CN102008075A

CN102008075A - 一种具有增强免疫功能的营养剂及其制备方法

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Publication number: CN102008075A
Application number: CN2009100638153A
Authority: CN
Inventors: 颜盛繁
Original assignee: Guangdong Haopu Polypeptide Biological Technology Co Ltd
Current assignee: Guangdong Haopu Polypeptide Biological Technology Co Ltd
Priority date: 2009-09-04
Filing date: 2009-09-04
Publication date: 2011-04-13

Abstract

本发明公开了一种具有增强免疫功能的营养合剂及其制备方法。该营养合剂以大豆分离蛋白和鸡蛋清粉为主导原料、辅以其它保健组份、经混合组配而成。其中该营养合剂中各有效原料较佳的重量配比为：大豆分离蛋白250～350g、鸡蛋清粉80～200g、乳酸钙25～75g；其制备方法是：先采用生物酶解法从大豆豆粕中提取大豆分离蛋白，然后再用生物酶解法提取鸡蛋清粉，最后将这两种功能因子与较易吸收的乳酸钙充分混合均匀，再经过高温干燥和灭菌处理，即可制得本营养合剂。该营养合剂组配合理，可吸收性好，适合于免疫力低下的所有人群的生理特点，经实验证明，能够有效调节机体代谢平衡，提高机体免疫力。

Description

一种具有增强免疫功能的营养剂及其制备方法

技术领域

本发明涉及对人体具有增强免疫功能的营养合剂，具体地指一种具有增强免疫功能的营养合剂及其制备方法。

背景技术

免疫功能就是机体的免疫系统对进入体内的异物具有识别、杀灭、解毒、分解和清除的能力，免疫功能是机体抵抗一切病原体的“防火墙”，在机体的生命活动中非常重要，它涉及到身体机能功能的每一个环节，然而随着高科技的迅猛发展，现代都市人的生活环境遭受到了严重的破坏。环境污染不仅能够引起急性中毒和慢性危害，而且严重影响到了机体的免疫功能，人体的免疫系统在环境污染物的长期作用下，会发生免疫功能失调或病理反应，由此而引发各种疾病。

目前，市场上增强免疫功能的保健食品琳琅满目，而且产品技术含量较低，产品功效低，对机体的免疫功能作用微小，大多数并未做免疫功能动物实验来证明其免疫性。所以，提供一种安全、功能全面的免疫调节的高营养健康食品迫在眉睫，本技术就是利用生物工程技术从高营养的大豆、鸡蛋清中提取功能因子，再配合人体容易吸收的乳酸钙等成分，从而开发了本营养合剂。

发明内容

本发明的目的就是要提供一种营养组份合理、可吸收性好、适合免疫能力低下人群的生理特点、能够有效调节机体代谢平衡、提高机体免疫力的具有增强免疫功能的营养合剂的及其制备方法。本发明所设计的具有增强免疫功能的营养合剂及其制备方法，主要以大豆分离蛋白和鸡蛋清粉为主导原料、辅以其它保健组份、经混合组配而成。

该营养合剂中各有效原料的重量配比为：大豆分离蛋白200～400g、鸡蛋清粉100～300g、乳酸钙50～150g；

该营养合剂中各有效原料较佳的重量配比为：大豆分离蛋白250～350g、鸡蛋清粉80～200g、乳酸钙25～75g；

该营养合剂中各有效原料最佳的重量配比为：大豆分离蛋白300g、鸡蛋清粉100g、乳酸钙50g；

该营养合剂中可以添加其他常规辅料如调味剂、赋形剂等食品添加剂成分，制成粉剂、胶囊剂、片剂、散剂、颗粒剂、丸剂等。

本发明所提出的一种具有增强免疫功能的营养合剂及其制备方法，包括以下步骤：

1)提取大豆分离蛋白：取500～700g大豆豆粕，按照料液比1∶10加水浸泡5～8小时，放入匀浆机中匀浆30～60分钟，然后向溶液中加入1～3％的复合酶(半纤维素酶∶果胶酶(重量比)＝1∶4)，调节PH值4.0～5.0，将温度调节到40～60℃，酶解1～3小时，然后迅速将溶液pH值调节到7.5～9.5，温度维持在40～60℃，在此环境中放置1～3小时，第一次离心(3000～4000r/min)，收集上清液；将第一次离心得到的豆渣，按照料液比1∶8加水浸泡1～3小时后进行第二次离心，收集上清液；将两次所提的上清液混合，浓缩干燥后得大豆分离蛋白干粉，产品得率为50～70％。

2)提取鸡蛋清粉：取200～500g蛋清蛋白，加入1000～3000ml的蒸馏水，混合搅拌并研磨成均匀的蛋清蛋白浆液；将蛋清蛋白浆液的温度升高至50～60℃、将溶液的pH值调节至8.0～9.0的范围；将其温度升高至70～80℃、pH值维持在8.0～9.0的范围，加入所取蛋清蛋白重量6～8％的植物蛋白水解专用酶进行酶解，在此过程中维持其温度在50～60℃、pH值在8.0～9.0的范围，持续5～8小时，得到酶解液；将酶解液喷雾干燥后，得鸡蛋清粉，产品得率为40～60％。

3)取步骤1)所得大豆分离蛋白250～490g、步骤2)所得鸡蛋清粉80～300g，再取乳酸钙25～75g充分混合均匀，并在100～120℃的温度条件下干燥和灭菌处理5～15分钟，即可获得本营养合剂。

进一步地，上述步骤1)中，酶解只能用1～3％的复合酶(半纤维素酶∶果胶酶(重量比)＝1∶4)进行，其它酶类均起不到效果。

进一步地，上述步骤1)中，第一次pH值调节优选的是草酸试剂，也可以用柠檬酸试剂或苹果酸试剂调节pH值，但是采用柠檬酸试剂或苹果酸试剂调节pH值，不仅用量大，而且酸味较重，而采用草酸试剂调节pH值，则其用量小，见效速度快。

进一步地，上述步骤1)中，第二次pH调节优选的是氢氧化钠试剂调节，也可以用氢氧化钾试剂，如果采用氢氧化钾试剂调节pH值会使溶液的颜色发生变化，采用氢氧化钙试剂调节pH值会使溶液中的蛋白质变性，而采用氢氧化钠试剂调节pH值则不会影响溶液的颜色及其蛋白质的稳定性。

本发明针对免疫能力低下人群的生理特点，运用现代生物技术从大豆和鸡蛋清中提取有效功能成分因子，结合实践证实容易吸收的乳酸钙组配而成的调节免疫能力的营养合剂，其各种原料的功效确切，组合科学，其免疫能力的机理分析如下：大豆分离蛋白营养价值高，蛋白质含量高达90％以上，且含有人体所需的8种必需的氨基酸，是理想的植物蛋白，大豆分离蛋白具有舒缓血管、改善血管内皮功能、保护心血管的作用；鸡蛋清粉富含谷氨酸物质，能维持体内谷氨酰胺水平，保护免疫细胞功能；乳酸钙是一种更容易被人体吸收的钙，能预防骨质疏松症的发生。本营养合剂的各种组份搭配合理、可吸收性良好，且无抗原性、无毒副作用，能有效调节人体免疫能力，可广泛适于所有年龄段的人群食用。

附图说明

图1为本发明大豆分离蛋白干粉制造流程示意图；

图2为本发明鸡蛋清粉制造流程示意图。

具体实施方式

以下结合具体实施例对本发明的一种具有增强免疫功能的营养合剂及其制备方法作进一步的详细描述：

实施例1：

1)提取大豆分离蛋白：取500g大豆豆粕，按照料液比1∶8加水浸泡5小时，放入匀浆机中匀浆30分钟，然后向溶液中加入1％的复合酶(半纤维素酶∶果胶酶＝1∶2)，调节pH值4.0％，将温度调节到40℃，酶解1小时，然后迅速将溶液pH值调节到7.5，温度维持在40℃，在此环境中放置1小时，第一次离心3000r/min，收集上清液；将第一次离心得到的豆渣，按照料液比1∶6加水浸泡1小时后进行第二次离心，收集上清液；将两次所提的上清液混合，浓缩干燥后得大豆分离蛋白干粉，产品得率为50％。

2)提取鸡蛋清粉：取200g蛋清蛋白，加入1000ml的蒸馏水，混合搅拌并研磨成均匀的蛋清蛋白浆液；将蛋清蛋白浆液的温度升高至50℃、将溶液的pH值调节至8.0的范围；将其温度升高至70℃、pH值维持在8.0的范围，加入所取蛋清蛋白重量6％的植物蛋白水解专用酶进行酶解，在此过程中维持其温度在50℃、pH值在8.0的范围，持续5小时，得到酶解液；将酶解液喷雾干燥后，得鸡蛋清粉，产品得率为40％。

3)取步骤1)所得大豆分离蛋白250g、步骤2)所得鸡蛋清粉80g，再取乳酸钙25g充分混合均匀，并在100℃的温度条件下干燥和灭菌处理5分钟，即可获得本营养合剂。

实施例2：

1)提取大豆分离蛋白：取600g大豆豆粕，按照料液比1∶9水浸泡6小时，放入匀浆机中匀浆45分钟，然后向溶液中加入2％的复合酶(半纤维素酶∶果胶酶＝1∶3)，调节pH值4.5，将温度调节到50℃，酶解2小时，然后迅速将溶液pH值调节到8.5，温度维持在50℃，在此环境中放置2小时，第一次离心3500r/min，收集上清液；将第一次离心得到的豆渣，按照料液比1∶7加水浸泡2小时后进行第二次离心，收集上清液；将两次所提的上清液混合，浓缩干燥后得大豆分离蛋白干粉，产品得率为60％。

2)提取鸡蛋清粉：取400g蛋清蛋白，加入2000ml的蒸馏水，混合搅拌并研磨成均匀的蛋清蛋白浆液；将蛋清蛋白浆液的温度升高至55℃、将溶液的pH值调节至8.5的范围；将其温度升高至75℃、pH值维持在8.5的范围，加入所取蛋清蛋白重量7％的植物蛋白水解专用酶进行酶解，在此过程中维持其温度在55℃、pH值在8.5的范围，持续6小时，得到酶解液；将酶解液喷雾干燥后，得鸡蛋清粉，产品得率为50％。

3)取步骤1)所得大豆分离蛋白380g、步骤2)所得鸡蛋清粉200g，再取乳酸钙50g充分混合均匀，并在110℃的温度条件下干燥和灭菌处理10分钟，即可获得本营养合剂。

实施例3：

1)提取大豆分离蛋白：取700g大豆豆粕，按照料液比1∶10加水浸泡8小时，放入匀浆机中匀浆60分钟，然后向溶液中加入3％的复合酶(半纤维素酶∶果胶酶＝1∶4)，调节pH值5.0％，将温度调节到60℃，酶解3小时，然后迅速将溶液pH值调节到9.5，温度维持在60℃，在此环境中放置3小时，第一次离心(4000r/min)，收集上清液；将第一次离心得到的豆渣，按照料液比1∶8加水浸泡3小时后进行第二次离心，收集上清液；将两次所提的上清液混合，浓缩干燥后得大豆分离蛋白干粉，产品得率为70％。

2)提取鸡蛋清粉：取500g蛋清蛋白，加入3000ml的蒸馏水，混合搅拌并研磨成均匀的蛋清蛋白浆液；将蛋清蛋白浆液的温度升高至60℃、将溶液的pH值调节至9.0的范围；将其温度升高至80℃、pH值维持在9.0的范围，加入所取蛋清蛋白重量8％的植物蛋白水解专用酶进行酶解，在此过程中维持其温度在60℃、pH值在9.0的范围，持续8小时，得到酶解液；将酶解液喷雾干燥后，得鸡蛋清粉，产品得率为60％。

3)取步骤1)所得大豆分离蛋白490g、步骤2)所得鸡蛋清粉300g，再取乳酸钙75g充分混合均匀，并在120℃的温度条件下干燥和灭菌处理15分钟，即可获得本营养合剂。

本发明一种具有增强免疫功能的营养合剂及其制备方法的功能实验等基础研究结果如下：

为了能验证本营养合剂的免疫调节作用，特对小鼠进行了一些免疫功能实验研究，将小鼠分为对照组(灌生理盐水)、营养合剂低剂量组(每天灌服营养合剂10mg/kg)、营养合剂中剂量组(每天灌服营养合剂20mg/kg)和高剂量组(每天灌服营养合剂30mg/kg)。各组动物10只，饲养30天，30天后，其测试结果如下表：

表1受试营养合剂对小鼠脏器/体重比的影响

注：^**与对照组比较，P＜0.01

经方差分析，F＝16.67，P＜0.01。Q检验，胸腺/体重比值三个剂量组与对照组之间均有极显著性差异，P＜0.01。脾脏/体重比值各剂量组与对照组之间均无显著性差异，P＞0.05。

表2受试营养合剂对小鼠迟发型变态反应(DTH)的影响

注：^**与对照组比较，P＜0.01

经方差分析，F＝16.02，P＜0.01。Q检验，人体推荐量的10倍、20倍、30倍剂量组与对照组比较，P＜0.01，有极显著性差异。

表3受试营养合剂对小鼠半数溶血值(HC₅₀)的影响

注：^**与对照组比较，P＜0.01

经方差分析，F＝44.53，P＜0.01。Q检验，10倍、20倍、30倍剂量组与对照组比较，有极显著性差异P＜0.01。

表4受试营养合剂对小鼠巨噬细胞吞噬鸡红细胞能力的影响

注：^**与对照组比较，P＜0.05^**表明与对照组相比较，P＜0.01

经方差分析，F＝10.71(吞噬率)，F＝16.78(吞噬指数)，P＜0.01。Q检验，30倍、20倍剂量组吞噬率与吞噬指数与对照组相比较，P＜0.01有极显著性差异，10倍剂量组吞噬率与对照组相比较有显著性差异，P＜0.05。10倍剂量组吞噬指数与对照组相比较无显著性差异。

表5受试营养合剂对小鼠NK细胞活性的影响

注：^*与对照组比较，P＜0.05。

方差分析，F＝3.80，P＜0.05。Q检验，人体推荐量的30倍剂量组与对照组相比较有显著性差异，P＜0.05。

上述功能实验表明，受试营养合剂3个剂量组的胸腺/体重比值与对照组比较，均有显著性差异。免疫功能检测结果经统计证实，迟发型变态反应实验耳肿程度与对照组比较，10倍、20倍、30倍剂量组差异非常显著；小鼠半数溶血值测定，10倍、20倍、30倍剂量组的HC₅₀值与对照组比较有非常显著差异；小鼠巨噬细胞吞噬鸡红细胞实验.30倍、20倍剂量组的吞噬率和吞噬指数均极显著高于对照组，10倍剂量组的吞噬率显著高于对照组；NK细胞活性测定与对照组比较，30倍剂量组显著升高，呈阳性结果。以上多项结果证实受试营养合剂具有显著提高小鼠细胞及体液免疫的作用。

Claims

1.一种具有增强免疫功能的营养合剂，是以大豆分离蛋白、鸡蛋清粉和乳酸钙为原料经混合组配而成，其特征在于：该营养合剂中各有效原料的重量配比为：大豆分离蛋白200～400g、鸡蛋清粉80～300g、乳酸钙25～150g。

2.根据权利要求1所述的具有增强免疫功能的营养合剂，其特征在于：该营养合剂中各有效原料较佳的重量配比为：大豆分离蛋白250～350g、鸡蛋清粉80～200g、乳酸钙25～75g。

3.根据权利要求1所述的具有增强免疫功能的营养合剂，其特征在于：该营养合剂中各有效原料最佳的重量配比为：大豆分离蛋白300g、鸡蛋清粉100g、乳酸钙50g。

4.根据权利要求1或2或3所述的具有增强免疫功能的营养合剂，其特征在于：该营养合剂中添加其他常规辅料。

5.根据权利要求1或2或3所述的具有增强免疫功能的营养合剂，其特征在于：在该营养合剂中添加选自调味剂、赋形剂的食品添加剂成分。

6.根据权利要求1或2或3所述的具有增强免疫功能的营养合剂，其特征在于：该营养合剂制成粉剂、胶囊剂、片剂、散剂、颗粒剂、丸剂中的任何一种。

7.一种制备如权利要求1所述具有增强免疫功能的营养合剂的制备方法，包括以下步骤：

1)提取大豆分离蛋白：取500～700g大豆豆粕，按照料液比1∶10加水浸泡5～8小时，放入匀浆机中匀浆30～60分钟，然后向溶液中加入重量1～3％的复合酶，所述复合酶为半纤维素酶∶果胶酶(重量比)＝1∶4的混合物，调节pH值4.0～5.0，将温度调节到40～60℃，酶解1～3小时，然后迅速将溶液pH值调节到7.5～9.5，温度维持在40～60℃，在此环境中放置1～3小时，第一次离心，离心转速为3000～4000r/min，收集上清液；将第一次离心得到的豆渣，按照料液比1∶8(重量比)加水浸泡1～3小时后进行第二次离心，收集上清液；将两次所提的上清液混合，浓缩干燥后得大豆分离蛋白干粉，产品得率为50～70％；

2)提取鸡蛋清粉：取200～500g蛋清蛋白，加入1000～3000ml的蒸馏水，混合搅拌并研磨成均匀的蛋清蛋白浆液；将蛋清蛋白浆液的温度升高至50～60℃、将溶液的pH值调节至8.0～9.0的范围；将其温度升高至70～80℃、pH值维持在8.0～9.0的范围，加入所取蛋清蛋白重量6～8％的植物蛋白水解专用酶进行酶解，在此过程中维持其温度在50～60℃、pH值在8.0～9.0的范围，持续5～8小时，得到酶解液；将酶解液喷雾干燥后，得鸡蛋清粉，产品得率为40～60％；

8.根据权利要求7所述的具有增强免疫功能的营养合剂的制备方法，其特征在于：所说的步骤1)中，第一次pH值调节优选的是草酸试剂，第二次pH调节优选的是氢氧化钠试剂。

9.根据权利要求7所述的具有增强免疫功能的营养合剂的制备方法，其特征在于：所说的步骤1)中，用重量1～3％的复合酶对溶液进行酶解，所述复合酶为半纤维素酶∶果胶酶(重量比)＝1∶4的混合物。