CN109527301A - 一种刺梨青梅汁及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及果汁加工技术领域，公开了一种刺梨青梅汁及其制备方法，按重量份计算，包含以下成分：刺梨30‑50份、青梅20‑40份、生姜5‑10份、蔗糖10‑20份、枸杞5‑10份、柠檬5‑10份、阿胶4‑10份、铁皮石斛2‑8份，通过备料、榨汁、溶解、加热和过滤等生产步骤可以得到刺梨青梅汁，本发明添加了生姜、枸杞和阿胶，对消化道有轻度刺激作用，可使肠张力、节律及蠕动增加，中和了刺梨的寒性，滋肾润肺、抗肿瘤，保肝、治虚安神、明目祛风，并且通过刺梨和青梅，可以中和血液的酸性，保持体液的弱碱性平衡，有效预防多种疾病，有效清除自由基，促进肌肤新陈代谢，预防心血管疾病，清肠排毒，增强身体素质。
Description
技术领域
本发明涉及果汁加工技术领域，具体是一种刺梨青梅汁及其制备方法。
背景技术
刺梨为蔷薇科多年生落叶灌木缫丝花的果实，又名山王果、刺莓果、佛朗果、茨梨、木梨子，别名刺菠萝、送春归、刺酸梨子、九头鸟、文先果，是滋补健身的营养珍果，是一种稀有的果实。生于海拔500-2500米的向阳山坡、沟谷、路旁以及灌木丛中，是贵州、鄂西山区、湘西、凉山、冕宁山区等地的天然野果，在贵州省和河南省开封市有大面积的人工种植。
青梅是龙脑香科，青梅属乔木，树高约20米。小枝被星状绒毛。叶片革质，长圆形至长圆状披针形，先端渐尖或短尖，基部圆形或楔形，两面均突起，网脉明显，叶柄密被灰黄色短绒毛。圆锥花序顶生或腋生，花萼裂片镊合状排列，卵状披针形或长圆形，两面密布星状毛或鳞片状毛；花瓣白色，有时为淡黄色或淡红色，芳香，长圆形或线状匙形，花丝短，花药长圆形，子房球形，密被短绒毛，果实球形；12-1月花期，4-5月果期。
近几年来复合型果汁饮料及果蔬汁饮料发展较快，市场上常见的有菠萝汁或橙汁等热带果汁与不同蔬菜汁的复合果汁饮料。同时功能型果汁饮料如花卉饮料、富碘果汁饮料、高纤维饮料、其他保健新材料饮料作为新的营养概念发展较好，将果蔬汁与各种保健品有机结合的保健饮料，已经在我国乳品饮料及果蔬汁饮料市场上显示了巨大的消费需求。
中国专利（公告号：CN104026690A）公开了一种刺梨汁及其制备方法，含有维生素C和超氧化物歧化酶，维生素C的含量15-25mg/g，超氧化物歧化酶的含量35-45U/g，刺梨汁的出汁率Y的取值范围为80%≤Y≤99.1%；通过原料准备、除杂切片、预处理、榨汁、调配灭菌处理步骤的结合，并对工艺参数的控制和调节，确保了维生素C和超氧化物歧化酶不会被大量的分解，但是由于刺梨属于寒性水果，特别影响气虚和脾虚的人的身体健康，气虚和脾虚的人一般消化系统较差，肠蠕动慢，吃不下饭，所以，寒冷的水果会降低肠胃蠕动，使肌肉无力，吃多了会因为消化不良而导致腹胀。
发明内容
本发明提供一种刺梨青梅汁及其制备方法，解决了上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种刺梨青梅汁，按重量份计算，包含以下成分：刺梨30-60份、青梅20-40份、生姜5-10份、蔗糖10-20份、枸杞5-10份、柠檬5-10份、阿胶4-10份、铁皮石斛2-8份。
作为本发明的一种优选技术方案，按重量份计算，包含以下成分：刺梨35-55份、青梅25-30份、生姜6-9份、蔗糖15-18份、枸杞7-9份、柠檬6-8份、阿胶5-7份、铁皮石斛3-5份。
作为本发明的一种优选技术方案，按重量份计算，包含以下成分：刺梨42份、青梅28份、生姜7份、蔗糖16份、枸杞8份、柠檬7份、阿胶6份、铁皮石斛4份。
一种刺梨青梅汁的制备方法，由以下步骤组成：
1）备料：按照上述原料配方准备好原料；
2）榨汁：将刺梨和青梅去皮去核之后搅碎榨汁，过滤之后得到混合液A；
3）溶解：在混合液A中加入蔗糖和阿胶，并加入热水搅拌至充分溶解，待其中没有未溶解颗粒后，停止搅拌，得到混合液B；
4）加热：将混合液B倒入加热桶中，并且往加热桶中加入生姜、枸杞、柠檬和铁皮石斛，在高温和高压下加热10min，得到初成品C；
5）过滤：将初成品C放入高压均质机中充分混合，并且将混合后的液体过滤，即可获得刺梨青梅汁。
