CN109805234A - 一种益生菌发酵植物饮品以及制备方法 - Google Patents
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Abstract
一种益生菌发酵植物饮品，包括以下原料：纯化水、杜仲雄花、决明子、香菇、芦荟、薏苡仁、山药、大枣、芦根、栀子、桃仁、低聚果糖、低聚木糖、天门冬氨酸螯合钙、硫酸亚铁、葡萄糖酸锌、硒蛋白、植物乳杆菌、干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌。本发明还公开了一种益生菌发酵植物饮品的制备方法。本发明提供的一种益生菌发酵植物饮品以及制备方法，为有益菌制剂，天然培养，安全无依赖性，有益菌可活着到达人体肠道，改善胃肠道，从而调节肠道生态平衡。
Description
技术领域
本发明涉及一种益生菌发酵植物饮品以及制备方法，属于保健饮品以及制备方法技术领域。
背景技术
植物发酵具有悠久的传统，如葡萄酒、白酒、啤酒、食醋等，但是这些都不是一般意义上的饮料产品，真正作为植物发酵饮料的产品则是近些年刚刚兴起的一种健康饮品。
益生菌是指宿主摄入足够数量后可改善体内微生物菌群平衡而对其健康产生积极作用的一类活性微生物的总称。
一般的益生菌发酵植物饮品具有降血脂，降胆固醇，促进营养吸收，维持肠道菌平衡，抑制肿瘤细胞形成等作用。但是，目前的益生菌发酵植物饮品存在制备工艺不合理的问题，导致一些功能性成分被发酵降解，不仅影响功能性成分发挥其药理作用，还导致了原料的浪费，没有发挥原料的积极作用。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是克服现有技术的缺陷，提供一种益生菌发酵植物饮品，该饮品配方合理，具有免疫调节、改善胃肠道等作用。
本发明还提供一种益生菌发酵植物饮品的制备方法，该制备方法科学合理，避免了多糖等功能性成分被发酵降解，进一步使中药原材料得到充分利用，避免了原料的浪费。
为解决上述技术问题，本发明提供一种益生菌发酵植物饮品，包括以下原料：纯化水、杜仲雄花、决明子、香菇、芦荟、薏苡仁、山药、大枣、芦根、栀子、桃仁、低聚果糖、低聚木糖、天门冬氨酸螯合钙、硫酸亚铁、葡萄糖酸锌、硒蛋白、植物乳杆菌、干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌。
进一步地，一种益生菌发酵植物饮品，包括以下重量份的原料：纯化水90～95份、杜仲雄花10～15份、决明子3～5份、香菇3～5份、芦荟3～5份、薏苡仁3～5份、山药3～5份、大枣3～5份、芦根5～10份、栀子5～10份、桃仁3～5份、低聚果糖1～2份、低聚木糖1～2份、天门冬氨酸螯合钙0.5～1份、硫酸亚铁0.001～0.004份、葡萄糖酸锌0.002～0.003份、硒蛋白0.001～0.002份、植物乳杆菌1～2份、干酪乳杆菌1～2份、鼠李糖乳杆菌1～2份。
进一步地，一种益生菌发酵植物饮品，还包括以下原料：紫锥菊提取物。
进一步地，一种益生菌发酵植物饮品，所述紫锥菊提取物为1～2重量份。
一种益生菌发酵植物饮品的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
步骤一，制取芦荟多糖和香菇多糖，并去除芦荟中的导致腹泻成分芦荟大黄素，芦荟中的大量成分芦荟苷氧化后即变成芦荟大黄素；
步骤二，酸水解决明子，使苷转化为苷元，再制备大黄酸粗品；
步骤三，醇提杜仲雄花和芦根；
步骤四，水提山药，大枣和栀子；
步骤五，取去皮桃仁，制备桃仁原浆；
