CN109169756A - 一种用于面包加工的生产线 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种用于面包加工的生产线，包括面包整形机与面包醒发机，面板整形机通过送料板将整形后的面团输送至面包醒发机上，面包整形机上设有拍面装置，用于拍打杯口内的面团排气，同时在滚筒传送带运输方向的一端带面上设有一对纵向且倾斜呈漏斗状的滚筒带，用于调整面团宽度；两个滚筒带间设有若干个水平设置的整形辊，用于调整面团高度。面包醒发机上设有能够依次运送面团的传送带，通过水帘与轻质泡沫板来使传送带上的面团保温保湿，使面团在合适的温湿度下进行醒发，通过对传送带的运转速度进行设置，使面团在醒发时间后恰好被传送带运送出去。本发明能依次对面团实现整形与醒发。
Description
【技术领域】
本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种用于面包加工的生产线。
【背景技术】
面包也写作麺包，一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。是现代生活中的常见食品。
面包的制作的流程分为：搅拌面团、基础发酵、排气分割、松弛、整形和烘烤，其中整形是将经过揉捻等一系列步骤使面团形成特定形状，改善面包的筋度、方便放入馅料，使生产出来的面包具有各种形状。面包常作为人们的早餐、点心和充饥食品，过去的整形工序大多是手工进行的，无法适用当下的需求量。其中醒发也称最后醒发或最后发酵，(面包坯装模后)整形后将上述面团送入醒发室醒发，醒发温度掌握在35℃-40℃左右，时间一般为10分钟，相对湿度80-90％，醒发后的体积增至醒发前的两倍为宜。在醒发阶段，可对前几道工序所出现的差错进行一些补救，但若醒发时发生差错，则再无办法挽回，只能制作出品质极差的面包成品。过去是相关人员将整形好的面包放入醒发室，人工搬放的方式大大降低了生产效率。不符合于现代化的食品生产的要求。
因此需要一种用于面包加工的生产线来进行整形与醒发工序。
【发明内容】
本发明的目的在于：针对上述背景技术中的问题，提供一种自动醒发，能够调整温湿度的用于面包加工的生产线。
为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：一种用于面包加工的生产线，包括面包整形机(1)与面包醒发机(2)；
所述面包整形机(11)包括第一机体(11)，所述第一机体(11)上设有手啤机(13)，所述手啤机(13)的下方设有漏斗状的入料口(131)，所述入料口(131)的下方设有回转传送带(12)，所述回转传送带(12)上设有若干个贯通的杯口，所述杯口的底孔通过一固定设于所述回转传送带(12)下方的底板(121)封闭，所述杯口用于盛装所述入料口(131)落下的面团，所述底板(121)上设有一供杯口内面团落下的镂空部分；所述镂空部分与所述入料口(131)间设有拍面装置(14)，所述拍面装置(14)包括一通过震动电机驱动的拍板(141)，所述拍面装置(14)设于所述回转传送带(12)的上方，用于拍打所述杯口内的面团使面团内的气体排出；所述镂空部分下方设有滚筒传送带(17)，所述滚筒传送带(17)水平设置，在所述滚筒传送带(17)带面上设有一对倾斜呈漏斗状的第一滚筒带(171)，用于调整面团宽度；两个所述第一滚筒带(171)间设有若干个水平设置的整形辊(172)，用于调整面团高度，所述整形辊(172)在所述滚筒传送带(17)的上方并通过一架杆(16)与所述第一机体(11)固定连接；
所述面包醒发机(2)包括第二机体(21)，所述第二机体(21)内设有若干个传送带(23)，若干个所述传送带(23)在同一垂直方向上交错设置且互相平行，两相邻的所述传送带(23)的输送方向相反，所述第二机体(21)外设有送料板，所述送料板用于承接所述面包整形机(1)整形后的面团，并输送至最上方的所述传送带(23)上，上方的所述传送带(23)可将面团运送至下方的所述传送带上，所述传送带(23)运输方向相反的一端设有一对横向设置呈漏斗状的第二滚筒带(232)，两个所述第二滚筒带(232)用于调整面团的移动轨迹；若干个所述传送带(23)的两侧通过一固定在所述第二机体(21)上的轻质泡沫板(22)遮盖。所述轻质泡沫板(22)与所述传送带(23)间设有水帘(221)，所述第二机体(21)的顶部设有用于给所述水帘(221)提供水分的水槽(211)。
