CN109198385A - 一种梨花糍粑及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种梨花糍粑及其制作方法，所述梨花糍粑包括皮料和馅料，其中皮料由下列重量份数的原料制成：糯米粉500‑800份、粘米粉80‑120份、鲜梨花80‑100份、花生50‑60份和砂糖30‑50份；馅料由下列重量份数的原料制成：鲜梨花50‑60份、豆沙30‑50份、蜂蜜10‑15份；制作方法如下：(1)原料准备；(2)皮料制作；(3)馅料制作；(4)糍粑制作。本发明的梨花糍粑，风味独特，口感香甜软糯，营养丰富，具有特殊的保健功能，且制备方法简单，成本低廉。
Description
技术领域
本发明涉及一种梨花糍粑及其制作方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
糍粑又称黏糕，其味道香甜，柔韧可口，是一种深受千家万户欢迎的传统食品，当今社会，随着人民生活水平的日益提高，单就糍粑这种食品来说，如何使糍粑做出多元化的口味并且又能增加糍粑的营养也是一个值得饮食专家们研究的课题。本发明公开了一种艾叶糍粑的配方，本配方在营养丰富的糍粑中又加入了艾叶、芝麻、花生等多种营养丰富的食品，更增加了糍粑的营养成分，同时这种艾叶糍粑的味道香甜酥脆，美味可口，久食不腻。
梨花，蔷薇科梨属，梨树的花朵。梨树，落叶乔木，叶圆如大叶杨，干有粗皮外护，枝撑如伞。春季开花，花色洁白，如同雪花，具有浓烈香味。梨花主治热病伤津口渴、消渴、便秘等病症，对面部黑斑有良好的祛除作用。梨花含有丰富的维生素及氨基酸和人体所需的十几种矿质元素，可炒食、凉拌或做汤，民间常将梨花过一下沸油，除去苦涩味，放糖来吃，或者拌面入蒸笼，再添精盐、麻油，食来清香怡人。
当今社会，人们越来越重视养生，鲜花的食用价值和营养价值也越来越受到重视。将梨花加入到糍粑中，可以为人们提供一种鲜花美食。
发明内容
本发明的目的是提供一种梨花糍粑及其制作方法。
本发明所述的一种梨花糍粑，包括皮料和馅料，其中皮料由下列重量份数的原料制成：糯米粉500-800份、粘米粉80-120份、鲜梨花80-100份、花生50-60份和砂糖30-50份；馅料由下列重量份数的原料制成：鲜梨花50-60份、豆沙30-50份、蜂蜜10-15份。
本发明所述的一种梨花糍粑的制作方法包括如下步骤：
(1)原料准备：按照重量配比称取原料；
(2)皮料制作：挑选新鲜梨花，将其洗净，用沸水氽，再用清水漂，晾干，再剁碎；将花生炒香后打碎成粉状；将碎梨花与糯米粉、粘米粉、砂糖、花生粉一起揉搓成粉团，再将粉团分成等量的剂子，擀成圆形；
(3)馅料制作：挑选新鲜梨花，将其洗净，用沸水氽，再用清水漂，晾干，再剁碎，与豆沙、蜂蜜进行混合，搅拌均匀，即制成馅料；
(4)糍粑制作：用50-100g皮料包裹30-80g馅料进行包制，制成80-180g的生糍粑，将做好的糍耙底部垫上香蕉叶后，上蒸笼用大火蒸30-45分钟，即得梨花糍粑。
本发明的有益效果是：本发明的梨花糍粑，风味独特，口感香甜软糯，营养丰富，具有特殊的保健功能，且制备方法简单，成本低廉。
具体实施方式
实施例一：
一种梨花糍粑，包括皮料和馅料，其中皮料由下列重量份数的原料制成：糯米粉500份、粘米粉80份、鲜梨花80份、花生50-60份和砂糖30份；馅料由下列重量份数的原料制成：鲜梨花50份、豆沙30份、蜂蜜10份。
具体制作方法包括如下步骤：
(1)原料准备：按照重量配比称取原料；
(2)皮料制作：挑选新鲜梨花，将其洗净，用沸水氽，再用清水漂，晾干，再剁碎；将花生炒香后打碎成粉状；将碎梨花与糯米粉、粘米粉、砂糖、花生粉一起揉搓成粉团，再将粉团分成等量的剂子，擀成圆形；
(3)馅料制作：挑选新鲜梨花，将其洗净，用沸水氽，再用清水漂，晾干，再剁碎，与豆沙、蜂蜜进行混合，搅拌均匀，即制成馅料；
(4)糍粑制作：用50g皮料包裹30g馅料进行包制，制成80g的生糍粑，将做好的糍耙底部垫上香蕉叶后，上蒸笼用大火蒸30分钟，即得梨花糍粑。
实施例二：
一种梨花糍粑，包括皮料和馅料，其中皮料由下列重量份数的原料制成：糯米粉650份、粘米粉100份、鲜梨花85份、花生55份和砂糖30份；馅料由下列重量份数的原料制成：鲜梨花55份、豆沙40份、蜂蜜10份。
具体制作方法包括如下步骤：
(1)原料准备：按照重量配比称取原料；
