CN109730112A - 减肥配方食品及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种减肥配方食品及其制备方法。它由以下重量配比的原料制成：红薯渣45‑60份、麦麸粉10‑12份、高筋面粉15‑20份、钙粉3‑5份、山楂粉2‑4份、蜂蜜2‑5份、酵母粉0.5‑1.0份，水适量，本发明配方独特，促进肠道蠕动，吸脂性强，早餐营养结构全面；传统棉制发酵箱，保温和湿度控制利于发酵，发酵全面，香度高；原料配比控制面团松散，松散面团烘烤后酥脆，口感好。
Description
技术领域
本发明属于新资源食品技术领域，具体涉及一种减肥配方食品及其制备方法。
背景技术
10-15岁小孩肥胖比例以及占据一半，其主要是养成不良习惯，如零食尤其是糖果甜食太多，不必要的营养药物刺激食欲，增大食量，缺乏必要的体育锻炼。这些是导致营养过剩的主要原因，怎么保证营养供给，又不会导致营养缺失，而且口感好的早餐食品呢。
发明内容
本发明的目的在于提供一种营养充分、口感好的减肥配方食品及其制备方法。
本发明的目的通过以下技术方案来实现的：该减肥配方食品由以下重量配比的原料制成：红薯渣45-60份、麦麸粉10-12份、高筋面粉15-20份、钙粉3-5份、山楂粉2-4份、蜂蜜2-5份、酵母粉0.5-1.0份，水适量。
所述的减肥配方食品优配一由以下重量配比的原料制成：红薯渣55份、麦麸粉11份、高筋面粉18份、钙粉4份、山楂粉3份、蜂蜜2份、酵母粉0.6份，水适量。
所述的减肥配方食品优配二由以下重量配比的原料制成：红薯渣60份、麦麸粉12份、高筋面粉16份、钙粉3.5份、山楂粉2份、蜂蜜2.5份、酵母粉0.8份，水适量。
所述减肥配方食品的制备方法包括以下步骤：
步骤一：首先将红薯渣、麦麸粉混合均匀后进行干燥热风处理，含水量低于2-5%，然后倒入钢磨中粉碎，目数为280-320目筛，形成混合物A；
步骤二：混合：将混合物A与高筋面粉、钙粉、酵母粉搅匀后，在不停搅拌的同时加入温水，水温为30-32度，加水量控制在50--80%，形成松散面团混合物B；
步骤三：发酵：将松散面团混合物B（松散面团混合物B放置铝制的容器里）放置在用棉被制成的发酵箱里，喷一层水雾，封闭发酵箱，发酵时间为80-90分钟；
步骤四：松散面团混合物B发酵后取出，然后高速搅拌的同时加入山楂粉、蜂蜜，高速搅拌10-15分钟后，常温状态下密封30-40分钟；
步骤五：烘焙：将松散面团混合物B制成博饼放入烤箱，烘焙温度为180-200℃，烘焙时间为10-18分钟，然后冷却包装即可。
所述减肥配方食品的制备方法中的发酵箱是由高温煮制后松木、纯棉花制成的棉被构成，棉被的厚度不低于2-8厘米厚。
所述减肥配方食品的制备方法中的松散面团混合物B制成博饼的厚度控制在1.5-3.0厘米。
本发明的优点在于：配方独特，促进肠道蠕动，吸脂性强，早餐营养结构全面；传统棉制发酵箱，保温和湿度控制利于发酵，发酵全面，香度高；原料配比控制面团松散，松散面团烘烤后酥脆，口感好。
具体实施方式
结合实施例对本发明作进一步的详细描述。
本发明是一种减肥配方食品，它由以下重量配比的原料制成：红薯渣45-60份、麦麸粉10-12份、高筋面粉15-20份、钙粉3-5份、山楂粉2-4份、蜂蜜2-5份、酵母粉0.5-1.0份，水适量。
本发明所述的减肥配方食品优配一由以下重量配比的原料制成：红薯渣55份、麦麸粉11份、高筋面粉18份、钙粉4份、山楂粉3份、蜂蜜2份、酵母粉0.6份，水适量。
本发明所述的减肥配方食品优配二由以下重量配比的原料制成：红薯渣60份、麦麸粉12份、高筋面粉16份、钙粉3.5份、山楂粉2份、蜂蜜2.5份、酵母粉0.8份，水适量。
本发明所述减肥配方食品的制备方法包括以下步骤：
步骤一：首先将红薯渣、麦麸粉混合均匀后进行干燥热风处理，含水量低于4%，然后倒入钢磨中粉碎，目数为310目筛，形成混合物A；
步骤二：混合：将混合物A与高筋面粉、钙粉、酵母粉搅匀后，在不停搅拌的同时加入温水，水温为30度，加水量控制在75%，形成松散面团混合物B；
步骤三：发酵：将松散面团混合物B（松散面团混合物B放置铝制的容器里）放置在用棉被制成的发酵箱里，喷一层水雾，封闭发酵箱，发酵时间为85分钟；
步骤四：松散面团混合物B发酵后取出，然后高速搅拌的同时加入山楂粉、蜂蜜，高速搅拌12分钟后，常温状态下密封35分钟；
步骤五：烘焙：将松散面团混合物B制成博饼放入烤箱，烘焙温度为200℃，烘焙时间为14分钟，然后冷却包装即可。
所述减肥配方食品的制备方法中的发酵箱是由高温煮制后松木、纯棉花制成的棉被构成，棉被的厚度不低于4厘米厚。
所述减肥配方食品的制备方法中的松散面团混合物B制成博饼的厚度控制在1.5厘米。
Claims (6)
1.减肥配方食品，其特征在于：它由以下重量配比的原料制成：红薯渣45-60份、麦麸粉10-12份、高筋面粉15-20份、钙粉3-5份、山楂粉2-4份、蜂蜜2-5份、酵母粉1-2份，水适量。
2.根据权利要求1所述的减肥配方食品，其特征在于：它由以下重量配比的原料制成：红薯渣55份、麦麸粉11份、高筋面粉18份、钙粉4份、山楂粉3份、蜂蜜2份、酵母粉1.5份，水适量。
3.减肥配方食品，其特征在于：它由以下重量配比的原料制成：红薯渣60份、麦麸粉12份、高筋面粉16份、钙粉3.5份、山楂粉2份、蜂蜜2.5份、酵母粉1份，水适量。
4.根据权利要求1所述减肥配方食品的制备方法，其特征包括以下步骤：
步骤一：首先将红薯渣、麦麸粉混合均匀后进行干燥热风处理，含水量低于2-5%，然后倒入钢磨中粉碎，目数为280-320目筛，形成混合物A；
步骤二：混合：将混合物A与高筋面粉、钙粉、酵母粉搅匀后，在不停搅拌的同时加入温水，水温为30-32度，加水量控制在50-80%，形成松散面团混合物B；
步骤三：发酵：将松散面团混合物B（松散面团混合物B放置铝制的容器里）放置在用棉被制成的发酵箱里，喷一层水雾，封闭发酵箱，发酵时间为80-90分钟；
步骤四：松散面团混合物B发酵后取出，然后高速搅拌的同时加入山楂粉、蜂蜜，高速搅拌10-15分钟后，常温状态下密封30-40分钟；
步骤五：烘焙：将松散面团混合物B制成博饼放入烤箱，烘焙温度为180-200℃，烘焙时间为10-18分钟，然后冷却包装即可。
5.根据权利要求4所述减肥配方食品的制备方法，其特征在于：发酵箱是由高温煮制后松木、纯棉花制成的棉被构成，棉被的厚度不低于2-8厘米厚。
6.根据权利要求4所述减肥配方食品的制备方法，其特征在于：松散面团混合物B制成博饼的厚度控制在1.5-3.0厘米。
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| CN103814996A (zh) * | 2014-02-18 | 2014-05-28 | 浙江科技学院 | 一种红薯渣饼干及其生产方法 |
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| CN105211245A (zh) * | 2015-11-18 | 2016-01-06 | 张立涛 | 一种杂粮饼干及其制备方法 |
| CN107232270A (zh) * | 2017-08-14 | 2017-10-10 | 武冈市盈华食品有限公司 | 一种绿豆饼干及其制备方法 |
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2019
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| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20190510 |
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