate Chemical compound [O-]P([O-])([O-])=O NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-K 0.000 claims 1
- 239000010452 phosphate Substances 0.000 claims 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract description 15
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 abstract description 12
- 230000008901 benefit Effects 0.000 abstract description 5
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 abstract description 5
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 abstract description 3
- 238000007670 refining Methods 0.000 abstract description 2
- 229960004793 sucrose Drugs 0.000 description 13
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 7
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 7
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 6
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 6
- 235000001465 calcium Nutrition 0.000 description 6
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 6
- 239000000463 material Substances 0.000 description 6
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 5
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 5
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 4
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 4
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 3
- 208000006454 hepatitis Diseases 0.000 description 3
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 3
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 3
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 3
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 3
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 3
- QGZKDVFQNNGYKY-UHFFFAOYSA-N Ammonia Chemical compound N QGZKDVFQNNGYKY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 241000207199 Citrus Species 0.000 description 2
- RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N Copper Chemical compound [Cu] RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000009917 Crataegus X brevipes Nutrition 0.000 description 2
- 235000013204 Crataegus X haemacarpa Nutrition 0.000 description 2
- 235000009685 Crataegus X maligna Nutrition 0.000 description 2
- 235000009444 Crataegus X rubrocarnea Nutrition 0.000 description 2
- 235000009486 Crataegus bullatus Nutrition 0.000 description 2
- 235000017181 Crataegus chrysocarpa Nutrition 0.000 description 2
- 235000009682 Crataegus limnophila Nutrition 0.000 description 2
- 235000004423 Crataegus monogyna Nutrition 0.000 description 2
- 240000000171 Crataegus monogyna Species 0.000 description 2
- 235000002313 Crataegus paludosa Nutrition 0.000 description 2
- 235000009840 Crataegus x incaedua Nutrition 0.000 description 2
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 241000192543 Nostocaceae Species 0.000 description 2
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- XUIMIQQOPSSXEZ-UHFFFAOYSA-N Silicon Chemical compound [Si] XUIMIQQOPSSXEZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 2
- NINIDFKCEFEMDL-UHFFFAOYSA-N Sulfur Chemical compound [S] NINIDFKCEFEMDL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000005864 Sulphur Substances 0.000 description 2
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 description 2
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 description 2
- TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N Xylitol Natural products OCCC(O)C(O)C(O)CCO TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N Zinc Chemical compound [Zn] HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000013459 approach Methods 0.000 description 2
- 229910052788 barium Inorganic materials 0.000 description 2