步骤六，将薏苡仁蒸煮后放入发酵罐中，加纯化水，浸泡至少24h后，将步骤二～五制备得到的组合物加入发酵罐中，再加入紫锥菊提取物和蛋白胨，搅拌均匀；
步骤七，在发酵罐中加入低聚果糖和低聚木糖，灭菌；
步骤八，将灭菌后的物料冷却至30～38℃，将复合益生菌接种至发酵罐中，30～38℃发酵36～72h；
步骤九，发酵后的物料中再加入天门冬氨酸螯合钙、硫酸亚铁、葡萄糖酸锌、硒蛋白和步骤一制备得到的组合物，再加入稳定剂，搅拌均匀后进行无菌灌装。
进一步地，一种益生菌发酵植物饮品的制备方法，步骤一中，
a，取3～5重量份新鲜芦荟，去皮取肉，芦荟肉捣碎，备用；
b，取3～5重量份烘干至恒重的香菇，粉碎后，备用；
c，将捣碎的芦荟肉和粉碎后的香菇放入提取罐中，加入60～120重量份的40～50℃的温水浸渍至少24h后，热回流提取1～2h，提取完毕后放出提取液，药渣中加入90～150重量份的水，热回流提取1～2h，提取完毕后放出提取液，合并两次提取液，浓缩至2～4重量份后，过滤，滤液中缓慢加入5～10重量份的95％乙醇，边加边搅拌，静止至少8h后，离心，去除上清液，沉淀烘干，得芦荟多糖粗品和香菇多糖粗品的混合物；
d，将上述混合物用至少10重量份的水复溶，复溶后过滤，将滤液在0.5～0.6MPa的压力下过超滤膜组件，超滤膜的截留分子量为5万～10万，取未透过超滤膜的浓液，喷雾干燥，得芦荟多糖精品和香菇多糖精品，即组合物A，备用。
进一步地，一种益生菌发酵植物饮品的制备方法，步骤二中，取3～5重量份决明子，酸水解后，过滤，药渣水洗至中性，药渣再用70～85％的碱性乙醇热回流提取，提取次数为1～3次，每次70～85％碱性乙醇的用量为决明子重量的5～8倍量，每次提取时间为30～70min，合并提取液，浓缩至相当于决明子重量的0.1～0.3倍量后，调节pH至中性，搅拌均匀，置于2～5℃冰箱冷藏过夜，次日，取出，过滤，沉淀水洗后干燥，得大黄酸粗品，即组合物B，备用。
进一步地，一种益生菌发酵植物饮品的制备方法，酸水解的步骤为：取3～5重量份决明子，加入相当于药材重量6～7倍量的15～25％H2SO4溶液，加热至80～100℃水解1～3h。
进一步地，一种益生菌发酵植物饮品的制备方法，步骤三中，取10～15重量份的干燥至恒重的杜仲雄花和5～10重量份的干燥至恒重的芦根，用30～60％乙醇热回流提取至少2次，每次30～60％乙醇用量为杜仲雄花和芦根总干重的15～20倍量，每次提取时间为至少2h，合并提取液，浓缩至无醇味，过滤，滤液喷雾干燥，得组合物C，备用；
步骤四中，取3～5重量份新鲜的山药，破壁机粉碎，再取3～5重量份干燥至恒重的大枣和5～10重量份干燥至恒重的栀子，粉碎机粉碎，取山药、大枣和栀子粉末，热水回流提取3～4次，每次水用量为山药、大枣和栀子总重的10～20倍量，每次提供时间为至少40min，合并提取液，浓缩至相当于山药、大枣和栀子总重的3～5倍量后，过滤，滤液喷雾干燥，得组合物D，备用；
步骤五，取3～5重量份去皮的桃仁，放入豆浆机中，加水量为桃仁重量的40～50倍量，启动加热并榨汁，趁热过滤，滤液浓缩至桃仁重量的6～8倍量后，停止浓缩，放置至室温后，过滤，滤液喷雾干燥，得组合物E，备用。
进一步地，薏苡仁的加入量为3～5重量份，纯化水的加入量为90～95重量份，紫锥菊提取物的加入量为1～2重量份，蛋白胨的加入量为1～2重量份，低聚果糖的加入量为1～2重量份，低聚木糖的加入量为1～2重量份，天门冬氨酸螯合钙的加入量为0.5～1重量份，硫酸亚铁的加入量为0.001～0.004重量份，葡萄糖酸锌的加入量为0.002～0.003重量份，硒蛋白的加入量为0.001～0.002重量份；复合益生菌包括1～2重量份的植物乳杆菌、1～2重量份的干酪乳杆菌和1～2重量份的鼠李糖乳杆菌。
