CN109221562A - 一种螺旋藻保健巧克力及其制备方法 - Google Patents
一种螺旋藻保健巧克力及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN109221562A CN109221562A CN201810811741.6A CN201810811741A CN109221562A CN 109221562 A CN109221562 A CN 109221562A CN 201810811741 A CN201810811741 A CN 201810811741A CN 109221562 A CN109221562 A CN 109221562A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- spirulina
- chocolate
- cocoa butter
- peppermint
- hardening
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 title claims abstract description 53
- 240000002900 Arthrospira platensis Species 0.000 title claims abstract description 42
- 235000016425 Arthrospira platensis Nutrition 0.000 title claims abstract description 42
- 229940082787 spirulina Drugs 0.000 title claims abstract description 42
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 8
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 claims abstract description 73
- 229940110456 cocoa butter Drugs 0.000 claims abstract description 28
- 235000019868 cocoa butter Nutrition 0.000 claims abstract description 28
- 235000009470 Theobroma cacao Nutrition 0.000 claims abstract description 21
- 244000246386 Mentha pulegium Species 0.000 claims abstract description 18
- 235000016257 Mentha pulegium Nutrition 0.000 claims abstract description 18
- 235000004357 Mentha x piperita Nutrition 0.000 claims abstract description 18
- 235000001050 hortel pimenta Nutrition 0.000 claims abstract description 18
- DBTMGCOVALSLOR-DEVYUCJPSA-N (2s,3r,4s,5r,6r)-4-[(2s,3r,4s,5r,6r)-3,5-dihydroxy-6-(hydroxymethyl)-4-[(2s,3r,4s,5s,6r)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxyoxan-2-yl]oxy-6-(hydroxymethyl)oxane-2,3,5-triol Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O[C@H]2[C@@H]([C@@H](CO)O[C@H](O)[C@@H]2O)O)O[C@H](CO)[C@H]1O DBTMGCOVALSLOR-DEVYUCJPSA-N 0.000 claims abstract description 17
- IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 1-palmitoyl-2-arachidonoyl-sn-glycero-3-phosphocholine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)OC(=O)CCC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCC IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 0.000 claims abstract description 17
- 239000005717 Laminarin Substances 0.000 claims abstract description 17
- 229920001543 Laminarin Polymers 0.000 claims abstract description 17
- TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N Xylitol Natural products OCCC(O)C(O)C(O)CCO TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 17
- 235000010445 lecithin Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- 239000000787 lecithin Substances 0.000 claims abstract description 17
- 229940067606 lecithin Drugs 0.000 claims abstract description 17
- HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N meso ribitol Natural products OCC(O)C(O)C(O)CO HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 17
- 239000000811 xylitol Substances 0.000 claims abstract description 17
- HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N xylitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N 0.000 claims abstract description 17