- DSAJWYNOEDNPEQ-UHFFFAOYSA-N barium atom Chemical compound [Ba] DSAJWYNOEDNPEQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000003796 beauty Effects 0.000 description 2
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 2
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 2
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 2
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 2
- 235000020971 citrus fruits Nutrition 0.000 description 2
- 229910052802 copper Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000010949 copper Substances 0.000 description 2
- 235000019784 crude fat Nutrition 0.000 description 2
- 206010012601 diabetes mellitus Diseases 0.000 description 2
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 2
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 description 2
- 230000001804 emulsifying effect Effects 0.000 description 2
- 239000000284 extract Substances 0.000 description 2
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 2
- 229910052732 germanium Inorganic materials 0.000 description 2
- GNPVGFCGXDBREM-UHFFFAOYSA-N germanium atom Chemical compound [Ge] GNPVGFCGXDBREM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 231100000283 hepatitis Toxicity 0.000 description 2
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 2
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 2
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000011133 lead Substances 0.000 description 2
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 2
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 2
- WPBNNNQJVZRUHP-UHFFFAOYSA-L manganese(2+);methyl n-[[2-(methoxycarbonylcarbamothioylamino)phenyl]carbamothioyl]carbamate;n-[2-(sulfidocarbothioylamino)ethyl]carbamodithioate Chemical compound [Mn+2].[S-]C(=S)NCCNC([S-])=S.COC(=O)NC(=S)NC1=CC=CC=C1NC(=S)NC(=O)OC WPBNNNQJVZRUHP-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 2
- HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N meso ribitol Natural products OCC(O)C(O)C(O)CO HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 2
- 230000009965 odorless effect Effects 0.000 description 2
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 2
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 description 2
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 2
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 2
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000010703 silicon Substances 0.000 description 2
- 229910052710 silicon Inorganic materials 0.000 description 2
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 2
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 2
- 235000013616 tea Nutrition 0.000 description 2
- 230000008719 thickening Effects 0.000 description 2
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 2
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 2
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000000811 xylitol Substances 0.000 description 2
- 235000010447 xylitol Nutrition 0.000 description 2
- HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N xylitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N 0.000 description 2
- 229960002675 xylitol Drugs 0.000 description 2
- 239000011701 zinc Substances 0.000 description 2
- 229910052725 zinc Inorganic materials 0.000 description 2
- NNMALANKTSRILL-LXENMSTPSA-N 3-[(2z,5e)-2-[[3-(2-carboxyethyl)-5-[(z)-[(3e,4r)-3-ethylidene-4-methyl-5-oxopyrrolidin-2-ylidene]methyl]-4-methyl-1h-pyrrol-2-yl]methylidene]-5-[(4-ethyl-3-methyl-5-oxopyrrol-2-yl)methylidene]-4-methylpyrrol-3-yl]propanoic acid Chemical compound O=C1C(CC)=C(C)C(\C=C\2C(=C(CCC(O)=O)C(=C/C3=C(C(C)=C(\C=C/4\C(\[C@@H](C)C(=O)N\4)=C\C)N3)CCC(O)=O)/N/2)C)=N1 NNMALANKTSRILL-LXENMSTPSA-N 0.000 description 1