本发明所达到的有益效果：
本发明所提供的一种益生菌发酵植物饮品以及制备方法，本发明采用去皮取肉的新鲜芦荟来制备芦荟多糖，不仅可节约试剂，还避免了毒性成分芦荟苷和杂质成分叶绿素被提取，无需后续除杂，大大简化了工序；另外，本发明将制备得到的芦荟多糖精品和香菇多糖精品在最后步骤加入到益生菌发酵植物饮品，避免了具有免疫调节的功能性成分芦荟多糖和香菇多糖被益生菌分解，从而无法发挥其生理作用。本发明通过大量的试验摸索，筛选得到三株乳杆菌，分别为植物乳杆菌、干酪乳杆菌和鼠李糖乳杆菌，而且发现将三者联用后，制备的益生菌发酵植物饮品的风味显著优于单菌发酵或两两菌种组合发酵制备的益生菌发酵植物饮品，并且成功摸索到了三株乳杆菌的应用方法及用量配比，达到了兼具中药药效和益生菌发酵效果的具有营养保健价值的健康饮品。最后，本发明检出益生菌发酵植物饮品的活菌数＞2.0×108cfu/mL，说明本发明为有益菌制剂，天然培养，安全无依赖性，有益菌可活着到达人体肠道，改善胃肠道，从而调节肠道生态平衡。
具体实施方式
以下实施例仅用于更加清楚地说明本发明的技术方案，而不能以此来限制本发明的保护范围。
实施例1：
一种益生菌发酵植物饮品，包括以下原料：纯化水、杜仲雄花、决明子、香菇、芦荟、薏苡仁、山药、大枣、芦根、栀子、桃仁、低聚果糖、低聚木糖、天门冬氨酸螯合钙、硫酸亚铁、葡萄糖酸锌、硒蛋白、植物乳杆菌、干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌。
一种益生菌发酵植物饮品，包括以下重量份的原料：纯化水90份、杜仲雄花10份、决明子3份、香菇3份、芦荟3份、薏苡仁3份、山药3份、大枣3份、芦根5份、栀子5份、桃仁3份、低聚果糖1份、低聚木糖1份、天门冬氨酸螯合钙0.5份、硫酸亚铁0.001份、葡萄糖酸锌0.002份、硒蛋白0.001份、植物乳杆菌1份、干酪乳杆菌1份、鼠李糖乳杆菌1份。
一种益生菌发酵植物饮品，还包括以下原料：1重量份的紫锥菊提取物。
一种益生菌发酵植物饮品的制备方法，包括以下步骤：
步骤一，制取芦荟多糖和香菇多糖，并去除芦荟中的导致腹泻成分芦荟大黄素，芦荟中的大量成分芦荟苷氧化后即变成芦荟大黄素；
具体制备方法为：
a，取3重量份新鲜芦荟，去皮取肉，芦荟肉捣碎，备用；
b，取3重量份烘干至恒重的香菇，粉碎后，备用；
c，将捣碎的芦荟肉和粉碎后的香菇放入提取罐中，加入60重量份(即相当于新鲜芦荟和干燥香菇总重的10倍量)的40℃的温水浸渍24h后，热回流提取1h，提取完毕后放出提取液，药渣中加入90重量份(即相当于新鲜芦荟和干燥香菇总重的15倍量)的水，热回流提取1h，提取完毕后放出提取液，合并两次提取液，浓缩至2重量份(即相当于新鲜芦荟和干燥香菇总重的1/3倍量)后，过滤，滤液中缓慢加入5重量份(即相当于新鲜芦荟和干燥香菇总重的5/6倍量)的95％乙醇，边加边搅拌，静止8h后，离心，去除上清液，沉淀烘干，得芦荟多糖粗品和香菇多糖粗品的混合物；
d，将上述混合物用10重量份(即相当于新鲜芦荟和干燥香菇总重的10/6倍量)的水复溶，复溶后过滤，将滤液在0.5MPa的压力下过超滤膜组件，超滤膜的截留分子量为5万，取未透过超滤膜的浓液，喷雾干燥，得芦荟多糖精品和香菇多糖精品，即组合物A，备用。
步骤二，酸水解决明子，使苷转化为苷元，再制备大黄酸粗品；
具体制备方法为：取3重量份决明子，酸水解后，过滤，药渣水洗至中性，药渣再用70％的碱性乙醇热回流提取，提取次数为1次，每次70％碱性乙醇的用量为决明子重量的5倍量，每次提取时间为30min，取提取液，浓缩至相当于决明子重量的0.1倍量后，调节pH至中性，搅拌均匀，置于2℃冰箱冷藏过夜，次日，取出，过滤，沉淀水洗后干燥，得大黄酸粗品，即组合物B，备用。
