CN108949474A - 一种鳄鱼酒及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种鳄鱼酒及其制备方法，鳄鱼酒包括浓香型白酒，浓香型白酒中添加有水、鳄鱼肽粉、红枣、枸杞子、桑葚；以上成分在述浓香型白酒中的百分含量分别为水5～15％、鳄鱼肽粉10～15％、红枣5～8％、枸杞子3～5％、桑葚2～3％。其制备方法包括以下步骤：S1、鳄鱼肽粉的制备；S2、将红枣、枸杞子、桑葚进行喷雾干燥处理，控制喷雾干燥温度为50‑200℃；S3、在浓香型白酒中按比例加入步骤S1、步骤S2制备的材料，加入水稀释酒精度后混合均匀，密封贮藏6～10个月即得鳄鱼酒。本发明的制备方法采用了酶解、微波萃取、低温冷处理和超滤膜浓缩干燥等技术方法，在最大程度上保证了鳄鱼肽的提取程度和纯度，使得本发明的鳄鱼酒中营养成分含量更高。

Description

一种鳄鱼酒及其制备方法

技术领域

本发明涉及保健品领域，具体地说涉及一种鳄鱼酒及其制备方法。

背景技术

从现代科学上讲，鳄鱼骨、肉、血、油、内脏等全身各部富含蛋白质、DHA、卵磷脂、不饱和脂肪酸、铁锌磷镁等10种微量元素、18种以上氨基酸及维生素A、维生素E等，是一种科研价值、经济价值较高的动物。中医传统理论认为，地龙性寒，味咸。功能：清热、平肝、止喘、通络。归肝、胃、肺、膀胱经。功能清热平肝、熄风止痉、平喘、利尿、通络除痹。主治高热烦躁、惊痫抽搐、肺热喘咳、热结尿闭、痹痛肢麻、半身不遂，以及疮疡肿毒等证。主治高热狂燥，惊风抽搐，风热头痛，目赤、半身不遂等。地龙提供取液有良好的定咳平喘的作用。《本草纲目》曾记载其甲味辛、性温，有破血逐淤、消肿生肌之功效。《中华本草》第二十六卷载：扬子鳄(Alligatorsinensis)的甲片，药名鼍甲，有化瘀、消积、杀虫功能，主治瘕积聚，崩中带下，疮疥、恶疮，肠风痔疾。鳄鱼骨有强筋健骨、填精益髓等功能，对风湿骨痛有疗效。

目前市面上鳄鱼的用途最多的多为鳄皮制品，对鳄鱼骨、肉、血的应用并不广泛，而对鳄鱼系列产品生物学及营养学的精细化深开发以及研究应用在全球更是少之又少。鳄鱼肽对小鼠具应激功能及造血机能，能显著提高小鼠在高温及低温环境中的耐受力，且鳄鱼肽有增强机体应激功能及升高血小板的作用。研究表明，鳄鱼肽含有大量的活性钙及磷等物质，可用于防治老年骨质疏松和婴幼儿缺钙等。鳄鱼肽有强筋健骨、填精益髓等功能，对风湿骨痛有疗效。

发明内容

本发明目的是解决上述问题，更大地发挥出鳄鱼的营养价值和功效，提供一种补充鳄鱼肽蛋白质的鳄鱼酒及其制备方法，可防治老年骨质疏松，能够增强其治疗骨质疏松的功效，强筋健骨，填精益髓，通和血脉。为了实现上述目的，本发明的技术方案是：

一种鳄鱼酒，包括浓香型白酒，所述浓香型白酒中添加有水、鳄鱼肽粉、红枣、枸杞子、桑葚；以上成分在述浓香型白酒中的百分含量分别为水5～15％、鳄鱼肽粉10～15％、红枣5～8％、枸杞子3～5％、桑葚2～3％。

进一步的，所述水、鳄鱼肽粉、红枣、枸杞子、桑葚在述浓香型白酒中的百分含量分别为水7％、鳄鱼肽粉12％、红枣6％、枸杞子4％、桑葚2％。

一种鳄鱼酒的制备方法，包括以下步骤：

S1、鳄鱼肽粉的制备；

S1.1、将鳄鱼肉剔除杂质部分，粗绞成细长条状，置于10～12倍体积的0.8mol/L的柠檬酸溶液中，浸泡24～48小时后微波处理20～30分钟，冷却后进行2次微波处理，之后连续进行3～5次微波低热辅助溶解；

