CN106172767A - 一种猴头菇酸奶及其制备方法 - Google Patents

一种猴头菇酸奶及其制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN106172767A
CN106172767A CN201610608125.1A CN201610608125A CN106172767A CN 106172767 A CN106172767 A CN 106172767A CN 201610608125 A CN201610608125 A CN 201610608125A CN 106172767 A CN106172767 A CN 106172767A
Authority
CN
China
Prior art keywords
pers
bull
hericium erinaceus
yoghourt
preparation
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Withdrawn
Application number
CN201610608125.1A
Other languages
English (en)
Inventor
谭仁燕
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to CN201610608125.1A priority Critical patent/CN106172767A/zh
Publication of CN106172767A publication Critical patent/CN106172767A/zh
Withdrawn legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
    • A23C9/13—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using additives
    • A23C9/1307—Milk products or derivatives; Fruit or vegetable juices; Sugars, sugar alcohols, sweeteners; Oligosaccharides; Organic acids or salts thereof or acidifying agents; Flavours, dyes or pigments; Inert or aerosol gases; Carbonation methods
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C2240/00—Use or particular additives or ingredients
    • A23C2240/15—Use of plant extracts, including purified and isolated derivatives thereof, as ingredient in dairy products

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
  • Medicines Containing Material From Animals Or Micro-Organisms (AREA)
  • Dairy Products (AREA)

Abstract

本发明提供一种猴头菇酸奶及其制备方法。公开了如下方法：将鲜牛奶与直投式酸奶发酵剂充分混合搅拌均匀，并放置入酸奶机中，控制发酵温度为35°‑40°，发酵时间3‑4小时。初步发酵时间过后，取出酸奶容器，向酸奶中加入3‑5%质量比的猴头菇液，并放置入酸奶机中继续进行发酵8‑10小时。本发明的猴头菇酸奶对降低胆固醇有显著作用，且口味良好，易于大众接受。

Description

一种猴头菇酸奶及其制备方法
技术领域
本发明属于生物发酵领域，具体是涉及一种猴头菇酸奶及其制备方法。
背景技术
酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。
猴头菌的营养成分很高，干品中每百克含蛋白质 26.3 克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多达 17 种，其中人体所需的占 8 种。每百克猴头含脂肪4.2 克，是名副其实的高蛋白、低脂肪食品，另外还富含各种维生素和无机盐。猴头菇有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用。故可以使人体提高对疾病的免疫能力。猴头菇还是良好的滋补食品，对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效。在抗癌药物筛选中，发现其对皮肤、肌肉癌肿有明显抗癌功效。所以常吃猴头菇，无病可以增强抗病能力，有病可以治疗疾病的作用。
发明内容
本发明的目的是提供一种猴头菇酸奶及其制备方法。本发明的目的通过如下技术方案实现：
（1）将鲜牛奶与直投式酸奶发酵剂充分混合搅拌均匀，并放置入酸奶机中，控制发酵温度为35°-40°，发酵时间3-4小时。
（2）初步发酵时间过后，取出酸奶容器，向酸奶中加入3-5%质量比的猴头菇液，并放置入酸奶机中继续进行发酵8-10小时。
优选的，步骤（2）中所加入的猴头菇液为猴头菇粉加入纯净水调制而成。
优选的，步骤（2）中所加入的猴头菇液温度为35°-40°。
本发明的有益效果：
（1）猴头菇有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用。
（2）猴头菇还对皮肤、肌肉癌肿有明显抗癌功效。
（3）常饮酸奶可明显降低胆固醇，从而可预防老年人心血管疾病。
（4）本发明的猴头菇酸奶对降低胆固醇有显著作用，且口味良好，易于大众接受。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步的说明。
（1）将鲜牛奶与直投式酸奶发酵剂充分混合搅拌均匀，并放置入酸奶机中，控制发酵温度为35°-40°，发酵时间3-4小时。
（2）初步发酵时间过后，取出酸奶容器，向酸奶中加入3-5%质量比的猴头菇液，并放置入酸奶机中继续进行发酵8-10小时。
优选的，步骤（2）中所加入的猴头菇液为猴头菇粉加入纯净水调制而成。
优选的，步骤（2）中所加入的猴头菇液温度为35°-40°。
实施例一：
一种猴头菇酸奶及其制备方法，在酸奶机设定温度35°，酸奶发酵3个小时后，取出酸奶容器，向酸奶中加入35°、3%质量比的猴头菇液，并放置入酸奶机中继续进行发酵8小时。
实施例二：
一种猴头菇酸奶及其制备方法，在酸奶机设定温度38°，酸奶发酵3.5个小时后，取出酸奶容器，向酸奶中加入38°、4%质量比的猴头菇液，并放置入酸奶机中继续进行发酵9小时。
实施例三：
一种猴头菇酸奶及其制备方法，在酸奶机设定温度40°，酸奶发酵4个小时后，取出酸奶容器，向酸奶中加入40°、5%质量比的猴头菇液，并放置入酸奶机中继续进行发酵10小时。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (3)

