CN109527564A - 枸杞黄芪咀嚼片及其制备方法 - Google Patents

Abstract

一种枸杞黄芪咀嚼片，涉及食品加工技术领域，其中枸杞黄芪咀嚼片原辅料组成包括：2~4份枸杞粉、1~3份黄芪浸膏粉，1~3份矫味剂，1~3份填充剂，0.1~10份润湿剂，0.01~1份润滑剂。本发明选用的黄芪具有补气升阳，固表止汗，利水消肿，生津养血，行滞通痹，托毒排脓，敛疮生肌等功效，枸杞具有滋补肝肾，益精明目、调节免疫等功效，按预定比例混合枸杞粉和黄芪浸膏粉，生产出的枸黄芪咀嚼片具有美容养颜、抗氧化、降压、降血糖、调节免疫等功效；同时，本发明中在制备步骤中，按照比例添加填充剂、矫味剂、湿润剂、润滑剂，使得枸杞黄芪咀嚼片的口味达到最佳；且制备出的咀嚼片质量稳定，因此具有携带方便、储存方便、产品货架期长等优点。

Description

枸杞黄芪咀嚼片及其制备方法

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及一种枸杞黄芪咀嚼片及其制备方法。

背景技术

枸杞为药食两用药材，具有滋补肝肾，益精明目、调节免疫等功能，用于虚劳精亏，腰膝酸痛，眩晕耳鸣，阳萎遗精，内热消渴，血虚萎黄，目昏不明。黄芪是国家卫计委2018年新增的既是食品又是保健品的中药材，甘，微温，归肺、脾经，具有补气升阳，固表止汗，利水消肿，生津养血，行滞通痹，托毒排脓，敛疮生肌等功效。枸杞、黄芪配伍具有美容养颜、抗氧化、降压、降血糖、调节免疫等功效。

目前利用枸杞和黄芪的保健作用开发的保健食品有枸杞黄芪茶、枸杞黄芪复合饮等，这类保健食品由于需要人冲，浪费时间且携带不方便，且液体的保健品质量不稳定，容易腐败，具有储存时间短，产品货架期短的缺点，且目前含有枸杞和黄芪的保健食品并未对口感进行深入研究，虽然具有保健作用但是口味上还存在缺陷。

发明内容

有鉴于此，有必要提供一种不但具有保健作用，而且质量稳定易携带、易保存、口味佳的枸杞黄芪咀嚼片。

还有必要提供一种枸杞黄芪咀嚼片制备方法。

一种枸杞黄芪咀嚼片，包括原辅料如下：2～4份枸杞粉、1～3份黄芪浸膏粉，1～3份矫味剂，1～3份填充剂，1～10份润湿剂，0.1～1份润滑剂。

优选的，所述矫味剂包括1～10份奶粉、1～10份甘露醇、1～5份乳糖、1～5份柠檬酸。

优选的，所述填充剂为微晶纤维素、淀粉、糊精中的任意一种或多种配合使用。

优选的，所述润湿剂为70％乙醇、甘油、蒸馏水中的任意一种或多种配合使用。

优选的，所述润滑剂为硬脂酸镁、微粉硅胶、滑石粉中的任意一种或多种配合使用。

优选的，包括原辅料如下：3.3份枸杞粉、1.8份黄芪浸膏粉、0.62份奶粉、0.62份甘露醇、0.46份乳糖、0.32份柠檬酸、2份微晶纤维素、0.08份蒸馏水、0.008份硬脂酸镁。

进一步的，本发明还提供一种枸杞黄芪咀嚼片制备方法，包括以下步骤：

步骤S001，制备黄芪浸膏粉：

取预定量黄芪，粉碎过80目药典筛，粉末称定，将黄芪置于圆底烧瓶中，加70％乙醇，黄芪和70％乙醇的料液比1:10，对黄芪和70％乙醇的混合物进行加热蒸馏，重复回流2h以获得黄芪提取物，过滤黄芪提取物以获得滤液，浓缩滤液以获得浓缩液，烘干浓缩液得干浸膏，研磨干浸膏过80目药典筛，得到黄芪浸膏粉；

步骤S002，制备枸杞粉：

取预定量枸杞干果，研磨粉碎，过80目药典筛，于4℃储存备用；

步骤S003，制软材：

取预定量的黄芪浸膏粉与枸杞粉，按预定比例混合以得到枸杞黄芪粉，将枸杞黄芪粉与填充剂、矫味剂按预定比例充分混匀以得到含有枸杞黄芪粉的混合物，在此混合物中加入湿润剂，得到软材；

