CN109497251A - 一种黑枸杞压片糖果及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种黑枸杞压片糖果及其制备方法，以黑果枸杞为主要原料，加入罗汉果、牡丹花蕊及多种富含花青素和膳食纤维的辅料，经过醇纯、低温研磨、低温提取冻干、湿法制粒，压片等步骤，制备出符合药典标准的黑枸杞压片糖果，制备过程中最大限度的保留了原料中的原花青素等抗氧化活性成分，提高原料利用率，大幅提高压片糖果中多种活性成分的含量，自由基清除率显著提升，而压片糖果制剂可快速有效的释放这些有效活性成分，具有消除体内自由基，抗氧化，润肺止咳、润肠通便等保健功效，制备过程简捷，便于生产，具有广阔的应用前景。

Description

一种黑枸杞压片糖果及其制备方法

技术领域

本发明涉及黑枸杞加工领域，特别涉及一种黑枸杞压片糖果及其制备方法。

背景技术

黑枸杞子性平，味甘，含有丰富的维生素和胡萝卜素，具有补血养肝、益精明目、壮筋骨、除腰痛、久服能益寿延年等功用。如《本草通玄》记载：“黑枸杞子，补血益精，水旺则骨强，而消渴、目昏、腰疼膝痛无不愈矣。”《本草经疏》中也说：“黑枸杞子，为肝肾真阴不足，劳乏内热补益之要药，老人阴虚者十之七八，故服食家为益精明目之上品。”

黑枸杞子富含黑枸杞多糖，黑枸杞多糖是一种水溶性多糖，由阿拉伯糖、葡萄糖、半乳糖、甘露糖、木糖、鼠李糖这6种单糖成分组成，具有生理活性，能够增强非特异性免疫功能，提高抗病能力，抑制肿瘤生长和细胞突变。免疫衰老与细胞凋亡密切相关。黑枸杞多糖(LBP)，能明显提高吞噬细胞的吞噬功能，提高淋巴细胞的增殖能力。黑枸杞多糖能显著增加小鼠肌糖原、肝糖原储备量，提高运动前后血液乳酸脱氢酶总活力；降低小鼠剧烈运动后血尿素氮增加量，加快运动后血尿素氮的清除速率。这表明黑枸杞多糖对消除疲劳具有十分明显的作用。黑枸杞子能有效降低患高脂血症的大鼠血清中甘油三酯和胆固醇的含量，具有明显的降血脂、调节脂类代谢功能，对预防心血管疾病具有积极作用。

黑枸杞中所含丰富的β-胡萝卜素可在人体内转化成维生素A，而维生素A可生成视黄醇，从而提高视力，防止黄斑症。黑枸杞富含胡萝卜素，在人体内能转化成维生素A，具有维持上皮组织正常生长与分化的功能，量充足时可预防鼻、咽、喉和其他呼吸道感染，提高呼吸道抗病能力。黑枸杞中富含的原花青素是一种强力的抗氧化剂，再加上黑枸杞所含的微量元素硒和维生素E的协同作用，可以有效抗自由基的氧化作用；

功能性糖果在促进人体健康、改善亚健康、预防疾病等方面具有重要作用，对调节人体生理机能也有积极影响。功能性糖果中的压片糖果是可在口腔内嚼碎后食用，具有口感均衡、携带方便，保存容易、服用便捷的特点。目前市售的压片糖果可通过添加不同功能性食品基料，以制成各种功能的功能性糖果，如玫瑰花清凉压片糖等。

压片糖果制备的制粒过程有多种方法，不同的制粒过程，所制得的颗粒在大小、形状、颗粒强度、崩解时间、溶解时间、压缩成形的可塑性等也不相同，由此产生不相同的效果，实际生产中应根据所需颗粒的特性与目的选择适当的制粒过程。在现代化生产中，制粒过程与设备密切相关，可分为三大类，即湿法制粒过程、干法制粒过程、其它方法制粒过程，其中湿法制粒过程应用广泛在生产中。

湿法制粒过程是用赫合剂中的液体将物料粉末的表面润湿，使粉末之间产生钻着力，再在外加机械力和液体架桥的共同作用下形成一定大小和性状的颗粒，经干燥过程以固体桥的形式固化。由于湿法制粒所产生的颗粒具有外形均匀、流动性好、耐磨性强、压缩可塑性好的特点，在工业生产中广泛应用。

中国专利CN105961792A公开了一种黑果枸杞压片糖果，由下述重量份的原料混合压片而成：黑果枸杞干果10～40份、山药粉10～40份、微晶纤维素5～30份、木糖醇5～30份，硬脂酸镁0.1～3份。本发明产品自然杞香，营养丰富、美味，既保持了传统糖果的甘甜、又能给人体适当补充能量，且适宜人群广，长期食用具有降血脂、抗衰老、养颜美容的作用。