1.一种猴头菇酸奶及其制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）将鲜牛奶与直投式酸奶发酵剂充分混合搅拌均匀，并放置入酸奶机中，控制发酵温度为35°-40°，发酵时间3-4小时；
（2）初步发酵时间过后，取出酸奶容器，向酸奶中加入3-5%质量比的猴头菇液，并放置入酸奶机中继续进行发酵8-10小时。
2. 如权利要求1 所述的猴头菇酸奶及其制备方法，其特征在于：步骤（2）中所加入的猴头菇液为猴头菇粉加入纯净水调制而成。
3. 如权利要求1 所述的猴头菇酸奶及其制备方法，其特征在于：步骤（2）中所加入的猴头菇液温度为35°-40°。
CN201610608125.1A 2016-07-29 2016-07-29 一种猴头菇酸奶及其制备方法 Withdrawn CN106172767A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201610608125.1A CN106172767A (zh) 2016-07-29 2016-07-29 一种猴头菇酸奶及其制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201610608125.1A CN106172767A (zh) 2016-07-29 2016-07-29 一种猴头菇酸奶及其制备方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN106172767A true CN106172767A (zh) 2016-12-07

Family

ID=57495899

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201610608125.1A Withdrawn CN106172767A (zh) 2016-07-29 2016-07-29 一种猴头菇酸奶及其制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN106172767A (zh)

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN109198013A (zh) * 2017-06-30 2019-01-15 覃超程 一种婴幼儿藜麦酸奶
CN112841308A (zh) * 2021-01-20 2021-05-28 中科优术(黑龙江)科技产业有限公司 一种具有保护胃黏膜作用的猴头菇组合物的制备方法与应用

Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105532877A (zh) * 2015-12-08 2016-05-04 广西科技大学 一种猴头菇酸奶及其制作方法

Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105532877A (zh) * 2015-12-08 2016-05-04 广西科技大学 一种猴头菇酸奶及其制作方法

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN109198013A (zh) * 2017-06-30 2019-01-15 覃超程 一种婴幼儿藜麦酸奶
CN112841308A (zh) * 2021-01-20 2021-05-28 中科优术(黑龙江)科技产业有限公司 一种具有保护胃黏膜作用的猴头菇组合物的制备方法与应用

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2549709C1 (ru) Способ производства сметаны пробиотической
CN103976023A (zh) 一种黄秋葵酸乳饮料及其制备方法
CN104357271A (zh) 一种猴头菇糯米保健酒的制作方法
CN104068118A (zh) 一种黄秋葵酸奶及其制备方法
CN104824767A (zh) 猴头菌发酵健胃消食饮料
CN101720817A (zh) 一种食用菌颗粒酸奶的制作方法
CN101791008A (zh) 红枣酸奶及制法
CN103202334B (zh) 一种百合润肺酸奶的制备工艺
CN102077866A (zh) 螺旋藻营养酸奶的制备方法
CN101700135B (zh) 一种红枣茶树菇保健饮料的制作方法
CN101406214A (zh) 具有营养保健作用的金耳酸奶及其制备方法
CN105145833B (zh) 一种黑蒜酸奶及其制备方法
CN104287046A (zh) 一种以花生为主要原料的生物型饮料及其制备方法
CN106172767A (zh) 一种猴头菇酸奶及其制备方法
CN105211289A (zh) 一种红枣酸奶的制备方法
CN103798810A (zh) 一种含有多层微胶囊乳酸菌的乳酸菌粉的制备方法
CN106538690A (zh) 一种草莓酸奶的制备方法
CN103766491A (zh) 一种山药酸奶及其制备方法
CN101961126A (zh) 一种大米乳酸饮料
CN102986772A (zh) 一种小圆青杨梅面包
CN104509915A (zh) 一种番茄醋的制备方法
CN103719271A (zh) 一种山楂酸奶的制备方法
CN113229365A (zh) 一种有助于改善肠道菌群与助睡眠的酸奶及其制备方法
CN105962292A (zh) 一种猴头菇复合茶酱油的制作方法
CN101061839A (zh) 一种产妇营养面条的生产方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
WW01 Invention patent application withdrawn after publication
WW01 Invention patent application withdrawn after publication

Application publication date: 20161207