CN108112701A - 一种缓解辣味饮料 - Google Patents

Abstract

一种缓解辣味饮料，其特征在于，包括以下重量份的原料：新鲜牛奶50~75份，酪蛋白2~5份，蜂蜜5~8份，低聚果糖8~20份，麦芽糊精1~10份。本发明所述的一种缓解辣味饮料，可以更好地和辣椒素结合，来帮助我们减轻辣味。

Description

一种缓解辣味饮料

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种缓解辣味饮料及其制作方法。

背景技术

酪蛋白是乳中含量最高的蛋白质，目前主要作为食品原料或微生物培养基使用，利用蛋白质酶促水解技术制得的酪蛋白磷酸肽具有防止矿物质流失、预防龋齿，防治骨质疏松与佝偻病，促进动物体外受精，调节血压，治疗缺铁性贫血、缺镁性神经炎等多种生理功效，尤其是其促进常量元素（Ca、Mg）与微量元素（Fe、Zn、Cu、Cr、Ni、Co、Mn、Se）高效吸收的功能特性使其具有“矿物质载体”的美誉，它可以和金属离子，特别是钙离子结合形成可溶性复合物，一方面有效避免了钙在小肠中性或微碱性环境中形成沉淀，另一方面还可在没有VD参与的条件下使钙被肠壁细胞吸收，所以CPPs是最有效的促钙吸收因子之一，它的发现为补钙制品的研发提供了一种新方法。目前，CPPs已被公认为国内外研究最多、最深入，应用领域极为广泛，且极具开发价值的一类分子结构与生物功能间有明确对应关系的活性多肽物质。酪蛋白可以很快的和辣椒素结合，来帮助你减轻辣味。

牛奶的营养价值很高，牛奶中的矿物质种类也非常丰富，除了我们所熟知的钙以外，磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。种类复杂，至少有100多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。

辣椒素为非水溶性物质，它只能与脂肪、油类及酒精相结合。但最好的缓解辣味的食物是牛奶，尤其牛奶中的酪蛋白。

人们在吃到辣椒后，多数是喝凉水等缓解辣味，目前市场上没有专门提供一种缓解辣味的饮料。

本申请提供了一种能够缓解辣味的饮料，尤其适合在吃麻辣火锅等食品时的搭配饮料。

发明内容

为实现上述目的，本发明的目的在于提供一种缓解辣味饮料及其制作方法，步骤如下：

一种缓解辣味饮料，其特征在于，包括以下重量份的原料：

新鲜牛奶50~75份，酪蛋白2~5份，蜂蜜5~8份，低聚果糖8~20份，麦芽糊精1~10份。

优选地，一种缓解辣味饮料，包括以下重量份的原料：

新鲜牛奶57~68份，酪蛋白2.8~4份，蜂蜜6~7份，低聚果糖12~18份，麦芽糊精2~7份。

优选地，一种缓解辣味饮料，包括以下重量份的原料：

新鲜牛奶62份，酪蛋白3.4份，蜂蜜.份，低聚果糖15份，麦芽糊精5份。

所述的一种缓解辣味饮料的制作方法，包括以下步骤：

A. 按重量份数称取相应的原料，将新鲜牛奶与酪蛋白在混合机中混合均匀，得组分A；

B. 按重量份数称取相应的原料，将低聚果糖与麦芽糊精在混合机中混合均匀，得组分B；

C. 按重量份数称取相应的原料，将蜂蜜与组分A、组分B混合，分装。

本发明所述的一种缓解辣味饮料，可以更好地和辣椒素结合，来帮助我们减轻辣味。

具体实施方式

下面通过具体实施例，对本发明的技术方案作进一步具体的说明，但是本发明并不限于这些实施例。

实施例一：

按照上述方法进行一种缓解辣味饮料制作方法，包括以下重量份的原料：

新鲜牛奶62份，酪蛋白3.4份，蜂蜜6份，低聚果糖15份，麦芽糊精5份。

实施例二：

按照上述方法进行一种缓解辣味饮料制作方法，包括以下重量份的原料：

新鲜牛奶50份，酪蛋白2份，蜂蜜5份，低聚果糖8份，麦芽糊精1份。

实施例三：

按照上述方法进行一种缓解辣味饮料制作方法，包括以下重量份的原料：

新鲜牛奶58份，酪蛋白2.8份，蜂蜜5.7份，低聚果糖10份，麦芽糊精3.5份。

实施例四：

按照上述方法进行一种缓解辣味饮料制作方法，包括以下重量份的原料：

新鲜牛奶70份，酪蛋白4.2份，蜂蜜7.1份，低聚果糖18份，麦芽糊精7份。

实施例五：

按照上述方法进行一种缓解辣味饮料制作方法，包括以下重量份的原料：

新鲜牛奶75份，酪蛋白5份，蜂蜜8份，低聚果糖20份，麦芽糊精10份。

Claims (4)

1.一种缓解辣味饮料，其特征在于，包括以下重量份的原料：

新鲜牛奶50~75份，酪蛋白2~5份，蜂蜜5~8份，低聚果糖8~20份，麦芽糊精1~10份。

2.根据权利要求1所述的一种缓解辣味饮料，其特征在于，包括以下重量份的原料：

新鲜牛奶57~68份，酪蛋白2.8~4份，蜂蜜6~7份，低聚果糖12~18份，麦芽糊精2~7份。

3.根据权利要求1所述的一种缓解辣味饮料，其特征在于，包括以下重量份的原料：

新鲜牛奶62份，酪蛋白3.4份，蜂蜜6份，低聚果糖15份，麦芽糊精5份。

4.根据权利要求1所述的一种缓解辣味饮料的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

A. 按重量份数称取相应的原料，将新鲜牛奶与酪蛋白在混合机中混合均匀，得组分A；

B. 按重量份数称取相应的原料，将低聚果糖与麦芽糊精在混合机中混合均匀，得组分B；

C. 按重量份数称取相应的原料，将蜂蜜与组分A、组分B混合，分装。