虽然上述专利提供了一种黑枸杞压片糖果，但制备过程中使用了高温处理方法，无法保证原花青素和花青素的活性和最终产品中的含量，抗氧化作用和营养物质大打折扣，无法等同原果的保健功效。同时，其仅采用了黑果枸杞干果和山药作为主料，原花青素和花青素来源单一，保健功效单一，无法适应集多种保健功效于一体的消费需求，所以亟待研发一种饮用便捷、具有多种保健功效的复方黑枸杞压片糖果。

发明内容

本发明所要解决的技术问题：针对目前黑枸杞压片糖果制备技术中存在的缺陷和不足，本发明提供一种黑枸杞压片糖果。

为解决上述技术问题，本发明提供以下的技术方案：

一种黑枸杞压片糖果，包含如下重量份的原料：100～200份黑果枸杞、20～30份罗汉果、15～25份牡丹花蕊、15～20份紫苏叶、20～40份紫薯粉、15～20份桑葚粉、10～25份紫甘蓝、15～25份红柚、25～50份黑穗醋栗、10～20份黑莓、10～15份夏黑葡萄、20～35份黑车厘子、15～20蓝靛果、5～18份樱桃番茄、25～35份红心火龙果、35～45份蓝莓、3～9份蔓越莓、5～15份低聚果糖、20～35份抗性淀粉、1～5份矫味剂、130～150份填充剂、1～5份润滑剂；

所述黑枸杞压片糖果的原花青素含量为33.3～44.2mg/g；花青素含量为28.1～45.9mg/g；总多糖含量14.2～31.2mg/g；总黄酮5.9～9.2mg/g；有机酸13.1～22.2mg/g；维生素E 1.1～1.9mg/g；总膳食纤维含量226.1～364.2mg/100g，其中可溶性膳食纤维占比为56.7～77.9％。

优选地，所述樱桃番茄为黑樱桃番茄；所述桑葚粉采用九成熟桑葚鲜果经匀浆后去籽，果浆采用2～8U/L果胶酶26℃酶解2～4h后喷雾干燥制得；所述抗性淀粉取自黑玉米或血糯米；所述填充剂为麦芽糊精、羧甲基纤维素钠、甘露醇和微晶纤维素按3:1:3:5的重量比混合后研磨过50～100目筛；所述润滑剂为硬脂酸镁、二氧化硅的混合物，混合物中二者的比例为3:1，混合物平均粒径100目。

优选地，所述矫味剂由甜味剂和酸味剂组成，甜味剂包括山梨糖醇、甘露糖醇、异麦芽酮糖醇、木糖醇、甜菊糖苷中的一种或多种；酸味剂为苹果酸、抗坏血酸或柠檬酸中的一种。

优选地，所述紫薯粉按如下方法制备：鲜紫薯去皮研磨匀浆后加入1～3倍体积5～15wt‰柠檬酸水溶液，4～8℃静置12h，取上清加入15～30U/L淀粉酶和10～15U/L纤维素酶，26～28℃酶解2～4h，10000～13000rpm离心30min，取上清冷冻干燥制得。

一种上述黑枸杞压片糖果的制备方法，包含以下具体步骤：

(1)将罗汉果、牡丹花蕊、紫苏叶干品粉碎后过10目筛，加入3～8倍体积的75％乙醇浸泡12～48h，过滤取滤液，即得醇提液；

(2)将紫甘蓝、红柚、黑穗醋栗、黑莓、夏黑葡萄、黑车厘子、蓝靛果、樱桃番茄、红心火龙果、蓝莓、蔓越莓鲜品称重后，-20摄氏度速冻2h，加入液氮和二氧化硅颗粒，研磨至颗粒均匀，室温融化，期间不断通入二氧化碳气体，完全融化后停止通入二氧化碳；

(3)将融化物在4℃，10000～15000rpm离心30min，取上清，低温超滤去除果胶后加入黑果枸杞鲜品冻干研磨成超微粉，过100～150目筛，即得果粉；

(4)将果粉、桑葚粉、紫薯粉、低聚果糖、抗性淀粉、矫味剂和填充剂在高速搅拌制粒机中混合，混合时以所述醇提液作为粘合剂，加压喷射粘合剂，设定搅拌速度为500～800rpm，喷液结束后，制粒刀切割速度设置为2500～4000rpm保持搅拌速度进行搅拌，至颗粒平均直径为150～250μm时结束制粒；

(5)颗粒放入流化床进行干燥，进风温度设置为50～65℃，进风量设置为1500m³/h颗粒含水量低于1.5％时，过筛整粒，加润滑剂混合拌匀，压片即得黑枸杞压片糖果。