S1.2、将微波处理过的鳄鱼肉混合液中加入复活酶，将PH调整为4～6，温度40～60℃，慢速搅拌，酶解4～6小时；

S1.3将酶解后的鳄鱼肉混合液升温至90～98℃灭菌10～20分钟；

S1.4将步骤S1.3中得到的溶液进行低温冷处理，调整温度为0～5℃，5000r/min离心处理15～20分钟，去上清液后放入8～10倍体积的饱和硫酸铵盐溶液中进行盐析，温度调整为0～5℃，放置24～48小时；

S1.5将步骤S1.4中的溶液取出以1200r/min离心15～20分钟，再次去上清液后放入8～10倍体积的饱和硫酸铵盐溶液中进行盐析，然后加蒸馏水至中性，得鳄鱼肽提取液；

S1.6、将鳄鱼肽提取液采用超滤膜浓缩法进行浓缩，浓缩过后装进透析袋内置于真空干燥器的通风口上，负压抽气，得鳄鱼肽粉末；

S2、将红枣、枸杞子、桑葚进行喷雾干燥处理，控制喷雾干燥温度为50-200℃；

S3、在浓香型白酒中按比例加入步骤S1、步骤S2制备的材料，加入水稀释酒精度后混合均匀，密封贮藏6～10个月即得鳄鱼酒。

与现有技术相比，本发明具有的优点和积极效果是：

本发明配方中的鳄鱼肽粉含有丰富的优良蛋白质和人体必需的氨基酸、不饱和脂肪酸、维他命及各种微量元素；同时鳄鱼肽粉具有滋心润肺、补血壮骨、补肾固精和驱邪除湿的功效，因而对咳嗽、哮喘、风湿、糖尿病有较好的治疗效果，另外，由于鳄鱼肉含有高效抗体，对血液中的血红蛋白氨基酸链有着非常奇特的结构，携氧能力超过其它动物的100倍以上，可以极快地提高人体免疫力和血液摄氧能力，丰富的超氧化物歧化酶(SOD)和一种超级缩氨酸(SP)，对肿瘤细胞具有极强的抑制和杀灭能力，极大地提高人体的健康质量；另一方面，加入了枸杞子、红枣、桑葚等益气补血的中药材，利用浓香型白酒的浸泡使得其药性均融入酒中，提高了药效的同时其药性更加容易被人体所吸收，可以增强人体免疫力，具有极好的保健强身效果。

具体实施方式

下面将结合本发明的实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

实施例1、一种鳄鱼酒，包括浓香型白酒，所述浓香型白酒中添加有水、鳄鱼肽粉、红枣、枸杞子、桑葚；以上成分在述浓香型白酒中的百分含量分别为水5％、鳄鱼肽粉10％、红枣5％、枸杞子3％、桑葚2％。

实施例2、一种鳄鱼酒，包括浓香型白酒，所述浓香型白酒中添加有水、鳄鱼肽粉、红枣、枸杞子、桑葚；以上成分在述浓香型白酒中的百分含量分别为水10％、鳄鱼肽粉12％、红枣6％、枸杞子4％、桑葚2.5％。

实施例3、一种鳄鱼酒，包括浓香型白酒，所述浓香型白酒中添加有水、鳄鱼肽粉、红枣、枸杞子、桑葚；以上成分在述浓香型白酒中的百分含量分别为水15％、鳄鱼肽粉15％、红枣8％、枸杞子5％、桑葚3％。

本发明配方中的鳄鱼肽粉含有丰富的优良蛋白质和人体必需的氨基酸、不饱和脂肪酸、维他命及各种微量元素；同时鳄鱼肽粉具有滋心润肺、补血壮骨、补肾固精和驱邪除湿的功效，因而对咳嗽、哮喘、风湿、糖尿病有较好的治疗效果，另外，由于鳄鱼肉含有高效抗体，对血液中的血红蛋白氨基酸链有着非常奇特的结构，携氧能力超过其它动物的100倍以上，可以极快地提高人体免疫力和血液摄氧能力，丰富的超氧化物歧化酶(SOD)和一种超级缩氨酸(SP)，对肿瘤细胞具有极强的抑制和杀灭能力，极大地提高人体的健康质量；另一方面，加入了枸杞子、红枣、桑葚等益气补血的中药材，利用浓香型白酒的浸泡使得其药性均融入酒中，提高了药效的同时其药性更加容易被人体所吸收，可以增强人体免疫力，具有极好的保健强身效果。

