CN109397367A - 新鲜肉类切丁机 - Google Patents

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廖国强
林敏立
潘猛
肖亮君
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Abstract

本发明公开了一种新鲜肉类切丁机，包括机壳、动力连接轴、螺杆、偏心轴、刀框、若干切丁刀片和端盖，所述螺杆水平安装于机壳内，动力连接轴与螺杆的进料端相连驱动螺杆旋转，在螺杆进料端上方的机壳上设有进料口，偏心轴与螺杆的出料端相连由螺杆驱动旋转，刀框安装在螺杆出料端外的机壳上，切丁刀片均匀布置于刀框内，切丁刀片的内端与偏心轴相连，切丁刀片由偏心轴驱动沿偏心轴径向往复运动，端盖套装在刀框外与机壳端部扣合。本发明先通过螺杆旋转将新鲜肉类挤压切割成长条状，在切条的同时再通过偏心轴驱动切丁刀片沿螺杆径向移动，将条状鲜肉切成丁状，从而实现对冷鲜肉类的切丁操作，省去了对肉类进行冷冻的步骤。

Description

新鲜肉类切丁机
技术领域
本发明涉及食品加工机械，尤其涉及一种新鲜肉类切丁机。
背景技术
虽然肉类产品的切片、切丝和绞切成肉泥的机械已十分成熟，市场广泛，但在肉类食品加工和生产的过程中，往往需要对块状肉类进行切丁操作，由于块状肉的质地较软、纤维韧性又很强，很难一切成丁。
市场上虽有罕见的切肉丁机，但在切丁前都需要对肉进行冷冻，冻硬后才能通过切丁机将块状的冻肉按步骤切割：①切成片②切成条③切断成丁，不能直接切制新鲜肉丁，普遍具有以下缺点：
1、需要冷冻功能，致使机器庞大，结构复杂，价格昂贵，几万元一台的切肉丁机，价格和使用价值相去太远，使市场难以接受。
2、增加了肉类切丁的时间，影响肉类加工的效率，对肉进行冷冻需要消耗大量的电能，增加企业生产的成本。
3、肉类在进行冷冻或进一步的保鲜处理后，容易破坏鲜肉的组织，导致切出来的肉丁不仅品相差，而且比未经处理的鲜肉口感差很多。
由于现有切肉丁的机器远未满足市场的需求，因此目前一般还都是采用人工切丁，这样切丁工作就往往占用了大量人力成本，最终导致产品成本较高，也不利于大批量社会化生产。
发明内容
本发明的目的在于针对现有技术的不足之处，提供一种不需要冷冻、切制快速的新鲜肉类切丁机。
本发明提供的这种新鲜肉类切丁机，包括机壳、动力连接轴、螺杆、偏心轴、刀框、若干切丁刀片和端盖，所述螺杆水平安装于机壳内，动力连接轴与螺杆的进料端相连驱动螺杆旋转，在螺杆进料端上方的机壳上设有进料口，偏心轴与螺杆的出料端相连由螺杆驱动旋转，刀框安装在螺杆出料端外的机壳上，切丁刀片均匀布置于刀框内，切丁刀片的内端与偏心轴相连，切丁刀片由偏心轴驱动沿偏心轴径向往复运动，端盖套装在刀框外与机壳端部扣合。
为避免出现连刀肉，在螺杆出料端的外壁上设有切断刀片。
为防止肉类漏出，在机壳与刀框之间设有密封环，在密封环内端面上设有便于切断刀片转动的空腔。
为保证切丁的效果，所述螺杆为等距锥形螺杆，螺杆外径为刃口。
在与螺杆螺纹段相对应的机壳内壁上沿圆周均布有若干导向筋，导向筋前端内侧与螺杆外壁相接以使肉料向前推进且不随螺杆旋转。
在螺杆的出料端设有驱动偏心轴同步转动的传动销。
所述刀框包括内圈、外圈和连接架，连接架与内、外圈的外端面相连，内、外圈同心布置，偏心轴活动安装在内圈中，在内圈与外圈的相应处设有径向布置切丁刀片的通槽，所述切丁刀片由偏心轴驱动在通槽内径向移动。
所述偏心轴的端部贯穿内圈与连接架相连，在偏心轴与连接架之间套装有尼龙滑动轴承圈。
为方便拆卸偏心轴，在所述连接架上设有与偏心轴端部相接的通孔。
为便于拆卸更换和肉丁推出，所述连接架整体呈M型。
本发明先通过螺杆旋转将新鲜肉类挤压切割成长条状，在切条的同时再通过偏心轴驱动切丁刀片沿螺杆径向移动，将条状鲜肉切成丁状，从而实现对冷鲜肉类的切丁操作，省去了对肉类进行冷冻的步骤，不仅简化了切丁设备的结构，使整机小型化，制造价格明显降低，实用性更强，市场更易接受，特别适合食堂使用；还有效的缩短肉类加工的时间，而且节约了大量的能源，降低了企业生产的成本；同时，对未经冷冻和保鲜处理肉直接进行切丁操作，还大大保持了鲜肉良好的品相及原有的口感，满足市民对口感越来越普遍的要求，有效的提高了市场竞争力及运用力。
附图说明
图1为本发明的结构示意图。
图2为图1中A-A处剖视放大结构示意图。
