CN109601990A - 一种微生物发酵抗衰老食品制剂及其制备方法 - Google Patents
一种微生物发酵抗衰老食品制剂及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN109601990A CN109601990A CN201910085109.2A CN201910085109A CN109601990A CN 109601990 A CN109601990 A CN 109601990A CN 201910085109 A CN201910085109 A CN 201910085109A CN 109601990 A CN109601990 A CN 109601990A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- extract
- fermentation
- wheat
- microbial fermentation
- food preparation
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 title claims abstract description 90
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 title claims abstract description 90
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims abstract description 53
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 47
- 241000005787 Cistanche Species 0.000 title claims abstract description 31
- 230000003005 anti-senility effect Effects 0.000 title claims abstract description 31
- 230000000813 microbial effect Effects 0.000 title claims abstract description 31
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 71
- 239000000284 extract Substances 0.000 claims abstract description 48
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 claims abstract description 27
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims abstract description 27
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 claims abstract description 27
- 235000007319 Avena orientalis Nutrition 0.000 claims abstract description 26
- 235000009419 Fagopyrum esculentum Nutrition 0.000 claims abstract description 26
- 240000005979 Hordeum vulgare Species 0.000 claims abstract description 26
- 235000007340 Hordeum vulgare Nutrition 0.000 claims abstract description 26
- 235000007199 Panicum miliaceum Nutrition 0.000 claims abstract description 26
- 240000004713 Pisum sativum Species 0.000 claims abstract description 26
- 235000010582 Pisum sativum Nutrition 0.000 claims abstract description 26
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims abstract description 26
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims abstract description 26
- 244000022185 broomcorn panic Species 0.000 claims abstract description 26
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 26
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 26
- 235000015099 wheat brans Nutrition 0.000 claims abstract description 26
- 240000006394 Sorghum bicolor Species 0.000 claims abstract description 19
- 235000011684 Sorghum saccharatum Nutrition 0.000 claims abstract description 19
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 235000012511 Vaccinium Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 241000736767 Vaccinium Species 0.000 claims abstract description 12
- 240000008620 Fagopyrum esculentum Species 0.000 claims abstract 6
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N Acetic acid Chemical compound CC(O)=O QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 72
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 60
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 32
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 claims description 31
- 238000010025 steaming Methods 0.000 claims description 26
- 235000019216 blueberry extract Nutrition 0.000 claims description 24
- 229940055416 blueberry extract Drugs 0.000 claims description 23
- 239000012531 culture fluid Substances 0.000 claims description 16
- 239000012153 distilled water Substances 0.000 claims description 15
- 239000012535 impurity Substances 0.000 claims description 15
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 15
- 239000000706 filtrate Substances 0.000 claims description 14
- 230000036961 partial effect Effects 0.000 claims description 13
- 238000002791 soaking Methods 0.000 claims description 12
- 235000020237 cranberry extract Nutrition 0.000 claims description 11
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 10
- 230000020477 pH reduction Effects 0.000 claims description 8
- 241000209763 Avena sativa Species 0.000 claims description 7
- 235000007558 Avena sp Nutrition 0.000 claims description 7
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 7
- 230000008569 process Effects 0.000 claims description 7
- 238000007789 sealing Methods 0.000 claims description 7
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims description 7