优选地，所述低温超滤的温度为4℃，采用切割分子量为50000u的管式聚丙烯腈膜超滤器，pH3.0、压力0.15～0.45Mpa；所述压片选用浅弧型凹冲进行压片，所述凹冲直径8mm。

本发明获得的有益效果：

1、本发明采用紫甘蓝、罗汉果、牡丹花蕊、黑莓、蔓越莓、黑穗醋栗、红柚、紫苏叶、夏黑葡萄、针叶樱桃、蓝靛果、樱桃番茄、红心火龙果、蓝莓等作为辅料，充分利用辅料中富含的原花青素、花青素、植物多糖、黄酮类、植物有机酸、维生素E等抗氧化成分，有效增强了黑果枸杞压片糖果的抗氧化作用，同时紫苏叶、罗汉果、牡丹花蕊醇提物中富含的中药成分具有清肺利咽、化痰止咳、减轻生理疼痛、改善贫血、美容养颜、生精固本的保健功效；

2、本发明中加入桑葚粉、紫薯粉，有效增加了膳食纤维和益生元，具有润肠通便，改善肠道功能，促进有效成分吸收的功效；

3、通过液氮和二氧化硅研磨的方式及全程低温处理提取果汁，保留果汁中的抗氧化成分活性，同时采用超滤去除果汁中的果胶，减少果汁的粘性，减少静置后的络合物沉淀，提高果汁利用率，有利于后续的果汁中浸泡黑果枸杞；

4、采用黑果枸杞作为主料，其中富含原花青素和花青素，通过压片糖果的制剂方式可快速有效释放黑果枸杞中的有效成分，全程低温和二氧化碳惰性气体加工可最大限度的保留原花青素和花青素的活性，提升压片糖果中原花青素和花青素的含量，可有效提高黑果枸杞的利用率和抗氧化效果，矫味剂的加入可有效改善糖果的口感，酸甜可口，增加食欲。

5、本发明中的压片糖果中合理配比黑枸杞超微粉、崩解剂、矫味剂、填充剂和润滑剂，崩解快，脆碎度和硬度适中，有利于主料和辅料中多种有效成分的快速释放，采用湿法制粒制备过程简捷，将紫苏叶、罗汉果、牡丹花蕊醇提物作为粘合剂，在提取药用成分的同时简化制备过程，可高效应用于大批量生产。

6、抗性淀粉和山梨糖醇、甘露糖醇、异麦芽酮糖醇、木糖醇、甜菊糖苷等甜味剂的加入使得糖尿病患者也可食用本品，不会因食用黑枸杞压片糖果而使血糖快速升高，使其可用于糖尿病患者的保健。

具体实施方式

下面通过对实施例的描述，对本发明的具体实施方式作进一步详细的说明，以帮助本领域的技术人员对本发明的发明构思、技术方案有更完整、准确和深入的理解。

实施例1：按如下方法制备黑枸杞压片糖果：

一、原料的预处理和制备：

桑葚粉采用九成熟桑葚鲜果经匀浆后去籽，果浆采用2U/L果胶酶26℃酶解2h后155℃喷雾干燥制得，喷雾进料速度为30mL/min；抗性淀粉取自黑玉米；

填充剂为麦芽糊精、羧甲基纤维素钠、甘露醇和微晶纤维素按3:1:3:5的重量比混合后研磨过50目筛；所述润滑剂为硬脂酸镁、二氧化硅的混合物，混合物中硬脂酸镁：二氧化硅的比例为3:1，混合物平均粒径100目。

矫味剂由甜味剂和酸味剂组成，甜味剂包括山梨糖醇和甘露糖醇，山梨糖醇：甘露糖醇＝1:3；酸味剂为苹果酸。

紫薯粉按如下方法制备：鲜紫薯去皮研磨匀浆后加入1倍体积5wt‰柠檬酸水溶液，4℃静置12h，取上清加入15U/L淀粉酶和10U/L纤维素酶，26℃酶解2h，10000rpm离心30min，取上清冷冻干燥制得。

二、制备黑枸杞压片糖果：

(1)将20重量份罗汉果、15重量份牡丹花蕊、15重量份紫苏叶干品粉碎后过10目筛，加入3倍体积的75％乙醇浸泡12h，过滤取滤液，即得醇提液；

(2)将10重量份紫甘蓝、15重量份红柚、25重量份黑穗醋栗、10重量份黑莓、10重量份夏黑葡萄、20重量份黑车厘子、15蓝靛果、5重量份樱桃番茄、25重量份红心火龙果、35重量份蓝莓、3重量份蔓越莓鲜品称重后，-20摄氏度速冻2h，加入2倍物料体积的液氮和250重量份粒径1.5mm二氧化硅颗粒，研磨至颗粒均匀，室温融化，期间不断通入二氧化碳气体，完全融化后停止通入二氧化碳；