- 229960002675 xylitol Drugs 0.000 claims abstract description 17
- 235000010447 xylitol Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 claims abstract description 15
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 9
- 239000000047 product Substances 0.000 claims description 25
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 20
- 238000000465 moulding Methods 0.000 claims description 15
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 15
- 238000012856 packing Methods 0.000 claims description 10
- 238000004321 preservation Methods 0.000 claims description 10
- 238000003860 storage Methods 0.000 claims description 10
- CBENFWSGALASAD-UHFFFAOYSA-N Ozone Chemical compound [O-][O+]=O CBENFWSGALASAD-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 5
- 239000005030 aluminium foil Substances 0.000 claims description 5
- 238000005266 casting Methods 0.000 claims description 5
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims description 5
- 238000011049 filling Methods 0.000 claims description 5
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 claims description 5
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 5
- 238000002844 melting Methods 0.000 claims description 5
- 230000008018 melting Effects 0.000 claims description 5
- 239000001771 mentha piperita Substances 0.000 claims description 5
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 5
- 238000007789 sealing Methods 0.000 claims description 5
- 239000011265 semifinished product Substances 0.000 claims description 5
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims description 5
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 5
- 238000010257 thawing Methods 0.000 claims description 5
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 abstract description 8
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract description 7
- 239000008280 blood Substances 0.000 abstract description 6
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 abstract description 6
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 abstract description 6
- 230000036737 immune function Effects 0.000 abstract description 5
- 230000036772 blood pressure Effects 0.000 abstract description 4
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 abstract description 3
- 230000001737 promoting effect Effects 0.000 abstract description 3
- 230000007812 deficiency Effects 0.000 abstract 1
- 235000004280 healthy diet Nutrition 0.000 abstract 1
- 230000036541 health Effects 0.000 description 6
- 239000000463 material Substances 0.000 description 6
- SBNFWQZLDJGRLK-UHFFFAOYSA-N phenothrin Chemical compound CC1(C)C(C=C(C)C)C1C(=O)OCC1=CC=CC(OC=2C=CC=CC=2)=C1 SBNFWQZLDJGRLK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 230000006870 function Effects 0.000 description 4
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 3
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 3
