CN109430670A - 一种空气热源热泵巴氏灭菌系统 - Google Patents

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桂海燕
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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
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    • Y02P60/80—Food processing, e.g. use of renewable energies or variable speed drives in handling, conveying or stacking
    • Y02P60/85—Food storage or conservation, e.g. cooling or drying

Abstract

本发明公开了一种空气热源热泵巴氏灭菌系统，包括灭菌机、蓄水池、热泵系统，热泵系统具有冷媒出口和冷媒入口的压缩机，冷媒出口与冷媒入口之间依次连接有：冷凝器、膨胀阀、蒸发器；蓄水池上设有出水口、进水口，出水口与进水口之间依次连接有水泵、灭菌机；冷凝器设于蓄水池内，蒸发器设于灭菌机旁侧。这样放在灭菌机旁的蒸发器能吸收灭菌机外空气中的热量，在降低加工现场温度的同时，冷凝器能利用这些热量加热蓄水池中的水，循环流动的热水能把这些热量释放到灭菌机内，保持巴氏灭菌所需求的温度，全过程只需消耗驱动压缩机的电能，达到节能加热保温效果。本发明用于空气热能回收再利用于食品巴氏灭菌。

Description

一种空气热源热泵巴氏灭菌系统
技术领域
本发明涉及消毒灭菌领域，特别涉及一种空气热源热泵巴氏灭菌系统。
背景技术
巴氏灭菌法(pasteurization)，亦称低温消毒法，由法国微生物学家巴斯德发明的冷杀菌法，是一种利用较低的温度(一般在零上60～82℃)既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法，常常被广义地用于定义需要杀死各种病原菌的热处理方法。
不同的食品采用巴氏灭菌，有着不同的目的。某些食品，特别是牛乳、全蛋、蛋清和蛋黄，巴氏杀菌主要是破坏可能存在的病原菌，如结核杆菌和沙门氏菌。另外，大多数食品，如啤酒、果酒(葡萄酒)和果汁等采用巴氏杀菌的目的是从微生物和酶的角度来延长产品的货架寿命。一般经过巴氏杀菌的食品仍会含有许多能够生长的微生物，通常每毫升或每克中有几千个活菌，比商业杀菌的产品的贮藏期有所缩短。
巴氏灭菌热处理程度比较低，一般在低于水沸点温度下进行加热，加热介质为热水，传统加热方式为使用电加热水或者使用化石燃料锅炉加热水，这种方式不仅耗能大，而且加热过程中释放到空气中的热量不能回收，导致加工现场闷热无比。
发明内容
本发明要解决的技术问题是：提供一种节能环保的巴氏灭菌系统。
本发明解决其技术问题的解决方案是：
一种空气热源热泵巴氏灭菌系统，包括灭菌机、蓄水池，还包括热泵系统，所述热泵系统具有冷媒出口和冷媒入口的压缩机，冷媒出口与冷媒入口之间依次连接有：冷凝器、膨胀阀、蒸发器；蓄水池上设有出水口、进水口，出水口与进水口之间依次连接有水泵、灭菌机；所述冷凝器设于蓄水池内，所述蒸发器设于灭菌机旁侧。
作为上述技术方案的进一步改进，所述灭菌机内设有互不连通的热水腔、物料腔，热水腔与物料腔之间用导热材料分隔，热水腔通过设于其上端的热水进口与所述出水口连通，热水腔通过设于其下端的冷水出口与所述进水口连通，物料腔的上腔壁上设有物料入口，物料腔的下腔壁上设有物料出口，物料入口与物料出口上均设有可开合的密封盖。
作为上述技术方案的进一步改进，所述物料腔内设有搅拌机构。
本发明的有益效果是：一种空气热源热泵巴氏灭菌系统，包括灭菌机、蓄水池，还包括热泵系统，所述热泵系统具有冷媒出口和冷媒入口的压缩机，冷媒出口与冷媒入口之间依次连接有：冷凝器、膨胀阀、蒸发器；蓄水池上设有出水口、进水口，出水口与进水口之间依次连接有水泵、灭菌机；所述冷凝器设于蓄水池内，所述蒸发器设于灭菌机旁侧。这样放在灭菌机旁的蒸发器能吸收灭菌机外空气中的热量，在降低加工现场温度的同时，冷凝器能利用这些热量加热蓄水池中的水，循环流动的热水能把这些热量释放到灭菌机内，保持巴氏灭菌所需求的温度，全过程只需消耗驱动压缩机的电能，达到节能加热保温效果。本发明用于空气热能回收再利用于食品巴氏灭菌。
附图说明
为了更清楚地说明本发明实施例中的技术方案，下面将对实施例描述中所需要使用的附图作简单说明。显然，所描述的附图只是本发明的一部分实施例，而不是全部实施例，本领域的技术人员在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他设计方案和附图。
图1是本发明的热交换结构原理示意图；
图2是本发明实施例的灭菌机结构示意图。
具体实施方式
以下将结合实施例和附图对本发明的构思、具体结构及产生的技术效果进行清楚、完整地描述，以充分地理解本发明的目的、特征和效果。显然，所描述的实施例只是本发明的一部分实施例，而不是全部实施例，基于本发明的实施例，本领域的技术人员在不付出创造性劳动的前提下所获得的其他实施例，均属于本发明保护的范围。另外，文中所提到的所有联接/连接关系，并非单指构件直接相接，而是指可根据具体实施情况，通过添加或减少联接辅件，来组成更优的联接结构。本发明中的各个技术特征，在不互相矛盾冲突的前提下可以交互组合。
参照图1和图2，这是本发明的一个实施例，具体地：
一种空气热源热泵巴氏灭菌系统，包括灭菌机6、蓄水池2，还包括热泵系统，所述热泵系统具有冷媒出口11和冷媒入口12的压缩机10，冷媒出口11与冷媒入口12之间依次连接有：冷凝器8、膨胀阀9、蒸发器1；蓄水池2上设有出水口3、进水口4，出水口3与进水口4之间依次连接有水泵5、灭菌机6；所述冷凝器8设于蓄水池2内，所述蒸发器1设于灭菌机6旁侧。这样放在灭菌机6旁的蒸发器1能吸收灭菌机6外空气中的热量，在降低加工现场温度的同时，冷凝器8能利用这些热量加热蓄水池2中的水，循环流动的热水能把这些热量释放到灭菌机6内，保持巴氏灭菌所需求的温度，全过程只需消耗驱动压缩机10的电能，达到节能加热保温效果。本发明用于空气热能回收再利用于食品巴氏灭菌。
进一步作为优选的实施方式，所述灭菌机6内设有互不连通的热水腔14、物料腔15，热水腔14与物料腔15之间用导热材料分隔，热水腔14通过设于其上端的热水进口与所述出水口3连通，热水腔14通过设于其下端的冷水出口与所述进水口4连通，物料腔15的上腔壁上设有物料入口，物料腔15的下腔壁上设有物料出口，物料入口与物料出口上均设有可开合的密封盖7。作为加热介质的热水设置成上进下出，避免由于温差引起的空间逆向对流，提高换热效率；由于热传导需要时间，物料放入物料腔15后闭合密封盖7，加热保温足够时间后再打开更换下一批物料。
为了使物料腔15内各处物料温度均匀、均达到巴氏灭菌所需温度，所述物料腔15内设有搅拌机构13。
以上对本发明的较佳实施方式进行了具体说明，但本发明并不限于所述实施例，熟悉本领域的技术人员在不违背本发明精神的前提下还可作出种种的等同变型或替换，这些等同的变型或替换均包含在本申请权利要求所限定的范围内。