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims description 7
- 238000005303 weighing Methods 0.000 claims description 7
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 3
- 241000675108 Citrus tangerina Species 0.000 claims description 2
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims 1
- LNTHITQWFMADLM-UHFFFAOYSA-N gallic acid Chemical compound OC(=O)C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 LNTHITQWFMADLM-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 28
- GLUUGHFHXGJENI-UHFFFAOYSA-N Piperazine Chemical compound C1CNCCN1 GLUUGHFHXGJENI-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 22
- 238000009472 formulation Methods 0.000 abstract description 19
- CWVRJTMFETXNAD-FWCWNIRPSA-N 3-O-Caffeoylquinic acid Natural products O[C@H]1[C@@H](O)C[C@@](O)(C(O)=O)C[C@H]1OC(=O)\C=C\C1=CC=C(O)C(O)=C1 CWVRJTMFETXNAD-FWCWNIRPSA-N 0.000 abstract description 13
- PZIRUHCJZBGLDY-UHFFFAOYSA-N Caffeoylquinic acid Natural products CC(CCC(=O)C(C)C1C(=O)CC2C3CC(O)C4CC(O)CCC4(C)C3CCC12C)C(=O)O PZIRUHCJZBGLDY-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 13
- CWVRJTMFETXNAD-KLZCAUPSSA-N Neochlorogenin-saeure Natural products O[C@H]1C[C@@](O)(C[C@@H](OC(=O)C=Cc2ccc(O)c(O)c2)[C@@H]1O)C(=O)O CWVRJTMFETXNAD-KLZCAUPSSA-N 0.000 abstract description 13
- CWVRJTMFETXNAD-JUHZACGLSA-N chlorogenic acid Chemical compound O[C@@H]1[C@H](O)C[C@@](O)(C(O)=O)C[C@H]1OC(=O)\C=C\C1=CC=C(O)C(O)=C1 CWVRJTMFETXNAD-JUHZACGLSA-N 0.000 abstract description 13
- 229940074393 chlorogenic acid Drugs 0.000 abstract description 13
- FFQSDFBBSXGVKF-KHSQJDLVSA-N chlorogenic acid Natural products O[C@@H]1C[C@](O)(C[C@@H](CC(=O)C=Cc2ccc(O)c(O)c2)[C@@H]1O)C(=O)O FFQSDFBBSXGVKF-KHSQJDLVSA-N 0.000 abstract description 13
- 235000001368 chlorogenic acid Nutrition 0.000 abstract description 13
- BMRSEYFENKXDIS-KLZCAUPSSA-N cis-3-O-p-coumaroylquinic acid Natural products O[C@H]1C[C@@](O)(C[C@@H](OC(=O)C=Cc2ccc(O)cc2)[C@@H]1O)C(=O)O BMRSEYFENKXDIS-KLZCAUPSSA-N 0.000 abstract description 13
- 229940074391 gallic acid Drugs 0.000 abstract description 13
- 235000004515 gallic acid Nutrition 0.000 abstract description 13
- 229930014669 anthocyanidin Natural products 0.000 abstract description 12
- 150000001452 anthocyanidin derivatives Chemical class 0.000 abstract description 12
- 235000008758 anthocyanidins Nutrition 0.000 abstract description 12
- WCGUUGGRBIKTOS-GPOJBZKASA-N (3beta)-3-hydroxyurs-12-en-28-oic acid Chemical compound C1C[C@H](O)C(C)(C)[C@@H]2CC[C@@]3(C)[C@]4(C)CC[C@@]5(C(O)=O)CC[C@@H](C)[C@H](C)[C@H]5C4=CC[C@@H]3[C@]21C WCGUUGGRBIKTOS-GPOJBZKASA-N 0.000 abstract description 11
- JMGZEFIQIZZSBH-UHFFFAOYSA-N Bioquercetin Natural products CC1OC(OCC(O)C2OC(OC3=C(Oc4cc(O)cc(O)c4C3=O)c5ccc(O)c(O)c5)C(O)C2O)C(O)C(O)C1O JMGZEFIQIZZSBH-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 11
- 230000000844 anti-bacterial effect Effects 0.000 abstract description 11
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 abstract description 11
- IVTMALDHFAHOGL-UHFFFAOYSA-N eriodictyol 7-O-rutinoside Natural products OC1C(O)C(O)C(C)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC=2C=C3C(C(C(O)=C(O3)C=3C=C(O)C(O)=CC=3)=O)=C(O)C=2)O1 IVTMALDHFAHOGL-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 11
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 abstract description 11
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract description 11
- 229960005141 piperazine Drugs 0.000 abstract description 11
- FDRQPMVGJOQVTL-UHFFFAOYSA-N quercetin rutinoside Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC=2C(C3=C(O)C=C(O)C=C3OC=2C=2C=C(O)C(O)=CC=2)=O)O1 FDRQPMVGJOQVTL-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 11
- 235000005493 rutin Nutrition 0.000 abstract description 11
- IKGXIBQEEMLURG-BKUODXTLSA-N rutin Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O[C@@H]1OC[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](OC=2C(C3=C(O)C=C(O)C=C3OC=2C=2C=C(O)C(O)=CC=2)=O)O1 IKGXIBQEEMLURG-BKUODXTLSA-N 0.000 abstract description 11
- ALABRVAAKCSLSC-UHFFFAOYSA-N rutin Natural products CC1OC(OCC2OC(O)C(O)C(O)C2O)C(O)C(O)C1OC3=C(Oc4cc(O)cc(O)c4C3=O)c5ccc(O)c(O)c5 ALABRVAAKCSLSC-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 11
- 229960004555 rutoside Drugs 0.000 abstract description 11
- 229940096998 ursolic acid Drugs 0.000 abstract description 11