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 3
- 239000012535 impurity Substances 0.000 description 3
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 3
- 230000001151 other effect Effects 0.000 description 3
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- VYZAMTAEIAYCRO-UHFFFAOYSA-N Chromium Chemical compound [Cr] VYZAMTAEIAYCRO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N Copper Chemical compound [Cu] RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 2
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N Selenium Chemical compound [Se] BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N Zinc Chemical compound [Zn] HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 208000007502 anemia Diseases 0.000 description 2
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 2
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 2
- 229910052804 chromium Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000011651 chromium Substances 0.000 description 2
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 2
- 229910052802 copper Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000010949 copper Substances 0.000 description 2
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 2
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 2
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 description 2
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- VZCCETWTMQHEPK-UHFFFAOYSA-N gamma-Linolensaeure Natural products CCCCCC=CCC=CCC=CCCCCC(O)=O VZCCETWTMQHEPK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- VZCCETWTMQHEPK-QNEBEIHSSA-N gamma-linolenic acid Chemical compound CCCCC\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCC(O)=O VZCCETWTMQHEPK-QNEBEIHSSA-N 0.000 description 2
- 235000020664 gamma-linolenic acid Nutrition 0.000 description 2
- 229960002733 gamolenic acid Drugs 0.000 description 2
- 230000006872 improvement Effects 0.000 description 2
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 2
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 description 2
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 2
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 2
- WPBNNNQJVZRUHP-UHFFFAOYSA-L manganese(2+);methyl n-[[2-(methoxycarbonylcarbamothioylamino)phenyl]carbamothioyl]carbamate;n-[2-(sulfidocarbothioylamino)ethyl]carbamodithioate Chemical compound [Mn+2].[S-]C(=S)NCCNC([S-])=S.COC(=O)NC(=S)NC1=CC=CC=C1NC(=S)NC(=O)OC WPBNNNQJVZRUHP-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 2
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 2
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 2
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 2
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 2
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 2
- 235000021003 saturated fats Nutrition 0.000 description 2
- 239000011669 selenium Substances 0.000 description 2
- 229910052711 selenium Inorganic materials 0.000 description 2
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 2
