CN109430520B - 一种利用植物乳杆菌发酵白酒酒糟制备的高活菌数益生菌饲料及方法 - Google Patents

一种利用植物乳杆菌发酵白酒酒糟制备的高活菌数益生菌饲料及方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种利用植物乳杆菌发酵白酒酒糟制备的高活菌数益生菌饲料及方法，所述高活菌数益生菌饲料包括下述重量份数的原料制成：干酒糟70～85、杜仲叶粉末15～30、硫酸铵0～3.0、低聚果糖0.5～2和菊粉0.5～2。制备方法如下：向干酒糟中加入杜仲叶粉末、硫酸铵、低聚果糖和菊粉，混合均匀后进行润水蒸料；蒸料完成后接种植物乳杆菌菌悬液进行厌氧固态发酵，得高活菌数益生菌饲料。本发明利用植物乳杆菌较强的分解糖类物质的能力，降解酒糟和杜仲叶中的大分子糖，提高饲料中粗蛋白、小肽、低聚糖和单糖含量；而杜仲叶发酵后，也增加饲料中的绿原酸含量，同时添加益生元，也增加了植物乳杆菌在动物肠道中的增殖。

Description

一种利用植物乳杆菌发酵白酒酒糟制备的高活菌数益生菌饲 料及方法
技术领域
本发明属于农、林副产品深加工领域，属于一种以酒糟和杜仲叶为原料，利用植物乳杆菌发酵，生产能提高饲料适口性和改善肠道微生态平衡的益生菌饲料。
背景技术
养殖业中抗生素的滥用越来越受到市场的排斥，科学开发新型安全益生菌饲料是人们对食品安全性、环境保护和饲料安全意识当务之急。益生菌发酵饲料是饲料原料接种益生菌菌种进行发酵后获得包含饲料原料、菌体及其代谢产物的混合物。经益生菌发酵后的饲料，不仅可以改变饲料成分的改变，也能改善动物肠道微生态平衡、增强其免疫力。然而，益生菌发酵饲料往往保质期较短，活菌体易失活，且易受杂菌感染。
白酒酒糟是酿酒行业和燃料乙醇工业的主要副产物之一，量大且集中。其成分包括未能发酵完全的淀粉、蛋白质、纤维素、有机酸、氨基酸、维生素、脂肪、酒用风味物质、酚类化合物、含氮化合物、杂环类化合物等。新鲜酒糟水分含量高、酸度大，若任其排放，不及时处理就会腐败变质，不仅严重污染环境，同时也是一种极大的资源浪费。目前酒糟多被用作开发动物饲料、生产食醋、栽培食用菌等，但仍无法全部转化庞大的酒糟资源。
杜仲叶是优质的粗饲料兼具药物活性物质，含有绿原酸、黄酮、桃叶珊瑚甙和松脂醇二葡萄糖甙等药用成分，具有抵抗病毒、抑菌、抗肿瘤等作用。将杜仲叶添加到酒糟混合发酵制备益生菌发酵饲料，可以显著提高饲料中的绿原酸含量，从而起到抑菌和延长饲料保存期。是一种绿色无毒害的饲料杀菌剂，可明显改善益生菌发酵饲料的保质期和菌体数量。
为了促进动物生长，常在饲料中添加抗生素作为生长促进剂，然而，随着抗生素禁止被用作生长促进剂时，可以预料常见的感染如梭菌（猪、牛、家禽、兔）、病原性大肠杆菌（猪）或弯曲杆菌和沙门杆菌将成为导致死亡的重要原因，而将益生元（如低聚果糖和菊粉）作为抗生素的良好取代物，有助于预防这些危害。
发明内容
针对现有技术中存在的问题，本发明提供一种利用植物乳杆菌发酵白酒酒糟制备的高活菌数益生菌饲料及方法，本发明利用植物乳杆菌发酵白酒酒糟和杜仲叶，同时添加益生元（低聚果糖和菊粉），可更好地将酒糟中的不易被降解的纤维素蛋白质转化为可利用的碳水化合物和肽类，生产适口性、活菌数高和消化吸收率较高的富含绿原酸的活菌型益生菌饲料。
为解决上述技术问题，本发明采用以下技术方案：
一种利用植物乳杆菌发酵白酒酒糟制备的高活菌数益生菌饲料，所述高活菌数益生菌饲料包括下述重量份数的原料制成：干酒糟70～85、杜仲叶粉末15～30、硫酸铵0～3.0、低聚果糖0.5～2和菊粉0.5～2。
所述的高活菌数益生菌饲料的制备方法，步骤如下：
（1）将白酒酿造后所得的湿酒糟干燥后的到干酒糟，向干酒糟中加入粉碎后的杜仲叶粉末（过60目筛）、硫酸铵、低聚果糖和菊粉，按比例混合均匀后进行润水蒸料；
（2）蒸料完成后冷却至30～38℃，同时接种植物乳杆菌，36℃条件下厌氧固态发酵3～6d；
（3）将发酵完成的饲料置于40～50℃真空干燥后，真空包装，即得富含绿原酸的活菌型益生菌饲料产品。
所述步骤（1）中干酒糟的水分含量小于10%。
所述步骤（1）中润水蒸料的参数：添水量为物料重量的30%，温度控制在100℃，蒸料时间为25min。
所述步骤（2）中每100g物料需要接种植物乳杆菌菌悬液6～8mL。
本发明的有益效果：1、本发明以白酒酒糟和杜仲叶为原料，通过添加益生元（低聚果糖和菊粉），采用固态发酵技术，既保留了白酒酒糟和杜仲叶自身丰富的营养成分，还含有植物乳杆菌发酵后产生的多种消化酶、生物活性物质等。将该发酵饲料应用于养殖业中，会大大降低养殖的饲养成本，同时，本产品是益生菌发酵饲料，含有较多的代谢产物，如小肽、有机酸、维生素、核酸、氨基酸、葡聚糖等，同时含有较多的杜仲绿原酸，提高动物机体免疫系统，干扰病原菌定植，减少腹泻，促进肠道发育，也能有效维持益生菌的活菌数。2、现有的酒糟饲料只是将酒糟粗放地添加到饲料中，并没有很好的将酒糟中的营养物质解析出来，采用植物乳杆菌发酵酒糟，可降解酒糟中的大分子物质（如蛋白质、多糖、纤维素等），产生具有调理胃肠道健康的小分子物质，便于动物利用和吸收。3、同时，添加杜仲叶之后，可显著改善饲料的保存期，赋予饲料更好的抗菌性，从而预防动物肠道感染。4、利用植物乳杆菌较强的分解糖类物质的能力，降解酒糟和杜仲叶中的大分子糖，提高饲料中粗蛋白、小肽、低聚糖和单糖含量；而杜仲叶发酵后，也增加饲料中的绿原酸含量，同时添加益生元，也增加了植物乳杆菌在动物肠道中的增殖。