酸水解的步骤为：取3重量份决明子，加入相当于药材重量6倍量的15％H2SO4溶液，加热至80℃浸渍水解1h。
70％碱性乙醇的制备方法为：取浓度为70％的乙醇，加入相当于70％乙醇重量的2～3％的NaOH，搅拌使其全部溶解，备用。
步骤三，醇提杜仲雄花和芦根；
具体制备方法为：取10重量份的干燥至恒重的杜仲雄花和5重量份的干燥至恒重的芦根，用30％乙醇热回流提取2次，每次30％乙醇用量为杜仲雄花和芦根总干重的15倍量，每次提取时间为2h，合并提取液，浓缩至无醇味，过滤，滤液喷雾干燥，得组合物C，备用；
步骤四，水提山药，大枣和栀子；
具体制备方法为：取3重量份新鲜的山药，破壁机粉碎，再取3重量份干燥至恒重的大枣和5重量份干燥至恒重的栀子，粉碎机粉碎，取山药、大枣和栀子粉末，热水回流提取3次，每次水用量为山药、大枣和栀子总重的10倍量，每次提供时间为40min，合并提取液，浓缩至相当于山药、大枣和栀子总重的3倍量后，过滤，滤液喷雾干燥，得组合物D，备用；
步骤五，取去皮桃仁，制备桃仁原浆；
取3重量份去皮的桃仁，放入豆浆机中，加水量为桃仁重量的40倍量，启动加热并榨汁，趁热过滤，滤液浓缩至桃仁重量的6倍量后，停止浓缩，放置至室温后，过滤，滤液喷雾干燥，得组合物E，备用。
步骤六，将3重量份的薏苡仁蒸煮后放入发酵罐中，加90重量份的纯化水，浸泡24h后，将组合物B、组合物C、组合物D、组合物E加入发酵罐中，再加入1重量份的紫锥菊提取物和1重量份的蛋白胨，搅拌均匀；
步骤七，在发酵罐中加入1重量份低聚果糖和1重量份低聚木糖，灭菌，灭菌操作为超高温灭菌，灭菌温度设为135～150℃、灭菌加热时间为2～8s。
步骤八，将灭菌后的物料冷却至30℃，将复合益生菌接种至发酵罐中，30℃发酵36h；复合益生菌包括1重量份的植物乳杆菌、1重量份的干酪乳杆菌和1重量份的鼠李糖乳杆菌。
步骤九，发酵后的物料中再加入0.5重量份的天门冬氨酸螯合钙、0.001重量份的硫酸亚铁、0.002重量份的葡萄糖酸锌、0.001重量份的硒蛋白和步骤一制备得到的组合物A，再加入稳定剂，稳定剂为饮料乳化增稠稳定剂，为藻酸丙二醇酯、羧甲基纤维素钠或低甲氧基果胶中的任意一种或多种。稳定剂的加入量为0.1～0.2重量份。搅拌均匀后进行低温无菌灌装，制得本实施例的益生菌发酵植物饮品。
本实施例采用去皮取肉的新鲜芦荟来制备芦荟多糖，芦荟中含有大量芦荟苷，经水解后产生芦荟大黄素，芦荟大黄素结构与大黄素相似，含有已知诱变剂1,8二羟基蒽醌结构，有致癌和肾损伤危险性。因此，芦荟安全食用量，取决于其制品中芦荟苷的含量。一般情况下，药典芦荟干制品中芦荟苷含量为15％～25％左右，植物全叶及叶皮粉中为0.3％～1％左右，芦荟原汁中为0.005％。由此可见，芦荟皮中含有大量芦荟苷，而芦荟肉中芦荟苷含量极低，不含叶绿素且含有90％以上的芦荟多糖。本实施例将芦荟去皮，不仅可节约试剂，还避免了毒性成分芦荟苷和杂质成分叶绿素被提取，无需后续除杂，大大简化了工序，即使本实施例使用了超滤膜组件来去除芦荟多糖粗品和香菇多糖粗品混合液中的小分子成分，但是由于混合液中小分子成分含量低，使超滤膜组件滤过负担小，超滤膜过滤速度快，大大缩短了制备进程。另外，本实施例将制备得到的芦荟多糖精品和香菇多糖精品在最后步骤加入到益生菌发酵植物饮品，避免了具有免疫调节的功能性成分芦荟多糖和香菇多糖被益生菌分解，从而无法发挥其生理作用。