- ZCYVEMRRCGMTRW-UHFFFAOYSA-N 7553-56-2 Chemical compound [I] ZCYVEMRRCGMTRW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000017060 Arachis glabrata Nutrition 0.000 description 1
- 244000105624 Arachis hypogaea Species 0.000 description 1
- 235000010777 Arachis hypogaea Nutrition 0.000 description 1
- 235000018262 Arachis monticola Nutrition 0.000 description 1
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 1
- 208000024172 Cardiovascular disease Diseases 0.000 description 1
- 206010008909 Chronic Hepatitis Diseases 0.000 description 1
- 241000192700 Cyanobacteria Species 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- 206010016654 Fibrosis Diseases 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 1
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 description 1
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 description 1
- 229920002527 Glycogen Polymers 0.000 description 1
- 239000009636 Huang Qi Substances 0.000 description 1
- GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N N-[2-(1H-indol-3-yl)ethyl]-N-methylprop-2-en-1-amine Chemical compound CN(CCC1=CNC2=C1C=CC=C2)CC=C GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 240000001131 Nostoc commune Species 0.000 description 1
- 235000013817 Nostoc commune Nutrition 0.000 description 1
- 208000004880 Polyuria Diseases 0.000 description 1
- LCTONWCANYUPML-UHFFFAOYSA-N Pyruvic acid Chemical group CC(=O)C(O)=O LCTONWCANYUPML-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000137827 Rumex acetosa Species 0.000 description 1
- 235000015807 Rumex acetosa ssp. acetosa Nutrition 0.000 description 1
- 235000015447 Rumex acetosa ssp. alpestris Nutrition 0.000 description 1
- 235000015448 Rumex acetosa ssp. ambiguus Nutrition 0.000 description 1
- 235000015437 Rumex acetosa ssp. arifolius Nutrition 0.000 description 1
- 235000015436 Rumex acetosa ssp. lapponicus Nutrition 0.000 description 1
- 235000015441 Rumex acetosa ssp. pseudoxyria Nutrition 0.000 description 1
- 235000015439 Rumex acetosa ssp. thyrsiflorus Nutrition 0.000 description 1
- 229930003451 Vitamin B1 Natural products 0.000 description 1
- 244000126002 Ziziphus vulgaris Species 0.000 description 1
- 235000010489 acacia gum Nutrition 0.000 description 1
- 239000001785 acacia senegal l. willd gum Substances 0.000 description 1
- 238000009825 accumulation Methods 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 1
- 235000020194 almond milk Nutrition 0.000 description 1
- LKDRXBCSQODPBY-ZXXMMSQZSA-N alpha-D-fructopyranose Chemical compound OC[C@]1(O)OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O LKDRXBCSQODPBY-ZXXMMSQZSA-N 0.000 description 1
- 229910021529 ammonia Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000001754 anti-pyretic effect Effects 0.000 description 1
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 1
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 1
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 1
- 239000002221 antipyretic Substances 0.000 description 1
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 1
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 235000021466 carotenoid Nutrition 0.000 description 1
- 150000001747 carotenoids Chemical class 0.000 description 1
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 1
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 1
- 230000007882 cirrhosis Effects 0.000 description 1
- 208000019425 cirrhosis of liver Diseases 0.000 description 1
- 235000020197 coconut milk Nutrition 0.000 description 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 1
- 239000002537 cosmetic Substances 0.000 description 1
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 1
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 1
- 230000035619 diuresis Effects 0.000 description 1
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 1
- 239000008157 edible vegetable oil Substances 0.000 description 1
- 238000004945 emulsification Methods 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 description 1
- 230000004438 eyesight Effects 0.000 description 1
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 1
- 229930195729 fatty acid Natural products 0.000 description 1
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 description 1
- 235000021149 fatty food Nutrition 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 1
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 description 1
- 125000000524 functional group Chemical group 0.000 description 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 1
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 description 1
- 230000002641 glycemic effect Effects 0.000 description 1
- 229940096919 glycogen Drugs 0.000 description 1
- 239000004519 grease Substances 0.000 description 1
- 239000008172 hydrogenated vegetable oil Substances 0.000 description 1
- 230000002209 hydrophobic effect Effects 0.000 description 1
- 230000006872 improvement Effects 0.000 description 1
- 235000020344 instant tea Nutrition 0.000 description 1
- 239000011630 iodine Substances 0.000 description 1
- 229910052740 iodine Inorganic materials 0.000 description 1
- JEIPFZHSYJVQDO-UHFFFAOYSA-N iron(III) oxide Inorganic materials O=[Fe]O[Fe]=O JEIPFZHSYJVQDO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 description 1
- 230000003212 lipotrophic effect Effects 0.000 description 1
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 description 1
- 230000003908 liver function Effects 0.000 description 1
- 235000004213 low-fat Nutrition 0.000 description 1
- 229920002521 macromolecule Polymers 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 230000001394 metastastic effect Effects 0.000 description 1
- 206010061289 metastatic neoplasm Diseases 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 210000000214 mouth Anatomy 0.000 description 1
- 231100000252 nontoxic Toxicity 0.000 description 1
- 230000003000 nontoxic effect Effects 0.000 description 1
- 239000002417 nutraceutical Substances 0.000 description 1
- 235000021436 nutraceutical agent Nutrition 0.000 description 1
- 125000004365 octenyl group Chemical group C(=CCCCCCC)* 0.000 description 1
- 230000001151 other effect Effects 0.000 description 1
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 description 1
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 description 1
- 235000020232 peanut Nutrition 0.000 description 1
- 230000000505 pernicious effect Effects 0.000 description 1
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 1
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 1
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 1
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 description 1
- 230000002265 prevention Effects 0.000 description 1
- 125000002924 primary amino group Chemical group [H]N([H])* 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 235000021487 ready-to-eat food Nutrition 0.000 description 1
- 238000007634 remodeling Methods 0.000 description 1
- 238000011160 research Methods 0.000 description 1
- 150000004671 saturated fatty acids Chemical class 0.000 description 1
- 239000013049 sediment Substances 0.000 description 1