步骤S004，制粒：

将软材过20目药典筛，得到颗粒；

步骤S005，制片：

干燥颗粒、进行整粒、加入润滑剂后进行压片，得到成品。

优选的，“制备黄芪浸膏粉”步骤中，“过滤黄芪提取物以获得滤液，浓缩滤液，烘干滤液得干浸膏”的步骤具体为：重复过滤黄芪提取物以多次获得滤液，合并每次过滤后的滤液，将滤液置于旋转蒸发仪中浓缩以得到浓缩液，将浓缩液置于蒸发皿中并放入60℃烘箱烘干至恒重，以得到干浸膏。

优选的，“制片”步骤中，“干燥颗粒、进行整粒”的步骤具体为：将“制粒”步骤中得到的颗粒放入恒温60℃干燥箱中干燥2.5h，干燥好的颗粒过20目筛进行整粒。

本发明的有益效果在于：本发明选用的黄芪具有补气升阳，固表止汗，利水消肿，生津养血，行滞通痹，托毒排脓，敛疮生肌等功效，枸杞具有滋补肝肾，益精明目、调节免疫等功效，按预定比例混合枸杞粉和黄芪浸膏粉，生产出的枸黄芪咀嚼片具有美容养颜、抗氧化、降压、降血糖、调节免疫等功效；同时，本发明中在制备步骤中，按照比例添加填充剂、矫味剂、湿润剂、润滑剂，使得枸杞黄芪咀嚼片的口味达到最佳；且制备出的咀嚼片质量稳定，因此具有携带方便、储存方便、产品货架期长等优点。

说明书附图

附图1为单因素实验感官质量分值图。

附图2为矫味剂添加量对咀嚼片的感官分值影响图。

附图3为药材粉与矫味剂对响应值的影响图。

附图4为药材粉与硬脂酸镁对响应值的影响图。

附图5为矫味剂与硬脂酸镁对响应值的影响图。

具体实施方式

为详细说明本发明的技术内容所实现的效果，以下结合实施方式详予说明。

本发明将枸杞与黄芪两种成分融合在一起，结合了两种成分的功效，从而获得了具有美容养颜、抗氧化、降压、降血糖、调节免疫等功效的保健品，制备出的咀嚼片作为一类经口腔咀嚼后直接咽下的片剂，具有质量稳定、携带方便、储存方便、产品货架期长的优点，枸杞黄芪咀嚼片顺应了国内外保健食品对天然化、健康化与多样化要求的发展趋势，经咀嚼后可促进营养成分在体内溶解、吸收，生物利用度高。在制备时将枸杞与黄芪按预定比例混合以得到最佳口味的枸杞黄芪粉，采用湿法制粒，通过单因素试验对枸杞黄芪粉比例、填充剂、润湿剂、润滑剂进行筛选，利用正交试验对矫味剂优化，最后通过响应面分析确定枸杞黄芪咀嚼片的最佳配方，这一配方使枸杞与黄芪两种味道相互协调，散发出独特的枸杞黄芪香，且口感佳，风味独特，嚼之细腻丝滑，软硬适中。

本发明的具体技术方案为：一种枸杞黄芪咀嚼片，包括原辅料如下：2～4份枸杞粉、1～3份黄芪浸膏粉，1～3份矫味剂，1～3份填充剂，1～10份润湿剂，0.1～1份润滑剂。

其中，所述矫味剂包括1～10份奶粉、1～10份甘露醇、1～5份乳糖、1～5份柠檬酸；所述填充剂为微晶纤维素、淀粉、糊精中的任意一种或多种配合使用；所述润湿剂为70％乙醇、甘油、蒸馏水中的任意一种或多种配合使用。

在其他实施方式中，所述润滑剂为硬脂酸镁、微粉硅胶、滑石粉中的任意一种或多种配合使用。

在一较佳实施例中，所述枸杞黄芪咀嚼片包括原辅料如下：3.3份枸杞粉、1.8份黄芪浸膏粉、0.62份奶粉、0.62份甘露醇、0.46份乳糖、0.32份柠檬酸、2份微晶纤维素、0.08份蒸馏水、0.008份硬脂酸镁。进一步的，本发明还提供一种枸杞黄芪咀嚼片制备方法，包括以下步骤：

步骤S001，制备黄芪浸膏粉：

取预定量黄芪，粉碎过80目药典筛，粉末称定，将黄芪置于圆底烧瓶中，加70％乙醇，黄芪和70％乙醇的料液比1:10，对黄芪和70％乙醇的混合物进行加热蒸馏，重复回流2h以获得黄芪提取物，过滤黄芪提取物以获得滤液，浓缩滤液以获得浓缩液，烘干浓缩液得干浸膏，研磨干浸膏过80目药典筛，得到黄芪浸膏粉；