具体实施方式
下面结合具体实施例，对本发明做进一步说明。应理解，以下实施例仅用于说明本发明而非用于限制本发明的范围，该领域的技术熟练人员可以根据上述发明的内容作出一些非本质的改进和调整。
实施例1
本实施例利用植物乳杆菌发酵白酒酒糟制备高活菌数益生菌饲料的方法如下：
将74%的干酒糟，20%的杜仲叶粉，2%的低聚果糖、2%菊粉和2.0%的硫酸铵混合均匀后润水蒸料，熟料冷却至36℃后迅速揉碎，搅拌均匀，接种植物乳杆菌菌悬液（8%，m/v）后于36℃下厌氧发酵4d，发酵结束后45℃真空干燥即得发酵益生菌饲料。
经检测，饲料成品中乳酸含量可达5.11%，植物乳杆菌达到1×1010CFU/g饲料，绿原酸含量可达0.65%。在常温（25℃）考察测定乳酸含量和活菌数，结果见表1。
表1常温贮藏过程中益生菌饲料中乳酸含量、植物乳杆菌的活菌数和绿原酸含量的变化
Figure DEST_PATH_IMAGE001
结果表明，在25℃贮藏6个月后，饲料成品中乳酸含量为4.21%，植物乳杆菌为0.49×1010CFU/g，绿原酸含量可达0.52%。
实施例2
本实施例的利用植物乳杆菌发酵白酒酒糟制备的高活菌数益生菌饲料，包括下述重量份数的原料制成：干酒糟70、杜仲叶粉末15、硫酸铵0.5、低聚果糖0.5和菊粉0.5。
所述的高活菌数益生菌饲料的制备方法，步骤如下：
（1）将白酒酿造后所得的湿酒糟干燥后得到水分含量小于10%的干酒糟，向干酒糟中加入粉碎后的杜仲叶粉末、硫酸铵、低聚果糖和菊粉，按比例混合均匀后进行润水蒸料，润水蒸料时的添水量为物料重量的30%，蒸料温度为100℃，蒸料时间为25min；
（2）蒸料完成后冷却至30℃，同时接种植物乳杆菌菌悬液（6%，m/v），36℃条件下厌氧固态发酵3d；
（3）将发酵完成的饲料置于40℃真空干燥后，真空包装，得富含绿原酸的高活菌数益生菌饲料。
实施例3
本实施例的利用植物乳杆菌发酵白酒酒糟制备的高活菌数益生菌饲料，包括下述重量份数的原料制成：干酒糟85、杜仲叶粉末30、硫酸铵3.0、低聚果糖2和菊粉2。
所述的高活菌数益生菌饲料的制备方法，步骤如下：
（1）将白酒酿造后所得的湿酒糟干燥后得到水分含量小于10%的干酒糟，向干酒糟中加入粉碎后的杜仲叶粉末、硫酸铵、低聚果糖和菊粉，按比例混合均匀后进行润水蒸料，润水蒸料时的添水量为物料重量的30%，蒸料温度为100℃，蒸料时间为25min；
（2）蒸料完成后冷却至38℃，同时接种植物乳杆菌菌悬液（7%，m/v），36℃条件下厌氧固态发酵6d；
（3）将发酵完成的饲料置于50℃真空干燥后，真空包装，得富含绿原酸的高活菌数益生菌饲料。
实施例4
本实施例的利用植物乳杆菌发酵白酒酒糟制备的高活菌数益生菌饲料，包括下述重量份数的原料制成：干酒糟75、杜仲叶粉末20、低聚果糖1和菊粉1。
所述的高活菌数益生菌饲料的制备方法，步骤如下：
（1）将白酒酿造后所得的湿酒糟干燥后得到水分含量小于10%的干酒糟，向干酒糟中加入粉碎后的杜仲叶粉末、硫酸铵、低聚果糖和菊粉，按比例混合均匀后进行润水蒸料，润水蒸料时的添水量为物料重量的30%，蒸料温度为100℃，蒸料时间为25min；
（2）蒸料完成后冷却至35℃，同时接种植物乳杆菌菌悬液（8%，m/v），36℃条件下厌氧固态发酵5d；
（3）将发酵完成的饲料置于45℃真空干燥后，真空包装，得富含绿原酸的高活菌数益生菌饲料。
为了突出杜仲叶对益生菌饲料的效果，特进行不同杜仲叶粉的添加量对饲料中绿原酸和活菌数的影响实验，如表2所示。
表2益生菌饲料中酒糟和杜仲叶配比对植物乳杆菌活菌数的影响
Figure 87628DEST_PATH_IMAGE002
益生菌饲料贮藏6个月之后，不添加杜仲叶的饲料中，绿原酸含量较低，仅为0.02%，这主要是酒糟中的粮谷类原料中残留的绿原酸；饲料中的活菌数仅为0.002×1010CFU/g饲料。添加10～30%的杜仲叶粉发酵的益生菌饲料，在贮藏6个月之后，其活菌数随着绿原酸含量的增加有所增高，可见绿原酸可以较好地保持饲料中的益生菌。当杜仲叶的添加量达到40%之后，活菌数增加的并不显著，因此选择杜仲叶的添加量为10～30%即可。同时，当饲料中含有约高于0.21%的绿原酸时即可较好地保持益生菌的活性。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征以及本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。