图3为图1中螺杆右视图的放大结构示意图。
图4为图1中B-B处剖视放大结构示意图。
图5为本发明轴侧爆炸局部剖视结构示意图。
图中示出的标记及所对应的构件名称为：
1、机壳；2、动力连接轴；3、螺杆；4、偏心轴；5、刀框；6、切丁刀片；7、端盖；8、密封环；9、滚动轴承；11、进料口；12、导向筋；21、凹糟；31、柱体；32、传动销；33、切断刀片；41、环形卡槽；42、止动面；51、内圈；52、外圈；53、连接架；54、通槽；55、尼龙滑动轴承圈；61、插扣；81、空腔；531、通孔。
具体实施方式
从图1至图5可以看出，本发明这种新鲜肉类切丁机，包括机壳1、动力连接轴2、螺杆3、偏心轴4、刀框5、若干切丁刀片6、端盖7和密封环8，其中，
动力连接轴2、螺杆3和偏心轴4依次水平安装在机壳1内，螺杆3为等距锥形螺杆，螺杆3外径为刃口，动力连接轴2至少通过三个滚动轴承9活动安装在机壳1内，动力连接轴2一端伸出机壳1通过联轴器与电机相连，在动力连接轴2另一端的中心设有凹糟21，在螺杆3的进料端设有与凹糟21相匹配的柱体31，螺杆3的进料端通过柱体31与凹糟21的插接安装在动力连接轴2的另一端，偏心轴4的内端插装在螺杆3出料端的中心，
在螺杆3的出料端设有向外延伸的传动销32，传动销32与螺杆3平行布置，在偏心轴4内端上设有一止动面42，止动面42与螺杆3轴心平行布置，止动面42与传动销32沿螺杆3的径向水平对接，在螺杆3旋转的同时，传动销32同步旋转并通过止动面42推动偏心轴4与螺杆3一起转动，
在螺杆3的出料端设有驱动偏心轴4同步转动的传动销32，动力连接轴2的轴心与螺杆3的轴心重合布置，螺杆3的轴心与偏心轴4的转动中心重合，在偏心轴4的偏心段上沿圆周开有一环形卡槽41，动力连接轴2由电机驱动在机壳1内绕动力连接轴2的轴心旋转，螺杆3由动力连接轴2驱动在机壳1内绕螺杆3的轴心同步旋转，偏心轴4由螺杆3驱动在机壳1内绕偏心轴4的转动中心同步旋转，
在螺杆3进料端上方的机壳1上设有与螺杆3内部连通的进料口11，进料口11上部呈倒锥形、下部呈圆柱形，在与螺杆3的螺纹段相对应的机壳1内壁上沿圆周均布有八个导向筋12，相邻导向筋12通过圆弧过渡面依次首尾相连，圆弧过渡面与螺杆3外壁相离形成碎肉存放腔，各导向筋12的前端内侧与螺杆3螺纹段的外壁相接，螺杆3旋转，各导向筋12的前端内侧推动鲜肉条沿螺杆3向前进且不随螺杆3旋转，
在螺杆3出料端的外壁上设有切断刀片33，切断刀片33的刀刃呈倾斜布置，切断刀片33刀刃的后端点与螺杆3出料端处的螺纹端面位于螺杆3的同一横截面内，密封环8安装在螺杆3出料端外的机壳1内，在密封环8内端面上设有用于切断刀片33转动放置的空腔81，
刀框5安装在螺杆3出料端外的机壳1上，其中，刀框由一体式的内圈51、外圈52和连接架53组成，内圈51的内端面与螺杆3端面对接，外圈52的内端面与密封环8外端面和机壳1端面均对接，连接架53整体呈M型并与内圈51和外圈52的外端面相连，内、外圈同心布置，偏心轴4的外端部贯穿内圈51置于连接架53中，偏心轴4的外端部与内圈51活动连接，在内圈51与外圈52内端的相应处沿圆周均匀布置有八个径向布置切丁刀片6的通槽54，在偏心轴4与连接架53之间套装有尼龙滑动轴承圈55，在连接架53上设有与偏心轴4端部相接的通孔531，
切丁刀片6有八片并一对一的放置在对应的通槽54中，在切丁刀片6内端设有与环形卡槽41相匹配的插扣61，切丁刀片6通过插扣61活动插接在偏心轴4的环形卡槽41内，各切丁刀片6由偏心轴4驱动在通槽54内径向移动，切丁刀片6由偏心轴4驱动沿偏心轴4的径向往复运动，
端盖7套装在刀框5外与机壳1端部通过螺纹扣合连接。
在本发明中，动力连接轴2伸出机壳1的端部还可通过螺纹紧固件与转动把手相连，人力推动转动把手控制动力连接轴2旋转，进行肉丁的切制。
本发明的动作过程如下：
1、将新鲜肉块从进料口11放入机壳内。
2、开启电机，驱动动力连接轴2、螺杆3和偏心轴4同步旋转，在螺杆3的旋转挤推作用下，新鲜肉块变成横截面相等的新鲜肉条，并由螺杆3旋进推至切丁刀片6处。
3、偏心轴4旋转，往复推拉切丁刀片6，将螺杆3输送过来的新鲜肉条切断呈长度相等的新鲜肉丁。
4、切制好的新鲜肉丁从刀框5外掉落。
在本发明中，还可根据要求将通槽54设计为12个或16个，相应的切丁刀片6也为12个或16个。