步骤S002，制备枸杞粉：

取预定量枸杞干果，研磨粉碎，过80目药典筛，于4℃储存备用；

步骤S003，制软材：

取预定量的黄芪浸膏粉与枸杞粉，按预定比例混合以得到枸杞黄芪粉，将枸杞黄芪粉与填充剂、矫味剂按预定比例充分混匀以得到含有枸杞黄芪粉的混合物，在此混合物中加入湿润剂，得到软材；

步骤S004，制粒：

将软材过20目药典筛，得到颗粒；

步骤S005，制片：

干燥颗粒、进行整粒、加入润滑剂后进行压片，得到成品，其中，“干燥颗粒、进行整粒”的步骤具体为：将“制粒”步骤中得到的颗粒放入恒温60℃干燥箱中干燥2.5h，干燥好的颗粒过20目筛进行整粒。

本发明的有益效果在于：选用的黄芪具有补气升阳，固表止汗，利水消肿，生津养血，行滞通痹，托毒排脓，敛疮生肌等功效，枸杞具有滋补肝肾，益精明目、调节免疫等功效，按预定比例混合枸杞粉和黄芪浸膏粉，生产出的枸黄芪咀嚼片具有美容养颜、抗氧化、降压、降血糖、调节免疫等功效；同时，本发明中在制备步骤中，按照比例添加填充剂、矫味剂、湿润剂、润滑剂，使得枸杞黄芪咀嚼片的口味达到最佳；且制备出的咀嚼片质量稳定，因此具有携带方便、储存方便、产品货架期长等优点。

本发明提供了一种枸杞黄芪咀嚼片的配方及枸杞黄芪咀嚼片的制备方法，在实验的基础上对枸杞黄芪咀嚼片的配方进行了深入研究，以在这一配方中获取一种口味最佳的枸杞黄芪咀嚼片的配方。这一探究实验主要分为两个部分：第一、基础实验(建立指标)。1.建立黄芪药材制剂的质量标准：对黄芪的质量进行筛选；2.建立枸杞黄芪咀嚼片感官质量评分标准：判断枸杞黄芪咀嚼片的口味；3.建立一系列枸杞黄芪咀嚼片的食品安全标准：保证黄芪咀嚼片的食品安全。第二、成分筛选实验(探究口味)。采用湿法制粒，通过单因素试验对枸杞黄芪粉比例、填充剂、润湿剂、润滑剂进行筛选，利用正交试验对矫味剂优化，最后通过响应面分析确定枸杞黄芪咀嚼片的最佳配方。

以下为口味探究实验的具体实验过程：

实验例1：基础实验(建立指标)

1.感官品质：观察所制枸杞黄芪咀嚼片的色泽，质地，并进行品尝，确定枸杞黄芪咀嚼片感官品质。评定小组由10名专业人员组成，参照评分标准对枸杞黄芪咀嚼片进行感观评分。枸杞黄芪咀嚼片感观质量评分标准如表1所示。

表1枸杞黄芪咀嚼片感官质量评分标准

注：1、2、3矫味剂质量评分标准

2.黄芪甲苷和毛蕊异黄酮葡萄糖苷含量测定：(1)色谱条件。黄芪甲苷色谱条件：Diamonsil C18色谱柱(250mm×4.6mm，5um)；流动相：乙腈:水(32:68)，等度洗脱；流速：1.0ml/min；柱温27℃；进样量10μL。蒸发光散射检测器空气流量为1.6L/min，雾化温度30℃，漂移管温度30℃。毛蕊异黄酮葡萄糖苷色谱条件：Diamonsil C18色谱柱(250mm×4.6mm，5um)；流动相：A(乙腈):B(1％甲酸)，梯度洗脱(0～12min 20％A；12～30min 20％→60％A；流速1.0ml/min)；检测波长：249nm。(2)标准曲线的制备。取黄芪甲苷与毛蕊异黄酮葡萄糖苷对照品，分别加甲醇溶解制成每1ml含黄芪甲苷530μg、毛蕊异黄酮葡萄糖苷113μg的对照品溶液。精密吸取该对照品溶液，分别进样5、8、10、15、17、20μL，按上述色谱条件进行测定，记录峰面积，分别绘制黄芪甲苷与毛蕊异黄酮葡萄糖苷标准曲线。(3)样品测定。取本品5片，研细，精密称定，加水20ml使溶解，用水饱和的正丁醇振摇提取4次，每次40ml，合并正丁醇液，用80ml氨试液充分洗涤1次，弃去氨液，正丁醇液蒸干[1]。残渣加甲醇溶解，转移至5mL容量瓶中，加甲醇至刻度，摇匀，过0.45μm微孔滤膜，取续滤液10μL注入高效液相色谱仪，测定黄芪甲苷与毛蕊异黄酮葡萄糖苷含量。

