KR20200015130A - 또띠아용 반죽볼 성형기의 롤링 유니트 - Google Patents

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Abstract

본 발명은 또띠아용 반죽볼 성형기의 롤링 유니트에 관한 것이다.
이에, 본 발명의 기술적 요지는 또띠아 제조를 위해 정량으로 커팅된 반죽은 가이드부를 따라 이송되되 가이드부는 반죽과의 접촉면적이 점진적으로 좁아지는 형상으로 이루어져, 작업자가 반죽을 둥글게 성형하지 않아도 반죽은 가이드부를 따라 이송되면서 스스로 볼(Ball) 형태로 성형되는 것인 바, 이는 작업자가 후 공정(프레스 가압 공정)을 위해 반죽볼을 운반할 때(이를테면 트레이에 담아서 운반) 반죽볼이 서로 접촉하지 않으면서 공간을 효율적으로 사용할 수 있기 때문에 작업성이 개선되는 특징이 있다.

Description

또띠아용 반죽볼 성형기의 롤링 유니트{Rolling unit for tortilla dough}
본 발명은 또띠아용 반죽 볼 성형기의 롤링 유니트에 관한 것으로, 또띠아 제조를 위해 정량으로 커팅된 반죽은 가이드부를 따라 이송되되 가이드부는 반죽과의 접촉면적이 점진적으로 좁아지는 형상으로 이루어져, 작업자가 반죽을 둥글게 성형하지 않아도 반죽은 가이드부를 따라 이송되면서 스스로 볼(Ball) 형태로 성형되어 작업성이 개선되는 또띠아용 반죽볼 성형기의 롤링 유니트에 관한 것이다.
일반적으로 또띠아(Tortilla)라는 것은 밀가루나 옥수수 가루를 이용해서 빈대떡처럼 만든 음식으로 속에 야채나 고기를 넣고 싸서 먹는 멕시코 전통음식이다.
옛날 멕시코에서는 저녁에 물에 푼 소석회에 옥수수를 담가 불렸다가 아침에 건져내 갈아서 만들었으며, 만들려면 밀가루 또는 옥수수가루, 버터, 우유, 소금을 준비한다. 밀가루와 버터, 소금을 골고루 섞은 뒤 우유를 조금씩 넣어가며 반죽을 만든다. 반죽이 다 되었으면 롤러로 얇게 밀어 기름을 두르지 않은 팬에 적당한 크기로 부치거나 오븐에 굽는다.
이때, 또띠아에 콩과 고기를 얹어 네모 모양으로 만들어 구운 후 소스를 발라먹는 멕시코의 전통요리이다. 토띠아는 부드럽고 유연하게 하기 위해 대부분 찌거나 살짝 구운 것을 사용한다.
이러한 또띠아를 제조하는 과정은 수작업으로 인해 시간이나 인력이 많이 들고 대량으로 생산하기 어려웠었다.
이에, 대한민국 등록실용신안공보 제20-0271788호(등록일: 2002.03.29)에는 반죽의 교반 및 성형과 함께 굽는 작업까지 인력이 동원되지 않고, 자동으로 추출작업까지 이루어지는 자동 반죽물 성형장치에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 감식료 첨가부와 구동부 및 교반부로 구성된 반죽 성형수단을 거쳐 커팅수단에 의해 성형된 감식료가 첨가된 반죽물이 이송수단과 가열수단의 일련의 과정을 거쳐 완성된 제품을 얻을 수 있어 수작업으로 인한 제조시 제조자의 안전사고를 방지할 뿐만 아니라 위생에 관한 문제점을 해결하고, 제조단가를 낮추는 동시에 제품의 빠른 공급을 통한 제품의 신선도를 높혀으며, 덩달아 생소한 작업공정에 의한 유희감을 제공하는자동 반죽물 성형장치라는 명칭의 선행문헌이 게시되어 있다.
하지만, 상기한 선행문헌은 반죽을 둥글게 말아주는 구성이 결여되어 있어서 운반할 시 반죽끼리 서로 엉겨붙기 때문에 한 번에 많은양의 반죽을 운반할 수 없었기 때문에 작업성(작업속도)이 저하되는 문제점이 있었다.
상술한 문제점을 해결하기 위해, 본 발명은 또띠아 제조를 위해 정량으로 커팅된 반죽은 가이드부를 따라 이송되되 가이드부는 반죽과의 접촉면적이 점진적으로 좁아지는 형상으로 이루어져, 작업자가 반죽을 둥글게 성형하지 않아도 반죽은 가이드부를 따라 이송되면서 스스로 볼 형태로 성형되어 작업성이 개선되는 것을 제공함에 그 목적이 있다.