(3)将融化物在4℃，10000rpm离心30min，取上清，进行低温超滤，温度为4℃，采用切割分子量为50000u的管式聚丙烯腈膜超滤器，pH3.0、压力0.15Mpa；低温超滤去除果胶后加入100重量份黑果枸杞鲜品冻干研磨成超微粉，过100目筛，即得果粉；

(4)将全部果粉、20重量份紫薯粉、15重量份桑葚粉、5重量份低聚果糖、20重量份抗性淀粉、1重量份矫味剂、130重量份填充剂在高速搅拌制粒机中混合，混合时以所述醇提液作为粘合剂，加压喷射粘合剂，设定搅拌速度为500rpm，喷液结束后，制粒刀切割速度设置为2500rpm保持搅拌速度进行搅拌，至颗粒平均直径为150μm时结束制粒；

(5)颗粒放入流化床进行干燥，进风温度设置为50℃，进风量设置为1500m³/h颗粒含水量低于1.5％时，过筛整粒，加1重量份润滑剂混合拌匀，压片选用浅弧型凹冲进行压片，所述凹冲直径8mm。

(6)检测压片糖果体的各项理化指标，符合《中国药典》2015版的规定后密封包装即得黑枸杞压片糖果。

实施例2：按如下方法制备黑枸杞压片糖果：

一、原料的预处理和制备：

桑葚粉采用九成熟桑葚鲜果经匀浆后去籽，果浆采用8U/L果胶酶26℃酶解4h后150℃喷雾干燥制得，喷雾进料速度为25mL/min；抗性淀粉取自血糯米；

填充剂为麦芽糊精、羧甲基纤维素钠、甘露醇和微晶纤维素按2:1:3:4的重量比混合后研磨过100目筛；所述润滑剂为硬脂酸镁、二氧化硅的混合物，混合物中二者的比例为1:1，混合物平均粒径100目。

矫味剂由甜味剂和酸味剂组成，甜味剂为异麦芽酮糖醇和木糖醇，二者的比例为任意值；酸味剂为柠檬酸。

紫薯粉按如下方法制备：鲜紫薯去皮研磨匀浆后加入3倍体积15wt‰柠檬酸水溶液，8℃静置24h，取上清加入30U/L淀粉酶和15U/L纤维素酶，28℃酶解4h，13000rpm离心25min，取上清冷冻干燥制得。

二、制备黑枸杞压片糖果：

(1)将30重量份罗汉果、25重量份牡丹花蕊、20重量份紫苏叶干品粉碎后过10目筛，加入8倍体积的70％乙醇浸泡48h，过滤取滤液，即得醇提液；

(2)将25重量份紫甘蓝、25重量份红柚、50重量份黑穗醋栗、20重量份黑莓、15重量份夏黑葡萄、35重量份黑车厘子、20蓝靛果、18重量份黑樱桃番茄、35重量份红心火龙果、45重量份蓝莓、9重量份蔓越莓鲜品称重后，-20摄氏度速冻3h，加入1倍物料体积的液氮和200重量份粒径1mm二氧化硅颗粒，研磨至颗粒均匀，室温融化，期间不断通入二氧化碳气体，完全融化后停止通入二氧化碳；

(3)将融化物在4℃，15000rpm离心30min，取上清，进行低温超滤，温度为4℃，采用切割分子量为45000u的管式聚丙烯腈膜超滤器，pH4.0、压力0.45Mpa；低温超滤去除果胶后加入200重量份黑果枸杞鲜品冻干研磨成超微粉，过150目筛，即得果粉；

(4)将全部果粉、40重量份紫薯粉、20重量份桑葚粉、15重量份低聚果糖、35重量份抗性淀粉、5重量份矫味剂、150重量份填充剂在高速搅拌制粒机中混合，混合时以所述醇提液作为粘合剂，加压喷射粘合剂，设定搅拌速度为800rpm，喷液结束后，制粒刀切割速度设置为4000rpm保持搅拌速度进行搅拌，至颗粒平均直径为250μm时结束制粒；

(5)颗粒放入流化床进行干燥，进风温度设置为65℃，进风量设置为2000m³/h颗粒含水量低于1.5％时，过筛整粒，加1～5重量份润滑剂混合拌匀，压片选用浅弧型凹冲进行压片，所述凹冲直径10mm。

(6)检测压片糖果体的各项理化指标，符合《中国药典》2015版的规定后密封包装即得黑枸杞压片糖果。

实施例3：按如下方法制备黑枸杞压片糖果：

一、原料的预处理和制备：

桑葚粉采用九成熟桑葚鲜果经匀浆后去籽，果浆采用6U/L果胶酶26℃酶解3h后155℃喷雾干燥制得，喷雾进料速度为20mL/min；抗性淀粉取自黑玉米；

填充剂为麦芽糊精、羧甲基纤维素钠、甘露醇和微晶纤维素按3:1:1:3的重量比混合后研磨过75目筛；所述润滑剂为硬脂酸镁、二氧化硅的混合物，混合物中硬脂酸镁：二氧化硅的比例为2:1，混合物平均粒径100目。