3.枸杞中甜菜碱含量测定：(1)色谱条件。甜菜碱色谱条件：Diamonsil NH2色谱柱(250mm×4.6mm，5um)；流动相：乙腈:水(85:15)，等度洗脱；流速：0.7ml/min；柱温30℃；进样量5μL；检测波长：195nm。(2)标准曲线的制备。取甜菜碱对照品，加蒸馏水溶解制成每1ml含甜菜碱1.5mg的对照品溶液。精密吸取该对照品溶液，分别进样5、8、10、15、17、20μL，按上述色谱条件进行测定，记录峰面积，绘制甜菜碱标准曲线。(3)样品测定。取本品2片，研细，精密称定，置圆底烧瓶中，加入甲醇50ml，加热回流提取1h，提取物滤过，置旋转蒸发仪浓缩蒸干，加水定容至5ml，摇匀，过0.45μm微孔滤膜，取续滤液5μL注入高效液相色谱仪，测定甜菜碱含量。

4.枸杞多糖含量测定：(1)对照品溶液的制备。取无水葡萄糖对照品25mg，精密称定，置250ml量瓶中，加水溶解，稀释至刻度，摇匀，即得。(2)标准曲线的制备。精密量取对照品溶液0.2ml、0.4ml、0.6ml、0.8ml、1.0ml，置具塞试管中，加水补至2.0ml，各精密加入5％苯酚溶液1ml，摇匀，精密加入硫酸5ml，摇匀，室温放置10分钟，40℃水浴中保温15分钟，取出冷却至室温。紫外-可见分光光度法在490nm波长处测定吸光度，以吸光度为纵坐标，浓度为横坐标，绘制标准曲线。(3)样品测定。取枸杞黄芪咀嚼片5片，研细，精密称定，加乙醚100ml，加热回流1小时，弃去乙醚液，残渣置水浴上挥尽乙醚。加入80％乙醇100ml，加热回流1小时，趁热滤过，滤渣与滤器用热80％乙醇30ml分次洗涤，滤渣连同滤纸置烧瓶中，加水150ml，加热回流2小时。趁热滤过，用少量热水洗涤滤器，合并滤液与洗液，放冷，移至250ml量瓶中，用水稀释至刻度，摇匀，精密量取1ml，置具塞试管中，加水1.0ml，参照对照品的处理方法测定吸光度。根据标准曲线测定枸杞黄芪咀嚼片中多糖含量。

5.其它指标测定：水分含量参照《食品中水分的测定》(GB/T 5009.3-2016)直接干燥法测定；铅参照《食品安全国家标准保健食品》污染物铅检验方法(GB5009.12-2014)测定、总砷参照《食品安全国家标准保健食品》污染物总砷检验方法(GB/T5009.11-2014)测定、总汞参照《食品安全国家标准保健食品》污染物总汞检验方法(GB/T5009.17-2014)测定；微生物菌落总数参照《食品安全国家标准保健食品》菌落总数检验方法(GB 4789.2-2014)测定、大肠菌群参照《食品安全国家标准保健食品》大肠菌群检验方法(GB 4789.3-2014)测定、霉菌和酵母菌参照《食品安全国家标准保健食品》霉菌和酵母菌检验方法(GB4789.15-2014)测定、金黄色葡萄球菌参照《食品安全国家标准保健食品》霉菌和酵母菌检验方法(GB 4789.10-2014)测定、沙门氏菌参照《食品安全国家标准保健食品》沙门氏菌检验方法(GB 4789.4-2014)测定。

本发明采用HPLC建立了枸杞黄芪咀嚼片中黄芪的指标性成分毛蕊异黄酮葡萄糖苷、黄芪甲苷的测定方法，毛蕊异黄酮葡萄糖苷在紫外有强吸收采用HPLC-UV检测器，黄芪甲苷紫外末端只有弱吸收峰，所以采用HPLC-ELSD检测器，此方法灵敏度高，重现性好，可用于黄芪药材制剂质量标准的建立，只有，才能对枸杞黄芪咀嚼片的配方进行效果评价，除此之外本发明最后还通过《食品中水分的测定》《食品安全国家标准保健食品》来进行产品安全的监管。

