CN109276124A - 链式蒸烤炉 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种链式蒸烤炉，包括机架，所述机架上设置有驱动装置、蒸烤装置和输送装置；所述驱动装置包括第一电机和由第一电机带动的第一传输装置；所述蒸烤装置包括蒸汽发生器、覆盖于所述第一传输装置上的蒸汽罩、出蒸汽管、设置于第一传输装置两端的第一气闸和第二气闸，蒸汽罩与第一气闸和第二气闸形成第一密闭空间；输送装置设置于所述蒸烤装置的两端。通过将蒸烤装置设置于传输装置上，蒸烤装置还设有透明玻璃罩或其它透明板材，将整个食物制作过程展示给顾客，同时还设有气闸和抽气装置，食物在进出时逃逸的蒸汽被抽走，同时冷空气不会进入蒸烤装置影响蒸烤炉内的温度，整个装置结构简单易用，可供人观看食物制作过程，流程透明化。

Description

链式蒸烤炉
技术领域
本发明涉及烹饪设备技术领域，更具体地说，涉及一种链式蒸烤炉。
背景技术
蒸烤炉是指用水蒸气蒸制或烤熟食物的一种装置，传统蒸烤炉都是封闭式柜体，有些蒸烤炉会设置一个玻璃门，都是静态蒸制食物、没有动态及展示性。链式蒸烤炉，体现在动态(可调速，分多层，多条输送带)，可向顾客展示蒸制不同食物的过程。
发明内容
本发明要解决的技术问题是：提供一种链式蒸烤炉，营造一个密闭的蒸汽空间，内置第一传输装置传输食物，外包防结冷凝水透明玻璃或其它透明板材，实现动态蒸制或烤制食物，展示给顾客食物蒸制的整个过程。
本发明的技术解决方案是：本发明提供一种链式蒸烤炉，包括机架，所述机架上设置有驱动装置、蒸烤装置和输送装置；
所述驱动装置包括第一电机和由第一电机带动的第一传输装置；
所述蒸烤装置包括蒸汽发生器、覆盖于所述第一传输装置上的蒸汽罩、出蒸汽管、设置于所述第一传输装置两端的第一气闸和第二气闸，所述蒸汽罩与第一气闸和第二气闸形成第一密闭空间；
所述输送装置设置于所述蒸烤装置的两端。
进一步的，所述输送装置包括第二电机、第三电机、由第二电机带动的第二传输装置和由第三电机带动的第三传输装置，所述第二传输装置和第三传输装置分别与所述第一传输装置的两端相连接，三者可以是直线连接也可以是90度连接，也就是说三者连接形状可以是I形也可以是ㄩ形。
进一步的，所述输送装置的两端还设有第三气闸和第四气闸，所述蒸汽罩与第一气闸和第三气闸形成第二密闭空间，所述蒸汽罩与第二气闸和第四气闸形成第三密闭空间。
进一步的，所述第二密闭空间和第三密闭空间内均设有抽气装置。
进一步的，所述第一气闸、第二气闸、第三气闸和第四气闸均为电动闭合气闸。
进一步的，所述蒸汽罩的后部开设有活动门。
进一步的，所述驱动装置还包括调速器，所述调速器用于控制所述第一传输装置的运动速度。
进一步的，所述第一传输装置、第二传输装置和第三传输装置为传送带或传动辊轴其中的任意一种。
进一步的，所述蒸烤装置为竖向至少一层设置。
进一步的，所述蒸汽罩的材质为镀膜隔热玻璃。
实施本发明的链式蒸烤炉，具有以下有益效果：通过将蒸烤装置设置于第一传输装置上，蒸烤装置还设有透明玻璃罩或其它透明板材，将整个食物蒸制/烤制过程展示给顾客，同时在蒸烤装置两端还设有气闸和抽气装置，食物在进出时逃逸的蒸汽被抽走不流到炉外，同时冷空气不会进入蒸烤装置影响蒸烤炉内的温度，整个装置结构简单易用，可供食客观看食物制作过程，流程透明化，也为顾客增加了很多趣味性。
附图说明
下面将结合附图及实施例对本发明作进一步说明，附图中：
图1为本发明链式蒸烤炉的第一种结构设计示意图；
图2为本发明链式蒸烤炉的第一种结构俯视图；
图3为本发明链式蒸烤炉的第二种结构设计示意图。
具体实施方式
图1至图3示出本发明链式蒸烤炉的一个优选实施例，其包括机架1，机架1上设置有驱动装置2、蒸烤装置3和输送装置4；驱动装置2包括第一电机21和由第一电机21带动的第一传输装置22；蒸烤装置3包括蒸汽发生器31、覆盖于第一传输装置22上的蒸汽罩32、出蒸汽管33、设置于第一传输装置22两端的第一气闸34和第二气闸35，蒸汽罩32与第一气闸34和第二气闸35形成第一密闭空间10；输送装置4设置于蒸烤装置3的两端。机架1可以为固定式的机架，也可以为底部带轮子的机架，可以固定于地面、放置于台面或放置于玻璃柜台内，也可以选用较轻的材质固定在墙上。驱动装置2用于带动待加工的食物进行运动，向顾客展示动态的食物制作过程，待加工的食物放置于第一传输装置22上。蒸烤装置3用于加工食物，蒸汽发生器31用于提供蒸汽，蒸汽发生器31可以内置在机架1中也可以是外接蒸汽锅炉来的蒸汽，当然蒸汽发生器31可以替换为热气管，对隧道内食物蒸制或热风烤制，出蒸汽管33用于蒸烤炉内的空气流通，第一气闸34和第二气闸35用于与蒸汽罩32配合形成一个密闭的蒸汽或热空气空间。本实施例中食物输送装置4有两个，分别设置于蒸烤装置3的两端，用于传输待加工食物进入链式蒸烤炉内以及将加工完成的食物传输出来。
本实施例中输送装置4包括第二电机41、第三电机42、由第二电机41带动的第二传输装置43和由第三电机42带动的第三传输装置44，第二传输装置43和第三传输装置44分别与第一传输装置22的两端相连接，第一传输装置22、第二传输装置43和第三传输装置44这三者可以是直线连接也可以是90度连接，也就是说三者连接形状可以是I形也可以是ㄩ形。
本实施例中输送装置4的两端还设有第三气闸45和第四气闸46，蒸汽罩32与第一气闸34和第三气闸45形成第二密闭空间20，蒸汽罩32与第二气闸35和第四气闸46形成第三密闭空间30。将待加工食物放入链式蒸烤炉内以及将加工完成的食物传输出来时，需要打开链式蒸烤炉，为了避免蒸汽外流造成的第一密闭空间10的温度变化，因此在输送装置4两端设置第三气闸45和第四气闸46。在放入食物时，打开第三气闸45，将食物放置在第二传输装置43上，关闭第三气闸45，打开第一气闸34，食物会自动送至链式蒸烤炉内加工。取出食物时先打开第二气闸35，食物送至第三传输装置44，关闭第二气闸35，打开第四气闸46，加工好的食物即被送出链式蒸烤炉外。优选的，第二密闭空间20和第三密闭空间30内均设有抽气装置47。在打开第三气闸45和第四气闸46时，外部的空气进入第二密闭空间20和第三密闭空间30，在打开第一气闸34和第二气闸35前，抽气装置47将冷空气抽走，避免冷空气进入第一密闭空间10，造成链式蒸烤炉内的温度变化，从而影响食物的口感和卖相。
本实施例中第一气闸34、第二气闸35、第三气闸45和第四气闸46均为电动闭合气闸，该电动气闸为推杆推动玻璃或金属门，可以为升降式，也可以为前后闭合式，方便工作人员操作。
本实施例中蒸汽罩32的后部开设有活动门321，该活动门321打开后可以向上翻转，当然也可设置为向上或向侧面滑动的门，在第一传输装置22需要清洁或维修时，不需要拆下整个蒸汽罩32，将后部的活动门321打开即可对第一传输装置22进行操作。
本实施例中驱动装置2还包括调速器，调速器用于控制第一传输装置22的运动速度。不同食物的蒸制/烤制时间不同，因此加工不同食物时第一传输装置22的速度也不相同，调速器上具有一个调速面板，当食物为加工时间较长的种类时，将第一传输装置22的速度调慢，当食物为加工时间较短的种类时，将第一传输装置22的速度调快，尽量使第一传输装置22的速度与食物蒸制/烤制时间相近。
本实施例中第一传输装置22、第二传输装置43和第三传输装置44为传送带或传动辊轴其中的任意一种，优选的，第一传输装置22采用传送带，第二传输装置43和第三传输装置采用传动辊轴。
本实施例中蒸烤装置3为竖向至少一层设置。蒸烤装置3的数量可以根据实际需要进行选择，可以如图1只设置一层，也可以如图3竖向设置三层，当然也可以根据情况在每层设置多个平行的蒸烤装置3，多个蒸烤装置3同时进行食物加工，提高了生产效率，多个蒸烤装置3还可以同时加工不同种类的食物，避免不同食物放在一起蒸制造成食物串味。
本实施例中蒸汽罩32的材质为镀膜隔热玻璃，当然也可使用其它透明板材替代。本实施例的蒸汽罩32采用低辐射玻璃，玻璃表面镀上含有一层或两层甚至多层膜系的金属薄膜或金属氧化物薄膜，来降低能量吸收或能量交换，玻璃镀膜可隔热，也可以辅助加热，保证链式蒸烤炉内的温度为恒温，避免温度的变化影响食物的口感和卖相。同时该玻璃也是防结冷凝水的透明玻璃，玻璃温度大于85℃就不结水珠，防止蒸烤炉内的蒸汽遇到玻璃凝结成水，影响食客观看食物制作过程。