本实施例先酸水解决明子，使决明子中的苷转化为苷元，使苷元大黄酸得到富集，以提高大黄酸的含量，大黄酸具有抗炎、抗氧化、抗癌、抗菌等作用，此外对肝、肾、软骨等具有保护作用，被认为是具有多靶点多功能的药物之一。大黄酸为本实施例的益生菌发酵植物饮品中的指标成分之一，本实施例通过酸水解富集大黄酸，进一步制备得到大黄酸粗品，大黄酸粗品中含有一些糖类成分等杂质，这些杂质不仅可增加大黄酸在水中的溶解性，更加利于大黄酸在人体中被吸收利用，另外大黄酸中的杂质在后续的发酵步骤中可作为碳源。
本实施例选用去皮桃仁，桃仁含粗蛋白22.18％，本实施例中的桃仁及蛋白胨可共同作为发酵所需的氮源。
本实施例通过大量的试验摸索，筛选得到三株乳杆菌，分别为植物乳杆菌、干酪乳杆菌和鼠李糖乳杆菌，而且发现将三者联用后，制备的益生菌发酵植物饮品的风味显著优于单菌发酵或两两菌种组合发酵制备的益生菌发酵植物饮品，并且成功摸索到了三株乳杆菌的应用方法及用量配比，达到了兼具中药药效和益生菌发酵效果的具有营养保健价值的健康饮品。
本实施例制备的益生菌发酵植物饮品的服用方法为：口服，每日1～2次，每次10～20mL。
对本发明实施例1制备的益生菌发酵植物饮品进行检测，营养成分和微生物指标均符合表1和表2，具体如下。
表1.营养成分表
| 项目 | 每100mL | NRV％ |
| 能量 | 114千焦 | 1.4％ |
| 蛋白质 | 0.7克 | 2％ |
| 脂肪 | 0克 | 0％ |
| 碳水化合物 | 6克 | 2％ |
| 钠 | 58毫克 | 3％ |
表2.微生物指标
另外，本实施例检出益生菌发酵植物饮品的活菌数＞2.0×108cfu/mL，说明本实施例为有益菌制剂，天然培养，安全无依赖性，有益菌可活着到达人体肠道，改善胃肠道，从而调节肠道生态平衡。
实施例2：
一种益生菌发酵植物饮品，包括以下原料：纯化水、杜仲雄花、决明子、香菇、芦荟、薏苡仁、山药、大枣、芦根、栀子、桃仁、低聚果糖、低聚木糖、天门冬氨酸螯合钙、硫酸亚铁、葡萄糖酸锌、硒蛋白、植物乳杆菌、干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌。
一种益生菌发酵植物饮品，包括以下重量份的原料：纯化水95份、杜仲雄花15份、决明子5份、香菇5份、芦荟5份、薏苡仁5份、山药5份、大枣5份、芦根10份、栀子10份、桃仁5份、低聚果糖2份、低聚木糖2份、天门冬氨酸螯合钙1份、硫酸亚铁0.004份、葡萄糖酸锌0.003份、硒蛋白0.002份、植物乳杆菌2份、干酪乳杆菌2份、鼠李糖乳杆菌2份。
一种益生菌发酵植物饮品，还包括以下原料：紫锥菊提取物。
所述紫锥菊提取物为2重量份。
一种益生菌发酵植物饮品的制备方法，包括以下步骤：
步骤一，制取芦荟多糖和香菇多糖，并去除芦荟中的导致腹泻成分芦荟大黄素，芦荟中的大量成分芦荟苷氧化后即变成芦荟大黄素；
具体制备方法为：
a，取5重量份新鲜芦荟，去皮取肉，芦荟肉捣碎，备用；
b，取5重量份烘干至恒重的香菇，粉碎后，备用；
c，将捣碎的芦荟肉和粉碎后的香菇放入提取罐中，加入120重量份(即相当于新鲜芦荟和干燥香菇总重的12倍量)的50℃的温水浸渍36h后，热回流提取2h，提取完毕后放出提取液，药渣中加入150重量份(即相当于新鲜芦荟和干燥香菇总重的15倍量)的水，热回流提取2h，提取完毕后放出提取液，合并两次提取液，浓缩至4重量份(即相当于新鲜芦荟和干燥香菇总重的2/5倍量)后，过滤，滤液中缓慢加入10重量份(即相当于新鲜芦荟和干燥香菇总重的1倍量)的95％乙醇，边加边搅拌，静止10h后，离心，去除上清液，沉淀烘干，得芦荟多糖粗品和香菇多糖粗品的混合物；
