CN109700069A - 小米增香颗粒及其制备方法、和复合嘴棒 - Google Patents

Abstract

本发明的目的在于提供一种小米增香颗粒及其制备方法，小米经糖水浸泡、高温烘烤、真空膨化、回潮处理、制粒，制得小米增香颗粒，并将该小米增香颗粒应用到嘴棒的加工成型过程中，制成添加有增香颗粒的复合嘴棒，利用小米增香颗粒特有的烤甜香味，提高了卷烟的感官品质。

Description

小米增香颗粒及其制备方法、和复合嘴棒

技术领域

本发明属于卷烟增香技术领域，具体涉及小米增香颗粒及其制备方法、和复合嘴棒。

背景技术

卷烟滤嘴棒对卷烟主流烟气的截留过滤效果显著，且可以通过在滤嘴棒中加入不同香味的添加剂来修饰和丰富烟气，进而改善卷烟的抽吸品质，突出个性。但近年来随着烟草行业内“降焦减害”工作的不断深入，虽然卷烟焦油含量不断降低，但卷烟香吃味也随之逐渐变淡。为了在降低卷烟焦油含量的同时，提升卷烟香味，由此开发的增香颗粒复合嘴棒技术逐渐受到青睐。该技术以复合嘴棒为载体，添加增香颗粒，既可增加复合嘴棒的通气性，又可提升卷烟的香气，属于非燃烧段增香技术，与传统的烟丝增香技术相比，也更为安全有效。

而小米营养丰富，富含碳水化合物、蛋白质、维生素和微量元素等物质，具有强健脾胃，滋阴养血的疗效，备受消费者欢迎，且小米成本低，如能将其应用到卷烟增香之中，将会为卷烟增香技术开辟一新的方向。

发明内容

本发明针对卷烟增香的技术问题，提供一种小米增香颗粒及其制备方法、和复合嘴棒，利用小米增香颗粒特有的焦甜香味，提高卷烟的感官质量。

本发明采用如下技术方案：

一种小米增香颗粒的制备方法，包括以下步骤：

（1）糖水浸泡：将小米加入到糖水中浸泡直至小米发软，然后取出沥干，糖水用量应能满足浸泡的需求，小米和糖水的液固比优选1：4；该处理在于进一步去除小米的油污、泥土等杂质，同时增加小米表面的糖分含量。

（2）高温烘烤：取步骤（1）糖水浸泡的小米在150~200℃下烘烤1~3h；该温度条件最适于糖分和氨基酸发生美拉德反应，产生提高烤烟感官质量的香味。

（3）真空微波膨胀：将步骤（2）烘烤后的小米在真空环境中进行微波膨胀处理，真空度为0.01~0. 05MPa，微波频率为2450~2600MHz，使小米膨胀至原有体积的1.5倍以上，得膨化小米颗粒，水分含量以膨化小米颗粒重量计为7%以下；真空膨化处理可以使小米形成多孔结构，吸附能力增强，同时可以保持小米的香味物质和内在成分不流失，另外小米体积增大，便于接下来的制粒处理。

（4）回潮处理：将步骤（3）所得膨化小米颗粒在自然环境下回潮平衡至水分含量以膨化小米颗粒重量计为13~16%；回潮处理有助于提高小米的耐加工性能。

（5）制粒：将步骤（4）回潮处理后的膨化小米颗粒送入制粒机，制成小米增香颗粒，然后烘干至水分含量以小米增香颗粒重量计为9%~11%，即得小米增香颗粒。

优选地，小米在与糖水混合之前需经过预处理，预处理包括以下步骤：选取颗粒饱满均匀的小米用清水洗净、沥干。

优选地，所述糖水的制备方法如下：将白砂糖溶解于去离子水中制备而成，且白砂糖与去离子水的液固比为1~3:10。

优选地，所述小米增香颗粒的粒径为20~60目。

上述方法制备得到的小米增香颗粒。

一种添加有上述小米增香颗粒的复合嘴棒，所述复合嘴棒由增香颗粒嘴棒与普通醋酸纤维嘴棒或沟槽醋酸纤维嘴棒中的一种或两种复合而成，所述增香颗粒嘴棒是通过将所述小米增香颗粒按1.0~1.5mg/mm的添加量散洒于普通醋酸纤维嘴棒的丝束内制备而成。