使用本发明的链式蒸烤炉时，先将驱动装置2、蒸烤装置3和输送装置4启动，在放入食物前打开第三气闸45，将食物放置在第二传输装置43上，关闭第三气闸45，此时抽气装置47将冷空气抽走，避免冷空气进入第一密闭空间10影响蒸烤炉内的温度。打开第一气闸34，食物会由第二传输装置43送至第一传输装置22，关闭第一气闸34开始对食物进行加工，第一传输装置22的运行速度与食物加工时间相关联，可使用调速器进行调速。食物加工完成后，取出食物时先打开第二气闸35，食物送至第三传输装置44，关闭第二气闸35，打开第四气闸46，加工好的食物即被送出链式蒸烤炉外，关闭第四气闸46，此时抽气装置47将第三密闭空间30内的冷空气抽走，完成本批食物的加工流程，为下一批食物的加工做好准备。通过将蒸烤装置设置于第一传输装置上，蒸烤装置还设有透明玻璃罩或其它透明板材，将整个食物蒸制/烤制过程展示给顾客，同时在蒸烤装置两端还设有气闸和抽气装置，食物在进出时逃逸的蒸汽被抽走不流到炉外，同时冷空气不会进入蒸烤装置影响蒸烤炉内的温度，整个装置结构简单易用，可供人观看食物制作过程，流程透明化，也为顾客增加了很多趣味性。
以上内容仅为本发明的较佳实施例，对于本领域的普通技术人员，依据本发明的思想，在具体实施方式及应用范围上可以作出许多变化，只要这些变化未脱离本发明的构思，均属于本发明的保护范围。

Claims (10)

1.一种链式蒸烤炉，包括机架(1)，其特征在于，所述机架(1)上设置有驱动装置(2)、蒸烤装置(3)和输送装置(4)；
所述驱动装置(2)包括第一电机(21)和由第一电机(21)带动的第一传输装置(22)；
所述蒸烤装置(3)包括蒸汽发生器(31)、覆盖于所述第一传输装置(22)上的蒸汽罩(32)、出蒸汽管(33)、设置于所述第一传输装置(22)两端的第一气闸(34)和第二气闸(35)，所述蒸汽罩(32)与第一气闸(34)和第二气闸(35)形成第一密闭空间(10)；
所述输送装置(4)设置于所述蒸烤装置(3)的两端。
2.根据权利要求1所述的链式蒸烤炉，其特征在于，所述输送装置(4)包括第二电机(41)、第三电机(42)、由第二电机(41)带动的第二传输装置(43)和由第三电机(42)带动的第三传输装置(44)，所述第二传输装置(43)和第三传输装置(44)分别与所述第一传输装置(22)的两端相连接。
3.根据权利要求2所述的链式蒸烤炉，其特征在于，所述输送装置(4)的两端还设有第三气闸(45)和第四气闸(46)，所述蒸汽罩(32)与第一气闸(34)和第三气闸(45)形成第二密闭空间(20)，所述蒸汽罩(32)与第二气闸(35)和第四气闸(46)形成第三密闭空间(30)。
4.根据权利要求3所述的链式蒸烤炉，其特征在于，所述第二密闭空间(20)和第三密闭空间(30)内均设有抽气装置(47)。
5.根据权利要求3-4任意一项所述的链式蒸烤炉，其特征在于，所述第一气闸(34)、第二气闸(35)、第三气闸(45)和第四气闸(46)均为电动闭合气闸。
6.根据权利要求1所述的链式蒸烤炉，其特征在于，所述蒸汽罩(32)的后部开设有活动门(321)。
7.根据权利要求1所述的链式蒸烤炉，其特征在于，所述驱动装置(2)还包括调速器，所述调速器用于控制所述第一传输装置(22)的运动速度。
8.根据权利要求2所述的链式蒸烤炉，其特征在于，所述第一传输装置(22)、第二传输装置(43)和第三传输装置(44)为传送带或传动辊轴其中的任意一种。
9.根据权利要求1所述的链式蒸烤炉，其特征在于，所述蒸烤装置(3)为竖向至少一层设置。
10.根据权利要求1所述的链式蒸烤炉，其特征在于，所述蒸汽罩(32)的材质为镀膜隔热玻璃。
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