d，将上述混合物用12重量份的水复溶，复溶后过滤，将滤液在0.6MPa的压力下过超滤膜组件，超滤膜的截留分子量为10万，取未透过超滤膜的浓液，喷雾干燥，得芦荟多糖精品和香菇多糖精品，即组合物A，备用。
步骤二，酸水解决明子，使苷转化为苷元，再制备大黄酸粗品；
具体制备方法为：取5重量份决明子，酸水解后，过滤，药渣水洗至中性，药渣再用85％的碱性乙醇热回流提取，提取次数为3次，每次85％碱性乙醇的用量为决明子重量的8倍量，每次提取时间为70min，合并提取液，浓缩至相当于决明子重量的0.3倍量后，调节pH至中性，搅拌均匀，置于5℃冰箱冷藏过夜，次日，取出，过滤，沉淀水洗后干燥，得大黄酸粗品，即组合物B，备用。
酸水解的步骤为：取5重量份决明子，加入相当于药材重量7倍量的25％H2SO4溶液，加热至100℃水解3h。
85％碱性乙醇的制备方法为：取浓度为85％的乙醇，加入相当于85％乙醇重量的3％的NaOH，搅拌使其全部溶解，备用。
步骤三，醇提杜仲雄花和芦根；
具体制备方法为：取15重量份的干燥至恒重的杜仲雄花和10重量份的干燥至恒重的芦根，用60％乙醇热回流提取3次，每次60％乙醇用量为杜仲雄花和芦根总干重的20倍量，每次提取时间为3h，合并提取液，浓缩至无醇味，过滤，滤液喷雾干燥，得组合物C，备用；
步骤四，水提山药，大枣和栀子；
具体制备方法为：取5重量份新鲜的山药，破壁机粉碎，再取5重量份干燥至恒重的大枣和10重量份干燥至恒重的栀子，粉碎机粉碎，取山药、大枣和栀子粉末，热水回流提取4次，每次水用量为山药、大枣和栀子总重的20倍量，每次提供时间为60min，合并提取液，浓缩至相当于山药、大枣和栀子总重的5倍量后，过滤，滤液喷雾干燥，得组合物D，备用；
步骤五，取去皮桃仁，制备桃仁原浆；
具体制备方法为：取5重量份去皮的桃仁，放入豆浆机中，加水量为桃仁重量的50倍量，启动加热并榨汁，趁热过滤，滤液浓缩至桃仁重量的8倍量后，停止浓缩，放置至室温后，过滤，滤液喷雾干燥，得组合物E，备用。
步骤六，将5重量份薏苡仁蒸煮后放入发酵罐中，薏苡仁蒸煮时间为1～2h，蒸煮操作方法为：将薏苡仁放入蒸锅的蒸屉上，隔水加热蒸煮。再加纯化水95重量份，浸泡28h后，将组合物B、组合物C、组合物D、组合物E加入发酵罐中，再加入2重量份的紫锥菊提取物和2重量份的蛋白胨，搅拌均匀；
步骤七，在发酵罐中加入2重量份低聚果糖和2重量份低聚木糖，灭菌；灭菌操作为超高温灭菌，灭菌温度设为135～150℃、灭菌加热时间为2～8s。
步骤八，将灭菌后的物料冷却至38℃，将复合益生菌接种至发酵罐中，38℃发酵72h；复合益生菌包括2重量份的植物乳杆菌、2重量份的干酪乳杆菌和2重量份的鼠李糖乳杆菌。
步骤九，发酵后的物料中再加入1重量份天门冬氨酸螯合钙、0.004重量份硫酸亚铁、0.003重量份葡萄糖酸锌、0.002重量份硒蛋白和步骤一制备得到的组合物A，再加入稳定剂，稳定剂为饮料乳化增稠稳定剂，为藻酸丙二醇酯、羧甲基纤维素钠或低甲氧基果胶中的任意一种或多种。稳定剂的加入量为0.1～0.2重量份。搅拌均匀后进行低温无菌灌装，制得本实施例的益生菌发酵植物饮品。
尽管根据有限数量的实施例描述了本发明，但是受益于上面的描述，本技术领域内的技术人员明白，在由此描述的本发明的范围内，可以设想其它实施例。此外，应当注意，本说明书中使用的语言主要是为了可读性和教导的目的而选择的，而不是为了解释或者限定本发明的主题而选择的。因此，在不偏离所附权利要求书的范围和精神的情况下，对于本技术领域的普通技术人员来说许多修改和变更都是显而易见的。对于本发明的范围，对本发明所做的公开是说明性的，而非限制性的，本发明的范围由所附权利要求书限定。