矫味剂由甜味剂和酸味剂组成，甜味剂包括山梨糖醇和甜菊糖苷，山梨糖醇：甜菊糖苷＝3:1；酸味剂为抗坏血酸或柠檬酸，其中抗坏血酸：柠檬酸＝1:3。

紫薯粉按如下方法制备：鲜紫薯去皮研磨匀浆后加入2倍体积10wt‰柠檬酸水溶液，6℃静置12h，取上清加入20U/L淀粉酶和10U/L纤维素酶，27℃酶解3h，12000rpm离心30min，取上清冷冻干燥制得。

二、制备黑枸杞压片糖果：

(1)将25重量份罗汉果、20重量份牡丹花蕊、17重量份紫苏叶干品粉碎后过10目筛，加入5倍体积的75％乙醇浸泡36h，过滤取滤液，即得醇提液；

(2)将17重量份紫甘蓝、20重量份红柚、35重量份黑穗醋栗、15重量份黑莓、13重量份夏黑葡萄、30重量份黑车厘子、17蓝靛果、11重量份黑樱桃番茄、30重量份红心火龙果、40重量份蓝莓、6重量份蔓越莓鲜品称重后，-20摄氏度速冻2h，加入1倍物料体积的液氮和150重量份粒径2mm二氧化硅颗粒，研磨至颗粒均匀，室温融化，期间不断通入二氧化碳气体，完全融化后停止通入二氧化碳；

(3)将融化物在4℃，13000rpm离心30min，取上清，进行低温超滤，温度为4℃，采用切割分子量为50000u的管式聚丙烯腈膜超滤器，pH3.0、压力0.3Mpa；低温超滤去除果胶后加入150重量份黑果枸杞鲜品冻干研磨成超微粉，过120目筛，即得果粉；

(4)将全部果粉、30重量份紫薯粉、17重量份桑葚粉、10重量份低聚果糖、27重量份抗性淀粉、3重量份矫味剂、140重量份填充剂在高速搅拌制粒机中混合，混合时以所述醇提液作为粘合剂，加压喷射粘合剂，设定搅拌速度为600rpm，喷液结束后，制粒刀切割速度设置为3000rpm保持搅拌速度进行搅拌，至颗粒平均直径为200μm时结束制粒；

(5)颗粒放入流化床进行干燥，进风温度设置为55℃，进风量设置为1500m³/h颗粒含水量低于1.5％时，过筛整粒，加3重量份润滑剂混合拌匀，压片选用浅弧型凹冲进行压片，所述凹冲直径5mm。

(6)检测压片糖果体的各项理化指标，符合《中国药典》2015版的规定后密封包装即得黑枸杞压片糖果。

实施例4：按如下方法制备黑枸杞压片糖果：

一、原料的预处理和制备：

桑葚粉采用九成熟桑葚鲜果经匀浆后去籽，果浆采用4U/L果胶酶26℃酶解4h后160℃喷雾干燥制得，喷雾进料速度为35mL/min；抗性淀粉取自血糯米；

填充剂为麦芽糊精、羧甲基纤维素钠、甘露醇和微晶纤维素按1:1:1:1的重量比混合后研磨过80目筛；所述润滑剂为硬脂酸镁、二氧化硅的混合物，混合物中硬脂酸镁：二氧化硅的比例为1:2，混合物平均粒径100目。

矫味剂由甜味剂和酸味剂组成，甜味剂为木糖醇；酸味剂为抗坏血酸。

紫薯粉按如下方法制备：鲜紫薯去皮研磨匀浆后加入3倍体积10wt‰柠檬酸水溶液，4℃静置16h，取上清加入25U/L淀粉酶和15U/L纤维素酶，28℃酶解3h，12000rpm离心30min，取上清冷冻干燥制得。

二、制备黑枸杞压片糖果：

(1)将25重量份罗汉果、20重量份牡丹花蕊、20重量份紫苏叶干品粉碎后过20目筛，加入4倍体积的75％乙醇浸泡24h，过滤取滤液，即得醇提液；

(2)将15重量份紫甘蓝、15重量份红柚、25重量份黑穗醋栗、20重量份黑莓、10重量份夏黑葡萄、35重量份黑车厘子、20蓝靛果、15重量份红樱桃番茄、19重量份红心火龙果、45重量份蓝莓、5重量份蔓越莓鲜品称重后，-20摄氏度速冻2h，加入0.5倍物料体积的液氮和200重量份粒径1.5mm二氧化硅颗粒，研磨至颗粒均匀，室温融化，期间不断通入二氧化碳气体，完全融化后停止通入二氧化碳；