本发明的有益效果如下：

相比其他粮食作物，小米的特色在于含有多种类且高含量的氨基酸和不饱和脂肪酸，既是人体的有益成分，又是重要的香气前体物质。因此小米作为一种天然原料，可作为卷烟复合嘴棒增香物质的优质选择，在卷烟减害增香中发挥重要作用，具体而言，

（1）本发明所得小米增香颗粒内部结构为无序多孔体，与烟气接触表面积大，对烟气中的有害物质有很好的过滤截留效果。

（2）本发明所得小米增香颗粒含有小米特有的香气成分，香气持久，表现出焦甜香风格，对卷烟香吃味有很好的补偿作用。

（3）添加小米增香颗粒的复合嘴棒，产生的吸阻合适，烟气中杂气和刺激性得以减轻，对卷烟吸味有改进作用，且有效地丰富卷烟香气，增加卷烟产品的香味品类，提高卷烟的内在品质。

（4）小米原材料广泛易得，价格便宜，操作工艺简便，生产周期短，可以广泛应用于工业化生产，有良好的应用价值。

（5）整个生产工艺均属食品级加工工艺，应用于卷烟产品安全有效。

具体实施方式

为了使本发明的技术目的、技术方案和有益效果更加清楚，下面结合具体实施例对本发明的技术方案作出进一步的说明。

实施例1

一种小米增香颗粒的制备方法，具体步骤如下：

预处理：选取300~600g颗粒饱满、大小均匀一致的小米，用清水洗净，沥干。

糖水浸泡：将小米与糖水按照1：4的比例混合均匀，糖水含白砂糖的质量比为30%，小米浸泡约1.0h后，小米发软，然后取出沥干。

高温烘烤：将小米放置于150℃的烤箱中烘烤3h。

真空微波膨胀：将小米置于真空微波膨胀设备中进行膨胀处理，微波频率为2450MHz，真空度为0.01MPa，功率比为5000g/5千瓦，温度为55~75℃，膨胀时间为200s，使其膨胀至原有体积的1.5倍，得膨化小米颗粒，水分含量在5%。

回潮处理：将膨胀后的小米放在阴凉，干燥的自然环境下4h，待回潮平衡后，膨化小米平衡含水率为13%。

制粒：将膨化小米颗粒送入制粒机，制成小米增香颗粒，用20到60目之间的筛网筛分出介于20~60目之间的小米颗粒，然后在40℃下烘至水分含量为小米增香颗粒质量的10%，即得小米增香颗粒。

实施例2

预处理：选取300~600g颗粒饱满、大小一致的小米，用清水洗净，沥干。

糖水浸泡：将小米与糖水按照1：4的比例混合均匀，糖水浓度为含白砂糖10%，浸泡2h，直至小米发软，然后取出沥干。

高温烘烤：将小米放置于170℃的烤箱中烘烤2h。

真空微波膨胀：将小米置于真空微波膨胀设备中进行膨胀处理，微波频率为2500MHz，真空度为0.03MPa，功率比为2500g/5千瓦，温度为55~75℃，膨胀时间为150s，使其膨胀至原有体积的2倍，得膨化小米颗粒，水分含量在7%。

回潮处理：将膨胀后的小米放在阴凉，干燥的自然环境下4h，待回潮平衡后，膨化小米平衡含水率为14%。

制粒：将膨化小米颗粒送入制粒机，制成小米增香颗粒，用20到60目之间的筛网筛分出介于20~60目之间的小米颗粒，然后在40℃下烘至水分含量为小米增香颗粒质量的9%，即得小米增香颗粒。

