CN109730326A - 一种增强抵抗力的复合大豆蛋白粉及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种增强抵抗力的复合大豆蛋白粉及其制备方法，涉及蛋白粉加工技术领域。所述蛋白粉由以下重量份的原料制成：大豆30‑40份、花生4‑6份、有机米10‑20份、虾壳2‑4份、菠菜5‑10份、冬瓜2‑3份、香菇2‑4份、木糖醇1‑2份、低聚果糖1‑2份、低聚半乳糖8‑12份、白地霉1‑2份、红曲霉0.2‑0.8份。通过研磨、浸提、酸沉、发酵、脱色、混合、杀菌和干燥等步骤得到本发明复合大豆蛋白粉，本发明克服了现有技术的不足，提高了传统大豆蛋白的保健功能，并且丰富了大豆蛋白的营养结构，其中富含多种维生素及人体所需的微量元素，能达到提升人体免疫力，增强体质的效果。
Description
技术领域
本发明涉及蛋白粉加工技术领域，具体涉及一种增强抵抗力的复合大豆蛋白粉及其制备方法。
背景技术
蛋白质是人体不可缺少的七大重要营养素之一。人体通过日常的动物性食物和植物性食物来摄取动物性蛋白以及植物性蛋白。随着人们的健康意识日益增强以及收入水平的提高，正常的膳食途径已不能满足对蛋白质量的需求，也不符合人们饮食健康的消费要求。因此，人们通过对含有蛋白质的动物性食物或植物性食物进行加工，提取出高纯度的蛋白质原料，此蛋白质原料再被广泛用于食品、医药、保健品等行业进行生产加工，通过其产品进行更健康方式的蛋白质摄取。
另外，现如今由于社会发展节奏快，人们作息不稳定，工作生活中过于疲劳，日夜作息混乱，并且在日常饮食中营养的摄入不均衡等原因，导致人体抵抗力变差，易生病，严重影响到国民的身体素质水平，所以日常生活中单一的蛋白质的摄取已经无法满足人们的身体需求。
发明内容
针对现有技术不足，本发明提供一种增强抵抗力的复合大豆蛋白粉及其制备方法，提高了传统大豆蛋白的保健功能，并且丰富了大豆蛋白的营养结构，其中富含多种维生素及人体所需的微量元素，能达到提升人体免疫力，增强体质的效果。
为实现以上目的，本发明的技术方案通过以下技术方案予以实现：
一种增强抵抗力的复合大豆蛋白粉，所述蛋白粉由以下重量份的原料制成：大豆30-40份、花生4-6份、有机米10-20份、虾壳2-4份、菠菜5-10份、冬瓜2-3份、香菇2-4份、木糖醇1-2份、低聚果糖1-2份、低聚半乳糖8-12份、白地霉1-2份、红曲霉0.2-0.8份。
优选的，一种增强抵抗力的复合大豆蛋白粉，所述蛋白粉由以下重量份的原料制成：大豆40份、花生5份、有机米15份、虾壳10份、菠菜7份、冬瓜3份、香菇3份、木糖醇1.5份、低聚果糖1.5份、低聚半乳糖9份、白地霉1.5份、红曲霉0.5份。
一种增强抵抗力的复合大豆蛋白粉的制备方法，包括以下制备步骤：
(1)将大豆、花生，有机米和虾壳混合后加入研磨机中，进行研磨处理，将研磨后的浆料置于通风处，干燥2-3h后再次于研磨机中研磨，得混合料；
(2)将混合料加入一倍体积去离子水，混合后调节PH至8.0-9.0，在35-45℃温度下浸提，冷却至室温后置于离心机中离心处理，收集上清液备用；
(3)将步骤(2)中的上清液调节PH至4.0进行酸沉，后于离心机中离心处理，得蛋白质沉淀物备用；
(4)将菠菜、冬瓜混合后放入榨汁机中，榨汁处理，得到混合蔬菜汁，将混合蔬菜汁与香菇混合后加入研磨机中，得到蔬菜浆料备用；
(5)向步骤(2)中的蔬菜浆料中加入白地霉搅拌均匀，静置3-4h，得混合浆料；
(6)将步骤(5)中的混合浆料加入一倍体积的去离子水，搅拌均匀通入二氧化氯进行脱色，得到混合溶液备用；
(7)将步骤(3)中的蛋白质沉淀物加入到步骤(6)中的混合溶液里，再加入木糖醇、低聚果糖、低聚半乳糖和红曲霉，搅拌均匀，调节溶液PH至中性，放入超声灭菌机中，进行超声灭菌，灭菌后进行喷雾干燥，得到本发明复合大豆蛋白粉。
优选的，步骤(1)中大豆和有机米在混合之前先经过清水浸泡5-6h，并且浸泡水温为20-30℃，所得的混合料需过80-100目筛。