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 description 2
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 2
- 235000021147 sweet food Nutrition 0.000 description 2
- YAPQBXQYLJRXSA-UHFFFAOYSA-N theobromine Chemical compound CN1C(=O)NC(=O)C2=C1N=CN2C YAPQBXQYLJRXSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000011701 zinc Substances 0.000 description 2
- 229910052725 zinc Inorganic materials 0.000 description 2
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 1
- 208000001647 Renal Insufficiency Diseases 0.000 description 1
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 description 1
- 230000002411 adverse Effects 0.000 description 1
- 230000000675 anti-caries Effects 0.000 description 1
- 235000021407 appetite control Nutrition 0.000 description 1
- 230000003796 beauty Effects 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 210000004204 blood vessel Anatomy 0.000 description 1
- 230000004641 brain development Effects 0.000 description 1
- 230000008859 change Effects 0.000 description 1
- 235000019221 dark chocolate Nutrition 0.000 description 1
- 230000007547 defect Effects 0.000 description 1
- 230000037123 dental health Effects 0.000 description 1
- 238000013461 design Methods 0.000 description 1
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 1
- 210000002249 digestive system Anatomy 0.000 description 1
- 230000002526 effect on cardiovascular system Effects 0.000 description 1
- 238000007667 floating Methods 0.000 description 1
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 1
- 235000009569 green tea Nutrition 0.000 description 1
- 210000000936 intestine Anatomy 0.000 description 1
- 201000006370 kidney failure Diseases 0.000 description 1
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 description 1
- 230000003908 liver function Effects 0.000 description 1
- 210000004072 lung Anatomy 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 238000000034 method Methods 0.000 description 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 1
- 230000008092 positive effect Effects 0.000 description 1
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 1
- 235000020095 red wine Nutrition 0.000 description 1
- 230000001835 salubrious effect Effects 0.000 description 1
- 239000002002 slurry Substances 0.000 description 1
- 235000011888 snacks Nutrition 0.000 description 1
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 1
- 229960004559 theobromine Drugs 0.000 description 1
- 230000001228 trophic effect Effects 0.000 description 1
- 230000004614 tumor growth Effects 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/32—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G1/48—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing plants or parts thereof, e.g. fruits, seeds, extracts
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/32—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G1/36—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by the fats used