实施例3

预处理：选取300~600g颗粒饱满、大小一致的小米，用清水洗净，沥干。

糖水浸泡：将小米与糖水按照1：4的比例混合均匀，糖水浓度为含白砂糖20%，浸泡1.5h，直至小米发软，然后取出沥干。

高温烘烤：将小米放置于200℃的烤箱中烘烤1h。

真空微波膨胀：将小米置于真空微波膨胀设备中进行膨胀处理，微波频率为2600MHz，真空度为0.05MPa，功率比为1000g/5千瓦，温度为55~75℃，膨胀时间为100s，使其膨胀至原有体积的2倍，得膨化小米颗粒，水分含量在6%。

回潮处理：将膨胀后的小米放在阴凉，干燥的自然环境下4h，待回潮平衡后，膨化小米平衡含水率为16%。

制粒：将膨化小米颗粒送入制粒机，制成小米增香颗粒，用20到60目之间的筛网筛分出介于20~60目之间的小米颗粒，然后在40℃下烘至水分含量为小米增香颗粒质量的11%，即得小米增香颗粒。

下面以实施例1制备得到的小米增香颗粒为例，说明复合嘴棒的制备过程。

应用例1

增香颗粒嘴棒+普通醋酸纤维嘴棒的二元复合嘴棒

将实施例1所得小米增香颗粒在嘴棒成型机上，按1.0、1.2、1.5mg/mm的添加量散洒于普通醋酸纤维嘴棒的醋酸纤维丝束内，分别卷制成增香颗粒嘴棒，然后将该增香颗粒嘴棒与普通醋酸纤维嘴棒在复合成型机上复合成型，卷制成二元复合嘴棒，复合长度为10mm+15mm，其中10mm为添加有小米增香颗粒的增香颗粒嘴棒长度，15mm为普通醋酸纤维嘴棒的长度，料棒位于烟丝端。

应用例2

沟槽醋酸纤维嘴棒+增香颗粒嘴棒+普通醋酸纤维嘴棒的三元复合嘴棒

将实施例1所得小米增香颗粒在嘴棒成型机上，按1.2mg/mm的添加量散洒于普通醋酸纤维嘴棒的醋酸纤维丝束内，卷制成增香颗粒嘴棒，然后将该增香颗粒嘴棒与普通醋酸纤维嘴棒、沟槽醋酸纤维嘴棒在复合成型机上复合成型，卷制成三元复合嘴棒，复合长度为10mm+10mm+10mm，其中10mm为添加有小米增香颗粒的增香颗粒嘴棒长度，10mm为普通醋酸纤维嘴棒的长度，10mm为沟槽醋酸纤维嘴棒的长度，料棒位于烟丝端。

对比例

对比例为不加糖型小米增香颗粒，除不加糖以外，其余制备过程与本发明相同，具体如下：

预处理：选取300~600g颗粒饱满、大小均匀一致的小米，用清水洗净，沥干。

清水浸泡：将小米与纯水混合均匀，浸泡约1.0h后，小米发软，然后取出沥干。

高温烘烤：将小米放置于150℃的烤箱中烘烤3h。

真空微波膨胀：将小米置于真空微波膨胀设备中进行膨胀处理，微波频率为2450~2600MHz，真空度为0.01MPa，功率比为5000g/5千瓦，温度为55~75℃，膨胀时间为200s，使其膨胀至原有体积的1.5倍，得膨化小米颗粒，水分含量在5%。

回潮处理：将膨胀后的小米放在阴凉，干燥的自然环境下4h，待回潮平衡后，膨化小米平衡含水率为13%。

制粒：将膨化小米颗粒送入制粒机，制成小米增香颗粒，用20到60目之间的筛网筛分出介于20~60目之间的小米颗粒，然后在40℃下烘至水分含量为小米增香颗粒质量的10%，即得不加糖型小米增香颗粒。

将所得的不加糖型小米增香颗粒在嘴棒成型机上，按1.2mg/mm的添加量散洒于普通醋酸纤维嘴棒的醋酸纤维丝束内，卷制成增香颗粒嘴棒，然后将该增香颗粒嘴棒与普通醋酸纤维嘴棒在复合成型机上复合成型，卷制成二元复合嘴棒，复合长度为10mm+15mm，其中10mm为添加有小米增香颗粒的增香颗粒嘴棒长度，15mm为普通醋酸纤维嘴棒的长度，料棒位于烟丝端。