作为本发明的一种优选技术方案，步骤3）中所述热水温度为70-90℃。
作为本发明的一种优选技术方案，步骤4）中所述高温指的是200-260℃。
作为本发明的一种优选技术方案，步骤4）中所述高压指的是19-21MPa。
作为本发明的一种优选技术方案，步骤5）中所述高压均质机的工作压力为30000-40000psi。
本发明具有以下有益之处：
1.本发明的主要材料为刺梨，预防心血管疾病，清肠排毒，增强身体素质。
2.本发明添加了生姜，生姜有抗溃疡作用，生姜对胃肠运动有作用，另一方面，生姜对消化道有轻度刺激作用，可使肠张力、节律及蠕动增加，因此可以通过生姜的作用减弱刺梨的寒性特征对于气虚和脾虚人身体的伤害。
3.本发明添加了青梅，可以中和血液的酸性，保持体液的弱碱性平衡，有效预防多种疾病，有效清除自由基，促进肌肤新陈代谢；还富含多种天然优质有机酸和丰富矿物质，调节肌肤酸碱平衡，抑制黑色素沉着，深度改善肌肤干燥、粗糙，延缓肌肤衰老，焕活肌肤年轻活力。
4.本发明加入了枸杞，其中枸杞是具有滋肾润肺、抗肿瘤，保肝、治虚安神、明目祛风、延年益寿等作用。
5.本发明添加了阿胶，阿胶有养血、补血、益气的作用，对低血压、糖尿病、风湿性关节炎、骨质疏松、老年痴呆等等是非常好的预防补品。
6.本发明加入了铁皮石斛，增强机体免疫能力，抗氧化，抗衰老、降低血糖、养阴生津。
具体实施方式
下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例一
一种刺梨青梅汁，按重量份计算，包含以下成分：刺梨30份、青梅20份、生姜5份、蔗糖100份、枸杞5份、柠檬5份、阿胶4份、铁皮石斛2份。
上述刺梨青梅汁的制备方法如下：
1）按照上述原料配方准备好原料；
2）将刺梨和青梅去皮去核之后搅碎榨汁，过滤之后得到混合液A；
3）在混合液A中加入蔗糖和阿胶，并加入70℃的热水搅拌至充分溶解，待其中没有未溶解颗粒后，停止搅拌，得到混合液B；
4）将混合液B倒入加热桶中，并且往加热桶中加入生姜、枸杞、柠檬和铁皮石斛，在200℃高温和19MPa高压下加热10min，得到初成品C；
5）将初成品C放入高压均质机中充分混合，高压均质机的工作压力为30000psi，并且将混合后的液体过滤，即可获得刺梨青梅汁。
实施例二
一种刺梨青梅汁，按重量份计算，包含以下成分：刺梨60份、青梅40份、生姜10份、蔗糖20份、枸杞10份、柠檬10份、阿胶10份、铁皮石斛8份。
上述刺梨青梅汁的制备方法如下：
1）按照上述原料配方准备好原料；
2）将刺梨和青梅去皮去核之后搅碎榨汁，过滤之后得到混合液A；
3）在混合液A中加入蔗糖和阿胶，并加入90℃的热水搅拌至充分溶解，待其中没有未溶解颗粒后，停止搅拌，得到混合液B；
4）将混合液B倒入加热桶中，并且往加热桶中加入生姜、枸杞、柠檬和铁皮石斛，在200℃高温和21MPa高压下加热10min，得到初成品C；
5）将初成品C放入高压均质机中充分混合，高压均质机的工作压力为40000psi，并且将混合后的液体过滤，即可获得刺梨青梅汁。
实施例三
一种刺梨青梅汁，按重量份计算，包含以下成分：刺梨35份、青梅25份、生姜6份、蔗糖15份、枸杞7份、柠檬6份、阿胶5份、铁皮石斛3份。
上述刺梨青梅汁的制备方法如下：
1）按照上述原料配方准备好原料；
2）将刺梨和青梅去皮去核之后搅碎榨汁，过滤之后得到混合液A；
3）在混合液A中加入蔗糖和阿胶，并加入80℃的热水搅拌至充分溶解，待其中没有未溶解颗粒后，停止搅拌，得到混合液B；
4）将混合液B倒入加热桶中，并且往加热桶中加入生姜、枸杞、柠檬和铁皮石斛，在230℃高温和20MPa高压下加热10min，得到初成品C；
5）将初成品C放入高压均质机中充分混合，高压均质机的工作压力为35000psi，并且将混合后的液体过滤，即可获得刺梨青梅汁。
实施例四
一种刺梨青梅汁，按重量份计算，包含以下成分：刺梨55份、青梅30份、生姜9份、蔗糖18份、枸杞9份、柠檬8份、阿胶7份、铁皮石斛5份。
上述刺梨青梅汁的制备方法如下：
1）按照上述原料配方准备好原料；
2）将刺梨和青梅去皮去核之后搅碎榨汁，过滤之后得到混合液A；
3）在混合液A中加入蔗糖和阿胶，并加入80℃的热水搅拌至充分溶解，待其中没有未溶解颗粒后，停止搅拌，得到混合液B；
4）将混合液B倒入加热桶中，并且往加热桶中加入生姜、枸杞、柠檬和铁皮石斛，在230℃高温和20MPa高压下加热10min，得到初成品C；
5）将初成品C放入高压均质机中充分混合，高压均质机的工作压力为35000psi，并且将混合后的液体过滤，即可获得刺梨青梅汁。
实施例五
一种刺梨青梅汁，按重量份计算，包含以下成分：刺梨42份、青梅28份、生姜7份、蔗糖16份、枸杞8份、柠檬7份、阿胶6份、铁皮石斛4份。
上述刺梨青梅汁的制备方法如下：
1）按照上述原料配方准备好原料；
2）将刺梨和青梅去皮去核之后搅碎榨汁，过滤之后得到混合液A；
3）在混合液A中加入蔗糖和阿胶，并加入80℃的热水搅拌至充分溶解，待其中没有未溶解颗粒后，停止搅拌，得到混合液B；
4）将混合液B倒入加热桶中，并且往加热桶中加入生姜、枸杞、柠檬和铁皮石斛，在230℃高温和20MPa高压下加热10min，得到初成品C；
5）将初成品C放入高压均质机中充分混合，高压均质机的工作压力为35000psi，并且将混合后的液体过滤，即可获得刺梨青梅汁。
对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。
Claims (8)
1.一种刺梨青梅汁，其特征在于，按重量份计算，包含以下成分：刺梨30-60份、青梅20-40份、生姜5-10份、蔗糖10-20份、枸杞5-10份、柠檬5-10份、阿胶4-10份、铁皮石斛2-8份。
2.根据权利要求1所述的一种刺梨青梅汁，其特征在于，按重量份计算，包含以下成分：刺梨35-55份、青梅25-30份、生姜6-9份、蔗糖15-18份、枸杞7-9份、柠檬6-8份、阿胶5-7份、铁皮石斛3-5份。
3.根据权利要求1所述的一种刺梨青梅汁，其特征在于，按重量份计算，包含以下成分：刺梨42份、青梅28份、生姜7份、蔗糖16份、枸杞8份、柠檬7份、阿胶6份、铁皮石斛4份。
4.一种如权利要求1～3任一所述的一种刺梨青梅汁的制备方法，其特征在于，由如下步骤制备而成：
1）备料：按照上述原料配方准备好原料；
2）榨汁：将刺梨和青梅去皮去核之后搅碎榨汁，过滤之后得到混合液A；
3）溶解：在混合液A中加入蔗糖和阿胶，并加入热水搅拌至充分溶解，待其中没有未溶解颗粒后，停止搅拌，得到混合液B；
4）加热：将混合液B倒入加热桶中，并且往加热桶中加入生姜、枸杞、柠檬和铁皮石斛，在高温和高压下加热10min，得到初成品C；
5）过滤：将初成品C放入高压均质机中充分混合，并且将混合后的液体过滤，即可获得刺梨青梅汁。
5.根据权利要求4所述的一种刺梨青梅汁的制备方法，其特征在于，步骤3）中所述热水温度为70-90℃。
6.根据权利要求4所述的一种刺梨青梅汁的制备方法，其特征在于，步骤4）中所述高温指的是200-260℃。
7.根据权利要求4或6所述的一种刺梨青梅汁的制备方法，其特征在于，步骤4）中所述高压指的是19-21MPa。
8.根据权利要求4所述的一种刺梨青梅汁及其制备方法，其特征在于，步骤5）中所述高压均质机的工作压力为30000-40000psi。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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| CN201910000307.4A CN109527301A (zh) | 2019-01-02 | 2019-01-02 | 一种刺梨青梅汁及其制备方法 |
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Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN110358654A (zh) * | 2019-08-29 | 2019-10-22 | 贵州大学 | 一种发酵型刺梨青梅酒的制备方法 |
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2019
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