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/32—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G1/40—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by the carbohydrates used, e.g. polysaccharides
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/32—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G1/46—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing dairy products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Botany (AREA)
- Confectionery (AREA)
Abstract
本发明公开了一种螺旋藻保健巧克力，是由以下重量百分比的原料制成：可可脂30‑50％，可可液块15‑20％，螺旋藻15‑20％，木糖醇8‑15％，脱脂奶粉8‑10％，海带多糖3‑5％，卵磷脂1‑3％，薄荷1‑2％。这种巧克力不仅口感好，还能补充全面的营养，保护牙齿，降低血糖血脂胆固醇，提高免疫功能，更大程度的提升巧克力的保健功能，弥补了市场上巧克力的不足，满足人们追求健康饮食的需求，且制备方法简单，具有很强的实用性和推广性。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种螺旋藻保健巧克力及其制备方法。
背景技术
巧克力是以可可浆和可可脂为主要原料制成的一种甜食。它不但口感细腻甜美，而且还具有一股浓郁的香气，深受人们喜爱。巧克力的主要成分是可可脂，可可脂中含有可可碱，是一种健康的反镇静成分，故食用巧克力有提升精神，增强兴奋等功效。巧克力中虽然含有大量的饱和脂肪，但巧克力中的饱和脂肪并不会使您的胆固醇水平升高。研究者发现巧克力中含有类固酮，它是绿茶和红酒中的健康成分。现在许多研究表明黑巧克力对人的身体健康特别有好处。它可以保护心血管、控制食欲、、调节消化系统和免疫功能。
市面上巧克力的种类繁多，但多是通过添加坚果等其他食材来吸引消费者，这种零食巧克力缺陷是含糖量高，热量高，营养不全面，不利于牙齿健康。随着人们生活水平的提高和保健意识的增强，人们希望通过食用巧克力及时补充全面营养，同时减少食用过多甜食带来的不利影响。所以本发明为了为满足人们的需求提供一种螺旋藻保健巧克力，使巧克力不仅口感好，还能补充全面的营养，保护牙齿，降低血糖血脂胆固醇，提高免疫功能，更大程度的提升巧克力的保健功能。
发明内容
本发明的目的是提供一种螺旋藻保健巧克力及其制备方法，在传统巧克力中加入螺旋藻，海带多糖，卵磷脂，薄荷，木糖醇等营养成分，显著提高了巧克力的保健功能，从而满足了人们的需求。
为实现上述目的，本发明采取以下设计方案：
一种螺旋藻保健巧克力，由以下原料重量百分比组成：可可脂30-50％，可可液块15-20％，螺旋藻15-20％，木糖醇8-15％，脱脂奶粉8-10％，海带多糖3-5％，卵磷脂1-3％，薄荷1-2％。
进一步地一种螺旋藻保健巧克力，最优重量百分比为：可可脂40％，可可液块15％，螺旋藻20％，木糖醇12％，脱脂奶粉8％，海带多糖3％，卵磷脂1％，薄荷1％。
进一步地一种螺旋藻保健巧克力，由以下原料百分比组成：可可脂30％，可可液块20％，螺旋藻20％，木糖醇10％，脱脂奶粉10％，海带多糖5％，卵磷脂3％，薄荷2％。
进一步地一种螺旋藻保健巧克力，由以下原料百分比组成：可可脂35％，可可液块20％，螺旋藻15％，木糖醇15％，脱脂奶粉10％，海带多糖3％，卵磷脂1％，薄荷1％。
一种螺旋藻保健巧克力的制备方法，其特征在于，按照以下步骤进行：
（1）破壁粉碎：按比例取螺旋藻，薄荷叶，破壁粉碎得到粉末，过80目筛；
（2）可可脂的融化：将可可液块、可可脂置于水浴保温的搅拌缸中，加热融化；
（3）精磨：按比例把白砂糖、可可脂、可可液块、螺旋藻粉、木糖醇、脱脂奶粉、海带多糖、卵磷脂、薄荷粉原料依次投入精磨机精磨10小时成巧克力浆，温度50℃；
（4）保温：将精磨好的巧克力浆经过送浆机送到保温缸内，连续搅拌保温；
（5）浇模：在浇注机中，注满巧克力浆，经过短冷道管，经合模机合模成型，进入旋转大冷库；
（6）冷却硬化：将步骤五的半成品，经过旋转大冷库冷却硬化；
（7）脱模：将冷却硬化成型的产品进行脱模，取出；
（8）冷库储存：将冷却硬化成型的产品放入冷库；
（9）内包装：将检验合格的产品采用经臭氧、紫外线消毒后的内铝箔纸/热封膜进行包装；
（10）外包装：将内包好的产品采用PRV盒/袋/铁盒/托盘/纸箱等打包；
（11）入库贮存；将打包好的产品在通风干燥环境下储存。
各种食料营养功能：
1.螺旋藻：营养丰富，包含大量的蛋白质和丰富的γ次亚麻油酸和钾，同时亦含有钙、铬、铜、铁、镁、锰、磷、硒、钠和锌，具有提高免疫功能，降低血脂血糖胆固醇，保护肠胃治疗贫血等功效；
2.海带多糖：具有抑制肿瘤生长，改善肾功能衰竭，降低血脂，降低血压等功效。
3.卵磷脂：是肝脏的保护神，对心脏健康的积极作用，促进大脑发育，增强记忆力，是血管的“清道夫”。
4.薄荷：味辛，性凉；归肺、肝经；清香升散；具有疏风散热，清头目，利咽喉，透疹，解郁的功效；
5.木糖醇：不会引起血糖值升高，具有改善肝功能，防龋齿和减肥功能。
本发明有以下有益效果：螺旋藻保健巧克力富含γ次亚麻油酸、蛋白质、钾、钙、铬、铜、铁、镁、锰、磷、硒、钠和锌等更全面的营养，能提高免疫功能，降低血糖血脂，保护肠胃，治疗贫血，保护牙齿，具有保健功效，满足了人们健康饮食的需求，同时生产工艺简单，具有很强的实用性和推广性。
具体实施方式：
为了使本发明的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。
实施例1
一种螺旋藻保健巧克力，由以下原料百分比组成：可可脂40％，可可液块15％，螺旋藻20％，木糖醇12％，脱脂奶粉8％，海带多糖3％，卵磷脂1％，薄荷1％；
（1）破壁粉碎：按比例取螺旋藻，薄荷叶，破壁粉碎得到粉末，过80目筛；
（2）可可脂的融化：将可可液块、可可脂置于水浴保温的搅拌缸中，加热融化；
（3）精磨：按比例把白砂糖、可可脂、可可液块、螺旋藻粉、木糖醇、脱脂奶粉、海带多糖、卵磷脂、薄荷粉原料依次投入精磨机精磨10小时成巧克力浆，温度50℃；
（4）保温：将精磨好的巧克力浆经过送浆机送到保温缸内，连续搅拌保温；
（5）浇模：在浇注机中，注满巧克力浆，经过短冷道管，经合模机合模成型，进入旋转大冷库；
（6）冷却硬化：将步骤五的半成品，经过旋转大冷库冷却硬化；
（7）脱模：将冷却硬化成型的产品进行脱模，取出；
（8）冷库储存：将冷却硬化成型的产品放入冷库；
（9）内包装：将检验合格的产品采用经臭氧、紫外线消毒后的内铝箔纸/热封膜进行包装；