优选地，所述镂空部分与所述滚筒传送带(17)间设有若干组挤面辊(15)，若干组所述挤面辊(15)依次布置在垂直方向上，每组包括相对设置的两个挤面辊(15)，每组所述挤面辊(15)通过一固定在所述第一机体(11)上的气缸可对下落的面团进行往复挤压。
优选地，若干个所述整形辊(172)与所述架杆(16)的相对角度可调并通过一螺栓调节固定。
优选地，所述第一滚筒带(171)的宽度小于所述滚筒传送带(17)的宽度，两个所述第一滚筒带(171)的倾斜角度可调。
优选地，所述拍板(141)上设有若干个通孔。
优选地，所述水槽(211)设有用于加热水温的电阻丝。
优选地，所述轻质泡沫板(22)与所述第二机体(21)可拆卸连接。
优选地，两块所述轻质泡沫板(22)所包裹的内腔设有加湿器(24)与加热装置(25)。
优选地，最下方的所述传送带(23)与输出方向相同的一端设有透明的检查箱(26)，所述检查箱(26)的顶部设有入手孔，所述检查箱(26)内设有手套袋(261)与所述入手孔连接，用于人工检查面团的发酵情况。
综上所述，由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是：
1.本发明通过手啤机将面团压入入料口，入料口将面团引导至杯口内，杯口经回转传送带的运输能自动进行下个工序。
2.本发明通过设有通孔的拍板拍击面团，促使面团排气。
3.本发明通过挤面辊对落下的面团进行往复压合，能增强面团的筋度。
4.本发明的整形辊的角度可调，方便调整面团加工后的高度。
5.本发明将整形好的面团通过传送带的形式进入具有发酵环境的机体内进行醒发，通过预设好的传送带的运行速度，能在相应的醒发时间后将面团运送出去，全程无需人工操作，十分方便。
6.本发明采用轻质泡沫板对传送带的两侧进行遮盖，同时内部设有加热装置与加湿器，能有效地保证传送带上的面团处于合适的温度与湿度环境中，达到良好的发酵效果。
7.本发明在轻质泡沫板与传送带间设有水帘，水槽可加热水温给水帘提供水分，进一步保证了传送带上的面团的温湿度情况。
8.本发明设有检查箱，相关人员将手伸入入手孔到手套袋内，能方便揉捏面团，同时通过透明的箱体从外部观察，方便检查发酵情况。
【附图说明】
图1是本发明一种用于面包加工的生产线的整体结构示意图；
图2是本发明一种用于面包加工的生产线的第一滚筒带的俯视图；
图3是本发明一种用于面包加工的生产线的第二滚筒带的俯视图。
【具体实施方式】
为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合附图及实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
一种用于面包加工的生产线，包括面包整形机1与面包醒发机2，面包整形机1包括第一机体11，第一机体11上设有手啤机13，手啤机13的下方设有漏斗状的入料口131，入料口131的下方设有回转传送带12，回转传送带12上设有若干个贯通的杯口，杯口的底孔通过一固定设于回转传送带12下方的底板121封闭，杯口用于盛装入料口131落下的面团，底板121上设有一供杯口内面团落下的镂空部分；镂空部分与入料口131间设有拍面装置14，拍面装置14包括一通过震动电机驱动的拍板141，拍板141上设有若干个通孔。拍面装置14设于回转传送带12的上方，用于拍打杯口内的面团使面团内的气体排出；镂空部分下方设有滚筒传送带17，滚筒传送带17水平设置，在滚筒传送带17运输方向的一端带面上设有一对纵向且倾斜呈漏斗状的第一滚筒带171，用于调整面团宽度，第一滚筒带171的宽度小于滚筒传送带17的宽度，两个第一滚筒带171的倾斜角度可调。两个第一滚筒带171间设有若干个水平设置的整形辊172，用于调整面团高度，整形辊172在滚筒传送带17的上方并通过一架杆16与第一机体11固定连接，若干个整形辊172与架杆16的相对角度可调并通过一螺栓调节固定，若干个整形辊172在不同高度上。本实施例中，整形辊172的数量为13个，容易理解整形辊172的数量也可以为11至15个中任一。
面包醒发机2包括第二机体21，第二机体21内设有若干个传送带23，若干个传送带23在同一垂直方向上交错设置且互相平行，两相邻的传送带23的输送方向相反，第二机体21外设有送料板，送料板用于承接所述面包整形机1整形后的面团，并输送至最上方的传送带23上。两相邻的传送带23中，上方的传送带23可将面团运送至下方的传送带上，传送带23运输方向相反的一端设有一对横向设置呈漏斗状的第二滚筒带232，两个第二滚筒带232的夹角可调，用于调整面团的移动轨迹；若干个传送带23的两侧通过一固定在第二机体21上的轻质泡沫板22遮盖，轻质泡沫板22与第二机体21可拆卸连接，两块轻质泡沫板22所包裹的内腔设有加湿器24与加热装置25。轻质泡沫板22与传送带23间设有水帘221，第二机体21的顶部设有用于给水帘221提供水分的水槽211，水槽211设有用于加热水温的电阻丝。
本发明的面包整形机1中，镂空部分与滚筒传送带17间设有若干组挤面辊15，若干组挤面辊15依次布置在垂直方向上，每组包括两个相对设置的挤面辊15，每组挤面辊15通过一固定在第一机体11上的气缸可对下落的面团进行往复挤压。
本发明的面包醒发机2中，最下方的传送带23与输出方向相同的一端设有透明的检查箱26，检查箱26的顶部设有入手孔，检查箱26内设有手套袋261与入手孔连接，用于人工检查面团的发酵情况。
简单描述一下本发明的使用方法：将发酵好的面团放入入料口131，通过手啤机13将面团送入到入料口131下方的杯口中，杯口经回转传送带12的运输，在拍面装置14的下放时，经拍板拍击，使面团内的气体排出。在经过底板121的镂空位置时面团下落，下落过程中两侧的挤面辊15往复挤压面团，提高面团的筋度。面团落下后由滚筒传送带17输送，两侧的纵向设置的第一滚筒带171将面团整形为要求的宽度，上方的整形辊172将面团整形为要求的高度。两个第一滚筒带171的倾斜角度可调，整形辊172与架杆16的相对角度可调，以此能改变与滚筒传送带17的高度距离。面团经过整形辊172整形后被运送到送料板上，然后面团被送料板引导至传送带23上，进入传送带23时有漏斗状的第二滚筒带232将面团引导至传送带23上的合适位置，通过加湿器24与加热装置25使轻质泡沫板22遮盖的内腔空间处于适合发酵的温度与湿度环境，通过水槽211向水帘221提供加热的水分，使内部提高保温保湿的效果。通过调整传送带23的运转速度可调整面团在第二机体21内的醒发时间。最下方的传送带23将醒发后的面团运送出去，其中末端设有检查箱26，相关人员将手伸入检查箱26内的手套袋261上，方便揉捏检查面团的发酵情况，同时透过透明的检查箱26可观察面团的外观。
上述说明是针对本发明较佳可行实施例的详细说明，但实施例并非用以限定本发明的专利申请范围，凡本发明所提示的技术精神下所完成的同等变化或修饰变更，均应属于本发明所涵盖专利范围。
Claims (9)
1.一种用于面包加工的生产线，其特征在于：包括面包整形机(1)与面包醒发机(2)；
所述面包整形机(11)包括第一机体(11)，所述第一机体(11)上设有手啤机(13)，所述手啤机(13)的下方设有漏斗状的入料口(131)，所述入料口(131)的下方设有回转传送带(12)，所述回转传送带(12)上设有若干个贯通的杯口，所述杯口的底孔通过一固定设于所述回转传送带(12)下方的底板(121)封闭，所述杯口用于盛装所述入料口(131)落下的面团，所述底板(121)上设有一供杯口内面团落下的镂空部分；所述镂空部分与所述入料口(131)间设有拍面装置(14)，所述拍面装置(14)包括一通过震动电机驱动的拍板(141)，所述拍面装置(14)设于所述回转传送带(12)的上方，用于拍打所述杯口内的面团使面团内的气体排出；所述镂空部分下方设有滚筒传送带(17)，所述滚筒传送带(17)水平设置，在所述滚筒传送带(17)带面上设有一对倾斜呈漏斗状的第一滚筒带(171)，用于调整面团宽度；两个所述第一滚筒带(171)间设有若干个水平设置的整形辊(172)，用于调整面团高度，所述整形辊(172)在所述滚筒传送带(17)的上方并通过一架杆(16)与所述第一机体(11)固定连接；
所述面包醒发机(2)包括第二机体(21)，所述第二机体(21)内设有若干个传送带(23)，若干个所述传送带(23)在同一垂直方向上交错设置且互相平行，两相邻的所述传送带(23)的输送方向相反，所述第二机体(21)外设有送料板，所述送料板用于承接所述面包整形机(1)整形后的面团，并输送至最上方的所述传送带(23)上，上方的所述传送带(23)可将面团运送至下方的所述传送带上，所述传送带(23)运输方向相反的一端设有一对横向设置呈漏斗状的第二滚筒带(232)，两个所述第二滚筒带(232)用于调整面团的移动轨迹；若干个所述传送带(23)的两侧通过一固定在所述第二机体(21)上的轻质泡沫板(22)遮盖。所述轻质泡沫板(22)与所述传送带(23)间设有水帘(221)，所述第二机体(21)的顶部设有用于给所述水帘(221)提供水分的水槽(211)。
2.如权利要求1所述的面包整形机，其特征在于：所述镂空部分与所述滚筒传送带(17)间设有若干组挤面辊(15)，若干组所述挤面辊(15)依次布置在垂直方向上，每组包括相对设置的两个挤面辊(15)，每组所述挤面辊(15)通过一固定在所述第一机体(11)上的气缸可对下落的面团进行往复挤压。
3.如权利要求1所述的面包整形机，其特征在于：若干个所述整形辊(172)与所述架杆(16)的相对角度可调并通过一螺栓调节固定。
4.如权利要求1所述的面包整形机，其特征在于：所述第一滚筒带(171)的宽度小于所述滚筒传送带(17)的宽度，两个所述第一滚筒带(171)的倾斜角度可调。
5.如权利要求1所述的面包整形机，其特征在于：所述拍板(141)上设有若干个通孔。
6.如权利要求1所述的用于面包加工的生产线，其特征在于：所述水槽(211)设有用于加热水温的电阻丝。
7.如权利要求1所述的用于面包加工的生产线，其特征在于：所述轻质泡沫板(22)与所述第二机体(21)可拆卸连接。
8.如权利要求1所述的用于面包加工的生产线，其特征在于：两块所述轻质泡沫板(22)所包裹的内腔设有加湿器(24)与加热装置(25)。
9.如权利要求1所述的用于面包加工的生产线，其特征在于：最下方的所述传送带(23)与输出方向相同的一端设有透明的检查箱(26)，所述检查箱(26)的顶部设有入手孔，所述检查箱(26)内设有手套袋(261)与所述入手孔连接，用于人工检查面团的发酵情况。
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| CN201811075658.3A CN109169756A (zh) | 2018-09-14 | 2018-09-14 | 一种用于面包加工的生产线 |
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Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN113796447A (zh) * | 2021-08-10 | 2021-12-17 | 安徽山里仁食品股份有限公司 | 一种充气型坚果仁奶块及其加工方法 |
| CN114906602A (zh) * | 2022-06-02 | 2022-08-16 | 安徽省皖美食品有限公司 | 一种手抓饼生产线的醒面转运机构 |
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2018
- 2018-09-14 CN CN201811075658.3A patent/CN109169756A/zh not_active Withdrawn
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN113796447A (zh) * | 2021-08-10 | 2021-12-17 | 安徽山里仁食品股份有限公司 | 一种充气型坚果仁奶块及其加工方法 |
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| CN114906602B (zh) * | 2022-06-02 | 2023-08-25 | 安徽省皖美食品有限公司 | 一种手抓饼生产线的醒面转运机构 |
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