Claims (4)

1.一种高活菌数益生菌饲料的制备方法，其特征在于步骤如下：
（1）将白酒酿造后所得的湿酒糟干燥后得到干酒糟，向干酒糟中加入粉碎后的杜仲叶粉末、硫酸铵、低聚果糖和菊粉，按比例混合均匀后进行润水蒸料；
（2）蒸料完成后冷却至30～38℃，同时接种植物乳杆菌菌悬液，36℃条件下厌氧固态发酵3～6d；
（3）将发酵完成的饲料置于40～50℃真空干燥后，真空包装，得富含绿原酸的高活菌数益生菌饲料；
所述高活菌数益生菌饲料包括下述重量份数的原料制成：干酒糟70～85、杜仲叶粉末15～30、硫酸铵0～3.0、低聚果糖0.5～2和菊粉0.5～2。
2.根据权利要求1所述的高活菌数益生菌饲料的制备方法，其特征在于：所述步骤（1）中干酒糟的水分含量小于10%。
3.根据权利要求1所述的高活菌数益生菌饲料的制备方法，其特征在于：所述步骤（1）中润水蒸料时，添水量为物料重量的30%，温度控制在100℃，蒸料时间为25min。
4.根据权利要求1所述的高活菌数益生菌饲料的制备方法，其特征在于：所述步骤（2）中每100g物料需要接种植物乳杆菌菌悬液6～8mL。
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