(3)将融化物在4℃，14000rpm离心20min，取上清，进行低温超滤，温度为4℃，采用切割分子量为60000u的管式聚丙烯腈膜超滤器，pH4.0、压力0.45Mpa；低温超滤去除果胶后加入200重量份黑果枸杞鲜品冻干研磨成超微粉，过100目筛，即得果粉；

(4)将全部果粉、20重量份紫薯粉、15重量份桑葚粉、15重量份低聚果糖、30重量份抗性淀粉、5重量份矫味剂、150重量份填充剂在高速搅拌制粒机中混合，混合时以所述醇提液作为粘合剂，加压喷射粘合剂，设定搅拌速度为700rpm，喷液结束后，制粒刀切割速度设置为3500rpm保持搅拌速度进行搅拌，至颗粒平均直径为200μm时结束制粒；

(5)颗粒放入流化床进行干燥，进风温度设置为56℃，进风量设置为1400m³/h颗粒含水量低于1.0％时，过筛整粒，加3重量份润滑剂混合拌匀，压片选用浅弧型凹冲进行压片，所述凹冲直径7mm。

(6)检测压片糖果体的各项理化指标，符合《中国药典》2015版的规定后密封包装即得黑枸杞压片糖果。

对照实施例：中国专利CN107183290A中实施例1中的方法进行黑枸杞压片糖果的制备，用于后续检测试验。

为了检测本发明制备的黑枸杞压片糖果的应用效果，将实施例1-4及对照实施例中制备的黑枸杞压片糖果进行如下检测试验：

1、实施例1-4中黑枸杞压片糖果的物理指标检测：

根据2015版《中国药典(四部)》通则0101片剂项下相关要求进行质量检查。

1.1、外观性状检查

结果：实施例1-4压片剂外观完整光洁，无破损、无裂片现象，呈紫黑色，具有特异的气味、味酸甜，无肉眼可见的外来杂质。

1.2、崩解时限

崩解时间采用自动崩解测试仪测定。取样品六片，分别置于测试仪管中，每个玻璃管放一片，崩解液用温度为37±0.5℃的纯水，仪器自动测试各压片崩解情况并记录打印数据，结果见表1。

1.3、pH值

取压片糖果1片，研细，投入25mL超纯水中，搅拌使其迅速崩解并溶解，待气泡消失后，用pH计测定pH，随机测定3片，结果见表1。

1.4、平均颗粒直径

粒度分布:在筛分仪上按照筛孔由小、大的顺序由上至下安装标准筛。称取100克样品颗粒放人顶筛，调节皮带并固定，使两侧松紧度适度。设置振动强度5.5，连续振动5分钟，振动结束后，利用保留在每个标准筛上的样品量计算出质量百分数表示粒度分布，结果见表1。

1.5、重量差异

取压片糖果20片，精密称量总质量，求得平均质量后，再分别精密称量每片的质量，把每片的质量与平均质量相比较，按药典规定质量差异须在5％以内，超过限度的不得多于2片，并不得有1片超出限度的1倍。

1.6、脆碎度

取黑枸杞压片糖果10片，吹去表面脱落的粉末，精密称量重量，放于CS-2型片剂脆碎度仪圆筒中，转动100次。取出后同法吹去脱落的粉末，精密称重后记录结果，结果见表2。

1.7、硬度

取本研究制得压片糖果10片，使用YD-1型片剂硬度仪进行片剂硬度检查，结果见表2。

实验结果如下：

表1黑枸杞压片糖果的各项物理指标

本发明中的黑枸杞压片糖果崩解时限均小于5min；pH值在3.1～4.5，在果实饮料的酸度范围内，而且花青素在此酸性条件性比较稳定。平均片重0.6253～1.2341g，重量差异均≦±5％。上述指标均在药典的质量控制范围内，符合《中国药典》2015版的规定。

表2黑枸杞压片糖果的硬度和脆碎度

2、黑枸杞压片糖果的化学指标检测：

将10g压片糖果溶解于100mL超纯水中，溶液稳定后，采用普鲁士蓝法测定溶液中原花青素的含量，换算为固体黑枸杞压片糖果中原花青素的含量，结果见表3。

采用pH示差法测定上述溶液中花青素的含量，在食品加工或储藏过程中，会产生褐色降解物，这些降解物和花青素具有相同的能量吸收范围，但是它们的特征吸收光谱不随pH值的改变而变化。花青素发色团结构的转换是pH值的函数，因此通过在两个pH的同一波长下的吸光值差值，便可测得花青素的含量。