在本发明的实验中，所使用到的材料为：1.仪器：Agilent 1220高效液相色谱仪(ELSD检测器)、Modl-L2000高效液相色谱仪(PDA检测器)、花篮式压片机(上海天驰制药机械合作公司)、粉碎机(长沙市常宏制药机械设备厂)；旋转蒸发器RE-3000(上海亚荣生化仪器厂)、YD-35片剂硬度仪(天津市天大天发科技有限公司)；2.药材：枸杞购自中宁国际枸杞交易中心，黄芪购自宁夏隆德县栽培药材；3.试剂：毛蕊异黄酮葡萄糖苷对照品(成都曼思特生物公司批号：17031910)、黄芪甲苷对照品(成都曼思特生物公司批号：17022804)；正丁醇、氨液、甲醇均为分析纯；微晶纤维素(MCC)、甘露醇、乳糖、奶粉、柠檬酸、硬脂酸镁均为食品级。

实验例2：成分筛选实验(探究口味)

枸杞黄芪咀嚼片制备单因素实验：各单因素实验中枸杞黄芪咀嚼片制备的试制配方百分比为枸杞黄芪粉55％，填充剂(MCC)23％，矫味剂(5％奶粉、5％甘露醇、2％乳糖、1％柠檬酸)13％，湿润剂(蒸馏水)8％，润滑剂1％(硬脂酸镁)考察某一因素时，该待考察因素有不同变化，未考察因素除枸杞黄芪粉用量外均不变，各因素筛选均以表1感官质量评分标准为指标确定最佳因素与处理水平。以枸杞黄芪浸膏粉为片剂补失量，根据填充剂、湿润剂、润滑剂、矫味剂的不同添加量，增加或减少枸杞黄芪浸膏粉用量。

其中配方中各组分的百分比按照比例可转换为份数计数，可换算为：每10％百分比成分对应1份计数成分。

1.枸杞黄芪粉比例选择。

参见图1，现暂定枸杞黄芪咀嚼片中枸杞黄芪浸膏粉与辅料占比为60％和40％。再将枸杞与黄芪浸膏粉按照5:5、6:4、6.5:3.5、7:3、8:2进行筛选，进而确定成品中枸杞黄芪浸膏粉的最佳配比。根据表1“咀嚼片评分”打分，实验结果见图1A。枸杞粉与黄芪浸膏粉用量为5:5时，黄芪药材涩味对枸杞黄芪咀嚼片口感有明显影响，感官分值最低。枸杞粉与黄芪浸膏粉用量为8:2时，枸杞味浓郁使黄芪香味难以散发，且导致软材过黏，难以制粒。枸杞与黄芪比例为6.5:3.5时，感官评价分值较高，制得的软材不成团且颗粒易过筛不结块，枸杞黄芪咀嚼片颜色均匀具有清新的枸杞与黄芪香气。

2.填充剂选择。

分别以23％MCC、23％糊精、23％淀粉为填充剂制成枸杞黄芪咀嚼片。以糊精与淀粉为填充剂时，枸杞粉与黄芪浸膏粉易吸湿结块，与辅料混合不匀，难制粒，嚼之糊口。以MMC为填充剂时，颗粒易过筛且不粘冲，故选MCC为填充剂。以枸杞黄芪浸膏粉为补失量，根据MCC不同添加量，增加或减少枸杞黄芪浸膏粉用量。分别考察15％、18％、20％、22％、25％MCC添加量对枸杞黄芪咀嚼片感官质量得分的影响。结果如图1B所示，随着MCC添加量的增加，枸杞黄芪咀嚼片感官分值逐渐升高，至MCC含量达20％时，感官分值为61.9分，继续增大MCC含量，感官分值随之降低，用20％的MCC作填充剂，枸杞黄芪咀嚼片风味口感最佳，即制备时2份的MCC作填充剂最佳。

3.湿润剂选择。

分别以8％乙醇(70％)、8％甘油、8％蒸馏水为湿润剂制备枸杞黄芪咀嚼片。采用70％乙醇为湿润剂时软材不成团较分散，不易成型。甘油为湿润剂时，颗粒难干燥不易过筛。选用蒸馏水时，软材不成团，易成型，颗粒易干燥，故选择蒸馏水作湿润剂。以枸杞黄芪浸膏粉为补失量，根据蒸馏水的不同添加量，增加或减少枸杞黄芪浸膏粉用量。感官分值为指标分别考察2％、4％、6％、8％、10％的蒸馏水添加量对枸杞黄芪咀嚼片的影响，实验结果如图1C所示，湿润剂蒸馏水在8％时，枸杞黄芪咀嚼片的感官分值最优，即制备时0.8份的蒸馏水作湿润剂最佳。