实施例4、一种鳄鱼酒的制备方法，包括以下步骤：

S1、鳄鱼肽粉的制备；

S1.1、将鳄鱼肉剔除杂质部分，粗绞成细长条状，置于10倍体积的0.8mol/L的柠檬酸溶液中，浸泡24小时后微波处理20分钟，冷却后进行2次微波处理，之后连续进行3次微波低热辅助溶解；

S1.2、将微波处理过的鳄鱼肉混合液中加入复活酶，将PH调整为4，温度40℃，慢速搅拌，酶解4小时；

S1.3将酶解后的鳄鱼肉混合液升温至90℃灭菌10分钟；

S1.4将步骤S1.3中得到的溶液进行低温冷处理，调整温度为0℃，5000r/min离心处理15分钟，去上清液后放入8倍体积的饱和硫酸铵盐溶液中进行盐析，温度调整为0℃，放置24小时；

S1.5将步骤S1.4中的溶液取出以1200r/min离心15～20分钟，再次去上清液后放入8倍体积的饱和硫酸铵盐溶液中进行盐析，然后加蒸馏水至中性，得鳄鱼肽提取液；

S1.6、将鳄鱼肽提取液采用超滤膜浓缩法进行浓缩，浓缩过后装进透析袋内置于真空干燥器的通风口上，负压抽气，得鳄鱼肽粉末；

S2、将红枣、枸杞子、桑葚进行喷雾干燥处理，控制喷雾干燥温度为50℃；

S3、在浓香型白酒中按比例加入步骤S1、步骤S2制备的材料，加入水稀释酒精度后混合均匀，密封贮藏6个月即得鳄鱼酒。

实施例5、一种鳄鱼酒的制备方法，包括以下步骤：

S1、鳄鱼肽粉的制备；

S1.1、将鳄鱼肉剔除杂质部分，粗绞成细长条状，置于11倍体积的0.8mol/L的柠檬酸溶液中，浸泡36小时后微波处理25分钟，冷却后进行2次微波处理，之后连续进行4次微波低热辅助溶解；

S1.2、将微波处理过的鳄鱼肉混合液中加入复活酶，将PH调整为5，温度50℃，慢速搅拌，酶解5小时；

S1.3将酶解后的鳄鱼肉混合液升温至90～98℃灭菌15分钟；

S1.4将步骤S1.3中得到的溶液进行低温冷处理，调整温度为3℃，5000r/min离心处理18分钟，去上清液后放入9倍体积的饱和硫酸铵盐溶液中进行盐析，温度调整为3℃，放置36小时；

S1.5将步骤S1.4中的溶液取出以1200r/min离心18分钟，再次去上清液后放入9倍体积的饱和硫酸铵盐溶液中进行盐析，然后加蒸馏水至中性，得鳄鱼肽提取液；

S1.6、将鳄鱼肽提取液采用超滤膜浓缩法进行浓缩，浓缩过后装进透析袋内置于真空干燥器的通风口上，负压抽气，得鳄鱼肽粉末；

S2、将红枣、枸杞子、桑葚进行喷雾干燥处理，控制喷雾干燥温度为100℃；

S3、在浓香型白酒中按比例加入步骤S1、步骤S2制备的材料，加入水稀释酒精度后混合均匀，密封贮藏8个月即得鳄鱼酒。

实施例6、一种鳄鱼酒的制备方法，包括以下步骤：

S1、鳄鱼肽粉的制备；

S1.1、将鳄鱼肉剔除杂质部分，粗绞成细长条状，置于12倍体积的0.8mol/L的柠檬酸溶液中，浸泡48小时后微波处理30分钟，冷却后进行2次微波处理，之后连续进行5次微波低热辅助溶解；