Claims (3)

1.一种空气热源热泵巴氏灭菌系统，包括灭菌机(6)、蓄水池(2)，其特征在于：还包括热泵系统，所述热泵系统具有冷媒出口(11)和冷媒入口(12)的压缩机(10)，冷媒出口(11)与冷媒入口(12)之间依次连接有：冷凝器(8)、膨胀阀(9)、蒸发器(1)；蓄水池(2)上设有出水口(3)、进水口(4)，出水口(3)与进水口(4)之间依次连接有水泵(5)、灭菌机(6)；所述冷凝器(8)设于蓄水池(2)内，所述蒸发器(1)设于灭菌机(6)旁侧。
2.根据权利要求1所述的一种空气热源热泵巴氏灭菌系统，其特征在于：所述灭菌机(6)内设有互不连通的热水腔(14)、物料腔(15)，热水腔(14)与物料腔(15)之间用导热材料分隔，热水腔(14)通过设于其上端的热水进口与所述出水口(3)连通，热水腔(14)通过设于其下端的冷水出口与所述进水口(4)连通，物料腔(15)的上腔壁上设有物料入口，物料腔(15)的下腔壁上设有物料出口，物料入口与物料出口上均设有可开合的密封盖(7)。
3.根据权利要求2所述的一种空气热源热泵巴氏灭菌系统，其特征在于：所述物料腔(15)内设有搅拌机构(13)。
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