4.润滑剂选择。

分别以1％硬脂酸镁、1％微粉硅胶、1％滑石粉为润滑剂制备枸杞黄芪咀嚼片，考察合适润滑剂种类。以微粉硅胶为润滑剂，片剂较完整，但有小缺口，表面粗糙且凹凸不平。以滑石粉为润滑剂，片剂不完整有缺口，表面粗糙。以硬脂酸镁作润滑剂，片剂形状完整、表面光滑。故本品以硬脂酸镁为润滑剂，以枸杞黄芪浸膏粉为补失量，根据硬脂酸镁的不同添加量，增加或减少枸杞黄芪浸膏粉用量。以感官分值为指标分别考察02％、0.4％、0.6％、0.8％、1％的硬脂酸镁添加量对枸杞黄芪咀嚼片的影响，结果如图1D所示，润滑剂硬脂酸镁添加量为1％时，感官分值最高，表明枸杞黄芪咀嚼片润滑剂添加量的最适量为1％，即制备时0.1份的硬脂酸镁作润滑剂最佳。

5.矫味剂选择。

参见图2，以枸杞黄芪浸膏粉为补失量，根据5％奶粉、5％甘露醇、2％乳糖、1％柠檬酸各自的不同添加量，增加或减少枸杞黄芪浸膏粉用量。本试验分别选用1％、2％、3％、4％、5％的奶粉、甘露醇、乳糖、柠檬酸作为枸杞黄芪咀嚼片的矫味剂。矫味剂对枸杞黄芪咀嚼片的感官分值影响如图2所示。

奶粉营养丰富适宜人群广，可以增加片剂的乳香味，如图2所示，随着奶粉量的增加，枸杞黄芪咀嚼片感官分值逐渐增大，奶粉量增至4％时，枸杞黄芪咀嚼片感官分值最高，为66.2分，奶粉量增加至5％时，枸杞黄芪咀嚼片感官分值降低为60.4分。甘露醇略有溶解吸热作用进而使口腔有舒适感，广泛用作枸杞黄芪咀嚼片的矫味剂，由图2可知甘露醇在4％时感官评分最高，为63.4分。乳糖味微甜，主要为人体供给热能，促进生长发育和新陈代谢，片剂中加入乳糖易压缩成形且增强营养价值，乳糖含量在1％-3％时，枸杞黄芪咀嚼片感官分值呈上升趋势且平缓达到峰值，继续增大乳糖含量，感官分值快速下降，可见3％的乳糖添加量较为合适；柠檬酸味酸，可以改进枸杞黄芪咀嚼片的风味，使口感酸甜可口，图2表明随着柠檬酸含量的增加，枸杞黄芪咀嚼片感官分值持续降低，但柠檬酸含量在1％-2％时，枸杞黄芪咀嚼片感官分值变化平缓，而柠檬酸含量由2％增至3％时，感官分值由60.5剧减为53.7，1％柠檬酸时感官分值最高，可见柠檬酸添加量以1％为好。即制备时0.4份的奶粉、0.4份的甘露醇、0.3份的乳糖、0.1份的柠檬酸作矫味剂最佳。

二、矫味剂配比正交试验：矫味剂对枸杞黄芪咀嚼片的口感影响至关重要，在上述单因素试验基础上进行正交试验设计，以风味、口感、质地为指标进行评分。以奶粉添加量、甘露醇添加量、乳糖添加量、柠檬酸添加量为因素，设计四因素三水平的正交试验L9(34)。

通过单因素试验可知，枸杞黄芪咀嚼片矫味剂的填加量为奶粉4％、甘露醇4％，乳糖3％，柠檬酸1％。由于矫味剂对枸杞黄芪咀嚼片的口感影响至关重要，为进一步考察矫味剂的合理用量，本实验在单因素实验基础上进行了正交实验，各因素处理水平见表2，实验评定小组根据表1标准，以风味、口感、质地为指标考察枸杞黄芪咀嚼片矫味剂合理配比，试验结果见表3。

表2正交因素水平表

表3正交试验分析表

由表5极差R值可知,各因素对枸杞黄芪咀嚼片口感的影响大小为C>D>B>A，即乳糖>柠檬酸>甘露醇>奶粉，表明乳糖加入量对枸杞黄芪咀嚼片口感影响较为显著，其次是柠檬酸、甘露醇、奶粉。根据K值大小可判断因素在该水平的影响程度，K值越大，影响越大，由各因素K值可知矫味剂的最佳配方为A1B2C2D3，即枸杞黄芪咀嚼片中矫味剂的最优方案为：奶粉4％、甘露醇4％，乳糖3％，柠檬酸2％，即奶粉:甘露醇:乳糖:柠檬酸＝4:4:3:2，用此配方作矫味剂，所制枸杞黄芪咀嚼片口感细腻，嚼之清爽，软硬适中，符合大众口感。

