CN109169230A - 一种黑豆苗及其生产方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种黑豆苗及其生产方法，所述生产方法包括以下步骤：S1、精选种子；S2、浸种；S3、播种；S4、光照；S5、采收。本发明方法简单，易于生产，豆芽生长速度快，以猪粪、植物成分和蛋白质成分来制备培养基质，含有丰富有机质，为黑豆苗提供充足的养分，生产出来的安全、绿色、健康、高品质、新鲜的黑豆苗。

Description

一种黑豆苗及其生产方法
技术领域
本发明涉及植物种植技术领域，具体涉及一种黑豆苗及其生产方法。
背景技术
豆苗菜一直是老百姓的可口菜，经常出现在老百姓的菜桌上。豆苗菜是黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽和小豆芽的总称，是中国传统的菜肴。明朝李时珍在《本草纲目》中指出：惟此豆芽白美独异，食后清心养身。古人赞誉它是“冰肌玉质”、“金芽寸长”、“白龙之须”，豆芽的样子又像一把如意，所以人们又称它为如意菜。
豆苗菜作为一种无公害、受大众喜爱的蔬菜，与其他蔬菜相比，豆芽、豆苗既具有豆子的特点，富含蛋白质、维生素C、维生素B1、食物纤维等，又具有质地新嫩，香味清醇的普通蔬菜的特点，是一种营养丰富的优质蔬菜。
传统的芽苗的培育方法主要分为选种、浸种、淋水催芽、采收四个阶段。其中，选种阶段主要是将畸形、霉烂、虫蛀等不可能发芽的种子剔除掉；浸种是在适当的水温下对种子进行浸泡使其充分吸水；淋水催芽是在浸泡够一定时间后将豆子沥干，然后平铺在培养器皿中实行定期浇水和温度陪护；采收是当芽苗成长到适当高度的时候进行采收。
豆种虽然在成熟收获后有一段休眠期，但仍在进行呼吸。这种现象在发芽时显得格外旺盛。如果不及时把它呼吸所产生的热量散发掉，豆芽就会腐烂变质发出酸臭的气味。所以，为了防止豆芽菜腐烂，传统的豆芽菜在生产管理过程除了加大淋水的次数和多少份量，还喷淋一些防腐剂，有些地方还喷淋有甲胺磷、氧化乐果等剧毒农药。同时，为了提高豆芽菜的产量，生产者还会给豆芽菜喷淋很多激素和生长素。使豆芽菜的各种有害物质的残留量大大超过国家规定允许的标准，原来的豆芽堪称为绿色食品，无污染、安全、有营养的优质食品，而如今却变了味。
现在市场上的豆苗菜生产加工过程中常使用化学药品进行豆芽的催长、消毒等辅助生产，如使用无根剂、催长剂、多菌灵、百菌清、漂白粉等，严重影响了进食者的身体健康，因此，有必要对现在巿场上的豆苗菜生产方法进行改进。
发明内容
本发明为了克服上述现有技术所存在的不足，提供一种黑豆苗及其生产方法。
本发明的技术解决方案是：
一种黑豆苗的生产方法，包括以下步骤：
S1、精选种子；
S2、浸种；
S3、播种；
S4、光照；
S5、采收。
优选地，一种黑豆苗的生产方法，包括以下步骤：
S1、挑选颗粒饱满、大小均匀、成熟度好的优质黑豆种子，并晾晒4-6小时，拣出坏豆、虫豆；
S2、种子精选后用清水洗净，再在55-65℃的温水中浸种10-20min，然后在室温下浸种20-30h，浸种结束后将种子捞出，用滤纸吸干表面的水分；
S3、在经过清洗和消毒后的芽苗菜穴盘上铺厚度为1-4cm的培养基质，然后按1-3kg/m2的密度进行播种，播种后盖上0.5-1.5cm厚培养基质，浇水，置于温度为23-28℃、空气相对湿度为70-85％的培养箱中进行避光催芽，催芽时间为1-2天；
S4、催芽后，每日光照11-14h，光照度为2000-9000lx，温度控制在20-25℃，空气相对湿度控制在70-85％，每日浇水3-5次；
S5、播种5-12天后对黑豆苗进行采收。
所述培养基质的制备方法为：将草炭土、豆粕、玉米秸秆、木质素磺酸钙改性物、猪粪、稻壳粉、甲壳素、蛋白增效肥、过磷酸钙、硼砂、氯化钾、尿素混合均匀得到。
所述培养基质的制备方法为：将10-20重量份草炭土、5-10重量份豆粕、3-7重量份玉米秸秆、3-7重量份木质素磺酸钙改性物、6-9重量份猪粪、5-8重量份稻壳粉、0.5-1重量份甲壳素、1-3重量份蛋白增效肥、0.05-0.2重量份过磷酸钙、0.005-0.015重量份硼砂、0.01-0.05重量份氯化钾、0.1-0.3重量份尿素混合均匀得到。
所述木质素磺酸钙改性物由下述方法制备：将木质素磺酸钙加入水中配制成质量浓度为0.5-1.5％的木质素磺酸钙溶液，将质量浓度为0.4-1g/L的六偏磷酸钠水溶液加入质量浓度为0.5-1.5％的木质素磺酸钙溶液中在温度40-50℃超声处理25-35min，得到超声处理液；将聚丙烯酰胺加入水中配制成质量浓度为2-5％的聚丙烯酰胺溶液，然后在转速为200-400r/min搅拌下将质量浓度为2-5％的聚丙烯酰胺溶液滴加至超声处理液中，滴加速度为0.05-0.15g/s，滴加完毕后在转速为200-400r/min、温度为40-50℃搅拌2-5h，得到改性液；将改性液喷雾干燥，研磨至40-200目，即得。
所述质量浓度为0.4-1g/L的六偏磷酸钠水溶液与质量浓度为0.5-1.5％的木质素磺酸钙溶液的质量比为1：(2-4)。
所述质量浓度为2-5％的聚丙烯酰胺溶液与超声处理液的质量比为1：(4-6)。
所述蛋白增效肥为山茶籽蛋白肽、猪皮胶原蛋白肽中的至少一种。优选地，所述蛋白增效肥为山茶籽蛋白肽、猪皮胶原蛋白肽按质量比为1：(0.2-0.3)的混合物。
本发明进一步提供了一种黑豆苗，采用上述生产方法制备而成。
本发明的有益效果：本发明主要包括选种、浸种、播种、光照和采收几个阶段，易于生产，豆芽生长速度快，以猪粪、植物成分和蛋白质成分来制备培养基质，含有丰富有机质，为黑豆苗提供充足的养分，生产出来的安全、绿色、健康、高品质、新鲜的黑豆苗。
具体实施方式
下面通过对本发明进行详细说明，本发明的特点和优点将随着这些说明而变得更为清楚、明确。
使用原料介绍如下：
黑豆种子品种为乌皮青仁豆。草炭土为上海森农环保科技有限公司提供的东北草炭土，有机物60-65wt％，腐殖酸30-48wt％，PH值4.5-6.5，氮、磷、钾总量在2wt％左右。豆粕为灵寿县泽洋矿产品贸易有限公司提供的大豆豆粕。玉米秸秆由山东尊凯农业开发有限公司提供。猪粪为正定县旭泽田有机肥厂提供的干猪粪，干猪粪中含有粗蛋白10-20wt％，粗脂肪1-3wt％，无氮浸出物20-30wt％，粗纤维15-30wt％。稻壳粉由益阳市和康米业有限公司提供。甲壳素为湖南世纪华星生物工程有限公司提供的食品级甲壳素。过磷酸钙为山东鑫百禾化工科技有限公司提供的农业级过磷酸钙。硼砂为营口辽滨精细化工有限公司提供的型号为LB-WSPS的无水硼砂。氯化钾由中化化肥有限公司提供，产品等级为优级品，原产国俄罗斯。尿素由陕西陕化煤化工集团有限公司提供，总氮含量≥46.4wt％，粒度范围0.85-2.80mm。木质素磺酸钙由泰州市海陵区风成化工有限公司提供，产品等级为优级品。山茶籽蛋白肽按照申请号为201310412144.3的中国专利的具体实施方式中实施例1所示方法制备。聚丙烯酰胺为任丘市长昊环保科技有限公司提供的非离子型聚丙烯酰胺。六偏磷酸钠为济南东轩生物工程有限公司提供的食品级六偏磷酸钠。猪皮胶原蛋白肽按照申请号为201010540537.9的中国专利的具体实施方式中实施例3所示方法制备。
实施例1
黑豆苗的生产方法，包括以下步骤：
S1、挑选颗粒饱满、大小均匀、成熟度好的优质黑豆种子，并晾晒4小时，拣出坏豆、虫豆；
S2、种子精选后用清水洗净，再在60℃的温水中浸种15min，然后在室温25℃下浸种24h，浸种结束后将种子捞出，用滤纸吸干表面的水分；
S3、在经过清洗和消毒后的芽苗菜穴盘上铺厚度为2cm的培养基质，然后按2kg/m2的密度进行播种，播种后盖上1cm厚培养基质，浇水至培养基质含水量为60wt％，置于温度为26℃、空气相对湿度为80％的培养箱中进行避光催芽，催芽时间为1.5天；
S4、催芽后，每日光照12h，光照度为6000lx，温度控制在23℃，空气相对湿度控制在75％，每日浇水4次，保持培养基质含水量为55wt％；
S5、播种9.5天后对黑豆苗进行采收，得到黑豆苗。
所述培养基质的制备方法为：将15重量份草炭土、7重量份豆粕、5重量份玉米秸秆、7重量份木质素磺酸钙改性物、7重量份猪粪、6重量份稻壳粉、0.8重量份甲壳素、2重量份山茶籽蛋白肽、0.1重量份过磷酸钙、0.01重量份硼砂、0.03重量份氯化钾、0.15重量份尿素混合均匀后粉碎过60目筛，得到培养基质。
所述木质素磺酸钙改性物由下述方法制备：将木质素磺酸钙加入水中配制成质量浓度为1％的木质素磺酸钙溶液，将1kg的质量浓度为0.7g/L的六偏磷酸钠水溶液加入3kg的质量浓度为1％的木质素磺酸钙溶液中在温度45℃超声处理30min，所述超声处理的超声功率为400W、超声频率为45kHz，得到超声处理液；将聚丙烯酰胺加入水中配制成质量浓度为3％的聚丙烯酰胺溶液，然后在转速为300r/min搅拌下将质量浓度为3％的聚丙烯酰胺溶液滴加至超声处理液中，滴加速度为0.1g/s，滴加完毕后在转速为300r/min、温度为45℃搅拌3h，得到改性液；将改性液喷雾干燥，所述喷雾干燥的进口温度为175℃、出口温度为80℃、热风风速为4m3/min、供料速度为50mL/min、雾化机转速为300r/min，研磨至100目，即得木质素磺酸钙改性物。
所述质量浓度为3％的聚丙烯酰胺溶液与超声处理液的质量比为1：5。
实施例2
黑豆苗的生产方法，包括以下步骤：
S1、挑选颗粒饱满、大小均匀、成熟度好的优质黑豆种子，并晾晒4小时，拣出坏豆、虫豆；
S2、种子精选后用清水洗净，再在60℃的温水中浸种15min，然后在室温25℃下浸种24h，浸种结束后将种子捞出，用滤纸吸干表面的水分；
S3、在经过清洗和消毒后的芽苗菜穴盘上铺厚度为2cm的培养基质，然后按2kg/m2的密度进行播种，播种后盖上1cm厚培养基质，浇水至培养基质含水量为60wt％，置于温度为26℃、空气相对湿度为80％的培养箱中进行避光催芽，催芽时间为1.5天；
S4、催芽后，每日光照12h，光照度为6000lx，温度控制在23℃，空气相对湿度控制在75％，每日浇水4次，保持培养基质含水量为55wt％；
S5、播种9.5天后对黑豆苗进行采收，得到黑豆苗。
所述培养基质的制备方法为：将15重量份草炭土、7重量份豆粕、5重量份玉米秸秆、7重量份木质素磺酸钙、7重量份猪粪、6重量份稻壳粉、0.8重量份甲壳素、2重量份山茶籽蛋白肽、0.1重量份过磷酸钙、0.01重量份硼砂、0.03重量份氯化钾、0.15重量份尿素混合均匀后粉碎过60目筛，得到培养基质。
实施例3
黑豆苗的生产方法，包括以下步骤：
S1、挑选颗粒饱满、大小均匀、成熟度好的优质黑豆种子，并晾晒4小时，拣出坏豆、虫豆；
S2、种子精选后用清水洗净，再在60℃的温水中浸种15min，然后在室温25℃下浸种24h，浸种结束后将种子捞出，用滤纸吸干表面的水分；
S3、在经过清洗和消毒后的芽苗菜穴盘上铺厚度为2cm的培养基质，然后按2kg/m2的密度进行播种，播种后盖上1cm厚培养基质，浇水至培养基质含水量为60wt％，置于温度为26℃、空气相对湿度为80％的培养箱中进行避光催芽，催芽时间为1.5天；
S4、催芽后，每日光照12h，光照度为6000lx，温度控制在23℃，空气相对湿度控制在75％，每日浇水4次，保持培养基质含水量为55wt％；
S5、播种9.5天后对黑豆苗进行采收，得到黑豆苗。
所述培养基质的制备方法为：将15重量份草炭土、7重量份豆粕、5重量份玉米秸秆、7重量份木质素磺酸钙改性物、7重量份猪粪、6重量份稻壳粉、0.8重量份甲壳素、2重量份山茶籽蛋白肽、0.1重量份过磷酸钙、0.01重量份硼砂、0.03重量份氯化钾、0.15重量份尿素混合均匀后粉碎过60目筛，得到培养基质。
所述木质素磺酸钙改性物由下述方法制备：将木质素磺酸钙加入水中配制成质量浓度为1％的木质素磺酸钙溶液，将1kg的质量浓度为0.7g/L的六偏磷酸钠水溶液加入3kg的质量浓度为1％的木质素磺酸钙溶液中在温度45℃超声处理30min，所述超声处理的超声功率为400W、超声频率为45kHz，得到超声处理液；在转速为300r/min搅拌下将水滴加至超声处理液中，滴加速度为0.1g/s，滴加完毕后在转速为300r/min、温度为45℃搅拌3h，得到改性液；将改性液喷雾干燥，所述喷雾干燥的进口温度为175℃、出口温度为80℃、热风风速为4m3/min、供料速度为50mL/min、雾化机转速为300r/min，研磨至100目，即得木质素磺酸钙改性物。
所述水与超声处理液的质量比为1：5。
实施例4
黑豆苗的生产方法，包括以下步骤：
S1、挑选颗粒饱满、大小均匀、成熟度好的优质黑豆种子，并晾晒4小时，拣出坏豆、虫豆；
S2、种子精选后用清水洗净，再在60℃的温水中浸种15min，然后在室温25℃下浸种24h，浸种结束后将种子捞出，用滤纸吸干表面的水分；
S3、在经过清洗和消毒后的芽苗菜穴盘上铺厚度为2cm的培养基质，然后按2kg/m2的密度进行播种，播种后盖上1cm厚培养基质，浇水至培养基质含水量为60wt％，置于温度为26℃、空气相对湿度为80％的培养箱中进行避光催芽，催芽时间为1.5天；
S4、催芽后，每日光照12h，光照度为6000lx，温度控制在23℃，空气相对湿度控制在75％，每日浇水4次，保持培养基质含水量为55wt％；
S5、播种9.5天后对黑豆苗进行采收，得到黑豆苗。
所述培养基质的制备方法为：将15重量份草炭土、7重量份豆粕、5重量份玉米秸秆、7重量份木质素磺酸钙改性物、7重量份猪粪、6重量份稻壳粉、0.8重量份甲壳素、2重量份猪皮胶原蛋白肽、0.1重量份过磷酸钙、0.01重量份硼砂、0.03重量份氯化钾、0.15重量份尿素混合均匀后粉碎过60目筛，得到培养基质。
所述木质素磺酸钙改性物由下述方法制备：将木质素磺酸钙加入水中配制成质量浓度为1％的木质素磺酸钙溶液，将1kg的质量浓度为0.7g/L的六偏磷酸钠水溶液加入3kg的质量浓度为1％的木质素磺酸钙溶液中在温度45℃超声处理30min，所述超声处理的超声功率为400W、超声频率为45kHz，得到超声处理液；将聚丙烯酰胺加入水中配制成质量浓度为3％的聚丙烯酰胺溶液，然后在转速为300r/min搅拌下将质量浓度为3％的聚丙烯酰胺溶液滴加至超声处理液中，滴加速度为0.1g/s，滴加完毕后在转速为300r/min、温度为45℃搅拌3h，得到改性液；将改性液喷雾干燥，所述喷雾干燥的进口温度为175℃、出口温度为80℃、热风风速为4m3/min、供料速度为50mL/min、雾化机转速为300r/min，研磨至100目，即得木质素磺酸钙改性物。
所述质量浓度为3％的聚丙烯酰胺溶液与超声处理液的质量比为1：5。
实施例5
黑豆苗的生产方法，包括以下步骤：
S1、挑选颗粒饱满、大小均匀、成熟度好的优质黑豆种子，并晾晒4小时，拣出坏豆、虫豆；
S2、种子精选后用清水洗净，再在60℃的温水中浸种15min，然后在室温25℃下浸种24h，浸种结束后将种子捞出，用滤纸吸干表面的水分；
S3、在经过清洗和消毒后的芽苗菜穴盘上铺厚度为2cm的培养基质，然后按2kg/m2的密度进行播种，播种后盖上1cm厚培养基质，浇水至培养基质含水量为60wt％，置于温度为26℃、空气相对湿度为80％的培养箱中进行避光催芽，催芽时间为1.5天；
S4、催芽后，每日光照12h，光照度为6000lx，温度控制在23℃，空气相对湿度控制在75％，每日浇水4次，保持培养基质含水量为55wt％；
S5、播种9.5天后对黑豆苗进行采收，得到黑豆苗。
所述培养基质的制备方法为：将15重量份草炭土、7重量份豆粕、5重量份玉米秸秆、7重量份木质素磺酸钙改性物、7重量份猪粪、6重量份稻壳粉、0.8重量份甲壳素、1.6重量份山茶籽蛋白肽、0.4重量份猪皮胶原蛋白肽、0.1重量份过磷酸钙、0.01重量份硼砂、0.03重量份氯化钾、0.15重量份尿素混合均匀后粉碎过60目筛，得到培养基质。
所述木质素磺酸钙改性物由下述方法制备：将木质素磺酸钙加入水中配制成质量浓度为1％的木质素磺酸钙溶液，将1kg的质量浓度为0.7g/L的六偏磷酸钠水溶液加入3kg的质量浓度为1％的木质素磺酸钙溶液中在温度45℃超声处理30min，所述超声处理的超声功率为400W、超声频率为45kHz，得到超声处理液；将聚丙烯酰胺加入水中配制成质量浓度为3％的聚丙烯酰胺溶液，然后在转速为300r/min搅拌下将质量浓度为3％的聚丙烯酰胺溶液滴加至超声处理液中，滴加速度为0.1g/s，滴加完毕后在转速为300r/min、温度为45℃搅拌3h，得到改性液；将改性液喷雾干燥，所述喷雾干燥的进口温度为175℃、出口温度为80℃、热风风速为4m3/min、供料速度为50mL/min、雾化机转速为300r/min，研磨至100目，即得木质素磺酸钙改性物。
所述质量浓度为3％的聚丙烯酰胺溶液与超声处理液的质量比为1：5。
测试例1
将实施例1-5的黑豆苗进行质量测试。具体结果见表1。
可溶性蛋白质含量的测定：采用考马斯亮蓝G-250法测定。称取黑豆苗鲜样0.5g，用5mL蒸馏水研磨成匀浆后，10000r/min离心10min，取上清液1.0mL放入具塞试管中，加入5mL的考马斯亮蓝G-250溶液，充分混合，放置2min后在595nm下比色，测定吸光度，并通过牛血清蛋白标准曲线查得蛋白质含量。
发芽率的测定：每日观察并记录各实施例的黑豆种子发芽情况，至采收时，计算发芽率，发芽率＝黑豆种子发芽数/黑豆种子总数×100％。
黑豆苗芽粗：每组测50个黑豆苗样品，取平均值。
表1：测试结果表
以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡依本发明申请专利范围所做的均等变化与修饰，皆应属本发明的涵盖范围。

Claims (9)

1.一种黑豆苗的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1、精选种子；
S2、浸种；
S3、播种；
S4、光照；
S5、采收。
2.如权利要求1所述黑豆苗的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1、挑选颗粒饱满、大小均匀、成熟度好的优质黑豆种子，并晾晒4-6小时，拣出坏豆、虫豆；
S2、种子精选后用清水洗净，再在55-65℃的温水中浸种10-20min，然后在室温下浸种20-30h，浸种结束后将种子捞出，用滤纸吸干表面的水分；
S3、在经过清洗和消毒后的芽苗菜穴盘上铺厚度为1-4cm的培养基质，然后按1-3kg/m2的密度进行播种，播种后盖上0.5-1.5cm厚培养基质，浇水，置于温度为23-28℃、空气相对湿度为70-85％的培养箱中进行避光催芽，催芽时间为1-2天；
S4、催芽后，每日光照11-14h，光照度为2000-9000lx，温度控制在20-25℃，空气相对湿度控制在70-85％，每日浇水3-5次；
S5、播种5-12天后对黑豆苗进行采收。
3.如权利要求2所述黑豆苗的生产方法，其特征在于，所述培养基质的制备方法为：将草炭土、豆粕、玉米秸秆、木质素磺酸钙改性物、猪粪、稻壳粉、甲壳素、蛋白增效肥、过磷酸钙、硼砂、氯化钾、尿素混合均匀得到。
4.如权利要求2所述黑豆苗的生产方法，其特征在于，所述培养基质的制备方法为：将10-20重量份草炭土、5-10重量份豆粕、3-7重量份玉米秸秆、3-7重量份木质素磺酸钙改性物、6-9重量份猪粪、5-8重量份稻壳粉、0.5-1重量份甲壳素、1-3重量份蛋白增效肥、0.05-0.2重量份过磷酸钙、0.005-0.015重量份硼砂、0.01-0.05重量份氯化钾、0.1-0.3重量份尿素混合均匀得到。
5.如权利要求4所述黑豆苗的生产方法，其特征在于，所述木质素磺酸钙改性物由下述方法制备：将木质素磺酸钙加入水中配制成质量浓度为0.5-1.5％的木质素磺酸钙溶液，将质量浓度为0.4-1g/L的六偏磷酸钠水溶液加入质量浓度为0.5-1.5％的木质素磺酸钙溶液中在温度40-50℃超声处理25-35min，得到超声处理液；将聚丙烯酰胺加入水中配制成质量浓度为2-5％的聚丙烯酰胺溶液，然后在转速为200-400r/min搅拌下将质量浓度为2-5％的聚丙烯酰胺溶液滴加至超声处理液中，滴加速度为0.05-0.15g/s，滴加完毕后在转速为200-400r/min、温度为40-50℃搅拌2-5h，得到改性液；将改性液喷雾干燥，研磨至40-200目，即得。
6.如权利要求5所述黑豆苗的生产方法，其特征在于，所述质量浓度为0.4-1g/L的六偏磷酸钠水溶液与质量浓度为0.5-1.5％的木质素磺酸钙溶液的质量比为1：(2-4)。
7.如权利要求5所述黑豆苗的生产方法，其特征在于，所述质量浓度为2-5％的聚丙烯酰胺溶液与超声处理液的质量比为1：(4-6)。
8.如权利要求5所述黑豆苗的生产方法，其特征在于，所述蛋白增效肥为山茶籽蛋白肽、猪皮胶原蛋白肽中的至少一种。
9.一种黑豆苗，其特征在于，采用权利要求1-8中任一项所述生产方法制备而成。
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