Claims (10)

1.一种新鲜肉类切丁机，其特征在于：包括机壳(1)、动力连接轴(2)、螺杆(3)、偏心轴(4)、刀框(5)、若干切丁刀片(6)和端盖(7)，所述螺杆水平安装于机壳内，动力连接轴与螺杆的进料端相连驱动螺杆旋转，在螺杆进料端上方的机壳上设有进料口(11)，偏心轴与螺杆的出料端相连由螺杆驱动旋转，刀框安装在螺杆出料端外的机壳上，切丁刀片均匀布置于刀框内，切丁刀片的内端与偏心轴相连，切丁刀片由偏心轴驱动沿偏心轴径向往复运动，端盖套装在刀框外与机壳端部扣合。
2.根据权利要求1所述的新鲜肉类切丁机，其特征在于：在螺杆出料端的外壁上设有切断刀片(31)。
3.根据权利要求2所述的新鲜肉类切丁机，其特征在于：在机壳与刀框之间设有密封环(8)，在密封环内端面上设有便于切断刀片转动的空腔(81)。
4.根据权利要求1所述的新鲜肉类切丁机，其特征在于：所述螺杆为等距锥形螺杆，螺杆外径为刃口。
5.根据权利要求1所述的新鲜肉类切丁机，其特征在于：在与螺杆螺纹段相对应的机壳内壁上沿圆周均布有若干导向筋(12)，导向筋前端内侧与螺杆外壁相接以使肉料向前推进且不随螺杆旋转。
6.根据权利要求1所述的新鲜肉类切丁机，其特征在于：在螺杆的出料端设有驱动偏心轴同步转动的传动销(32)。
7.根据权利要求1所述的新鲜肉类切丁机，其特征在于：所述刀框包括内圈(51)、外圈(52)和连接架(53)，连接架与内、外圈的外端面相连，内、外圈同心布置，偏心轴活动安装在内圈中，在内圈与外圈的相应处设有径向布置切丁刀片的通槽(54)，所述切丁刀片由偏心轴驱动在通槽内径向移动。
8.根据权利要求7所述的新鲜肉类切丁机，其特征在于：所述偏心轴的端部贯穿内圈与连接架相连，在偏心轴与连接架之间套装有尼龙滑动轴承圈。
9.根据权利要求8所述的新鲜肉类切丁机，其特征在于：在所述连接架上设有与偏心轴端部相接的通孔(531)。
10.根据权利要求7至9任一所述的新鲜肉类切丁机，其特征在于：所述连接架整体呈M型。
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