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 description 1
- 235000013322 soy milk Nutrition 0.000 description 1
- 235000012424 soybean oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000003549 soybean oil Substances 0.000 description 1
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 description 1
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 description 1
- 235000021092 sugar substitutes Nutrition 0.000 description 1
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 1
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 description 1
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 description 1
- 208000024891 symptom Diseases 0.000 description 1
- 238000003786 synthesis reaction Methods 0.000 description 1
- 230000009967 tasteless effect Effects 0.000 description 1
- 229960003495 thiamine Drugs 0.000 description 1
- DPJRMOMPQZCRJU-UHFFFAOYSA-M thiamine hydrochloride Chemical compound Cl.[Cl-].CC1=C(CCO)SC=[N+]1CC1=CN=C(C)N=C1N DPJRMOMPQZCRJU-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 235000021122 unsaturated fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 235000010374 vitamin B1 Nutrition 0.000 description 1
- 239000011691 vitamin B1 Substances 0.000 description 1
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 1
Landscapes
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
本发明属于食用饮料的制备技术领域，特别涉及一种葛仙米粉剂固体饮品及其制备方法。其特征在于按重量份包括以下组分：葛仙米干粉15‑25份，葛仙米藻胆蛋白粗提液5‑10份，木糖醇粉2‑6份，果糖0.1‑0.3份，苹果水果粉2‑3份，麦芽糊精1‑3份，黄原胶0.1‑0.5份，辛烯基琥珀酸淀粉钠0.01‑0.05份、中链甘油三酯0.01‑0.03份、蔗糖脂肪酸酯0.05‑0.1份，抗坏血酸棕榈酸酯0.01‑0.05份。本发明通过上述技术方案，实现了先进的制备方法，最优配比的葛仙米粉剂固体饮品，能够方便人们快速获取葛仙米的营养价值，通过提取和精制，充分利用了葛仙米的成分，使葛仙米粉剂固体饮品优于单纯服用葛仙米所获得的营养,并且提升了口感。
Description
技术领域
本发明属于食用饮料的制备技术领域，特别涉及一种葛仙米粉剂固体饮品及其制备方法。
背景技术
葛仙米是蓝藻门，念珠藻科，是一种多细胞群体，其主要形状为球形，少数为纺锤形、椭圆行、哑铃形或扁平状。古名天仙菜、天仙米，俗称水木耳。葛仙米食用药用历史悠久，具有丰富的营养价值。据史料记载，葛仙米具有明目益气、解热清膈、利肠胃、久食延年、消除疲劳、收敛、治夜盲症等功效。现在的科学研究已经确认葛仙米中蛋白质含量高，且其中的氨基酸品种齐全，结构合理，基本符合FAO/WHO专家委员会于1973年推普的人体必需氨基酸模式。同时它又是一种低脂肪含量食品，粗脂肪含量仅为8.11％，可减少人体胆固醇的合成，以防治心血管疾病。此外，葛仙米还富含多糖、多种维生素，类胡萝卜素、藻胆素、微量元素等营养成分。维生素C含量接近鲜枣，比山楂高5倍多，比柑桔高5倍，维生素B1、B2高于一般菌藻类，含矿物质15种，最丰富的有磷、硫、钙、钾、铁等，较少的有铅、硅、镁、钡、锗等，微量元素有锌、铜、锰，还有淀粉和糖类，其含钙量高于一般蔬菜，是一种极好的天然富钙营养食品。目前，葛仙米已经被端上了餐桌，但更加方便快捷的食用方法却很少。因此，开发一种方便快捷的葛仙米固体饮品尤其重要。本发明专利不同于CN104323342A“一种葛仙米营养粉、制备方法与应用”，该专利的葛仙米营养粉是一种可冲泡的即食食品和一种可添加到面制品中的营养粉，葛仙米营养成分含量较少，营养成分中有大量的黄豆粉、水果粉、黄芪红枣枸杞提取粉，更侧重于营养而没有专注于葛仙米的营养。
发明内容
本发明的目的在于提供一种葛仙米粉剂固体饮品及其制备方法，改善现有营养固体饮品中维生素种类少，饮用口感差，制备方法落后，氨基酸含量低等问题，丰富葛仙米饮料品种，拓宽葛仙米的精深加工途径，更加方便的摄取葛仙米中的营养，可以在保证口感的基础上充分吸收葛仙米的营养。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种葛仙米粉剂固体饮品，按重量份包括以下组分：葛仙米干粉15-25份，葛仙米藻胆蛋白粗提液5-10份，木糖醇粉3-6份，果糖0.1-0.3份，苹果水果粉2-3份，麦芽糊精1-3份，黄原胶0.1-0.5份，辛烯基琥珀酸淀粉钠0.02-0.05份，中链甘油三酯0.01-0.03份，蔗糖脂肪酸酯0.05-0.1份，抗坏血酸棕榈酸酯0.01-0.05份。
上述一种葛仙米粉剂固体饮品的制备方法包括以下步骤：
1).葛仙米藻胆蛋白粗提液和葛仙米干粉的制备方法：
(1)取新鲜葛仙米，粒径大于等于5mm，清洗后晾干表面水分，用浓度为0.001mol/L的磷酸盐缓冲液浸提；
(2)将步骤(1)处理过的葛仙米放置于-9--3℃的环境下冷冻处理1.5-2.5小时后，取出后于室温下放置10-15min，反复冻融处理3-5次，将冻融处理后的葛仙米在0.02-0.04Mpa的压力下进行压榨，可以获得葛仙米藻胆蛋白粗提液和滤渣；
(3)将步骤(2)所述葛仙米藻胆蛋白粗提液用浓度为0.5mol/L的硫酸铵盐析，可使其纯度得到提高，达到60％-62％；
(4)将步骤(2)所述滤渣在50-55℃下烘干，将烘干固体用低温粉碎机粉碎成100-150目的细粉，得到葛仙米干粉。
优选的，步骤(2)中的反复冻融的最佳条件是：冷冻温度为-6℃，冷冻时间为2.0小时，取出后于室温下放置12min。
优选的，步骤(4)中低温粉碎机粉碎温度控制在45℃以下。
2).称取葛仙米干粉15-25份，葛仙米藻胆蛋白粗提液5-10份，木糖醇粉3-6份，果糖0.1-0.3份，苹果水果粉2-3份，麦芽糊精1-3份，黄原胶0.1-0.5份，辛烯基琥珀酸淀粉钠0.02-0.05份，中链甘油三酯0.01-0.03份，蔗糖脂肪酸酯0.05-0.1份，抗坏血酸棕榈酸酯0.01-0.05份混合均匀，得到混合液；
3).将步骤2)得到的混合液在65℃、28Mpa的压力下均质，均质4次；
4).将步骤3)均质后的混合液冷冻12h，然后干燥，制得混合料，将混合料用低温高速粉碎法进行粉碎，得到葛仙米粉剂固体饮品；
5).将步骤4)得到的葛仙米粉剂固体饮品用食品级包装材料进行自动罐装、压盖、加热、打码、打包装箱，放入通风干燥环境中储存。
优选的，步骤4)所述冷冻温度为-18℃；所述干燥条件为装载量按15kg/m2，工作压力65Pa，解析压力35Pa，温度35-45℃；所述粉碎的粒度为160μm。
本专利技术中各种成分物质的有益效果：