- PLSAJKYPRJGMHO-UHFFFAOYSA-N ursolic acid Natural products CC1CCC2(CCC3(C)C(C=CC4C5(C)CCC(O)C(C)(C)C5CCC34C)C2C1C)C(=O)O PLSAJKYPRJGMHO-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 11
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 10
- 230000003110 anti-inflammatory effect Effects 0.000 abstract description 9
- 206010028980 Neoplasm Diseases 0.000 abstract description 7
- 230000032683 aging Effects 0.000 abstract description 7
- 230000002265 prevention Effects 0.000 abstract description 7
- 206010020772 Hypertension Diseases 0.000 abstract description 6
- 230000017531 blood circulation Effects 0.000 abstract description 6
- 201000011510 cancer Diseases 0.000 abstract description 6
- 230000003833 cell viability Effects 0.000 abstract description 6
- 208000031226 Hyperlipidaemia Diseases 0.000 abstract description 5
- 230000009102 absorption Effects 0.000 abstract description 5
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 abstract description 5
- 208000026106 cerebrovascular disease Diseases 0.000 abstract description 5
- 206010012601 diabetes mellitus Diseases 0.000 abstract description 5
- 201000001421 hyperglycemia Diseases 0.000 abstract description 5
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract description 3
- 241000219051 Fagopyrum Species 0.000 description 20
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 9
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 9
- 238000004128 high performance liquid chromatography Methods 0.000 description 9
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 7
- 230000006870 function Effects 0.000 description 6
- 238000002798 spectrophotometry method Methods 0.000 description 6
- 235000003095 Vaccinium corymbosum Nutrition 0.000 description 5
- 235000017537 Vaccinium myrtillus Nutrition 0.000 description 5
- 235000021014 blueberries Nutrition 0.000 description 5
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 5
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 5
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 5
- 102100034279 Calcium-binding mitochondrial carrier protein Aralar2 Human genes 0.000 description 4
- 240000000851 Vaccinium corymbosum Species 0.000 description 4
- 240000001717 Vaccinium macrocarpon Species 0.000 description 4
- 235000012545 Vaccinium macrocarpon Nutrition 0.000 description 4
- 235000002118 Vaccinium oxycoccus Nutrition 0.000 description 4
- 230000009471 action Effects 0.000 description 4
- 239000004480 active ingredient Substances 0.000 description 4
- 230000002567 autonomic effect Effects 0.000 description 4
- 108010084210 citrin Proteins 0.000 description 4
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 4
- 235000004634 cranberry Nutrition 0.000 description 4
- 206010061218 Inflammation Diseases 0.000 description 3
- 230000000840 anti-viral effect Effects 0.000 description 3
- 210000001367 artery Anatomy 0.000 description 3
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 3
- 239000003124 biologic agent Substances 0.000 description 3
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 3
- 238000001095 inductively coupled plasma mass spectrometry Methods 0.000 description 3
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 3
- 230000000144 pharmacologic effect Effects 0.000 description 3
- 238000011160 research Methods 0.000 description 3
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 3
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 2
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 2
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 2
- 206010003246 arthritis Diseases 0.000 description 2
- 230000000711 cancerogenic effect Effects 0.000 description 2
- 210000001736 capillary Anatomy 0.000 description 2
- 231100000357 carcinogen Toxicity 0.000 description 2
- 239000003183 carcinogenic agent Substances 0.000 description 2
- 210000003169 central nervous system Anatomy 0.000 description 2
- 230000002490 cerebral effect Effects 0.000 description 2
- 208000019622 heart disease Diseases 0.000 description 2
- 210000000987 immune system Anatomy 0.000 description 2
- 230000004054 inflammatory process Effects 0.000 description 2
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 2
- 239000000047 product Substances 0.000 description 2
- 230000009467 reduction Effects 0.000 description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 2