花青素在水溶液中存在四种形式，即：黄盐阳离子、醌型碱、无色假碱、无色查耳酮，这四种形式随pH的变化而转变。当pH为1.0时，花青素以红色的2-苯基苯并吡喃的形式存在，pH为4.5时，花青素以无色的假碱形式存在，因此选取pH为1.0和4.5，将溶液中花青素的含量换算为黑枸杞压片糖果中的含量，结果见表3。

采用反向液相色谱法测定上述溶液中植物多糖、黄酮类、植物有机酸、维生素E的含量，并换算为黑枸杞压片糖果中的含量，结果见表3。

表3黑枸杞压片糖果中各项化学指标(mg/g)

组别	原花青素	花青素	总多糖	总黄酮	有机酸	维生素E
							实施例1	33.3	28.1	14.2	5.9	13.1	1.4
实施例2	44.2	35.7	23.9	7.9	17.4	1.6
							实施例3	42.4	45.9	31.2	9.2	22.2	1.9
实施例4	37.2	40.1	26.3	7.1	15.3	1.1
							对照实施例	8.6	5.1	4.4	2.3	6.4	0.3

上述结果表明，本发明制备的黑枸杞压片糖果中原花青素和花青素等抗氧化化学成分均显著高于对照实施例，可有效抗自由基氧化产生的各种衰老和疾病。

3、本发明清除氧自由基的试验

将10g压片糖果溶解于100mL超纯水中，溶液稳定后作为供试溶液，根据文献：高石花,叶高杰,覃江克,等.油茶多糖和多酚的体外抗氧化活性研究[J].食品工业,2013(11):163-166.中提供的方法测定发酵过程中益生菌石斛花对羟基自由基、DPPH自由基、ABTS自由基的清除率，结果见表4。

表4黑枸杞压片糖的清除自由基(抗氧化)功效

本发明的抗氧化功效显著高于对照实施例，自由基清除率可达40％以上，可有效清除体内自由基，达到抗氧化的保健功能。

4、测定黑枸杞压片糖果中膳食纤维的含量

根据《食品安全国家标准食品中膳食纤维的测定》中提供的检定方法，测定黑枸杞压片糖果中膳食纤维的含量，结果如下：

表5黑枸杞压片糖果中膳食纤维的含量

本发明中的黑枸杞压片糖果中富含膳食纤维，且总膳食纤维、可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维的绝对值均显著高于对照实施例，且可溶性膳食纤维的比例显著高于对照实施例，促进消化和维持肠道菌群正常，不溶性膳食纤维可有效促进肠蠕动，具有润肠通便的保健作用。

综上所述，本发明采用紫甘蓝、罗汉果、牡丹花蕊、黑莓、蔓越莓、黑穗醋栗、红柚、紫苏叶、夏黑葡萄、针叶樱桃、蓝靛果、樱桃番茄、红心火龙果、蓝莓等作为辅料，充分利用辅料中富含的原花青素、花青素、植物多糖、黄酮类、植物有机酸、维生素E等抗氧化成分，有效增强了黑果枸杞压片糖果的抗氧化作用，同时紫苏叶、罗汉果、牡丹花蕊醇提物中富含的中药成分具有清肺利咽、化痰止咳、减轻生理疼痛、改善贫血、美容养颜、生精固本的保健功效；本发明中加入桑葚粉、紫薯粉，有效增加了膳食纤维和益生元，具有润肠通便，改善肠道功能，促进有效成分吸收的功效；通过液氮和二氧化硅研磨的方式及全程低温处理提取果汁，保留果汁中的抗氧化成分活性，同时采用超滤去除果汁中的果胶，减少果汁的粘性，减少静置后的络合物沉淀，提高果汁利用率，有利于后续的果汁中浸泡黑果枸杞；采用黑果枸杞作为主料，其中富含原花青素和花青素，通过压片糖果的制剂方式可快速有效释放黑果枸杞中的有效成分，全程低温和二氧化碳惰性气体加工可最大限度的保留原花青素和花青素的活性，提升压片糖果中原花青素和花青素的含量，可有效提高黑果枸杞的利用率和抗氧化效果，矫味剂的加入可有效改善糖果的口感，酸甜可口，增加食欲。本发明中的压片糖果中合理配比黑枸杞超微粉、崩解剂、矫味剂、填充剂和润滑剂，崩解快，脆碎度和硬度适中，有利于主料和辅料中多种有效成分的快速释放，采用湿法制粒制备过程简捷，将紫苏叶、罗汉果、牡丹花蕊醇提物作为粘合剂，在提取药用成分的同时简化制备过程，可高效应用于大批量生产。抗性淀粉和山梨糖醇、甘露糖醇、异麦芽酮糖醇、木糖醇、甜菊糖苷等甜味剂的加入使得糖尿病患者也可食用本品，不会因食用黑枸杞压片糖果而使血糖快速升高，使其可用于糖尿病患者的保健。