优选的，步骤(2)中使用1mol/L氢氧化钠溶液来调节PH值，浸提的时间为60-70min，并且离心机的转速为4000r/min，离心时间为15min。
优选的，步骤(3)中采用1mol/L盐酸溶液调节PH值，酸沉的时间为15-20min，并且离心机的转速为3500r/min，离心时间为15min。
步骤(5)中静置温度为30-40℃，并且在静置过程中，每隔40min翻动一次物料。
优选的，步骤(7)中采用0.5mol/L氢氧化钠溶液调节PH值，并且加入物质后搅拌温度为30-40℃，搅拌时间为10-15min。
本发明提供一种增强抵抗力的复合大豆蛋白粉及其制备方法，与现有技术相比优点在于：
(1)本发明采用大豆、花生和虾壳混合研磨，其中大豆和花生含有丰富的蛋白质，虾壳中含有丰富的磷和硒，在经过混合研磨、浸提和酸沉等工艺后，能有效提升蛋白质的溶解性利于人体吸收各类营养物质。
(2)本发明添加有菠菜、冬瓜和香菇的研磨浆料，并且在浆料中添加有白地霉，有效分解植物中的果胶和油脂，提升浆料的维生素和微量元素的纯度，与香菇中的香菇多糖配合，能有效提升人体免疫力。
(3)本发明添加有低聚果糖和低聚半乳糖，两者均为双歧因子，能有效促进人体自身固有双歧杆菌的生长繁殖，双歧杆菌在人体肠内发酵后可产生乳酸和醋酸，能提高钙、磷、铁的利用率，具有治疗慢性腹泻、治疗便秘、保护肝脏、防治心血管疾病、改善乳糖消化等的作用，从而综合提升人体抗病能力。
具体实施方式
为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面结合本发明实施例对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1：
一种增强抵抗力的复合大豆蛋白粉，所述蛋白粉由以下重量份的原料制成：大豆35份、花生4份、有机米13份、虾壳9份、菠菜6份、冬瓜2份、香菇2份、木糖醇1份、低聚果糖1份、低聚半乳糖8份、白地霉1份、红曲霉0.2份。一种增强抵抗力的复合大豆蛋白粉的制备方法，包括以下制备步骤：
(1)将大豆、花生，有机米和虾壳混合后加入研磨机中，进行研磨处理，将研磨后的浆料置于通风处，干燥2-3h后再次于研磨机中研磨，得混合料；
(2)将混合料加入一倍体积去离子水，混合后调节PH至8.0-9.0，在35-45℃温度下浸提，冷却至室温后置于离心机中离心处理，收集上清液备用；
(3)将步骤(2)中的上清液调节PH至4.0进行酸沉，后于离心机中离心处理，得蛋白质沉淀物备用；
(4)将菠菜、冬瓜混合后放入榨汁机中，榨汁处理，得到混合蔬菜汁，将混合蔬菜汁与香菇混合后加入研磨机中，得到蔬菜浆料备用；
(5)向步骤(2)中的蔬菜浆料中加入白地霉搅拌均匀，静置3-4h，得混合浆料；
(6)将步骤(5)中的混合浆料加入一倍体积的去离子水，搅拌均匀通入二氧化氯进行脱色，得到混合溶液备用；
(7)将步骤(3)中的蛋白质沉淀物加入到步骤(6)中的混合溶液里，再加入木糖醇、低聚果糖、低聚半乳糖和红曲霉，搅拌均匀，调节溶液PH至中性，放入超声灭菌机中，进行超声灭菌，灭菌后进行喷雾干燥，得到本发明复合大豆蛋白粉。
所述，步骤(1)中大豆在混合之前先经过清水浸泡5-6h，并且浸泡水温为20-30℃，所得的混合料需过80-100目筛；步骤(2)中使用1mol/L氢氧化钠溶液来调节PH值，浸提的时间为60-70min，并且离心机的转速为4000r/min，离心时间为15min；步骤(3)中采用1mol/L盐酸溶液调节PH值，酸沉的时间为15-20min，并且离心机的转速为3500r/min，离心时间为15min；步骤(5)中静置温度为30-40℃，并且在静置过程中，每隔40min翻动一次物料；步骤(7)中采用0.5mol/L氢氧化钠溶液调节PH值，并且加入物质后搅拌温度为30-40℃，搅拌时间为10-15min。
实施例2：
一种增强抵抗力的复合大豆蛋白粉，所述蛋白粉由以下重量份的原料制成：大豆45份、花生6份、有机米17份、虾壳11份、菠菜8份、冬瓜4份、香菇4份、木糖醇2份、低聚果糖2份、低聚半乳糖10份、白地霉2份、红曲霉0.8份。
一种增强抵抗力的复合大豆蛋白粉的制备方法，包括以下制备步骤：
(1)将大豆、花生，有机米和虾壳混合后加入研磨机中，进行研磨处理，将研磨后的浆料置于通风处，干燥2-3h后再次于研磨机中研磨，得混合料；
(2)将混合料加入一倍体积去离子水，混合后调节PH至8.0-9.0，在35-45℃温度下浸提，冷却至室温后置于离心机中离心处理，收集上清液备用；
(3)将步骤(2)中的上清液调节PH至4.0进行酸沉，后于离心机中离心处理，得蛋白质沉淀物备用；
(4)将菠菜、冬瓜混合后放入榨汁机中，榨汁处理，得到混合蔬菜汁，将混合蔬菜汁与香菇混合后加入研磨机中，得到蔬菜浆料备用；
(5)向步骤(2)中的蔬菜浆料中加入白地霉搅拌均匀，静置3-4h，得混合浆料；
(6)将步骤(5)中的混合浆料加入一倍体积的去离子水，搅拌均匀通入二氧化氯进行脱色，得到混合溶液备用；
(7)将步骤(3)中的蛋白质沉淀物加入到步骤(6)中的混合溶液里，再加入木糖醇、低聚果糖、低聚半乳糖和红曲霉，搅拌均匀，调节溶液PH至中性，放入超声灭菌机中，进行超声灭菌，灭菌后进行喷雾干燥，得到本发明复合大豆蛋白粉。
所述，步骤(1)中大豆在混合之前先经过清水浸泡5-6h，并且浸泡水温为20-30℃，所得的混合料需过80-100目筛；步骤(2)中使用1mol/L氢氧化钠溶液来调节PH值，浸提的时间为60-70min，并且离心机的转速为4000r/min，离心时间为15min；步骤(3)中采用1mol/L盐酸溶液调节PH值，酸沉的时间为15-20min，并且离心机的转速为3500r/min，离心时间为15min；步骤(5)中静置温度为30-40℃，并且在静置过程中，每隔40min翻动一次物料；步骤(7)中采用0.5mol/L氢氧化钠溶液调节PH值，并且加入物质后搅拌温度为30-40℃，搅拌时间为10-15min。
实施例3：
一种增强抵抗力的复合大豆蛋白粉，所述蛋白粉由以下重量份的原料制成：大豆40份、花生5份、有机米15份、虾壳10份、菠菜7份、冬瓜3份、香菇3份、木糖醇1.5份、低聚果糖1.5份、低聚半乳糖9份、白地霉1.5份、红曲霉0.5份。
一种增强抵抗力的复合大豆蛋白粉的制备方法，包括以下制备步骤：
(1)将大豆、花生，有机米和虾壳混合后加入研磨机中，进行研磨处理，将研磨后的浆料置于通风处，干燥2-3h后再次于研磨机中研磨，得混合料；
(2)将混合料加入一倍体积去离子水，混合后调节PH至8.0-9.0，在35-45℃温度下浸提，冷却至室温后置于离心机中离心处理，收集上清液备用；
(3)将步骤(2)中的上清液调节PH至4.0进行酸沉，后于离心机中离心处理，得蛋白质沉淀物备用；
(4)将菠菜、冬瓜混合后放入榨汁机中，榨汁处理，得到混合蔬菜汁，将混合蔬菜汁与香菇混合后加入研磨机中，得到蔬菜浆料备用；
(5)向步骤(2)中的蔬菜浆料中加入白地霉搅拌均匀，静置3-4h，得混合浆料；
(6)将步骤(5)中的混合浆料加入一倍体积的去离子水，搅拌均匀通入二氧化氯进行脱色，得到混合溶液备用；
(7)将步骤(3)中的蛋白质沉淀物加入到步骤(6)中的混合溶液里，再加入木糖醇、低聚果糖、低聚半乳糖和红曲霉，搅拌均匀，调节溶液PH至中性，放入超声灭菌机中，进行超声灭菌，灭菌后进行喷雾干燥，得到本发明复合大豆蛋白粉。
所述，步骤(1)中大豆在混合之前先经过清水浸泡5-6h，并且浸泡水温为20-30℃，所得的混合料需过80-100目筛；步骤(2)中使用1mol/L氢氧化钠溶液来调节PH值，浸提的时间为60-70min，并且离心机的转速为4000r/min，离心时间为15min；步骤(3)中采用1mol/L盐酸溶液调节PH值，酸沉的时间为15-20min，并且离心机的转速为3500r/min，离心时间为15min；步骤(5)中静置温度为30-40℃，并且在静置过程中，每隔40min翻动一次物料；步骤(7)中采用0.5mol/L氢氧化钠溶液调节PH值，并且加入物质后搅拌温度为30-40℃，搅拌时间为10-15min。
需要说明的是，在本文中，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。在没有更多限制的情况下，由语句“包括一个……”限定的要素，并不排除在包括所述要素的过程、方法、物品或者设备中还存在另外的相同要素。
以上实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的精神和范围。
Claims (8)
1.一种增强抵抗力的复合大豆蛋白粉，其特征在于，所述蛋白粉由以下重量份的原料制成：大豆30-40份、花生4-6份、有机米10-20份、虾壳2-4份、菠菜5-10份、冬瓜2-3份、香菇2-4份、木糖醇1-2份、低聚果糖1-2份、低聚半乳糖8-12份、白地霉1-2份、红曲霉0.2-0.8份。
2.根据权利要求1所述的一种增强抵抗力的复合大豆蛋白粉，其特征在于，所述蛋白粉由以下重量份的原料制成：大豆40份、花生5份、有机米15份、虾壳10份、菠菜7份、冬瓜3份、香菇3份、木糖醇1.5份、低聚果糖1.5份、低聚半乳糖9份、白地霉1.5份、红曲霉0.5份。
3.一种增强抵抗力的复合大豆蛋白粉的制备方法，其特征在于，包括以下制备步骤：
(1)将大豆、花生，有机米和虾壳混合后加入研磨机中，进行研磨处理，将研磨后的浆料置于通风处，干燥2-3h后再次于研磨机中研磨，得混合料；
(2)将混合料加入一倍体积去离子水，混合后调节PH至8.0-9.0，在35-45℃温度下浸提，冷却至室温后置于离心机中离心处理，收集上清液备用；
(3)将步骤(2)中的上清液调节PH至4.0进行酸沉，后于离心机中离心处理，得蛋白质沉淀物备用；
(4)将菠菜、冬瓜混合后放入榨汁机中，榨汁处理，得到混合蔬菜汁，将混合蔬菜汁与香菇混合后加入研磨机中，得到蔬菜浆料备用；
(5)向步骤(2)中的蔬菜浆料中加入白地霉搅拌均匀，静置3-4h，得混合浆料；
(6)将步骤(5)中的混合浆料加入一倍体积的去离子水，搅拌均匀通入二氧化氯进行脱色，得到混合溶液备用；
(7)将步骤(3)中的蛋白质沉淀物加入到步骤(6)中的混合溶液里，再加入木糖醇、低聚果糖、低聚半乳糖和红曲霉，搅拌均匀，调节溶液PH至中性，放入超声灭菌机中，进行超声灭菌，灭菌后进行喷雾干燥，得到本发明复合大豆蛋白粉。
4.根据权利要求3所述的一种增强抵抗力的复合大豆蛋白粉的制备方法，其特征在于：步骤(1)中大豆，有机米在混合之前先经过清水浸泡5-6h，并且浸泡水温为20-30℃，所得的混合料需过80-100目筛。
5.根据权利要求3所述的一种增强抵抗力的复合大豆蛋白粉的制备方法，其特征在于：步骤(2)中使用1mol/L氢氧化钠溶液来调节PH值，浸提的时间为60-70min，并且离心机的转速为4000r/min，离心时间为15min。
6.根据权利要求3所述的一种增强抵抗力的复合大豆蛋白粉的制备方法，其特征在于：步骤(3)中采用1mol/L盐酸溶液调节PH值，酸沉的时间为15-20min，并且离心机的转速为3500r/min，离心时间为15min。
7.根据权利要求3所述的一种增强抵抗力的复合大豆蛋白粉的制备方法，其特征在于：步骤(5)中静置温度为30-40℃，并且在静置过程中，每隔40min翻动一次物料。
8.根据权利要求3所述的一种增强抵抗力的复合大豆蛋白粉的制备方法，其特征在于：步骤(7)中采用0.5mol/L氢氧化钠溶液调节PH值，并且加入物质后搅拌温度为30-40℃，搅拌时间为10-15min。
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