三、枸杞黄芪咀嚼片配方响应面优化：在单因素试验和矫味剂正交试验基础上，采用响应面试验设计，根据Box-Benhnken的中心组合实验设计原理，建立三因素三水平模型，选取枸杞黄芪粉、矫味剂(奶粉、甘露醇、乳糖、柠檬酸)、硬脂酸镁为自变量，自变量按低(-1)、中(0)、高(1)三个水平进行编码，共17组试验，其中12组作为析因点，5个零点用于估计实验误差，以风味、口感、质地、外观为考查指标，以综合感官评分作为响应值，用响应面法优化该枸杞黄芪咀嚼片工艺及配方的最佳工艺参数。

采用Design-Expert.8.0对枸杞黄芪粉用量、矫味剂用量和硬脂酸镁用量进行优化，响应面因素水平表见表4，实验设计和结果见表5。

表4响应面因素水平表

表5中心组合试验设计及响应值表

运用Design-Expert.8.0回归拟合，得到以感官分值为响应值的回归方程，感官分值＝75.96+1.73*A+1.01*B+1.67*C-4.31*AB-5.85*AC-0.9*BC-11.06*A2-5.51*B2-6.35*C2。

由表6方差分析可知，该模型回归差异极显著(p<0.01)，失拟项差异显著(p<0.05)，说明该回归方程可以充分反映各因素与响应值之间的关系。决定系数R2越趋向于1，模型的预测值与实际值越趋近，该模型R2＝0.9721，矫正后决定系数R2adj＝0.993，说明该回归方程拟合度好，可以用此模型来分析和预测配方中各组分对枸杞黄芪咀嚼片感官分值的影响。F检验可评估回归方程中变量对响应值的影响，P值越小，F值越大，则相应变量的显著程度越高，分析可知A2、B2、C2、AC对响应值的影响为极显著水平，AB对响应值的影响为显著水平，BC项影响不显著。依据F值大小，可以判断自变量对感官分值影响的大小为：枸杞黄芪粉>硬脂酸镁>矫味剂。

表6回归方程的方差分析

注：*代表差异显著；**代表差异极显著

参见图3至图5，响应面等高线图可以直观地反映各因素对响应值的影响，以便找出最佳工艺参数以及各参数之间的相互作用，等高线中的最小椭圆的中心点即是响应面的最高点。曲面的倾斜度确定两者对响应值的影响程度，倾斜度越高，即坡度越陡，说明两者交互作用越显著。

图5等高线图呈不完整椭圆形且形状趋近与圆形，表明矫味剂与硬脂酸镁的交互作用对感官分值影响不显著。图3、图4可以看出，药材粉与矫味剂、药材粉与硬脂酸镁呈现先升高后降低的变化趋势，响应曲面图形坡度陡峭、等高线呈椭圆形，说明药材粉与矫味剂、药材粉与硬脂酸镁的交互作用对感官分值影响显著。

四、枸杞黄芪咀嚼片最佳配方确定：运用Design-Expert.8.0软件分析，依据感官分值得到枸杞黄芪咀嚼片的最优处方条件为：药材粉51.08％、矫味剂19.89％、硬脂酸镁0.77％，进一步检验响应面模型的准确度，将处方条件调整为药材粉添加量51％、矫味剂添加量20.2％、润滑剂硬脂酸镁添加量0.8％、填充剂MCC添加量20％、湿润剂蒸馏水8％。按此工艺进行3次重复压片，所得感官分值为75.69，表明该模型可以预测枸杞黄芪咀嚼片的制备工艺。枸杞黄芪咀嚼片质量评价结果为表7。

表7咀嚼片质量检测结果

通过以上试验确定枸杞黄芪咀嚼片的最佳工艺为：枸杞黄芪粉51％、矫味剂20.2％(奶粉6.2％、甘露醇6.2％、乳糖4.6％、柠檬酸3.2％)、MCC 20％、蒸馏水8％、硬脂酸镁0.8％，转换为份数即为枸杞黄芪粉5.1份、矫味剂2.02份(奶粉0.62份、甘露醇0.62份、乳糖0.46份、柠檬酸0.32份)、MCC2份、蒸馏水0.8份、硬脂酸镁0.08份。其中枸杞黄芪粉比例为：枸杞粉:黄芪浸膏粉＝6.5:3.5。依据此工艺制备的枸杞黄芪咀嚼片平均片重0.6g，风味酸甜可口，口感嚼之细腻顺滑，外表色泽分布均匀光滑完整。本品中含黄芪甲苷0.048％、毛蕊异黄酮葡萄糖苷0.014％、枸杞多糖0.032％、甜菜碱0.14％，污染物限量与微生物限量均符合国家对食品限量的质量规定。