葛仙米：葛仙米俗称天仙米，念珠藻科，含18种氨基酸，其中含人体必需的八种氨基酸，干物质总蛋白高达56％左右，粗脂肪8.11％，碳水化合物12.69％，灰分10.88％，叶绿素30.98mg/g，抗坏血酸5.50mg/g，维生素C含量接近鲜枣，比山楂高5倍多，比柑桔高5倍；维生素B1、B2高于一般菌藻类:含矿物质15种，最丰富的有磷、硫、钙、钾、铁等，较少的有铅、硅、镁、钡、锗等，微量元素有锌、铜、锰，还有淀粉和糖类，其含钙量高于一般蔬菜，是一种极好的天然富钙营养食品。
木糖醇粉：木糖醇粉促进肝糖元合成，供细胞以营养和能量，且不会引起血糖值升高，消除糖尿病人服用后的三多症状(多食、多饮、多尿)，是最适合糖尿病患者食用的营养性的食糖代替品，对肝病患者有改善肝功能和抗脂肪肝的作用，治疗乙型迁延性肝炎，乙型慢性肝炎及肝硬化有明显疗效，是肝炎并发症病人的理想辅助药物，每克木糖醇仅含有2.4卡路里热量，比其他大多数碳水化合物的热量少40％，因而木糖醇可被应用于各种减肥食品中，作为高热量白糖的代用品，不被口腔内细菌发酵利用，能抑制细菌生长及酸的产生，可防止龋齿。
果糖：一种提炼自各种水果和谷物，全天然、甜味浓郁的新糖类，因不易导致高血糖，不易产生脂肪堆积而发胖，更不会产生龋齿，而被更多的人们所认识，果糖主要产自天然的水果和谷物之中，具有口感好、甜度高、升糖指数低以及不易导致龋齿等优点。果糖的甜度是蔗糖的1.8倍，是所有天然糖中甜度最高的糖，所以在同样的甜味标准下，果糖的摄入量仅为蔗糖的一半。
苹果水果粉：以优质的苹果为原料，最大限度的保留了原有果汁内的营养，同时保存了香味与味道。粉状，流动性好，口感佳，易溶解，易保存。
麦芽糊精：用于增加粘稠度、增强产品分散性和溶解性麦芽糊精有较好的乳化作用和增稠效果。在豆奶、速溶麦片、麦乳精中用以增稠、吸收异味、改善口感、延长保质期；在奶茶、果晶、速溶茶、固体茶、植脂奶、咖啡伴侣中，用以增加醇厚、细腻、味香浓郁的口感及降低成本；在椰奶汁、花生杏仁露、各种乳酸饮品中，增强乳化力，使产品稳定性好、不易沉淀；在各色罐头或汤羹汁类食品中，用于增稠、改善结构、外观和风味。
黄原胶：黄原胶是国际上集增稠、悬浮、乳化、稳定于一体.性能最优越的生物胶，黄原胶的分子侧链末端含有丙酮酸基团的多少，对其性能有很大影响，黄原胶具有长链高分子的一般性能，但它比一般高分子含有较多的官能团，在特定条件下会显示独特性能。
辛烯基琥珀酸淀粉钠：具有稳定性能的乳胶体，辛烯基具有疏水亲油性，用作乳浊液稳定剂，可代替阿拉伯胶。
中链甘油三酯：中链甘油三酯仅由饱和脂肪酸构成，凝固点低，室温下为液体，粘度小，与大豆油比较，完全是无臭、无色的透明液体，与普通的油脂和氢化油脂相比，中链甘油三酯不饱和脂肪酸的含量极低，氧化稳定性非常好，其碘值不超过0.5。MCT在高温和低温下特别稳定。
蔗糖脂肪酸酯：乳化剂，亦可作保鲜剂，高品质的脂肪酸蔗糖酯无臭无味无毒，是一种良好的食品乳化剂，同时因对眼睛、皮肤等无刺激，也广泛用于医药和化妆品的生产，生物降解性强，因此残留物无污染。
抗坏血酸棕榈酸酯：抗坏血酸棕榈酸酯,可作抗氧化剂，可用于含油脂食品、方便面、食用油脂和氢化植物油。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
1、通过上述技术方案，实现了制备最优配比的葛仙米粉剂固体饮品，能够方便人们快速获取葛仙米的营养价值，通过提取和精制，充分利用了葛仙米的成分，使葛仙米粉剂固体饮品优于单纯服用葛仙米所获得的营养,并且提升了口感，本发明用40℃以下的水冲调即饮；
2、葛仙米固体饮料采用低温粉碎机粉碎，保证了葛仙米中营养成分不会因高温而发生改变，制备过程先进，不添加对人有害的添加剂和防腐剂，丰富了葛仙米饮料的品种，拓宽了葛仙米的精深加工途径；
3、葛仙米藻胆蛋白粗提液用浓度为0.5mol/L的硫酸铵盐析，可使其纯度得到提高，达到60％-62％。
具体实施方式
为使本发明实施例技术方案和优点更加清楚，下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
一种葛仙米粉剂固体饮品，按重量份包括以下组分：葛仙米干粉15-25份，葛仙米藻胆蛋白粗提液5-10份，木糖醇粉3-6份，果糖0.1-0.3份，苹果水果粉2-3份，麦芽糊精1-3份，黄原胶0.1-0.5份，辛烯基琥珀酸淀粉钠0.02-0.05份，中链甘油三酯0.01-0.03份，蔗糖脂肪酸酯0.05-0.1份，抗坏血酸棕榈酸酯0.01-0.05份。
实施例1：
上述一种葛仙米粉剂固体饮品的制备方法，包括以下步骤：
1).葛仙米藻胆蛋白粗提液和葛仙米干粉的制备方法：
(1)取新鲜葛仙米，粒径大于等于5mm，清洗后晾干表面水分，用浓度为0.001mol/L的磷酸盐缓冲液浸提；
(2)将步骤(1)处理过的葛仙米放置于-6℃的环境下冷冻处理2.0小时后，取出后于室温下放置12min，反复冻融处理3-5次，将冻融处理后的葛仙米在0.02-0.04Mpa的压力下进行压榨，可以获得葛仙米藻胆蛋白粗提液和滤渣；
(3)将步骤(2)所述葛仙米藻胆蛋白粗提液用浓度为0.5mol/L的硫酸铵盐析，可使其纯度得到提高，达到60％-62％；
(4)将步骤(2)所述滤渣在50-55℃下烘干，将烘干固体用低温粉碎机在温度40℃粉碎成100-150目的细粉，得到葛仙米干粉。
2).称取葛仙米干粉15份，葛仙米藻胆蛋白粗提液5份，木糖醇粉3份，果糖0.1份，苹果水果粉2份，麦芽糊精1份，黄原胶0.1份，辛烯基琥珀酸淀粉钠0.02份，中链甘油三酯0.01份，蔗糖脂肪酸酯0.05份，抗坏血酸棕榈酸酯0.01份混合均匀，得到混合液；
3).将步骤2)得到的混合液在65℃、28Mpa的压力下均质，均质4次；
4).将步骤3)均质后的混合液在冷冻温度为-18℃条件下，冷冻12h，然后在装载量按15kg/m2，工作压力65Pa，解析压力35Pa，温度35-45℃的条件下干燥，制得混合料，将混合料用低温高速粉碎法进行粉碎，得到葛仙米粉剂固体饮品，粉碎的粒度为160μm。
5).将步骤4)得到的葛仙米粉剂固体饮品用食品级包装材料进行自动罐装、压盖、加热、打码、打包装箱，放入通风干燥环境中储存。
实施例2：
上述一种葛仙米粉剂固体饮品的制备方法，包括以下步骤：
1).葛仙米藻胆蛋白粗提液和葛仙米干粉的制备方法：
(1)取新鲜葛仙米，粒径大于等于5mm，清洗后晾干表面水分，用浓度为0.001mol/L的磷酸盐缓冲液浸提；
(2)将步骤(1)处理过的葛仙米放置于-6℃的环境下冷冻处理2.0小时后，取出后于室温下放置12min，反复冻融处理3-5次，将冻融处理后的葛仙米在0.02-0.04Mpa的压力下进行压榨，可以获得葛仙米藻胆蛋白粗提液和滤渣；
(3)将步骤(2)所述葛仙米藻胆蛋白粗提液用浓度为0.5mol/L的硫酸铵盐析，可使其纯度得到提高，达到60％-62％；
(4)将步骤(2)所述滤渣在50-55℃下烘干，将烘干固体用低温粉碎机在温度40℃粉碎成100-150目的细粉，得到葛仙米干粉。
2).称取葛仙米干粉20份，葛仙米藻胆蛋白粗提液7.5份，木糖醇粉4.5份，果糖0.2份，苹果水果粉2.5份，麦芽糊精2份，黄原胶0.3份，辛烯基琥珀酸淀粉钠0.03份，中链甘油三酯0.02份，蔗糖脂肪酸酯0.07份，抗坏血酸棕榈酸酯0.03份混合均匀，得到混合液；
3).将步骤2)得到的混合液在65℃、28Mpa的压力下均质，均质4次；
4).将步骤3)均质后的混合液在冷冻温度为-18℃条件下，冷冻12h，然后在装载量按15kg/m2，工作压力65Pa，解析压力35Pa，温度35-45℃的条件下干燥，制得混合料，将混合料用低温高速粉碎法进行粉碎，得到葛仙米粉剂固体饮品，粉碎的粒度为160μm。
5).将步骤4)得到的葛仙米粉剂固体饮品用食品级包装材料进行自动罐装、压盖、加热、打码、打包装箱，放入通风干燥环境中储存。
实施例3：
上述一种葛仙米粉剂固体饮品的制备方法，包括以下步骤：
1).葛仙米藻胆蛋白粗提液和葛仙米干粉的制备方法：
(1)取新鲜葛仙米，粒径大于等于5mm，清洗后晾干表面水分，用浓度为0.001mol/L的磷酸盐缓冲液浸提；
(2)将步骤(1)处理过的葛仙米放置于-6℃的环境下冷冻处理2.0小时后，取出后于室温下放置12min，反复冻融处理3-5次，将冻融处理后的葛仙米在0.02-0.04Mpa的压力下进行压榨，可以获得葛仙米藻胆蛋白粗提液和滤渣；
(3)将步骤(2)所述葛仙米藻胆蛋白粗提液用浓度为0.5mol/L的硫酸铵盐析，可使其纯度得到提高，达到60％-62％；
(4)将步骤(2)所述滤渣在50-55℃下烘干，将烘干固体用低温粉碎机在温度40℃粉碎成100-150目的细粉，得到葛仙米干粉。
2).称取葛仙米干粉25份，葛仙米藻胆蛋白粗提液10份，木糖醇粉6份，果糖0.3份，苹果水果粉3份，麦芽糊精3份，黄原胶0.5份，辛烯基琥珀酸淀粉钠0.05份，中链甘油三酯0.03份，蔗糖脂肪酸酯0.1份，抗坏血酸棕榈酸酯0.05份混合均匀，得到混合液；
3).将步骤2)得到的混合液在65℃、28Mpa的压力下均质，均质4次；
4).将步骤3)均质后的混合液在冷冻温度为-18℃条件下，冷冻12h，然后在装载量按15kg/m2，工作压力65Pa，解析压力35Pa，温度35-45℃的条件下干燥，制得混合料，将混合料用低温高速粉碎法进行粉碎，得到葛仙米粉剂固体饮品，粉碎的粒度为160μm。
5).将步骤4)得到的葛仙米粉剂固体饮品用食品级包装材料进行自动罐装、压盖、加热、打码、打包装箱，放入通风干燥环境中储存。
实施例4：
上述一种葛仙米粉剂固体饮品的制备方法，包括以下步骤：
1).葛仙米藻胆蛋白粗提液和葛仙米干粉的制备方法：
(1)取新鲜葛仙米，粒径大于等于5mm，清洗后晾干表面水分，用浓度为0.001mol/L的磷酸盐缓冲液浸提；
(2)将步骤(1)处理过的葛仙米放置于-6℃的环境下冷冻处理2.0小时后，取出后于室温下放置12min，反复冻融处理3-5次，将冻融处理后的葛仙米在0.02-0.04Mpa的压力下进行压榨，可以获得葛仙米藻胆蛋白粗提液和滤渣；
(3)将步骤(2)所述葛仙米藻胆蛋白粗提液用浓度为0.5mol/L的硫酸铵盐析，可使其纯度得到提高，达到60％-62％；
(4)将步骤(2)所述滤渣在50-55℃下烘干，将烘干固体用低温粉碎机在温度40℃粉碎成100-150目的细粉，得到葛仙米干粉。
2).称取葛仙米干粉15份，葛仙米藻胆蛋白粗提液10份，木糖醇粉3份，果糖0.2份，苹果水果粉2.1份，麦芽糊精1份，黄原胶0.1份，辛烯基琥珀酸淀粉钠0.02份，中链甘油三酯0.01份，蔗糖脂肪酸酯0.05份，抗坏血酸棕榈酸酯0.01份混合均匀，得到混合液；
3).将步骤2)得到的混合液在65℃、28Mpa的压力下均质，均质4次；
4).将步骤3)均质后的混合液在冷冻温度为-18℃条件下，冷冻12h，然后在装载量按15kg/m2，工作压力65Pa，解析压力35Pa，温度35-45℃的条件下干燥，制得混合料，将混合料用低温高速粉碎法进行粉碎，得到葛仙米粉剂固体饮品，粉碎的粒度为160μm。
5).将步骤4)得到的葛仙米粉剂固体饮品用食品级包装材料进行自动罐装、压盖、加热、打码、打包装箱，放入通风干燥环境中储存。
实施例5：
上述一种葛仙米粉剂固体饮品的制备方法，包括以下步骤：
1).葛仙米藻胆蛋白粗提液和葛仙米干粉的制备方法：
(1)取新鲜葛仙米，粒径大于等于5mm，清洗后晾干表面水分，用浓度为0.001mol/L的磷酸盐缓冲液浸提；
(2)将步骤(1)处理过的葛仙米放置于-6℃的环境下冷冻处理2.0小时后，取出后于室温下放置12min，反复冻融处理3-5次，将冻融处理后的葛仙米在0.02-0.04Mpa的压力下进行压榨，可以获得葛仙米藻胆蛋白粗提液和滤渣；
(3)将步骤(2)所述葛仙米藻胆蛋白粗提液用浓度为0.5mol/L的硫酸铵盐析，可使其纯度得到提高，达到60％-62％；
(4)将步骤(2)所述滤渣在50-55℃下烘干，将烘干固体用低温粉碎机在温度40℃粉碎成100-150目的细粉，得到葛仙米干粉。
2).称取葛仙米干粉20份，葛仙米藻胆蛋白粗提液7.5份，木糖醇粉4份，果糖0.3份，苹果水果粉2份，麦芽糊精2份，黄原胶0.3份，辛烯基琥珀酸淀粉钠0.03份，中链甘油三酯0.01份，蔗糖脂肪酸酯0.06份，抗坏血酸棕榈酸酯0.03份混合均匀，得到混合液；
3).将步骤2)得到的混合液在65℃、28Mpa的压力下均质，均质4次；
4).将步骤3)均质后的混合液在冷冻温度为-18℃条件下，冷冻12h，然后在装载量按15kg/m2，工作压力65Pa，解析压力35Pa，温度35-45℃的条件下干燥，制得混合料，将混合料用低温高速粉碎法进行粉碎，得到葛仙米粉剂固体饮品，粉碎的粒度为160μm。
5).将步骤4)得到的葛仙米粉剂固体饮品用食品级包装材料进行自动罐装、压盖、加热、打码、打包装箱，放入通风干燥环境中储存。
实施例6：
上述一种葛仙米粉剂固体饮品的制备方法，包括以下步骤：
1).葛仙米藻胆蛋白粗提液和葛仙米干粉的制备方法：
(1)取新鲜葛仙米，粒径大于等于5mm，清洗后晾干表面水分，用浓度为0.001mol/L的磷酸盐缓冲液浸提；
(2)将步骤(1)处理过的葛仙米放置于-6℃的环境下冷冻处理2.0小时后，取出后于室温下放置12min，反复冻融处理3-5次，将冻融处理后的葛仙米在0.02-0.04Mpa的压力下进行压榨，可以获得葛仙米藻胆蛋白粗提液和滤渣；
(3)将步骤(2)所述葛仙米藻胆蛋白粗提液用浓度为0.5mol/L的硫酸铵盐析，可使其纯度得到提高，达到60％-62％％；
(4)将步骤(2)所述滤渣在50-55℃下烘干，将烘干固体用低温粉碎机在温度40℃粉碎成100-150目的细粉，得到葛仙米干粉。
2).称取葛仙米干粉20份，葛仙米藻胆蛋白粗提液7.5份，木糖醇粉4份，果糖0.3份，苹果水果粉2份，麦芽糊精2份，黄原胶0.3份，辛烯基琥珀酸淀粉钠0.03份，中链甘油三酯0.01份，蔗糖脂肪酸酯0.06份，抗坏血酸棕榈酸酯0.03份混合均匀，得到混合液；
3).将步骤2)得到的混合液在65℃、28Mpa的压力下均质，均质4次；
4).将步骤3)均质后的混合液在冷冻温度为-18℃条件下，冷冻12h，然后在装载量按15kg/m2，工作压力65Pa，解析压力35Pa，温度35-45℃的条件下干燥，制得混合料，将混合料用低温高速粉碎法进行粉碎，得到葛仙米粉剂固体饮品，粉碎的粒度为160μm。
5).将步骤4)得到的葛仙米粉剂固体饮品用食品级包装材料进行自动罐装、压盖、加热、打码、打包装箱，放入通风干燥环境中储存。
以上，仅是本发明的较佳实施例而已，并非是对本发明作其它形式的限制，任何熟悉本专业的技术人员可能利用上述揭示的技术内容加以变更或改型为等同变化的等效实施例。但是凡是未脱离本发明技术方案内容，依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与改型，仍属于本发明技术方案的保护范围。
Claims (10)
1.一种葛仙米粉剂固体饮品，其特征在于，按重量份包括以下组分：葛仙米干粉15-25份，葛仙米藻胆蛋白粗提液5-10份，木糖醇粉3-6份，果糖0.1-0.3份，苹果水果粉2-3份，麦芽糊精1-3份，黄原胶0.1-0.5份，辛烯基琥珀酸淀粉钠0.02-0.05份，中链甘油三酯0.01-0.03份，蔗糖脂肪酸酯0.05-0.1份，抗坏血酸棕榈酸酯0.01-0.05份。
2.根据权利要求1所述一种葛仙米粉剂固体饮品，其特征在于：葛仙米干粉20份，葛仙米藻胆蛋白粗提液7.5份，木糖醇粉4.5份，果糖0.2份，苹果水果粉2.5份，麦芽糊精2份，黄原胶0.3份，辛烯基琥珀酸淀粉钠0.03份，中链甘油三酯0.02份，蔗糖脂肪酸酯0.07份，抗坏血酸棕榈酸酯0.03份。
3.根据权利要求1或2所述的一种葛仙米粉剂固体饮品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
1).葛仙米藻胆蛋白粗提液和葛仙米干粉的制备方法：
(1)取新鲜的葛仙米，清洗后晾干表面水分，用磷酸盐缓冲液浸提；
(2)将步骤(1)处理过的葛仙米反复冻融处理3-5次，将冻融处理后的葛仙米在0.02-0.04Mpa的压力下进行压榨，可以获得葛仙米藻胆蛋白粗提液和滤渣；
(3)将步骤(2)所得葛仙米藻胆蛋白粗提液用硫酸铵盐析，可使其纯度得到提高；
(4)将步骤(2)所得滤渣烘干，粉碎成细粉，得到葛仙米干粉；
2).按重量称取所述葛仙米干粉，葛仙米藻胆蛋白粗提液，木糖醇粉，果糖，苹果水果粉，麦芽糊精，黄原胶，辛烯基琥珀酸淀粉钠，中链甘油三酯，蔗糖脂肪酸酯和抗坏血酸棕榈酸酯后混合均匀，得到混合液；
3).将得到的所述混合液均质4次得到均质混合液；
4).将所述均质混合液冷冻12h，然后干燥，制得混合料，将所述混合料用低温高速粉碎法进行粉碎，得到葛仙米粉剂固体饮品。
5).将步骤4)得到的葛仙米粉剂固体饮品用食品级包装材料进行自动罐装、压盖、加热、打码、打包装箱，放入通风干燥环境中储存。
4.根据权利要求3所述的一种葛仙米粉剂固体饮品的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中新鲜的葛仙米粒径大于等于5mm，所述磷酸盐缓冲液浓度为0.001mol/L。
5.根据权利要求3所述的一种葛仙米粉剂固体饮品的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中反复冻融处理条件为于-9--3℃的环境下冷冻处理1.5-2.5小时后，取出后于室温下放置10-15min。
6.根据权利要求3所述的一种葛仙米粉剂固体饮品的制备方法，其特征在于，所述硫酸铵的浓度为0.5mol/L，所述纯度可提高到60％-62％。
7.根据权利要求3所述的一种葛仙米粉剂固体饮品的制备方法，其特征在于，所述滤渣在50-55℃烘干后低温粉碎得到葛仙米干粉，所述粉碎粒度为100-150目。
8.根据权利要求3所述的一种葛仙米粉剂固体饮品的制备方法，其特征在于，所述均质条件为温度为65℃，压力为28Mpa。
9.根据权利要求3所述的一种葛仙米粉剂固体饮品的制备方法，其特征在于，所述步骤4)中冷冻12h的温度为-18℃。
10.根据权利要求3所述的一种葛仙米粉剂固体饮品的制备方法，其特征在于，所述步骤4)中干燥条件为装载量按15kg/m2，工作压力65Pa，解析压力35Pa，温度35-45℃；所述粉碎的粒度为160μm。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201910256950.3A CN109805237A (zh) | 2019-04-01 | 2019-04-01 | 一种葛仙米粉剂固体饮品及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201910256950.3A CN109805237A (zh) | 2019-04-01 | 2019-04-01 | 一种葛仙米粉剂固体饮品及其制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN109805237A true CN109805237A (zh) | 2019-05-28 |
Family
ID=66611131
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201910256950.3A Pending CN109805237A (zh) | 2019-04-01 | 2019-04-01 | 一种葛仙米粉剂固体饮品及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN109805237A (zh) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN110742265A (zh) * | 2019-11-08 | 2020-02-04 | 青岛浩然海洋科技有限公司 | 一种葛仙米片剂的制作方法 |
| CN111758864A (zh) * | 2020-07-09 | 2020-10-13 | 青岛浩然海洋科技有限公司 | 一种易吸收的葛仙米固体饮料及其制备方法 |
| CN111758863A (zh) * | 2020-07-09 | 2020-10-13 | 青岛浩然海洋科技有限公司 | 一种葛仙米固体饮料及其制备方法 |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104322767A (zh) * | 2014-10-30 | 2015-02-04 | 常德炎帝生物科技有限公司 | 一种葛仙米奶茶、葛仙米奶茶粉及制备方法 |
| CN104323342A (zh) * | 2014-10-30 | 2015-02-04 | 常德炎帝生物科技有限公司 | 一种葛仙米营养粉、制备方法及应用 |
| CN106561945A (zh) * | 2016-10-12 | 2017-04-19 | 常德炎帝生物科技有限公司 | 一种葛仙米蜜饯及其制作方法 |
-
2019
- 2019-04-01 CN CN201910256950.3A patent/CN109805237A/zh active Pending
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104322767A (zh) * | 2014-10-30 | 2015-02-04 | 常德炎帝生物科技有限公司 | 一种葛仙米奶茶、葛仙米奶茶粉及制备方法 |
| CN104323342A (zh) * | 2014-10-30 | 2015-02-04 | 常德炎帝生物科技有限公司 | 一种葛仙米营养粉、制备方法及应用 |
| CN106561945A (zh) * | 2016-10-12 | 2017-04-19 | 常德炎帝生物科技有限公司 | 一种葛仙米蜜饯及其制作方法 |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 彭卫民等: "钝顶螺旋藻(Sp.-D)藻胆蛋白的提取", 《食品科学》 * |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN110742265A (zh) * | 2019-11-08 | 2020-02-04 | 青岛浩然海洋科技有限公司 | 一种葛仙米片剂的制作方法 |
| CN111758864A (zh) * | 2020-07-09 | 2020-10-13 | 青岛浩然海洋科技有限公司 | 一种易吸收的葛仙米固体饮料及其制备方法 |
| CN111758863A (zh) * | 2020-07-09 | 2020-10-13 | 青岛浩然海洋科技有限公司 | 一种葛仙米固体饮料及其制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103947967B (zh) | 双色黑红果枸杞片及其制备方法 | |
| CN104509899A (zh) | 一种莲藕蓝莓饮料 | |
| CN1871932A (zh) | 薜荔籽胶和薜荔籽胶凝胶粉的制备方法 | |
| CN109805237A (zh) | 一种葛仙米粉剂固体饮品及其制备方法 | |
| CN107853525A (zh) | 一种以魔芋膳食纤维为主的天然植物制成的多营养膳食固体饮料 | |
| CN104757632B (zh) | 一种果糖刺梨汁悬浮饮料及其生产方法 | |
| CN105266117A (zh) | 一种坚果休闲食品 | |
| CN101953413A (zh) | 无花果天然养颜减肥冷凉茶及其制备方法 | |
| CN105309979A (zh) | 食用菌功能饮品及其制备方法 | |
| CN102228103A (zh) | 柠檬菊花茶饮料及其制备方法 | |
| CN106520452A (zh) | 一种含罗汉果刺梨养生露酒及其制备方法 | |
| CN104232446A (zh) | 一种墨米滋补酒的制备方法 | |
| CN102511881A (zh) | 核桃红枣浓浆 | |
| CN114128813A (zh) | 一种用于解酒护肝后生元饮品及其制备方法 | |
| CN102551139A (zh) | 红枣黄芪减肥浓浆 | |
| CN103609706A (zh) | 一种有益视力的混合型饮料 | |
| CN101869145A (zh) | 一种减肥奶茶及其制备方法 | |
| CN101416763A (zh) | 一种蜂花粉饮料及其制备方法 | |
| CN102885352A (zh) | 香菇红枣浓浆 | |
| CN102763801A (zh) | 五谷饮品及其制备方法 | |
| CN100353862C (zh) | 果蔬泡腾片及其制备方法 | |
| CN104312875A (zh) | 一种小米滋补酒的制备方法 | |
| CN104893919A (zh) | 一种玉米滋补酒的制备方法 | |
| CN102511879B (zh) | 红枣龟苓浓浆 | |
| CN102524869A (zh) | 红枣秋梨枸杞浓浆 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20190528 |