以上实施例仅为说明本发明的技术思想，不能以此限定本发明的保护范围，凡是按照本发明提出的技术思想，在技术方案基础上所做的任何改动，均落入本发明保护范围之内；本发明未涉及的技术均可通过现有技术加以实现。

Claims (6)

1.一种黑枸杞压片糖果，其特征在于，包含如下重量份的原料：100～200份黑果枸杞、20～30份罗汉果、15～25份牡丹花蕊、15～20份紫苏叶、20～40份紫薯粉、15～20份桑葚粉、10～25份紫甘蓝、15～25份红柚、25～50份黑穗醋栗、10～20份黑莓、10～15份夏黑葡萄、20～35份黑车厘子、15～20蓝靛果、5～18份樱桃番茄、25～35份红心火龙果、35～45份蓝莓、3～9份蔓越莓、5～15份低聚果糖、20～35份抗性淀粉、1～5份矫味剂、130～150份填充剂、1～5份润滑剂；

所述黑枸杞压片糖果的原花青素含量为33.3～44.2mg/g；花青素含量为28.1～45.9mg/g；总多糖含量14.2～31.2mg/g；总黄酮5.9～9.2mg/g；有机酸13.1～22.2mg/g；维生素E 1.1～1.9mg/g；总膳食纤维含量226.1～364.2mg/100g，其中可溶性膳食纤维占比为56.7～77.9％。

2.根据权利要求1中所述的一种黑枸杞压片糖果，其特征在于：所述樱桃番茄为黑樱桃番茄；所述桑葚粉采用九成熟桑葚鲜果经匀浆后去籽，果浆采用2～8U/L果胶酶26℃酶解2～4h后喷雾干燥制得；所述抗性淀粉取自黑玉米或血糯米；所述填充剂为麦芽糊精、羧甲基纤维素钠、甘露醇和微晶纤维素按3:1:3:5的重量比混合后研磨过50～100目筛；所述润滑剂为硬脂酸镁、二氧化硅的混合物，混合物中二者的比例为3:1，混合物平均粒径100目。

3.根据权利要求1中所述的一种黑枸杞压片糖果，其特征在于：所述矫味剂由甜味剂和酸味剂组成，甜味剂包括山梨糖醇、甘露糖醇、异麦芽酮糖醇、木糖醇、甜菊糖苷中的一种或多种；酸味剂为苹果酸、抗坏血酸或柠檬酸中的一种。

4.根据权利要求1中所述的一种黑枸杞压片糖果，其特征在于：所述紫薯粉按如下方法制备：鲜紫薯去皮研磨匀浆后加入1～3倍体积5～15wt‰柠檬酸水溶液，4～8℃静置12h，取上清加入15～30U/L淀粉酶和10～15U/L纤维素酶，26～28℃酶解2～4h，10000～13000rpm离心30min，取上清冷冻干燥制得。

5.一种如权利要求1-4中任一项所述黑枸杞压片糖果的制备方法，其特征在于，包含以下具体步骤：

(1)将罗汉果、牡丹花蕊、紫苏叶干品粉碎后过10目筛，加入3～8倍体积的75％乙醇浸泡12～48h，过滤取滤液，即得醇提液；

(2)将紫甘蓝、红柚、黑穗醋栗、黑莓、夏黑葡萄、黑车厘子、蓝靛果、樱桃番茄、红心火龙果、蓝莓、蔓越莓鲜品称重后，-20摄氏度速冻2h，加入液氮和二氧化硅颗粒，研磨至颗粒均匀，室温融化，期间不断通入二氧化碳气体，完全融化后停止通入二氧化碳；

(3)将融化物在4℃，10000～15000rpm离心30min，取上清，低温超滤去除果胶后加入黑果枸杞鲜品冻干研磨成超微粉，过100～150目筛，即得果粉；

(4)将果粉、桑葚粉、紫薯粉、低聚果糖、抗性淀粉、矫味剂和填充剂在高速搅拌制粒机中混合，混合时以所述醇提液作为粘合剂，加压喷射粘合剂，设定搅拌速度为500～800rpm，喷液结束后，制粒刀切割速度设置为2500～4000rpm保持搅拌速度进行搅拌，至颗粒平均直径为150～250μm时结束制粒；

(5)颗粒放入流化床进行干燥，进风温度设置为50～65℃，进风量设置为1500m³/h颗粒含水量低于1.5％时，过筛整粒，加润滑剂混合拌匀，压片即得黑枸杞压片糖果。

6.根据权利要求5中所述的一种黑枸杞压片糖果的制备方法，其特征在于：所述低温超滤的温度为4℃，采用切割分子量为50000u的管式聚丙烯腈膜超滤器，pH3.0、压力0.15～0.45Mpa；所述压片选用浅弧型凹冲进行压片，所述凹冲直径8mm。