本发明所带来的的社会效益：枸杞以初加工产品干果销售为主，黄芪以药材销售为主，由于枸杞与黄芪深加工产品缺乏，目前开发的保健食品只有枸杞黄芪茶、枸杞黄芪复合饮等，市场上缺少枸杞与黄芪配伍的咀嚼片，咀嚼片是一类经口腔咀嚼后、可咽下的片剂，具有口感佳、质量稳定，携带方便，产品货架期长等优点，咀嚼片生产顺应了国内外保健食品对天然化、健康化与多样化要求的发展趋势，其经咀嚼后可促进营养成分在体内溶解、吸收，生物利用度高，具有广阔的市场开发前景。因此将枸杞与黄芪合用，制备枸杞黄芪咀嚼片，可为人们提供一种色、香、味俱佳、老少皆宜的保健食品。丰富了枸杞、黄芪食品系列，增加了枸杞、黄芪资源的转化途径，不仅为枸杞、黄芪的进一步深加工提供了研究思路，而且能够提升枸杞、黄芪产品的附加值，提高枸杞、黄芪产品技术含量。

以上所揭露的仅为本发明较佳实施例而已，当然不能以此来限定本发明之权利范围，本领域普通技术人员可以理解实现上述实施例的全部或部分流程，并依本发明权利要求所作的等同变化，仍属于发明所涵盖的范围。

Claims (9)

1.一种枸杞黄芪咀嚼片，其特征在于包括原辅料组成如下：2~4份枸杞粉、1~3份黄芪浸膏粉，1~3份矫味剂，1~3份填充剂，0.1~10份润湿剂，0.01~1份润滑剂。

2.如权利要求1所述的枸杞黄芪咀嚼片，其特征在于：所述矫味剂包括4~10份奶粉、4~10份甘露醇、3~6份乳糖、2~5份柠檬酸。

3.如权利要求1所述的枸杞黄芪咀嚼片，其特征在于：所述填充剂为微晶纤维素、淀粉、糊精中的任意一种或多种配合使用。

4.如权利要求1所述的枸杞黄芪咀嚼片，其特征在于：所述润湿剂为70%乙醇、甘油、蒸馏水中的任意一种或多种配合使用。

5.如权利要求1所述的枸杞黄芪咀嚼片，其特征在于：所述润滑剂为硬脂酸镁、微粉硅胶、滑石粉中的任意一种或多种配合使用。

6.如权利要求1所述的枸杞黄芪咀嚼片，其特征在于包括原辅料组成如下：3.3份枸杞粉、1.8份黄芪浸膏粉、0.62份奶粉、0.62份甘露醇、0.46份乳糖、0.32份柠檬酸、2份微晶纤维素、0.8份蒸馏水、0.08份硬脂酸镁。

7.一种枸杞黄芪咀嚼片制备方法，其特征在于包括以下步骤：

步骤S001，制备黄芪浸膏粉：

取预定量黄芪，粉碎过80目药典筛，粉末称定，将黄芪置于圆底烧瓶中，加70%乙醇，黄芪和70%乙醇的料液比1:10，对黄芪和70%乙醇的混合物进行加热蒸馏，重复回流2h以获得黄芪提取物，过滤黄芪提取物以获得滤液，浓缩滤液以获得浓缩液，烘干浓缩液得干浸膏，研磨干浸膏过80目药典筛，得到黄芪浸膏粉；

步骤S002，制备枸杞粉：

取预定量枸杞干果，研磨粉碎，过80目药典筛，于4℃储存备用；

步骤S003，制软材：

取预定量的黄芪浸膏粉与枸杞粉，按预定比例混合以得到枸杞黄芪粉，将枸杞黄芪粉与填充剂、矫味剂按预定比例充分混匀以得到含有枸杞黄芪粉的混合物，在此混合物中加入湿润剂，得到软材；

步骤S004，制粒：

将软材过20目药典筛，得到颗粒；

步骤S005，制片：

干燥颗粒、进行整粒、加入润滑剂后进行压片，得到成品。

8.如权利要求6所述的枸杞黄芪咀嚼片制备方法，其特征在于：“制备黄芪浸膏粉”步骤中，“过滤黄芪提取物以获得滤液，浓缩滤液，烘干滤液得干浸膏”的步骤具体为：重复过滤黄芪提取物以多次获得滤液，合并每次过滤后的滤液，将滤液置于旋转蒸发仪中浓缩以得到浓缩液，将浓缩液置于蒸发皿中并放入60℃烘箱烘干至恒重，以得到干浸膏。

9.如权利要求6所述的枸杞黄芪咀嚼片制备方法，其特征在于：“制片”步骤中，“干燥颗粒、进行整粒”的步骤具体为：将“制粒”步骤中得到的颗粒放入恒温60℃干燥箱中干燥2.5h，干燥好的颗粒过20目筛进行整粒。