（10）外包装：将内包好的产品采用PRV盒/袋/铁盒/托盘/纸箱等打包；
（11）入库贮存；将打包好的产品在通风干燥环境下储存。
实施例2
一种螺旋藻保健巧克力，由以下原料百分比组成：可可脂30％，可可液块20％，螺旋藻20％，木糖醇10％，脱脂奶粉10％，海带多糖5％，卵磷脂3％，薄荷2％；
（1）破壁粉碎：按比例取螺旋藻，薄荷叶，破壁粉碎得到粉末，过80目筛；
（2）可可脂的融化：将可可液块、可可脂置于水浴保温的搅拌缸中，加热融化；
（3）精磨：按比例把白砂糖、可可脂、可可液块、螺旋藻粉、木糖醇、脱脂奶粉、海带多糖、卵磷脂、薄荷粉原料依次投入精磨机精磨10小时成巧克力浆，温度50℃；
（4）保温：将精磨好的巧克力浆经过送浆机送到保温缸内，连续搅拌保温；
（5）浇模：在浇注机中，注满巧克力浆，经过短冷道管，经合模机合模成型，进入旋转大冷库；
（6）冷却硬化：将步骤五的半成品，经过旋转大冷库冷却硬化；
（7）脱模：将冷却硬化成型的产品进行脱模，取出；
（8）冷库储存：将冷却硬化成型的产品放入冷库；
（9）内包装：将检验合格的产品采用经臭氧、紫外线消毒后的内铝箔纸/热封膜进行包装；
（10）外包装：将内包好的产品采用PRV盒/袋/铁盒/托盘/纸箱等打包；
（11）入库贮存；将打包好的产品在通风干燥环境下储存。
实施例3
一种螺旋藻保健巧克力，由以下原料百分比组成：可可脂35％，可可液块20％，螺旋藻15％，木糖醇15％，脱脂奶粉10％，海带多糖3％，卵磷脂1％，薄荷1％；
（1）破壁粉碎：按比例取螺旋藻，薄荷叶，破壁粉碎得到粉末，过80目筛；
（2）可可脂的融化：将可可液块、可可脂置于水浴保温的搅拌缸中，加热融化；
（3）精磨：按比例把白砂糖、可可脂、可可液块、螺旋藻粉、木糖醇、脱脂奶粉、海带多糖、卵磷脂、薄荷粉原料依次投入精磨机精磨10小时成巧克力浆，温度50℃；
（4）保温：将精磨好的巧克力浆经过送浆机送到保温缸内，连续搅拌保温；
（5）浇模：在浇注机中，注满巧克力浆，经过短冷道管，经合模机合模成型，进入旋转大冷库；
（6）冷却硬化：将步骤五的半成品，经过旋转大冷库冷却硬化；
（7）脱模：将冷却硬化成型的产品进行脱模，取出；
（8）冷库储存：将冷却硬化成型的产品放入冷库；
（9）内包装：将检验合格的产品采用经臭氧、紫外线消毒后的内铝箔纸/热封膜进行包装；
（10）外包装：将内包好的产品采用PRV盒/袋/铁盒/托盘/纸箱等打包；
（11）入库贮存；将打包好的产品在通风干燥环境下储存。
对实施例1-3制备的螺旋藻巧克力进行感官实验。
评价标准：
色泽：满分10分；均匀一致，光亮鲜明，具有该品种应有的色泽，巧克力不发花发白，表面无明显的手指印；
口感：满分10分；熔点在35度，入口即化，细腻丝滑，而且在牙缝中不会有任何渣状残留物；
滋味气味：满分10分；既有传统巧克力的至醇口感，又有螺旋藻薄荷的清香，甜而不腻，清爽可口；
组织：满分10分；纯巧克力剖面紧密，细腻，无一毫米以上的气孔；
杂质：满分10分；无肉眼可见的外来杂质；
包装：满分10分；端正，紧密，不松不破，不歪斜，无反包无粘连，图案美观醒目。
评价结果如下：
色泽10分，口感10分，滋味气味10分，组织10分，杂质10分，包装10分。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
Claims (3)
1.一种螺旋藻保健巧克力，由以下原料重量百分比组成：可可脂30-50％，可可液块15-20％，螺旋藻15-20％，木糖醇8-15％，脱脂奶粉8-10％，海带多糖3-5％，卵磷脂1-3％，薄荷1-2％。
2.一种螺旋藻保健巧克力，最优重量百分比为：可可脂40％，可可液块15％，螺旋藻20％，木糖醇12％，脱脂奶粉8％，海带多糖3％，卵磷脂1％，薄荷1％。
3.一种螺旋藻保健巧克力的制备方法，其特征在于，按照以下步骤进行：
（1）破壁粉碎：按比例取螺旋藻，薄荷叶，破壁粉碎得到粉末，过80目筛；
（2）可可脂的融化：将可可液块、可可脂置于水浴保温的搅拌缸中，加热融化；
（3）精磨：按比例把白砂糖、可可脂、可可液块、螺旋藻粉、木糖醇、脱脂奶粉、海带多糖、卵磷脂、薄荷粉原料依次投入精磨机精磨10小时成巧克力浆，温度50℃；
（4）保温：将精磨好的巧克力浆经过送浆机送到保温缸内，连续搅拌保温；
（5）浇模：在浇注机中，注满巧克力浆，经过短冷道管，经合模机合模成型，进入旋转大冷库；
（6）冷却硬化：将步骤五的半成品，经过旋转大冷库冷却硬化；
（7）脱模：将冷却硬化成型的产品进行脱模，取出；
（8）冷库储存：将冷却硬化成型的产品放入冷库；
（9）内包装：将检验合格的产品采用经臭氧、紫外线消毒后的内铝箔纸/热封膜进行包装；
（10）外包装：将内包好的产品采用PRV盒/袋/铁盒/托盘/纸箱等打包；
（11）入库贮存；将打包好的产品在通风干燥环境下储存。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201810811741.6A CN109221562A (zh) | 2018-07-23 | 2018-07-23 | 一种螺旋藻保健巧克力及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201810811741.6A CN109221562A (zh) | 2018-07-23 | 2018-07-23 | 一种螺旋藻保健巧克力及其制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN109221562A true CN109221562A (zh) | 2019-01-18 |
Family
ID=65072869
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201810811741.6A Pending CN109221562A (zh) | 2018-07-23 | 2018-07-23 | 一种螺旋藻保健巧克力及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN109221562A (zh) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN110269119A (zh) * | 2019-07-30 | 2019-09-24 | 福建福派园食品股份有限公司 | 一种代可可脂巧克力制品及其制作方法 |
| CN112335766A (zh) * | 2019-08-09 | 2021-02-09 | 杭州酷帕滋食品股份有限公司 | 一种木糖醇巧克力 |
| WO2022129641A1 (fr) | 2020-12-18 | 2022-06-23 | Algama | Procédé de préparation de pépites de chocolat contenant des microalgues |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103828996A (zh) * | 2014-03-17 | 2014-06-04 | 昆明理工大学 | 一种含黄腐酸的保健巧克力制品及其制备方法 |