(2)皮料制作：挑选新鲜梨花，将其洗净，用沸水氽，再用清水漂，晾干，再剁碎；将花生炒香后打碎成粉状；将碎梨花与糯米粉、粘米粉、砂糖、花生粉一起揉搓成粉团，再将粉团分成等量的剂子，擀成圆形；
(3)馅料制作：挑选新鲜梨花，将其洗净，用沸水氽，再用清水漂，晾干，再剁碎，与豆沙、蜂蜜进行混合，搅拌均匀，即制成馅料；
(4)糍粑制作：用60g皮料包裹60g馅料进行包制，制成120g的生糍粑，将做好的糍耙底部垫上香蕉叶后，上蒸笼用大火蒸30-45分钟，即得梨花糍粑。
实施例三：
一种梨花糍粑，包括皮料和馅料，其中皮料由下列重量份数的原料制成：糯米粉800份、粘米粉120份、鲜梨花100份、花生60份和砂糖50份；馅料由下列重量份数的原料制成：鲜梨花60份、豆沙50份、蜂蜜15份。
具体制作方法包括如下步骤：
(1)原料准备：按照重量配比称取原料；
(2)皮料制作：挑选新鲜梨花，将其洗净，用沸水氽，再用清水漂，晾干，再剁碎；将花生炒香后打碎成粉状；将碎梨花与糯米粉、粘米粉、砂糖、花生粉一起揉搓成粉团，再将粉团分成等量的剂子，擀成圆形；
(3)馅料制作：挑选新鲜梨花，将其洗净，用沸水氽，再用清水漂，晾干，再剁碎，与豆沙、蜂蜜进行混合，搅拌均匀，即制成馅料；
(4)糍粑制作：用100g皮料包裹80g馅料进行包制，制成180g的生糍粑，将做好的糍耙底部垫上香蕉叶后，上蒸笼用大火蒸45分钟，即得梨花糍粑。
Claims (2)
1.一种梨花糍粑，包括皮料和馅料，其特征在于，所述皮料由下列重量份数的原料制成：糯米粉500-800份、粘米粉80-120份、鲜梨花80-100份、花生50-60份和砂糖30-50份；馅料由下列重量份数的原料制成：鲜梨花50-60份、豆沙30-50份、蜂蜜10-15份。
2.一种梨花糍粑的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)原料准备：按照重量配比称取原料；
(2)皮料制作：挑选新鲜梨花，将其洗净，用沸水氽，再用清水漂，晾干，再剁碎；将花生炒香后打碎成粉状；将碎梨花与糯米粉、粘米粉、砂糖、花生粉一起揉搓成粉团，再将粉团分成等量的剂子，擀成圆形；
(3)馅料制作：挑选新鲜梨花，将其洗净，用沸水氽，再用清水漂，晾干，再剁碎，与豆沙、蜂蜜进行混合，搅拌均匀，即制成馅料；
(4)糍粑制作：用50-100g皮料包裹30-80g馅料进行包制，制成80-180g的生糍粑，将做好的糍耙底部垫上香蕉叶后，上蒸笼用大火蒸30-45分钟，即得梨花糍粑。
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Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN111317096A (zh) * | 2020-04-03 | 2020-06-23 | 江西师范大学 | 一种芝士糍粑及其制备方法 |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106260829A (zh) * | 2015-05-21 | 2017-01-04 | 张飞 | 一种艾叶糍粑的配方 |
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2017
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| CN106260829A (zh) * | 2015-05-21 | 2017-01-04 | 张飞 | 一种艾叶糍粑的配方 |
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN111317096A (zh) * | 2020-04-03 | 2020-06-23 | 江西师范大学 | 一种芝士糍粑及其制备方法 |
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Application publication date: 20190115 |
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| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |