CN109548879A - 一种含煮制香米汁的液态乳制品 - Google Patents

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Abstract

本发明是一种含煮制香米汁的液态乳制品，配方中的原料按重量百分比组成分别是：牛奶1‑5%，稳定剂1‑5%，香米汁2‑4%，调味料5‑13%，水分保持剂15‑20%，食用盐8‑10%，增稠剂5‑7%，通过本方法制备的产品，口感顺畅、货架期内稳定性好。

Description

一种含煮制香米汁的液态乳制品
技术领域
本发明公开了一种含煮制香米汁的液态乳制品。
背景技术
牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最接近完美的食品，人称“白色血液”，是最理想的天然食品。奶中包含大量的蛋白质，主要为酪蛋白、白蛋白、球蛋白等，所含的20多种氨基酸中有人体必需的8种氨基酸，奶蛋白质是全价蛋白质，消化率高达98％，易消化吸收，是理想的天然食品，牛奶中添加香米汁会导致牛奶稳定性发生变化，水量的增加会导致牛奶在长货架期放置过程中发生析水，导致蛋白稳定性下降发生凝块，同时香米汁中含有从香米中析出的大量营养物质，会增加牛奶系统的不稳定性。
发明内容
针对上述现有技术存在的问题，本发明提供一种含煮制香米汁的液态乳制品，口感顺畅、货架期内稳定性好。
为了实现上述目的，本发明通过以下技术方案实现：一种含煮制香米汁的液态乳制品，配方中的原料按重量百分比组成分别是：牛奶1-5%，稳定剂1-5%，香米汁2-4%，调味料5-13%，水分保持剂15-20%，食用盐8-10%，增稠剂5-7%。
有益效果：通过本方法制备的产品，口感顺畅、货架期内稳定性好。
具体实施方式
一种含煮制香米汁的液态乳制品，配方中的原料按重量百分比组成分别是：牛奶1-5%，稳定剂1-5%，香米汁2-4%，调味料5-13%，水分保持剂15-20%，食用盐8-10%，增稠剂5-7%。
实施例1
一种含煮制香米汁的液态乳制品，配方中的原料按重量百分比组成分别是：1%牛奶，1%稳定剂，2%香米汁，5%调味料，15%水分保持剂，8%食用盐，5%增稠剂，此时含煮制香米汁的液态乳制品提高了耐腐蚀效果，然而并不明显。
实施例2
一种含煮制香米汁的液态乳制品，配方中的原料按重量百分比组成分别是：5%牛奶，5%稳定剂，4%香米汁，13%调味料，20%水分保持剂，10%食用盐，7%增稠剂，此时含煮制香米汁的液态乳制品提高了导电性能效果，但是耐腐蚀效果下降。
实施例3
一种含煮制香米汁的液态乳制品，配方中的原料按重量百分比组成分别是：3%牛奶，3%稳定剂，3%香米汁，9%调味料，17%水分保持剂，9%食用盐，6%增稠剂，此时含煮制香米汁的液态乳制品耐腐蚀、导电效果最好。

Claims (4)

1.一种含煮制香米汁的液态乳制品，其特征在于，配方中的原料按重量百分比组成分别是：牛奶1-5%，稳定剂1-5%，香米汁2-4%，调味料5-13%，水分保持剂15-20%，食用盐8-10%，增稠剂5-7%。
2.根据权利要求1所述的含煮制香米汁的液态乳制品，其特征在于，配方中的原料按重量百分比组成分别是：1%牛奶，1%稳定剂，2%香米汁，5%调味料，15%水分保持剂，8%食用盐，5%增稠剂。
3.根据权利要求1所述的含煮制香米汁的液态乳制品，其特征在于，配方中的原料按重量百分比组成分别是：5%牛奶，5%稳定剂，4%香米汁，13%调味料，20%水分保持剂，10%食用盐，7%增稠剂。
4.根据权利要求1所述的含煮制香米汁的液态乳制品，其特征在于，配方中的原料按重量百分比组成分别是：3%牛奶，3%稳定剂，3%香米汁，9%调味料，17%水分保持剂，9%食用盐，6%增稠剂。
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CN102132737A (zh) * 2010-12-29 2011-07-27 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 一种含有调味料的液态乳制品及其生产方法

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