以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明技术原理的前提下，还可以做出若干改进和变形，这些改进和变形也应视为本发明的保护范围。
Claims (10)
1.一种益生菌发酵植物饮品，其特征在于：包括以下原料：纯化水、杜仲雄花、决明子、香菇、芦荟、薏苡仁、山药、大枣、芦根、栀子、桃仁、低聚果糖、低聚木糖、天门冬氨酸螯合钙、硫酸亚铁、葡萄糖酸锌、硒蛋白、植物乳杆菌、干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌。
2.根据权利要求1所述的一种益生菌发酵植物饮品，其特征在于：包括以下重量份的原料：纯化水90~95份、杜仲雄花10~15份、决明子3~5份、香菇3~5份、芦荟3~5份、薏苡仁3~5份、山药3~5份、大枣3~5份、芦根5~10份、栀子5~10份、桃仁3~5份、低聚果糖1~2份、低聚木糖1~2份、天门冬氨酸螯合钙0.5~1份、硫酸亚铁0.001~0.004份、葡萄糖酸锌0.002~0.003份、硒蛋白0.001~0.002份、植物乳杆菌1~2份、干酪乳杆菌1~2份、鼠李糖乳杆菌1~2份。
3.根据权利要求1~2任一项所述的一种益生菌发酵植物饮品，其特征在于：还包括以下原料：紫锥菊提取物。
4.根据权利要求3所述的一种益生菌发酵植物饮品，其特征在于：所述紫锥菊提取物为1~2重量份。
5.一种益生菌发酵植物饮品的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
步骤一，制取芦荟多糖和香菇多糖；
步骤二，酸水解决明子，使苷转化为苷元，再制备大黄酸粗品；
步骤三，醇提杜仲雄花和芦根；
步骤四，水提山药，大枣和栀子；
步骤五，取去皮桃仁，制备桃仁原浆；
步骤六，将薏苡仁蒸煮后放入发酵罐中，加纯化水，浸泡至少24h后，将步骤二~五制备得到的组合物加入发酵罐中，再加入紫锥菊提取物及蛋白胨，搅拌均匀；
步骤七，在发酵罐中加入低聚果糖和低聚木糖，灭菌；
步骤八，将灭菌后的物料冷却至30~38℃，将复合益生菌接种至发酵罐中，30~38℃发酵36~72h；
步骤九，发酵后的物料中再加入天门冬氨酸螯合钙、硫酸亚铁、葡萄糖酸锌、硒蛋白和步骤一制备得到的组合物，再加入稳定剂，搅拌均匀后进行无菌灌装。
6.根据权利要求5所述的一种益生菌发酵植物饮品的制备方法，其特征在于：步骤一中，
a，取3~5重量份新鲜芦荟，去皮取肉，芦荟肉捣碎，备用；
b，取3~5重量份烘干至恒重的香菇，粉碎后，备用；
c，将捣碎的芦荟肉和粉碎后的香菇放入提取罐中，加入60~120重量份的40~50℃的温水浸渍至少24h后，热回流提取1~2h，提取完毕后放出提取液，药渣中加入90~150重量份的水，热回流提取1~2h，提取完毕后放出提取液，合并两次提取液，浓缩至2~4重量份后，过滤，滤液中缓慢加入5~10重量份的95%乙醇，边加边搅拌，静止至少8h后，离心，去除上清液，沉淀烘干，得芦荟多糖粗品和香菇多糖粗品的混合物；
d，将上述混合物用至少10重量份的水复溶，复溶后过滤，将滤液在0.5~0.6MPa的压力下过超滤膜组件，超滤膜的截留分子量为5万~10万，取未透过超滤膜的浓液，喷雾干燥，得芦荟多糖精品和香菇多糖精品，即组合物A，备用。
7.根据权利要求6所述的一种益生菌发酵植物饮品的制备方法，其特征在于：步骤二中，取3~5重量份决明子，酸水解后，过滤，药渣水洗至中性，药渣再用70~85%的碱性乙醇热回流提取，提取次数为1~3次，每次70~85%碱性乙醇的用量为决明子重量的5~8倍量， 每次提取时间为30~70min，合并提取液，浓缩至相当于决明子重量的0.1~0.3倍量后，调节pH至中性，搅拌均匀，置于2~5℃冰箱冷藏过夜，次日，取出，过滤，沉淀水洗后干燥，得大黄酸粗品，即组合物B，备用。