S1.2、将微波处理过的鳄鱼肉混合液中加入复活酶，将PH调整为6，温度60℃，慢速搅拌，酶解6小时；

S1.3将酶解后的鳄鱼肉混合液升温至98℃灭菌20分钟；

S1.4将步骤S1.3中得到的溶液进行低温冷处理，调整温度为5℃，5000r/min离心处理20分钟，去上清液后放入10倍体积的饱和硫酸铵盐溶液中进行盐析，温度调整为5℃，放置48小时；

S1.5将步骤S1.4中的溶液取出以1200r/min离心20分钟，再次去上清液后放入10倍体积的饱和硫酸铵盐溶液中进行盐析，然后加蒸馏水至中性，得鳄鱼肽提取液；

S1.6、将鳄鱼肽提取液采用超滤膜浓缩法进行浓缩，浓缩过后装进透析袋内置于真空干燥器的通风口上，负压抽气，得鳄鱼肽粉末；

S2、将红枣、枸杞子、桑葚进行喷雾干燥处理，控制喷雾干燥温度为200℃；

S3、在浓香型白酒中按比例加入步骤S1、步骤S2制备的材料，加入水稀释酒精度后混合均匀，密封贮藏10个月即得鳄鱼酒。

本发明中的制备方法采用了酶解、微波萃取、低温冷处理和超滤膜浓缩干燥等技术方法，在最大程度上保证了鳄鱼肽的提取程度和纯度，在营养成分没有损失的状况下，通过增加枸杞子、红枣等富含蛋白质的成分，使得本发明的鳄鱼酒中蛋白质含量更高，可以及时的给人体提供所需蛋白质，完全可以满足正在长身体的青少年及骨质疏松的老年人补充蛋白质的需求，给人们的身体健康带来极为有益的功效。

Claims (3)

1.一种鳄鱼酒，包括浓香型白酒，其特征在于：所述浓香型白酒中添加有水、鳄鱼肽粉、红枣、枸杞子、桑葚；以上成分在述浓香型白酒中的百分含量分别为水5～15％、鳄鱼肽粉10～15％、红枣5～8％、枸杞子3～5％、桑葚2～3％。

2.如权利要求1所述的鳄鱼酒，其特征在于：所述水、鳄鱼肽粉、红枣、枸杞子、桑葚在述浓香型白酒中的百分含量分别为水7％、鳄鱼肽粉12％、红枣6％、枸杞子4％、桑葚2％。

3.如权利要求1或2任一所述的鳄鱼酒的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

S1、鳄鱼肽粉的制备；

S1.1、将鳄鱼肉剔除杂质部分，粗绞成细长条状，置于10～12倍体积的0.8mol/L的柠檬酸溶液中，浸泡24～48小时后微波处理20～30分钟，冷却后进行2次微波处理，之后连续进行3～5次微波低热辅助溶解；

S1.2、将微波处理过的鳄鱼肉混合液中加入复活酶，将PH调整为4～6，温度40～60℃，慢速搅拌，酶解4～6小时；

S1.3将酶解后的鳄鱼肉混合液升温至90～98℃灭菌10～20分钟；

S1.4将步骤S1.3中得到的溶液进行低温冷处理，调整温度为0～5℃，5000r/min离心处理15～20分钟，去上清液后放入8～10倍体积的饱和硫酸铵盐溶液中进行盐析，温度调整为0～5℃，放置24～48小时；

S1.5将步骤S1.4中的溶液取出以1200r/min离心15～20分钟，再次去上清液后放入8～10倍体积的饱和硫酸铵盐溶液中进行盐析，然后加蒸馏水至中性，得鳄鱼肽提取液；

S1.6、将鳄鱼肽提取液采用超滤膜浓缩法进行浓缩，浓缩过后装进透析袋内置于真空干燥器的通风口上，负压抽气，得鳄鱼肽粉末；

S2、将红枣、枸杞子、桑葚进行喷雾干燥处理，控制喷雾干燥温度为50-200℃；

S3、在浓香型白酒中按比例加入步骤S1、步骤S2制备的材料，加入水稀释酒精度后混合均匀，密封贮藏6～10个月即得鳄鱼酒。