- -1 triterpene compound Chemical class 0.000 description 2
- 230000002792 vascular Effects 0.000 description 2
- 210000003462 vein Anatomy 0.000 description 2
- 206010007191 Capillary fragility Diseases 0.000 description 1
- 206010007749 Cataract diabetic Diseases 0.000 description 1
- 206010008088 Cerebral artery embolism Diseases 0.000 description 1
- 206010008111 Cerebral haemorrhage Diseases 0.000 description 1
- 206010008132 Cerebral thrombosis Diseases 0.000 description 1
- 239000003390 Chinese drug Substances 0.000 description 1
- 208000035473 Communicable disease Diseases 0.000 description 1
- 208000027219 Deficiency disease Diseases 0.000 description 1
- 241000233866 Fungi Species 0.000 description 1
- 206010020751 Hypersensitivity Diseases 0.000 description 1
- 201000001429 Intracranial Thrombosis Diseases 0.000 description 1
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 description 1
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 description 1
- 208000004880 Polyuria Diseases 0.000 description 1
- 206010037549 Purpura Diseases 0.000 description 1
- 241001672981 Purpura Species 0.000 description 1
- 208000037111 Retinal Hemorrhage Diseases 0.000 description 1
- 206010039897 Sedation Diseases 0.000 description 1
- 102000003929 Transaminases Human genes 0.000 description 1
- 108090000340 Transaminases Proteins 0.000 description 1
- 244000077233 Vaccinium uliginosum Species 0.000 description 1
- 241000700605 Viruses Species 0.000 description 1
- 230000001154 acute effect Effects 0.000 description 1
- 150000001323 aldoses Chemical class 0.000 description 1
- 229930013930 alkaloid Natural products 0.000 description 1
- 150000003797 alkaloid derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 208000026935 allergic disease Diseases 0.000 description 1
- 230000007815 allergy Effects 0.000 description 1
- 230000001093 anti-cancer Effects 0.000 description 1
- 230000003276 anti-hypertensive effect Effects 0.000 description 1
- 230000002019 anti-mutation Effects 0.000 description 1
- 230000000259 anti-tumor effect Effects 0.000 description 1
- 230000003167 anti-vitamin Effects 0.000 description 1
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 1
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 1
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 1
- 230000000975 bioactive effect Effects 0.000 description 1
- 229940093797 bioflavonoids Drugs 0.000 description 1
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 1
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 1
- 210000004204 blood vessel Anatomy 0.000 description 1
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 1
- 210000004027 cell Anatomy 0.000 description 1
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 1
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 1
- 238000010959 commercial synthesis reaction Methods 0.000 description 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 1
- 238000005202 decontamination Methods 0.000 description 1
- 230000003588 decontaminative effect Effects 0.000 description 1
- 238000011161 development Methods 0.000 description 1
- 230000018109 developmental process Effects 0.000 description 1
- 201000007025 diabetic cataract Diseases 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 description 1
- 230000035619 diuresis Effects 0.000 description 1
- 235000011869 dried fruits Nutrition 0.000 description 1
- 235000013569 fruit product Nutrition 0.000 description 1
- 230000036541 health Effects 0.000 description 1
- 230000002008 hemorrhagic effect Effects 0.000 description 1
- 230000006872 improvement Effects 0.000 description 1
- 238000001727 in vivo Methods 0.000 description 1
- 208000015181 infectious disease Diseases 0.000 description 1
- 206010022000 influenza Diseases 0.000 description 1
- 230000002401 inhibitory effect Effects 0.000 description 1
- 201000010849 intracranial embolism Diseases 0.000 description 1
- 230000001788 irregular Effects 0.000 description 1
- 230000000302 ischemic effect Effects 0.000 description 1
- 230000002147 killing effect Effects 0.000 description 1
- 201000007270 liver cancer Diseases 0.000 description 1
- 208000014018 liver neoplasm Diseases 0.000 description 1
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 description 1