상술한 목적을 달성하기 위해, 본 발명은 호퍼(10)에서 믹싱된 반죽(D1)이 다수개의 토출구(110)를 통해 토출되며, 상기 토출구(110) 일측에는 커팅체(120)가 형성되고, 상기 커팅체(120) 내측에는 토출구(110)에서 토출되는 반죽(D1)을 소정의 크기로 커팅할 수 있도록 회전칼날(130)이 형성되어 반죽(D1)의 낙하를 조장하는 토출부(100)와; 절단된 반죽(D)은 이송컨베이어(210) 상으로 낙하하여 일측으로 이송되되 이송컨베이어(210) 상에는 롤링홈(221)이 형성된 가이드부(220)가 다수개로 구비됨으로서 각각의 반죽(D1)이 롤링홈(221)에 내입된 상태로 이송되어 둥근 형상의 반죽볼(D2)로 성형되도록 하는 롤링부(200)로; 구성되어 이루어지는 것이다.
이때, 상기 가이드부(220)는 상부에서 보았을 때 일측으로 경사진 형태로 이루어지며, 상기 롤링홈(221)은 반죽(D)의 진행방향을 따라 직경이 점진적으로 넓어지는 것이다.
또한, 상기 이송컨베이어(210) 양측에 형성되는 프레임(F)에 기립 고정되는 연결체(230)는 하측에 가이드부(220)가 고정되어 이송컨베이어(210) 상에 가이드부(220)가 접촉하지 않는 것이다.
이에, 본 발명은 또띠아용 반죽 볼 성형기의 롤링 유니트에 관한 것으로, 또띠아 제조를 위해 정량으로 커팅된 반죽은 가이드부를 따라 이송되되 가이드부는 반죽과의 접촉면적이 점진적으로 좁아지는 형상으로 이루어져, 작업자가 반죽을 둥글게 성형하지 않아도 반죽은 가이드부를 따라 이송되면서 스스로 볼(Ball) 형태로 성형되는 것이다.
이는, 작업자가 후 공정(프레스 가압 공정)을 위해 반죽볼을 트레이에 담아 운반할 시 하나의 트레이에 반죽볼이 서로 접촉하지 않으면서 많은 양이 담겨질 수 있어서 작업성이 크게 개선되는 효과가 있다.
도 1은 본 발명에 따른 또띠아용 반죽볼 성형기의 롤링 유니트의 전체적인 모습을 도시한 예시도,
도 2 및 도 3은 본 발명에 따른 토출부를 나타낸 예시도,
도 4는 본 발명에 따른 연결부를 자세히 나타낸 예시도,
도 5 및 도 6은 본 발명에 따른 가이드부를 나타낸 예시도이다.
먼저, 본 발명은 도 1 내지 도 6에 도시된 바와 같이, 토출부(100) 및 롤링부(200)로 구성되어 이루어져 있다.
이에, 도 1 내지 도 3에 도시된 바와 같이, 토출부(100)는 호퍼(10)에서 믹싱된 반죽(D1)이 다수개의 토출구(110)를 통해 토출되며, 상기 토출구(110) 일측에는 커팅체(120)가 형성되고, 상기 커팅체(120) 내측에는 토출구(110)에서 토출되는 반죽(D1)을 소정의 크기로 커팅할 수 있도록 회전칼날(130)이 형성되어 반죽(D1)의 낙하를 조장하는 것이다.
이때, 다수의 토출구(110)는 동일한 압력으로 반죽이 토출되는 것이며, 상기 반죽(D1)은 10~50g이 되면 회전칼날(130)에 의해 커팅되지만, 제품(또띠아)의 용량에 따라 달라질 수 있으며 어떠한 중량에 국한되지는 않는다.
이에, 상기 회전칼날(130)은 중앙축(131)을 기준으로 외주면에 다수의 연결부(132)가 구비되고, 각 연결부(132)의 자유단을 이어주는 칼날(133)로 이루어지며, 상기 회전칼날(130)은 골조 형상의 커팅체(120) 내측에 구비되어 별도의 모터에 의해 구동되는 것이며, 상기 구동모터는 지속적으로 회전하는 것이 아닌 작업자가 설정해 놓은 시간에 맞춰 간헐적으로 회전하는 것이다.
또한, 도 4에 도시된 바와 같이, 상기 연결부(132)는 제1연결부(132-1)의 홀에 내입되는 제2연결부(132-2)로 이루어지되, 상기 제1연결부의 홀(H)의 바닥면과 제2연결부의 단부가 스프링(S)에 의해 연결되어 있어서 제2연결부는 제1연결부에서 스프링에 의해 돌출되어 있는 것을 기본상태로 하는 것이다.
더욱 자세하게 말하면, 상기 중앙축(131)에 의해 회전하는 회전칼날(130)이 토출구(110)에서 토출되는 반죽(D1)을 커팅할 때, 연결부(132)의 제1연결부(132-1)의 홀(H) 내측에서 스프링(S)에 의해 연결된 제2연결부(132-2)는 항상 스프링에 의해 돌출되는 상태를 유지하되 가 작동하여 회전칼날(130)이 회전하면서 제2연결부(또는 칼날)가 토출구(110)의 외주면에 닿게 되면 스프링(S)을 누르고 제1연결부(132-1)의 홀(H)로 내입되어 제2연결부(또는 칼날)는 토출구(110)의 접촉면적을 따라 곡선이 아닌 직선으로 반죽(D1)을 커팅할 수 있는 것이며, 토출구를 지난 제2연결부(132-2)는 스프링에 의해 돌출되는 상태로 돌아오게 되는 것이다.
이에, 상기 반죽(D1)이 직선으로 커팅되면 곡선으로 커팅되는 것보다 반죽의 커팅되는 단부가 깔끔한 것은 물론이고 반죽이 정량으로 커팅될 수 있는 장점이 있다.
이에, 상기 롤링부(200)는 절단된 반죽(D)은 이송컨베이어(210) 상으로 낙하하여 일측으로 이송되되 이송컨베이어(210) 상에는 롤링홈(221)이 형성된 가이드부(220)가 다수개로 구비됨으로서 각각의 반죽(D1)이 롤링홈(221)에 내입된 상태로 이송되어 둥근 형상의 반죽볼(D2)로 성형되도록 하는 것이다.
이때, 상기 가이드부(220)는 상부에서 보았을 때 일측으로 경사진 형태로 이루어지며, 상기 롤링홈(221)은 반죽(D)의 진행방향을 따라 직경이 점진적으로 넓어지는 것이다.
다시 말해, 상기 토출구(110)에서 토출된 각각의 반죽(D1)은 이송컨베이어(210)에 의해 가이드부(롤링홈)에 접촉한 상태로 이송되는데, 상기 롤링홈(221)은 호(弧) 형상으로 이루어져, 이송컨베이어의 진행방향에 따라 직경이 점진적으로 넓어짐으로서 반죽(D1)이 이송됨에 따라 구(球) 형상으로 성형되는 것이다.
이에, 상기 이송컨베이어(210)에 의해 일측으로 이송되는 반죽(D1)이 가이드부(220)의 롤링홈(221)에 내입된 상태에서 이송될 수 있도록, 도 1에 도시된 바와 같이 가이드부(220)를 보았을 때 오른편으로 경사진 상태로 구비되어야 하는 것이다.
이때, 상기 가이드부(220)는 작동(회전)하는 이송컨베이어(210) 상에 접촉하지 않도록 이격된 상태로 이송컨베이어 양측에 형성되는 프레임(F)에 고정되어 있는 것이다.
다시 말해, 상기 이송컨베이어(210) 양측에 형성되는 프레임(F)에 기립고정되는 연결체(230)가 형성되며, 각각의 연결체는 분출부(240)에 의해 연결되는데, 상기 분출부(240)는 내측에 밀가루가 들어있으며, 상기 밀가루가 분출부의 하측으로 분출될 수 있도록 분출홈(241)이 형성되는 것이고, 상기 분출부(240) 상측에는 진동자(250)가 구비되어 분출부를 진동함으로써 밀가루를 털어주듯이 이송컨베이어(210)를 향해 분출할 수 있는 것이다.
이에, 상기 분출부(240)에서 분출된 밀가루(P)는 반죽볼(D2)이 이송컨베이어(210) 및 가이드부(220)에 달라붙지 않도록 하는 역할을 하는 것이다.
이때, 상기 분출부(240) 일측에는 밀가루가 주입되는 주입구(i)가 형성되는 것이다.
본 발명은 상술한 특정의 바람직한 실시예에 한정되지 아니하며, 청구범위에서 청구하는 본 발명의 요지를 벗어남이 없이 당해 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자라면 누구든지 다양한 변형실시가 가능한 것은 물론이고, 그와 같은 변경은 청구범위 기재의 범위 내에 있게 된다.
10 ... 호퍼 110 ... 토출구
120 ... 커팅체 130 ... 회전칼날
131 ... 중앙축 132 ... 연결부
133 ... 칼날 200 ... 롤링부
210 ... 이송컨베이어 220 ... 가이드부
221 ... 롤링홈 230 ... 연결체
240 ... 분출구 241 ... 분출홈
250 ... 진동자 F ... 프레임
i ... 주입구 S ... 스프링

Claims (3)

  1. 호퍼(10)에서 믹싱된 반죽(D1)이 다수개의 토출구(110)를 통해 토출되며, 상기 토출구(110) 일측에는 커팅체(120)가 형성되고, 상기 커팅체(120) 내측에는 토출구(110)에서 토출되는 반죽(D1)을 소정의 크기로 커팅할 수 있도록 회전칼날(130)이 형성되어 반죽(D1)의 낙하를 조장하는 토출부(100)와;
    절단된 반죽(D1)은 이송컨베이어(210) 상으로 낙하하여 일측으로 이송되되 이송컨베이어(210) 상에는 롤링홈(221)이 형성된 가이드부(220)가 다수개로 구비됨으로서 각각의 반죽(D1)이 롤링홈(221)에 내입된 상태로 이송되어 둥근 형상의 반죽볼(D2)로 성형되도록 하는 롤링부(200)로;
    구성되어 이루어지는 것을 특징으로 하는 또띠아용 반죽볼 성형기의 롤링 유니트.
  2. 제1항에 있어서, 상기 가이드부(220)는 상부에서 보았을 때 일측으로 경사진 형태로 이루어지며, 상기 롤링홈(221)은 반죽(D1)의 진행방향을 따라 직경이 점진적으로 넓어지는 것을 특징으로 하는 또띠아용 반죽볼 성형기의 롤링 유니트.
  3. 제2항에 있어서, 상기 이송컨베이어(210) 양측에 형성되는 프레임(F)에 기립 고정되는 연결체(230)는 하측에 가이드부(220)가 고정되어 이송컨베이어(210) 상에 가이드부(220)가 접촉하지 않는 것을 특징으로 하는 또띠아 반죽볼 성형기의 롤링 유니트.


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