8.根据权利要求7所述的一种益生菌发酵植物饮品的制备方法，其特征在于：酸水解的步骤为：取3~5重量份决明子，加入相当于药材重量6~7倍量的15~25% H2SO4溶液，加热至80~100℃水解1~3h。
9.根据权利要求8所述的一种益生菌发酵植物饮品的制备方法，其特征在于：
步骤三中，取10~15重量份的干燥至恒重的杜仲雄花和5~10重量份的干燥至恒重的芦根，用30~60%乙醇热回流提取至少2次，每次30~60%乙醇用量为杜仲雄花和芦根总干重的15~20倍量，每次提取时间为至少2h，合并提取液，浓缩至无醇味，过滤，滤液喷雾干燥，得组合物C，备用；
步骤四中，取3~5重量份新鲜的山药，破壁机粉碎，再取3~5重量份干燥至恒重的大枣和5~10重量份干燥至恒重的栀子，粉碎机粉碎，取山药、大枣和栀子粉末，热水回流提取3~4次，每次水用量为山药、大枣和栀子总重的10~20倍量，每次提供时间为至少40min，合并提取液，浓缩至相当于山药、大枣和栀子总重的3~5倍量后，过滤，滤液喷雾干燥，得组合物D，备用；
步骤五，取3~5重量份去皮的桃仁，放入豆浆机中，加水量为桃仁重量的40~50倍量，启动加热并榨汁，趁热过滤，滤液浓缩至桃仁重量的6~8倍量后，停止浓缩，放置至室温后，过滤，滤液喷雾干燥，得组合物E，备用。
10.根据权利要求5所述的一种益生菌发酵植物饮品的制备方法，其特征在于：薏苡仁的加入量为3~5重量份，纯化水的加入量为90~95重量份，紫锥菊提取物的加入量为1~2重量份，蛋白胨的加入量为1~2重量份，低聚果糖的加入量为1~2重量份，低聚木糖的加入量为1~2重量份，天门冬氨酸螯合钙的加入量为0.5~1重量份，硫酸亚铁的加入量为0.001~0.004重量份，葡萄糖酸锌的加入量为0.002~0.003重量份，硒蛋白的加入量为0.001~0.002重量份；复合益生菌包括1~2重量份的植物乳杆菌、1~2重量份的干酪乳杆菌和1~2重量份的鼠李糖乳杆菌。
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Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2021136426A1 (zh) * | 2019-12-31 | 2021-07-08 | 深圳富佑细胞生物技术股份有限公司 | 一种复合饮品及其制备方法 |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104757111A (zh) * | 2015-04-20 | 2015-07-08 | 哈尔滨市海澳斯生物科技开发有限公司 | 一种复合益生菌发酵植物饮料及其制备方法 |
| CN107647251A (zh) * | 2017-08-24 | 2018-02-02 | 太和县三九药业有限公司 | 一种复合食用菌营养咀嚼片的制备方法 |
| CN107691955A (zh) * | 2017-09-14 | 2018-02-16 | 广州赛莱拉干细胞科技股份有限公司 | 益生菌固体饮料及其制备方法 |
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2019
- 2019-03-18 CN CN201910201209.7A patent/CN109805234A/zh active Pending
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