- 230000004089 microcirculation Effects 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 239000005445 natural material Substances 0.000 description 1
- 210000005036 nerve Anatomy 0.000 description 1
- 210000000056 organ Anatomy 0.000 description 1
- 230000035699 permeability Effects 0.000 description 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 1
- 150000003254 radicals Chemical class 0.000 description 1
- 230000002829 reductive effect Effects 0.000 description 1
- 230000033764 rhythmic process Effects 0.000 description 1
- 230000036280 sedation Effects 0.000 description 1
- 210000002966 serum Anatomy 0.000 description 1
- 230000000391 smoking effect Effects 0.000 description 1
- 208000010110 spontaneous platelet aggregation Diseases 0.000 description 1
- 230000035882 stress Effects 0.000 description 1
- 230000004083 survival effect Effects 0.000 description 1
- 230000008961 swelling Effects 0.000 description 1
- 238000003786 synthesis reaction Methods 0.000 description 1
- 210000004881 tumor cell Anatomy 0.000 description 1
- 239000000052 vinegar Substances 0.000 description 1
- 235000021419 vinegar Nutrition 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 1
- VHBFFQKBGNRLFZ-UHFFFAOYSA-N vitamin p Natural products O1C2=CC=CC=C2C(=O)C=C1C1=CC=CC=C1 VHBFFQKBGNRLFZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000029663 wound healing Effects 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L11/00—Pulses, i.e. fruits of leguminous plants, for production of food; Products from legumes; Preparation or treatment thereof
- A23L11/50—Fermented pulses or legumes; Fermentation of pulses or legumes based on the addition of microorganisms
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
- A23L5/20—Removal of unwanted matter, e.g. deodorisation or detoxification
- A23L5/21—Removal of unwanted matter, e.g. deodorisation or detoxification by heating without chemical treatment, e.g. steam treatment, cooking
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/104—Fermentation of farinaceous cereal or cereal material; Addition of enzymes or microorganisms
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
本发明涉及一种微生物发酵抗衰老食品制剂及其制备方法，属于食品制剂加工领域，所述微生物发酵抗衰老食品制剂为如下质量分数的原料：9％‑11％越橘属果实提取物，22％‑26％鞑靼荞麦，22％‑26％高粱，9％‑11％小麦，11％‑13％燕麦，5％‑7％大麦，4％‑6％豌豆，1％‑3％黍米，1％‑3％麸皮，1％‑3％米糠和2％‑5％盐。本发明所获得的食品制剂包含绿原酸、熊果酸、花青素、川穹嗪、没食子酸和芦丁等营养成分，能够增强营养物质的吸收、抗炎抗菌、增强细胞活力及柔韧性、增强血液循环、抵抗衰老、预防及治疗高血压、高血糖、糖尿病、高脂血症、癌症及心脑血管等疾病，具有一定作用。
Description
技术领域
本发明涉及一种微生物发酵抗衰老食品制剂及其制备方法，属于食品制剂加工领域。
背景技术
当今社会，生活水平显著提高，伴随着社会发展，人们需要面对激烈的社会竞争，为了追求更高的生活质量，人们为了争取更大的生存价值，在日常的工作和生活中都需要在压力中前行，付出很多精力来迎接各种挑战。而由此产生的高速变化的生活节奏使得人们承受的压力也越来越大，工作时间越来越长，再加上日常生活中的作息不规律，饮食结构不科学等种种原因，导致越来越多的人处于亚健康状态，加速衰老的过程，增加了患各种疾病的几率。然而，现有技术中，食品制剂营养物质种类单一，不能提供全面复合型的营养成分，且其营养成分大多为工业合成，缺乏天然性且安全系数降低，这正是本发明急需解决的问题，本发明专利采用纯植物天然原料合成营养物质丰富的生物制剂具有抵抗衰老，增强抵抗力，预防及治疗疾病的功效。
越桔属，尤其是蓝莓和蔓越莓，在生产生活中绝大多数情况下蓝莓和蔓越莓等直接作为食品利用，如果干、果酱等果制品，而缺乏对其进一步加工的产品，本发明在部分原料的基础上添加蓝莓经过一定的制作过程生产出有效营养物质种类和含量丰富的纯天然食品制剂。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种微生物发酵抗衰老食品制剂及其制备方法，能够增强营养物质的吸收、抗炎抗菌、增强细胞活力及柔韧性、增强血液循环、增强抵抗力、抵抗衰老、预防及治疗高血压、高血糖、糖尿病、高脂血症、癌症及心脑血管等疾病等起到一定作用。
本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种微生物发酵抗衰老食品制剂，为如下质量分数的原料：9％-11％越橘属果实提取物，22％-26％鞑靼荞麦，22％-26％高粱，9％-11％小麦，11％-13％燕麦，5％-7％大麦，4％-6％豌豆，1％-3％黍米，1％-3％麸皮，1％-3％米糠和2％-5％盐。
本发明的有益效果是：所获得的食品制剂包含绿原酸，熊果酸，花青素，川穹嗪，没食子酸和芦丁等营养成分，具有上述营养物质带来的益处，能够增强营养物质的吸收、抗炎抗菌、增强细胞活力及柔韧性、增强血液循环、增强抵抗力、抵抗衰老、预防及治疗高血压、高血糖、糖尿病、高脂血症、癌症及心脑血管等疾病等起到一定作用。
在上述技术方案的基础上，本发明还可以做如下改进：
进一步，所述越橘属果实提取物为蓝莓提取物或者蔓越莓提取物。
采用上一步的有益效果是越橘属中，蓝莓提取物或者蔓越莓提取物制得的食品制剂绿原酸，熊果酸，花青素，川穹嗪，没食子酸和芦丁等营养成分高，能够进一步增强营养物质的吸收、抗炎抗菌、增强细胞活力及柔韧性、增强血液循环、增强抵抗力、抵抗衰老、预防及治疗高血压、高血糖、糖尿病、高脂血症、癌症及心脑血管等疾病等起到一定作用。
进一步，按原料总重量的百分含量计，由如下质量分数的原料组成：10％蓝莓提取物，24％鞑靼荞麦，24％高粱，10％小麦，12％燕麦，6％大麦，5％豌豆，2％黍米，2％麸皮，2％米糠和3％盐。
采用上一步的有益效果是上述为最佳参数，得到口味、粘稠度及营养成分含量最佳的食品制剂。
进一步，按原料总重量的百分含量计，由如下质量分数的原料组成：10％蔓越莓提取物，24％鞑靼荞麦，24％高粱，10％小麦，12％燕麦，6％大麦，5％豌豆，2％黍米，2％麸皮，2％米糠和3％盐。
采用上一步的有益效果是上述为最佳参数，得到口味、粘稠度及营养成分含量最佳的食品制剂。
一种微生物发酵抗衰老食品制剂的制备方法，包括如下步骤：
步骤1：按质量分数称取越橘属果实提取物、鞑靼荞麦、高粱、小麦、燕麦、大麦、豌豆、黍米、麸皮、米糠和盐；
步骤2：取所述鞑靼荞麦、所述高梁和所述黍米，去除杂物后搅拌均匀,加清水浸泡，再沥干，得到第一混合物，将所述第一混合物打碎，蒸制后降温至25-30℃，得到第一曲料；
步骤3：取所述大麦、所述小麦、所述燕麦和所述豌豆，去除杂物后搅拌均匀，加清水浸泡，再沥干，得到第二混合物，将所述第二混合物打碎，蒸制后降温至25-30℃，得到第二曲料；
步骤4：取所述麸皮和所述米糠，冲洗干净，沥干，再搅拌均匀，得到第三混合物；
步骤5：将步骤2所得第一曲料，步骤3所得第二曲料、步骤4所得第三混合物和所述盐混合并搅拌均匀，发酵，得到第一发酵物；
步骤6：将所述越橘属果实提取物分成两份，分别为第一提取物和第二提取物，所述第一提取物和所述第二提取物的质量比为4：1；
步骤7：在步骤5所得第一发酵物中依次加入蒸馏水和醋酸菌培养液，搅拌均匀后加热至一定温度，加入第一提取物，之后经第一次降温至一定温度后加入第二提取物，再进行第二次降温至一定温度后进行密封酸化，得到酸化液；
步骤8：将所述步骤7所述酸化液过滤取滤液，将所述滤液搅拌均匀后依次进行杀菌、降至室温和密封发酵，得到微生物发酵抗衰老食品制剂。
采用上述进一步方案的有益效果是利用本发明的方法使得各原料的营养成分充分释放，通过酸化及发酵使得各种原料充分反应，得到营养物质含量高，口感佳，粘稠度适中的食品制剂
进一步，在步骤2和步骤3中，所述浸泡时间分别为36-48h；所述打碎至粒径分别为1.5-2mm；所述蒸制时间分别为1.5-2h。
采用上述进一步方案的有益效果是合适的参数使得原料的营养成分充分释放。
进一步，在步骤5中，所述发酵温度为25-30℃，所述发酵时间为6-8天。
采用上述进一步方案的有益效果是合适的发酵参数能够保证本发明所需发酵反应充分进行，合适的物料分批利用能够得更充分利用原料从而得到品质更好的食品制剂。
进一步，所述步骤7中所述蒸馏水的加入量为所述第一发酵物质量的3倍，所述醋酸菌培养液的浓度为OD600＝0.5，所述醋酸菌溶液的用量为所述第一发酵物质量的12％，所述加热过程为加热至50℃，所述第一次降温过程为降温至45℃，所述第二次降温过程为降至25-30℃，所述酸化时间为2-7天。
采用上述进一步方案的有益效果是合适的蒸馏水和醋酸菌的用量，合适的温度和时间能够酸化充分进行。
进一步，所述步骤8中过滤的滤径为40μm，所述杀菌过程为加热至沸腾并维持30min,所述发酵时间为48h。
采用上述进一步方案的有益效果是合适的滤径能够有效除去杂质，合适的杀菌过程能够彻底杀菌，合适的发酵时间能够得到更多的营养物质，所产生的食品制剂味道和粘稠度等最佳。
具体实施方式
实施例1
一种微生物发酵抗衰老食品制剂，包括如下质量分数的原料：11kg蓝莓提取物，26kg鞑靼荞麦，25kg高粱，9kg小麦，11kg燕麦，7kg大麦，4kg豌豆，3kg黍米，1kg麸皮，1kg米糠和2kg盐。
一种微生物发酵抗衰老食品制剂的制备方法，包括如下步骤：
步骤1：按质量分数称取蓝莓提取物、鞑靼荞麦、高粱、小麦、燕麦、大麦、豌豆、黍米、麸皮、米糠和盐；
步骤2：取所述鞑靼荞麦、所述高梁和所述黍米，去除杂物后搅拌均匀,加清水浸泡，再沥干，得到第一混合物，将所述第一混合物打碎，蒸制后降温至25℃，得到第一曲料；在步骤2中，所述浸泡时间为36h；所述打碎至粒径为1.5mm；所述蒸制时间为1.5h。
步骤3：取所述大麦、所述小麦、所述燕麦和所述豌豆，去除杂物后搅拌均匀，加清水浸泡，再沥干，得到第二混合物，将所述第二混合物打碎，蒸制后降温至25℃，得到第二曲料；步骤3中，所述浸泡时间为36h；所述打碎至粒径为1.5mm；所述蒸制时间为1.5h。
步骤4：取所述麸皮和所述米糠，冲洗干净，沥干，再搅拌均匀，得到第三混合物；
步骤5：将步骤2所得第一曲料，步骤3所得第二曲料、步骤4所得第三混合物和所述盐混合并搅拌均匀，发酵，得到第一发酵物；在步骤5中，所述发酵温度为25℃，所述发酵时间为6天。
步骤6：将所述蓝莓提取物分成两份，分别为第一提取物和第二提取物，所述第一提取物和所述第二提取物的质量比为4：1；
步骤7：在步骤5所得第一发酵物中依次加入蒸馏水和醋酸菌培养液，搅拌均匀后加热至一定温度，加入第一提取物，之后经第一次降温至一定温度后加入第二提取物，再进行第二次降温至一定温度后进行密封酸化，得到酸化液；所述步骤7中所述蒸馏水的加入量为所述第一发酵物质量的3倍，所述醋酸菌培养液的浓度为OD600＝0.5，所述醋酸菌溶液的用量为所述第一发酵物质量的12％，所述加热过程为加热至50℃，所述第一次降温过程为降温至45℃，所述第二次降温过程为降至25℃，所述酸化时间为2天。
步骤8：将所述步骤7所述酸化液过滤取滤液，将所述滤液搅拌均匀后依次进行杀菌、降至室温和密封发酵，得到微生物发酵抗衰老食品制剂；所述步骤8中过滤的滤径为40μm，所述杀菌过程为加热至沸腾并维持30min,所述发酵时间为48h。
实施例2
一种微生物发酵抗衰老食品制剂，包括如下质量分数的原料：10kg蓝莓提取物，24kg鞑靼荞麦，24kg高粱，10kg小麦，12kg燕麦，6kg大麦，5kg豌豆，2kg黍米，2kg麸皮，2kg米糠和3kg盐。
一种微生物发酵抗衰老食品制剂的制备方法，包括如下步骤：
步骤1：按质量分数称取蓝莓提取物、鞑靼荞麦、高粱、小麦、燕麦、大麦、豌豆、黍米、麸皮、米糠和盐；
步骤2：取所述鞑靼荞麦、所述高梁和所述黍米，去除杂物后搅拌均匀,加清水浸泡，再沥干，得到第一混合物，将所述第一混合物打碎，蒸制后降温至27.5℃，得到第一曲料；在步骤2中，所述浸泡时间为40h；所述打碎至粒径为1.75mm；所述蒸制时间为1.75h。
步骤3：取所述大麦、所述小麦、所述燕麦和所述豌豆，去除杂物后搅拌均匀，加清水浸泡，再沥干，得到第二混合物，将所述第二混合物打碎，蒸制后降温至27.5℃，得到第二曲料；步骤3中，所述浸泡时间为40h；所述打碎至粒径为1.75mm；所述蒸制时间为1.75h。
步骤4：取所述麸皮和所述米糠，冲洗干净，沥干，再搅拌均匀，得到第三混合物；
步骤5：将步骤2所得第一曲料，步骤3所得第二曲料、步骤4所得第三混合物和所述盐混合并搅拌均匀，发酵，得到第一发酵物；在步骤5中，所述发酵温度为27.5℃，所述发酵时间为7天。
步骤6：将所述蓝莓提取物分成两份，分别为第一提取物和第二提取物，所述第一提取物和所述第二提取物的质量比为4：1；
步骤7：在步骤5所得第一发酵物中依次加入蒸馏水和醋酸菌培养液，搅拌均匀后加热至一定温度，加入第一提取物，之后经第一次降温至一定温度后加入第二提取物，再进行第二次降温至一定温度后进行密封酸化，得到酸化液；所述步骤7中所述蒸馏水的加入量为所述第一发酵物质量的3倍，所述醋酸菌培养液的浓度为OD600＝0.5，所述醋酸菌溶液的用量为所述第一发酵物质量的12％，所述加热过程为加热至50℃，所述第一次降温过程为降温至45℃，所述第二次降温过程为降至27.5℃，所述酸化时间为4天。
步骤8：将所述步骤7所述酸化液过滤取滤液，将所述滤液搅拌均匀后依次进行杀菌、降至室温和密封发酵，得到微生物发酵抗衰老食品制剂；所述步骤8中过滤的滤径为40μm，所述杀菌过程为加热至沸腾并维持30min,所述发酵时间为48h。
实施例3
一种微生物发酵抗衰老食品制剂，包括如下质量分数的原料：9kg蓝莓提取物，22kg鞑靼荞麦，22kg高粱，11kg小麦，13kg燕麦，5kg大麦，6kg豌豆，1kg黍米，3kg麸皮，3kg米糠和5kg盐。
一种微生物发酵抗衰老食品制剂的制备方法，包括如下步骤：
步骤1：按质量分数称取蓝莓提取物、鞑靼荞麦、高粱、小麦、燕麦、大麦、豌豆、黍米、麸皮、米糠和盐；
步骤2：取所述鞑靼荞麦、所述高梁和所述黍米，去除杂物后搅拌均匀,加清水浸泡，再沥干，得到第一混合物，将所述第一混合物打碎，蒸制后降温至30℃，得到第一曲料；在步骤2中，所述浸泡时间为48h；所述打碎至粒径为2mm；所述蒸制时间为2h。
步骤3：取所述大麦、所述小麦、所述燕麦和所述豌豆，去除杂物后搅拌均匀，加清水浸泡，再沥干，得到第二混合物，将所述第二混合物打碎，蒸制后降温至30℃，得到第二曲料；步骤3中，所述浸泡时间为48h；所述打碎至粒径为2mm；所述蒸制时间为2h。
步骤4：取所述麸皮和所述米糠，冲洗干净，沥干，再搅拌均匀，得到第三混合物；
步骤5：将步骤2所得第一曲料，步骤3所得第二曲料、步骤4所得第三混合物和所述盐混合并搅拌均匀，发酵，得到第一发酵物；在步骤5中，所述发酵温度为30℃，所述发酵时间为8天。
步骤6：将所述蓝莓提取物分成两份，分别为第一提取物和第二提取物，所述第一提取物和所述第二提取物的质量比为4：1；
步骤7：在步骤5所得第一发酵物中依次加入蒸馏水和醋酸菌培养液，搅拌均匀后加热至一定温度，加入第一提取物，之后经第一次降温至一定温度后加入第二提取物，再进行第二次降温至一定温度后进行密封酸化，得到酸化液；所述步骤7中所述蒸馏水的加入量为所述第一发酵物质量的3倍，所述醋酸菌培养液的浓度为OD600＝0.5，所述醋酸菌溶液的用量为所述第一发酵物质量的12％，所述加热过程为加热至50℃，所述第一次降温过程为降温至45℃，所述第二次降温过程为降至30℃，所述酸化时间为7天。
步骤8：将所述步骤7所述酸化液过滤取滤液，将所述滤液搅拌均匀后依次进行杀菌、降至室温和密封发酵，得到微生物发酵抗衰老食品制剂；所述步骤8中过滤的滤径为40μm，所述杀菌过程为加热至沸腾并维持30min,所述发酵时间为48h。
实施例4
一种微生物发酵抗衰老食品制剂，包括如下质量分数的原料：10kg蓝莓提取物，22kg鞑靼荞麦，26kg高粱，9kg小麦，11kg燕麦，5kg大麦，6kg豌豆，1kg黍米，3kg麸皮，3kg米糠和4kg盐。
一种微生物发酵抗衰老食品制剂的制备方法，包括如下步骤：
步骤1：按质量分数称取蓝莓提取物、鞑靼荞麦、高粱、小麦、燕麦、大麦、豌豆、黍米、麸皮、米糠和盐；
步骤2：取所述鞑靼荞麦、所述高梁和所述黍米，去除杂物后搅拌均匀,加清水浸泡，再沥干，得到第一混合物，将所述第一混合物打碎，蒸制后降温至27.5℃，得到第一曲料；在步骤2中，所述浸泡时间为40h；所述打碎至粒径为1.75mm；所述蒸制时间为1.75h。
步骤3：取所述大麦、所述小麦、所述燕麦和所述豌豆，去除杂物后搅拌均匀，加清水浸泡，再沥干，得到第二混合物，将所述第二混合物打碎，蒸制后降温至27.5℃，得到第二曲料；步骤3中，所述浸泡时间为40h；所述打碎至粒径为1.75mm；所述蒸制时间为1.75h。
步骤4：取所述麸皮和所述米糠，冲洗干净，沥干，再搅拌均匀，得到第三混合物；
步骤5：将步骤2所得第一曲料，步骤3所得第二曲料、步骤4所得第三混合物和所述盐混合并搅拌均匀，发酵，得到第一发酵物；在步骤5中，所述发酵温度为27.5℃，所述发酵时间为7天。
步骤6：将所述蓝莓提取物分成两份，分别为第一提取物和第二提取物，所述第一提取物和所述第二提取物的质量比为4：1；
步骤7：在步骤5所得第一发酵物中依次加入蒸馏水和醋酸菌培养液，搅拌均匀后加热至一定温度，加入第一提取物，之后经第一次降温至一定温度后加入第二提取物，再进行第二次降温至一定温度后进行密封酸化，得到酸化液；所述步骤7中所述蒸馏水的加入量为所述第一发酵物质量的3倍，所述醋酸菌培养液的浓度为OD600＝0.5，所述醋酸菌溶液的用量为所述第一发酵物质量的12％，所述加热过程为加热至50℃，所述第一次降温过程为降温至45℃，所述第二次降温过程为降至27.5℃，所述酸化时间为4天。
步骤8：将所述步骤7所述酸化液过滤取滤液，将所述滤液搅拌均匀后依次进行杀菌、降至室温和密封发酵，得到微生物发酵抗衰老食品制剂；所述步骤8中过滤的滤径为40μm，所述杀菌过程为加热至沸腾并维持30min,所述发酵时间为48h。
实施例5
将实施例1中的蓝莓提取物换为蔓越莓提取物，其他均一致。
实施例6
将实施例2中的蓝莓提取物换为蔓越莓提取物，其他均一致。
实施例7
将实施例3中的蓝莓提取物换为蔓越莓提取物，其他均一致。
对比例
一种食品制剂，包括如下质量分数的原料：26kg鞑靼荞麦，26kg高粱，11kg小麦，13kg燕麦，7kg大麦，6kg豌豆，3kg黍米，3kg麸皮，3kg米糠和2kg盐。
一种食品制剂的制备方法，包括如下步骤：
步骤1：按质量分数称取鞑靼荞麦、高粱、小麦、燕麦、大麦、豌豆、黍米、麸皮、米糠和盐；
步骤2：取所述鞑靼荞麦、所述高梁和所述黍米，去除杂物后搅拌均匀,加清水浸泡，再沥干，得到第一混合物，将所述第一混合物打碎，蒸制后降温至27.5℃，得到第一曲料；在步骤2中，所述浸泡时间为40h；所述打碎至粒径为1.75mm；所述蒸制时间为1.75h。
步骤3：取所述大麦、所述小麦、所述燕麦和所述豌豆，去除杂物后搅拌均匀，加清水浸泡，再沥干，得到第二混合物，将所述第二混合物打碎，蒸制后降温至27.5℃，得到第二曲料；步骤3中，所述浸泡时间为40h；所述打碎至粒径为1.75mm；所述蒸制时间为1.75h。
步骤4：取所述麸皮和所述米糠，冲洗干净，沥干，再搅拌均匀，得到第三混合物；
步骤5：将步骤2所得第一曲料，步骤3所得第二曲料、步骤4所得第三混合物和所述盐混合并搅拌均匀，发酵，得到第一发酵物；在步骤5中，所述发酵温度为27.5℃，所述发酵时间为7天。
步骤6：在步骤5所得第一发酵物中依次加入蒸馏水和醋酸菌培养液，搅拌均匀后进行密封酸化，得到酸化液；所述步骤6中所述蒸馏水的加入量为所述第一发酵物质量的3倍，所述醋酸菌培养液的浓度为OD600＝0.5，所述醋酸菌溶液的用量为所述第一发酵物质量的12％，所述酸化时间为4天。
步骤7：将所述步骤6所述酸化液过滤取滤液，将所述滤液搅拌均匀后依次进行杀菌、降至室温和密封发酵，得到食品制剂；所述步骤7中过滤的滤径为40μm，所述杀菌过程为加热至沸腾并维持30min,所述发酵时间为48h。
上述实施例及对比例中：
越桔属果实提取物(包括蓝莓提取物及蔓越莓提取物)的制作为现有技术：将越桔属果实(包括蓝莓及蔓越莓)榨汁去杂质，再脱水形成的粉状物。
醋酸菌培养液为通过市场购买可得，醋酸菌种类无特殊要求，为常用酸化菌种即可，且醋酸菌培养液的浓度及用量可根据原料的含量及酸化时间进行调整。
加清水浸泡：水加入后使得水能没过原料10公分。
所涉及的搅拌：搅拌速率为60-120转，搅拌时间为15-30min。
实验结果
表1、实施例1-4食品制剂营养成分含量表
| 项目 | 测试依据 | 实施例1 | 实施例2 | 实施例3 | 实施例4 |
| 绿原酸(mg/kg) | ICP-MS | 5.1 | 5.4 | 5.0 | 4.9 |
| 熊果酸(mg/kg) | HPLC | 1.0 | 1.3 | 1.1 | 0.9 |
| 花青素(mg/kg) | HPLC | 23.3 | 23.5 | 23.1 | 23.1 |
| 川穹嗪(mg/L) | HPLC | 19.0 | 19.2 | 18.8 | 18.8 |
| 没食子酸(mg/100g) | 分光光度法 | 2.1 | 2.5 | 1.9 | 2.3 |
| 芦丁(mg/100g) | 分光光度法 | 4.2 | 4.8 | 4.4 | 4.6 |
表2、实施例5-7食品制剂营养成分含量表
| 项目 | 测试依据 | 实施例5 | 实施例6 | 实施例7 |
| 绿原酸(mg/kg) | ICP-MS | 4.2 | 4.6 | 4.3 |
| 熊果酸(mg/kg) | HPLC | 1.0 | 1.0 | 0.9 |
| 花青素(mg/kg) | HPLC | 22.5 | 22.8 | 22.6 |
| 川穹嗪(mg/L) | HPLC | 18.4 | 18.7 | 18.3 |
| 没食子酸(mg/100g) | 分光光度法 | 1.9 | 2.1 | 2.1 |
| 芦丁(mg/100g) | 分光光度法 | 4.0 | 4.2 | 4.1 |
表3、对比例食品制剂营养成分含量表
| 项目 | 测试依据 | 对比例 |
| 绿原酸(mg/kg) | ICP-MS | 0 |
| 熊果酸(mg/kg) | HPLC | 0 |
| 花青素(mg/kg) | HPLC | 0 |
| 川穹嗪(mg/L) | HPLC | 0 |
| 没食子酸(mg/100g) | 分光光度法 | 0 |
| 芦丁(mg/100g) | 分光光度法 | 0 |
各种原料均不含有绿原酸，熊果酸，花青素，川穹嗪，没食子酸和芦丁的成分，各种原料经过酸化和发酵产生绿原酸，熊果酸，花青素，川穹嗪，没食子酸和芦丁，如果不加入越橘属果实提取物(如蓝莓提取物和蔓越莓提取物)，则产物不含绿原酸，熊果酸，花青素，川穹嗪，没食子酸和芦丁的有益营养成分，故越橘属果实提取物(尤其指蓝莓提取物和蔓越莓提取物)在本发明食品制剂的制取中起到重要作用，且蓝莓提取物的加入所得营养成分略高于蔓越莓提取物。
实施例例2和实施例6中的质量配比为最佳，所得食品制剂营养成分含量(如表1-2)最高，口感最佳，粘稠度适中，优于其他比例的原料制成的生物制剂。
研究表明：
绿原酸具有广泛的生物活性，现代科学对绿原酸生物活性的研究已深入到食品、保健、医药和日用化工等多个领域。绿原酸是一种重要的生物活性物质，具有抗菌、抗病毒等作用。有抗菌消炎作用，有抑菌、利尿作用，并能促进伤口愈合。有抵抗破坏人体免疫系统病毒的功能。——(参考文献：《植物药有效成分手册》209-210页)
熊果酸是存在于天然植物中的一种三萜类化合物，作用主要为：1、中枢作用：具有明显的安定与降温作用，2、抗菌，3、抗炎，4、降酶：具有降低血清转氨酶的作用，5、抗癌：对体外肝癌细胞培养具有非常明显的抑制率。——(参考文献：《植物药有效成分手册》1101-1102页)
花青素是一种强有力的抗氧化剂，可被人体100％地吸收，服用20分钟后，血液中就能检测到，并在体内维持长达27小时。花青素可以直接保护大脑中枢神经系统。还能够增强血管弹性，改善循环系统和增强皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。花青素的部分功效：1、有助于预防多种与自由基有关的疾病，包括癌症、心脏病、过早衰老和关节炎；2、通过防止应激反应和吸烟引起的血小板凝集来减少心脏病和中风的发生；3、增强免疫系统能力来抵御致癌物质；4、具有抗突变的功能从而减少致癌因子的形成；5、具有抗炎功效，因而可以预防包括关节炎和肿胀在内的炎症；6、增强动脉、静脉和毛细血管弹性；7、保护动脉血管内壁；8、保持血细胞正常的柔韧性，增强全身的血液循环、为身体各个器官和系统带来直接的益处，并增强细胞活力。——百度百科认证
中药川穹的主要有效成分，是活血行气祛瘀的一种中药活性生物碱，川穹又是药膳中常用的药材之一。药理作用有：1、降压2、对中枢神经系统的有明确的镇静作用3、抗菌4、抗维生素e缺乏症。川穹嗪的功效具有明显增加冠脉流量、增加微循环、降低动脉压及冠脉阻力的作用；有神经阻断和降压作用并能有效抵抗病菌；临床上用于治疗缺血性脑血管病(包括脑血栓形成、脑栓塞等)。——(参考文献：《植物药有效成分手册》214-215页《中华药海》1177-1178)
第四军医大学药剂学教研室在没食子酸(GA)的药理作用中提到，没食子酸具有明显抗肿瘤(没食子酸能抑制和直接杀伤肿瘤细胞，对肿瘤形成各阶段都有预防和抑制作用)、抗炎、抑菌和抗病毒(没食子酸对17种真菌有抑菌作用，对流感病毒亦有一定抑制作用)等药理作用。——(参考文献：《植物药有效成分手册》479页)
芦丁又称维生素P，人体无法自身合成，缺乏会导致毛细血管脆弱。许多营养学家认为，每服用500毫克维生素C时，最少应该同时服用100毫克生物类黄酮。以增强它们的协同作用，在人体机能中维生素p的摄入必不可少。维生素P对人体的作用：1、抗炎抗病毒：增加对传染病的抵抗力；2、维生素P样作用：维生素P有维持血管抵抗力、降低其通透性，保持及恢复毛细血管的正常弹性3、抑制醛糖还原酶作用：用于治疗糖尿病型白内障4、临床用于防止脑溢血、高血压、视网膜出血、紫癜和急性出血性肾炎等。——(参考文献：《植物药有效成分手册》902-903页)
结果分析：
本发明中原料经过加工得到的生物制剂含有绿原酸，熊果酸，花青素，川穹嗪，没食子酸和芦丁，因此具有各成分对应的上述功能，如能够增强营养物质的吸收、抗炎抗菌、增强细胞活力及柔韧性、增强血液循环、增强抵抗力、抵抗衰老、预防及治疗疾病(如高血压、高血糖(糖尿病)、高脂血症、癌症及心脑血管等疾病)起到一定作用等。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (9)
1.一种微生物发酵抗衰老食品制剂，其特征在于，为如下质量分数的原料：9％-11％越橘属果实提取物，22％-26％鞑靼荞麦，22％-26％高粱，9％-11％小麦，11％-13％燕麦，5％-7％大麦，4％-6％豌豆，1％-3％黍米，1％-3％麸皮，1％-3％米糠和2％-5％盐。
2.根据权利要求1所述一种微生物发酵抗衰老食品制剂，其特征在于，所述越橘属果实提取物为蓝莓提取物或者蔓越莓提取物。
3.根据权利要求2所述一种微生物发酵抗衰老食品制剂，其特征在于，按原料总重量的百分含量计，由如下质量分数的原料组成：10％蓝莓提取物，24％鞑靼荞麦，24％高粱，10％小麦，12％燕麦，6％大麦，5％豌豆，2％黍米，2％麸皮，2％米糠和3％盐。
4.根据权利要求2所述一种微生物发酵抗衰老食品制剂，其特征在于，按原料总重量的百分含量计，由如下质量分数的原料组成：10％蔓越莓提取物，24％鞑靼荞麦，24％高粱，10％小麦，12％燕麦，6％大麦，5％豌豆，2％黍米，2％麸皮，2％米糠和3％盐。
5.一种如权利要求1-4任一项所述微生物发酵抗衰老食品制剂的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
步骤1：按质量分数称取越橘属果实提取物、鞑靼荞麦、高粱、小麦、燕麦、大麦、豌豆、黍米、麸皮、米糠和盐；
步骤2：取所述鞑靼荞麦、所述高梁和所述黍米，去除杂物后搅拌均匀,加清水浸泡，再沥干，得到第一混合物，将所述第一混合物打碎，蒸制后降温至25-30℃，得到第一曲料；
步骤3：取所述大麦、所述小麦、所述燕麦和所述豌豆，去除杂物后搅拌均匀，加清水浸泡，再沥干，得到第二混合物，将所述第二混合物打碎，蒸制后降温至25-30℃，得到第二曲料；
步骤4：取所述麸皮和所述米糠，冲洗干净，沥干，再搅拌均匀，得到第三混合物；
步骤5：将步骤2所得第一曲料，步骤3所得第二曲料、步骤4所得第三混合物和所述盐混合并搅拌均匀，发酵，得到第一发酵物；
步骤6：将所述越橘属果实提取物分成两份，分别为第一提取物和第二提取物，所述第一提取物和所述第二提取物的质量比为4：1；
步骤7：在步骤5所得第一发酵物中依次加入蒸馏水和醋酸菌培养液，搅拌均匀后加热至一定温度，加入第一提取物，之后经第一次降温至一定温度后加入第二提取物，再进行第二次降温至一定温度后进行密封酸化，得到酸化液；
步骤8：将所述步骤7所述酸化液过滤取滤液，将所述滤液搅拌均匀后依次进行杀菌、降至室温和密封发酵，得到微生物发酵抗衰老食品制剂。
6.根据权利要求5所述一种微生物发酵抗衰老食品制剂的制备方法，其特征在于，在步骤2和步骤3中，所述浸泡时间分别为36-48h；所述打碎至粒径分别为1.5-2mm；所述蒸制时间分别为1.5-2h。
7.根据权利要求5所述一种微生物发酵抗衰老食品制剂的制备方法，其特征在于，在步骤5中，所述发酵温度为25-30℃，所述发酵时间为6-8天。
8.根据权利要求5所述一种微生物发酵抗衰老食品制剂的制备方法，其特征在于，所述步骤7中所述蒸馏水的加入量为所述第一发酵物质量的3倍，所述醋酸菌培养液的浓度为OD600＝0.5，所述醋酸菌溶液的用量为所述第一发酵物质量的12％，所述加热过程为加热至50℃，所述第一次降温过程为降温至45℃，所述第二次降温过程为降至25-30℃，所述酸化时间为2-7天。
9.根据权利要求5所述一种微生物发酵抗衰老食品制剂的制备方法，其特征在于，所述步骤8中过滤的滤径为40μm，所述杀菌过程为加热至沸腾并维持30min,所述发酵时间为48h。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201910085109.2A CN109601990A (zh) | 2019-01-29 | 2019-01-29 | 一种微生物发酵抗衰老食品制剂及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201910085109.2A CN109601990A (zh) | 2019-01-29 | 2019-01-29 | 一种微生物发酵抗衰老食品制剂及其制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN109601990A true CN109601990A (zh) | 2019-04-12 |
Family
ID=66021015
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201910085109.2A Pending CN109601990A (zh) | 2019-01-29 | 2019-01-29 | 一种微生物发酵抗衰老食品制剂及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN109601990A (zh) |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US20040146606A1 (en) * | 2001-03-01 | 2004-07-29 | Sofie Berg | Method for the production of fermented cereal food products and products thereof |
| CN103211162A (zh) * | 2013-04-27 | 2013-07-24 | 安徽燕之坊食品有限公司 | 一种经发酵处理的杂粮食品及其制备方法 |
| CN103602553A (zh) * | 2013-11-26 | 2014-02-26 | 青岛嘉瑞生物技术有限公司 | 一种复合发酵型蓝莓保健酒及其生产方法 |
| CN104489838A (zh) * | 2015-01-04 | 2015-04-08 | 哈尔滨伟平科技开发有限公司 | 蓝莓发酵饮料的制作方法 |
| KR20180002046A (ko) * | 2016-06-28 | 2018-01-05 | 윤충호 | 마늘의 발효 추출물을 함유한 식품 첨가물 및 그 제조방법 |
-
2019
- 2019-01-29 CN CN201910085109.2A patent/CN109601990A/zh active Pending
Patent Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US20040146606A1 (en) * | 2001-03-01 | 2004-07-29 | Sofie Berg | Method for the production of fermented cereal food products and products thereof |
| CN103211162A (zh) * | 2013-04-27 | 2013-07-24 | 安徽燕之坊食品有限公司 | 一种经发酵处理的杂粮食品及其制备方法 |
| CN103602553A (zh) * | 2013-11-26 | 2014-02-26 | 青岛嘉瑞生物技术有限公司 | 一种复合发酵型蓝莓保健酒及其生产方法 |
| CN104489838A (zh) * | 2015-01-04 | 2015-04-08 | 哈尔滨伟平科技开发有限公司 | 蓝莓发酵饮料的制作方法 |
| KR20180002046A (ko) * | 2016-06-28 | 2018-01-05 | 윤충호 | 마늘의 발효 추출물을 함유한 식품 첨가물 및 그 제조방법 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN108567936A (zh) | 开胃消食用中药组合物、制剂及其制备方法 | |
| CN111617094A (zh) | 一种延缓衰老的复方制剂及其制备方法 | |
| CN104388236B (zh) | 一种葡萄酒及其制备方法与应用 | |
| CN108175785A (zh) | 金花葵复合保健饮品及其制备方法 | |
| AU2016201968A1 (en) | Sporoderm-broken ganoderma lucidum spore powder, honey & propolis buccal tablet and manufacturing method thereof | |
| CN107751993A (zh) | 一种抗疲劳膏滋及其制备方法 | |
| EP2842433B1 (en) | Food for nutritional therapy of aids | |
| CN102090637A (zh) | 一种含有胶原蛋白的复方营养粉 | |
| CN108835471A (zh) | 一种添加黄芪的混合饮品及其制备方法 | |
| CN107080240B (zh) | 一种缓解气滞血瘀的保健食品调理剂及其制备方法 | |
| CN109601990A (zh) | 一种微生物发酵抗衰老食品制剂及其制备方法 | |
| CN104997018A (zh) | 一种红豆杉酵素保健品及其制备方法和应用 | |
| CN109820123A (zh) | 一种改善微循环的植物饮品及其制备方法 | |
| CN103584095A (zh) | 治疗高血压的保健饮品及其制备方法 | |
| CN104587424A (zh) | 一种姜枣香汤的中药组合及制备方法 | |
| CN108175004A (zh) | 一种适用于糖尿病患者的饮料及其制备方法 | |
| KR101093006B1 (ko) | 미생물을 이용한 우황 청심원 원료 함유 건강식품의 제조방법 및 그 제조방법에 의해 제조된 건강식품 | |
| CN104611180A (zh) | 富硒植物纳米乳保健酒 | |
| CN101366504B (zh) | 一种养生食品及其制作方法 | |
| CN104758414A (zh) | 一种用于治疗糖尿病的消渴中药制剂 | |
| US11089794B2 (en) | Method and composition for preparing a therapeutic natural tea remedy for helping the human body combat the effects of various medical ailments | |
| CN107156846A (zh) | 一种抗疲劳和提高缺氧耐受力的复方保健品 | |
| CN108004080A (zh) | 一种刺梨酒及其制备方法 | |
| CN106728478A (zh) | 一种预防恶性肿瘤的颗粒剂 | |
| CN105832868A (zh) | 花椒斑蝥富硒药酒泡制方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20190412 |