| CN106578273A (zh) * | 2016-12-27 | 2017-04-26 | 苏州祥林生物科技有限公司 | 含菌藻组合物的巧克力及其制备方法 |
| CN107518139A (zh) * | 2017-10-07 | 2017-12-29 | 关华杏 | 一种可可脂巧克力 |
-
2018
- 2018-07-23 CN CN201810811741.6A patent/CN109221562A/zh active Pending
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103828996A (zh) * | 2014-03-17 | 2014-06-04 | 昆明理工大学 | 一种含黄腐酸的保健巧克力制品及其制备方法 |
| CN106578273A (zh) * | 2016-12-27 | 2017-04-26 | 苏州祥林生物科技有限公司 | 含菌藻组合物的巧克力及其制备方法 |
| CN107518139A (zh) * | 2017-10-07 | 2017-12-29 | 关华杏 | 一种可可脂巧克力 |
Non-Patent Citations (2)
| Title |
|---|
| 张铁华等: ""螺旋藻巧克力的研制"", 《粮油食品科技》 * |
| 郝利平等主编: "《食品添加剂》", 31 July 2016, 中国农业大学出版社 * |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN110269119A (zh) * | 2019-07-30 | 2019-09-24 | 福建福派园食品股份有限公司 | 一种代可可脂巧克力制品及其制作方法 |
| CN112335766A (zh) * | 2019-08-09 | 2021-02-09 | 杭州酷帕滋食品股份有限公司 | 一种木糖醇巧克力 |
| WO2022129641A1 (fr) | 2020-12-18 | 2022-06-23 | Algama | Procédé de préparation de pépites de chocolat contenant des microalgues |
| FR3117737A1 (fr) | 2020-12-18 | 2022-06-24 | Algama | Procédé de préparation de pépites de chocolat contenant des microalgues |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN100399946C (zh) | 蓝莓保健功能食品及其制备方法 | |
| CN109221562A (zh) | 一种螺旋藻保健巧克力及其制备方法 | |
| CN101288442A (zh) | 银耳果冻及其用途 | |
| JP2008278880A (ja) | コラーゲン入りチーズ豆腐及びその製造方法 | |
| US20100278984A1 (en) | Health characteristic non-standardized or standardized high cocoa dark chocolate with improved taste texture, melt, creaminess and reduced bitterness | |
| US2538202A (en) | Food article and method of making | |
| JP3781100B2 (ja) | 桑の葉粉末の製造方法と、桑の葉粉末を含有するアイスクリーム類及びそのアイスクリーム類の製造方法 | |
| CN104719412A (zh) | 一种红枣桂圆蛋糕及其制作方法 | |
| CN101703286B (zh) | 柚子蜜茶酱饮料及其制备方法 | |
| CN105475584A (zh) | 一种富硒保健巧克力 | |
| CN104431217A (zh) | 一种被膜型功能巧克力及其制备方法 | |
| KR101738237B1 (ko) | 저온에서 조리하는 순대 제조방법 | |
| US20100047395A1 (en) | Composition and uses thereof | |
| CN107996797A (zh) | 一种紫苏苹果酥糖及其制备方法 | |
| CN113229393A (zh) | 含茶多酚的巧克力及其制备方法 | |
| Bal-Prylypko et al. | The study of functional and technological properties of vegetarian ice cream. | |
| CN102309029A (zh) | 一种营养保健瓜子酱 | |
| KR101888400B1 (ko) | 해초분말을 함유한 고추 초콜릿의 제조방법 | |
| KR102074846B1 (ko) | 원재료의 맛과 향이 살아있는 수제 통강정 세트 제조방법 및 그 제조방법으로 만든 수제 통강정 세트 | |
| WO2001084944A1 (es) | Utilizacion de aceite de oliva para la elaboracion de margarinas, mantequillas, mantecas, sueros, emulsiones, cremas, chocolate y similares | |
| RU2820829C1 (ru) | Способ получения желейного мармелада из плодов и овощей функционального назначения | |
| ES2478000T3 (es) | Producto de substitución de la gelatina y aplicaciones en el ámbito alimentario | |
| CN107455546A (zh) | 一种健康型杂粮全营养冰淇淋及其制备方法 | |
| CN209635011U (zh) | 含有柑橘巧克力的包装结构 | |
| WO2019009831A2 (en) | CHOCOLATE AND SIMILAR PRODUCTS SWEETED WITH DRY SUGAR BEET |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20190118 |
|
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |