CN108967588A - 一种红糖姜茶的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明属于红糖姜茶制备技术领域，具体涉及一种红糖姜茶的制备方法，该方法包括：(1)配料：按重量份计，称取红糖85‑95份、生姜粉3‑6份、红茶粉2‑5份和三氯蔗糖0.1‑0.4份，并各自分别过筛；(2)混料：将称好的配料混合，边搅拌边喷洒水；(3)压块：用方糖成型机对混合好的物料进行成型压块，制块速度为30块/分，压力为8.5‑10.5MPa；(4)烘干：将压制好的方块平铺到烘盘中，在45‑50℃下烘制4.5‑5.5h，期间定期翻动方块；(5)冷却：将烘制好的方糖室温下冷却；(6)包装：对制备完成的方糖进行包装。本发明方法制成的成品改进了现有产品的缺陷，次品率低，保存期长。
Description
技术领域
本发明属于红糖姜茶制备技术领域，具体涉及一种红糖姜茶的制备方法。
背景技术
红糖姜茶具有预防风寒感冒、除胃寒，暖胃、治痛经暖宫，还可以预防晕车、晕船等功能，喝红糖姜茶还有减肥的功效。传统的红糖姜茶产品有颗粒状和块状，颗粒状与块状相比，独立小包装更加适合现在快节奏的生活，而且携带方便，干净、单独食用不影响其他剩余的产品。块状中以方糖最为受欢迎，但是目前市场上生产出的方糖的口感、外观、洁净度、溶解速度、稳定性、保存期无法同时做到最好，都有不同的缺陷，尤其在外观、稳定性和溶解速度方面。
发明内容
本发明主要提供一种红糖姜茶的制备方法，成品改进了现有产品的缺陷，次品率低。其技术方案如下：一种红糖姜茶的制备方法，包括以下步骤：
(1)配料：按重量份计，称取红糖85-95份、生姜粉3-6份、红茶粉2-5份和三氯蔗糖0.1-0.4份，并各自分别过筛；
(2)混料：将称好的配料混合，边搅拌边喷洒水；
(3)压块：用方糖成型机对混合好的物料进行成型压块，制块速度为30块/分，压力为8.5-10.5MPa；
(4)烘干：将压制好的方块平铺到烘盘中，在45-50℃下烘制4.5-5.5h，期间定期翻动方块；
(5)冷却：将烘制好的方糖室温下冷却；
(6)包装：对制备完成的方糖进行包装。
优选的，配料时，按重量份计，红糖为92份、生姜粉为4份、红茶粉为3.8份、三氯蔗糖为0.2份。
优选的，步骤(1)中配料时，红糖过6-10目筛，生姜粉、红茶粉、三氯蔗糖过20-30目筛。
优选的，步骤(2)中混料时搅拌速度为15-20转/分钟，搅拌时间为12-18min。
优选的，包装时，包装机的横封温度为110-115℃，纵封温度为115-120℃，速度设置为45-50块/分钟。
采用上述方法，本发明具有以下优点：
传统工艺中仍有部分环节需要将红糖先熬制后冷却，本申请方法省去该环节。现有工艺先对红糖烘干后再压块，这样对压片机的要求就非常高，压片机中模是用PVC材料做的，这种材料在高硬度的要求下极易磨损、寿命短、而且会对产品造成物理危害，不仅如此，传统工艺压制成块后，外观会出现缺边缺角，颗粒不均匀，出现较多花片，次品率相对较高。本发明工艺采用先压片后烘干，先将产品塑形，切割成块，再送入烘房进行烘干，产品在外观上就非常整齐。并且，传统工艺需要在烘干整粒后才能压片，但是烘干后的物料需用钢制筛网才能整粒，由于物料硬度大，筛网长期使用容易破损对产品造成物理危害，假若频繁更换筛网又容易使成本上升，本发明工艺不需要筛料整粒。本发明生产工艺自动化程度高，工艺简单，效率高，产品的洁净度高，新工艺下的产品稳定性更好，保存期更长，成本更低，真正的做到物美价廉。
具体实施方式
以下实施例中的实验方法如无特殊规定，均为常规方法，所涉及的实验试剂及材料如无特殊规定均为常规生化试剂和材料。
实施例1
一种红糖姜茶的制备方法，其包括以下步骤：
(1)配料：在车间湿度低于相对湿度50％条件下，按重量份计，称取红糖92份、生姜粉4份、红茶粉3.8份和三氯蔗糖0.2份，用摇摆颗粒机对红糖过8目尼龙筛网，对姜粉、红茶粉、三氯蔗糖过30目尼龙筛网；
(2)混料：将称好的配料放入槽式搅拌机混合，边搅拌边适当的喷洒点水，搅拌速度为18转/分钟，搅拌时间为15min，车间温度为18-25℃，湿度低于相对湿度55％；
(3)压块：用方糖成型机对混合好的物料进行成型压块，制块速度为30块/分，压力为9MPa，每隔5分钟测取方块的片重差异，要求片重差异在正负4％左右；
(4)烘干：对热风循环烘箱进行预热送风，同时将压制好的方块平铺到烘盘上放入烘箱内进行烘干，每盘大约120块，在45-50℃下先烘制120min，然后翻动方块，继续烘制3h；
(5)冷却：将烘制好的方糖室温下冷却；
(6)包装：用枕式包装机对方糖先进行独立包装，独立包装的优点在于食用便捷，干净、延长保质期，包装机的横封温度为112℃，纵封温度为118℃，速度为45-50块/分钟。
实施例2
一种红糖姜茶的制备方法，其包括以下步骤：
(1)配料：在车间湿度低于相对湿度50％条件下，按重量份计，称取红糖85份、生姜粉6份、红茶粉5份和三氯蔗糖0.4份，用摇摆颗粒机对红糖过6目尼龙筛网，对姜粉、红茶粉、三氯蔗糖过20目尼龙筛网；
(2)混料：将称好的配料放入槽式搅拌机混合，边搅拌边适当的喷洒点水，搅拌速度为15转/分钟，搅拌时间为12min，车间温度为18-25℃，湿度低于相对湿度55％；
(3)压块：用方糖成型机对混合好的物料进行成型压块，制块速度为30块/分，压力为10.5MPa，每隔5分钟测取方块的片重差异，要求片重差异在正负4％左右；
(4)烘干：对热风循环烘箱进行预热送风，同时将压制好的方块平铺到烘盘上放入烘箱内进行烘干，每盘大约120块，在45-50℃下先烘制120min，然后翻动方块，继续烘制3h；
(5)冷却：将烘制好的方糖室温下冷却；
(6)包装：用枕式包装机对方糖先进行独立包装，独立包装的优点在于食用便捷，干净、延长保质期，包装机的横封温度为110℃，纵封温度为115℃，速度为45-50块/分钟。
对本领域的技术人员来说，可根据以上描述的技术方案以及构思，做出其它各种相应的改变以及形变，而所有的这些改变以及形变都应该属于本发明权利要求的保护范围之内。
Claims (5)
1.一种红糖姜茶的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)配料：按重量份计，称取红糖85-95份、生姜粉3-6份、红茶粉2-5份和三氯蔗糖0.1-0.4份，并各自分别过筛；
(2)混料：将称好的配料混合，边搅拌边喷洒水；
(3)压块：用方糖成型机对混合好的物料进行成型压块，制块速度为30块/分，压力为8.5-10.5MPa；
(4)烘干：将压制好的方块平铺到烘盘中，在45-50℃下烘制4.5-5.5h，期间定期翻动方块；
(5)冷却：将烘制好的方糖室温下冷却；
(6)包装：对制备完成的方糖进行包装。
2.根据权利要求1所述的红糖姜茶的制备方法，其特征在于：配料时，按重量份计，红糖为92份、生姜粉为4份、红茶粉为3.8份、三氯蔗糖为0.2份。
3.根据权利要求1所述的红糖姜茶的制备方法，其特征在于：步骤(1)中配料时，红糖过6-10目筛，生姜粉、红茶粉、三氯蔗糖过20-30目筛。
4.根据权利要求1所述的红糖姜茶的制备方法，其特征在于：步骤(2)中混料时搅拌速度为15-20转/分钟，搅拌时间为12-18min。
5.根据权利要求1所述的红糖姜茶的制备方法，其特征在于：包装时，包装机的横封温度为110-115℃，纵封温度为115-120℃，速度设置为45-50块/分钟。
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