以不添加小米增香颗粒的普通嘴棒作为空白对照，以及应用例1和2、对比例制得的复合嘴棒，分别卷制烤烟，进行评吸测试，并对焦甜香香韵的强弱进行评价，分为强、较强、中、较弱、弱、无6个档次，评分结果如表1。

由表1可知，对照普通复合嘴棒卷烟，添加小米增香颗粒的复合嘴棒制成的卷烟，烟气细腻度增加，抽吸舒适感增强，杂气和刺激性减少，余味变好，其中以加糖型增香颗粒1.2mg/mm添加量制成的二元复合嘴棒效果最佳。同时对比可知，加糖型小米颗粒增香效果显著好于不加糖型，焦甜香风格更突出。

表1 小米增香颗粒对卷烟感官质量的影响

同时将实施例1和对比例所得的小米增香颗粒，采用内标法进行化学成分分析，共测得15种焦甜香致香成分，测试结果见表2。由表2可知，小米增香颗粒焦甜香成分含量丰富，且加糖型小米颗粒致香成分总量大于不加糖型，且种类更多。因此可知，单纯加小米制成的增香颗粒虽然可以达到增香效果，但加糖之后焦甜香风格更加突出。

表2 加糖型和不加糖型小米增香颗粒焦甜香致香成分分析

综上所述，本发明所制备的小米增香颗粒用在嘴棒中可以有效的对卷烟香味进行补偿，整体改善卷烟抽吸品质，适用于卷烟工业化生产。

最后所应说明的是：上述实施例仅用于说明而非限制本发明的技术方案，任何对本发明进行的等同替换及不脱离本发明精神和范围的修改或局部替换，其均应涵盖在本发明权利要求保护的范围之内。

Claims (6)

1.一种小米增香颗粒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）糖水浸泡：将小米加入到糖水中浸泡直至小米发软，然后取出沥干；

（2）高温烘烤：取步骤（1）糖水浸泡的小米在150~200℃下烘烤1~3h；

（3）真空微波膨胀：将步骤（2）烘烤后的小米在真空环境中进行微波膨胀处理，真空度为0.01~0. 05MPa，微波频率为2450~2600MHz，使小米膨胀至原有体积的1.5倍以上，得膨化小米颗粒，水分含量以膨化小米颗粒重量计为7%以下；

（4）回潮处理：将步骤（3）所得膨化小米颗粒在自然环境下回潮平衡至水分含量以膨化小米颗粒重量计为13~16%；

（5）制粒：将步骤（4）回潮处理后的膨化小米颗粒送入制粒机，制成小米增香颗粒，然后烘干至水分含量以小米增香颗粒重量计为9%~11%，即得小米增香颗粒。

2.根据权利要求1所述的小米增香颗粒的制备方法，其特征在于，小米糖水浸泡之前需经过预处理，预处理包括以下步骤：选取颗粒饱满均匀的小米用清水洗净、沥干。

3.根据权利要求1所述的小米增香颗粒的制备方法，其特征在于，所述糖水的制备方法如下：将白砂糖溶解于去离子水中制备而成，且白砂糖与去离子水的液固比为1~3:10。

4.根据权利要求1所述的小米增香颗粒的制备方法，其特征在于，所述小米增香颗粒的粒径为20~60目。

5.权利要求1~5所述方法制备得到的小米增香颗粒。

6.一种添加有权利要求6所述小米增香颗粒的复合嘴棒，其特征在于：所述复合嘴棒由增香颗粒嘴棒与普通醋酸纤维嘴棒或沟槽醋酸纤维嘴棒中的一种或两种复合而成，所述增香颗粒嘴棒是通过将所述小米增香颗粒按1.0~1.5mg/mm的添加量散洒于普通醋酸纤维嘴棒的丝束内制备而成。